あら美味しそう

でっか

ガトーショコラはチョコレートの焼き菓子としては基本のきに当たるもので私ももちろん作った事あるのですが
今回のは以前立てたスレで作ってみて欲しいと紹介されたレシピのものになります
（参考元：https://www.designstoriesinc.com/panorama/daily-7503/）

元レシピの考案者は有名なパティシエさんだそうですがフランスの方なので残念ながら私は食べた事ないです
日本に出てたりするんですかねお店とか

こういうの作れるやつに憧れる…

>fu6479392.jpg
個人でこんなシャレオツな紙皿持ってるの凄いな…

材料はこちら

（15cm丸型使用）
ビターチョコレート100g
ミルクチョコレート100g
無塩バター100g
薄力粉50g
バニラオイル適量
全卵3個分
グラニュー糖orきび糖95g
塩ひとつまみ
ココアパウダー適量（仕上げ用）
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ちなみに参考元のレシピはあくまで元レシピの翻訳になる為細かい部分のニュアンスが本来のものと違う可能性もあります
あとフランスには基本的に薄力粉という種類が無いらしいですしチョコレートも近いものを使用しているので実際の味わいとは異なるものになってるかも知れません
まあ再現レシピということで一つお願いします

では作り方ですがまずチョコレートと無塩バターをボウルに入れて湯煎で溶かしていきます
大きめの鍋にお湯を張りその中にタオルなどを沈めてボウルを置きゆっくりゴムベラで混ぜていきます
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全体的に溶け混ざって均一になったらOKです
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チョコが溶けたら次に卵・砂糖（今回使ったのはきび糖です）・塩をボウルに入れバニラオイルを加えて良く混ぜます
ここではホイッパーを使ってください
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卵液が出来たら溶かしたチョコレートを加えてゴムベラで静かに混ぜます
2色が合わさるまでゆっくり混ぜてください
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混ざったら振るっておいた薄力粉を全て加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜます
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全部の材料を混ぜ終わったら紙を敷き込んでおいた型に流して焼いていきます
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この時焼き方に特徴がありましてレシピではまず145℃で30分焼きその後に170℃まで温度を上げて15分焼くという工程を取ります
考え方としてはまず低い温度で中身も含めて全体的に火を入れてから温度を上げて一気に外側を焼き固める…という感じなのだと思います
私がそう考えているだけなので間違っているかも知れませんがとりあえずレシピ通りにすれば大丈夫です
あと145℃とか中途半端な設定に出来るオーブンは持っておりませんので今回は150℃予熱→140℃で30分焼き170℃15分焼いています
焼き上がりはこんな感じになりました
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焼き終えたら型に入れたまま常温で粗熱を取って表面にココアパウダーを振るいかけます
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型に入れたまま振るいましたが別に型から外してからでも問題ありません
これで完成です

完成形としては恐らく外はちゃんと焼けているのに中は半生っぽい感じになるのを意図していると思われます
ただ今回は常温で食べる前に冷蔵庫で冷やしてしまったので素の状態だとどういう感じかは分かりませんでした
実際に食べた感想としては全体的には普通に固いのですが中身はかなりねっとりとした食感になっていてこれまでに食べたことのないガトーショコラではありました
常温だと多分もっと中身が柔らかいのだろうと予想出来るのでまた作ってみようと思います

今回のレシピは焼き方以外はそこまで変わった部分無いかと思いますがプロに掛かると材料一つ混ぜ方一つ取っても色々変わってくるのでしょうね
ただこれ自体は普通に簡単な方のレシピだと思いますし食べたこと無い感じのガトーショコラが出来上がりますので一度作ってみては如何でしょうか
あの時教えてくださった「」に感謝です

冷やしたものをこんな風に若干薄めに切って重ねてみても面白いかも知れません
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作るのは簡単だけどクーベルチュールが高い…

>あら美味しそう
何てことのないガトーショコラですがこういうのは意外と無い感じですね本当に
単純に中身も固かったり若干スポンジ感があったりみたいなのはポピュラーかも知れませんが

>でっか
直径15cmのかわいい奴ですよ

>作るのは簡単だけどクーベルチュールが高い…
チョコがもうどうしてもなぁ…マジでお菓子作りにかかる出費が年々お高くなっていく

後はまあ適当に雑談したり自作のお菓子画像貼ったりしていただけると嬉しいです

>こういうの作れるやつに憧れる…
材料も拘らなければ全然揃えやすいですし作り方も難しくない方だと思いますよ
興味が向いたら是非この機会に如何でしょうか
おすすめですよ

>>fu6479392.jpg
>個人でこんなシャレオツな紙皿持ってるの凄いな…
富澤商店様々ですね
私はそこの回し者ではありませんが材料以外にもケーキ屋さんで良くみるような箱とかカットされたケーキの側面に張られてるフィルムみたいな奴とかあって面白いですよ

>作るのは簡単だけどクーベルチュールが高い…
今回のに限った話ではありませんがチョコ系お菓子のネックはまさにそこですね…
本当に頭と懐の痛い話です

>>作るのは簡単だけどクーベルチュールが高い…
>チョコがもうどうしてもなぁ…マジでお菓子作りにかかる出費が年々お高くなっていく
チョコもそうですしどうしても普段の料理で使わない物も多いので大変ですよね
無視出来るレベルではありますが砂糖もじわっと上がってますし
もっとバターとか生クリームも気軽に手に入ればいいのですが

牛乳なんかもじわじわ上がっていってるし粉もねー…まあ作るの楽しいし美味しいから仕方ねえかあ！とまだ割り切れる範囲で済んでるうちが華だね

お菓子作りも物価高騰の波に晒されてツラいね

バターも牛乳も卵も値段上がってるのが本当にきつい

ガトーショコラはこれまで今回のを入れて4種類作りましたね

普通の（普通の）
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生ガトーショコラ（全体的に柔らかく崩れやすい食感）
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トリュフガトーショコラ（今回のに近いかもしれないねっとり食感）
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チョコ菓子としては基本なのでチョコ好きは押さえておきたいですね

>牛乳なんかもじわじわ上がっていってるし粉もねー…まあ作るの楽しいし美味しいから仕方ねえかあ！とまだ割り切れる範囲で済んでるうちが華だね
下手すると買えなくなる可能性もありますからね特にチョコは
世界情勢もキナ臭いままなので早いとこ安定して欲しいのですが

>お菓子作りも物価高騰の波に晒されてツラいね
エンゲル係数爆上がりですね
趣味を趣味として楽しめるのは幸せなことなのでしょうけども

>バターも牛乳も卵も値段上がってるのが本当にきつい
卵もそうですよね
あとL玉があんまり売ってないのが辛いです

じわじわ上がってるけど給料も上がってるし時々作るくらいならまだいけるかな

材料についてはまあ一度買えば一回で使い切るような物も少ないですし（バターと生クリームは例外として）まだ何とかなるかも知れませんが週一の楽しみくらいは許して欲しいものです

>じわじわ上がってるけど給料も上がってるし時々作るくらいならまだいけるかな
安くて美味しいレシピを探すのも良いかも知れませんね
あともし自作の画像とかあったら是非貼ってくださいね
貼って。

あと今後もぼちぼちスレは立てると思いますがもしこんなレシピあるよみたいなのがあれば教えて頂けると助かります

>貼って。
ﾋｯ

>>貼って。
>ﾋｯ
作って。
貼って。

見える見える

チョコレートはカカオ価格は一時期よりかなり下がったけどそれがチョコの価格に反映されるまでまだまだかかるってね

昔つくってたけど食べてくれる人がいないと一人で消化仕切れないよね

>富澤商店様々ですね
粉のカスタード一時期ハマってたわ

>チョコレートはカカオ価格は一時期よりかなり下がったけどそれがチョコの価格に反映されるまでまだまだかかるってね
即座にって訳にはやっぱりいかないですからね
ただ色々あったのが少しずつでも解決方向に向かってくれると嬉しいですよね

>昔つくってたけど食べてくれる人がいないと一人で消化仕切れないよね
それはやっぱり常に頭を悩ませますね
自分の場合は実家に持っていったり兄一家に押し付けたり近所にお裾分けしたり職場にばらまいたりですが
頻度的にちょっと厳しいものはあります