昨日の雨が凄くて近所の桜も大分散ってしまった四月最初の日曜のおやつ時なのでレアチーズケーキ（ゼラチン不使用）作りました

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26/04/05(日)15:01:02No.1417502156そうだねx5 16:45頃消えます

昨日の雨が凄くて近所の桜も大分散ってしまった四月最初の日曜のおやつ時なのでレアチーズケーキ（ゼラチン不使用）作りました
これは完全体の姿
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このスレは古いので、もうすぐ消えます。

…	126/04/05(日)15:02:03No.1417502430+ プロだ！

…	226/04/05(日)15:05:49No.1417503385そうだねx1 白過ぎてカタログで目立ってませんね…何かベリー系のソースでも添えるべきでしたかとりあえず今回は春らしくレアチーズですが通常使用するゼラチンを使わず別の要素で固まるタイプを作ってみましたなのでちょっと好みは分かれるかも知れません材料はこちら（レアチーズ部分）クリームチーズ200g 生クリーム（35%）200g ホワイトチョコレート140g fu6510582.jpg （ボトム部分）適当なビスケットもしくはクッキー80g ホワイトチョコレート50g fu6510587.jpg

…	326/04/05(日)15:07:27No.1417503802+ >これは完全体の姿 >fu6510566.jpg ふわっふわそうでいいなあ

…	426/04/05(日)15:10:00No.1417504423+ 型のサイズは15cm丸型（底が取れるタイプ）想定ですまずボトム部分から作っていきますがお好きなビスケット或いはクッキーを用意してジップロックに入れ粉々に砕きます敢えて粉々にせず荒く砕くのもそれはそれでアリです fu6510591.jpg 次にホワイトチョコレートをレンジで600W30秒を2～3回に分けて加熱し完全に溶かします（加熱回数を多くしているのは焦げ付き防止のためです） fu6510606.jpg

…

526/04/05(日)15:13:58No.1417505455+

チョコレートが溶けたら砕いたビスケットに注ぎ入れて袋の上からモミモミします
全体的にチョコをまぶすような感じで揉み込むイメージです
fu6510611.jpg

ビスケットにチョコレートが浸透したら紙を敷いた型に空けます
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スプーンや底の平らなコップを使って押し付けるように型に敷き詰めます
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出来たボトムは冷蔵庫で冷やしておいてください
通常は溶かしバターを使ったりしますが冷えて固まるとバターが酸化して味わいが悪くなったりするので今回はホワイトチョコレートを使っています
あとは材料がレアチーズ部分と共通なのも理由です

…

626/04/05(日)15:20:05No.1417507065+

ボトムを固めている間にレアチーズ部分を作ります
今回のレアチーズはゼラチンではなくホワイトチョコレートを使ってその成分で固めようというものです

画像では既に加えてますが耐熱ボウルに入れたホワイトチョコレートに生クリームを全体量から60gほど注いでラップをし600W30秒×3回加熱します
生クリームを加えるのはやはり焦げ付き防止です
加熱したらホイッパーなどで完全に混ぜ溶かしておきます
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次にクリームチーズを大きめのボウルに入れて柔らかく練っておきます
固い場合はレンジで600W10秒加熱を何度かやれば柔らかくなります
溶けないように注意しましょう
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…	726/04/05(日)15:25:29No.1417508426+ ヒイィオッシャレーッ！

…	826/04/05(日)15:28:29No.1417509163+ 柔らかくしたクリームチーズにまだ温かい状態のホワイトチョコレートを注いでホイッパーで良く混ぜますこの時点では若干混ざり切らないというか分離したりダマっぽくなってたりする可能性はありますがとりあえず良く混ぜてください fu6510653.jpg チーズ生地が出来たら残りの生クリームをハンドミキサーで泡立ててホイップクリームを作ります見た目はかなりボソボソした感じに良く泡立ててください fu6510676.jpg

…	926/04/05(日)15:32:39No.1417510318+ ホイップクリームが出来たらチーズ生地に加えてホイッパーで良く混ぜますクリームの脂肪分で乳化するのでダマが無くなるまで根気良く混ぜましょう fu6510688.jpg 混ぜ続けて生地から粒っぽさが無くなったらゴムベラに切り替えて混ぜ残しがないよう底から浚うように改めて混ぜます fu6510693.jpg

…	1026/04/05(日)15:38:21No.1417511877+ 生地が出来上がったら型に流し入れて3時間以上冷蔵庫で冷やし固めます出来れば一晩くらい置いておくと固まり切るかと思います fu6510702.jpg 冷蔵庫から出したら型から外して紙を取り除いて完成です任意で粉糖を表面に振りかけても良いかと思われます fu6510715.jpg

…	1126/04/05(日)15:42:25No.1417513264そうだねx1 美味しそう

…

1226/04/05(日)15:45:52No.1417514473+

ゼラチンを使わずに作ったので食感はツルッというよりフワッとしています
作り方もそうですがレアチーズケーキというよりレアチーズムース？みたいな感じかも知れません
ゼリー感があんまり好きじゃないみたいな向きの人もいるでしょうしそういう人にはホワイトチョコレートが嫌いでなければ良い感じかも
ただホワイトチョコも若干人を選ぶきらいがありますが…

これだけだと若干物足りないという人はラズベリーやブルーベリーでソースを作って添えると味変にも良さそうです
オーブンも使わずレンジだけなので初心者にも非常に作りやすいかと思います

一つだけあるとすればボトム部分がホワイトチョコレートで固めているためか結構な堅さに仕上がるということでしょうか
好みの問題もありますがボトムの厚さはこの半分くらいでも全然良いかも知れません

…	1326/04/05(日)15:52:30No.1417516813+ レンジだけで完結するのはいいね富澤行けば全部揃うしやってみたいな

…	1426/04/05(日)15:54:05No.1417517360+ しかし撮ってからというか食べてから気付きましたが本体も真っ白で皿も白いのは完全に冬季迷彩か何かになってしまいますね… ちゃんとこの辺りも考えて写真撮らなきゃいけませんね気付いてくださった方はありがとうございました >プロだ！この状況ではお恥ずかしい限りですがありがとうございます >>これは完全体の姿 >>fu6510566.jpg >ふわっふわそうでいいなあ確かにフワフワで且つ滑らかな感じで味は良かったですボトムももしかするとスポンジの方が合うかもと思いました

…	1526/04/05(日)15:57:50No.1417518504+ >ヒイィオッシャレーッ！朝起きると君が居てレアチーズケーキ作ってたさァ～んレアというだけで何かオシャレ感マシマシですよね生っていうとTOUGHですが >美味しそうこの手軽さにあるまじき美味しさでオススメですよゼラチンを戻したり用意したりする必要がないのも楽で良いですね

…	1626/04/05(日)15:57:58No.1417518565+ 美味しそう

…	1726/04/05(日)16:02:21No.1417519915+ >レンジだけで完結するのはいいね >富澤行けば全部揃うしやってみたいな頑張ればスーパーでも何とかなるかと思いますホワイトチョコくらいかな？植物性脂肪分の多い種類だと固まる力が弱いので製菓用を買えば間違いないかとあと型がなくても適当な器で作って掬って食べたりも出来ますね >美味しそう繰り返しますがこのレシピはやはり手軽さと美味しさのバランスが秀逸でしたね

…	1826/04/05(日)16:10:50No.1417522529+ >植物性脂肪分の多い種類だと固まる力が弱いので製菓用を買えば間違いないかとそういうことなんだ…

…	1926/04/05(日)16:14:47No.1417523686+ >>植物性脂肪分の多い種類だと固まる力が弱いので製菓用を買えば間違いないかと >そういうことなんだ… スープやらが冷えた時に白く油が固まるのと同じでこの固まる作用は主に動物性油脂の作用なんですねもちろんチーズやら生クリームやらにも同じ作用がありますが同時に水分量も多いので今回の場合はホワイトチョコの成分が大きく貢献してるみたいです

…	2026/04/05(日)16:38:25No.1417530390+ 暖かくなってきたので発酵の必要なものとかそういうのにも挑戦していきたいですねパンとかも作ってみたいですし和菓子もいいですねともあれ今後もよろしくお願いします