駄目なら捨てな

砂糖が足りないよ砂糖が

何笑ってんだお前ェ！！！

水あめを入れな！

どうせヘルシーとか言って砂糖減らしたんだろう

冷蔵庫いれてなかったんぬ！？

正しい意味で駄目だったする奴があるか

消費期限２日過ぎた最中たべたら濁流になったので気をつけな

普通に土曜に作って今だろ？無理じゃね

市販の餡子はマジかよってくらい砂糖入れるからね
何故かっていうと砂糖は一定以上の糖度を超えないと抗菌作用が無いから

>冷蔵庫いれてなかったんぬ！？
入れてても駄目じゃね

足はやいんだなあんこ

ヌルヌルしてるなら納豆かもしれない

砂糖ケチるな

餡子なんてぬるぬるしてるもんだろ

和菓子は甘さ控えめとか言ううんこ概念無くていいよな

あんこは冷凍できるぞ

あんこってそんな足早いんだ...
２週間ずっと冷蔵庫入ってたあんこの八橋食べてもなんもなかったのに

>和菓子は甘さ控えめとか言ううんこ概念無くていいよな
洋菓子もだ

もったいない

面白そうだからそのまま食べて明日スレ立てしてみてよ
俺明日仕事だから21時以降ね

ぬるぬるだと全体に菌回っててやべー状態じゃん

砂糖って抗菌力凄いよな

菌の繁殖なんて理想環境で20分で倍になるんだから4日もあったら288乗よ

アンコ作るってスゲーな…
いくら「」がアンコ好きだからって1人で5kgとか食えるもんじゃないだろ

たまに味見した匙をそのまま突っ込んだりしてる人いるよね

お菓子のレシピはそんなにってなるぐらい砂糖入れるけどちゃんと理由があるんだ

>お菓子のレシピはそんなにってなるぐらい砂糖入れるけどちゃんと理由があるんだ
食べ物自作すると塩や砂糖の量にビビるよね…あじが足りない！

食い物としては寒天培地と紙一重だからな…

寒天ですって！？

>たまに味見した匙をそのまま突っ込んだりしてる人いるよね
味見皿使う描写創作物でみたことあるだろうにな
今までそれをどう思って見てたんだろうか

fu6493555.jpg
たい焼き作った残りをチルド室に入れてたんだけどヌルネバしてる味は変な感じはないから食うけど…

水分が多くて高カロリーな物は傷むのが早いというのを覚えておくがいい

○ンコがヌルヌル

>お菓子のレシピはそんなにってなるぐらい砂糖入れるけどちゃんと理由があるんだ
固まらないとかあるよね

ヌルネバ食べるの！？

デスマフィン思い出した

ヌルネバだとウェルシュ菌な気もせんでもないが
まあ腹下すのは俺じゃないからな…

>あんこってそんな足早いんだ...
>２週間ずっと冷蔵庫入ってたあんこの八橋食べてもなんもなかったのに
気が狂った量の砂糖入れないと保存できないんだ
ジャムとかもはや果物じゃなく砂糖の塊だけど全然腐らねえだろ？砂糖ケチって作ると腐るんだ

>たい焼き作った残りをチルド室に入れてたんだけど
うn
>ヌルネバしてる
！？
>味は変な感じはないから食うけど…
バカ！

菌の培地でも作っておられる？

砂糖どんだけ入れた？
小豆と同量程度？

砂糖の防腐性は糖度が一定以上の高さを越えてる場合にのみ発揮されるから
入れた砂糖が少ないアンコはただの腐りやすい潰した茹で小豆でしかないよ

死ィィ〜！

乳酸菌なんかが腐敗に関わると酸っぱいだけで
ヌルネバは細菌のバイオフィルムだから既に半ば菌に覆い尽くされてる状態だぞ

いくら砂糖入れても水と分離した時点で腐るから意味がない

正気じゃねえんぬ

その点納豆はすごいよな

おっ甘納豆じゃーん

>その点納豆はすごいよな
消費期限短いし常温保存できないぞ
干し納豆にしない限り

まあ屋台で出すとかじゃなければ好きにすればいいが…

変なところで勇気出すな

この時期じゃがいもも健脚の持ち主よね
めちゃ痛むの早い

小豆を炊くならちゃんとザラメ使いな

>その点納豆はすごいよな
1ヶ月くらい持つよな…シャリシャリしてちょっと苦くなるけど

fu6493583.jpg
あ…たい焼き作ったのが土曜で
あんこ作ったのは先週の木曜だった…

>あんこ作ったのは先週の木曜だった…
この気候で保つわけねぇだろ！

>この時期じゃがいもも健脚の持ち主よね
>めちゃ痛むの早い
ちょっと緑色になってるけどまぁ大丈夫だろ

こんなに砂糖入れて大丈夫なの？って減らしたくなる気持ちはある

あんこって日持ちするもんじゃないぞ…

砂糖の甘さは大した事ないけどそんなものより排水性と保水性のバランスが優れていることをもっと取り上げるべき

もう終わりだよ…

下痢になったらトイレからスレ立てろ

自己責任だからどうでもいいけど絶対他人には食わせるなよ
食わせた相手が抵抗力の弱い子供や老人ならそのまま死ぬ可能性もあるからちゃんと自分一人だけで苦しめよ

トイレの番人志望か？

>ちょっと緑色になってるけどまぁ大丈夫だろ
マジレスするとその程度なら本当に大した事ない

常温で長く保つなら卵のほうがすごくないか

暗黒って砂糖大量に入れてもそんな日持ちさせるものじゃなくない？

御座候のアンコ開封した後一か月くらい普通に冷蔵庫で置いてるな
今バナナにべっとり付けて食ったけどなんともない

栄養満点の培地なんぬなぁ

はよ捨てろ

カタグロ

レシピを守らぬやつは料理ができないが
その力量でなぜたい焼きを…?

戦前の話でサルモネラ菌入りの饅頭で多数の死者出たことあったよね

買った方が早インパラ

>買った方が早インパラ
このスレとなんの関係が…

毒を食らわば皿まで

冷凍がいいんだっけ
砂糖入ってるからあんま固くならないし

なぜ人間は干物を作っていたか
なぜ羊羹はわりと長持ちするのか
理由はちゃんとある

富澤商店のさらしあんとかもあるので参考にしてみてね

肌寒いだけで常温保存はもう避けたほうがいいよ

甘いってのは雑菌の栄養源だから
逆に超高濃度にして自由に動けなくすることで雑菌を防ぐわけよな
これは濃糖環境による雑菌防除といって酒づくりにも取り入れられてる手法です

メープルシロップも腐らないけどあれも激甘だからなのかな

>メープルシロップも腐らないけどあれも激甘だからなのかな
開封後ちゃんと冷蔵保存しないとカビ生えるぞ

甘味は嘘ッ！ってくらい砂糖入れるからな…

金柑の蜜漬け置いてたらめっちゃぬるぬるしててコワ…ってなったけどアレはペクチンなんだな

>メープルシロップも腐らないけどあれも激甘だからなのかな
水分なければ腐らないよ
蜂蜜とか

蜂蜜は結晶化したの湯煎すげーめんどかった

ちょっと酸っぱいぐらいなら行ける
味は見ろよ？

>甘味は嘘ッ！ってくらい砂糖入れるからな…
単に甘くしたいなら砂糖以外の人工甘味料使ったほうがもっと甘いからな
そんなものより砂糖の粘度とかメイラード反応のほうが重要

前提として小豆が菌の大好物だからな
砂糖で防がないと

念のために言っておくと一度腐った食べ物を再加熱しても菌は殺せてもそれまでの間に菌が作り出した毒素はそのまま残っているから普通に食中毒起こすからね
その腐ったアンコはもうちゃんと捨てろよ

メープルシロップははちみつと違って開封後腐るしカビるから常温保存すんなよ

あんこってそんなに砂糖過多なの…？
もしかして市販のあんこって食べ過ぎるとよくない？

>あんこってそんなに砂糖過多なの…？
>もしかして市販のあんこって食べ過ぎるとよくない？
ジャムやチョコレートやアイスクリームも食わないほうがいいよ

>あんこってそんなに砂糖過多なの…？
>もしかして市販のあんこって食べ過ぎるとよくない？
ハイ脂質低くて食物繊維たんぱく質ビタミンたっぷり！
食べれば食べるほど健康になりますよ！（ﾆｺﾆｺ

だって砂糖過多にしないと保存できないから

俺みたいにカスタードクリーム作ろうぜ
簡単でコスパもいいし完璧だ
ただしその日のうちに食べろよな！

>あんこってそんなに砂糖過多なの…？
はい
あと和菓子はあんこだけってのが多いけど
洋菓子はスポンジからクリームまで全部砂糖使ってます
チョコケーキとかマジヤヴァイ

豆料理はマジで痛むの早い

カスタードも富澤商店のカスタードパウダー買えば食べ切れる量を簡単につくれるよ

>どうせヘルシーとか言って砂糖減らしたんだろう
なんかアホなレスだな
砂糖入れてたら腐らなかったみたいな言い方してる

無事だったらスレ立てといて

洋菓子は脂があるから甘味と掛け算でどーんするだけだよ
和菓子はヘルシーヘルシー

佐藤に限らず自分で作ってみると「こんな量入ってんの！？」ってなるよね

アンコの場合は小豆と同量の砂糖が必要
そんなに…

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あんこちゃんと作るなら小豆と同量くらい砂糖入れる

あんこは殺人にも使える

和菓子はそもそも砂糖が普及する前の菓子も多いからそうでもない
洋菓子は油もヤバい

>アンコの場合は小豆と同量の砂糖が必要
>そんなに…
ちなみにジャム作る時もそんな感じ

甘さ控えめの自作アンコは日持ちが冷蔵で2〜3日って書いてあった
すげえ当たってるな

等価交換の法則

ピラミッドから発掘された大昔のハチミツも一応食用可っていうハナシがあったな

>佐藤に限らず自分で作ってみると「こんな量入ってんの！？」ってなるよね
鈴木のレス

>ピラミッドから発掘された大昔のハチミツも一応食用可っていうハナシがあったな
すげー俺もミイラになろーかな

自家製の梅酒なんかも甘さ嫌って砂糖ケチって腐ったりするからね…

>洋菓子は脂があるから甘味と掛け算でどーんするだけだよ
>和菓子はヘルシーヘルシー
流石に無制限とは言えないけど羊羹はダイエットのお供だったぞ

>自家製の梅酒なんかも甘さ嫌って砂糖ケチって腐ったりするからね…
梅雨ゼンセーン

アソコがヌルヌル

アンコってダメになるんだ
だいたい甘いと思えるくらい砂糖いれるからダメにしたことなかった

>>ピラミッドから発掘された大昔のハチミツも一応食用可っていうハナシがあったな
>すげー俺もミイラになろーかな
お前のことなんて誰も食べたくないと思うよ

あんこ作る時はちゃんとザラメ使ってね

お嬢ちゃんのアンコもうヌルヌルやで
見てみぃこの白いネバネバ

俺もうんこなら毎日作ってるんだけどな

ぬああああ

砂糖で水分活性下げてんだからそりゃ控えめとかやったら腐るよ

砂糖を半分も入れるっていうと驚くかもしれないけど
砂糖が抗菌作用を発揮するのは糖度65%以上からなので
保存を考えるなら半分じゃまだ足りてない

洋菓子ヤバいよね
レシピ動画眺めてるとそんなに…ってなる

糖分少ないアンコって嫌気性の菌が大喜びするからわりと本当に危ないぞ
練る工程がある食品はヤバめ

カレーもスパイスに防腐作用があるとか嘘だろってくらい日持ちしないよね
手作りなんて即消費してなんぼ

あんこ腐すスレやめなよ

>カレーもスパイスに防腐作用があるとか嘘だろってくらい日持ちしないよね
>手作りなんて即消費してなんぼ
澱粉質がね…

>砂糖を半分も入れるっていうと驚くかもしれないけど
>砂糖が抗菌作用を発揮するのは糖度65%以上からなので
>保存を考えるなら半分じゃまだ足りてない
つうことはあんこ1kgぐらい作る時は700gくらいは砂糖ってことか？

砂糖
dice1d100=50 (50)
%で作るよ

別にヌルヌルしてても苦くなければ乳酸発酵のほうになってるかもしれんし水入れてグラグラ煮て汁粉にして食ってしまえ

>つうことはあんこ1kgぐらい作る時は700gくらいは砂糖ってことか？
1kg入れろ

>つうことはあんこ1kgぐらい作る時は700gくらいは砂糖ってことか？
保存まで考えるならyes

>つうことはあんこ1kgぐらい作る時は700gくらいは砂糖ってことか？
即日消費するなら味付け程度の量でもいいけど数日保存したいならそう

砂糖もそうだけど梅干しなんかも塩ケチって腐ったりする

最近急にあったかくなったからな

今週から雨と気温高い日が続くからなんか買ったらすぐ冷凍か冷蔵庫入れる癖つけといた方が良さそうね

まあ梅干しの場合は市販品の方が今だと圧倒的に減塩で常温不可だったりするけどな

塩と砂糖は一定以上の濃度じゃないと防腐作用は無い
酢は入れればとりあえず濃度に応じて防腐作用が出る

抗菌作用すげー
使う量もすげー

豆はあたるとヤバいって聞くけど行くのか
死ぬなよ

うちのオカンのカレー寸胴で作って1週間以上毎日カレーだったけど1回も腐ったことなかったのは塩たっぷりだったのかなぁ
ジャガイモたっぷり入ってて美味かったなぁ…

ザワークラウト作ろうとしてダイニングテーブルの上でキャベツ腐らせただけになったのを思い出した

>豆はあたるとヤバいって聞くけど行くのか
>死ぬなよ
下痢なんて何キロしたか知らないよ

>>どうせヘルシーとか言って砂糖減らしたんだろう
>なんかアホなレスだな
>砂糖入れてたら腐らなかったみたいな言い方してる
多少はあるよ
ジャムとかそんなレベルの防腐効果はないが

>まあ梅干しの場合は市販品の方が今だと圧倒的に減塩で常温不可だったりするけどな
漬物系は昔のはほんとに塩山盛り

綺麗に溶けて混ざる液体ならともかく餡子にどれだけ砂糖入れても腐る気がする

>砂糖
>dice1d100=50 (50)
>%で作るよ
砂糖けちるな

ぬるぬるあんこがとろとろうんこにまるのも時間の問題だな…

まる！？

なんか特別な抗菌作用っていうか脱水による副作用の抗菌？

カタ毒沼

糖度65％というのは
材料1000gに対して砂糖650gではなく
材料1000gに対して砂糖1857gなのだ…

>綺麗に溶けて混ざる液体ならともかく餡子にどれだけ砂糖入れても腐る気がする
清潔保って冷蔵しとけばかなり持つぞ
糖度バリバリでも使い方悪けりゃすぐ腐るし

1日だけ妖怪あんこ舐めして余ったやつは冷凍！！

>糖度65％というのは
>材料1000gに対して砂糖650gではなく
>材料1000gに対して砂糖1857gなのだ…
66%は砂糖2000g？！

セックス！？

>糖度65％というのは
>材料1000gに対して砂糖650gではなく
>材料1000gに対して砂糖1857gなのだ…
65%分に相当するんじゃなくて65%分多いのか…

まあ豆水で浸すからその分増えてるけどね

カタ蓮コラ

>糖度65％というのは
>材料1000gに対して砂糖650gではなく
>材料1000gに対して砂糖1857gなのだ…
なんで材料より多いんですか・・・

あんこって手作りすることあるんだ

ヘルシーヘルシーとってもヘルシー砂糖をケチってとってもヘルシー！

炊いてすぐフタして冷蔵〜とかやってると未使用でも結露部分からカビるし
濡れたり舐めたスプーン突っ込むとそこから腐る
砂糖の量だけじゃなく保管使用に際する衛生環境もかなり重要

それに忘れちゃいけないのが保存容器だよね
タッパーとかに詰めるならタッパー自体も消毒しなきゃ
ジャムだって瓶をまず鍋でぐらぐら煮るところから始まる

>なんで材料より多いんですか・・・
そうは言うけど下準備に豆を水に浸すから意外と変な分量でもないぞ
豆自体結構水吸うから

豆をおかす！？

>あんこって手作りすることあるんだ
？

カタログでグロに見えたけどおおむね合ってた

あんこ状態だと水分多くて雑菌増えやすいから砂糖がっつり入れてても数日保てばいい方だ
ヌルヌルするくらい傷んでるもの食うとワンチャン死ぬか取り返しつかないレベルの障害残すくらいにはヤバいからちょっとだろうと食べるんじゃないぞ
食ってたらとっとと吐け

あんこ、ぶりぶりか

せめてもっと寒い時にさ…

チルドに入れてたっつうんだから常温じゃないぞ？

そのレベルだと下痢だけじゃ済まないぞ
絶対吐く

>>つうことはあんこ1kgぐらい作る時は700gくらいは砂糖ってことか？
>1kg入れろ
はい…砂糖食べます…

>はい…砂糖食べます…
適当なことに言うな

カレーは定期的に火を通すのは良く言われるけど
温めた後はすぐに冷ますってのが見落とされがち

ジャムもよく作るけど
砂糖の消費量やばい
長持ちする

>カレーは定期的に火を通すのは良く言われるけど
>温めた後はすぐに冷ますってのが見落とされがち
まあ実際のとこはすぐ冷めないし
そもそも温めのたびに新しい清潔な容器に移さないと鍋の周りのこびりつきからかびるからたいして意味無いけどな

>適当なことに言うな
全体1kgなら砂糖700gで十二分じゃないのか

>全体1kgなら砂糖700gで十二分じゃないのか
それほど長くない期間だったらそれでいい

カレーは梅雨とかだと管理悪いと2日目には糸ひくようになるからな

>念のために言っておくと一度腐った食べ物を再加熱しても菌は殺せてもそれまでの間に菌が作り出した毒素はそのまま残っているから普通に食中毒起こすからね
>その腐ったアンコはもうちゃんと捨てろよ
菌＝毒だと勘違いしがちだから有効な知識だな

フライパンに強火で何十分かくらい炒め続ければ理論上その辺の毒素は破壊できるぞ

毒マフィンだの

あんこは冷凍できるわよ

大量に自作すなら常温保存とかせずに当日食べる分以外は冷凍しときなよ

今から砂糖足して修正できねえかな…

まんこも腐らないうちに冷凍できないかな

>フライパンに強火で何十分かくらい炒め続ければ理論上その辺の毒素は破壊できるぞ
あんこごと炭になりませんかそれ…？

>まんこも腐らないうちに冷凍できないかな
既に発酵食品だからむずかしいな

市販の固形アンコ全然腐らないんだけどほぼ砂糖ってことか…

菌は何とかなったとしても生成された毒素はどうにもならないんじゃね？

>菌は何とかなったとしても生成された毒素はどうにもならないんじゃね？
タンパク質だから変性させればいいけど水分あると厳しい

というかぬるつく程度に腐敗始まった時点で
腹壊した際の健康リスクのが高いんだから豆程度の損害で危ないことするのやめなよ

あんこよく炊くから保存方法教えるけど小分けにして冷凍がいいぞ
食パンにのせる分量冷凍しておいて凍ったまま乗せて一緒にトーストするようにしてるんだ俺は

へぇ…俺も豆抜きあんこ作るわ

>へぇ…俺も豆抜きあんこ作るわ
略してまんこ

内緒やで
正直ダサいと思ってんねん「甘過ぎなくて美味しい」とかほざいてるやつ
スイーツ食べるときは糖分欲しくて食うとるのに変なとこでブレーキかけてカッコつけとるってことやし
意外といるんやで同じ考えのやつ

市販のあんこ甘すぎて無理だから気持ち分かる

糸引いて臭いのは枯草菌だから食える

市販のあんこは狂ってんのかってぐらい砂糖入れるからな

>糸引いて臭いのは枯草菌だから食える
豆煮て殺菌してるから確かに…？

腹減ってる時なら食える
空腹は最大の調味料だからな

>やで

>糸引いて臭いのは枯草菌だから食える
あとから他の菌が入ったかどうかをどう見分ける？
そもそもその枯草菌はどこから？

出来上がった熱々の状態で早めに密封する
砂糖を予想の倍入れる
必要なのは大体これ

小分け冷凍するなら低糖も行けるけどね

あんこって冷めるとめっちゃ固まるから
これなら行けるだろって思っていたら予想より水っぽすぎたケースもある

>糸引いて臭いのは枯草菌だから食える
枯草菌っていっても食えるのは納豆菌とかだぞ

えっもう腐るような季節なのか

冷蔵庫でも砂糖や塩や酢なしで水モノを保存しようとしたら季節関係ないぞ

｢｣ってなんでそんなにあんこに詳しいんだ

>｢｣ってなんでそんなにあんこに詳しいんだ
寒天バトルとかやるし意外と「」って女みたいだよな

あんこくらい炊くだろ

>寒天バトルとかやるし意外と「」って女みたいだよな
なによ！

なんとなくアンコ買ってみたけど用途が思いつかない

カタログでエイリアンの惑星かと思った

あんこ自作は楽だし安いんだよな

もしかして市販のあんこ買ったら食切るんじゃなくて小分けにして冷凍保存がいいのか…？

>なんとなくアンコ買ってみたけど用途が思いつかない
パンに塗るのがわりと良い
面倒になったらお湯に溶いて餅いれろ

>なんとなくアンコ買ってみたけど用途が思いつかない
トーストに乗せる

トースト二つ折りで挟んで食うのも良し
小麦粉＋砂糖ベーキングパウダーでクレープ作って挟むも良し

低糖で作った生クリームといっしょに食ってもいい
カロリーの暴力は美味しい

脂質を気にするならバゲットにはさもう