🧑‍🦲あっコイツネギ油で濃口の欠点補完しやがっただいしゅき♡

まずいではなく鮎の風味がまったくしないって言ってるのが大正解すぎてハゲポイントが高い

これはラーメンオタクがラーメン屋になる物語

その後の濃口食べて鮎の煮干しの風味感じてる奴は舌バカ発言の方が効いてそう

図星つかれると好きになっちゃうハゲ

>まずいではなく鮎の風味がまったくしないって言ってるのが大正解すぎてハゲポイントが高い
それだけなら原田とか有栖さんとかも前から言ってる
淡口が理想と認めた上で濃口は濃口で美味しいよねって言及したのは藤本くんや熊川編集長くらいじゃないか

一応ラードぶち込みプロトタイプからニンニク揚げヘットを使った商品版まで改良してるからハゲとしては濃口は濃口で美味くしてあるんだよな

何が一番難しい問題だったかって濃口が売れ線だった事だからな

ハゲ自身が濃口を鮎の香りもない金儲けのためだけのラーメンって断定してるけど、まず淡口ありきだけどそれはそれとして濃口もパンチがあって美味しいよねって褒めてるパターンは少なそう

淡口のほうが美味い←🧑‍🦲その通り！
濃口は濃口で美味いけどね←🧑‍🦲全力で愛す

>淡口のほうが美味い←🧑‍🦲その通り！
>濃口は濃口で美味いけどね←🧑‍🦲全力で愛す
私が作った方が美味しい

なんやかんやハゲも濃口を金のためのと割り切りながらも別にまずいものを出したい訳じゃないし努力してるしな

全ては昔話か…

>>淡口のほうが美味い←🧑‍🦲その通り！
>>濃口は濃口で美味いけどね←🧑‍🦲全力で愛す
>私が作った方が美味しい
ゆとりちゃん好きブチ犯したい

濃口の鮎をカタクチイワシに変えたらバレる客が少数いる事実

>ゆとりちゃん好きブチ犯したい
天才は相手にするな…

ここまでならわかってるやつが居るな⋯で済んでたけど
ラーメン屋志望の青二才だって分かったらもうね⋯

鮎の匂いはだいぶ消されてるけど0ではないんだよね

>一応ラードぶち込みプロトタイプからニンニク揚げヘットを使った商品版まで改良してるからハゲとしては濃口は濃口で美味くしてあるんだよな
でもなんでわざわざにんにく使ったんだろうね
脂を足しつつ美味くするならもっといいものありそうだけど

ゆとりちゃん中盤すぎるとずっと可愛く見えてくる

（おっ……しっかりうちのお客様だったか……でも今じゃねぇんだよなぁ〜〜〜〜〜！）

>鮎の匂いはだいぶ消されてるけど0ではないんだよね
なんとなく魚介系の風味はするくらいは残ってると思う

味がわかった上で俺は濃口のほうが好きって人もいるだろうしな

藤本くんがこの後に出してくる改良案をちゃんと受け入れるからな…

>>一応ラードぶち込みプロトタイプからニンニク揚げヘットを使った商品版まで改良してるからハゲとしては濃口は濃口で美味くしてあるんだよな
>でもなんでわざわざにんにく使ったんだろうね
>脂を足しつつ美味くするならもっといいものありそうだけど
この時点ではハゲもしょせん味バカに金運ばさせるもんだからこんなんでいいだろみたいな慢心があったんだと思う
藤本クンがネギ油という改善案をお出ししたことでこっちもっと洗練させてみるか…ってなった

>鮎の匂いはだいぶ消されてるけど0ではないんだよね
鮎ってわかるってことはキュウリみたいな香りするのかな…

超売れ筋だから下手に味変えるわけにはいかなかったんじゃなかったっけ

濃口にわざわざ鮎の煮干使わなくてもいいじゃん普通の煮干に変えようぜって提案は即座に却下する程度には客に対して義理堅いハゲ

>超売れ筋だから下手に味変えるわけにはいかなかったんじゃなかったっけ
だから解も出さなかったし
この後の改良も限定らーめんとして出してる

そもそも店が潰れたら話にならないので大衆向けのわかりやすいメニューは商売上必要だよね

>定期

シリーズ長く続いたお陰で俺はここの鮎の味分かってるんだよな…的なキャラも随分増えた

>超売れ筋だから下手に味変えるわけにはいかなかったんじゃなかったっけ
濃口開発する時点でわざわざ香りが飛ぶニンニク追加してるのは何故なんだろうって話

濃口開発は客にブチギレたヤケクソの勢いが続いてるからじゃないかな
どうせ鮎の風味とか分かんねえんだからっていう

香りは吹き飛ぶけど鮎の出汁の旨みの底力あってのものだし…

>>超売れ筋だから下手に味変えるわけにはいかなかったんじゃなかったっけ
>濃口開発する時点でわざわざ香りが飛ぶニンニク追加してるのは何故なんだろうって話
ニンニクがバカ舌に大人気だから

いっそのこと極限まで大衆向けの濃口追及したらもっと面白いラーメンが生まれるかもしれない

薄口なんて売れないメニューとっととやめて濃口オンリーにしてそれも鮎なんて高い食材使う必要ないんだから言い訳立つレベルの量にして後は全部安いカタクチイワシにしましょうよ

>いっそのこと極限まで大衆向けの濃口追及したらもっと面白いラーメンが生まれるかもしれない
濃ち味追求しつつ鮎の風味も押し出した濃口・解がある

>濃口にわざわざ鮎の煮干使わなくてもいいじゃん普通の煮干に変えようぜって提案は即座に却下する程度には客に対して義理堅いハゲ
ほとんどの客は分からんレベルとはいえ大人気商品を下手に弄るのはリスクあるしな…

>濃口の鮎をカタクチイワシに変えたらバレる客が少数いる事実
そのレベルの舌持つ人間もわざわざ濃口頼むんだよな

チッ同業者かよ

>シリーズ長く続いたお陰で俺はここの鮎の味分かってるんだよな…的なキャラも随分増えた
10人に1人は分かってるからな
繁盛店だし結構な人数いるよ

>そのレベルの舌持つ人間もわざわざ濃口頼むんだよな
脂の旨味は結局強いからな
鮎は風味だし

ニンニクヘット入れるだけで爆売れなのはホント何が正しいのか疑いたくなるのは分かる

これこれこれ！
チッなんだ同業かよ

こんな高級品でラーメン作るなんてバカだろと思っている武田

これ言ってたやつがラーメンマニアキングになるからなぁ

>ニンニクヘット入れるだけで爆売れなのはホント何が正しいのか疑いたくなるのは分かる
ニューウェーブ系全てに刺さる部分だからそれは…
だから滅んだ

>こんな高級品でラーメン作るなんてバカだろと思っている武田
どこまで行ってもジャンクフードだからなぁ…

ゆとりちゃんも濃口おいしいですよねーから初めて淡口食べてどハマりなんだよな

濃い口に鮎の意味はなくとも入れないと嘘の広告になっちゃうからね
実際勝手にそれやった部下に…すぞ…ってなる話もあるし

>そのレベルの舌持つ人間もわざわざ濃口頼むんだよな
ぶっちゃけ舌の感度がいい人集めても濃厚の方がうまいと感じる人多いんじゃないかな……

努力型の藤本クンに対する天才のゆとりちゃんという二人の弟子がいて
ハゲが引退したくなるのも分かる

>こんな高級品でラーメン作るなんてバカだろと思っている武田
ごもっともすぎる…

鮎の風味が吹っ飛んでるの理解した上で鮎の煮干し自体はちゃんと入れてるの本当にえらい

>濃口にわざわざ鮎の煮干使わなくてもいいじゃん普通の煮干に変えようぜって提案は即座に却下する程度には客に対して義理堅いハゲ
それすると薄口の値段を維持できないというのがある

>鮎の風味が吹っ飛んでるの理解した上で鮎の煮干し自体はちゃんと入れてるの本当にえらい
普通に気付く有栖さんと数名のラーメンフリークすごい

>図星つかれると好きになっちゃうハゲ
こわ

>ぶっちゃけ舌の感度がいい人集めても濃厚の方がうまいと感じる人多いんじゃないかな……
「ラーメンとしての出来がいいのは淡口」って作中で何度も何度も言われてるのに毎回出るなこういう逆張りする子…

濃口でも鮎の風味を感じれるならむしろパンチの強い濃口のが美味いとなるかもしれない

理想のラーメンの維持のための妥協の産物に対して
こうすれば素人が理想のラーメン受け入れる入口になるかもしれないじゃん！って改善案出してくる若く有望な同業者
ハゲは藤本クンとのプレイを全力で楽しむようになった

>普通に気付く有栖さんと数名のラーメンフリークすごい
塩ラーメンのじいさんはそれに最初に気づけるほどの職人だったのにね…

>>普通に気付く有栖さんと数名のラーメンフリークすごい
>塩ラーメンのじいさんはそれに最初に気づけるほどの職人だったのにね…
煮干しすり替え騒動に爺さんは関係ないよ！

実際問題煮干しと牛脂組み合わせて美味くなるもんなの？

>実際問題煮干しと牛脂組み合わせて美味くなるもんなの？
確かめてみろ！

>塩ラーメンのじいさんはそれに最初に気づけるほどの職人だったのにね…
再遊記になると衰えとか慢心とかモチベーション低下とか
同世代のラーメン職人たちの老いを正面から描いてるよな

>「ラーメンとしての出来がいいのは淡口」って作中で何度も何度も言われてるのに毎回出るなこういう逆張りする子…
ハゲとかが言ってるだけで普通の人は何かぼんやりした味ばいの一言で切って捨ててる代物だし

味覚の差もあるからラーメンとしての出来が良い=より美味いには結びつかないと思うんだよなぁ

ゆとりちゃんはこれ
fu6678980.jpg

出来が良いのと味が好きかは別の問題だからな
レスポンチにならん

鮎の風味って油に負けてそんな飛ぶか？と個人的には思ってる
結構強いよね

洗練されてるけど商品としての質は悪いし頼む人も少ないし分かる人も少ないし
ミシュランにでも出せば？

なんなら醤油でも風味飛ぶくらい弱いからな鮎…
濃口で満足してるならそれこそ鮎使わなくても良いとは思う
そこをあえて使ってるからラーメンバカなんだけどねハゲ

藤本くんは見返すとかなりラオタでチェーン店馬鹿にしてた部分あるからな
チェーン店止めて独立したい話はわがままに過ぎなかったし

鮎魚醤とかかなり鮎だしイメージほど繊細ではないよね鮎

こいつ本当に商社マンか…？

>「ラーメンとしての出来がいいのは淡口」って作中で何度も何度も言われてるのに毎回出るなこういう逆張りする子…
完成度が高いだけで舌がいい人はみんな淡口大好きという話ではないので……

客を信じ切れなかった事で最期に藤本クンに敗北するのもハゲがすごいラーメンバカだったのを証明してる…

>濃口の鮎をカタクチイワシに変えたらバレる客が少数いる事実
ハゲに抗議した有栖サンが真っ先に気付いたんじゃなく
名前も顔も分からない一般ラヲタが気付いて有栖サンに相談したのが怖すぎる

やっぱフムフム寄りのラーメンだよね淡口

>>ぶっちゃけ舌の感度がいい人集めても濃厚の方がうまいと感じる人多いんじゃないかな……
>「ラーメンとしての出来がいいのは淡口」って作中で何度も何度も言われてるのに毎回出るなこういう逆張りする子…
出来の話と好みの話はまた別じゃね
鮎の風味わかっても別に濃い味が好きじゃダメなわけじゃないだろう

>鮎魚醤とかかなり鮎だしイメージほど繊細ではないよね鮎
そりゃ鮎魚醤だからだろ

淡口の旨さ知ってる人は増えたけど濃口の改善とか言ったのは藤本クンだけっぽいよね？
だからこそ特別扱いしてる感あって好き

普通の淡口と極で普通の方がうまいというのは逆張りだけど
100点の鮎ラーメンと80点のヘッドニンニクラーメンはもう別種だしな

昔はわかる人だけわかる感じだったのにインフレしすぎて濃口の弱点わかって初めてラーメン屋として一人前みたいな感じになってる

情報を喰ってるんだはハゲの自虐だったとは

一人が材料変えたから不味くなったって言い出したら自分じゃ分からなくてもみんな同じこと言い始める

濃口好きな人のことはハゲも藤本クンも馬鹿にしない
わかってるような口ぶりで頓珍漢なこと言われるとよくない事を考えだす

>昔はわかる人だけわかる感じだったのにインフレしすぎて濃口の弱点わかって初めてラーメン屋として一人前みたいな感じになってる
普通の客でも10人に1人は淡口派なんだし本職だって言うんだったらまあそれくらいは

>>ぶっちゃけ舌の感度がいい人集めても濃厚の方がうまいと感じる人多いんじゃないかな……
>「ラーメンとしての出来がいいのは淡口」って作中で何度も何度も言われてるのに毎回出るなこういう逆張りする子…
出来が良くても美味いと感じるかどうかは人それぞれだぞ
津軽煮干し編でラーメンの完成度は劣るが油が薄い方が好まれる地元民の好みを突いたラーメンが勝ったし
藤本クンのラーメンの材料や作り方を一口で理解する鋭敏な舌を持ってるけど濃口信者の支店長がハゲの部下に居たし

でも回転寿司でもニンニク塗ったやつは大抵わかりやすく美味いからな

>実際問題煮干しと牛脂組み合わせて美味くなるもんなの？
Wスープみたいなもんだろうし

信金マンという最初の頼れる相棒が濃い口を絶賛したせいで…

実際に鮎の煮干しラーメン自作した人がみんな風味はよくわからんと言ってるのが面白い
さらに油入れた方が美味いわって言ってるのも2人くらいいた

この時点だと（よりにもよって取材来てるときに騒いでんじゃねぇよラーメンオタクどもがよ…）みたいなのの方が強そう

スレ画ってあくまで鮎の風味についての言及であってどっちが美味いかって話じゃないよね

創作なんで現実の話もってこられても…

>ゆとりちゃんはこれ
>fu6678980.jpg
こいつ強キャラだったのになんか舌バカにされてて悲しくなった

濃口はカタクチイワシとほぼ変わらんくらい鮎が無駄になってるし
見るからに完成度は低い
だがうまそうだ

ゆとりちゃんが藤本クンのラーメン食べる時の話描いて

前からカタクチイワシに変えたいのは山々だったのでカタクチイワシ濃口と鮎を生かしたハイグレード濃口に分けますは剛腕だった

売れまくってる主力商品だから改善案はありつつも手を出せなかったってのはいい落とし所だったと思う

どうして俺はラーメンに軽油を入れてしまったんだろうな…

>こいつ強キャラだったのになんか舌バカにされてて悲しくなった
強キャラと言っても支店を任せられるかハゲが悩む程度のレベルだからまあ…

ハゲは客不信なのもあるし
味ほぼ一緒でも鮎の売り文句がなかったら売り上げ激減とか怖いよな……

ゆとりちゃんはなんというか漫画の都合上デバフかけまくるからな

ハゲの客信じられないのはもうトラウマみたいなもんだからな

らーめん才遊記は発見伝と違ってハゲの清流房の内部事情とか店員のキャラが分かって別の目線で面白かったな

実際そんなに鮎って客受け良いのかね

鮎の風味消し飛んでるのに鮎との調和が最高みたいに語る客が多いんだから鮎使うのやめましたってなったら風味落ちたって言い出す客は絶対出るだろうしなー

実際こういう店で濃口と淡口あったらそりゃ濃口頼んじゃうなぁ俺…
ラーメン食いたい時点で濃い味のもの食いたい舌になってるもん

>ハゲは客不信なのもあるし
>味ほぼ一緒でも鮎の売り文句がなかったら売り上げ激減とか怖いよな……
でも裏切った元カレの店を潰すためにはプレミアム濃口鮎ラーメンと廉価版濃口煮干しラーメンを出す

>スレ画ってあくまで鮎の風味についての言及であってどっちが美味いかって話じゃないよね
このページだけだとそうね
看板に偽りありと言ってるだけ

>この時点だと（よりにもよって取材来てるときに騒いでんじゃねぇよラーメンオタクどもがよ…）みたいなのの方が強そう
取材で急に他の客に喧嘩売り始めてるから
正直作中でもダメラオタ度高いムーブだよねこれ

>裏切った元カレ
ゆとりのレス

本気で鮎の煮干しをうまさを求めてたら薄口選んでるはずで
濃口の方で鮎の煮干しのうまさを語るのは方向性が違う気がする
言うて濃口だって鮎の煮干しのうまさが効いてるはずではあるけど

でもあの裏切った元店員明らかにハゲに異様な執着してたからな…

煮干しに変えた時に気づいた客は何者なんだよ

社長が愛した唯一の肉便器なだけある

作者が藤本くんだいぶ間違った人だよ？って言ってるの読み返すほどにすげーわかる
いや芹沢もアレはアレだけど藤本くんと比べるとだいぶ社会的な最低限の分別は終始ついてるなって

こういう店は二回行って食べ比べる

汐見は濃口でさえ鮎風味が分かるレベルの強者なのでね

>>ゆとりちゃんはこれ
>>fu6678980.jpg
>こいつ強キャラだったのになんか舌バカにされてて悲しくなった
こいつもしかして藤本クンを敢えて煽って勝負した支店長候補と同じキャラなのか…？

あくらつなライフハック
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初期藤本くんは悪い意味でのラーメンオタクだったからな…
山岡さん以上に喧嘩撃ってる

本当の事を言うと魚の煮干しの香りは脂溶性なので
牛脂と一緒に煮出した方が香りいっぱい採れます

>作者が藤本くんだいぶ間違った人だよ？って言ってるの読み返すほどにすげーわかる
>いや芹沢もアレはアレだけど藤本くんと比べるとだいぶ社会的な最低限の分別は終始ついてるなって
コンサルタント業務までしているその分野の成功者とアマチュアでしかない不良社員だからね…

>取材で急に他の客に喧嘩売り始めてるから
>正直作中でもダメラオタ度高いムーブだよねこれ
やってることはめんどくさいダメなラオタそのものなのに
ハゲが内心同意見だからドハマリしてしまった……

10人食って1人が美味いという方と9人が美味いという方なら後者のほうがいいもんだと思うなあ

カタクチイワシに変えたら売り上げちょっと落ちたってことは
濃口でありながら尚ほのかに残ってる鮎の風味を嗅ぎ取ってる鋭い客が居るってことなんだろうな

>作者が藤本くんだいぶ間違った人だよ？って言ってるの読み返すほどにすげーわかる
副業してるのは会社の規定とかによりけりだけど会社の備品横領するのはちょっと

藤本をラーメン関連で事業を発展させるように仕向けて実際大成功した会社がすごい

未だにラストのありがとうございましたぁ！までの一連の描写が大好きな漫画

やるじゃないか芹沢くん！君はもう完全に駄目になってしまったと思ってたからねぇ〜！
まあ私の方がもっと美味く作れますけど…

まあ藤本クンまともな社会人だとアウツアウツアウツ…！だけどそれだと話が動かないのも事実なので…

スタート地点ラーメンの腕は凄いけどそれ以外が大分カスってところから
元上司の計らいで段々成長してく主人公だからな

問題は対となる有能な社員だけどラーメンには理解のない役割っぽい女上司が特に有能でもないこと

>あくらつなライフハック
>fu6679101.jpg
普通に犯罪だと思う

>本当の事を言うと魚の煮干しの香りは脂溶性なので
>牛脂と一緒に煮出した方が香りいっぱい採れます
ニンニクヘットはともかく極の油抜きより鶏油とかネギ油とか入れた方が
現実的には鮎の味を引き出してうまいんだろうな……
化学には勝てん

>作者が藤本くんだいぶ間違った人だよ？って言ってるの読み返すほどにすげーわかる
>いや芹沢もアレはアレだけど藤本くんと比べるとだいぶ社会的な最低限の分別は終始ついてるなって
言ってしまえば捕まってないだけの犯罪者だからな

>藤本くんは見返すとかなりラオタでチェーン店馬鹿にしてた部分あるからな
>チェーン店止めて独立したい話はわがままに過ぎなかったし
ラーメンの腕以外は全然だからな
ハゲに会う前に独立したら絶対失敗してた

そのコマだけ見ると完全に横領でしかないけど会社側も藤本クンに毎度毎度レシピ作るの丸投げしてるから…

異常博多ラーメン愛者の上司来なかったらハゲ絡みの経験あってもあのまま漠然と資金貯めて漠然と開店して潰れてただろうな藤本クン

>そのコマだけ見ると完全に横領でしかないけど会社側も藤本クンに毎度毎度レシピ作るの丸投げしてるから…
仕事だしラーメンのこと以外やる気ねえんだもん

目的なしの開店止めたのもハゲだろ
お前には作りたいラーメンがないんだよって言った

この時期の濃口でも実際に作ったらすげえ鮎の風味するんだっけ

>この時期の濃口でも実際に作ったらすげえ鮎の風味するんだっけ
実際に作ったら風味なんてしねえ！ってレポは見たけどそっちパターンもあるんだ

>10人食って1人が美味いという方と9人が美味いという方なら後者のほうがいいもんだと思うなあ
その9人の大半が看板に偽りありだと気付けていないのが問題なんだ
一番売れている物が一番美味い物なのかという問題というか

犯罪行為を上回るラーメン力があったからギリギリシャバにいられる主人公

>異常博多ラーメン愛者の上司来なかったらハゲ絡みの経験あってもあのまま漠然と資金貯めて漠然と開店して潰れてただろうな藤本クン
会社の利益にもなってるけどメガネのこんなありがたい話普通はないんだからね！ってのが本当にそう

このシリーズのラーメン完全再現して店出してるとこあるのかな

>犯罪行為を上回るラーメン力があったからギリギリシャバにいられる主人公
ちょっとまともな武田みたいなもん

ちっ…ネギ油入り一日限定10食で開始な！はその後のハゲの拘りからすると信じられないレベル

10人中10人がうまいと言ってるのにそのうちの9人が看板に偽りありって気づかないってだけだから…

>その9人の大半が看板に偽りありだと気付けていないのが問題なんだ
>一番売れている物が一番美味い物なのかという問題というか
なんなら元々売れたのに鮎の看板は無関係で
油ぶち込みラーメンが万人に純粋にうまかっただけだから
実態としては激ウマラーメンに妙な看板と舌馬鹿ラオタがついてるだけ

ハゲはサラリーマンとしての藤本くんもっと見てたらマジかこいつってなったと思う
ハゲはリーマン時代不機嫌だけど優秀だったって言われてるし

10人中9人がうまいと言ってるんだからうまいんだよ
というのはある意味正しいけど料理評論家的採点方式だと正しくはないよね

今は舌の肥えた客も増えてきたし理想のラーメン作ってみるか！
出来たよ！淡口らあめん極！

一般的には豚のエサで舌が過敏なやつだけ高評価のラーメンとか料理評論家も困る

ゆとりちゃんクラスまで行くと微かな鮎の風味をちゃんと感じ取れるからややこしい