二次元裏@ふたば

画像ファイル名:1792151396207.jpg-(78953 B)
78953 B26/10/16(金)20:49:56No.1478441793そうだねx8 21:56頃消えます
昆布水つけ麺というものを美味いと感じたことがなくてすまない…
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
…126/10/16(金)20:51:43No.1478442584そうだねx93
お前にも好き嫌いというものがあるのは尊重したいけどなにが嫌いとかまずいとかうまくないとかいきなり言われてあんまりいい気分はしないんだよな
もっとなにが美味しいかとかそういう話が聞きたいよ
…226/10/16(金)20:52:54No.1478443090そうだねx47
至極真っ当なレスが来た
…326/10/16(金)20:53:32No.1478443483そうだねx11
人格者…
…426/10/16(金)20:55:01No.1478444199そうだねx1
お前の味覚や感想なんて本当にどうでもいいし
それを声高に叫んでスレ立てられても困るって話だな
…526/10/16(金)20:56:07No.1478444716そうだねx29
まずいと思ってるものをわざわざ画像保存してまでスレ立てってのも意味わからんしな
話の広がりようがない
…626/10/16(金)21:01:17No.1478447085そうだねx10
うまいんだって言うならどううまいんだと話も広がるけど
まずいだとそう…でしかないからな
…726/10/16(金)21:02:14No.1478447566そうだねx18
ネタにされてるけど何が嫌いかより何が好きかで自分を語れってすごい好きな言葉なんだよね
…826/10/16(金)21:02:24No.1478447656そうだねx12
1レス目で言いたいこと全部言われるともうレスすることねえよ
…926/10/16(金)21:03:14No.1478448164そうだねx5
嫌いアピールほどしょーもないものも無いからな
…1026/10/16(金)21:03:48No.1478448507そうだねx7
俺も1レス目くらい説得力のあるトーク力がほしい
…1126/10/16(金)21:05:01No.1478449140そうだねx4
人間のできた「」久しぶりに見た
…1226/10/16(金)21:05:14No.1478449267+
食べたことない俺に例えば三田製麺所のつけ麺と比べてどう違うのか教えてほしい
…1326/10/16(金)21:05:36No.1478449471そうだねx4
ママが子供に言い聞かせてるみたいだな
…1426/10/16(金)21:08:12No.1478450837+
ちんこ水につけ麺ならどうだ
…1526/10/16(金)21:08:47No.1478451136そうだねx2
すまないってつければ何でも許されると思ってそう
…1626/10/16(金)21:09:24No.1478451397そうだねx7
みんなが一緒になって叩いてくれると思ったんだろうなぁ…
…1726/10/16(金)21:09:59No.1478451673+
じゃあ食わなくてええよ
はいおしまい
…1826/10/16(金)21:10:27No.1478451942そうだねx7
こういう1レス目が出来る男になりたい
…1926/10/16(金)21:10:44No.1478452092+
食べたことないんだけどスレ画みたいな昆布水って麺食べ終わった後どうするの?
普通に残す?
…2026/10/16(金)21:10:53No.1478452153+
必死すぎて笑える
…2126/10/16(金)21:11:10No.1478452296+
今からすげえいい話にしてくれるかもしれないじゃん勝手にスレを終わらせるなよ
…2226/10/16(金)21:11:20No.1478452364そうだねx8
まあ別に嫌いでもいいけどさ
少なからず「ここが苦手」とか言ってくれないと
俺は好きだけどまあ気持ちはわかる…みたいな反応も出来ないじゃん
…2326/10/16(金)21:11:53No.1478452623+
>食べたことないんだけどスレ画みたいな昆布水って麺食べ終わった後どうするの?
>普通に残す?
割りスープとして使ったり残したり
…2426/10/16(金)21:12:11No.1478452730そうだねx1
>食べたことないんだけどスレ画みたいな昆布水って麺食べ終わった後どうするの?
>普通に残す?
飲んでも良いし残しても良いしスープで割っても良いし
…2526/10/16(金)21:13:16No.1478453193そうだねx4
>必死すぎて笑える
なにが…?
…2626/10/16(金)21:13:36No.1478453332+
最初に食った昆布水つけ麺すげえうまかったんだけど
限定メニューだったからもうその店では食えない
…2726/10/16(金)21:15:57No.1478454367+
どこだったかのカップ麺はなんか酸っぱくてまずあじだった
…2826/10/16(金)21:17:29No.1478455094+
美味いけどツルツル滑って箸で掴むのが大変だった
…2926/10/16(金)21:18:00No.1478455318+
見た目だけ真似して太麺とかでやってる店も増えた
…3026/10/16(金)21:18:33No.1478455572+
昆布水とスープでうま味が過剰に感じられて美味しくない印象
店によって違うんだろうけど
…3126/10/16(金)21:18:42No.1478455640+
前にこういう感じで神田のおすすめの店教えてもらえたから
またそういう流れになってほしい
…3226/10/16(金)21:20:01No.1478456221そうだねx5
私これ嫌い!バァーンが廃れたせいでこういうのしてもいいと思う素人が増えてしまうんだな
…3326/10/16(金)21:20:34No.1478456455+
まああの出汁感が強烈過ぎて無理みたいなのはあるかもね
ベクトルは違うけど煮干しセメント系とかみたいな
…3426/10/16(金)21:21:00No.1478456628+
もう昆布水つけ麺が世に出てから20年だから割と歴史あるよな
…3526/10/16(金)21:21:02No.1478456647+
すするときめっちゃ音が出やすくて食べにくい
…3626/10/16(金)21:21:25No.1478456811+
食べたことないから言う資格なし
…3726/10/16(金)21:21:37No.1478456885+
自分は上手いけどこれそのままあったかいラーメンにした方が好きだなって思った
…3826/10/16(金)21:22:16No.1478457155そうだねx4
>まああの出汁感が強烈過ぎて無理みたいなのはあるかもね
>ベクトルは違うけど煮干しセメント系とかみたいな
多分食ったことないんだろうけど出汁のうま味塩味みたいなの想像して食うとただただネバネバするだけで面食らうよ
…3926/10/16(金)21:25:03No.1478458538そうだねx1
まずくはないんだけど
おもてたんと違うってなった
…4026/10/16(金)21:25:09No.1478458595+
>もう昆布水つけ麺が世に出てから20年だから割と歴史あるよな
なそ
…4126/10/16(金)21:26:05No.1478459026そうだねx2
昆布だし風味の麺みたいなの期待して食べたけどつけ麺にめかぶのぬめりが移植されてるだけで全然美味しく感じられなかった
どこの店も同じ感じなんだろうか
…4226/10/16(金)21:26:43No.1478459302そうだねx1
昆布水に多分塩やらで思いっきり味つけてる店あったけどすげえよかった
昆布水としては邪道
…4326/10/16(金)21:26:54No.1478459388+
つけ麺の中で1番淡麗まであるよね
…4426/10/16(金)21:27:28No.1478459624+
書き込みをした人によって削除されました
…4526/10/16(金)21:27:30No.1478459636+
>昆布だし風味の麺みたいなの期待して食べたけどつけ麺にめかぶのぬめりが移植されてるだけで全然美味しく感じられなかった
>どこの店も同じ感じなんだろうか
元祖の店いけ
…4626/10/16(金)21:28:02No.1478459867+
このスレ見た事で今度挑戦してみようって気持ちになれた
ありがとうね
…4726/10/16(金)21:28:26No.1478460004+
昆布水つけ麺作った人があくまで自分のところの麺は昆布が合うから昆布水なのでいろいろ試してほしいみたいなこと言ってた
…4826/10/16(金)21:28:36No.1478460067+
ぬあ…?
…4926/10/16(金)21:28:54No.1478460162そうだねx2
1レス目はこんなとこいちゃいけないと思う
…5026/10/16(金)21:29:17No.1478460368+
濃厚なつけ汁で麺啜るのがつけ麺のいいところだと思ってるから
昆布水つけ麺にありがちな淡麗系は響かない
…5126/10/16(金)21:29:31No.1478460484+
確かに想像するのはうどん系だわ
1度食ってみたい
…5226/10/16(金)21:29:48No.1478460605そうだねx1
美味い不味いは置いといてねばねばつけ麺とかぬるぬるつけ麺って名称の方が正しいと思う
…5326/10/16(金)21:30:07No.1478460715そうだねx5
>1レス目はこんなとこいちゃいけないと思う
むしろ1レス目を目指して行きたい
…5426/10/16(金)21:31:01No.1478461072+
美味い!っていうならそれなら俺も喰ってみたいとか店の前は?とか場所教えてとかで話が広がるだろうにまずい!って叫ばれてもそうなんだ…へえ…で話し続ける気にもならんしなあ
…5526/10/16(金)21:31:27No.1478461262+
元々ちょっと味つけたほぐし水でしょ
…5626/10/16(金)21:32:04No.1478461536そうだねx2
>元々ちょっと味つけたほぐし水でしょ
違います
…5726/10/16(金)21:32:13No.1478461597+
ヌルいの嫌な人はまず受け付けなさそうだな…
…5826/10/16(金)21:32:32No.1478461706そうだねx6
でもしばらくしたらまた同じスレ立てるんだろうな
前にも見たしこんな感じの本文
…5926/10/16(金)21:32:39No.1478461760+
あえて言うけどスレ「」嫌い
…6026/10/16(金)21:32:45No.1478461807+
山形の水そばがモチーフらしい
…6126/10/16(金)21:33:26No.1478462084+
昆布水が全然昆布の風味しなくて卵の白身まとわせてるみたいで
無駄に麺とつけ汁の絡みを邪魔してるだけにしか感じないのよね
…6226/10/16(金)21:34:35No.1478462623+
>美味い不味いは置いといてねばねばつけ麺とかぬるぬるつけ麺って名称の方が正しいと思う
とはいえそのねばねばが何由来かを明示するならやはり昆布水つけ麺となってしまうんだろう
…6326/10/16(金)21:35:55No.1478463192+
メニューでなく自分の姿勢が叩かれる方になる可能性という想像力はスレ立てる前に気付いて欲しかった
手遅れだった
…6426/10/16(金)21:35:57No.1478463205+
昆布水が昆布の風味全然しないまで行くのは店が外れなだけだな…
他の風味に負けやすいから風味が弱いって感じること自体は珍しくないけど
…6526/10/16(金)21:36:16No.1478463343+
食うにつれてどんどん味が薄くなって正直美味くないよなって思ってたけど、最近ついてくる塩で昆布水に味をつければいいという事に気づいた
…6626/10/16(金)21:36:52No.1478463592+
ビジュアルの美味そう感がすごい
…6726/10/16(金)21:37:12No.1478463735+
このスレで昆布水つけ麺の存在を知った
美味そう
…6826/10/16(金)21:37:19No.1478463792+
麺に昆布の味付け必要な時点でつけ汁の作成に敗北してる気もしないでもない
…6926/10/16(金)21:37:33No.1478463893+
水切り麺に慣れている人には食感が合わないかもね
…7026/10/16(金)21:38:06No.1478464136そうだねx1
つけ麺好きが好むようなパンチの効いた味ではないから名前が悪いと正直思わなくもない
…7126/10/16(金)21:38:14No.1478464199+
同じメニューでも店によって美味い不味いの違いはあるという当たり前の前提に至れなかったらそれはそれで不幸だ
…7226/10/16(金)21:39:26No.1478464806+
>つけ麺好きが好むようなパンチの効いた味ではないから名前が悪いと正直思わなくもない
言われてみるとつけ麺って濃厚なの多いよね
…7326/10/16(金)21:39:39No.1478464939+
>人格者…
捕らえてみれば名うての人格者であった
…7426/10/16(金)21:41:11No.1478465695+
私これ嫌い!とか言われてもお前は対象とした商品じゃ無いんだよとしならんしな
…7526/10/16(金)21:41:26No.1478465812+
恥ずかしながら昆布吸いつけ麺というのをこのスレで初めて知ったわ
…7626/10/16(金)21:41:41No.1478465931+
昆布水つけ麺は正直かなり人選ぶ
人が多い都会だから成り立つ料理の1つだと思う
…7726/10/16(金)21:42:22No.1478466255そうだねx1
鰹出汁に浸してあるやつは美味しかった
…7826/10/16(金)21:44:32No.1478467190+
梅かつおつけ麺好き
…7926/10/16(金)21:44:34No.1478467219+
嶋﨑さんの麺は麺線が長く細いため、水洗いして盛り付けた後、時間が経つとどうしてもくっつきやすくなるのです。そこで着想を得たのが、信州の「水蕎麦」でした。麺のくっつきは解消されましたが、味気なさが残りました。
そこでホタテや煮干し、シイタケ、かつおなど、様々なダシを試してみたところ、「これは!」と思ったのが昆布でした。さらに昆布の旨味を引き出すため、一晩漬け込んで昆布水を作りました。昆布水自体は和食の古くからの技法ですが、それをつけ麺に応用したのです。

嶋﨑さんが生み出した昆布水つけ麺が急速に普及したのは2012年頃で、その頃から巷ではホタテや煮干しを加えたいわゆる進化版が増え始めました。
しかし嶋﨑さん曰く「自分は出発点が違います。当時は昆布水を使う、とろみをつけるということだけが独り歩きしているように感じました。他を否定しているわけではなく、ホタテや煮干し等様々なダシを試したうえで、自分にとっての最高の組み合わせは『昆布水と鶏スープのマリアージュ』でした。濃くしすぎると麺の旨味までマスキングしてしまいます。だからこそ、自分は自分の昆布水をさらに追及しました」
…8026/10/16(金)21:44:34No.1478467220+
よくある細ストレート麺と鳥や鴨だしの醤油つけ汁の組み合わせがあんま合わないと思うんだよな
細麺は昆布水と塩と具だけで昆布水まぜそばとして食べた方がいいんじゃないかという気が最近する
…8126/10/16(金)21:45:45No.1478467748+
>嶋﨑さんが生み出した昆布水つけ麺が急速に普及したのは2012年頃で、その頃から巷ではホタテや煮干しを加えたいわゆる進化版が増え始めました。
言われてみればあったなあそういうの
すぐ消えた気がする
…8226/10/16(金)21:45:53No.1478467819+
お蕎麦の方のめかぶとろろ昆布そばとか好きなんだけど
ああいうのとも違う感じなのかしら
…8326/10/16(金)21:46:31No.1478468063+
昆布のうまあじは苦めと聞くから好みは結構分かれそう
…8426/10/16(金)21:46:37No.1478468103+
流石に開発した人はめちゃくちゃ考えてやってるんだな
…8526/10/16(金)21:48:03No.1478468661+
関西の方で食えるところある?
…8626/10/16(金)21:48:08No.1478468685+
近所にうちょくって美味いらしいつけ麺あるけど開いてるタイミングで行けたことがない
…8726/10/16(金)21:49:19No.1478469204+
>流石に開発した人はめちゃくちゃ考えてやってるんだな
流行り物と違ってとろみをつけすぎないようにするとかね
…8826/10/16(金)21:50:40No.1478469703+
最初は塩でどうぞみたいなとこ結構あるけど
塩のジャリジャリ感で食べる麺結構好き
…8926/10/16(金)21:50:42No.1478469712+
実に現代のimgらしいスレ「」って感じだ
…9026/10/16(金)21:51:27No.1478469982+
いっこの店のやつしか食べたことないからどこでも美味いのか知らんけど
俺はマジでめちゃくちゃ好き
普通のスープいらんからその分安くして塩だけで食わしてくれって思うよ
…9126/10/16(金)21:52:58No.1478470512+
正直自分もピンとは来ないけどたぶん俺が舌馬鹿なだけだな…と思ってる
…9226/10/16(金)21:53:13No.1478470606そうだねx1
昆布水に色々入ってると逆になんか違うな…ってなるのはわかる
…9326/10/16(金)21:53:39No.1478470783+
美味い所だと塩と昆布水だけで麺全部行けそうなくらい食べちゃう
…9426/10/16(金)21:54:11No.1478470988+
最後の最後まで思った通りの流れにならずやきもきしてそう


1792151396207.jpg