ドリームの店主かわいそう…

ハデにシェーカーふる虚仮感出まくり

物理的に無理では

氷の分はどこへ消えたの？

ドボドボ……

氷が溶ける分を計算して加減するならメイジャー・カップ用いないべきでは？
加減できるのはライム・ジュースの分だけだから氷で薄まる分と足りないライムとで
ガタガタなカクテルになるのでは？

まじでここにいるのがヒヨッコすぎる

メジャーカップで測るジンと
そこまでする精度でライムジュースを絞る事を踏まえると
氷が溶けない以外に答えがない
という事は熱の移動が無いわけで冷えてない

溶けないように素早くシェークする

いや大きいグラス使えよ
お行儀無視できる大衆居酒屋ならともかく
バーで表面張力ギリギリまで入ってたら嫌だよ

ヒヨッコがあまりにもヒヨッコすぎるだろ

氷が入ってない？

>バーで表面張力ギリギリまで入ってたら嫌だよ
お口のほうから迎えてあげて下さい

メジャー使わなくてもバッチリつったよな

パフォーマンス重視でウケてるけど基本を疎かにしてることを心配したドリームのマスターの頼みで忠告をしてるという流れ

配分にアレンジがないなら氷が溶けてない以外に答えがない
ダメな例として水っぽいギムレット呼ばわりしてるから
尚更マスターのカクテルは薄まってないと読み解くしかない

そういやバーでジンが冷凍庫から出て来るの見たな…

>>バーで表面張力ギリギリまで入ってたら嫌だよ
>お口のほうから迎えてあげて下さい
>お行儀無視できる大衆居酒屋ならともかく

つまりどういうことだ？

トリックだ！

なるほど天使の分け前ということだね？

>つまりどういうことだ？
手際が良い

氷の温度下げまくっておけば理論上可能だけど
それでも表面から少し溶けてくる気がする

オンスなんて単位は容量ガバガバだからたまたまちょっと大きめに作られたグラスだったんだよ

>いや大きいグラス使えよ
使ってるけど…
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多分すべてが氷が解けなくても問題ないくらい冷えていて
氷が解けた分は表面張力分程度なんじゃないだろうか

そんなバカな！それでは氷を入れてないとしか思えない…！！

全部の素材あらかじめキンキンに冷やしてるとか？

ライムジュースの氷を入れたんだろ

結局氷が溶けた分はどこいったんだよ

そんなに薄まるのが嫌なら氷使わなければいいのに

>メジャーカップで測るジンと
>そこまでする精度でライムジュースを絞る事を踏まえると
>氷が溶けない以外に答えがない
>という事は熱の移動が無いわけで冷えてない
氷がマイナス30℃くらいまで冷えてればマイナス5℃まで上昇して
カクテルが冷えつつ氷は溶けないようなシェイクも可能？

メジャーカップ持ちいないで
氷が溶ける分を予見した量を体感して
それに合わせてライムも加減してる　とした方が凄そう

あのバーテンダーがグラスに両手で削った氷ｷﾞｭｯってしてたのは合ってたんだな

こんなドヤ顔でシェイクしてダバァは面白いだろ…

>結局氷が溶けた分はどこいったんだよ
実はちょっと余った分はあるけどそれは注がない

あたたかみだよ

>こんなドヤ顔でシェイクしてダバァは面白いだろ…
>ハデにシェーカーふる虚仮感出まくり

氷全体が0度より低い温度なら
ドリンクの温度だけ下げて氷は溶けないということができるかもしれない

>あたたかみだよ
それで氷が溶けた分は
どこに行ったんだ！

氷は入っておらず
マスターの手が冷えている

シェイクする前に氷の分の水を材料から除去しておいた

メタルだよ

目にもつかない速さでちょっと飲んでるってことだ
レモンマスターは凄い

で、タレはどこ？

そもそも溶けなくても氷は入ってるのか？

松ちゃんがホヘーってなって
メガネさんがマスターの用いたテクニックを語るでなく
なんか凄い事やったみたい？？？で終わるのが良くないよねこの回
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なんというか無い知恵の見本市って感じだ

ヒヨッコは気付ける
「」はまだ屁理屈を続ける

飲み物が薄まらないように氷の代わりに冷やして入れるガラスあるよね
あれでも入れてるんじゃない

え？種明かし無し？

>松ちゃんがホヘーってなって
>メガネさんがマスターの用いたテクニックを語るでなく
>なんか凄い事やったみたい？？？で終わるのが良くないよねこの回
>fu7395550.jpeg
語るようなテクニック使ってないだろ

で、結局なにがすごいの？

いくらヒヨッコでもフロント立ってるバーテンがやってみるまでわからないのは酷くない？

>語るようなテクニック使ってないだろ
溶けた氷分も溢れずに2オンスのカクテル・グラスに収める事がテクニックでなくてなんなの…

まず第一にギムレットとは何だ！

ジンは冷凍庫入れといてライムは良く冷やしておこう　氷なんていらないはずだ

シェーカを掌で握らず指だけで支えて熱の移動を最小限にするというのはどうだろう

メジャーカップ使ってマニュアルどうりに振れば出来る

>>語るようなテクニック使ってないだろ
>溶けた氷分も溢れずに2オンスのカクテル・グラスに収める事がテクニックでなくてなんなの…
魔法

>まず第一にギムレットとは何だ！
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氷が溶けないようにやってるんじゃ氷使う意味無いしなあ

水っぽいとかそういう話じゃねえ！
ビチャビチャじゃねえか！

>溶けた氷分も溢れずに2オンスのカクテル・グラスに収める事がテクニックでなくてなんなの…
そもそも薄まるほどパフォーマンスのためにシェイクするなって話だろこれ

氷が溶けないほどジンもライムもシェーカーも冷やしてある
以外に分量溢れずに冷えたカクテルが成立するはずがないし
氷で冷やさないなら混濁様に石でも入れてろでしかないし

確かギムレットって競走馬いた気がする

まだ恥の上塗りを続けるのか…

派手に振ってエンタメを演出することを悪だとは言わないけど
実力が伴わないのはこけおどしというのである

>シェーカを掌で握らず指だけで支えて熱の移動を最小限にするというのはどうだろう
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しっかり掌で握ってますね…

さっきから一人滑ってる子がいるな

新人がやりがちなミスとして振りすぎると氷が砕けて水っぽくなるのはバーテンダーか何かで読んだ事あるな

多くなってもグラスに注ぐとき調整すればいいんじゃねぇの

わかった…
マスターが飲んじゃったんだ…

>多くなってもグラスに注ぐとき調整すればいいんじゃねぇの
「多くなってる時点で失敗」なんだよ！

ギムレットは早すぎる
というサブタイトルからして、氷が溶けないほど手技が早いと読み解くと
その手捌きにさえ気づかないのはボンクラすぎるし溶けないと冷えない

>多くなってもグラスに注ぐとき調整すればいいんじゃねぇの
まぁ普段はちょい大きめのグラスに薄まったカクテル出してたんだろね

バーテンって今日の気分の！と言えば望むカクテルを蘊蓄付きで出してくれるの本当？

まだヒヨッコはギムレットには早すぎるってか

早すぎてぬるいのか
ダメじゃん

部屋の中がめちゃくちゃ寒いから氷も溶けないしカクテルは冷えてるんでしょ

いくら速くても注いだ後で氷は解けるよね…

>ギムレットは早すぎるというサブタイトルからして
これは単にチャンドラーから持って来てるんだと思う…

本当に踊りみたいなレベルで滅茶苦茶動き大きくして振ってるから氷砕けてるか溶け過ぎてんだろなこれ･･･

最初から全部冷えてるなら最早何のために氷入れるんだよ

丁度と丁度を測り入れてシェークして
氷分も溢れさせないから凄いんだぞ！！って説教された直後
このドヤ顔で延々シェークしてあげくこぼすのは性根が強すぎる

>バーテンって今日の気分の！と言えば望むカクテルを蘊蓄付きで出してくれるの本当？
🥛

>ギムレットは早すぎる
>というサブタイトルからして、氷が溶けないほど手技が早いと読み解くと
>その手捌きにさえ気づかないのはボンクラすぎるし溶けないと冷えない
そこはチャンドラーからの引用だろうからその読み解き方はたぶん間違ってるよ

水っぽくしないためには客が見たくもない踊りを封印しなくてはならないと

>最初から全部冷えてるなら最早何のために氷入れるんだよ
冷えを維持する為じゃないのか

>>ギムレットは早すぎるというサブタイトルからして
>これは単にチャンドラーから持って来てるんだと思う…
ヒヨッコのすっトロいシェイクとかけてるんだろ

グラスをマスに入れた状態で注げば溢れた分も飲めていいんじゃないですか

最後の2コマパチンコの演出みたいで好き

>このドヤ顔で延々シェークしてあげくこぼすのは性根が強すぎる
そこはまぁ習慣というか間違った練習の成果っていうか…

>最後の2コマパチンコの演出みたいで好き
CRレモンハート
ヒヨッコが溢れさせなければ大当たり

でもなんか今日本で一番上手いバーテン？はｼｭﾊﾞﾊﾞって変な踊りしてる動画良く見るよ

>でもなんか今日本で一番上手いバーテン？はｼｭﾊﾞﾊﾞって変な踊りしてる動画良く見るよ
上手いやつが変なことしてるから文句つけられないとかなんとか

氷分も溢れさせないための四苦八苦を感じさせないドヤ顔

見たくもない男のおどりという例えが容赦なさすぎる…

レモンハートとバーテンダーはずっと本棚に置いてる

>でもなんか今日本で一番上手いバーテン？はｼｭﾊﾞﾊﾞって変な踊りしてる動画良く見るよ
大会ではやってないぞあれ
本人も自己流だから真似する奴がいたらただのアホと言ってるし

氷分も溢れさせないカクテルがお前に出来るのか！？と問われて尚、工夫なくド派手な魅せシェークするのはつよすぎる

フレアとこういうオーセンティックなバーの違いもあるし一口に比べられるもんでもないよ

氷はシェーカーの中に残して注ぐからシェイクに手間取るほど氷が水になってダバァするから手際よくやれって話じゃないの？

>フレアとこういうオーセンティックなバーの違いもあるし一口に比べられるもんでもないよ
分からん言葉いっぱい出さないで

>でもなんか今日本で一番上手いバーテン？はｼｭﾊﾞﾊﾞって変な踊りしてる動画良く見るよ
型があるから型破り
型が無ければ型なし
前者と後者の違いよ

>見たくもない男のおどり
辛辣過ぎるよう

俺ならもっとサマになったシェイクして見せますよ　って気取らせてからダバダバさせて
マスターは丁度丁度を測り入れてもこんな溢れなかっただろ！？って言って聞かせた方が順序いい気がする

>でもなんか今日本で一番上手いバーテン？はｼｭﾊﾞﾊﾞって変な踊りしてる動画良く見るよ
上手い人は変な動きしなくても上手いっていう事と
上手い人は変な動きしても上手い事は相反しないというだけなんじゃない？

そういやあんな事無理だ…ってなった後にこの顔で踊って失敗するの豪胆過ぎる
どういう感情だったんだ

>でもなんか今日本で一番上手いバーテン？はｼｭﾊﾞﾊﾞって変な踊りしてる動画良く見るよ
そりゃ動画じゃ味は伝わらねえもの

あっ…って気づいた後ドヤ顔シェイクするから面白いんだよね

えっもしかして普段からこんなドボドボこぼして客に出してるの？

>そういやあんな事無理だ…ってなった後にこの顔で踊って失敗するの豪胆過ぎる
>どういう感情だったんだ
言うて俺だって出来てるだろ…？

>でもなんか今日本で一番上手いバーテン？はｼｭﾊﾞﾊﾞって変な踊りしてる動画良く見るよ
駒井優三のことなら
あれはフレアって表現パフォーマンス重視のやり方で
たまに酒瓶でジャグリングしながらカクテル作ったりするのあるでしょ？あれ
真面目に作らなきゃいけない時は真面目に作ってるよ

とはいえ俺だってカッチョいいと人気のバーテンなんだぜ！
って自負が透け見えるシェーク

ヒヨッコ強化画面でちゃんと強化しないから

そもそもシェイクの技術って言うのが極力振る時に氷をシェイカーにぶつけないようにして水っぽくならないようにするのが手腕だから
その話してると思うんだけどなんか俺の認識が違う…？

>えっもしかして普段からこんなドボドボこぼして客に出してるの？
45+15を2オンスにっていう同じ作り方をさせたらって話だろ？

経験積んだプロがパフォーマンスでやるのと新米が流行りだからでやりだしたパフォーマンスとも実用ともつかない半端物ならそりゃ違うわ

>えっもしかして普段からこんなドボドボこぼして客に出してるの？
2オンスより大きいグラスを使えばドボドボしないよ

>えっもしかして普段からこんなドボドボこぼして客に出してるの？
大きいグラスには全部入ってるし
味の分からない客はたくさん飲めてHappy

>2オンスより大きいグラスを使えばドボドボしないよ
レモンマスターも普段はそうしてるしね

2オンスのグラスにピッタリ入れたあのマスターと同じこと出来る？
出来ませんでした水で薄まったものお出ししてました

ギムレット気持ち多めで！
に対応出来てる

>ギムレット気持ち多めで！
>に対応出来てる
多めになってるのギムレットじゃなくて水じゃねえか

冷凍庫にジンを冷蔵庫にライムジュースを入れといてシェイクじゃなくてステアにしても美味しくできたりしない？

天使の取り分だよ

ヒヨッコ大虐殺

>そもそもシェイクの技術って言うのが極力振る時に氷をシェイカーにぶつけないようにして水っぽくならないようにするのが手腕だから
>その話してると思うんだけどなんか俺の認識が違う…？
変な子が恐らくSNSで見ただけの派手なバーテンを馬鹿にしたくて何もバーのこと知らないのに浮いたこと言ってるだけで
別にそれで合ってるから安心して欲しい

レモンハートのマスターは氷を溶かさず冷やしてるってこと？

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松ちゃんいいよね

>冷凍庫にジンを冷蔵庫にライムジュースを入れといてシェイクじゃなくてステアにしても美味しくできたりしない？
シェイクする時に空気も含むからならない

>冷凍庫にジンを冷蔵庫にライムジュースを入れといてシェイクじゃなくてステアにしても美味しくできたりしない？
へいジンライムお待ち

>>フレアとこういうオーセンティックなバーの違いもあるし一口に比べられるもんでもないよ
>分からん言葉いっぱい出さないで
曲芸飲み屋とこう言う伝統洋風飲み屋の違いがあるってことらしい

>多めになってるのギムレットじゃなくて水じゃねえか
正面から相手しないから…

>松ちゃんいいよね
殺す？！

自分で振ってみるとわかるけど薄めずに振るのすごく難しい
氷の質とかもあるんだろうけどさ

>レモンハートのマスターは氷を溶かさず冷やしてるってこと？
実はレモンハートに置いてあるのは2.1オンスのグラスなんですよ

>冷凍庫にジンを冷蔵庫にライムジュースを入れといてシェイクじゃなくてステアにしても美味しくできたりしない？
シェイクじゃないならただのジンライムじゃないん

ヒヨッコ君これ店に出していいレベルじゃないだろ

これ要はジンが45mlより少ないかライムジュースが15mlより少ないか
もしくは両方だよって言ってるだけでしょ？
なみなみとついだ＝ちょうど45mlになる訳じゃないし

全部コップに入れてから混ぜるじゃダメ…？

ドリームのドはドボドボのド！

ジュースの代わりに俺のオシッコ入れちゃダメ？

>ジュースの代わりに俺のオシッコ入れちゃダメ？
いいよ

>全部コップに入れてから混ぜるじゃダメ…？
そういう作り方をするカクテルもあるけどギムレットは違う

同じレシピでもシェイクとステアで違うカクテルになるよ

モヒートの生ライムとミント気持ち極大ください

ジャックコークのウイスキー抜きください

>ヒヨッコ君これ店に出していいレベルじゃないだろ
最近調子に乗って派手にシェイカー振ったりするようになったらしいから腕自体は悪くないんだと思う
パフォーマンスもウケてはいるし

ヒヨッコどころか素人だろこのドボドボは

>>ジュースの代わりに俺のオシッコ入れちゃダメ？
>いいよ
お塩にしてからにしてね

>同じレシピでもシェイクとステアで違うカクテルになるよ
イーブイの進化みたいな？

>>松ちゃんいいよね
>殺す？！
ぶち殺すからな！

ヒヨッコの腕では
ギムレットには早すぎる…ってコト！？

>モヒートの生ライムとミント気持ち極大ください
行きつけの店だと夏場はミントマシマシ酒濃いめ砂糖薄めで！とか二郎風の注文してノってくれるマスターいるから助かる
実際ミントは鉢植えからむしってくるからめっちゃ新鮮だし

ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!

おしっこ２オンスやめてね

ほかの漫画でカクテルステアする時音が鳴らない＝氷が欠けてないから薄まらないのが凄いって言ってたのもあるけどバーテンに付加価値つけようとするあまりアホすぎる理屈付けるのやめなよ

おしっこしたら汚いのは当たり前ジャン

よく通ってたバーはカレーとグラタンドリアと青魚のコンフィが美味しくて通ってた

>おしっこ２オンスやめてね
ドボドボ

>氷が溶ける分を計算して加減するならメイジャー・カップ用いないべきでは？
>加減できるのはライム・ジュースの分だけだから氷で薄まる分と足りないライムとで
>ガタガタなカクテルになるのでは？
全部注ぐ必要はないのでは

コロナ直撃バーテンダー「」は元気にしてるだろうか

一杯分じゃなくて大量にまとめて作った方が氷で薄まる分の誤差が少なくなって美味いカクテルになったりしない？

>>おしっこ２オンスやめてね
>ドボドボ
こんな水っぽいおしっこを飲まされてるんだimgの「」は

1500円とか出して作り置きのカクテル出されるの嫌だろ
居酒屋じゃねえんだから

>1500円とか出して作り置きのカクテル出されるの嫌だろ
>居酒屋じゃねえんだから
よく小宇宙の水割りなんかは日を置いたほうが馴染んで美味しいと聞くがカクテルではそう言うの無いんだろうか

>小宇宙の水割り
そういう名前の酒かと思った

レモンハート地味に競馬ネタが多くて「」なら反応するような馬名がちょくちょく出てくるんだよな

>よく小宇宙の水割りなんかは日を置いたほうが馴染んで美味しいと聞くがカクテルではそう言うの無いんだろうか
バーなんかだと決まったメニュー表とかない分客が割と色々細かく言ってくることあるから
作り置きで対応できないことも多いだろう

>一杯分じゃなくて大量にまとめて作った方が氷で薄まる分の誤差が少なくなって美味いカクテルになったりしない？
そのまとめて作ったカクテルをどう冷やしてどう味を落とさずに保管するの？

>コロナ直撃バーテンダー「」は元気にしてるだろうか
ちょくちょくスレをかけてたけど全然見なくなっちゃったね…

>>よく小宇宙の水割りなんかは日を置いたほうが馴染んで美味しいと聞くがカクテルではそう言うの無いんだろうか
>バーなんかだと決まったメニュー表とかない分客が割と色々細かく言ってくることあるから
>作り置きで対応できないことも多いだろう
ウイスキーのウーロン茶割りちょうだい

>ウイスキーのウーロン茶割りちょうだい
店にウーロン茶があるなら出るよ
薄めか濃いめかまで好きなやつ

>一杯分じゃなくて大量にまとめて作った方が氷で薄まる分の誤差が少なくなって美味いカクテルになったりしない？
ジョッキで提供したらおいしそう

スレ読んでても結局絡繰が分からねぇ……
元から両方キンキンに冷やしてあって
シェイクしても氷は全く溶けずになってて
ギムレット飲むにつれて氷が溶けるようにしてるってことでいいのか？

ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!

>元から両方キンキンに冷やしてあって
>シェイクしても氷は全く溶けずになってて
>ギムレット飲むにつれて氷が溶けるようにしてるってことでいいのか？
これだと飲まずに話してたら氷が溶けてダバァするのか

おしっこジョッキは匂いやばそう

>スレ読んでても結局絡繰が分からねぇ……
>元から両方キンキンに冷やしてあって
>シェイクしても氷は全く溶けずになってて
>ギムレット飲むにつれて氷が溶けるようにしてるってことでいいのか？
氷はグラスに入れない

>スレ読んでても結局絡繰が分からねぇ……
>元から両方キンキンに冷やしてあって
>シェイクしても氷は全く溶けずになってて
>ギムレット飲むにつれて氷が溶けるようにしてるってことでいいのか？
物理は無視してないけどバーの氷自体が芯氷になってるから多分それすらひよっこやってないと思う

単に業務用冷凍庫は-20とかだからヒヨッコはシェイカー振りすぎて-20℃以上の熱を移動させてしまって溶けちゃってるだけじゃない？

丸氷ちゃんとやるだけでめちゃくちゃ美味くなるからな飲み物

カクテルは出されたら冷たいうちにサッと飲めって言われて飲むと
こんなに綺麗で手間をかけてもらったものを一気に飲んじゃうの？情緒がないって言われるでござる
時間をかけてチビチビ飲もうとすると貧乏くさいし本来の美味しいさ損なわれてると言われるでござる

ググったら「バーの2オンスグラスは実際に60mlではなく、溶けた氷の分も考えて65-70入るようになっている」とのことでした
それはそれとしてスレ画は殆ど氷を溶かさずにシェイクして冷やすだけしてるのがすごいね！
という展開です

>単に業務用冷凍庫は-20とかだからヒヨッコはシェイカー振りすぎて-20℃以上の熱を移動させてしまって溶けちゃってるだけじゃない？
なんだか寿司みたいだな

>ググったら「バーの2オンスグラスは実際に60mlではなく、溶けた氷の分も考えて65-70入るようになっている」とのことでした
>それはそれとしてスレ画は殆ど氷を溶かさずにシェイクして冷やすだけしてるのがすごいね！
>という展開です
それでも溢れさすヒヨッコがヒヨッコ過ぎるってことか

氷は元々シェイカーに入ってて
シェイカーの蓋には氷が出ないようにザルみたいなのが付いてて
シェイカーの目的は急速に冷やすことと空気を入れることだから
シェイクしてるときに氷を溶かしてはいけない、というテクです
すごいね！

>それでも溢れさすヒヨッコがヒヨッコ過ぎるってことか
60ml丁度のグラスだからだよ

腕利きでも氷が溶けないわけないんだから元々60+αの計算よ

現実はそうだけどレモンハートのマスターは全く氷が溶けないテクを持ってるのかもしれん

うまいバーテンダーは本当に注ぐの上手いよね

ドボドボ‥

>うまいバーテンダーは本当に注ぐの上手いよね
ビタ止めというか本当にキッチリグラスに収まる

氷が溶けてない=冷えてないって事なのでは…？

バーの冷凍庫に入ってる氷は-20℃以下とかなのでそれを手早く扱って氷が溶けないギリギリのとこまで冷やして出す

10パーは加水した方が飲みやすいとも言う

>氷が溶けてない=冷えてないって事なのでは…？
氷を冷やせば冷やすほど解けるまでに受け止められる熱量は増える
必要な温度まで最小限の工程で冷やすのがバーテンダーの腕

>単に業務用冷凍庫は-20とかだからヒヨッコはシェイカー振りすぎて-20℃以上の熱を移動させてしまって溶けちゃってるだけじゃない？
>バーの冷凍庫に入ってる氷は-20℃以下とかなのでそれを手早く扱って氷が溶けないギリギリのとこまで冷やして出す
なるほどなー…

>>>バーで表面張力ギリギリまで入ってたら嫌だよ
>>お口のほうから迎えてあげて下さい
>>お行儀無視できる大衆居酒屋ならともかく
店がそういう形で出してんだからそれがそこの作法でしょ？

カクテルグラスってあれ8割くらいの高さまで入れてようやく体積的には半分だからよっぽど元がタプタプで調整ミスしなきゃ溢れんだろ

>カクテルグラスってあれ8割くらいの高さまで入れてようやく体積的には半分だからよっぽど元がタプタプで調整ミスしなきゃ溢れんだろ
普通ならこぼれないけど今回は腕を測るためにちょうどのサイズを使ってる

読んだほうがいいですよ…レモンハートは…！

さっきからずっとウケ狙いのレスして滑り続けてる「」がいるな...

本当にどこでも喧嘩してんな