26/08/14(金)08:11:35No.1458398493+
10:48頃消えます
手打ちそばこのスレは古いので、もうすぐ消えます。
fu7111417.jpg
| … | 126/08/14(金)08:14:17No.1458398895+混ぜる部分手作業にしたところでそんな変わる？ |
| … | 226/08/14(金)08:14:42No.1458398963そうだねx29全部手作業でやると身体壊すし |
| … | 326/08/14(金)08:20:23No.1458399788+ラーメン発見伝の藤本くんもありがたってたから仕方ない |
| … | 426/08/14(金)08:23:30No.1458400258+何なら全部機械でも別にいいんすけど雰囲気にお金払ってくれる人もいるからね |
| … | 526/08/14(金)08:25:10No.1458400551+「」ちゃんは機械万能論者だもんね |
| … | 626/08/14(金)08:25:46No.1458400647+書き込みをした人によって削除されました |
| … | 726/08/14(金)08:25:51No.1458400656+>混ぜる部分手作業にしたところでそんな変わる？ |
| … | 826/08/14(金)08:26:04No.1458400688そうだねx8安くてうまけりゃなんでもいいよ |
| … | 926/08/14(金)08:27:14No.1458400860+手打ちの看板にも真贋あるというだけのお話 |
| … | 1026/08/14(金)08:28:24No.1458401042+別に機械で作れるっちゃ作れるけど手の方が細かく調整しやすいというパターン |
| … | 1126/08/14(金)08:29:42No.1458401256そうだねx12確かに延しと切りの方が味に影響ないだろうな |
| … | 1226/08/14(金)08:31:28No.1458401524+粉捏ねるのが1番難しいのはそう |
| … | 1326/08/14(金)08:31:43No.1458401563+水回しが重要とか言うからね |
| … | 1426/08/14(金)08:31:44No.1458401566+仮に呼び名が手捏ねそばだったら名に偽りあり！と言えるわけか |
| … | 1526/08/14(金)08:35:47No.1458402232+デリケートな部分以外はちゃんと機械で効率化してるわけだ |
| … | 1626/08/14(金)08:38:27No.1458402679そうだねx4>デリケートな部分以外はちゃんと機械で効率化してるわけだ |
| … | 1726/08/14(金)08:38:44No.1458402725+蕎麦だけじゃなく手間でお金もらってる系の店ガンガン潰れてるから今は自己満足以外でやるものでないな |
| … | 1826/08/14(金)08:46:58No.1458404201そうだねx4>手打ちの看板にも真贋あるというだけのお話 |
| … | 1926/08/14(金)08:47:27No.1458404283+>安くてうまけりゃなんでもいいよ |
| … | 2026/08/14(金)08:48:55No.1458404511そうだねx16レスポンチしたいだけのやつ来た |
| … | 2126/08/14(金)08:53:05No.1458405230そうだねx6>確かに延しと切りの方が味に影響ないだろうな |
| … | 2226/08/14(金)08:57:44No.1458406089そうだねx3機械で延ばす時下手な設定すると不味い |
| … | 2326/08/14(金)08:59:10No.1458406350+手打ちってなら打つ時だけ適用だよな |
| … | 2426/08/14(金)09:08:11No.1458407941+>ちゃんと設定すると手打ちと遜色ない程度にはなる |
| … | 2526/08/14(金)09:15:13No.1458409219+>>確かに延しと切りの方が味に影響ないだろうな |
| … | 2626/08/14(金)09:32:22No.1458412585そうだねx2>混ぜる部分手作業にしたところでそんな変わる？ |
| … | 2726/08/14(金)09:39:25No.1458414035+スーパーで売ってる全機械でも美味いから何でもいいよ |
| … | 2826/08/14(金)09:40:56No.1458414330そうだねx8>>手打ちの看板にも真贋あるというだけのお話 |
| … | 2926/08/14(金)09:41:48No.1458414501+蕎麦は面に多少のランダム性があった方が美味いよ |
| … | 3026/08/14(金)09:47:40No.1458415654+>>>手打ちの看板にも真贋あるというだけのお話 |
| … | 3126/08/14(金)09:48:02No.1458415735そうだねx1ゆとり！？ |
| … | 3226/08/14(金)09:48:33No.1458415848+スゲー…ゆとりを罵倒に使うっていつからタイムスリップしてきたんだ… |
| … | 3326/08/14(金)09:56:35No.1458417592+分類して貰った名前のわりにちっともゆとり無さそうな奴だな |
| … | 3426/08/14(金)09:57:27No.1458417760+そばもんは「木鉢でこねるのが本物の手打ちだろ(その後の工程は機械でもいい)」って話を1話からやってるから… |
| … | 3526/08/14(金)10:02:28No.1458418823そうだねx2そばもんはいい漫画だが終わってからそろそろ10年になるので |
| … | 3626/08/14(金)10:06:54No.1458419742+>そばもんは「木鉢でこねるのが本物の手打ちだろ(その後の工程は機械でもいい)」って話を1話からやってるから… |
| … | 3726/08/14(金)10:23:44No.1458423438+そば粉・小麦粉の製粉から手作業でやるべきだよなぁ |
| … | 3826/08/14(金)10:28:21No.1458424384+ソバに関しては手打ちは基本美味しくないよ |
| … | 3926/08/14(金)10:29:02No.1458424526+>そば粉・小麦粉の製粉から手作業でやるべきだよなぁ |
| … | 4026/08/14(金)10:29:28No.1458424614+そばもんは全編蕎麦に関する蘊蓄やら歴史文化やら豆知識とか職人の話で20巻も連載やったのが凄い |
| … | 4126/08/14(金)10:31:11No.1458424986+同い年の棋士に出前を出し続けた職人の穴子天そばの話好き |
| … | 4226/08/14(金)10:32:13No.1458425195+>そばもんは「木鉢でこねるのが本物の手打ちだろ(その後の工程は機械でもいい)」って話を1話からやってるから… |
| … | 4326/08/14(金)10:33:43No.1458425526+確かに職人感覚必要なのって混ぜる方だよな…切るのは正確な機械で良いし |
| … | 4426/08/14(金)10:34:20No.1458425668+ラーメンが伸ばしてないのに名乗ってるんだから今さらだろう |
| … | 4526/08/14(金)10:34:31No.1458425708そうだねx1そばもんは完全手打ちそばと十割そば＝正解じゃなくて疑問も提示して |
| … | 4626/08/14(金)10:35:54No.1458426031+機械でこねて機械で切ったほうが |
| … | 4726/08/14(金)10:36:35No.1458426178+そばもんも後半に監修やってた老舗の先生亡くなってから方向性に苦戦してたな |
| … | 4826/08/14(金)10:37:05No.1458426277+>混ぜる部分手作業にしたところでそんな変わる？ |
| … | 4926/08/14(金)10:38:36No.1458426590そうだねx1>機械でこねて機械で切ったほうが |
| … | 5026/08/14(金)10:38:45No.1458426621+水加減が難しくて入れすぎるともう駄目とか聞いた |
| … | 5126/08/14(金)10:41:10No.1458427121+>機械でこねて機械で切ったほうが |
| … | 5226/08/14(金)10:45:16No.1458428007+手打ちするのも楽じゃねぇんだよ |
| … | 5326/08/14(金)10:46:09No.1458428172+ミキサーだと均一に混ざりすぎる問題があるからね |