26/04/08(水)12:00:19No.1418345883+
14:07頃消えます
ステーキ肉を圧力鍋で蒸した後に焼いたら外はカリカリしつつ中はプルプルになったりするんだろうかこのスレは古いので、もうすぐ消えます。
| … | 126/04/08(水)12:02:18No.1418346301+調理用バーナー試してみたいよね |
| … | 226/04/08(水)12:02:23No.1418346324そうだねx20低温調理して焦げ目だけつけるとかあるよ |
| … | 326/04/08(水)12:03:00No.1418346462+角煮の表面を最後に炙るみたいな感じ？ |
| … | 426/04/08(水)12:04:34No.1418346806+>角煮の表面を最後に炙るみたいな感じ？ |
| … | 526/04/08(水)12:06:05No.1418347165+プルプルするとこはステーキ肉にはならないんじゃないか？ |
| … | 626/04/08(水)12:08:02No.1418347645そうだねx2ブリスケット作ろう！ |
| … | 726/04/08(水)12:08:17No.1418347713+>プルプルするとこはステーキ肉にはならないんじゃないか？ |
| … | 826/04/08(水)12:09:32No.1418348067+長時間加熱なら頬肉がオススメだぞ |
| … | 926/04/08(水)12:09:41No.1418348116そうだねx3マロリーポークステーキが低温調理で中まで熱を通してから周りだけ焼くって方法で出してる |
| … | 1026/04/08(水)12:10:53No.1418348436そうだねx1ただの煮込みじゃねえのかそれは |
| … | 1126/04/08(水)12:11:00No.1418348466+>マロリーポークステーキが低温調理で中まで熱を通してから周りだけ焼くって方法で出してる |
| … | 1226/04/08(水)12:11:47No.1418348691+>ただの煮込みじゃねえのかそれは |
| … | 1326/04/08(水)12:15:49No.1418349889+結局…低温調理コースか… |
| … | 1426/04/08(水)12:16:25No.1418350077+ステーキって中は生にすることだと思うよ |
| … | 1526/04/08(水)12:17:16No.1418350321+豚の角煮を焼いたら美味しいとは思う |
| … | 1626/04/08(水)12:18:02No.1418350528+>ブリスケット作ろう！ |
| … | 1726/04/08(水)12:18:04No.1418350545そうだねx3>結局…低温調理コースか… |
| … | 1826/04/08(水)12:20:38No.1418351317+>低温調理の逆で圧力かけてがっつり熱加えて美味しくならないかなと |
| … | 1926/04/08(水)12:24:33No.1418352562+>仲間でガッツリ熱加えたら美味しくないのでは…？ |
| … | 2026/04/08(水)12:25:10No.1418352768そうだねx5ただの角煮焼きになって終わるとは思う |
| … | 2126/04/08(水)12:26:20No.1418353150+死ぬわけじゃないし試してみたらええ！ |
| … | 2226/04/08(水)12:26:39No.1418353242+大量調理で焼けないからスネ肉蒸したの炙って出してたけどまあスネ肉だなって感じだよ |
| … | 2326/04/08(水)12:27:13No.1418353424+最初周りに焦げ目つけてからぶっこんだ方が良いよ |
| … | 2426/04/08(水)12:27:44No.1418353597+アメリカのバーベキューは温度が上がりすぎないように低温で中まで火を通してるよ |
| … | 2526/04/08(水)12:28:05No.1418353705そうだねx1>仲間でガッツリ熱加えたら美味しくないのでは…？ |
| … | 2626/04/08(水)12:29:39No.1418354222+肉の味を残すには低温で時間かけるしかないと |
| … | 2726/04/08(水)12:31:12No.1418354704+低温にも低温調理の60〜80℃とスモークバーベキューの140〜200℃付近があるよね |
| … | 2826/04/08(水)12:31:28No.1418354792+肉の調理は何枚も自分で焼いて学ぶしかない |
| … | 2926/04/08(水)12:32:19 ID:5oiSzYRYNo.1418355060+>>ブリスケット作ろう！ |
| … | 3026/04/08(水)12:32:48No.1418355183+肉を焼くのは思った10倍は難しい…って自炊始めたら誰でもなる |
| … | 3126/04/08(水)12:32:51No.1418355197+>ﾋでアメリカのBBQは中までがっつり火が通るけど水が蒸発しないから美味いと聞いたものだから似たようなことできるのかなと |
| … | 3226/04/08(水)12:33:39No.1418355438+調理しやすいスライス肉最高 |
| … | 3326/04/08(水)12:34:41No.1418355770そうだねx1>調理しやすいひき肉最高 |
| … | 3426/04/08(水)12:36:04No.1418356194+日本でこんな分厚いステーキ食うとなると数万円払わなきゃならない |
| … | 3526/04/08(水)12:37:33No.1418356631+なっちまえばいいじゃんアメリカ人に |
| … | 3626/04/08(水)12:37:44No.1418356684+外を焼いてレンジで調整でもいいんだ |
| … | 3726/04/08(水)12:38:02No.1418356762+>肉とグリルがあっても8時間焼く忍耐力が求められる |
| … | 3826/04/08(水)12:39:04No.1418357079+アメリカだと安いの？ |
| … | 3926/04/08(水)12:40:02No.1418357377+レトルトパックのステーキとかは下味付けた肉を真空パックにしてから圧力調理機に突っ込む方法で作られてるから耐熱耐圧の袋容易出来ればいけるのかな |
| … | 4026/04/08(水)12:40:52No.1418357621+>アメリカだと安いの？ |
| … | 4126/04/08(水)12:42:32No.1418358111+アメリカだと数万円にはならないよ |
| … | 4226/04/08(水)12:42:48No.1418358191+こういうことやりたいけどこういう肉どこで変えるのか分からん |
| … | 4326/04/08(水)12:42:59No.1418358234+本当に安い牛肉はアメリカじゃなくてアルゼンチンにあると思う |
| … | 4426/04/08(水)12:46:53No.1418359393+アメリカのBBQは肉がデカいから長時間かけて中までゆっくりと熱が伝わるのであって中までガチガチに火を通しているわけではないし |
| … | 4526/04/08(水)12:47:01No.1418359432+>こういうことやりたいけどこういう肉どこで変えるのか分からん |
| … | 4626/04/08(水)12:48:21No.1418359850+料理音痴は自分で作るより専門店で食った方がいい |
| … | 4726/04/08(水)12:51:50No.1418360817そうだねx1俺のために肉焼いてくれる「」募集 |
| … | 4826/04/08(水)12:52:25No.1418360980+焼きは結構思い通りにできるけど下処理の正解がいまだに分からんない |
| … | 4926/04/08(水)12:52:44No.1418361106+ビーフシチューじゃん |
| … | 5026/04/08(水)12:54:43No.1418361679+塩振って水出させてその水を吸わせて塩を肉に行き渡らせるドライブラインが流行りと聞いた |
| … | 5126/04/08(水)12:55:55No.1418361972+>俺のために肉焼いてくれる「」募集 |
| … | 5226/04/08(水)12:57:13No.1418362338+>なんかでかい肉焼きたいけど食べる人いないみたいなスレ立ててる「」いたな… |
| … | 5326/04/08(水)12:57:33No.1418362418+あめりかじんは丸一日かけてBBQするとか聞くと俺には無理だ…になる |
| … | 5426/04/08(水)12:59:10No.1418362830+普通に食べに行くし金も払うのに… |
| … | 5526/04/08(水)13:00:14No.1418363089+煮込んだ後に焼く料理あった気がするけど料理名忘れた… |
| … | 5626/04/08(水)13:04:31No.1418363982+>俺のために肉焼いてくれる「」募集 |
| … | 5726/04/08(水)13:06:10No.1418364338+「」とリアルで会いたくない |
| … | 5826/04/08(水)13:06:31No.1418364406+BBQの肉プルプル動画は |
| … | 5926/04/08(水)13:06:47No.1418364457+>「」とリアルで会いたくない |
| … | 6026/04/08(水)13:08:22No.1418364772+>BBQer |
| … | 6126/04/08(水)13:08:33No.1418364817+本物のシェフ「」とかいそうだし料理してもらいたい |
| … | 6226/04/08(水)13:09:15No.1418364964+煮込んだ牛テールを最後にオーブンで焼くみたいな… |
| … | 6326/04/08(水)13:09:25No.1418365001+パック入りの状態で低温で長時間煮た後に焼き目付けるのは普通によくあるやり方だよね |
| … | 6426/04/08(水)13:09:37No.1418365036+すごい筋がほぐれていくステーキ食べたことあるけどあれも角煮に焼き目をつけたやつだったのかなぁ |
| … | 6526/04/08(水)13:09:54No.1418365095+圧力鍋はレアな部位が残らないのが売りなのでは |
| … | 6626/04/08(水)13:11:02No.1418365349+正解は重曹を入れる |
| … | 6726/04/08(水)13:11:11No.1418365380+水分を残したいと言う意図なら手順が逆だと思う |
| … | 6826/04/08(水)13:12:07No.1418365533+>正解は重曹を入れる |
| … | 6926/04/08(水)13:14:39No.1418366012+ナスキロ焼きしてみたい |
| … | 7026/04/08(水)13:16:29No.1418366358+料理のおじさんユーチューバーも言ってたけど |
| … | 7126/04/08(水)13:18:15No.1418366714そうだねx1ローストビーフを散々自分で作った結果 |
| … | 7226/04/08(水)13:19:37No.1418366975+生肉が火入れされた直後の味わいってのがあって |
| … | 7326/04/08(水)13:20:05No.1418367065+>ローストビーフを散々自分で作った結果 |
| … | 7426/04/08(水)13:20:29No.1418367154+BBQも実質低温調理みたいなもんだって |
| … | 7526/04/08(水)13:20:32No.1418367160+最低限の噛み応えは欲しいところではある |
| … | 7626/04/08(水)13:20:34No.1418367164+>ローストビーフを散々自分で作った結果 |
| … | 7726/04/08(水)13:23:16No.1418367665+いきなりステーキはレアという名の単に調理時間を短くしただけの奴を出してきて以降二度と行かなくなった |
| … | 7826/04/08(水)13:23:46No.1418367773+なら…結局ノーマルで焼いた方がうまいということか… |
| … | 7926/04/08(水)13:24:21No.1418367901そうだねx1たけえサシの入った肉はちゃんと火入れたほうがうまいな…ってなった |
| … | 8026/04/08(水)13:25:27No.1418368093+低温調理は均一に火入れできるのが強みなんだけどステーキでそれやると面白みがないんだよな |
| … | 8126/04/08(水)13:27:34No.1418368507+火は入ってるんだろうけど |
| … | 8226/04/08(水)13:29:42No.1418368900そうだねx1ローストビーフ大して美味くないのに何ありがたがって食ってんだって俺も思ってる |
| … | 8326/04/08(水)13:30:29No.1418369042+少なくとも米には合わんよなあの食感 |
| … | 8426/04/08(水)13:30:55No.1418369121+圧力鍋で柔らかくなるのは腱のところだけで赤身は普通に固くなるはず |
| … | 8526/04/08(水)13:31:33No.1418369242+ステーキ… |
| … | 8626/04/08(水)13:31:56No.1418369309+>ローストビーフ大して美味くないのに何ありがたがって食ってんだって俺も思ってる |
| … | 8726/04/08(水)13:32:11No.1418369359+ラーメンに低温調理チャーシュー流行ってるけど絶対合わないって！って思ってる |
| … | 8826/04/08(水)13:32:20No.1418369389+ステーキと並べるものじゃなくてローストビーフの魅力は冷菜でつまみだろ |
| … | 8926/04/08(水)13:32:29No.1418369417そうだねx2ローストビーフもステーキもうめぇ！肉うめぇ！ |
| … | 9026/04/08(水)13:33:29No.1418369616+今日食べたラーメンに今日限定で鶏の胸肉レアチャーシューがサービスで乗ってて |
| … | 9126/04/08(水)13:33:32No.1418369626+お伊勢参りの大量の宿泊客に提供するために |
| … | 9226/04/08(水)13:34:30No.1418369809+>少なくとも米には合わんよなあの食感 |
| … | 9326/04/08(水)13:35:13No.1418369940+>お伊勢参りの大量の宿泊客に提供するために |
| … | 9426/04/08(水)13:35:13No.1418369942+>ラーメンに低温調理チャーシュー流行ってるけど絶対合わないって！って思ってる |
| … | 9526/04/08(水)13:35:37No.1418370020+>今日食べたラーメンに今日限定で鶏の胸肉レアチャーシューがサービスで乗ってて |
| … | 9626/04/08(水)13:36:09No.1418370107+>無駄な抵抗すぎる |
| … | 9726/04/08(水)13:36:32No.1418370168+>今日食べたラーメンに今日限定で鶏の胸肉レアチャーシューがサービスで乗ってて |
| … | 9826/04/08(水)13:37:41No.1418370357+新聞載ったぞテメー！ |
| … | 9926/04/08(水)13:40:47No.1418370888+圧力鍋の圧力って素材に味を浸透させるためじゃなくて気圧を上げることで水の沸点を上げて高熱にしてより早く調理するってやつだから味の染み込みにはあんまり差がねぇんじゃねえかな |
| … | 10026/04/08(水)13:40:53No.1418370907+>ラーメンに低温調理チャーシュー流行ってるけど絶対合わないって！って思ってる |
| … | 10126/04/08(水)13:42:34No.1418371245+>圧力鍋の圧力って素材に味を浸透させるためじゃなくて気圧を上げることで水の沸点を上げて高熱にしてより早く調理するってやつだから味の染み込みにはあんまり差がねぇんじゃねえかな |
| … | 10226/04/08(水)13:42:35No.1418371250+燻製おじさんの燻製はあれもう完全に間違ってた |
| … | 10326/04/08(水)13:45:32No.1418371821+>圧力鍋の圧力って素材に味を浸透させるためじゃなくて気圧を上げることで水の沸点を上げて高熱にしてより早く調理するってやつだから味の染み込みにはあんまり差がねぇんじゃねえかな |
| … | 10426/04/08(水)13:46:27No.1418371995+>>低温調理の逆で圧力かけてがっつり熱加えて美味しくならないかなと |
| … | 10526/04/08(水)13:51:59No.1418373046+ロモアールトラボみたいな力技でも美味しくなるから肉は奥が深い |
| … | 10626/04/08(水)14:03:20No.1418375127+圧力鍋で蒸してもホロホロパサパサのコーンビーフみたいになるだけ |