二次元裏@ふたば

画像ファイル名:1771020178087.jpg-(388207 B)
388207 B26/02/14(土)07:02:58No.1401794783そうだねx43 10:34頃消えます
お菓子作りの動画見たら砂糖の量がやばい
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
126/02/14(土)07:05:35No.1401794985+
スイーツって砂糖の丁寧な食い方みたいなもん
226/02/14(土)07:06:06No.1401795029そうだねx30
バターもこんなに使わないと風味でないんだってなる
326/02/14(土)07:06:44No.1401795075+
まあといっても使われてる部分全てを1人で一気に食べるわけではないから…
1人で一気に食べる人も世の中にはいるかもだけど
426/02/14(土)07:08:36No.1401795207+
ああ…次はお菓子作りの本だ…
526/02/14(土)07:08:41No.1401795214+
小麦粉90g
卵3個
グラニュー糖80g
はちみつ小さじ2
無塩バター40g
生クリーム400cc
粉砂糖大さじ3
いちご約200g
626/02/14(土)07:15:18No.1401795715そうだねx25
雑な料理と違ってちょっと配分変わるだけで食えたもんじゃなくなるから化学の面がより強いよねお菓子
726/02/14(土)07:18:02No.1401795969そうだねx4
お菓子や料理は化学だ!配分を勝手に変えるな!って怒られた
826/02/14(土)07:20:55No.1401796214そうだねx1
いやデフォレシピで作ってみてから自分好みにアレンジするんだぞ
926/02/14(土)07:21:49No.1401796298そうだねx13
砂糖の塊を小麦粉という繋ぎで固めて食ってるようなもんじゃないか…
1026/02/14(土)07:23:48No.1401796468+
いや…甘ければ失敗しても割と食えるな…
1126/02/14(土)07:23:49No.1401796471そうだねx14
精密に分量を計っても加熱時間はお使いのオーブンによって変わりますのトラップが邪悪
1226/02/14(土)07:25:23No.1401796604+
逆に塩はどかどか入れたら死に直結するから面白いね
1326/02/14(土)07:25:44No.1401796637+
なまじ料理やってると多少分量違くても形になるだろって思い込みがち
ならない膨らまない甘くない
1426/02/14(土)07:29:47No.1401797006そうだねx4
小規模化しにくいのも悩ましいんだよなお菓子
1526/02/14(土)07:35:12No.1401797506+
節約になるかもと思ったけど主にバターのせいでまったくそういうことにはならなかった
1626/02/14(土)07:43:27No.1401798315+
でも規定の量入れないとボソボソになったり無味になったりするし…
1726/02/14(土)07:45:42No.1401798567+
ちょっとスコーンぽくしたいし
1826/02/14(土)07:54:07No.1401799545そうだねx7
適量(ぞあっ)
1926/02/14(土)08:06:52No.1401801139+
砂糖の量減らす場合全体の分量もかなり変わるのが難しい
2026/02/14(土)08:07:20No.1401801200+
砂糖は甘みだけじゃなくて保水にも関わるから安易に減らすな
2126/02/14(土)08:07:43No.1401801247そうだねx3
砂糖で味をつけているのではなく
砂糖でできているんだ
2226/02/14(土)08:08:32No.1401801349そうだねx3
お前らが砂糖やバターにビビるわけないだろ
2326/02/14(土)08:11:03No.1401801655+
マヨネーズも使う油の量見たら使う気失せるのでそんな動画見るものじゃないな
いやあえて見て自分への戒めにするほうがいいか
2426/02/14(土)08:11:06No.1401801664+
トリコ世界は食材段階でお菓子になってるの結構あっていいよな
2526/02/14(土)08:11:52No.1401801769+
すげーうまいパック入りケーキの原材料見たらほぼ脂と砂糖だった
2626/02/14(土)08:15:28No.1401802230+
バターと砂糖が山の様に積まれている
2726/02/14(土)08:16:03No.1401802304+
お菓子に限らずバター使う料理すごい量使うよね
一瞬で買った分無くなる
2826/02/14(土)08:18:36No.1401802643+
常温に戻すとかを(まぁいいか…)とサボるとやばい
2926/02/14(土)08:18:42No.1401802657そうだねx1
パウンドケーキがわかりやすくて良いよね
卵と砂糖とバターと小麦粉を同じ量ずつ入れるだけで作れる
3026/02/14(土)08:19:18No.1401802739+
いいのか?その量を入れないとただのパサパサした味もしない小麦粉だぞ?
3126/02/14(土)08:20:48No.1401802978+
ジャムの入れる量3グラム増やすだけでめっちゃおいしくなったりするし本当にグラム単位でお菓子は難しい
3226/02/14(土)08:20:51No.1401802987+
レシピ通りやらないと味が変わるぐらいならまだよくてなんか膨らまないな…みたいにそもそも形にならない事が多々ある
3326/02/14(土)08:22:19No.1401803189+
一度でも作る側に回ると直視できなくなるそれが菓子
でもうまいから食う
3426/02/14(土)08:22:45No.1401803261+
書き込みをした人によって削除されました
3526/02/14(土)08:22:51No.1401803277+
まずメレンゲが出来なくて困った事がある
聞いた通りやったはずなんだが
3626/02/14(土)08:22:55No.1401803292そうだねx4
飯の自炊と違ってバターだのクリームチーズだのが高くつくせいで買った方が安インパラすぎる
3726/02/14(土)08:25:12No.1401803632+
俺はシュークリームを作ったら通りもんの出来損ないみたいなのになったよ
3826/02/14(土)08:26:49No.1401803882+
安さやお手軽さ考えるとホットケーキが限界
3926/02/14(土)08:26:49No.1401803883+
バター1箱…
1箱!?
4026/02/14(土)08:28:06No.1401804075+
トリコの世界甘さもインフレしてるからヤバそう
4126/02/14(土)08:29:45No.1401804314+
砂糖ちょい足ししたらもっと美味くなるんじゃねえか?!って甘いゲロを錬成する経験は一度はやると思う
4226/02/14(土)08:34:15No.1401804963+
タルトの砂糖とバターの暴力がすごい
生地とアーモンドクリームと上に乗せるクリームでもう...
4326/02/14(土)08:36:55No.1401805280+
今日はパウンドケーキの意味を覚えて帰ってくださいね
4426/02/14(土)08:38:33No.1401805505+
甘いゲロになりえるお菓子なんかなくないか?
単にリカバリを無意識に普段しててたどりつかないだけなのかもしれないが
4526/02/14(土)08:39:58No.1401805716+
こんなに砂糖要らんだろ…と減らすと美味しくない
4626/02/14(土)08:41:22No.1401805910+
バター高くてケチってしまう俺はお菓子作りに向いてない
4726/02/14(土)08:41:23No.1401805912そうだねx2
砂糖を…そんなに!?
バターを…そんなに!?
卵を…そんなに!?
さらに上から砂糖を!?
4826/02/14(土)08:43:24No.1401806223+
形状がしっかりならないのもあるからレシピは守ろう
4926/02/14(土)08:43:24No.1401806226+
>バター高くてケチってしまう俺はお菓子作りに向いてない
俺はいつもマーガリン使ってるぜ
特に不味いとか無いからこれでいい
5026/02/14(土)08:48:04No.1401806910+
ケーキではないがアンコを作った時は小豆250gに同じ量の砂糖を入れていた
バターがない分ヘルシーだと思う
5126/02/14(土)08:57:09No.1401808359そうだねx1
>ケーキではないがアンコを作った時は小豆250gに同じ量の砂糖を入れていた
>バターがない分ヘルシーだと思う
脂肪分特に飽和脂肪酸が含まれていないという意味では実際ヘルシー
なおカロリーは見なかった事にする
5226/02/14(土)08:57:46No.1401808457+
あんこは水ようかんとかにするとさらにヘルシーだし…
5326/02/14(土)08:59:24No.1401808705+
ラーメン一から作る動画とかも見ると油の量凄い
5426/02/14(土)08:59:42No.1401808759そうだねx3
fu6293181.webp
5526/02/14(土)08:59:52No.1401808793+
小麦粉がもっとデフォルトで甘ければ…
5626/02/14(土)09:01:28No.1401809063+
砂糖とお塩間違えちゃったは割と危険だよね
5726/02/14(土)09:04:27No.1401809555+
砂糖は麻薬だ
5826/02/14(土)09:08:01No.1401810185そうだねx1
>まあといっても使われてる部分全てを1人で一気に食べるわけではないから…
>1人で一気に食べる人も世の中にはいるかもだけど
一人暮らしだし出来立てが一番美味しいんだ
5926/02/14(土)09:08:43No.1401810325そうだねx2
>バター高くてケチってしまう俺はお菓子作りに向いてない
1回の料理で要求される量多すぎるのに対して日本のバター高い…
6026/02/14(土)09:10:33No.1401810664そうだねx3
飴玉を見ろ
砂糖だぞ
6126/02/14(土)09:13:58No.1401811282+
チョコレートのパウンドケーキ作るとき普通の茶色いチョコだと膨らむんだけどホワイトチョコだと微妙に膨らみきらない
分量同じなのになんでだ
なんでだよお!
6226/02/14(土)09:15:16No.1401811519+
減らすとびっくりするほど甘く無くなる
6326/02/14(土)09:18:07No.1401812057+
こんだけバター入れたらそら美味いだろうな…って量入れるよね動画
6426/02/14(土)09:20:02No.1401812424+
砂糖はともかくバターはビビるわドーナツとか
6526/02/14(土)09:20:03No.1401812428そうだねx1
これ考えるとノンフライのポテチってめちゃくちゃヘルシーなお菓子なのでは
脂質も塩分も低いぞ
6626/02/14(土)09:21:13No.1401812616+
色んな材料使うけどとりあえず一袋or箱ずつ買い揃えれば何回か作れて安上がりだな!からのバターが1,2回で無くなる
6726/02/14(土)09:24:36No.1401813260+
江戸時代初期、砂糖は完全輸入品で長崎出島から将軍さまのお膝元江戸まで陸上運搬された
だが長崎佐賀の通称シュガーロードを抜ける頃には積み荷の半分時には半分以上が無くなっていて江戸に着く頃には1割にも満たなかったという
6826/02/14(土)09:28:24No.1401814019+
>小麦粉90g
>卵3個
わかる
>グラニュー糖80g
>はちみつ小さじ2
>無塩バター40g
>生クリーム400cc
>粉砂糖大さじ3
>いちご約200g


6926/02/14(土)09:28:49No.1401814095+
ラカントを使えばええ!!
7026/02/14(土)09:29:28No.1401814207+
ちょっと分量をアレンジしただけなのにうまくかき混ざらない…どうして…
7126/02/14(土)09:31:54No.1401814671そうだねx2
fu6293243.jpg
好きなやつ
7226/02/14(土)09:35:35No.1401815340+
お菓子作りは計量厳密にと言うけど
粉と水分の比率さえ変えなきゃ砂糖とか油分は結構長生が効く
7326/02/14(土)09:36:54No.1401815580+
今…アルティメットルーティーンで「砂糖を入れたつもり」になったんだ
7426/02/14(土)09:37:07No.1401815618+
美味しいものは脂肪と糖でできている
7526/02/14(土)09:37:41No.1401815714そうだねx2
ちょっとレシピ調べてフレンチトーストでも作るか…砂糖多くない?減らすか…味うっす…ってなった
7626/02/14(土)09:38:46No.1401815931+
耳たぶの固さとかやわらかくお辞儀をする程度とかぞあっとする
加減わからん…
7726/02/14(土)09:40:14No.1401816199+
>お菓子作りは計量厳密にと言うけど
>粉と水分の比率さえ変えなきゃ砂糖とか油分は結構長生が効く
卵使うお菓子数え切れないぐらいあるけど大きさにかなりバラツキあるし計量して揃えてる人なんて見た事ないしね
7826/02/14(土)09:40:18No.1401816205+
>お菓子作りは計量厳密にと言うけど
>粉と水分の比率さえ変えなきゃ砂糖とか油分は結構長生が効く
素人はその領域に至れないんだ…何十回もやってかつ理屈で分かってる人がかろうじてそういうアレンジを許される
7926/02/14(土)09:41:29No.1401816427+
パウンドケーキなら分量がわかりやすくてあんしん!
待て…なんだ…? この量は…
8026/02/14(土)09:41:55No.1401816505+
真面目な話味薄くして蜂蜜や砂糖後乗せのほうがカロリー低く味崩さずに食べれる
練り込むとマジで大量に使う
8126/02/14(土)09:42:22No.1401816596+
本当にこの量でいいのか…!?
あってるんだよな!?
8226/02/14(土)09:42:35No.1401816637+
>色んな材料使うけどとりあえず一袋or箱ずつ買い揃えれば何回か作れて安上がりだな!からのバターが1,2回で無くなる
600gくらいの買うのがいいよ
8326/02/14(土)09:43:06No.1401816737+
バターを切って…切り分けたでっかい方を使うのか!?正気か!??
8426/02/14(土)09:44:09No.1401816928+
バター高いよお…
8526/02/14(土)09:44:45No.1401817034そうだねx2
>バター高いよお…
牛乳は余って困ってるんじゃなかったのか
なんだこの値段は
8626/02/14(土)09:44:59No.1401817084+
卵液何グラムとか書いてあるのはそれはそれでありがたい
8726/02/14(土)09:45:42No.1401817224+
>素人はその領域に至れないんだ…何十回もやってかつ理屈で分かってる人がかろうじてそういうアレンジを許される
実際は作業工程で減点されて失敗作になってるけど素人はそれを分析できてないから軽量のせいということにしてるだけの場合も多々ありそう
8826/02/14(土)09:46:17No.1401817328+
シュークリーム難しすぎ問題
8926/02/14(土)09:46:52No.1401817437+
水っぽい菓子は人工甘味料を代わりに入れてもええか…ってできるけど焼き菓子は砂糖じゃなきゃダメなんすよ…みたいなところない?
9026/02/14(土)09:47:49No.1401817632+
>水っぽい菓子は人工甘味料を代わりに入れてもええか…ってできるけど焼き菓子は砂糖じゃなきゃダメなんすよ…みたいなところない?
コンポートみたいなジャムでギリギリな気がする
9126/02/14(土)09:47:51No.1401817638+
>雑な料理と違ってちょっと配分変わるだけで食えたもんじゃなくなるから化学の面がより強いよねお菓子
捏ねる量でグルテンの形成量が変わるから混ぜすぎ混ぜなさ過ぎで狙った食感にならないし最近捏ねる前にバターを入れる事で小麦粉が水を吸う量が変わってこれもグルテンの形成に影響が出るって聞いてすげーってなった
9226/02/14(土)09:48:06No.1401817676+
甘味以前に粘りを砂糖で出してるんだけど
繋ぎにカロリーの塊使うんじゃねえよ…小麦粉とか葛使え…ってなる
9326/02/14(土)09:49:03No.1401817849+
>繋ぎにカロリーの塊使うんじゃねえよ…小麦粉とか葛使え…ってなる
小麦粉も葛も糖じゃねーか!!
9426/02/14(土)09:50:16No.1401818050+
そりゃ昔はお菓子なんて王侯貴族の食べ物だったわけだよ…
9526/02/14(土)09:50:52No.1401818169+
>繋ぎにカロリーの塊使うんじゃねえよ…小麦粉とか葛使え…ってなる
フワフワ食感になるためだから…グルテンと気泡の組み合わせするとイーストかベーキングパウダーとかでもちもちとかサクサクになっちゃうから…
9626/02/14(土)09:51:25No.1401818270+
スイーツは化学
9726/02/14(土)09:51:59No.1401818357+
カントリーマァム2袋で500円だったから買い溜めして1日1袋食べてる
幸せな味がする
9826/02/14(土)09:52:08No.1401818385+
砂糖(スクロース)
小麦粉(デンプン&タンパク質)
葛粉(デンプン)
ぜーんぶ等しく1グラム4キロカロリーです
9926/02/14(土)09:52:28No.1401818441+
>そりゃ昔はお菓子なんて王侯貴族の食べ物だったわけだよ…
普段の食事が伝統の調理法で味抜けきったカッスカスパッサパサの鶏肉食ってるから反動で菓子が糖!油!になったのかな…
10026/02/14(土)09:52:44No.1401818479+
>シュークリーム難しすぎ問題
クリームは後から注入するものだと知ったのは最近
10126/02/14(土)09:53:48No.1401818686そうだねx1
なんか砂糖の役割って甘さ以外にも多いんだよな…
10226/02/14(土)09:54:51No.1401818888+
お菓子のレシピだけは絶対に狂いなくレシピ通りに作ればそれが必ず完成するっていう歴史あるものだからな…
10326/02/14(土)09:55:11No.1401818961+
砂糖がもっともっと高かったら真剣に代替品模索してんのかもしれないけどな…なんで砂糖こんなに安いの
そんなにサトウキビ栽培にお安く使える奴隷がいるの
10426/02/14(土)09:58:21No.1401819532+
砂糖も物によっちゃ高いよな
和三盆で和菓子を作りたい…
10526/02/14(土)09:58:22No.1401819539+
今は砂糖の原料はほとんどサトウダイコンじゃなかったけか
10626/02/14(土)09:58:53No.1401819634+
出来立てのパンはマジで美味いけど半日経つとまずくなるのは仕方ないとしても
市販のパンは常時美味いのはなんか本当に不思議だ
10726/02/14(土)10:00:37No.1401819961+
不思議な粉入れてるからね
10826/02/14(土)10:00:42No.1401819978+
自作のパンの話だとすると今一応日が経っても美味しいパンの作る形かは公表されてはいるよ
俺は本で買ってるからネットに転がってるかは知らない
10926/02/14(土)10:00:49No.1401819999+
おはfox
11026/02/14(土)10:01:48No.1401820204+
一回作ると材料費と手間を思い知ってお菓子屋さん尊敬するようになるよ
11126/02/14(土)10:09:21No.1401821666+
菓子パンのカロリー高すぎと思うが入ってるものが可視化されると納得してしまう
11226/02/14(土)10:12:33No.1401822333+
照り焼きとか煮物にも砂糖大さじ2杯とか3杯いれて砂糖…砂糖いる料理なの?ってなることはよくある
11326/02/14(土)10:16:55No.1401823225+
>自作のパンの話だとすると今一応日が経っても美味しいパンの作る形かは公表されてはいるよ
>俺は本で買ってるからネットに転がってるかは知らない
イースト混ぜて発酵させる種に後から練っただけの種混ぜて味を長持ちさせるとかは市販の食パンの工夫としてどっかの工場のサイトで見た記憶があるな
11426/02/14(土)10:18:10No.1401823467+
生存に必要なものが沢山入ってるものは美味く感じるデブゥ…


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