こないだ胡椒だけして焼き上がり前にさっと塩振って焼いてみたけど

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26/09/19(土)20:27:04No.1469902366+ 21:43頃消えます

こないだ胡椒だけして焼き上がり前にさっと塩振って焼いてみたけど
今日は先に塩振ってキッチンペーパーで水分摂りつつ常温に戻しつつ焼いてみる
言うほどカチカチになるのか肉自体に塩味ちゃんと付いた方が美味しいのか確認のため
まぁ肉質がおんなじ肉買ってる訳でも無いし油の入りも違うだろうから比較になるかは分からんけど

このスレは古いので、もうすぐ消えます。

…	126/09/19(土)20:28:10No.1469902781+ ダチョウ肉っていくらぐらいするんだ？

…	226/09/19(土)20:29:15No.1469903180そうだねx3 肉の焼き方はマジでちょっと目を離すとすぐ言ってることが変わるから難しい

…	326/09/19(土)20:30:57No.1469903820そうだねx2 結論出してからスレ建てろ

…	426/09/19(土)20:30:58No.1469903831+ 「まず表面を焼き固めて肉汁を閉じ込める」云々はとっくに科学的に否定されているので不変だぜ

…	526/09/19(土)20:32:31No.1469904396+ >結論出してからスレ建てろ出てたまるか

…	626/09/19(土)20:32:50No.1469904539+ 肉汁というものを信じていないうまいステーキは別に汁なんか出てこなくてただしっとりしているだけだ

…	726/09/19(土)20:36:34No.1469905922+ 焼肉なんかは良い肉を薄切りで焼いて濃いタレ味やポン酢とかで美味い！普通！って簡単なのに牛厚切りそのままを焼くだけの方は派閥も調理法もあーだこーだ始まるのちょっと面白い

…	826/09/19(土)21:01:05No.1469915480+ コショウは焼く前に振ると焦げちゃうから焼いた後と聞いてなるほどなぁってなった

…	926/09/19(土)21:06:28No.1469917533+ 一番気になる焼く時間は自分で感覚で掴めって言われるやつ

…	1026/09/19(土)21:07:33No.1469917987+ すりおろし玉ねぎに漬けておくのマジで美味い

…	1126/09/19(土)21:12:28No.1469919981+ そんなに厚くない米牛モモ肉やっすいヤツでサシも脂もほぼ無いのでニンニクとバターちょっと入れて中弱火でじっくり焼いて内側もしっかり火が通りましたドリップみたいな水分は焼いているうちにはあんまり出なくて噛み切れないとかではなくちょっと加熱し過ぎみたいなムチムチお肉が出来上がりました豚ヒレ肉焼いたみたいな虚無い感じなので部位選択の時点で負けたようでしたぽん酢と醤油ワサビで食ってますが美味しいって程にはなりませんでした

…	1226/09/19(土)21:19:26No.1469922816そうだねx1 俺は今でもスレ画の手順で焼いてる醤が教えてくれた手順って情報を込みでステーキを食ってる

…	1326/09/19(土)21:28:20No.1469926394+ >「まず表面を焼き固めて肉汁を閉じ込める」云々はとっくに科学的に否定されているので不変だぜそうなの！？

…	1426/09/19(土)21:28:28No.1469926445+ ありがとうジャン

…	1526/09/19(土)21:39:29No.1469930699+ ジューシーにする方法で科学的な根拠があるのは低温からじっくり焼くのと焼いた肉を休ませること