ということで3年かけてやったぞい
始める前は何人かの泡盛博士にも相談してお世話になったもんじゃよ
まず条件じゃが甕は忠孝酒造の琉球焼きをチョイス
甕のサイズは3升
中身はビーフィーター47%じゃ
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そこからとりあえず月１で甕を揺らしたりしながら1年経過した時に試飲したぞい
なお月に100mlくらいのペースで減るので都度継ぎ足しをしていったものじゃよ
結果として度数は46%
味はなんか若干潮っぽさ？ミネラル感？がある気はするものの大きな違いは分からずじゃった

フィールドワークが好きなタイプの博士…！

次の試飲は2年後
度数は46%
味は明らかなミネラル感とほんのりとした土っぽさ
あとアルコール感が何となく柔らかいような？
結構は違いが出てきてワクワクしたのう！

そして3年後現在
度数は46%
まあこれは減った分だけ継ぎ足しているから納得感はあるのう
肝心なのはその舌触り
アルコールの尖った部分がかなり柔らかに
味の傾向はそんなに違いがない気がするんじゃがこのアルコール感の違いは明確で楽しいのう

博士！月に100ml足していって3年なら3600ml足してる事になるから結局かなり若い味になっちゃいそうなんですけどその辺はどうなんですか博士

そんな感じで3年も置いておくとそこそこ違いが出てきたから「」も是非好きなお酒で試してほしい
なおワシの方向性としては新しい甕が焼物に仕継ぎしながら10年経つとどうなるか見て行きたいのう

なんか商品として出せそうじゃない？
甕で熟成ジンって

そのまま売れそうな甕を作りやがって…！

>博士！月に100ml足していって3年なら3600ml足してる事になるから結局かなり若い味になっちゃいそうなんですけどその辺はどうなんですか博士
それが不思議な話変わったんじゃよ
泡盛博士に話を聞いたところ水のクラスター分子が云々という考察をしてくれたんじゃが酔ってたせいであんまり覚えておらんのじゃ
今度素面の時にもう一度聞いておくぞい

焼き物なら樽とかと違って注ぎ口の所さえ完全に密閉出来れば天使の取り分無くして継ぎ足し無しで熟成できるのではと思っちゃうけどそう簡単にはいかないか

こないだ奈良の田舎の道の駅行ったら日本酒の樽で熟成したジン売ってた！500mlで8800円！高っか！てかそんなのアリ！？

3年！！？

天使の取り分無しの密閉ってそれこそなんも変化ないんじゃないかな

面白そうな研究しやがって

>天使の取り分無しの密閉ってそれこそなんも変化ないんじゃないかな
それもそうか…ままならないな

ジン博士がマジで研究してるの初めて見た

なんかでちゃんと成分計ればマジで論文書けそうだな

>焼き物なら樽とかと違って注ぎ口の所さえ完全に密閉出来れば天使の取り分無くして
継ぎ足し無しで熟成できるのではと思っちゃうけどそう簡単にはいかないか
この甕は表面にとても小さい通気孔が開いててのう
泡盛博士曰くそのおかげで甕は呼吸するんじゃな
それが中の酒に色々な影響を与えながらその分前で天使の取り分も取り立てられるんじゃよ
>こないだ奈良の田舎の道の駅行ったら日本酒の樽で熟成したジン売ってた！500mlで8800円！高っか！てかそんなのアリ！？
色んなジンがあるからのう
飲み手が納得しているならそれでいいと思うぞい

焼酎だと甕から出る遠赤外線がどうこうって話たまに聞くけど原理はよく知らない

>家庭事にオリジナルの熟成方法とこだわりの甕があるそうじゃ
>そうすると当然これをジンでやるとどうなるのかが気なるわけじゃな
分かる
>ということで3年かけてやったぞい
！？

相変わらずちょっとガチすぎて引くよ博士
それはそれとして最近飲んでよかったジン教えて

…密造酒？

継ぎ足すのはパンかなんかの熟成でもやるんじゃなかったっけ
四分の一残して熟成させてそれ混ぜて新しい生地作ってその四分の一残してってやっていけば次第に旨い生地ができあがっていくみたいな製法は見たことある

なんかさらに深堀りすれば普通に研究対象になりそうじゃないか博士

>相変わらずちょっとガチすぎて引くよ博士
>それはそれとして最近飲んでよかったジン教えて
そんなに最近でもないんじゃがアルデュエンナ・オーガニックジンはしっかり酸味のあるフルーティさとジュニパーのバランス感が良くて楽しかったぞい

>…密造酒？
造ではないのでは

>そんなに最近でもないんじゃがアルデュエンナ・オーガニックジンはしっかり酸味のあるフルーティさとジュニパーのバランス感が良くて楽しかったぞい
ありがとう
聞いておいてあれだけどちょっと手を出すには怖い価格だからとりあえずバーで飲むね…

隠し子酒

最近新蒸留所の出汁ジン買ったんだけど癖強すぎて持て余してる
なんかいい飲み方ない？

ジンをどういう飲み方すればおいしく飲めるのかが未だに分からなくて…
トニック割りとソーダ割りばっかりだよ博士

>最近新蒸留所の出汁ジン買ったんだけど癖強すぎて持て余してる
>なんかいい飲み方ない？
あれは鰹系の風味が強いからのう
トマトジュースと胡椒混ぜてガスパチョ風味にして飲むと楽しいぞい

>ジンをどういう飲み方すればおいしく飲めるのかが未だに分からなくて…
>トニック割りとソーダ割りばっかりだよ博士
ワシはもっぱらストレートじゃがトニック割りとソーダ割りも楽しいから美味しいならそれでいいと思うぞい
ロックで冷やしつつある程度水が混ざった状態で飲むのも乙なもんじゃな

ジン博士久しぶりに見た気がする
そんな実験やってたのか

熟成系の蒸留酒の結構な割合が樽でやってて木材との反応と揮発分の蒸発（天使の取り分）が熟成の大部分を占めるところ泡盛はそれらがない熟成だから特異だみたいなのが昔読んだ新書で語られてたな
昔からクラスターの話は出てくるけど若干疑似科学感あるよねあれ

ジン博士来たら聞こうと思ってたんだけど六ってどんな感じなのあれ
個人的なジンの好みとしてはタンカレー＞ビーフィーター＞ボンベイサファイア＞桜尾≧翠＞ウィルキンソン＝ギルビーって感じなんだけどどこら辺に近い？

おおジン博士じゃん
最近なんか面白いのとかでてないの？クラフトジンばっかで刺激足りねえんだ

>熟成系の蒸留酒の結構な割合が樽でやってて木材との反応と揮発分の蒸発（天使の取り分）が熟成の大部分を占めるところ泡盛はそれらがない熟成だから特異だみたいなのが昔読んだ新書で語られてたな
>昔からクラスターの話は出てくるけど若干疑似科学感あるよねあれ
文献としてもあまり残ってない方面な気はするのう
ただ新品のビーフィーターと飲み比べると上にレスしたような違いが出るんじゃ
言語化し辛いのが口惜しい

ジンはずっと有名どころが強すぎて動かないとこある

蒸留酒だから紹興酒の熟成とも違うよね

ジン博士の研究発表初めて見た

>ジン博士来たら聞こうと思ってたんだけど六ってどんな感じなのあれ
>個人的なジンの好みとしてはタンカレー＞ビーフィーター＞ボンベイサファイア＞桜尾≧翠＞ウィルキンソン＝ギルビーって感じなんだけどどこら辺に近い？
どちらかと言えば柑橘が効いているからビーフィーターじゃな
>最近なんか面白いのとかでてないの？クラフトジンばっかで刺激足りねえんだ
どこまでをクラフトとするかじゃがビクトリアンバットは最近ちょこちょこシングルモルトの樽熟系を出していて面白いぞい

ジンは元がかなり香り強いからあんまり樽と甕とかの風味追加が働かない気がするんだけどどうなんだろう
自分でもやってみたいけど管理するやる気も味の違いわかる自身もない

>どちらかと言えば柑橘が効いているからビーフィーターじゃな
そうなのか
ちょっとお高くてどうしようか迷ってたけど一度試してみるかな

>どこまでをクラフトとするかじゃがビクトリアンバットは最近ちょこちょこシングルモルトの樽熟系を出していて面白いぞい
それはそう
樽熟成いいねためしてみる

>蒸留酒だから紹興酒の熟成とも違うよね
メイラード反応とか糖由来の反応がないもんな
昔は否定されてた瓶（ビン）内でも経年変化も感覚としてあるし瓶（カメ）ならそりゃ変化はあるだろうと思うんだろうけどあんまそれらしい理屈を聞かない

>ジンは元がかなり香り強いからあんまり樽と甕とかの風味追加が働かない気がするんだけどどうなんだろう
>自分でもやってみたいけど管理するやる気も味の違いわかる自身もない
なに好きなジンを箱で買って甕買って
月一で重さ測りつつ減った分を補充して
たまに甕を揺らしていれば出来るぞい

３年かけた研究成果をこんなしょうもないところで消費するなよ

ちなみこの実験の場合
柑橘の風味は段々と減る傾向にあったぞい

野良の研究発表してる「」はちょくちょく見かける…

>３年かけた研究成果をこんなしょうもないところで消費するなよ
ジン博士は前からそんなんばっかだし
日光による劣化がどんだけあるのかって調査でスレ画を物干し竿かなんかに吊して長期間放置したけどあんま変わんなかったぞいってやつとか

博士オモテに出てきたの久し振りだな
興味深い知見をありがとう

もやしもんで甕ごと海底熟成させた泡盛の話あったけど甕の熟成への影響ってよくわからんね
瓶で海底熟成させたラムとかシャルトリューズとかは変わってるっちゃ変わってるけど…くらいの差だった俺には

ウイスキーとかは熟成中に継ぎ足すことは稀らしいね

香草の香り成分なんて時間経過で段々減るし追加結構してるとはいえかんきつは死ぬだろうなあ

甕に入れただけでそんなに変わるんだね
樽だったらやっぱそうなんだなーで終わるけど甕で置いても変化があるのは面白いな
ジンが流行ったのって長期熟成の片手間で出来るからとか聞いたから流行りはしないんだろうけど
そういうのもちょっと飲んでみたいな

熟成中に継ぎ足すっていうとシェリーのソレラシステムとかか

>ウイスキーとかは熟成中に継ぎ足すことは稀らしいね
グレンフィディックの15年と安積の＆4くらいかも？

楽しそうですね博士

泡盛か忘れたけど向こうのお酒は海中で保管して適度に揺らしたりするんだっけ

>泡盛か忘れたけど向こうのお酒は海中で保管して適度に揺らしたりするんだっけ
ワシの聞いた話じゃとそういうのは特殊枠で基本はご家庭の冷暗所に置いて月一で揺らすのが流儀じゃそうな
人によってはかつての防空壕であるガマに置いたりするそうじゃ

次のジン学会とかあるの？

>次のジン学会とかあるの？
10/28はジュニパーの日で学会があるぞい