土ついてるのって乾燥対策だったのか…
雰囲気用だと思ってた

ゴボウの臭い苦手な人いるからそういう人向けには水にさらせばいいのか…

つまり木の根を食わされたと言ってた米兵が食ってたゴボウは現代よりマズかったわけか…

いや
あの香りがうまいと気づかない西洋人にはそもそも無理な話だったのでは

野菜関係は昔の野菜は今と比較にならんほど不味い
大学で大昔に栽培されてたニンジン食わせて貰ったが金属噛んだ時の味がした

土落とすの結構大変だから洗ってあるやつ買ってたわ

ゴボウは皮に香りあるから落としすぎもよくない

ささがくのが大変だからささがいてあるやつ買ってるわ

ささがくってゴボウ以外で使ったことない動詞だわ

昔のスイカが赤身少ないとか聞いたな

>大学で大昔に栽培されてたニンジン食わせて貰ったが金属噛んだ時の味がした
人参普通に売ってるやつでもなんかセメント食ってるみたいなエグみを感じる時ある

雰囲気用ってなんだよ！

>つまり木の根を食わされたと言ってた米兵が食ってたゴボウは現代よりマズかったわけか…
そもそもデマらしいが

トマトも随分甘くなったもんな

特筆すべきはピーマンじゃないか？

トリセツショーで知った

確かにゴボウのアクを感じたことは無いな…
たけのこはアク抜き失敗で舌麻痺したけど

まあ地名は伏せるけど某うどん県のものだが
金時ニンジンっていう昔からの品種の人参があって
今流通してる人参よりクセが強いよ
あー場所わかんないと良くわからないか

>特筆すべきはピーマンじゃないか？
今のピーマンって生でも美味しいよね
一昔前じゃ考えられない

そういやタケノコは品種改良しないだろうなぁ

>そういやタケノコは品種改良しないだろうなぁ
実は竹も相当品種あるんだよ
美味いタケノコ用の品種もある
ちなみにうちの地域で問題になってるのはタケノコは不味いが
細工ものとしては相当使える種類でアホほど植えられ放置されえらいことになってる

最近のお米って洗わないでいいらしいな

>まあ地名は伏せるけど某うどん県のものだが
>金時ニンジンっていう昔からの品種の人参があって
>今流通してる人参よりクセが強いよ
>あー場所わかんないと良くわからないか
香川で秘匿されている知る人ぞ知る人参みたいな物ではないと思うが何故地名を伏せてる…？

果物になってしまうが品種改良系の話になると
40代は甘くないグレープフルーツに砂糖かけて食ってた、は鉄板ネタ
50代は甘くないイチゴに練乳かけて食ってた、も鉄板ネタ

金時人参は関西だとよく見かけて関東でも正月料理に使うと思うが

>雰囲気用ってなんだよ！
横からだけど何かこう…土がついてるくらい新鮮採れたて野菜！的なアレで購買意欲促進させるための土なのかと思ってたな俺は…

>>まあ地名は伏せるけど某うどん県のものだが
>>金時ニンジンっていう昔からの品種の人参があって
>>今流通してる人参よりクセが強いよ
>>あー場所わかんないと良くわからないか
>香川で秘匿されている知る人ぞ知る人参みたいな物ではないと思うが何故地名を伏せてる…？
何故香川だと分かった！？

ちょっと待てお客さんというのも烏滸がましそうだがどこから紛れ込んだお前

>最近のお米って洗わないでいいらしいな
洗う？研ぐでしょ？あんたまさか…

>最近のお米って洗わないでいいらしいな
それは品種改良ではない
でもなんか研究はされてそうだよな真・無洗米

>ゴボウは皮に香りあるから落としすぎもよくない
最近はじめて泥付きゴボウを洗ったけどどこまで洗ったら良いかわからなかった
皮と泥が一体化しておる…

にんじんは皮があると劣化が早くなるので洗ってある
ダイコンやゴボウは洗いすぎると劣化が早くなるので土がつけてある

俺は無洗米でも研ぐ男だ

そもそもアクの存在を感じたことがない
レシピに言われるままアクらしきぶくぶくを取ってるがこれがアクなのかもわからない
偶にとらずにそのまま仕上げても味が変わってるように思えない

明らかに白く濁るから軽くかき混ぜて一回は捨てるかな…

>そもそもアクの存在を感じたことがない
>レシピに言われるままアクらしきぶくぶくを取ってるがこれがアクなのかもわからない
>偶にとらずにそのまま仕上げても味が変わってるように思えない
今はクセが少ない野菜のほうが多いからってのもあるが
レシピの段階で酒やニンニクショウガなどで味のクセをカバーするものが多いのもある
あとはクセに対する耐性が異様に高い
パクチーも大葉もミツバも平気だしヤギ汁もばくばく食えるなら
普通の料理のアクなんて気にもならんだろう

もはや最近はお肉すら臭みが少なくなってって味付けしっかりするなら薬味なんか必要なくなってたりするからな

人参の硬い部分もあれ皮じゃないらしいな

>明らかに白く濁るから軽くかき混ぜて一回は捨てるかな…
無洗米でもホコリとかはあるからそれがいいよ

もう今は〇〇しなくていいは他の連中にも言えて品種改良マジで凄い

居酒屋で食べる生ピーマンに肉味噌のっけたやついいよね…

今アクを感じたいなら普通のほうれん草を生で齧るのおすすめ
それがアクの味だ

ゴボウの泥どれだけ落とせばいいかわからん…

ごぼうの泥はもう適当なラインを自分で見極めるしかない
流石にそのままだと食感が終わるし

孤独のグルメでほうれんそうをまるで草だ…って食べるシーンがあるけど
青臭くてすじばっかでマジで旨くなかった

ゴボウの花は独特な形してるから
気になった「」はぐぐってみてほしい

>果物になってしまうが品種改良系の話になると
>40代は甘くないグレープフルーツに砂糖かけて食ってた、は鉄板ネタ
>50代は甘くないイチゴに練乳かけて食ってた、も鉄板ネタ
30代前半だけど子供の頃はどっちも普通にやってたよ！
今ほどじゃなくてもその頃よりはよくなってたんだろうけどまだ現役だったぞ両方

ごぼう入れると匂い線部ごぼうになるのが好きじゃない

個人的にイチゴは現代のイチゴにもあんまり甘味感じない…すっぱさのほうが強く感じて好きでない
フレーバーとしてのイチゴ味は好き♡

もうスイカに塩をかける時代は終わった！！

>もうスイカに塩をかける時代は終わった！！
でもあの甘じょっぱさ好きなんだ…

イチゴは今でも当たり外れというか甘くないの普通にあるよな

じゃあスーパーで売ってる洗いごぼうって持ちが良くないんだ…

そういえばゴボウってスーパーでも土付けて売ってる気がする

>野菜関係は昔の野菜は今と比較にならんほど不味い
これよく聞くけど平成初期にはもう子供でも生で食えるくらい野菜うまかったよね
どのくらいまで遡るとまずい野菜だったんだろう

根っこ食べるとか飢饉かよ

[12コマ目：ピーマンの苦み軽減と揚げびたし] ヤンキー君と科学ごはん - 岡 叶 | となりのヤングジャンプ https://share.google/b1Y2p8LO7oByyj9Wk
ごぼうの話は無料じゃなかったから好きな野菜のやつ貼る

気遣いの達人かよ

>>野菜関係は昔の野菜は今と比較にならんほど不味い
>これよく聞くけど平成初期にはもう子供でも生で食えるくらい野菜うまかったよね
>どのくらいまで遡るとまずい野菜だったんだろう
いや平成初期はまずかったけど
すでに大人だったんじゃないのか

野菜ってこれからももっとうまくなるの

>野菜関係は昔の野菜は今と比較にならんほど不味い
>大学で大昔に栽培されてたニンジン食わせて貰ったが金属噛んだ時の味がした
品種改良土壌改良も今はあるし肉も魚も碌にない時代のカスみたいな人糞まいただけの土で育ててたんだもんな…ってなる

なんでもかんでも甘くするんじゃないよとは思う
でも甘いほうがうまいしな…

トマトめっちゃ美味しいよね

>いや平成初期はまずかったけど
>すでに大人だったんじゃないのか
小学生を大人にカウントするなら大人だったかもしれないが…

品種改良された野菜を過去に送り込んだら
より美味い野菜になって現代に受け継がれてくるんだろうか

>そういえばゴボウってスーパーでも土付けて売ってる気がする
土を落としてないものをと言わないと微妙に引っかかるぜー

>パクチーも大葉もミツバも平気だしヤギ汁もばくばく食えるなら
ヤギ汁簡単に食える地域限られすぎる

>[12コマ目：ピーマンの苦み軽減と揚げびたし] ヤンキー君と科学ごはん - 岡 叶 | となりのヤングジャンプ https://share.google/b1Y2p8LO7oByyj9Wk
>ごぼうの話は無料じゃなかったから好きな野菜のやつ貼る
任意の揚げ浸し＋そうめんの献立誤魔化し力の高さはえらい

今の玉ねぎとか品種改良進みすぎてすごいことになってるよね

そのうちフルーツやスイーツにカテゴリーが変わって扱いが変わりそう

ごぼうのアクの成分は抗酸化作用のあるポリフェノールだから体にもよい

その内ドラマ化すると思う

トマトに砂糖かける食べ方もあったな

今のほうれん草とかも本当に甘い

色んな野菜が甘すぎて逆に心配になる

ちょっと昔のレシピって当時の野菜前提だから今作るとそんなに美味しくなかったりするんかね
酸味とか甘みとか

>トマトに砂糖かける食べ方もあったな
それは地域的なやつじゃないかな…？

>ちょっと昔のレシピって当時の野菜前提だから今作るとそんなに美味しくなかったりするんかね
>酸味とか甘みとか
そうは言っても野菜の質が良くなりすぎて不味くなるってあるかな…？

>ちょっと昔のレシピって当時の野菜前提だから今作るとそんなに美味しくなかったりするんかね
>酸味とか甘みとか
根菜も葉物もマジですごい甘いからそこらの微調整は要る気はする

酸味を活かすタイプのレシピだと味変わりそう

最近のは何もかも甘くなりすぎて好みじゃねえみたいな奴はここでも見かけたな
醤油まで甘いのはおかしいだろと言うのはまあ確かに分からんでもない

甘い醤油は地域性だろ！

それが正解ってわけじゃなくあくまで楽だからだけどもう最近は人参も大根も牛蒡も洗うだけで皮剥かずに切って水にもさらさず調理に使ったり冷凍してるわ
根菜以外だとナスも水につけないしピーマンはヘタだけ取って種ごと細切りにして炒めてる

今のピーマンはマジで美味い
というか味もだけど匂いが変わりすぎ
昔絶対もっと臭かったって

昔のパプリカくらいの甘さになってるよねピーマン

>今のピーマンはマジで美味い
>というか味もだけど匂いが変わりすぎ
>昔絶対もっと臭かったって
青臭かったよね
苦いし

子供が人参が苦手あるあるとか俺の世代でも全然ピンと来ない

コンビニなんかにおいてる野菜スティック甘過ぎてビビるよ本当に

>>ちょっと昔のレシピって当時の野菜前提だから今作るとそんなに美味しくなかったりするんかね
>>酸味とか甘みとか
>そうは言っても野菜の質が良くなりすぎて不味くなるってあるかな…？
レシピがあるものとかではないけど野菜たっぷりカレー作ったら甘くなりすぎて不味くなったことあったからそういうのはある気がする

今年で30だけど俺の世代ではもうニンジンは子供の嫌いな野菜筆頭では全くなかったな
俺はニンジンの甘さ苦手だったけどあくまで「甘い」って認識だったしニンジン

子供は人参が苦手というイメージだけが存在していた

チーズタルト焼いてたさぁ〜ん

俺の子供の頃にダメだったのはプチトマトかなぁ
今のよりもっと硬くてすっぱかった記憶がある

ナスは長いこと定番品種でやってるからまだエルフの食い物だと思う

メロンに生ハムや苺に練乳をかける食べ方も果物が甘すぎて廃れた食べ方なんだろうな

子供の頃不味いと言うか舌が痺れるようなえぐみ？のあるジャガイモをたまに出されてたんだけどあれがソラニンの味だったんだろうか
一応調理師免許持ってる親だったからちゃんと処理してるとは思うんだけどもしかしてジャガイモのソラニンも昔の方が出やすかったとか...ないか

特に苦手だった野菜は今でもだめだな
多分味より食感が苦手だから

たいてい水にさらして紹介されてるからな
ほんとかいな

>メロンに生ハムや苺に練乳をかける食べ方も果物が甘すぎて廃れた食べ方なんだろうな
メロン生ハムはそもそも品種が違う
きゅうり生ハムと近いかも

俺からも豆知識
スーパーや八百屋のニンジンは既に皮がむかれてるから皮剥きしなくていいとか
それはそれとして空気に触れて硬くなってるところを取り除くという考えならやってもいいとか

茄子も水に漬けとかないと毒がヤバいんだよな

>子供が人参が苦手あるあるとか俺の世代でも全然ピンと来ない
◯◯代のーをつけてくれないと

30の人は物心ついても2000年代だしこういうパソコンのおかげで研究が進んでーみたいな話には不適格なんだよな…

今どきの野菜ってマジでクセもアクも少ないからあんま考えなくていい気もする

>たいてい水にさらして紹介されてるからな
>ほんとかいな
やってみりゃわかるがマジで別にあく抜き要らんよ

>茄子も水に漬けとかないと毒がヤバいんだよな
茄子は生でも食えるよ…？

ギリ昭和末期生まれ物心つくと共に平成を歩んできた40代なりたてだけど
これくらいだともう子供の頃から野菜はうまかったよ
もっと遡って昭和（範囲広すぎだが）に子供時代終えた世代までいけば不味かったのかもしれないが

ちょっと前にピーマンを生で食べるレシピがバズってたよね
自分も目からウロコだったしそういう人を他にもみかけた

>ギリ昭和末期生まれ物心つくと共に平成を歩んできた40代なりたてだけど
>これくらいだともう子供の頃から野菜はうまかったよ
>もっと遡って昭和（範囲広すぎだが）に子供時代終えた世代までいけば不味かったのかもしれないが
嘘付けトマトや人参めちゃめちゃ嫌われてた頃だろ
つまりお前が子供の頃から野菜が好きだっただけだしひいては親御さんが食事時でもしっかりと優しく和やかな環境を作ってくれてたって事だ
良いご育てられ方をしたね…

>50代は甘くないイチゴに練乳かけて食ってた、も鉄板ネタ
牛乳な

>>50代は甘くないイチゴに練乳かけて食ってた、も鉄板ネタ
>牛乳な
いちご潰し用スプーン
見なくなりもうした

20代後半だけど子供の頃まだ苺コーナーに練乳置いてたしイチゴ狩りとかのとき練乳ついてきたよ
それはそれとして最近のは流石にもうつけたらくどいかなーとは思うけど

人参は時代もあるけど
トマトは時代がどうのこうのじゃなくて単純に食感と味と匂いで好き嫌いが別れてて世代差は少ないイメージ
今の子でもトマトダメな子はかなりダメだし

そう言えばグレープフルーツにも砂糖かけてたな

>嘘付けトマトや人参めちゃめちゃ嫌われてた頃だろ
>つまりお前が子供の頃から野菜が好きだっただけだしひいては親御さんが食事時でもしっかりと優しく和やかな環境を作ってくれてたって事だ
>良いご育てられ方をしたね…
昔は野菜の好き嫌いって料理のうまさひいては誤魔化した方がうまかったってのがあったよなあ

人参は今ほどスティックだ何だで生で食う機会なかったから
親が上手く調理してくれてたんだろうねと言われたらそうだったのかもしれんが
トマトは平成初期の時点でスライスしてあるだけの生のトマトがもう美味かった

>人参は時代もあるけど
>トマトは時代がどうのこうのじゃなくて単純に食感と味と匂いで好き嫌いが別れてて世代差は少ないイメージ
>今の子でもトマトダメな子はかなりダメだし
結局あのドロドロの種周辺が無理って人はどうにもならんだろうしな

皮もうざいよね生トマト
好きな俺でも鬱陶しい

>結局あのドロドロの種周辺が無理って人はどうにもならんだろうしな
そのどろどろの青臭さがハズレは段違いではあるんだよ

果物甘くなったはマジでそうだけどトマトは味じゃなくて食感ダメ派が多いからまた別問題のイメージ

ケチャップOKトマトソースOKの子はいるしな

>たいてい水にさらして紹介されてるからな
>ほんとかいな
この漫画でも次のページで補足されてるけど
アク抜きじゃなく色を白く保つ目的なら晒すほうがいい

ピーマンにんじんトマトセロリあたりの子供が苦手そうな野菜は21世紀に入ったあたりからどんどん食べやすくなっていった気がする

ブロッコリーもなんか超絶進化してない？
今のブロッコリーうますぎる

根菜類は茹でこぼししたほうがスッキリした味やにおいになるけど昔と違って今はしなくてもわりとおいしく食えるしな

>ピーマンにんじんトマトセロリあたりの子供が苦手そうな野菜は21世紀に入ったあたりからどんどん食べやすくなっていった気がする
トマトクソ甘い…昔味なんてほぼ無かったのにな

いえ…昔からトマトには味がありましたよ

ゴボウは土の匂いするとか言うけど因果が逆で泥付きのゴボウの匂いを土の匂いと思い込んでるだけなんだよな
あんないい匂いのする土なんて実際無いもの

子供の嫌いな野菜ランキングでも昔は定番だったトマトにんじんがもうランキングにいない時代だ
ピーマンは今も健在だが……

トマトはもう何かフルーツだな…ってくらい臭みが無くなって甘い

この漫画最初は男2人が描きてぇ位に思ってたけど結構料理マジなんだよな…

>この漫画最初は男2人が描きてぇ位に思ってたけど結構料理マジなんだよな…
ちゃんと監修付けてるからな
毎話付いてるコラムも面白いぞ

イチゴは今でも練乳とセットで売られてるし
甘いいちごに甘い練乳がかけられている

>野菜関係は昔の野菜は今と比較にならんほど不味い
>大学で大昔に栽培されてたニンジン食わせて貰ったが金属噛んだ時の味がした
ブロイラーって批判されがちだけど品質改良しまくって可食部分増やした野菜と何が違うんだろうって思ったことあるな

昔はニンジンもクセ強かったし
きゅうりも擦ってアクを抜いて食べるみたいな作法だった

なんなら昭和や平成位と比較しても全然味違うだろう野菜の味

>ブロイラーって批判されがちだけど品質改良しまくって可食部分増やした野菜と何が違うんだろうって思ったことあるな
家畜と野菜はまた別の話になってくるからね　苦痛も感じるしヒトと共通の感染症かかったりもするし
特にニワトリは劣悪な衛生環境で詰め込まれて育成されることが多いから…

>イチゴは今でも練乳とセットで売られてるし
>甘いいちごに甘い練乳がかけられている
超おいしい！

>ID:n77bappU
つまらなくてID出ることあるんだ…

>>この漫画最初は男2人が描きてぇ位に思ってたけど結構料理マジなんだよな…
>ちゃんと監修付けてるからな
>毎話付いてるコラムも面白いぞ
手前味噌ってそんな意味だったんだ…ってなった
昔の味噌汁飲みたくねぇ〜

>きゅうりも擦ってアクを抜いて食べるみたいな作法だった
きゅうりは平成入ったらもう洗ってかじるだけでも食えてたな
やってたから覚えてる

きゅうり丸かじりはトトロ世代は誰しも一度はやる

つまりゴボウはもうダサくない！！
おしゃれでポップな食べ物って事でいいんだよね🩷