めちゃうまい
俺は大好き
高いけど

ポルチーニとかトリュフって栽培してる？

>めちゃうまい
>俺は大好き
>高いけど
なんで575のリズムで言ったの

おいしいよ
今ホクトが菌床栽培で商業化目指して頑張ってるよ
成功したらこれからは逆にイタリアに輸出が始まるよ

干したやつの味しか知らない

パスタに入ってるやつ
なんかお高いらしい

ポルチーニのクリームかかったニョッキ好き

イグチ科特有の風味でうまい
別にポルチーニじゃなくて他のイグチもこの香りあるから特別うまいかは分からん

なめこを焦がすとこれの香りに近いって聞いた

チーズと合わせたパスタめっちゃうまい

これはそうかわからないけどキノコは干すとむしろ美味しいらしいから…

>ポルチーニとかトリュフって栽培してる？
菌根菌っていう木と共生関係にあるグループは栽培難しい
マツタケとかもそう

>今ホクトが菌床栽培で商業化目指して頑張ってるよ
頑張ってくれ…

ホクトすげえな
キノコ帝国でも築こうっていうのかよ

ナメコって炒めてもいいんだ
考えたことなかった

例の色んな養殖法確立したキノコ博士が生きてさえいてくれれば…！

ボルチーニは何種もあって日本にも生えてるのもあるよ

>ホクトすげえな
>キノコ帝国でも築こうっていうのかよ
今や菌床栽培の技術のライセンスを海外に売って
ライセンス料でも儲けてる会社だから世界規模のキノコ王国だよ

なめこはぬめりが焼き目になるまでしっかり炒めるとおいしいよ

日本にはモドキしか生えてないやつ

菌根菌の栽培はマジででかいシノギだからな…
あと菌根菌ではないけどマイタケも本来幻の菌だから栽培できたのえらすぎる

オリーブの丘が秋になるとポルチーニのメニュー出してきて旨かったなあ

生のポルチーニ茸がその辺のスーパーで数百円とかで買えるようになったら夢すぎる…

>日本にはモドキしか生えてないやつ
モドキじゃないやつも少数確認されてるらしい

名前がなんかえっち

ポルチーニ現象ってあるよな

ホテルのランチでフィレステーキの上に乗ってきたけど
ステーキより美味しかった

キノコって個体差でかくて厳密な判断難しそうよね

>>めちゃうまい
>>俺は大好き
>>高いけど
>なんで575のリズムで言ったの
ポルチーニ
思わず唄う
香ばしさ

キノコの炊き込みご飯食べたくなってきたな
秋だし

カタカペリート

和名だとモドキって付くけどちゃんとしたボルチーニだよ
ヨーロッパにも生えてるし味もボルチーニの中でも2番目に美味いって位置付けだよ

炊き込み御飯ならコウタケがおすすめだぜ
高い

ナランチャがピザに乗っけてえって言ってたやつか

>炊き込み御飯ならコウタケがおすすめだぜ
食いたいけど手に入らないすぎる…
クロカワも食べてみたい

アカジコウとコウタケも人工栽培できるようにしてくれ
コウタケの炊き込みご飯を毎月食べたい

ハツタケも気軽に食べられる世の中になってほしい

今のポルチーニは中国雲南省の輸出品が多いんだっけ？
ホクトもそれに並べるなら強みになるな

人工栽培出来ないから天然物しか採取出来ないんだけどよくキノコ採りをバカにしてる人らは食えないよね
虫もすごいいるから…

でも市販されるキノコが増えても全体消費量が減りそうな怖さあるな
シメジが売れ残りそう

>ハツタケも気軽に食べられる世の中になってほしい
出汁だけならトップレベルで美味いよね
香りもいい

ポルチーニは食う機会ないけどハナイグチ（リコボウ）は秋になるとよく食うわめっちゃ美味しい

北海道の道の駅で売っててびっくりして買ったわ

>でも市販されるキノコが増えても全体消費量が減りそうな怖さあるな
>シメジが売れ残りそう
？？？
用途ごとの使い方はあるだろ…
ヤマドリタケは和風に合わないよ

フライにしても美味しいぞ

>ポルチーニは食う機会ないけどハナイグチ（リコボウ）は秋になるとよく食うわめっちゃ美味しい
ジコボウうまいよね
でもあれはクリーム系やバター系の食い方しないやつ

松露とか食ってみたいがどこにも無いんだよなぁ

栃木でしか食われてないチチタケもよろしく
栃木でしか食われてないから栃木産が壊滅状態だ

>ジコボウうまいよね
きのこ知ってる人以外に誤解を与えそうだな…

今市場に出回ってるポルチーニはいわゆる天然物なんだけどやっぱ虫が気になってた食えない人多いのかな

>きのこ知ってる人以外に誤解を与えそうだな…
もののけのほうが後付なのに…

>>ポルチーニは食う機会ないけどハナイグチ（リコボウ）は秋になるとよく食うわめっちゃ美味しい
>ジコボウうまいよね
>でもあれはクリーム系やバター系の食い方しないやつ
鍋とか汁物の具で食ってるな基本
アミタケも採れるから一緒に鍋に入れると滅茶苦茶美味い…

近所に売ってるんだったら買うけどさあ！

売っててもお高くてたまにしか買えないよぉ！

>鍋とか汁物の具で食ってるな基本
>アミタケも採れるから一緒に鍋に入れると滅茶苦茶美味い…
出汁で甘辛く煮ておろしで食うのも好き

栽培できないキノコに個性的で美味いのが多すぎる

天然キノコは虫とセットみたいなもんだしな…下拵えでちゃんと綺麗にするけど

生のポルチーニは食べたことないからぜひ頑張って欲しい

この時期になると近所の道の駅で天然キノコ売り始めるから凄く楽しみ

昔じいちゃんがヤマドリタケ採って来たことあったけど味噌汁の具になったな
ハナイグチのほうがうまいそうな

栽培できているキノコも執念でこぎ着けただけだから先人は偉大だ

チチだのポルチオだの

マッシュルームもめちゃくちゃ旨いよね
水煮しか知らなかった時はなんでこんなの使うんだろと思ってたけど

キノコ大好きマンな俺はホクトに足向けて寝れねぇな

たまに乾燥ポルチーニに虫付きあるよね

イタリアンにさらにうま味足すから強いと思う

見た目がもう美味そう

>キノコ大好きマンな俺はホクトに足向けて寝れねぇな
なんかホクト一強みたいに言うけど他の会社の方だって大概強いじゃん

マッシュルームって生食OKなのつい最近知ったな…

>マッシュルームもめちゃくちゃ旨いよね
>水煮しか知らなかった時はなんでこんなの使うんだろと思ってたけど
生でもいけるし似ても焼いても旨い
水煮だけはなんかネガキャンレベルでまずい

松露も最近取れないから頑張ってはやして

バカマツタケの一般流通めっちゃ待ってる

名前がエロい

>マッシュルームって生食OKなのつい最近知ったな…
薄切りにチーズ削ってオリーブオイルに塩とかかけたサラダ作って食ったけど
旨いっちゃ旨いけど火通した方が段違いに旨いとは思った

>あと菌根菌ではないけどマイタケも本来幻の菌だから栽培できたのえらすぎる
マジか…ありがたい…

いつかベニテングタケ食ってみたい

ホクトは例の博士で色々しれておもしれ…ってなる

柄の中に虫食ってるとげんなりするよね

マイタケはちょっと美味すぎてこんなに気軽に食えることを感謝しても足りない

ホンシメジは？

>いつかベニテングタケ食ってみたい
無毒化株とか作ろうと思えば遺伝子改変で作れるかもしれないが毒が美味いらしいからな

うまいらしいなベニテングダケ…

>いつかベニテングタケ食ってみたい
Youtubeのオムライス作る動画についてた自分卵アレルギーだから死ぬ前にこれと親子丼と覚醒剤やってみたいってコメントが忘れられない

ベニテングタケはうま味成分＝毒だから毒抜いたらスカスカになりそうだな…

>おいしいよ
>今ホクトが菌床栽培で商業化目指して頑張ってるよ
>成功したらこれからは逆にイタリアに輸出が始まるよ
まぁそうなるだろうな…

美味しいけど変わってるキノコといえばマスタケかな
色が鮭食感も鮭

生でもサクサクしてアクセントにはなるけど
旨味感じられるのはしっかり炒めたり煮込んだりだわな
でっかいブラウンマッシュルームをステーキにするのが好き
近場のスーパーには置かなくなっちゃった

23年のホクトのインタビュー記事読んだらポルチーニの人工栽培で世界征服狙ってる…

虫ダメな人はどうやってポルチーニ食べてるんだろう

トリュフとかも人工栽培出来るようになるのかな

>Youtubeのオムライス作る動画についてた自分卵アレルギーだから死ぬ前にこれと親子丼と覚醒剤やってみたいってコメントが忘れられない
俺の場合は蕎麦それになるが覚醒剤じゃなくてモルヒネ打ってる可能性が高い

>無毒化株とか作ろうと思えば遺伝子改変で作れるかもしれないが毒が美味いらしいからな
タマゴダケでいいじゃん

ポルチーニ量産成功したらクリームパスタに当たり前のようにポルチーニが入るようになる

>23年のホクトのインタビュー記事読んだらポルチーニの人工栽培で世界征服狙ってる…
いたりあじんこのキノコに逆らえないから

ハナビラタケ美味しいのに数少ないからもっと供給増やすためにみんな食べて…

>ポルチーニ量産成功したらクリームパスタに当たり前のようにポルチーニが入るようになる
ありがてぇ…

>>おいしいよ
>>今ホクトが菌床栽培で商業化目指して頑張ってるよ
>>成功したらこれからは逆にイタリアに輸出が始まるよ
>まぁそうなるだろうな…
イタリアでも採取量年々減少してるから人工栽培で生のが手に入るなら飛びつくだろうな

マッシュルームよりも美味しいの？

>23年のホクトのインタビュー記事読んだらポルチーニの人工栽培で世界征服狙ってる…
商業的価値が高いきのこだからマジで世界のイタリア料理に革新をもたらす
その中心に居るのはホクトだ

トリュフも国内で何件か人工栽培実績上がってるみたいだしそのうち安定する手段が見つかるかもしれんな

トリュフ栽培出来るようになったらフランスも支配できるぞ

食物繊維に困ったらキノコ食ってるから
俺はホクトに支配されてる
値段ずっと安いのがありがたい

そういえばヤマブシタケも菌床栽培成功してるんだよね

>マッシュルームよりも美味しいの？
好みによる

実際シイタケと変わらん値段になってもトリュフとかマツタケの使い所って悩むよな

トリュフは簡単に手に入ってもそんなにたくさん使いたいとは…
ポルチーニはめっちゃ使いたい

ヤマブシタケを見かけてもどう調理したものかってなる

>そういえばヤマブシタケも菌床栽培成功してるんだよね
20年ぐらい前からスーパーに出回ってるでしょ

スレ画なんかよりニセアブラシメジとかシモコシとかの方が美味しい

トリュフは昔人工栽培していた記録はあるから可能なはずなんだよな

>>そういえばヤマブシタケも菌床栽培成功してるんだよね
>20年ぐらい前からスーパーに出回ってるでしょ
なにそれしらんこわ…ってなったまじで見たことない！

>ヤマブシタケを見かけてもどう調理したものかってなる
ふさふさでかわい〜って眺めるか…

>イグチ科特有の風味でうまい
>別にポルチーニじゃなくて他のイグチもこの香りあるから特別うまいかは分からん
ゆでると赤紫になってヌルヌルになるけど美味しいイグチ科の代表的食菌アミタケ

好きな人に悪いけどヤマブシダケ高いし特別良いと思ってないからそれ買うならキクラゲ買う

トリュフは縁がなさすぎてどんな料理に使えばいいかさっぱりわからん…！

>マッシュルームよりも美味しいの？
旨味と風味は強い
具材として美味しいとかでなくしっかり出汁が出るタイプ
風味が強い分好みは人によるとは思う

>いつかベニテングタケ食ってみたい
無害で美味しいキノコなら他にもいっぱいあるぞ

ブナシメジは癖が無くて使いやすいけどちょっとうまあじが足りないんだよな

>トリュフは簡単に手に入ってもそんなにたくさん使いたいとは…
>ポルチーニはめっちゃ使いたい
フレーバーオイルくらいしかまともに口にしたことがないからよく分からんけど
風味はともかく旨味はそんなないイメージあるからなトリュフ

バカマツタケの続報がないが結局うまくいかなかったのか

舞茸が美味さの割に安過ぎる…

>椎茸が美味さの割に安過ぎる…
栽培キノコの原点にして頂点だと思う

>ブナシメジは癖が無くて使いやすいけどちょっとうまあじが足りないんだよな
60度くらいでじっくり火通すやつやらんと単体で旨いと感じづらいな
適当に茹でると最悪‥だけど肉と一緒に食うにはかえってちょうどいいけど

舞茸は世界征服できる商材だったのに皆に振る舞ってくれてうれしい

>>椎茸が美味さの割に安過ぎる…
>栽培キノコの原点にして頂点だと思う
？

きくらげも最近菌床栽培の生のものが店頭に並び出してすごいなあってなってる
乾燥したやつより歯応えが違って美味しかった

>舞茸が美味さの割に安過ぎる…
繁殖成功すれば舞茸レベルでこいつらもしゃぶれる

>トリュフも国内で何件か人工栽培実績上がってるみたいだしそのうち安定する手段が見つかるかもしれんな
実際昔はフランスで大量に人工栽培されてたそうだからな
WW1による農村の荒廃でノウハウが失伝し希少価値を保ったほうがいいって考えが支配的になって今に至る

>椎茸が美味さの割に安過ぎる…
天ぷらにしても何にしてもご馳走になるのズルいわ

>>いつかベニテングタケ食ってみたい
>無害で美味しいキノコなら他にもいっぱいあるぞ
でもイボテン酸の味気になるじゃん？

旨味の量もあるけど単純に香りに変なクセがなくていいよなマイタケ
エリンギは茹でるとあの匂いがキツいが焼く系だと旨い

栽培に成功さえすればクソ安く安定供給されるようになるのはキノコの強みだよな

>>栽培キノコの原点にして頂点だと思う
>？
横からだけどしいたけ栽培は現代のキノコ栽培の基礎作ってるよ

今や皇帝のキノコと謳われた霊芝だって中国の漢方需要で人工栽培される時代だ

マイタケは本来親が子に生える場所教えないとまで言われたキノコだからな…

マッシュルームはパスタ作る時に薄切りとかみじん切りにするけど明らかにうまあじと風味がブーストされるからすき

天然の舞茸はめっちゃうまいらしいな食ったことないけど

なめこだ！なめこと豆腐の味噌汁！なめことネバネバのうどん！なめことネバネバの蕎麦！

トリュフやマツタケは生きた木につくやつだから省スペースで大量生産みたいなのはできない

>天然の舞茸はめっちゃうまいらしいな食ったことないけど
多分その辺で売ってるマイタケ極がかなり近いと思うよ

そういえばエリンギも日本が世界で初めて人工栽培に成功したんだよな
その時にプロジェクトに参加してたのがホクトで元々エリンギの原産地で需要が高かった欧州に
技術をライセンス化して売って稼いでた

ブナシメジの臭さってなんとかならんの

>>>栽培キノコの原点にして頂点だと思う
>>？
>横からだけどしいたけ栽培は現代のキノコ栽培の基礎作ってるよ
いや舞茸のレスが急に椎茸に化けてたから…

>マッシュルームはパスタ作る時に薄切りとかみじん切りにするけど明らかにうまあじと風味がブーストされるからすき
マッシュルームはソフリットにするけど自分でやると手間過ぎて
1回作って以降は出来合いのもの買うようになったな…

>そういえばエリンギも日本が世界で初めて人工栽培に成功したんだよな
>その時にプロジェクトに参加してたのがホクトで元々エリンギの原産地で需要が高かった欧州に
>技術をライセンス化して売って稼いでた
きのこそこそこ知っててもエリンギが謎の存在すぎる
海外原産だろうなとは思ってたが

これがアツアツのピッツァ乗ったやつ食べたい

定番だけどマッシュルームはアヒージョで食べるの好き

台湾屋台の焼きエリンギが気になってレシピ調べてて知ったけど海外のエリンギってなんかちんちんみたいな見た目してるな

>>>>栽培キノコの原点にして頂点だと思う
>>>？
>>横からだけどしいたけ栽培は現代のキノコ栽培の基礎作ってるよ
>いや舞茸のレスが急に椎茸に化けてたから…
なんだこれ
手動で引用レス書いてたのか？

先人に感謝だな

>これがアツアツのピッツァ乗ったやつ食べたい
学校にも行くんだぞ

霜降りヒラタケ好き
ホクトのキノコで一番

>きのこそこそこ知っててもエリンギが謎の存在すぎる
>海外原産だろうなとは思ってたが
原産地は地中海沿岸で南フランスの料理でよく使われてるそうだけど
フランス料理と縁遠いせいで見たことがないぜ

エリンギがほくとの改造らしいからなあ

香りマツタケ味シメジが指してるのってブナシメジじゃなくて本シメジとか言われるけど最近スーパーでも置くようになってるね
本当に旨い

そういやシイタケは海外でもシイタケマッシュルームなんだよな
あんなに美味いのに食われてなかったのかな

元のエリンギは軸短いらしいね

>エリンギがほくとの改造らしいからなあ
菌の品種改良全然いいと思うけどな
霜降りヒラタケとかいう傑作あるし

エノキが野生の面影なさすぎる

>元のエリンギは軸短いらしいね
スレ画に似てるね自然に生えてるエリンギ

エノキはなんか異様に安い

生とか冷凍のやつ使ったことあるけどマジで虫が多かったからホクトのやつそこら辺クリアしてくれ…！って気持ち

>エノキが野生の面影なさすぎる
日光に当てると本来のオレンジ色に育つ

キノコって基本的に美味いのなんで

霜降りヒラタケって強引に言うとエリンギとヒラタケの合いの子なのか

>キノコって基本的に美味いのなんで
カツオ節や昆布みたいな加工しなくても熱加えると旨味が出るから

>そういやシイタケは海外でもシイタケマッシュルームなんだよな
>あんなに美味いのに食われてなかったのかな
東アジア〜東南アジアのキノコだし
中国に対しては鎌倉時代から日本からの定番の輸出品だったらしい

日本で見ることあんまないけどきのこって言われて思い浮かぶステレオイメージこれなんだよな

>中国に対しては鎌倉時代から日本からの定番の輸出品だったらしい
当時の日本産椎茸は中国だと高級品だったんだっけかな？

虫に関しては気にせず食べる国も多いからねぇ

干し椎茸の香りの強さは異常

>中国に対しては鎌倉時代から日本からの定番の輸出品だったらしい
遣唐使の時代から交易品として日本から輸出してたぜ干し椎茸
遣唐使として派遣される僧侶は現金より軽くて保存性が高い干し椎茸持っていって現地で換金してた

干し椎茸の出汁すごい
あからさまに変わる

椎茸はそのままで食べるの好きじゃないけど乾燥させたやつ刻んだりして何かしらに入れるのは好き

>当時の日本産椎茸は中国だと高級品だったんだっけかな？
今でも干し椎茸、干し鮑、干しナマコ、フカヒレが日本のが最高級扱い
香港に行くと日本の価格の6倍で売れる

干し椎茸は生のと比べると香りが激変するよね

最近はじめてアミガサタケとれて食べてみたんだけど
肉のような風味がしてうまあじがすごかった

しいたけはクセがある割に和洋中に合うのがすごい
特に中華炒めが最高

椎茸は天日干しよりも熱風乾燥のほうが美味しいと聞いて驚いた

キノコは80%ぐらい水分だから水分飛ばして本体のみにしたらそりゃサイズ辺りの旨味は爆増するよね
キノコを料理に使うときも乾煎りして水分飛ばすと香りと旨味が凄い増えるよ

そういや大黒本しめじも既に人工栽培出来てるんだよな…

>しいたけはクセがある割に和洋中に合うのがすごい
>特に中華炒めが最高
シイタケのうまあじ成分のグアニル酸は白菜と合わせるとうまあじが15倍になるからな…

干し椎茸が美味しいのはわかる
そうなるとシメジやエンギリまいたけシメジとかも干すと美味しくなるの？

>最近はじめてアミガサタケとれて食べてみたんだけど
>肉のような風味がしてうまあじがすごかった
うまいのか…
春になると駐車場の砂利の間にアミガサタケが生えることがあっていつも気になってた

>そうなるとシメジやエンギリまいたけシメジとかも干すと美味しくなるの？
なり申す

>そうなるとシメジやエンギリまいたけシメジとかも干すと美味しくなるの？
なる
乾燥エリンギが最近スーパーで売られるようになってきたくらいに

なんか似た名前の性感帯ある

>>最近はじめてアミガサタケとれて食べてみたんだけど
>>肉のような風味がしてうまあじがすごかった
>うまいのか…
>春になると駐車場の砂利の間にアミガサタケが生えることがあっていつも気になってた
ただしっかり火を通さないと毒と聞いてこわかった
歯応えはｼﾞｬｷｼﾞｬｷだった

うまいけど少なくともピザに乗せるもんではねえよなって

アミガサタケも欧米では高級キノコだぜ！

干ししめじとか売ってるね
でも1kgを乾燥させると100gにしかならないから量で見ると高級品なんだよな

>キノコを料理に使うときも乾煎りして水分飛ばすと香りと旨味が凄い増えるよ
うまあじは増える カサは減る…

>うまいけど少なくともピザに乗せるもんではねえよなって
えっ…

シャグマアミガサタケとか猛毒だけど毒抜きして食えるんだよな…
しかも相当の回数茹でこぼすのに旨味が残るって凄くない？

美味しいけどお尻からプリっと出る…
エノキとか特に…

火を通さず生で食べられるキノコはマッシュルームぐらいしかないレア品なので
キノコはちゃんと火を通すようにした方が良い

中国でやたら高い霊芝だってやつ栽培されてるけどあれは日本じゃやらんのかな

キノコ採りしてみたいけど荷物を担いで山を練り歩く体力と熊がネックすぎてやれる気がしないから動画ばっか見てる

野生のキノコはしょっちゅう虫を巻き込んで育つので食おうと思えない

干すとうまくなるのは細胞壁が壊れるからってのも大きいよ
でも肝心なのはRNAからグアニル酸を生成する60℃〜70℃の調理時間
https://nittokusin.jp/kinoko/contents/cooking/cooking.html

>キノコ採りしてみたいけど荷物を担いで山を練り歩く体力と熊がネックすぎてやれる気がしないから動画ばっか見てる
山歩けても同定が怖い

>シャグマアミガサタケとか猛毒だけど毒抜きして食えるんだよな…
>しかも相当の回数茹でこぼすのに旨味が残るって凄くない？
虫を媒体に胞子運んでもらうキノコとかもあるからうまあじ良いほうが食いつきいいとかあるんじゃない？

>野生のキノコはしょっちゅう虫を巻き込んで育つので食おうと思えない
ふふふ…松茸もぜんぶ野生だぜ

>なんだこれ
>手動で引用レス書いてたのか？
ええ…？

>中国でやたら高い霊芝だってやつ栽培されてるけどあれは日本じゃやらんのかな
漢方薬の需要しかないし日本の漢方薬はちゃんと法整備されてて
科学的根拠に基づいた成分が認められた素材しか使っちゃダメってなってるから霊芝は余り出番がない

別に栽培キノコも露地栽培するやつあるからそっちだって虫付く時は付くぞ

>>>いつかベニテングタケ食ってみたい
>>無害で美味しいキノコなら他にもいっぱいあるぞ
>でもイボテン酸の味気になるじゃん？
そういうの情報を食ってるだけでしょ

野生のきのこはプロでも同定ミスって死人が出るので素人はきのこ狩り（写真取るだけ）がいい

>天然の舞茸はめっちゃうまいらしいな食ったことないけど
近くにいるだけで匂いで場所が分かるレベルだよ
すげえ香りいい

>ブナシメジの臭さってなんとかならんの
菌床栽培なんでしょそれ

>野生のきのこはプロでも同定ミスって死人が出るので素人はきのこ狩り（写真取るだけ）がいい
それプロでもなんでもないよ

>野生のキノコはしょっちゅう虫を巻き込んで育つので食おうと思えない
ふふふ…松茸もぜんぶ野生だぜ
>食おうと思えない

植物に地域在来種というのがあるようにキノコも多分あるよね

>山歩けても同定が怖い
食毒不明おすぎ！

>キノコ採りしてみたいけど荷物を担いで山を練り歩く体力と熊がネックすぎてやれる気がしないから動画ばっか見てる
別に山奥まで行く必要もなくわりとそのへんに生えてる
知らないだけで

人の好きずきだけどマツタケすら食えないのは可哀想だね

>生のポルチーニ茸がその辺のスーパーで数百円とかで買えるようになったら夢すぎる…
これマイタケで実現できてんのがすごいよね

>>中国でやたら高い霊芝だってやつ栽培されてるけどあれは日本じゃやらんのかな
>漢方薬の需要しかないし日本の漢方薬はちゃんと法整備されてて
>科学的根拠に基づいた成分が認められた素材しか使っちゃダメってなってるから霊芝は余り出番がない
へー…やっぱ地域特需みたいの結構あるんだなぁ

>後から毒おすぎ！

>野生のキノコはしょっちゅう虫を巻き込んで育つので食おうと思えない
虫を巻き込んでというか発生してから日数が経って腐敗してくるとめちゃめちゃ虫が寄る様になる
発生して日が浅いとそんなでもない

ホクトがポルチーニ栽培成功したので量産化目指すってニュース見たの3年くらい前だったような気がするんだが
まだ一般の市場で見かけないのは量産化のほうが難しかったってことか

そういや干したポルチーニとかは見かけるけど
干したマッシュルームとかはみない気がする

菌がついてる木を蹴ったり電撃加えるとニョキニョキ育つの発見した話好き

>へー…やっぱ地域特需みたいの結構あるんだなぁ
何でそういう解釈になる…要するに薬効があんのかないのかあやしいから日本じゃ使わせてもらえないって話だぞ

>漢方薬の需要しかないし日本の漢方薬はちゃんと法整備されてて
>科学的根拠に基づいた成分が認められた素材しか使っちゃダメってなってるから霊芝は余り出番がない
キノコから話が離れるけど生薬の原材料で同じ植物同じ品種でも土地ごと成分のバラつきあってここの地域の材料が薬効あるとかはあるよ

>干し椎茸の出汁すごい
>あからさまに変わる
煮物とか茶碗蒸しの具とか最高に好き

キノコ苦手なんだけど椎茸の出汁にはお世話になってるし美味しく食えたらもう一割くらい人生幸せに過ごせたんだろうなって思いながら過ごしてる

研究者の知り合いと行ったときその辺のお爺ちゃんが採ったキノコ見てたりしてたけど毒というより腐ってるキノコが多いって言ってたな

>霜降りヒラタケって強引に言うとエリンギとヒラタケの合いの子なのか
合いの子ってなんだそりゃ

>>>>いつかベニテングタケ食ってみたい
>>>無害で美味しいキノコなら他にもいっぱいあるぞ
>>でもイボテン酸の味気になるじゃん？
>そういうの情報を食ってるだけでしょ
グアニル酸イノシン酸グルタミン酸にしてもそれぞれ味が違うのに…？

>干したマッシュルーム
カップ麺の具とかインスタントスープの具とかにたまに入ってるだろ
食感重点で干しても味が出るタイプじゃないからあんまり需要ないだけだ

>>生のポルチーニ茸がその辺のスーパーで数百円とかで買えるようになったら夢すぎる…
>これマイタケで実現できてんのがすごいよね
昔はまいたけもなかったしエリンギも割と最近のものだしな

タマゴタケ美味しいし見た目が派手だから栽培されたら嬉しいが
難しいそうなので残念

>へー…やっぱ地域特需みたいの結構あるんだなぁ
実際中国だと霊芝の菌床栽培してるからね
育つまで時間掛かるせいで結局めっちゃ高いというオチがつくけど

>食毒不明おすぎ！
食用不適も多いぞ

椎茸の出汁のお吸い物好き

わたし虐げ茶好き！

>ホクトがポルチーニ栽培成功したので量産化目指すってニュース見たの3年くらい前だったような気がするんだが
>まだ一般の市場で見かけないのは量産化のほうが難しかったってことか
人工栽培出来てもそこから先の効率化や費用対効果が難しいんじゃない？
栽培するからこそ時勢にも左右されるだろうし

>>>>いつかベニテングタケ食ってみたい
>>>無害で美味しいキノコなら他にもいっぱいあるぞ
>>でもイボテン酸の味気になるじゃん？
>そういうの情報を食ってるだけでしょ
典型的なラーメンハゲ案件だよなそれ

>昔はまいたけもなかったしエリンギも割と最近のものだしな
1993年にホクトが売り出したけど見新しすぎて全然売れなかったそうで
自分が小学生の頃にスーパーでアワビタケって名前で売ってたの覚えてるなぁ

>食用不適も多いぞ
食べても害はないけど別においしくないってやつだな
これは何年か前に裏に生えたカラカサタケ
fu7233925.jpg

>わたし虐げ茶好き！
しいたげちゃ！？

>fu7233925.jpg
デーッカ

>>昔はまいたけもなかったしエリンギも割と最近のものだしな
>1993年にホクトが売り出したけど見新しすぎて全然売れなかったそうで
>自分が小学生の頃にスーパーでアワビタケって名前で売ってたの覚えてるなぁ
あわびだけってもっと茶色で薄めの肉厚幅広いじゃなかったっけ…

天然物は知識あっても割と普通にヤバいと言われてるのに年に数回は天然物のキノコ食って大変なことになった人のニュースある

ここ数日のジメジメの結果近所の公園の芝生に大量にきのこが生えててマジで怖い

>>食毒不明おすぎ！
>食用不適も多いぞ
時々見かけるなんか神秘的なキノコは1mm程度の大きさとかあってな…

>あわびだけってもっと茶色で薄めの肉厚幅広いじゃなかったっけ…
本物のアワビタケが一般的じゃなかったから食感から連想されるコリコリ感をアワビに例えたそうだ

>ここ数日のジメジメの結果近所の公園の芝生に大量にきのこが生えててマジで怖い
フェアリーリングで種族変換してきた？

近所にポルチオ茸が生える世界になればいいのに

>これは何年か前に裏に生えたカラカサタケ
オオシロカラカサタケと間違えて食って死んだ例もあるのよなぁ…
確かにバーベキューで焼いたらテンション上がるサイズではあるけどさぁ…、

そのへんによく生えてるコフキサルノコシカケとかお値段調べたらビビる

キノコが生える環境って色々だけど湿度はもとより乾燥も必要不可欠なんだよね

>>あわびだけってもっと茶色で薄めの肉厚幅広いじゃなかったっけ…
>本物のアワビタケが一般的じゃなかったから食感から連想されるコリコリ感をアワビに例えたそうだ
1993年すげえな！

菌の塊が美味いってすごいよね

舞茸の天ぷらってなんであんなに美味いの

ヤマブシタケなんかも並んでるのを見るが食べたことない

鍋に霜降りひらたけ入れると美味いんだよな

ちょっと前に空腹でキノコ食って死んだニュースが出てた気がする

>舞茸の天ぷらってなんであんなに美味いの
油を吸うからよ

>>舞茸の天ぷらってなんであんなに美味いの
>油を吸うからよ
それはもう油飲めばいいってことにならない？

ドンキに売ってるしいたけスナック美味しいらしいけど
近く通る時いつも忘れる

マイタケは消化酵素でお肉柔らかくもできる

>舞茸の天ぷらってなんであんなに美味いの
えのきの天ぷらも美味いぞ

>>これは何年か前に裏に生えたカラカサタケ
>オオシロカラカサタケと間違えて食って死んだ例もあるのよなぁ…
>確かにバーベキューで焼いたらテンション上がるサイズではあるけどさぁ…、
ちょっと調べただけでも似たような有毒種がいくつもある様子だったので写真におさめるだけにしておいた
晩のおかず一品と命あるいは多額の医療費
天秤にかけるまでもないっていうか…

えのきをただ素揚げにしたもの
がうますぎる
これマイタケでやったら死ぬんじゃないか？ってずっと考えてる
死にたくない

霜降りヒラタケってそんなうまいの

北海道だとラクヨウキノコやらボリボリキノコやら独特の名称付けられてたりするよな…

>霜降りヒラタケってそんなうまいの
個人的にはヒラタケとエリンギのいいとこ取りしてると思う

舞茸はホクトより雪国まいたけの方が店に多く並んでるイメージ

ラクヨウってハナイグチっていうんだ…

栽培できそうなキノコだとムキタケ食ってみたいから頑張ってほしい

>北海道だとラクヨウキノコやらボリボリキノコやら独特の名称付けられてたりするよな…
どこにでもある方言だぞ
つーかラクヨウは東北地方からの語彙だろうしボリボリもそう

チンポルチーニ…

キノコの地方名なんてどこでもあるぞ
天然キノコでメジャーなナラタケ、アミタケ、ハナイグチあたりは各地でいろいろな呼び方されてる

柳マツタケはあれマツタケ？なんか違くない？
どっちかって言うとシメジの亜種っぽくない？

キノコにあたるのってよく知りもしない変なキノコを採るのが悪い

最近ハナビラタケをスーパーで稀によく見る

>最近ハナビラタケをスーパーで稀によく見る
あれ根元がイカみたいで美味しいらしいけど栽培だと食べられなくて残念

ナラタケって図鑑ではナラタケとナラタケモドキくらいしか載ってないけど亜種が沢山あると思う…と思ってたら最近細分化されてたのね

アンズタケが日本だと一応毒扱いなのよね…

(あのエロCG屋さんの名前元ネタあったのか…)

ガンダムナラタケ

そうか炊き込みご飯の季節か

一度使ってみたくて探してるけどそこらのスーパーで見かけないから今だに使ったことがない
ぶなしめじばっか使ってる

>キノコにあたるのってよく知りもしない変なキノコを採るのが悪い
ぶっちゃけハナイグチ採りに行ってハナイグチ以外のキノコ採るとかまず無いしなあ
狙いのキノコが生える場所生える時期に採りにいくもんだしキノコ採りって

トリュフの近縁種は割とあちこちで生えるけど品種よって香りはどう違うんだろうか？

じつは大量に食べると毒でした〜しかも個体差ありますってのが一番こわい

ヤマドリタケ割とそこら辺に生えてるよな
そこまでうまくはない