10年前はグラム100円以下だったのに今200円とかするよね

時代を感じる

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美味しんぼでもこんな扱い

スジ肉はマジでここ5年くらいで一気に高騰した

>fu6723098.jpeg
>美味しんぼでもこんな扱い
いい肉すら500円か

時代を感じるなぁ

今なら豚タンルートとか牛脂になるのか？

だって今じゃ使うようになった部位だし

なんで高騰したの？

>なんで高騰したの？
需要

>なんで高騰したの？
冷凍とかの技術が向上して全国的に旨さが広まった
ホルモン系は大体昔は安いけどそうやって高くなってる

>なんで高騰したの？
美味いことがバレた

>なんで高騰したの？
一般流通してる筋肉自体の質も良くなってるし美味しく調理できるから単純に需要がどんどん…

美味しんぼの話もマジで昔の牛すじはとんでもなく臭いのも事実なのかなって

ギアラはまだ安い
美味いのに

ナガラも高くなったよなあ

昔のいわゆる屑肉は本当に臭かったな…

当時としてはクソ安い肉扱いなのかな

>fu6723098.jpeg
当時のガス代込みのお値段を知りたいな…

>10年前はグラム100円以下だったのに今200円とかするよね
10年前の時点で200円越えるかどうかで今は300円越えるかどうかだよ

家庭での加工かなり楽になったからなあ

>今なら豚タンルートとか牛脂になるのか？
豚タングラム200円超えるようになってビックリなんだが

>10年前の時点で200円越えるかどうかで今は300円越えるかどうかだよ
300円は流石に見ないな…
地域差とかあるのかもしれんが

>>今なら豚タンルートとか牛脂になるのか？
>豚タングラム200円超えるようになってビックリなんだが
タンルートは今も安いぞ
大体七十円くらい

精肉技術が上がったから見たいのもあったりするんだろうか
昔は本当に屑肉混じってたけど今は除去してお出しできるみたいな

牛すじの扱い
fu6723146.jpeg

orz

ニカワを煮る匂いももう伝らねぇな

やっぱりスゲェぜ…圧力鍋！

煮ると無限に灰色のアクが出てくるスジ肉見なくなったな…

スジ肉も牛タンもむかしゃマジで安かった
90年代前半くらいまでは…

小さい時にコンビニのおでんに牛すじあった世代だから信じられない

ハラミが値上がりまくって辛い
メニューに希少部位とか書かれてたりする

>やっぱりスゲェぜ…圧力鍋！
家庭で調理する際に必要時間が常識的な範囲になったのは本当にデカいよね

>fu6723098.jpeg
>美味しんぼでもこんな扱い
三日間のガス代のコストはどうなるんだろう

ホルモンも高くなっちまってよぉ…

圧力鍋って昔のは扱いにくかったんだっけ

>小さい時にコンビニのおでんに牛すじあった世代だから信じられない
西はおでんに入ってるもんな

ブタタンはこの突起で敬遠されて安いままなのかなって思う

>300円は流石に見ないな…
>地域差とかあるのかもしれんが
近所の精肉店は国産牛すじグラム280円だぞ俺
250円越えてから店頭に残ってる率高まってるぞ俺

牛スジのハヤシライスがうまくてなあ…

>煮ると無限に灰色のアクが出てくるスジ肉見なくなったな…
下処理方法もだいぶ広まった感ある

>ホルモンも高くなっちまってよぉ…
ホルモンとかスジ煮込みとか安い飯の類だったのに
今となっては他とおんなじ値段だ

>>fu6723098.jpeg
>当時のガス代込みのお値段を知りたいな…
３日といっても７２時間加熱し続けるわけじゃなくて火にかけるのは１日に数時間程度だからたぶんガス代もそこまで気にしなくていいはず

>今となっては他とおんなじ値段だ
あほくっさってなる

豚バラ肉なんてめんどくさい調理も必要ないのにおいしいから安かったの謎だわ
最近高くて悲しい

おでん用にすじ肉探したら高え

メンブレン(横隔膜すじ)は気持ち安い

実はシンプルに全体的に値段が上がっただけなのでは？

昔は本当に筋しかねえ牛すじとか売ってた今はある程度肉部分が保証されてる

>実はシンプルに全体的に値段が上がっただけなのでは？
それはそうだけど上がり幅は全然違うからな…

>実はシンプルに全体的に値段が上がっただけなのでは？
他の肉はそれが通じるけどすじ肉やホルモン系はある時を境に跳ねあがってるよ

とり皮とかも高くなったよねえ

同じようなので言うと昔は鶏レバーが100g30円だったのに今98円だ

昔のグルメものはすじ肉とホルモンは下等な部位として扱われてるの定番だな

>昔は本当に筋しかねえ牛すじとか売ってた今はある程度肉部分が保証されてる
地元のスーパーだと切り出しって名前で売るけど
筋だけじゃなくマジでブリンッと美味しい肉塊付きだからすっげぇ美味しい…

なんなら霜降り肉とかも昔は海外人気低かった関係で今より安く入手出来た話が有ったような

昔の安いすじ肉って犬しか食わねぇよってすじだったよね

食べづらいから安かっただけで普通に食べられるようになれば普通の肉ぐらいの値段になるわな
スレ画の通り経済の原則だ

肉屋でわざわざ買うと何処がすじ肉なんだよってレベルの品質のものがお出しされるからな

ハラミとかも普通の肉に比べてすぐ悪くなるから昔はそんなに出回らなかったんだろうな

流通や処理の技術向上でそもそもの質もよくなって美味しく食えりゃ高くもなるぜ…

3日も煮込んだら金かかるのでは

今は1番取れるところが安くなってるね
筋肉はもうダメだ高級品だよ

牛タンなんて誰も食わないからめっちゃ安く手に入ったのに今じゃ高級品だしな
本当に食うの大変なハチノスとかは未だに安いけど

値段は上がってるけど凄い緩やかな手羽先好き
1羽から2本しか取れないのに何でこんなに緩やかなんだろう

>スジ肉はマジでここ5年くらいで一気に高騰した
圧力鍋とか低温調理器があれば手軽に美味しくできるからね
需要が増えて値段も上がった

圧力鍋突っ込むだけだもんなそりゃみんな食うわ

鶏のホルモンは未だに安い特にレバー

>値段は上がってるけど凄い緩やかな手羽先好き
>1羽から2本しか取れないのに何でこんなに緩やかなんだろう
骨がめんどくせんじゃねえかな

圧力鍋使わなくてもちょっと煮れば柔らかくなるスジ肉とかあって
お前昔はこんなんじゃなかっただろ！？って思うのとかある…

何より今となってはすじ肉しか出来ない需要があるのが強過ぎるよすじ肉

>300円は流石に見ないな…
>地域差とかあるのかもしれんが
普通に580円とかで売られてるぞ
結構赤身肉もたっぷりついてるようなやつではあるが

>実はシンプルに全体的に値段が上がっただけなのでは？
高くなったかどうかのイチゼロ思考しか出来ないのかお前は...

ハラミがなんか安いのにうめえ！って思ってたのにもうあんまり安くない

>なんで高騰したの？
冷凍配送技術の向上と圧力鍋など家庭調理器具の向上

圧力鍋でお手軽に柔らかくできるようになったのは大きい

小腸大腸は常温だとすぐ腐るからな…凄いね冷凍技術の発展

最後まで安いままなのは量を取れる部位か内臓の中でも特に処理が大変な部分か

時に投げ売り価格のレバー・マメ・腸あたりはクソ安だけど
クセも人一倍だぜ

美味しく食べれると分かれば需要も上がって値段も上がる！

>最後まで安いままなのは量を取れる部位か内臓の中でも特に処理が大変な部分か
マメは絶対安いままだと思う

牛すじって長いこと居酒屋の定番メニューな気もするけど
それでも高くなったの最近なんだ

脾臓とかは今でも安いよ食ったら小便くさいけど

スジはスジでもマジもんのメンブレンあたりは安い
犬の気分になるけど

肉屋の動画で最近はすじ肉需要のためにすじ取る時わざとすじに肉を残すように捌くって言ってた

鶏の軟骨とか砂肝あたりはまだ安いね

>ハラミがなんか安いのにうめえ！って思ってたのにもうあんまり安くない
カルビより高え！

>三日間のガス代のコストはどうなるんだろう
100円くらい

ちなみにミスター味っ子の頃のスジ肉は多分卸で100gで20円ぐらいマジで

>>最後まで安いままなのは量を取れる部位か内臓の中でも特に処理が大変な部分か
>マメは絶対安いままだと思う
タンと同じで希少部位なのに…
やっぱり下処理と見た目と味か…

小便臭いのはどうしようもねえな...

>ちなみにミスター味っ子の頃のスジ肉は多分卸で100gで20円ぐらいマジで
無料で配ってるところもあったな…廃棄のが金かかってたはず

牛すじって美味しんぼ連載当時でも普通におでんのネタでスーパーに売ってたって聞いたが

>>ハラミがなんか安いのにうめえ！って思ってたのにもうあんまり安くない
>カルビより高え！
今もうなんなら希少部位扱いなんだよなあ…

>やっぱり下処理と見た目と味か…
いいとこねえじゃねえか！

安い焼肉屋のマズい肉って下限がないからすごいよな

>牛すじって美味しんぼ連載当時でも普通におでんのネタでスーパーに売ってたって聞いたが
そらまあ2014年までやってるしなあ

マメは安いよね

>脾臓とかは今でも安いよ食ったら小便くさいけど
腎臓が小便臭いのは想像できたけど脾臓もそうなのか

ホルモンも臭くはないけどふにゃふにゃで味も素っ気もないのをよく見かける

>そらまあ2014年までやってるしなあ
いや牛すじの話が連載してたまさに当時
親が不思議だったって

国産の牛すじマジ美味しいけどオーストリア産はなんか…旨味が足りなかったな

>いや牛すじの話が連載してたまさに当時
>親が不思議だったって
掲載時って書くんだよ

>ホルモンも臭くはないけどふにゃふにゃで味も素っ気もないのをよく見かける
臭いのは論外だけどホルモン特有の悪い方向じゃない特有の香りないとちょっと物足りないよなは思ったりする

大阪おでんの牛すじは昔からまあまあええの使ってるから注意な

昔のホルモンは一般人が食べるものじゃない扱いだったもんな
ドヤ街のおじさん達の食べ物って感じで

油かすとかもすっかり高く…

鳥のせせりもだいぶ安かったけどいつのまにか普通の値段になったな

>臭いのは論外だけどホルモン特有の悪い方向じゃない特有の香りないとちょっと物足りないよなは思ったりする
まあすげーぶっちゃけるとうんこ風味うまいよな

今でもOKで1パック300円〜500円ぐらいであるんだけどなA5国産牛の切れ端
ほぼ脂しか無ぇ！とか硬くて噛み切れねえ！って難点はあるけどあれも調理次第ではイケるんでねえか

砂ずり（砂肝）なんかは今でも安い部位だよなぁ

>当時のガス代込みのお値段を知りたいな…
中火で1時間10円くらいだからガス代だけだも70円くらいかな
鍋の大きさによっちゃ100円超えるかもね

>ほぼ脂しか無ぇ！とか硬くて噛み切れねえ！って難点はあるけどあれも調理次第ではイケるんでねえか
脂ばっかはアレで安い赤身を焼くとか硬いなら煮込む

>まあすげーぶっちゃけるとうんこ風味うまいよな
あけすけに言うなや！
まぁなんだろうなあの香りやっぱそうだよな…

なんだかんだで胸肉が一番安い

>なんだかんだで胸肉が一番安い
最近だとレバーが胸肉追い越すレベルで安いけど摂取量に注意が必要過ぎて普段使いできないんだよな

>鳥のせせりもだいぶ安かったけどいつのまにか普通の値段になったな
なんで安いのかわからなかった
上手い上に1匹からなんぼも取れねえぜ！？

鳥肩肉君キミには失望したよ
出始めは1パック200円とかだったのに今貴様普通に400円とかするじゃない

「」が安いし美味しいから業務用スーパーの冷凍豚バラ超おすすめ！してたけど
いやくせぇぞこれ！ってなった

>鳥肩肉君キミには失望したよ
>出始めは1パック200円とかだったのに今貴様普通に400円とかするじゃない
まぁ鳥肉は鳥インフルとか色々あったから…

最近個人的安くて美味いとなった肉は砂肝

１日五回は牛スジありますか？って聞かれる
掃除した分だけだとすぐ捌けるからスジも業者に頼むようになったくらい需要すごいね

>fu6723098.jpeg
>美味しんぼでもこんな扱い
人に出すものとイヌの餌を同様ノア向かいしてると思ってるトミーがホラー

>１日五回は牛スジありますか？って聞かれる
>掃除した分だけだとすぐ捌けるからスジも業者に頼むようになったくらい需要すごいね
逆にアク取りながら煮込むだけで美味しいから作る側も楽で良いんだスジ
ていうか昔の漫画だとアク滅茶苦茶出る描写されてたから覚悟決めてたのに全然出ないね今のスジ…

いい牛脂たっぷり使ってえのきとネギと焼き豆腐を食う貧乏すきやきうまいよ
最後には割り下で味のついた牛脂でめしを食う

>「」が安いし美味しいから業務用スーパーの冷凍豚バラ超おすすめ！してたけど
>いやくせぇぞこれ！ってなった
カレーにしても濃い下味つけて揚げても貫通してくるからな豚の臭いの
メキシコとスペインの豚バラで何度かマジで臭いのあって困ったな…

>ていうか昔の漫画だとアク滅茶苦茶出る描写されてたから覚悟決めてたのに全然出ないね今のスジ…
上にもあるけど灰色のアクが無限に湧くって本当に見なくなったからな…

豚こまは確定で臭いと思った方がいい
そこは何か市販のタレとかほりにしでねじ伏せるんだ

畜産技術も進歩してるからなぁ

解体や保存技術も昔と違うから現代では臭い肉なんてほぼ見ないよ

豚コマで臭いであったことねえな
ただ地元の肉強い店の国産のやつの話ではあるが

カナダの豚が安くて頼り切りなのだわ

>ていうか昔の漫画だとアク滅茶苦茶出る描写されてたから覚悟決めてたのに全然出ないね今のスジ…
肉自体の質が相当上がってる
スジでうわっ…臭っ…てなるようなの出会わない
美味しんぼ見たとき（こういう時代もあったんか…）ってなった

牛で安い部位はもうほぼない
豚だとモツ系とかスネはすげえ安くて助かる

豚こまで臭いって思うのまだ当たったことはないな
ただ輸入豚でも上にあるメキシコスペインはどの部位でもハズレ引いたなって感じのはあったりする…

1回アク抜き出来たらもう調理していいのが助かる
2日3日も煮込まなくてもいい時代になった

家でラーメン作る動画見てると良く豚骨に込んでる時にどす黒いアクが出てる
逆に言うと動画くらいでしかそんな色のアク見たことないね

臭い輸入バラはヌメリが出てるね…

カレー用の牛バラが厚切りなのに何か安かったから
これもしかして焼肉とかステーキにしたら美味いんじゃね！？って思って焼いたら
厚みから来る臭みが抜け切れて無くてやっぱ無理だって分からされた時あった

むね肉でさえ高くなったのバグってるよ

>臭い輸入バラはヌメリが出てるね…
なんか脂身もやたら黄色い…
タヌキ剥いた時の脂肪がこんな色してた…

豚トロも安かったのに美味しいと分かってからはめっきり高くなってしまった

鶏皮も質悪いのは脂肪が黄色いよね

どう見ても牛肉だと思うんだけど豚ロースって書かれた肉あって
焼いたら流石に豚ロースになってくれるかなと思ったらやっぱ牛肉だってなった日があった

まず牛スジをスーパーで見ない

>鶏のホルモンは未だに安い特にレバー
砂肝のうまさに気づいて欲しくないんだけど
最近胸肉より安価なタンパク質としてコンビニとかが注目しててやめて欲しい...

豚や羊が臭くて嫌だと爺さんが言ってたが今は処理や冷凍技術のおかげか感じたことないなあ

>臭い輸入バラはヌメリが出てるね…
メキシコの輸入バラ煮込んだら明確に臭かったな...

>鶏皮も質悪いのは脂肪が黄色いよね
親鳥とかになると質良くても黄色い！
臭いから掃除はする

結局どこ産の肉をどこで買うかによるか

ささみやむねがももより高くなったら人間はおろか

メキシコ産は地雷なのか…

臭くていいから安くしてくれと思う近所のスーパー

>メキシコ産は地雷なのか…
鳥の話だと柔らかさにクセがあるのと独特の風味がする
まずいワケでは無いんだけど俺はメキシコだぞって主張は残して来る感じ

>ささみやむねがももより高くなったら人間はおろか
そこはもう需要の問題だからよ
アメリカだとももより胸の方が高いとも言われるし

臭いやつはまじで食う気なくすレベルだけど今はもうそこまでのものはないか…

>まず牛スジをスーパーで見ない
あるはあるけど片隅にいる率が高いな

でも同様に今まずいってんで安い肉も調理次第で化けるってことだよな

小腸大腸とかウンコ通ってたんだぜ
よく食おうと思ったな

メキシコ豚バラで白菜ミルフィーユ鍋作った時に
二度と買わんぞって思った位にはアレだったな…

西洋人はそもそも胸肉の方が好みだとは聞く

臭みって基本的に脂に出るから豚バラが強く感じやすいのはあるだろうな

臭い羊肉食べたとき初めて俺は本当に臭くない羊肉しか食べたことなかったんだなって気づいた
臭いマトンはマジで臭いよ

>臭いマトンはマジで臭いよ
たまーーーーにあのタレやニンニクでも誤魔化せないマトン臭さを感じたい時はある
マトンロールたっか…

ラムに比べてマトンが安いわけでもないんだよな

希少部位とはよく言うよ
需要がない微妙な部分にブランド価値をつけるんだから

臭い肉は脂が臭うんだよな

スジって一言に言ってもアキレスみたいなスジなのかハラミとか肋に付いてる薄い膜なのか単に肉捌いてる時に出てくる硬い筋繊維なのかで変わってくるよな

お肉調理する動画でよく臭み取りのために余分な脂を取って〜みたいなくだりあるけど
あれ取らなくても臭いと感じたことがない…俺の舌がバカなのか単純に質の悪い肉に当たってないだけなのか…

同じ生物の脂肪が品種でそんな臭い変わるもんなのか
飼料の問題？

>希少部位とはよく言うよ
>需要がない微妙な部分にブランド価値をつけるんだから
需要無くて捨てられるくらいなら名前を付けて売れるようにしたほうがいいだろう

牛スネも高騰したなあ
今や100g400円くらいする…

>あれ取らなくても臭いと感じたことがない…俺の舌がバカなのか単純に質の悪い肉に当たってないだけなのか…
スーパーで売ってる肉なら大体綺麗になってるから臭みは僅かだよ
その僅かの臭みも苦手な人はいるから万人向けにするために取ってる

多分スジ肉とかモツとかが普通に一丁前の値段になったのは美味しんぼのせい

>>需要がない微妙な部分にブランド価値をつけるんだから
>需要無くて捨てられるくらいなら名前を付けて売れるようにしたほうがいいだろう
需要がないというか食ってはいたけど細切れにしてプレミア感出してるだけ

タイ鶏とメキシコ豚は当たりがなかなかない

ハラミなんかも美味さがばれたって聞くな

ハラミはうまいけど精肉より高いのは流石に違うと思うの

>多分スジ肉とかモツとかが普通に一丁前の値段になったのは美味しんぼのせい
全く関係ないです…
シンプルに冷凍技術の向上に伴った問題なので…

細胞膜だか細胞壁を壊さないぐらい素早く冷凍するとかそういうの？

圧力鍋が普及したのもデカいだろうな
高温高圧で煮込んでナンボだからスジ肉って

>全く関係ないです…
>シンプルに冷凍技術の向上に伴った問題なので…
お適当こくなよ
目立った冷凍技術の向上は2000年だがそれとは関係無いタイミングで高騰してる
90年代はマジのゴミ価格で00年までの間で安肉にランクアップ
その後は10年後くらいからまた跳ね上がりはじめてる
前提として冷凍技術があるのはそれはそうだが結局は情報が出回る事による需要の増加によるよのだよ

モツになるけどまだ安めなのはレバーくらいかな
苦手な人が多いから簡単で美味しく出来る画期的な方法が出ない限りそんなに値上がりしないと思う

>牛スネも高騰したなあ
>今や100g400円くらいする…
シチューなんかむしろ牛スネ以外のどの部位使うんだって思うんだけど
昔は需要なかったの？