いいもん食ってんな

米おお

生梅は毒では？

梅そのまま？

白米！？

貴族でも蘇はそんな食えなくない？

味噌とか醤油はまだの時代か

味噌ない時代か…

寒天どうやって食うんだよ

鯛の和え物の得体のしれなさ

この写真に写ってる物全てを一食で食べた健啖家が当時の貴族です

塩！？

わかめ汁どこ？

>日本って貧しくなってねえ？
？？？

なんで白米の飯あるの！？

貴族？皇族の飯じゃなくて？？？

やたら白米に噛み付いてるコクゾウムシはアレか
もしかして生米食わせてるとか思ってるのか

画像の半分のおかず＋味噌・醤油・豆腐の方が画像より満足出来そう
大豆の力は凄い

なんかたぬきに化かされた飯みたいだ
枯葉乗ってるし

塩も寒天もいいだろ
なんだよその大量の酢は

酢はどう使うの

庶民の飯も見てきたけどタンパク質なんもねぇ

>塩も寒天もいいだろ
>なんだよその大量の酢は
この時代調味料は塩か酢だけだから味噌は更に200年後くらいじゃないと普段使いにならない

草乗せるな

>画像の半分のおかず＋味噌・醤油・豆腐の方が画像より満足出来そう
なんで後世マウント取ってるの？

カタログで左上に半裸のおっさん

>やたら白米に噛み付いてるコクゾウムシはアレか
>もしかして生米食わせてるとか思ってるのか
精米にかかる労力知らんのか？

海の物と山の物が並ぶとか貴族だな

宴会用のメニューか食ってたもの全部乗っけたって感じか

この頃から脚気あったみたいだから貴族だけ脚気になってたんか

寒天あるんだ…

思ってたより凄いな…と思うと同時に胡椒と醤油ないのつらいな…と感じる

お酢と塩はそのままいくのか…？

清酒ってこの時代からあったの？

>>やたら白米に噛み付いてるコクゾウムシはアレか
>>もしかして生米食わせてるとか思ってるのか
>精米にかかる労力知らんのか？
貴族だぞ

>鯛の和え物の得体のしれなさ
いわゆる鱠ってやつかな

>お酢と塩はそのままいくのか…？
塩分などが貴重だから料理自体に味が付いてないイギリススタイルだからな
調味は箸にまとわせた塩と酢で各々味付けしてくだち

脂っこいもの欲しくなりそう

保存のために塩漬け味噌漬けばっかだろうし血圧マッハ

なぜ白米とわざわざ書いたかというと
貴族から下った役人クラスになるといきなりアワやヒエが混じった増量飯になるからです

>この頃から脚気あったみたいだから貴族だけ脚気になってたんか
ちゃんと果実とかあるしならんくね？

味噌はまだない?
アワビとかは塩漬けかな？

ちなみにこの時の平均身長が男性で158�p程度だったらしい
早寝早起きでスマホも無くて運動不足も無いのに
いかに肉食うかが身体に大事なのかが分かる

>早寝早起きでスマホも無くて運動不足も無いのに
>いかに肉食うかが身体に大事なのかが分かる
あと人口の大半を占める農民は一日一食か二食なので根本的にカロリーが足りない

>>早寝早起きでスマホも無くて運動不足も無いのに
>>いかに肉食うかが身体に大事なのかが分かる
>あと人口の大半を占める農民は一日一食か二食なので根本的にカロリーが足りない
江戸時代になって米食いまくれる時代になっても身長伸びてないからやっぱ肉だよ

魚も野菜も果物も毎日食べられるわけではないんだろうな
その時期に採れるものが限られてんのよ
ほぼ旬のものしか食えない

米にあんまりタンパク質ないからなあ
肉もそんなに食べられる機会ないし大豆で頑張るしかない

赤とか黒じゃなくて白米食ってたの？

やっぱ貝よ
危険もなく取れて茹でるだけで現代と変わらず美味しい

庶民の飯はどんぶりに山盛りの玄米に茹でたのびると
あらめの汁と大量の塩だった

味噌の伝来は西暦700年頃
醤油の製造は西暦1250年頃

大豆って後から輸入されたものだと思ってた...

平安時代貴族
fu7274824.jpg
鎌倉時代武家
fu7274828.jpg
室町時代懐石
fu7274831.jpg

畜産や農業って現代ナイズに品種改良されまくってるのに天然が持て囃される魚って最強じゃね？
焼いて塩振れば過去と今を繋いでもそう味は変わらないんだろ

じゃあこの塩と酢は卓上醤油瓶みたいなもんなんだ

庶民も貴族も塩取ってるじゃん
ひょっとしてこの塩を売る商売をすれば儲かるんじゃないか

この背の高い皿なんで流行らないんだろうな
便利そうなのに

当然だけど醤油なんてものは存在しない

>この背の高い皿なんで流行らないんだろうな
>便利そうなのに
置き場がね

肉が欲しいよ

俺よりいいもん食ってる

当時の平民の食事内容ってどうなってるんだろうな
記録が残ってないのが惜しまれる

全体的に薄味で品種改良もされてないだろうから…
現代人が食べてもうまそうなのは鮑のウニ和えくらいかな

魚の塩焼きなら現代人が食っても美味そうだけど
海岸沿いでもないと食べられないな

塩多くない？

練乳とかもあった覚え

この時代に転生して味噌醤油を発明したい

鎌倉時代にコンビーフあるのか

煮付けの味付けも塩だけ…？

心太ってところてんと読む様になったのいつからなんだ

>塩多くない？
基本甘みの強い濁り酒と一緒なんで
しょっぽいものが欲しくなると思う

>この時代に転生して味噌醤油を発明したい
大豆あるかな…

500円もあれば牛丼とか食べれる現代に感謝しろ

>心太ってところてんと読む様になったのいつからなんだ
奈良時代の書物にはもう書かれてたって

>>心太ってところてんと読む様になったのいつからなんだ
>奈良時代の書物にはもう書かれてたって
じゃあスレ画のこころぶとって短い期間しか使われなかったのかな…

>醤油の製造は西暦1250年頃
溜まり醤油？

砂糖がない時代だからマジでコクとか全く無い料理になる

素材族っスか？

蘇って鎌倉時代で作り方失われて幻の料理になってたんだ

現代の飯に慣れすぎてるからこの手の素材の味はさすがに臭かったり味無かったりしてつらいだろうな

冷蔵庫も無い時代にようやりおるわいｶﾞﾊﾊ

>蘇って鎌倉時代で作り方失われて幻の料理になってたんだ
酪農牧場ってのが金かかるから朝廷に金なくなるとね

>現代の飯に慣れすぎてるからこの手の素材の味はさすがに臭かったり味無かったりしてつらいだろうな
野菜の品種改良もされてないからな

江戸は米食いまくれてたわけじゃない
人口増加で足りない人もかなり多かったんで米すら足りてない

梅はどういう感じで食べてたんだろうか

びわってこんな時代から食われてたんだ

>梅はどういう感じで食べてたんだろうか
燻製にして漢方薬として使うか生でデザートとして食うかのどっちか

>江戸は米食いまくれてたわけじゃない
>人口増加で足りない人もかなり多かったんで米すら足りてない
蕎麦とか人気だったのはそういう理由もあるのかなぁ

昔の貴族って冷めた飯食ってるイメージあるわ

鯛のあえものに乗ってる枯れ葉は何なの？

貴族に力がある時代でも中々肉は出ないんだな

>貴族に力がある時代でも中々肉は出ないんだな
仏教伝わって飛鳥時代から肉食禁止！

>砂糖がない時代だからマジでコクとか全く無い料理になる
大宝律令には租税として昆布が指定されていたようだが出汁の概念が生まれる遥か昔だからなあ
せいぜい昆布を使った料理は他よりちょっと美味しいと感じるくらいか

>貴族に力がある時代でも中々肉は出ないんだな
仏教伝来の影響で肉食自体が忌避されてたんじゃないかね
庶民は普通にあれば食ってただろうけど

明治から肉食解禁されて牛鍋うめーってしてる

ああそうか仏教はこの頃からあるのか…スゲェな仏教…

>>梅はどういう感じで食べてたんだろうか
>燻製にして漢方薬として使うか生でデザートとして食うかのどっちか
生の梅！？

>明治から肉食解禁されて牛鍋うめーってしてる
江戸時代も薬って名目で大衆店で肉料理出してるぞ

こころぶと！？

まあ人間塩があれば何でも美味しく食べられるだろう

>生の梅！？
青酸があるのは未熟果だから完熟してりゃそのまま生食できるよ

>貴族に力がある時代でも中々肉は出ないんだな
聖徳太子の時代にゃもう仏教が国教になってて仏教激アツの時代だもん

>こころぶと！？
奈良時代だと古語でこころぶとだったみたい

家畜がいないから肉がないのか
イノシシとか狩るのリスクあるし鹿や鳥も簡単には捕まらないもんなあ

卵も駄目？

肉食禁止って昔から猪鍋とか食べられてきたんじゃないのか？

あけびは品種改良少ないから味は変わらんかも

>肉食禁止って昔から猪鍋とか食べられてきたんじゃないのか？
牡丹鍋！牡丹鍋です！

>卵も駄目？
卵って割と近年まで貴重品だったはず

>肉食禁止って昔から猪鍋とか食べられてきたんじゃないのか？
江戸時代だと薬だからって食べてた
ぼたん鍋自体は明治からみたい

うさぎは鳥だからセーフ

>>卵も駄目？
>卵って割と近年まで貴重品だったはず
一個５００円くらいはしたはずだぞ

酢って飲むようで良いのかな？

心太そんな昔からあったんだ

武士は巻狩りとかでたまには食べてたんじゃないかね肉

>家畜がいないから肉がないのか
>イノシシとか狩るのリスクあるし鹿や鳥も簡単には捕まらないもんなあ
貴族は四つ足食べちゃ駄目みたいな宗教的な理由で食べてないとか聞いた覚えがある

ところてんの由来ググったけど
関西弁で昔から凝固する事をコゴルとかコゴリ(凝る・凝り)つってたのと
それに材料のテングサのテン足したのが語源らしい

>>卵も駄目？
>卵って割と近年まで貴重品だったはず
鶏とか食用じゃなくて観賞用だったしな

昔教科書で見たやつだとこれにのし鮑が付いてた気がする

>なんかたぬきに化かされた飯みたいだ
>枯葉乗ってるし
炊葉（かしぐは）というやつだな
>カシワとは、炊葉（カシグハ）の意味です。食べ物を盛る葉のことを指します。昔は食べ物を盛る葉として、種々の木の葉を用い、それらすべてをカシワと称していましたが、ここでいうカシワが特に多く使われましたので、ついにその名をもっぱらにするようになったと思われます。
https://fukuyama.hiroshima-u.ac.jp/fsm/data/11kashiwa.html

飛鳥時代に「肉食うな米育てろ」って肉食禁止令が出てそこからずーっと肉食が避けられてるの凄いよね

薬だから食べもセーフ

>清酒ってこの時代からあったの？
同じ名前でも今の清酒とは違うだろうな
>万葉の頃の酒には「白酒（しろき）」、「黒酒（くろき）」、「清酒（すみさけ）」、「濁酒（にごれるさけ）」、「赤酒（あかさけ）」、「難酒（かたさけ）」、「新酒（あたらしさけ）」、「古酒（ふるさけ）」、「糟湯酒（かすゆざけ）」と呼ばれるものがありました。「白酒」は、できあがった酒を荒目の布で作った袋で手絞りにし、粕を取り除いたものといわれています。したがって白っぽく濁っています。「黒酒」は、白酒に「くさぎ」とよばれるクマツズラ科の低木の根を蒸し焼きにしてできた灰を混ぜたものという説があります。「清酒」は現在の清酒のように透明度の高い酒ではなく、白酒の上澄み液のことでしょう。
https://www.komenet.jp/database/culture/culture09/culture09-2.html
黒酒も今は赤酒という名で残って飲まれている
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/traditional-foods/menu/akazake.html

>飛鳥時代に「肉食うな米育てろ」って肉食禁止令が出てそこからずーっと肉食が避けられてるの凄いよね
そのお触れはあくまで農作業の時期に牛を食うなというもので
年間通したものでもないし全ての肉食を禁じたものでもない
そして肉食禁止令はその1回だけじゃなく歴史上度々発布されている

タンパク質と脂質がなさすぎる

それに元々そんなに肉を食ってなかったんだわ
平地が少なくて牧草地がないのと魚が取れるから
逆に米食禁止とか言ったら従うわけないでしょ

わかめの汁…わかめの汁？

あわびのうにあえは今でもかなり高いだろうなぁ

>わかめの汁…わかめの汁？
透明じゃないかと思ったらただの汁だった…

>わかめの汁…わかめの汁？
わかめはグルタミン酸含んでいるからイケるだろう

>そして肉食禁止令はその1回だけじゃなく歴史上度々発布されている
度々発布されるってことは食べてたってことだな

わかめの汁だけどわかめは入ってないんだな…

>>わかめの汁…わかめの汁？
>わかめはグルタミン酸含んでいるからイケるだろう
なんかいわしっっぽいのしか入ってなさそうなんだけど…

こまい魚は捕れたろうから具にしないまでも一緒に煮て出汁的な使い方してたかもよ

>タンパク質と脂質がなさすぎる
まあ栄養が足らん時代は栄養が足らんなりの平均寿命ですので
みんなそんなもんと思って生きてると思う

>まあ栄養が足らん時代は栄養が足らんなりの平均寿命ですので
>みんなそんなもんと思って生きてると思う
一応腹に溜まるもん食ってりゃ今日明日死ぬことってのは案外ないんだけど
栄養バランスがない食事の反動は体調崩した時に出る

味噌や醤油のうま味爆弾が無いのは現代人からすると相当きついと思う

俺より良いもん食ってんな

>それに元々そんなに肉を食ってなかったんだわ
>平地が少なくて牧草地がないのと魚が取れるから
>逆に米食禁止とか言ったら従うわけないでしょ
出土する骨調べると都の貴族は死ぬほど食生活偏りまくってて不健康なのに地方の豪族はどうみても肉とかタンパク質豊富にとってた健康的な食生活がわかってたりする

粗末な器だ

>>この時代に転生して味噌醤油を発明したい
>大豆あるかな…
五穀に含まれてるからある

ワカメの汁は塩仕立てのお吸い物だよ

>>大豆あるかな…
>五穀に含まれてるからある
そもそも画像にも枝豆あるだろ

瓜の粕漬は田舎に帰省した時に道の駅とかで売ってるの見るけど食った事無いな…

米が肉より安定して大量生産できるんだもの…

ところ天以外はおかず全部今の基準でも結構良いじゃん

落ち葉は食感のために入ってるのか…？

なんか教科書に載ってたやたら大盛りで盛られた飯(強飯？)が印象に残ってる

割とこのレベルの食生活が室町あたりまで続く

大豆って枝豆なんですか！？

文明開化しても粟稗ばっか食ってたのが第1次大戦でドイツが食料不足で暴動が起きて負けたの見て
米を戦略物資としてめちゃくちゃ品種改良しまくったけど改良された品種が広まるのがアメリカに負けて
農地改革されてかららしいしやっぱ誰でも食える穀物は粟とか稗だった時代が長かったんだな…

酢があるのすごいな
中国や朝鮮から知識をいただいてたんだっけ

醤油って昔からあったわけじゃないのに今の日本は醤油臭すごいってすごいな…

せり美味いのに現代だとあんまウケてないせいか高くて悲しい

>大豆って枝豆なんですか！？
違うよ

こういうの再現したやつ食べてみたい
やってるところあるにはあるけどどこもハードル高いんだよな

酒があるなら酢も作れるか

そんな頃から白米食ってたのか

>せり美味いのに現代だとあんまウケてないせいか高くて悲しい
ブランド化したからな

洗いにくそうな器だな

江戸後期までかつお節と梅干しで作った煎り酒のがずっと使われてたからな
今だとそっちのが高級になるが