>こちら本日のサマリーになりますfu6790713.jpg
ｳﾞｰｯ

あのカリカリ食感はこうやって作ってたのか

シュー生地は難しいって事しかわからない！

出来良すぎじゃない…？

食べたい

●まず一つ目のテーマは≪シュー生地が難しすぎる≫
シュークリーム作りで難しいポイントは
シュー生地の2つの見極め「生地の加熱具合」「加える卵の量」であり
前者の加熱具合が後者の卵の量に影響を与えしかもやり直しがきかないため
以前と同じように作ったつもりが失敗することが多くあります

参考動画　レンジクッキーシュークリーム
https://www.youtube.com/watch?v=u9yFdvfPyCc
この動画の肝は電子レンジで量と時間を決めて加熱を行うことで
シュー生地作りの壁となる「加熱具合」と「加える卵の量」を
ある程度コントロールできることです
※ただしクリームは生クリームを入れない物に変更

うまそうなもん作りやがって…

>ｳﾞｰｯ
>あのカリカリ食感はこうやって作ってたのか
>シュー生地は難しいって事しかわからない！
>出来良すぎじゃない…？
>食べたい
見てくれてありがとうございます
さあクッキーシュークリームを作ろう！作ってください！

咥える卵の量は一定

さっきショートで流れてきた油揚げをレンジでカリカリにしてホイップクリーム突っ込んだ超楽なシュークリームあったからチャレンジしたいと思ってたけどこういうちゃんとしたほうもいいな

>見てくれてありがとうございます
>さあクッキーシュークリームを作ろう！作ってください！
食べる専でいいです…

ナッツは！？最後にナッツはふりかけないの！？

サマリー見ました
買った方が安いし早いしおいしいということがわかりました

お菓子はたまに作ると楽しいんだけどね…

クッキーはさ…ありもので良いんじゃねえかな…

●味について
ガリガリを目指しクッキーづくりの定石をあえて外して作られたクッキー部分は
ねっとり柔らかいクリームやカリッパフッとしたシューに対してとてもいいアクセントとなり
ガリガリと噛むたびに軽く焦がしたバタークッキーの風味が上乗せされ本当に美味しいです
口に入れる直前から美味しいです

出来立ては皮がガリっとしていますがクリームを入れて
一日置いたものはしっとりしてこれもまた美味しいです

フローチャートのレシピとかめしにしましょうでしか見たことなかった

ハードル下げる気あるのか？
>下げてなおこの高さ
�d

俺はインパラになった

一回作ったことあるな
ちゃんとできて感動した

自分の中で余計ハードルが上がった

買ったほうが早インパラ

>サマリー見ました
>買った方が安いし早いしおいしいということがわかりました
ふふふ…いい感想ですねぇ！
このレシピはマーガリンではなく本物の無塩バターを使っていますがこぶし大のクッキーシュークリーム1つあたり57円で作れちまうんだ！味も自分好みにアレンジ可能だ！最後にナッツを乗せてもいい！そして早さですが…

出来たての物はなかなか買った方が早インパラという訳にもいかん

一回作ろうとしたけど焼く前より小さくなったから諦めた

お前ビアードパパとかの関係者だろ！　俺の目は騙されんぞ！

空気がシューっと抜けてぺったんこになるクリーム

●シュークリームを作るハードルを下げたいを目的に2つ目のテーマですが
≪焼く前のシュー生地は冷凍できるか≫です

動画を参考に何度かシュークリームを作って思ったのは
1度にできる8個分のシュークリームはとても一人で消費できるものではないということです

もし絞り出したシュー生地を冷凍保存→解凍→焼成で上手くいくのであれば
シュー生地を多めに作りクッキー生地も多めに作ってそれぞれ冷凍しておけば
カスタードクリームを作る手間はあるもののより手軽にシュークリーム作りが可能となります

この前もシュークリーム作ってた奴居たぞ

毎日シュークリームを食べないと死ぬ病気にでもならないと自作しないだろうなあ

>1780570020491.png
なにか欺瞞を感じる！

シュークリームバトル来るか

>自分の中で余計ハードルが上がった
>一回作ろうとしたけど焼く前より小さくなったから諦めた
>空気がシューっと抜けてぺったんこになるクリーム

この動画でシュークリームを作るのは4回目ですが全て膨らみました
電子レンジでのシュー作りはご家庭ならではの信頼性の高いやり方といえます

あと確かにシュー生地をいちいちしぼり袋に入れてっていうのは
ハードルが高かったかもしれません
その場合はスプーン2本でオーブンペーパーの上に落とすだけでもOK！
どんんどんハードルを下げていきましょう！

くそっこの「」布教に本気だ
ちょっと気になってきた

アマチュアでここまできれいな生地できるんだな…
いやアマかどうかわからんけど…

シュー生地どころかカスタードすら面倒くさいよ

●冷凍の結果
今回4月半ばに一度シュークリームを作ったのですが
その時の生地を絞り出した状態で冷凍しておいたものがこちらになります
fu6790865.jpg
これを今回5月半ばまで冷凍しておいて焼いたものがこちら
fu6790866.jpg

この時もまず前日にカスタードクリームを電子レンジで作り
冷凍しておいたシュー生地を冷蔵庫で一晩解凍しました
そうして朝にシュー生地を室温に3時間おいてから
冷凍クッキーをのせ霧を吹いて焼きました

底がほんの少し浮いた事が気になりますが膨らみは4月の時と変わらず
味もとても美味しいです

うちの亡くなったｶｰﾁｬﾝがシュークリームよく作ってたけど一日使ってた記憶がうっすらあるな…

俺もシュー膨らまなくて苦手意識あるわ
なんか作る時もアップルパイとかタルトに逃げてる

面白そうだから週末真似してみる

>>1780570020491.png
>なにか欺瞞を感じる！

●改善点
一度冷凍のままのシュー生地を解凍せず焼いたことがあり
その時はかなり膨らみが悪かったのでfu6790928.jpg
今回は一晩冷蔵庫→室温3時間と設定しましたが
今後はこの解凍条件の見直しを行いたいと思います

肉の自然解凍が室温で2〜3時間
シュー生地なら30gくらいなので冷凍庫から1時間で解凍できないかなぁ
実験！実験！

シュークリーム作れるとか「」の中でも大分上澄みだな…

スコーンとか超簡単だけどシュークリームは作ろうってならんな…

よくわかんねえけど保存はしたぜ！

くっそシュークリーム食べたくなってきた
クリーム2種入ってるやつがすき

まずオーブンがなかった
完

>シュー生地どころかカスタードすら面倒くさいよ
だって牛乳寒天が鍋にいくつかの材料を入れて混ぜながら火にかける
↓
型に入れて冷やす

レンジカスタードはどんぶりにいくつかの材料を入れて(こまめに)レンジにかける
↓
バットに敷いて冷やす

牛乳寒天と同じ難易度だからできるできる！

膨らまなかったらどうしよう…になって作る勇気ない

膨らまなかったらシューラスクにリメイク

>1780570020491.png
を鑑みればカスタードつまり牛乳寒天の手間で(2回目から)クッキーシュークリームが作れるよ理論上！

>膨らまなかったらどうしよう…になって作る勇気ない
いい恐れですねぇ用意してございます
●もしシュー生地が上手く膨らまなかった場合
フロッケンザーネトルテにする
https://www.cotta.jp/special/article/?p=57926&srsltid=AfmBOoqdtgOnZMYwoyja-tYsVldEe5FotoNlean93EeQW6fGCBhVJplt
シューラスクにする
https://cookpad.com/jp/recipes/20932042?ref=search&search_term=%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%BC+%E3%83%A9%E3%82%B9%E3%82%AF

自分でシュークリームを作れるようになって材料を常備しておけば昨日の台風みたいな時でも
でも俺は買いに行かなくてもシュークリームを食べられるんだぜ？
ってなるんだ

滅茶苦茶親切でわかりやすいんだけど食べる役だけやりたい

うちはオーブンあるから試しに作ってみたことあるけど上手く中に空洞出来なかったから真ん中って切って挟む形にした記憶がある…

>まずオーブンがなかった
>完
もちろん用意してございます！
https://www.lettuceclub.net/news/article/1007924/
けれども私が試したわけではありませんのでチャレンジは少々お待ちください

>自分でシュークリームを作れるようになって材料を常備しておけば昨日の台風みたいな時でも
>でも俺は買いに行かなくてもシュークリームを食べられるんだぜ？
>ってなるんだ
でも外行かなくてもコンビニあるし

製菓は料理に比べると分量がかなり厳密で科学実験やってる気分になるよね

カスタードは家で作るぶんには全卵でも普通においしく作れてしまうから白身余り問題が減る

ご清聴ありがとうございましたこのスレは自由にお使いください
作ったケーキを貼ってもらえるとわたしうれし
みんなもシュークリーム作ろう油脂が無塩バターのみでも1つ57円くらいで作れるよ
生クリーム入れても1つ80円

問題はカスタード作った時点でお菓子として完成してしまうからそこで食べることだ

つまり生クリームのシュークリームは100円くらいなら買って食べてもいいってことだな！

>生クリーム入れても1つ80円
早インパラ
安インパラ

シュークリーム膨らまねえ！の声がデカすぎてチャレンジするの怖いよね

>つまり生クリームのシュークリームは100円くらいなら買って食べてもいいってことだな！
問題はそんなものは存在しないってことだ…
シャトレーゼで一つ200円
ヤマザキのシュークリームは100円だが生クリームではないしバターでもない

原価以外の部分が無視できないすぎる

やすいのもそれはそれで美味しいんだけどやはり生地はある程度の食感がある方が好きだ

>問題はカスタード作った時点でお菓子として完成してしまうからそこで食べることだ
単純な足し算以上ですよクッキーシュークリームは
クッキー×シュー×カスタード＞カスタード

気になるけど糖質も脂質も高いから数個作ってすぐ食べるのはハードルが高すぎる

この前作りましたんぬ
ニューヨークチーズケーキとガトーショコラ
fu6791149.jpg

>この前作りましたんぬ
>ニューヨークチーズケーキとガトーショコラ
>fu6791149.jpg
あら美味しそう

もしかしたら思ってたより簡単に作れるんじゃねえかと思ったけど
結構手間かかりそうだな
サマリーは参考になりそうだから保存しておくわ！サンキュー！

>この前作りましたんぬ
>ニューヨークチーズケーキとガトーショコラ
>fu6791149.jpg
チョコケーキのこのみっちり部分が素晴らしい
チーズケーキは赤いソースが憎らしい

>fu6791149.jpg
カフェをやらないか？

>>膨らまなかったらどうしよう…になって作る勇気ない
>いい恐れですねぇ用意してございます
>●もしシュー生地が上手く膨らまなかった場合
>フロッケンザーネトルテにする
>https://www.cotta.jp/special/article/?p=57926&srsltid=AfmBOoqdtgOnZMYwoyja-tYsVldEe5FotoNlean93EeQW6fGCBhVJplt
>シューラスクにする
>https://cookpad.com/jp/recipes/20932042?ref=search&search_term=%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%BC+%E3%83%A9%E3%82%B9%E3%82%AF
フロッケンよいな
週末チャレンジするか…

サマリーは動画をチャート化したものなので作るときは動画を最後まで見てからチャレンジしてね

>原価以外の部分が無視できないすぎる
原価の部分も材料使い切らなきゃ大損だし気になるよ

それではみなさん週末頑張ってください！楽しみにしています！
いいスレでしたありがとうございました