二次元裏＠ふたば
画像ファイル名：1790513389666.jpg-(45565 B)
45565 B26/09/27(日)21:49:49No.1472729752そうだねx2 23:08頃消えます
鰹出汁がこれだけうまいんだからそのまましゃぶったらどれだけうまいんだよ…と思って一口サイズの宗田節ずっとしゃぶってるけど何も味しない
どういうからくりでお湯で温めるだけであんなに美味くなるんだ
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
…126/09/27(日)21:50:47No.1472730100+
もっと口の温度上げなきゃね
…226/09/27(日)21:53:13No.1472731037+
塩分も取らないと意味なくね
…326/09/27(日)21:53:23No.1472731107そうだねx3
削り節頬張ったら塩と水分要るの分かるだろ
…426/09/27(日)21:54:00No.1472731385そうだねx12
味しないってのは嘘だろ…
…526/09/27(日)21:54:39No.1472731661+
ずっとしゃぶってるとこ想像したらシュールすぎて笑う
…626/09/27(日)21:55:00No.1472731800+
叩くか
…726/09/27(日)21:55:55No.1472732198そうだねx8
妖怪宗田節しゃぶりおじさん
…826/09/27(日)21:55:57No.1472732224そうだねx2
猫かよ
…926/09/27(日)21:56:16No.1472732348そうだねx4
>削り節頬張ったら塩と水分要るの分かるだろ
削り節はそのままでも香りも味も薄っすらあるでしょ
スレ画は何もない
…1026/09/27(日)21:57:40No.1472732910+
そういう摂取法ならうるめ煮干しが良いよ
…1126/09/27(日)21:57:40No.1472732911+
まあ表面はそりゃ味しないんじゃねえか…？
…1226/09/27(日)21:58:05No.1472733101そうだねx3
そうなんだよな
削り節と塊の鰹節は全然味が違う
削り節にはうっすらと塩気すら感じるが塊だと無味だ
…1326/09/27(日)21:59:18No.1472733640+
世が世なら尾鰭がつきまくって木を齧る妖怪にされてた
…1426/09/27(日)21:59:32No.1472733737そうだねx6
だから使う時はうすーく削ったりして表面積増やしているんですね
…1526/09/27(日)22:00:37No.1472734188+
煮干しはそのまま齧っても美味いぞ
…1626/09/27(日)22:04:16No.1472735728+
削り手の腕が試されるんだな
…1726/09/27(日)22:06:13No.1472736644+
速さが足りてない
高速で表面齧ったら摩擦熱でいける
…1826/09/27(日)22:09:14No.1472737950+
>そういう摂取法ならうるめ煮干しが良いよ
カタクチイワシの煮干しならボリボリ食べてるけど若干エグみが苦手
うるめならエグみとか苦みとか無いのかな
…1926/09/27(日)22:11:24No.1472738819そうだねx7
なんだ猫の立てたスレか…
…2026/09/27(日)22:11:47No.1472738952そうだねx2
鰹節削るの難しいよね
俺がやると粉になる
粉は粉で旨い
…2126/09/27(日)22:12:50No.1472739341そうだねx3
厚削りも厚いから濃厚なんてことは全く無くてうっすい鰹節の方が味を感じやすいよね
…2226/09/27(日)22:17:06No.1472740955+
生ハムもできるだけ薄く切った方がおいしいよね
…2326/09/27(日)22:17:31No.1472741105そうだねx12
実践してみて不思議だなぁってなってるのも大事な事だとは思う
…2426/09/27(日)22:18:11No.1472741366+
Kaldiで買った生ベーコンも小さなブロックのやつが美味しいや
…2526/09/27(日)22:18:43No.1472741549+
>厚削りも厚いから濃厚なんてことは全く無くてうっすい鰹節の方が味を感じやすいよね
乾燥してるから戻って味が出るまでに必要な水分が厚いほうがより必要だから味出にくいのよね
宗田節の小さいのが丸々入ってる出汁のボトル売ってるけど出汁出てんのか不安になってくるな…
…2626/09/27(日)22:19:00No.1472741653そうだねx4
わざわざ手間暇かけてるのにはちゃんと理由があるんだなぁ
言われてみれば同じ味出るならわざわざ削らないもんな
…2726/09/27(日)22:20:45No.1472742290+
鰹節の親戚であるモルディブフィッシュも
細かくして使うそうだしね
…2826/09/27(日)22:21:02No.1472742383+
内側って風味に貢献しないからな…
…2926/09/27(日)22:21:21No.1472742489+
>宗田節の小さいのが丸々入ってる出汁のボトル売ってるけど出汁出てんのか不安になってくるな…
あれは効果あるよ実際美味い
カツオ入れたやつと昆布入れてるやつ使ってる
プラシーボかもしれない
…3026/09/27(日)22:25:54No.1472744126+
厚削りはしゃぶってると美味しい
…3126/09/27(日)22:29:38No.1472745454+
粉末にしてお湯に入れても美味しいのかな
…3226/09/27(日)22:29:47No.1472745507そうだねx1
カツオのキャラメル
…3326/09/27(日)22:35:20No.1472747657+
カツオジャーキーうまいから食え
…3426/09/27(日)22:35:47No.1472747811+
ガキの頃鰹節のかけらを噛んだら乳歯が抜けた
…3526/09/27(日)22:36:16No.1472748002+
飴みたいに口の中で溶けていくわけじゃないしな
…3626/09/27(日)22:36:32No.1472748108+
マジうめえと思うけどそれ以前に塩分がね…
…3726/09/27(日)22:37:58No.1472748606+
うまあじはそもそもある程度の塩味がないと美味しく感じられないって聞いたから一緒に塩も舐めればいいんじゃないの
…3826/09/27(日)22:38:45No.1472748880+
削って食った方がいいぜ
…3926/09/27(日)22:39:15No.1472749068+
>>そういう摂取法ならうるめ煮干しが良いよ
>カタクチイワシの煮干しならボリボリ食べてるけど若干エグみが苦手
>うるめならエグみとか苦みとか無いのかな
そのまま行くなら頭と内臓ムシって食べるのよ
…4026/09/27(日)22:41:16No.1472749800そうだねx2
慣れてないと塩抜きで旨味成分を感じるのは難しい
バカ舌ともいう
…4126/09/27(日)22:41:38No.1472749937+
にぼしで出汁とる時は頭と内臓むしるって
家庭科の授業でやったな…
家庭科の先生は出汁ガチ勢だったのかな？
…4226/09/27(日)22:42:20No.1472750185+
旨味に少しの塩分入れると旨さ爆発なのだ
人類はこの組み合わせに勝てねぇ
…4326/09/27(日)22:45:34No.1472751412+
語尾にぬを付けろ
…4426/09/27(日)22:45:51No.1472751530+
グアニル酸とグルタミン酸はわかる
イノシン酸は塩抜きだとわかんない
…4526/09/27(日)22:48:18No.1472752393+
まあ魚食う時頭と内臓は基本取るし…
…4626/09/27(日)22:48:24No.1472752441+
>にぼしで出汁とる時は頭と内臓むしるって
>家庭科の授業でやったな…
>家庭科の先生は出汁ガチ勢だったのかな？
頭はともかく内臓はむしらないと胆のうの苦味で猫も食わないぜ
…4726/09/27(日)22:49:16No.1472752753+
>慣れてないと塩抜きで旨味成分を感じるのは難しい
試しに岩塩と一緒に舐めてみたら確かに旨味というかやっとカツオの香りが感じられた
岩塩が溶けた瞬間無に戻る
…4826/09/27(日)22:49:42No.1472752908そうだねx3
干し貝柱はそんな思いをさせないぞ
…4926/09/27(日)22:49:45No.1472752921+
>>家庭科の先生は出汁ガチ勢だったのかな？
>頭はともかく内臓はむしらないと胆のうの苦味で猫も食わないぜ
じゃあスレ「」は猫を超越した猫ってこと…？
…5026/09/27(日)22:49:46No.1472752932+
乾燥煮干し好きだけどたくさん食ってると口の中がズタズタになるのなんとかならないの
…5126/09/27(日)22:50:06No.1472753067そうだねx2
>じゃあスレ「」は猫を超越した猫ってこと…？
そうだよ！
…5226/09/27(日)22:50:46No.1472753327+
出汁昆布も出汁取ったあともったいなくて食べてるけど
単体では昆布…昆布だなぁって味だし
でかいし
…5326/09/27(日)22:52:23No.1472753895+
内蔵毟らなくても美味いよ
…5426/09/27(日)22:54:15No.1472754511そうだねx1
文句言いつつも試行錯誤してるの面白い
…5526/09/27(日)22:54:27No.1472754584そうだねx1
>にぼしで出汁とる時は頭と内臓むしるって
>家庭科の授業でやったな…
>家庭科の先生は出汁ガチ勢だったのかな？
煮干しの袋にもだし取る時は頭とワタ取れって書いてあるよ
俺はやらないけど
…5626/09/27(日)22:55:13No.1472754807+
こんな小さい内臓取る意味ある？と疑問に思って昔内臓だけで出汁取ったらクソ苦かったからそれ以来ちゃんとやってる
…5726/09/27(日)22:57:37No.1472755639+
出汁はマジめんどくさい要素が多すぎて…
うまあじ様使って時間コスト金銭コストを削った上で他素材に回した方が総合力が上がる
…5826/09/27(日)22:59:05No.1472756118+
厚切りの鰹節を辛口の日本酒に浸けて少し経って色の白くなった鰹節を食ってみな
モソモソで味しねぇから
…5926/09/27(日)22:59:27No.1472756238+
>出汁はマジめんどくさい要素が多すぎて…
>うまあじ様使って時間コスト金銭コストを削った上で他素材に回した方が総合力が上がる
出汁をとる時間で野菜や肉やキノコで味をとったほうが楽なのはわかる
…6026/09/27(日)23:00:13No.1472756504+
おんなじようなことしたことあるけど俺は削ったかけらをポン酢につけて食べた
…6126/09/27(日)23:00:53No.1472756744+
良いの使うと凄いね…茅乃舎の出汁マジで美味しい
…6226/09/27(日)23:04:42No.1472758147+
脂の多いハラミの部分はスルメくらいに何とかなる

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