料理って割りと曖昧だよね

なお同じ調理でも同様の感覚でお菓子作りをしてはいけない

自分で決められたらレシピなんて見ねえんだよ！

>自分で決められたらレシピなんて見ねえんだよ！
おめーの好みなんだからおめーが決めろという熱いエール

本当に適当でもなんとかなる

適当でも美味しくなるから料理は好き
お菓子作りは嫌い

>自分で決められたらレシピなんて見ねえんだよ！
レシピって自分で決められないから見るもんじゃないだろ

ひとつまみ…味変わんねえ！

最初薄めに作って最後に調整すりゃ間違いないから
リュウジみたいに目分量でやっても上手くできるさ

「ひとつまみ」ってつまむ回数１回じゃないの！？

>「ひとつまみ」ってつまむ回数１回じゃないの！？
よく読め…

>「ひとつまみ」ってつまむ回数１回じゃないの！？
指三本で1回だよ

何を入れたらどう変化してどの量いれたらどれくらい変化するかのイメージが掴めてない人間に対してお前が決めるんだよではあんまりだよ…

少々ってそんな気持ちなのか…

一つまみってずっと親指と人差し指の二本だと思ってたしそれでやってた

>何を入れたらどう変化してどの量いれたらどれくらい変化するかのイメージが掴めてない人間に対してお前が決めるんだよではあんまりだよ…
例えば寿司に醤油を付けるときにどっぷりの人も居ればちょんの人も居る
寿司なら醤油は付けたりしない人も刺身なら付けたりするやっぱ付けない人は居たりする相当珍しい
味付けとはそれだ調理側に回ったならお前の味を付けるんだよ
それが味付けだ

ひとつまみの実態結構びっくりするよね

味見しろ
劇物じゃないんだから

>何を入れたらどう変化してどの量いれたらどれくらい変化するかのイメージが掴めてない人間に対してお前が決めるんだよではあんまりだよ…
どうせ食うのも不味い思いするのもお前1人だ
失敗を恐れるな

5±2gのような書き方ではいけないのか

>味見しろ
>劇物じゃないんだから
お肉の下味とかはどうしたもんか…

>何を入れたらどう変化してどの量いれたらどれくらい変化するかのイメージが掴めてない人間に対してお前が決めるんだよではあんまりだよ…
例えば何グラムって書いてあったとして
実際作って食べてあぁもう少し味濃い方が好みかなとか思って
次作るとき好みに寄せようとしたら結局やらなきゃいけないことなんだけど

味は濃すぎるときついけど薄くてもまぁ食えるから
物足りなかったら次から増やせばええ

料理下手なやつはアレンジするくせに味見はしないからな…

分量は少々＜ひとつまみなのか
逆かと思ってた

こんなん普通は当たり前にわかるんだけど障害者が適量ってなんだ！！とか騒いだ結果わざわざ言語化しなきゃいけなくなってしまった

少々＝ひとつまみ＝小さじ1/4だと思ってた
寝る

逆に物凄く厳格なのはフランスだっけか
全部グラム数とか書いてある

お菓子作るまでバターとか砂糖は3つまみくらいだと思ってた

>お菓子作るまでバターとか砂糖は3つまみくらいだと思ってた
砂糖とバターのつなぎに小麦粉入れるみたいな有様になって不安になる

>寝る
一晩置け

お前が始めた飯作りだろ

>こんなん普通は当たり前にわかるんだけど障害者が適量ってなんだ！！とか騒いだ結果わざわざ言語化しなきゃいけなくなってしまった
こことか見てても「電子レンジで猫は温めないでください」は必要な気がしてくる

量が細かく書いてあるレシピを参考にしたらいいと思います

この人はそういう人向けの料理家なんで…

>一つまみってずっと親指と人差し指の二本だと思ってたしそれでやってた
それが少々だったかな
まあほぼ変わんないけど

バターはレシピより入れすぎてもマズくなることは無い魔法の食材
どんどん入れよう

料理なんて畢竟全部適量で済むというか定量的にやるの無理だろって野菜と肉と何かを良い感じに味付けする名前のない料理を作るようになって思った

完成品の料理に対して塩胡椒は適量かけられるのに料理になると突然かけられなくなる人種は存在する

味見しろとか言うけど炒め料理も炒めながら味見するの？

普通にするだろ

ﾋﾄﾂﾏﾐ
人妻味

炒めるという作業は食材をとめどなく動かし続けるという意味ではないぞ

ぶっちゃけ料理慣れたら自分の好みの味付けになる調味料の量なんか大体わかるから最終的に目分量になる

単に教える側が正確な分量を計算するのが面倒だからでしょ
お菓子とかだとちゃんと描いてるわけだしな

>単に教える側が正確な分量を計算するのが面倒だからでしょ
>お菓子とかだとちゃんと描いてるわけだしな
んー全然違いますね

そもそも材料の指定から幅あるし
じゃがいも（中）1個とかでしょ

指3本ってだいぶ多くねえ？
塩とか60gくらい入るんじゃ…

体調とかまで踏まえた味覚の変化までカバーできねえからお前らがうまいと思うように調整しろと

>んー全然違いますね
それ何かのネタ？

>単に教える側が正確な分量を計算するのが面倒だからでしょ
>お菓子とかだとちゃんと描いてるわけだしな
お菓子すら作ったことないとこういう考えになるのかな

ご家庭の味だから
おまえんちのカレーしょっぱいな

正確な量も分からないのに教えたがる
自慢みたいなものよな

>お菓子すら作ったことないとこういう考えになるのかな
こういう理由を言わずに否定だけするレスと正確な量を言わないレシピって性質が似てるなって思った

家庭料理はある程度ばらつきがあった方が飽きないから

今はスマホで見れる動画付きでありがたいよねえ
こういう用語わかんねえ言い出す馬鹿でも見て真似すりゃ作れるようになった

>>んー全然違いますね
>それ何かのネタ？
お菓子は分量崩すとそもそも成立しなくなるから正確に測って入れてるの
でもそれは好みの味にするって行為とは逆だよね
当たり前だけど本来は自分好みの味にするべきなんだよ、だから適量って書いてるの

なんか本物の適量の意味わからなそうな人がいるな…

もうちょい簡単に味の比較したい

>当たり前だけど本来は自分好みの味にするべきなんだよ、だから適量って書いてるの
教えたいならまずは正確な量を書くべきでしょ好みの味にしたけりゃそこから調整できるんだし
それをしないのは面倒だからなのよ

>指3本ってだいぶ多くねえ？
>塩とか60gくらい入るんじゃ…
俺指じゃ3本に大匙4のも積めないぜ…

自分の調整の前にまずはその人がどういう味で作ってるかを知りたいわけだしな

>>当たり前だけど本来は自分好みの味にするべきなんだよ、だから適量って書いてるの
>教えたいならまずは正確な量を書くべきでしょ好みの味にしたけりゃそこから調整できるんだし
>それをしないのは面倒だからなのよ
舌がない人？味見ってできない？

味見という概念を持たない人まぁまぁ多いんだよな

麻婆豆腐を市販のソースくらいの味に待っていく方法がいまだによくわからん

強いメッセージってレシピ書いてる人全員がそんなメッセージ性を込めて書いてるわけじゃないし…

具体的に分量を指定されてる部分もある程度好きに変えていいんだぞ
みりん大さじ2と一口に言ってもみりん風調味料なのか本みりんなのか
あるいはどこの酒蔵の物なのかとかでかなり味が変わるんだから

ひとつまみって結構な量だよね

レシピ見て料理するわけじゃないけど大さじ小さじって便利だよなぁってすごい低レベルな感想抱きながらスープにコンソメぶちこんでる

>強いメッセージってレシピ書いてる人全員がそんなメッセージ性を込めて書いてるわけじゃないし…
強いメッセージです。

「みんな相手に決めさせるためにわざと書かないんだ！」とか言い出すから話がおかしくなるのよな
別に書けばいいじゃんって話だし

>舌がない人？味見ってできない？
どうでもいいけど何でこの手の人っていちいち煽りを入れるんだろう
自分が正しいって自信があったらこうはならないよね…

うぇいみ

なんならティースプーンやカレースプーンで測ってるやつとか普通にいるやろ

>みみ

味見してんなら自分好みの味ぐらいわかるだろうし味見して調整しろやはごもっとも

別に「はかって書くの面倒だからお前が決めろ」で合ってると思うけど
煽り混じりで攻撃的にそんなこと否定をする意味が分からない…

そもそも味見をするのと分量を書かないって別問題だしな

まあこんなスレですぐ攻撃的になっちゃう人って「自分が正しいのにこいつは違うことを言ってる！」っていう怒りやすい人なんだろうな
中高年に多い

年寄りは前頭葉が萎縮して我慢ができなくなるからな

理屈で言ってることに理屈抜きの煽り否定で返すのが「」の悪い癖だよな

稲田俊介の料理本は秤使うからそれ読みな…
既存のレシピってやっぱ料理する人向けなんだよね
そういう人たちにとってはスレ画みたいな暗黙知が備わってるから説明がない

完全体になってしまったか

別に分量がっちり決めても気温湿度体調その他諸々でで味覚変わるからそれで完璧とはならねえよ
基準にはなるだろうけどさ

お菓子は正確な分量や温度にしないとまずレシピとして成立しないことがある
全てがそうではないが、そういうレシピがそこそこの数である以上全てのレシピを正確に表記した方がさまざまなコストを下げられる
逆に料理はどう作っても成り立つみたいなレシピが結構多いんだ
ワカモレなんてアボカドとトマトに酢と油と塩分さえ守ってれば後な好きなもん入れて美味しくなる
料理のレシピはあえて曖昧にしている方が合理的なんだよね

>別に「はかって書くの面倒だからお前が決めろ」で合ってると思うけど
合ってません…

なんというか「」の間でも格差すげえな

辞書的な定義だと少々は指二本でつまんで入れる量でひとつまみが指三本でつまんで入れる量だけど
じゃあその量入れるのはなんで？って部分まで補足するとスレ画になる

>麻婆豆腐を市販のソースくらいの味に待っていく方法がいまだによくわからん
なんだろうなあれ
ミックスされてたりするのかそもそも今使ってる醤がダメダメなのか全然分からん…

外でバイトしてわかる
調味料のドパドパっぷり

>>別に「はかって書くの面倒だからお前が決めろ」で合ってると思うけど
>合ってません…
ダメだこりゃ

汗を流してる若い人なら塩気はやや多い方が良いし
出不精な老人ならそんなに塩分ばかりとっても仕方ないし
味付けは好みだけの話じゃなくて自分や家族の健康の事でもあるから
答えはデュエルの中で見つけるしかないんだ

なんで上手い人が調味料ドパドパやると美味しくなるのに
俺がやると不味くなるのかがわからねえんだ

挽肉200g使うレシピのために買ってきたお前のその挽肉のパックは197gだったり210gだったりするだろ…？レシピに短冊切りのにんじん100gって書いたらカットして微調整するの困るだろ…？っていう感じで肉や野菜は重さで正確な再現をするのが家庭では難しいってのもある
どうしても正確な塩加減を載せたいレシピは全体量の何%とかって表記になってたりもするよね

野菜だって肉だって甘さも渋さも個体差あるんだから本来調味料なんか全部適量なんだよ

自分で味わう物なんだから自分の味覚に合わせて調整するのが自然な成り行きなんだがな

>なんで上手い人が調味料ドパドパやると美味しくなるのに
>俺がやると不味くなるのかがわからねえんだ
馴染ませてないとかそういう問題が関わってくるヤツじゃねえかな…
具体的には表面にばかりあると舌が先に調味料だけ感じてしまうとか物質の脂溶性や水溶性みたいな科学的なのまで関わってくる理由

塩はおもったよりしょっぱいし砂糖は全然甘くない

少々とひとつまみって人によってどっちが多いか前後するだろ

>少々とひとつまみって人によってどっちが多いか前後するだろ
指のあるなし的な話か？

味見ながら味付けしろ

ひとつまみの方が少ないと思ってた

理系云々というより単に慣れてないだけ

別に摘まなくても大体ひとつまみの量がなんとなく分かってればいいんだよ

少々とひとつまみを明確に使い分けない人もかなりいると思います

調味料もメーカーに寄って味違うし
絶対この量！とは言い切れないから
最後は味見してあなた好みに整えてというのはどんなレシピでも共通してる

>少々とひとつまみを明確に使い分けない人もかなりいると思います
何が言いたいか分からないけど納得出来なきゃ味見しながら作ればいいだけじゃない

家庭料理程度なら大体がおおよその量で作れる仕様になってるよ

>調味料もメーカーに寄って味違うし
>絶対この量！とは言い切れないから
>最後は味見してあなた好みに整えてというのはどんなレシピでも共通してる
プロのレシピだと卵黄何gとか明確にはっきりしてるやつもあるけどね

グラニュー糖は見た目通り甘くなるけど安いからって適当に買った混ざり物の砂糖はドバーッッと入れても足りない

>グラニュー糖は見た目通り甘くなるけど安いからって適当に買った混ざり物の砂糖はドバーッッと入れても足りない
混ざりものの砂糖って何…
ちなみ甘さで言えば上白糖の方が甘いよ

はみちつかな？くっつかない砂糖ぐらいにしか思ってなかったわグラニュー糖

大匙やひとつまみとかじゃなくgで書けば解決するんだけど頑なにg表記をしない悪習の問題だよね

葉野菜や根菜の分量を〜個じゃなくてgで書かれてると分かんねーよ！って思う
適当に感覚でやる

>大匙やひとつまみとかじゃなくgで書けば解決するんだけど頑なにg表記をしない悪習の問題だよね
家庭料理程度ならおおよそで作れるんだしいちいち細かく量る方が面倒だろ
自炊したことないのか

gじゃないのは煮詰まり加減とかその日の体調その人の感じ方の部分で調整できる箇所だけだよ
菓子類はそういうのは最後の粉糖篩うとかアラザン載せるときぐらいしか余地がない

>>大匙やひとつまみとかじゃなくgで書けば解決するんだけど頑なにg表記をしない悪習の問題だよね
>家庭料理程度ならおおよそで作れるんだしいちいち細かく量る方が面倒だろ
>自炊したことないのか
安心してくれ毎日自炊してる
お菓子とかのレシピ本だとg表記されてるし出来ない事ないだろ

>家庭料理程度ならおおよそで作れるんだしいちいち細かく量る方が面倒だろ
>自炊したことないのか
自炊したことない人が見るのがレシピだろ？

さすがに大さじ表記で文句言われるのはかわいそう

>葉野菜や根菜の分量を〜個じゃなくてgで書かれてると分かんねーよ！って思う
>適当に感覚でやる
野菜こそ個数で書くと危険だから…
個数で書いてるレシピもままあるけど
キャベツなんて同じ「半個」とか「1/4」でもスカスカのやつとギッシリのやつで量違いすぎて初心者には危ない

>お菓子とかのレシピ本だとg表記されてるし出来ない事ないだろ
お菓子作りのレシピも一般向けのレシピはかなりおおよそというか計りやすいレシピに変えてるよ
プロ向けだともっと細かく軽量するし材料を入れるタイミングや温度も厳格

大さじに文句言うのは家に匙無いレベルだろ

>自炊したことない人が見るのがレシピだろ？
自炊してる人が新しいもん作るときや忘れた料理思い出す時に見るもんだと思う基本的には

未完成の状態で味見してもよくわかんねえよ

デジタルの計量スプーンとかもあるにはあるけど毎日料理するのにそんな手間かけてらんねえよ

一般向けのお菓子作りは結構緩い作りしてるよね
それで大体の味と質が出来上がるんだから大したもの

>未完成の状態で味見してもよくわかんねえよ
味を想像しながらやればいい

まぁレシピに従って厳密に作ってなんか違くないか？塩足したろと思えるようになったら脱初心者だ

おかずやお米に塩かける時にいちいち計らないのと同じだと思うんだけど

レシピだいたい味濃いから調味料足すことないな…

常人は砂糖の量にビビって半分くらいにする

しつこく引き合いに出してる菓子の場合量がズレると形が成り立たなくなりかねないレベルで重要だからそう書いてるんであって
普通の料理なら多少ブレても問題なく完成するように余裕を持たせてあるしそもそも普通の頭の人間はそんな所に文句を付けねえんだ

>常人は砂糖の量にビビって半分くらいにする
家庭料理の砂糖の量にびびることあるっけ？

レシピは参考資料だから幾つか見比べて適当に材料や手法をミックスしてるわ
自分が美味しいと感じて砂糖塩油が摂りすぎでない範囲に収まってればそれが正解

>家庭料理の砂糖の量にびびることあるっけ？
日本料理の煮付けとか結構ビビる量入れてる

>常人は砂糖の量にビビって半分くらいにする
あんまり料理しない人だと砂糖そんなにないとかもあるよね
煮物とかレシピ通りに作ると大匙5〜10くらいのが結構あって在庫足りねえ…ってなる事がたまにある

肉じゃがの砂糖の量には初見で中々ビビったよ俺

>>常人は砂糖の量にビビって半分くらいにする
>家庭料理の砂糖の量にびびることあるっけ？
俺は割とあるし減らすよ

>日本料理の煮付けとか結構ビビる量入れてる
煮付けの味なら納得しか無くない？
それより醤油の量の方がびびる

ナポリタンのケチャップの量には誰もがビビると思う
大さじ8！？

こういう発達障がい者の人達って
寿司に醤油をつけて食べるんだよって言われてもグラム数書いてないからつけられないですって言いそう

そもそも野菜や肉に個体差が有るのでね

味見は大事
板東は英二

パンツェッタ作った時は塩の量にビビりながらもこういうのは雰囲気じゃダメだなとちゃんと測った

お菓子作りは化学だけど料理は感覚とか言うよね
あまり構えず気楽に料理するメンタルは大事かもしれない

何回かやってたらこの感覚を理解できるようになるよな

砂糖多くて引いたのはちらし寿司かな

煮付け煮物系もプロの味だと砂糖ガツンと入れてる
感覚で入れると絶対に多すぎる量

毎日作るもんなんだから感覚でいいだろ

プロいわく家庭料理は完全に毎回同じだと飽きるからここらへんのファジーさで味変できてる方がよいらしい

一晩置くがよくわからなかったことなんかねえよ！

>自分で決められたらレシピなんて見ねえんだよ！
「どの部分は自分で決めていいか」がわかるのがレシピだぜ
「この完成が食べたいならここはまもれ」という事は書いてあるだろ

>一晩置くがよくわからなかったことなんかねえよ！
気になってちらちら見てしまう人は意外と多い

結局難癖つけたいだけなんだよね
文句言ってる奴も餃子とか寿司を食わせたら普通に醤油を適当な分量で付けるし
七味をかけるのに何gですかなんて聞かない

お菓子作りはベーキングパウダーの量だのオーブンの温度だのを適当にやるとそもそも膨らまなかったりするから正確に測る必要がある
普通の料理はぶっちゃけ調味料の量が1.2倍になろうが味の濃い料理が完成するだけだったりするから幅が広い
流石に天ぷらの油の温度とかは測ったほうが成功しやすいが

>野菜こそ個数で書くと危険だから…
>個数で書いてるレシピもままあるけど
>キャベツなんて同じ「半個」とか「1/4」でもスカスカのやつとギッシリのやつで量違いすぎて初心者には危ない
玉ねぎ1玉
がびっくりするくらい量が多い時がある

>お菓子作りはベーキングパウダーの量だのオーブンの温度だのを適当にやるとそもそも膨らまなかったりするから正確に測る必要がある
>普通の料理はぶっちゃけ調味料の量が1.2倍になろうが味の濃い料理が完成するだけだったりするから幅が広い
>流石に天ぷらの油の温度とかは測ったほうが成功しやすいが
沸騰までさせるのかその前に切り上げるのかとか
そうしないとまずい部分はちゃんと書いてあるしな

お菓子作りも一般向けのレシピは緩いじゃん

舐めんな
俺は鍋に入れた塩の量が5グラムなのか6グラムなのか味で見分けつかないぞ
つまり多少の誤差はそもそも感知できないからセーフ

>お菓子作りも一般向けのレシピは緩いじゃん
一般向けが何を指してるかがわからんけども
小麦粉を焼かなければ普通の料理と大差ない

一般料理で塩何g入れますみたいなのあんま一般的じゃない気がする

1カップって何cc？

>>麻婆豆腐を市販のソースくらいの味に待っていく方法がいまだによくわからん
>なんだろうなあれ
>ミックスされてたりするのかそもそも今使ってる醤がダメダメなのか全然分からん…
豆板醤と豆鼓醤をミックスするのだ

>1カップって何cc？
料理用が200ccで米の計量カップが180cc

ボトルキャップで大さじ小さじの軽量できるライフハックの数値いつも忘れちゃう

レシピなんてレシピじゃない！

プロの吸い物とか次元が違うからな

好みを置いといても材料側のブレが激しいから調整しろって話は避けられない

中サイズのジャガイモ1個とか重さ全然わからんもんな

かーちゃんだって適当に目分量でやってたしな

>プロの吸い物とか次元が違うからな
吸い物関してはインスタントもプロが作るのも大差ないよ

>1カップって何cc？
180

何度も味見をするから料理人は体系がいいのか

タモさんも具体的に何gとか聞かれても困るんだよねって言ってたな…

すべてのお菓子レシピが化学と思ってる人見るとなんだかなあと思う

作ったことなくても受け売りで言えちゃうからねぇ

同じ物でも濃いと感じる人もいれば薄いと感じる人もいるんだから
それくらい自分で決めろってのはまあ当然の話ではあるな

お菓子にしたってクッキーの小麦粉が10g程度多かろうが少なかろうが失敗はしない
シュー皮はたぶん失敗する

発酵が絡むと気温を考慮していい感じにしろとか言われるから嫌い

ガチできちっとやった方がいいやつはちゃんとg表記されてるからな…
曖昧な書き方してる時点で自己裁量が許されている

にんにくひとかけだけは割と困ってる
サイズ違いすぎる

寝ろ

お菓子は実験みたいな手順と分量決めるよな…こうして先に塗ってこの温度でこの時間焼くとこうなります！みたいな

調味料なんて入れれば入れるだけ不味くなるんだから一切入れないのが一番美味い

>お菓子は実験みたいな手順と分量決めるよな…こうして先に塗ってこの温度でこの時間焼くとこうなります！みたいな
そのレシピだけが正解ではないけど
正解の1例を示してくれてるわけだからありがたくトレースさせていただくぜって感じ

>調味料なんて入れれば入れるだけ不味くなるんだから一切入れないのが一番美味い
もう小麦粉練って食ってれば…

全部終わった後に適量入れてねで味つけるならともかくそうじゃないやつならその後いろんなもの入れて味変わるからわからんくない？
結局適量入れるタイミングで味見してちょうどよかったのがその後クソ薄くなったりするじゃん

>全部終わった後に適量入れてねで味つけるならともかくそうじゃないやつならそ​の後いろんなもの入れて味変わるからわからんくない？
>結局適量入れるタイミングで味見してちょうどよかったのがその後クソ薄くなったりするじゃん
料理ってのは1回作って終わりじゃないんだから
自分の好みの味になるまで繰り返せばいいのよ