作った？これを？

毎朝俺のためにお菓子作ってくれない？

「」らしからぬ良い休日だな

お前俺のビアードパパにならないか？

もしかしてかーちゃんか！？

むほほ〜

以前に普通のシュークリームは作ったことあったのですがクッキーシューというのはそう言えば食べたこともあんまり無かったな…と思い今回作ってみました
まあ上にクッキー生地が追加されるだけなのですが

材料はこちら
（シュー生地8個分）
無塩バター50g
卵3個
薄力粉60g
水80ml
塩1g
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クリーム満杯なのいいじゃん！
スーパーやコンビニのクリームスカスカのシュークリームはがっかりする…

お菓子職人来たな

シュークリームは自分で作る気になかなかなれない偉い
俺はプリン作ったらガラスのコップにヒビが入ったよ

（クッキー生地）
無塩バター10g
グラニュー糖20g
卵10g※シュー生地の方から10gだけ使用
薄力粉40g
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（カスタードクリーム）
卵黄2個
薄力粉20g
グラニュー糖70g
牛乳200ml
バニラビーンズ（※任意）1/4本分
生クリーム（35％）300g
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うおっすげえ焼くのうめえな…

カロリー材料がどんどん増えていく…

材料見るだけで敬意を表する
カロリー的に俺は無理だわ

いいとこのやつ買って来たんだなと思ったら作りましたでえぇっ！？ってなりましたよ私は

カスタードの材料初めて見た

カタたこ焼き

>1778394529681.jpg
てっぺんをアップで見ていたら最期に遭難した雪山思い出した

来たか日曜のお菓子自作マン

>カスタードの材料初めて見た
牛乳だけで作るそんなリッチじゃないカスタードもいいもんだぞ
割と日持ちするのでタッパとレンジで作ると好きな時にトーストに乗っけたりできる

準備としてシュー生地に使う卵を割って溶きほぐし常温に戻しておきます
あとそれぞれに使う粉類はちゃんとふるっておきましょう

作り方ですがまずクッキー生地を作ります
これは焼く時にシュー生地の上に載せて一緒に焼き合体させるようなイメージです
メロンパンの上みたいな感じですね

まず無塩バターを耐熱ボウルに入れてレンジで加熱し溶かしバターにします
バターはレンジで長く加熱すると爆発するので600W30秒→20秒くらいで刻んで溶かしてください
溶けたらそこにグラニュー糖を加えて混ぜます
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グラニュー糖が溶けて混ざったらそこに薄力粉を加えて混ぜます
この時点では全然まとまりませんが常温に戻しておいた卵を10gほど拝借して混ぜると急激に一塊になります
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wwwwwww.oﾟ(^∀^)ﾟo.。クリーム多過ぎ！

クッキーシューのクッキーって食感の種類的には多分サクサクかガリガリかなんですが今回は後者の物になります

生地がまとまったら麺棒で2〜3mmに（5cmの丸型が8個分取れるくらいの大きさまで）伸ばして一旦冷凍庫で休ませておきます
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次にカスタードを作りますが今回は直火ではなくレンジを使用します
利点としては火加減や時間で曖昧な部分が無くなるので安定しやすいことですね

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて馴染む程度に軽く混ぜたら薄力粉を加えてこれも粉っぽさが無くなるくらいに混ぜ更に冷たい牛乳を加えてここはしっかりと混ぜます
バニラ香料を入れる場合はここで一緒に入れます

そうしたらレンジにかけていきますが工程としては600W1分加熱→取り出して都度良く混ぜるを3回繰り返し最後の4回目は600W30秒加熱して混ぜる、となります
1回目・2回目は熱くはなるもののまだまだ液体のままですが気にせずしっかり混ぜます
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俺は「」
お菓子スレあると開いちゃう「」だ

うおバニラビーンズ高くなった…

学校だと銅鍋でクリーム炊いてたなぁ

スレ絵だけ見ると喫茶店かも思った

完全にお店で見るクオリティじゃん…

レンジ3回目が終わると目に見えて液体が固まり始めます
ただこの段階ではまだきちんと火が入った訳ではありません
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しっかり混ぜて最後の加熱を終えると先程までのボテッとした感触ではなくサラッとした感触に変化します
これでしっかり火が入りました
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あまりにも美しいから売り物かと

コーヒーとセットで700円くらいは払うよ

カスタードが出来たら熱い内にラップを敷いたバットに流し上からピッタリとラップを貼り付けてなるべく薄く伸ばします（表面積を大きくして早く冷やすため）
この後出来れば冷凍庫で30分急冷し冷蔵庫に移して1時間以上冷やします
冷凍庫が無理であれば氷水などでとにかく粗熱を取ってから冷蔵庫に突っ込んでおいてください
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カスタードが終わったらシュー生地を作っていきます
シュークリーム作りの一番の鬼門は言うまでもなくこのシュー生地なのですがなるべく失敗の少ない方法でやっていきましょう

まず耐熱ボウルに無塩バターと水と塩を入れて600W2分加熱します
（バターが完全に溶けていなければ溶けるまで秒数を刻みつつ加熱してください）
バターが溶けたら熱い内に薄力粉を全て加えて混ぜます
粉に熱が通って何となくマッシュポテトっぽくなります
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CATS！

プロが来たんだ…！

生地がひとまとまりになったらボウルにラップをしてレンジ600W30秒加熱→良く生地を混ぜたら更に600W30秒加熱してもう一度しっかり混ぜます
先程までのマッシュポテトが少し崩れてボロッとした見た目になります
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この状態になったら常温に戻しておいた卵を3〜4回に分けて加えては混ぜるを繰り返します
一気に加えると混ざりにくいので数回に分けて卵が混ざる→卵を追加という感じですね
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手間が…手間が多い……！

えー？どうせシュー松だろ〜？
え？マジ…？

もう何というか参りましたとしか言えない
味だけ教えてくれ美味いのはわかるけど

生のシュー生地は分量に従うというよりも状態を見るという感じなのですが良く言われるのが生地をゴムベラなどでたっぷり掬い取って自然に流れ落ちた後に二等辺三角形が出来る状態にまで持っていくのがあります
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流れないようなら固すぎるので卵を少しずつ加えて様子を見つつ調整します
流れすぎる場合は…多分薄力粉を加える必要があるのですが更に加熱も必要になるので潔く作り直した方が楽です

シュー生地が出来たら温かい内に絞り袋に入れて8個分絞ってしまいます
鉄板にシルパット或いはオーブンシートを敷き5cm円くらいの大きさに絞ります
（絞る前にセルクルなどに薄力粉をまぶしガイド円を作っておくとやりやすいです）
家庭用オーブンは熱の関係で膨らみにくかったりするのである程度生地は高さを意識します
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生地の時点で美味そう

ちゃんとレシピ通りに作って偉い

クソっ！！
体作りしてるのに美味そうなもんみせやがって！
マジで美味そうだな…

生地を絞ったら冷凍しておいたクッキー生地を取り出してこれも5cmの円形に型抜きして生地の上に潰さないようそっと載せます
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生地の準備が出来たら霧吹きでまんべんなく水を吹きかけてから（蒸気の力で膨らみやすくするため）すぐに200℃以上に予熱したオーブンに入れて190℃35分焼きます
なるべく庫内の予熱温度は高い方が膨らみやすいです
あと焼いてる最中は絶対にオーブンを開かないようにしてください

若干妙な形になってる物もありますが結構上手く行った方かと思われます
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焼き終わったら鉄板の上に載せたまま粗熱が取れるまで置いておきます

シュー生地はたいへん難しいのに…
見事…！！

シュークリームとかマカロンみたいな生地の状態によって簡単におしゃかになるお菓子を作れるのはマジですげえよ

お菓子作りをみてるとお店いけばこれが安価で手に入ることの素晴らしさを実感するよ

聞いてるだけでめんどくせ！ってなるけどこの手順をしっかり守ってるのが凄い

シュー生地が出来たら中に詰めるカスタードクリームを作っていきます

まず冷やしておいたカスタードを取り出してゴムベラで艶が出て柔らかくなるまで良くほぐします
上手く炊けているとラップを剥がす時にくっつかずペロンと剥がれるので目安にしてください
次に生クリームをボソボソになるまで固くしっかりとハンドミキサーで泡立てます
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この二つを合わせてカスタードクリームの完成です
混ぜる時はまず生クリームを少量カスタードに加えてしっかりと混ぜて固さを生クリームに近くしてから残りを混ぜるという方式を取ります
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カスタードも自作なの偉すぎる

>お菓子作りをみてるとお店いけばこれが安価で手に入ることの素晴らしさを実感するよ
材料費と手間賃考えたら良し！店で買おう！ってなるからな…

noteとかにまとめて欲しいくらいの充実ぶり

>noteとかにまとめて欲しいくらいの充実ぶり
今まで立ててたスレまとめたら相当な量になりそう

ディプロマットクリームってやつだな

>えー？どうせシュー松だろ〜？
>え？マジ…？
まあ週末だからね

カスタードクリームが出来たら絞り袋に入れておきます

さてシュー生地にクリームを詰めていきますがまず生地の底面に星口金や箸など何でもいいですがとにかく小さく穴を空けます
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その穴に絞り袋の口を突っ込んで回しながら内部にまんべんなく充填するイメージでクリームを絞り出していきます
シュー生地を持ってる方の手で重さを感じながらたっぷりと詰め込むと入れてる穴からクリームが出てくるのでその辺で止めます
それを生地の数だけ行います

一部搾りすぎてクリームが皮からコンニチワしてるのもありますがまあご愛嬌ということで
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結婚しないか？

これで女装趣味とかあったら理想の「」彼女なんだけどない？

すんげぇ〜

野生のパティシエか？

クリームを詰め終わったら任意ですが仕上げに泣かない粉糖をふるいかけて完成となります
もちろんこのままでも問題ありません
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今回はもうとにかくシュー生地が結構しっかり膨らんでくれて良かった…！というのに尽きます
これ膨らまなかったらマジで泣くしかないので
今回は割合失敗の少ないレシピを選んだつもりですので皆さんもレシピに従い出来る限り丁寧に作ってみてください
ガリガリした感じの生地とシュー皮の食感も良く一口かじればこれでもかと詰め込まれたクリームが溢れ出ますよ
カスタードもレンジで簡単に作れるのでオススメです

手作りでも箱に詰めてみると何となくいい感じに見えたりしませんかね？
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>手作りでも箱に詰めてみると何となくいい感じに見えたりしませんかね？
>fu6674136.jpg
やっぱりビアード「」だよこれ！

卵の量がすごい！

シュークリーム作るのめちゃくちゃ簡単だから好き
想像の五倍は簡単

凄過ぎて真贋が分からないほどだ

包装用の箱まで用意するのは確実にやってたでしょ

過程めっちゃ丁寧に残してるじゃん…仲間を増やしたいのか？

今回のレシピは8個分ですが1個1個が結構大きいので食べでもありますよ
あと最初の方のシューにクリーム入れすぎて最後の方若干クリーム少なくなったのは内緒ですよ

>作った？これを？
「」も作って。貼って。

>毎朝俺のためにお菓子作ってくれない？
食べてくれる人がいて時間が許せば毎日でもOKですよ

>「」らしからぬ良い休日だな
「」じゃないとやってなかったかも知れませんね

>お前俺のビアードパパにならないか？
見た目は既に概ねそんな感じですがいいですよねパパ
最寄り駅にもあるので目の保養に最適です

>もしかしてかーちゃんか！？
そう言えば一応母の日用ではあるんですよ
親父殿の方がいっぱい食ってましたが

>むほほ〜
むほ〜

真似してえと思ったけどオーブンがなかった...

>クリーム満杯なのいいじゃん！
>スーパーやコンビニのクリームスカスカのシュークリームはがっかりする…
やっぱりシュークリームと言えばクリームですしね
今回は完全に混ぜましたが敢えてカスタードとホイップクリームでダブルクリームというのもアリですし完全には混ぜないタイプも良いかと思います

>お菓子職人来たな
こういうのも辻お菓子屋さんというのでしょうか

>シュークリームは自分で作る気になかなかなれない偉い
>俺はプリン作ったらガラスのコップにヒビが入ったよ
その蛮勇誉れ高い
焼きプリンなら金属カップの方が確実かも知れませんね

残り時間的に全レスは無理かなこれは

>材料見るだけで敬意を表する
>カロリー的に俺は無理だわ
まあ1日1個とかなら平気ですよきっと

>いいとこのやつ買って来たんだなと思ったら作りましたでえぇっ！？ってなりましたよ私は
シュークリームってクリーム絞りたてが一番美味しいんですよね
注文入ってから絞り入れる拘りのあるお店もあると聞きます

>>カスタードの材料初めて見た
>牛乳だけで作るそんなリッチじゃないカスタードもいいもんだぞ
>割と日持ちするのでタッパとレンジで作ると好きな時にトーストに乗っけたりできる
バニラビーンズはお高いですけどバニラオイルなら安価ですね
でもやっぱりバニラビーンズがいいですね…でも高い…

クックパッドとかでなくどうしてここに…？

>俺は「」
>お菓子スレあると開いちゃう「」だ
念レス成功

>学校だと銅鍋でクリーム炊いてたなぁ
野生のパティシエだ！捕らえろ！
今でも何か作ってたら是非貼ってくださいね
天国の妹も喜びます

>スレ絵だけ見ると喫茶店かも思った
>完全にお店で見るクオリティじゃん…
>あまりにも美しいから売り物かと
ありがとうございます
これでも焼き終わるまでは神とｸﾝﾘﾆﾝｻﾝに祈っていましたよ

下から絞り入れて漏れないってかなりしっかりしたクリームなのね

シュー生地焼く時はちゃんと膨らむか毎回ちょっとドキドキするよね

>CATS！
キャッツ湯呑みです
猫の絵がいっぱい描いてあるお気に入りです

>もう何というか参りましたとしか言えない
>味だけ教えてくれ美味いのはわかるけど
とにかくクリームたっぷりなので満足感は高かったですね
カスタードがレンジ作成なので直火よりは劣るかも知れないですが全然及第点かと思います
クリームが結構ユルめでしたがその方が口溶け良くて個人的には好きですね

>ちゃんとレシピ通りに作って偉い
お菓子作りはそれに尽きますよね
皆も怖いからって砂糖やバターの量を勝手に減らしたりしちゃいけません
約束ですよ

さらっと流していいかわからない発言が飛び出してきた

>シュークリームとかマカロンみたいな生地の状態によって簡単におしゃかになるお菓子を作れるのはマジですげえよ
マカロンも結構作りますがようやく安定してきた感じがあります
でもやっぱり表面割れたりしますね
そろそろまた作り貯めしなきゃ

>お菓子作りをみてるとお店いけばこれが安価で手に入ることの素晴らしさを実感するよ
とても良く分かります
お菓子って材料費もありますがやはり技術に対する対価なんですよね

>>noteとかにまとめて欲しいくらいの充実ぶり
>今まで立ててたスレまとめたら相当な量になりそう
考えてみればもう1年以上やってますからね
ざっと数えても多分被り無しで50以上かな…？

>結婚しないか？
>これで女装趣味とかあったら理想の「」彼女なんだけどない？
残念ながら至ってノーマルな「」なので…
ノーマルな「」って矛盾してない？そうだね

>シュークリーム作るのめちゃくちゃ簡単だから好き
>想像の五倍は簡単
プロだ！プロが来たんだ！
やってみると工程そのものは思ったより、というのはあるかもですね
ただちょっとしたことでも膨らまなかったりするので人事を尽くして天命を待つ典型例な気もします

>包装用の箱まで用意するのは確実にやってたでしょ
最近はこういう箱も百均で売ってて助かりますね
何件か回りましたがこういうのはセリアが強い気がします

>過程めっちゃ丁寧に残してるじゃん…仲間を増やしたいのか？
増えてくれればいいなーとは思ってます
ちょっとしたきっかけ程度にでもなれば嬉しいですね
いつかカタログをお菓子で埋め尽くしてやるんだ…

>真似してえと思ったけどオーブンがなかった...
買って。作って。貼って。

>クックパッドとかでなくどうしてここに…？
何故かと言うと「」だからですかね…？
まあ色々気楽なんですよねここだと

こんだけ手間のかかるもんをちょいとお金出せば買えるんだからそらインパラも増えるな…

すっすげぇ…

>下から絞り入れて漏れないってかなりしっかりしたクリームなのね
柔らかいですが絞り入れて漏れない程度には固い…という感じでしょうか
流石に割れば重力に従いますが入ってる分には大人しくしてくれてます

>シュー生地焼く時はちゃんと膨らむか毎回ちょっとドキドキするよね
一種のギャンブルですね
膨らまなかったらそれはそれでシューラスクにするとか色々方法はありますがやっぱりちゃんと膨らんで欲しい…

>さらっと流していいかわからない発言が飛び出してきた
多分妹のことですかね？
以前のスレでは良く画像上げてたのですが去年飼ってた猫が逝ってしまったので