おお…量多くない？

今日はパーティーか？

甘食感覚でマドレーヌ量産するな

全部食べた場合のカロリーが気になる

美味そうなマドウレーヌじゃないか

秋なりにとはいえ日中の暑さはビビる
暑いというか太陽光が強い

>秋なりにとはいえ日中の暑さはビビる
>暑いというか太陽光が強い
9月の日照量取り返さないと…

何だかんだで焼き菓子を作るには爽やかでちょうど良い季節かなとは思いますが日差しが…暑い…
最近はシンプル系を勉強し直そうと思い立ち今回はマドレーヌを大量に焼いてみました

材料はこちら（プレーン味・型1つ分・9個）
無塩バター60g
ハチミツ10g
卵1個
グラニュー糖40g
薄力粉60g
アーモンドプードル15g
ベーキングパウダー2g
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スレ画はそれぞれプレーン27個・ショコラ27個なので作った時の分量は3倍量です

スレ立てないと焼き菓子も作れないの？

ショコラマドレーヌ！そういうのもあるのか

ショコラ味は薄力粉を50gに変えてその分ココアパウダー5gを追加するだけで後の材料は分量も含めて全て同じです
出来れば砂糖はきび糖に変えるとコクが出て良いかと思います

何で27個ずつ？かと言うと単純に私が持ってるマドレーヌ型が3つだからです
4つの方が収まり良いと自分でも思うんですが

準備として型に分量外の無塩バターを塗っておきます
こうすると焼いた時に生地離れが良いです
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>スレ立てないと焼き菓子も作れないの？
そんなレスしてるヒマがあったらお前も菓子を焼きたまえデブ
そしてスレを立てて焼き菓子の輪を広めるついでにちょっと分けてデブ

焼き菓子の材料費がね…安くないよね…

高カロリーでもいいじゃない
「」だもの

綺麗にできてて美味しそうじゃん

バターを塗った型は使う時まで冷蔵庫で冷やしておいてください

では作り方ですがまずボウルに無塩バターとハチミツを入れてラップをかけレンジで600W30秒加熱を2〜4回繰り返してバターを溶かします
沸騰させたい訳ではないのでバターが溶ければ良いです
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溶かしたバターはとりあえず置いておきます

ご飯は作れるけどお菓子作れる人は本当に尊敬する
焼きりんごとスコーンぐらいしか作れない

次に別のボウルに卵を割り入れそこにグラニュー糖を加えて混ぜます
ここではそこまでしっかり混ぜる必要はなく卵と砂糖が馴染む程度で十分です
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先に言うの忘れてたんですが薄力粉とアーモンドプードルとベーキングパウダーは先に全部合わせてダマが無くなるまで振るっておいてください
その合わせた粉類を卵液に全部加えてペースト状になるまで良く混ぜます
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お菓子作りでは使う粉は全部振るっておくのが基本です
コーンスターチみたいなほぼ固まる要素の無いものは除いて粉類は吸湿するため使う時は大抵何処かに塊が混じってます
粉を混ぜる時にこの塊があると見た目は混ざっていても中で混ざっておらず焼く時に失敗するのが典型です

スレ「」と結婚したい

どら焼き…

久しぶりに遭遇できたわ
この「」のご家族がうらやましい

>スレ「」と結婚したい
いいママにはなれそうだが…

料理美味いね
アヘ顔がエロい良いお嫁さんになるよ

砂糖とバターを入れるのを躊躇するな
洋菓子作る時の基本

>久しぶりに遭遇できたわ
>この「」のご家族がうらやましい
この際「」であることは些細なことだろう…

粉類が見えなくなってペースト状の生地になったら先程作った溶かしバターを一気に加えます
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バターを入れた直後はこんな感じです
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この状態から表面に浮かんだバターが全部混ざって全体的にツヤが出てくるまで良く混ぜます
混ざったらゴムベラに持ち変えて底を浚い混ぜ残しがないようにします
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マドレーヌは基本の焼き菓子なだけあって正直簡単ですがその分丁寧な作業を心掛けないと出来映えや味にダイレクトに影響してくる気がします
多分工程が少ないのでリカバリーがしにくいんでしょうね

マドレーヌ！大好物なんだ(*´ω`*)

生地が出来たら型に流して焼いていきます
流せるなら別にどんな方法でもいいんですが一番確実で綺麗なのは絞り袋を使う方法になるかと思います
そんな訳で筒に立てた絞り袋に生地を流します
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私は記載したレシピの3倍量で作ったので割と袋はパンパンです（多分市販の袋だとこのくらいが実質的に限界）
口金は着ける必要はなく生地を注いだら袋のお尻をクルクル捻って漏れないようにしてから持ち上げて先端を上にしたらハサミで少しだけ切り落とします
これで口金がなくても生地を絞り出せるという寸法です

ちなみに適当なお玉で型に流すのもそれはそれでOKです

少し時を戻して生地を絞り袋に注ぐまでやったら冷蔵庫で冷やしておいた型を取り出してきます（絞り袋持っちゃったら他の作業出来ませんので）
流石に型3つも並べると作業スペースがパンパンです
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ここに絞り袋で生地を絞っていきます
型1個につき7〜8分目辺りを目処に絞り出します
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出たなお菓子作り「」…

生地の絞り出しは慣れないとどのくらいであれば全部に行き渡るか感覚的には分からないものなので（私も正直分かりません）
最初にある程度まで絞り入れたら後から少しずつ入れて微調整していくというのも出来ます
ただあまり時間を置くと最初に絞った生地と後から絞った生地の状態が微妙に異なる、という状況にもなるので中々難しいですね

ともあれ絞り終えたら順次焼いていきますがマドレーヌの場合ここで一旦生地を寝かせるのもアリです
ちょっと矛盾するかも知れませんが絞り終えた段階ではもう生地が動く事はないので要するに分離したりといったマイナス現象は起きません
なのでこの状態で静かに型を冷蔵庫に戻してしばらく置いておくと生地が良い感じに休まってすぐ焼くのとはまた違った味わいが生まれます
凄く簡単に書くとすぐ焼きは軽い食感になり休ませると重くしっかりした食感になります
この辺は好みですね

さて焼きに入りますが天板に型を置く時付属の網を置いてその上にセットします
こうすると焼いてる時に下側も熱が流動するようになり良い感じに焼きが入ります
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オーブンは190℃で予熱しておき180℃で15分ほど焼きます

>さて焼きに入りますが天板に型を置く時付属の網を置いてその上にセットします
>こうすると焼いてる時に下側も熱が流動するようになり良い感じに焼きが入ります
付属の網ってこう使うこともできるのか！！
冷ます事しか知らなかった…

マドレーヌの良いところは焼き時間が短いので連続で焼くのも苦ではないところです

焼き上がったら取り出してすぐに型から外します
ちゃんと焼けてるか不安な方は串や爪楊枝で刺してみてネトッとした生地が付いてこなければ大丈夫です
見た目で言うとこんな風に裏の中心部がポコッと膨らんでいると良く焼けている目安にはなります（あくまで目安ですが）
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型から外す時は型を持って一気にひっくり返すと自然に外れます
外れない場合はちょっと強目に振ってください
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この貝模様がマドレーヌたる所以ですね
細長いタイプもあったりしますが私は何となくこっちのホタテ型が好きです

1つ焼けたら残り2つも焼いてしまい同じように型から外して粗熱が取れるまで置いておきます
1つくらい出来立てを摘まみ食いしても大丈夫ですよ27個あるので

プレーンが終わったら粉類以外は同じレシピと工程でショコラも作ります
本当に作り方は同じなのでそのままやってもらって大丈夫ですが焼く時だけは200℃予熱→190℃で15分焼くようにしてください

型から外すとこんな感じです
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焼き上がりは何となく頭に思い浮かぶ単語がありますが私は「」の良識を信じていますよ
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なんかおフラ〜ンス

この生地を長方形に焼いたらフィナンシェになるのだ

そんな訳でマドレーヌでございました
春や秋はバターを扱うのが楽な季節なのでこの短いタイミングを存分に使って焼き菓子に邁進してみるのも良いかと思います
良かったら作ってみてくださいね
作って。

ただマドレーヌってこんな風にてんこ盛りにするお菓子ではないですよね多分
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>おお…量多くない？
しめて54個ですね
殆どはお裾分けでバラまいてしまいました

>今日はパーティーか？
ここにフィナンシェとパウンドケーキも加えて焼き菓子三人衆にしたいですね

>甘食感覚でマドレーヌ量産するな
今回はどのくらい量産可能かのテストも兼ねていたので…
ちなみに3倍量くらいでは気にしなくても大丈夫ですがより多く一度に作る場合は溶かしバターの状態に気を遣う必要が出てきます
生地が出来た時にほんのり温かいくらいが理想的みたいですね

>焼き上がりは何となく頭に思い浮かぶ単語がありますが私は「」の良識を信じていますよ
>fu7419324.jpg
出産後って感じ

tkbが出てるのがよく焼けてる証か…

>全部食べた場合のカロリーが気になる
お菓子を楽しむコツはカロリーという概念を一時的に消し去ることです

>美味そうなマドウレーヌじゃないか
ありがとうございます
一説によるとマドレーヌというのは人名由来だそうですね
お菓子はそういうの多いですが

>秋なりにとはいえ日中の暑さはビビる
>暑いというか太陽光が強い
朝涼しい〜とか思ってたら日中普通に暑くてエアコン付けてました

>>秋なりにとはいえ日中の暑さはビビる
>>暑いというか太陽光が強い
>9月の日照量取り返さないと…
ずーっと暗かったですからねぇ
あと気温が良い感じになったせいか虫も涌いてきてますね
網戸にしてたらいつの間にかデカいカメムシに侵入されててウワーッてなりました

>ショコラマドレーヌ！そういうのもあるのか
ココアパウダーは偉大ですね

>焼き菓子の材料費がね…安くないよね…
それでもバター以外はまだ良心的ですね
バターがせめて後3割くらい安くなりませんかね…

>高カロリーでもいいじゃない
>「」だもの
高カロリーは美味しい
今日はこれだけ覚えて帰ってくださいね

>綺麗にできてて美味しそうじゃん
ありがとうございます
型がもっと良い物ならもっと綺麗に焼けると思うのですが数が必要だと思うと中々手が出ませんね

>ご飯は作れるけどお菓子作れる人は本当に尊敬する
>焼きりんごとスコーンぐらいしか作れない
むしろ焼きリンゴが出来るなら幾らでも手を広げられそうです
私はリンゴ使うの難しくてちょっと苦手でして…
あと作ったもの見せて。貼って。

>スレ「」と結婚したい
結婚しても趣味に走るのを見逃してもらえれば…

>どら焼き…
まあ似たような材料ではありますね
これは結構前に作ったつぶあんとマスカルポーネクリームのどら焼きです
fu7419413.jpg

>久しぶりに遭遇できたわ
>この「」のご家族がうらやましい
揃ってお菓子好きなのでまあ振る舞い甲斐はありますね

>そしてスレを立てて焼き菓子の輪を広めるついでにちょっと分けてデブ
これくらいで良ければ幾らでもデブ
その代わり…分かってるデブね？

>>スレ「」と結婚したい
>いいママにはなれそうだが…
生物学上ママになるにはちょっと大工事が必要ですね

>料理美味いね
>アヘ顔がエロい良いお嫁さんになるよ
ダブルピースも付けときますね

>あと作ったもの見せて。貼って。
fu7419439.jpg
ご飯類は撮ってるのにお菓子類は撮ってなかった…！
紅玉の美味しいのを手に入れたから今度は撮っておくね！

>砂糖とバターを入れるのを躊躇するな
>洋菓子作る時の基本
レシピから勝手に減らす方が大罪ですからね
しかしこういう比率やら何やらを考えたり試してくれたりしてる人達には本当に頭が下がります

>>久しぶりに遭遇できたわ
>>この「」のご家族がうらやましい
>この際「」であることは些細なことだろう…
「」というだけで十分だ！
何で「」やってるのか…そこにimgがあるから…

>マドレーヌ！大好物なんだ(*´ω`*)
シンプルで美味しいのが堪らないですね
軽いのも重いのも好きです

>出たなお菓子作り「」…
最近はちょこちょこって感じの出現率で若干レアモンスター化してるかも知れません
昔のようにスライムくらいを目指したいですね

>>さて焼きに入りますが天板に型を置く時付属の網を置いてその上にセットします
>>こうすると焼いてる時に下側も熱が流動するようになり良い感じに焼きが入ります
>付属の網ってこう使うこともできるのか！！
>冷ます事しか知らなかった…
100均の適当な網でも良いんですがとにかく浮かす事が重要なのですね
必要だったりそうでなかったりするのであくまであればそれでという感じです

>なんかおフラ〜ンス
元はロレーヌ地方発祥とも言われているそうですよ

やっぱ多いな！砂糖とバター！
やはり大いなる"あまあじ"には多いなる砂糖とバターなのか…！

>これは結構前に作ったつぶあんとマスカルポーネクリームのどら焼きです
>fu7419413.jpg
ナイスどら焼き…クリームの白と黒のあんこがカッコいい

>この生地を長方形に焼いたらフィナンシェになるのだ
ほぼほぼ材料自体は変わらないですからね
一応バターを焦がしバターにする工程はありますが…

>>焼き上がりは何となく頭に思い浮かぶ単語がありますが私は「」の良識を信じていますよ
>>fu7419324.jpg
>出産後って感じ
生まれたてホヤホヤですね

>tkbが出てるのがよく焼けてる証か…
信じていますよ

保存効くのかな焼き菓子って

>fu7419439.jpg
>ご飯類は撮ってるのにお菓子類は撮ってなかった…！
>紅玉の美味しいのを手に入れたから今度は撮っておくね！
こんな美味しそうなものを貼って…私を誘っているんですか？
ともかくリンゴ楽しみにしてますね！

>やっぱ多いな！砂糖とバター！
>やはり大いなる"あまあじ"には多いなる砂糖とバターなのか…！
あーーーまーーーーーみーーーーーーーーー！！！！！
いやかんみ？かんあじ？あまウェイ？
砂糖とバターだけは絶対に減らすなと知り合いの板前さんも言ってました

>ナイスどら焼き…クリームの白と黒のあんこがカッコいい
ありがとうございます
あんこ仕込むの時間かかりますが結構好きなんです

自分でお菓子作ると引くくらい砂糖とバター使うのにびっくりするよね
そして限界突破で砂糖とバター使うとお店の味になるので
そら太るよねと

次はパウンドケーキ辺りを作りたいですね…意外とこの手のシンプル系は作ってなかったんですよね

>保存効くのかな焼き菓子って
生菓子に比べたら常温保存も利くのでちゃんと湿気らないように乾燥剤とかも合わせてジップロックなどにいれておけば一週間くらいはいけますね
あともっと持たせたいなら多少めどいですが1個ずつラップに包んで冷凍してしまうのも手です

>自分でお菓子作ると引くくらい砂糖とバター使うのにびっくりするよね
>そして限界突破で砂糖とバター使うとお店の味になるので
>そら太るよねと
太るのはもうバーターと思って許容するしかありませんね
バターと砂糖を減らすのはゾーマ相手に光の玉持たずに挑むようなものです

>あんこ仕込むの時間かかりますが結構好きなんです
良いよね…あんこと和菓子も…！

>>あんこ仕込むの時間かかりますが結構好きなんです
>良いよね…あんこと和菓子も…！
和菓子も全然大好きなんですが作るとなると若干洋菓子とは必要ツリーが変わるんですよね
どら焼きの他にはカステラは焼きましたが団子とか大福とかそういうのはまだまだハードルが高いです

今回も美味しそうだな
あと写真の撮り方と盛り付けも毎回キレイだな食事自炊する人間としては見習わんとなあ

カタログに優雅さがあると思ったら遅かったか…

そういえばダイソーでベイマックスの型が売ってた