薄切り肉はステーキと認めない派の人いるよね

うーｎ
fu6172255.jpg
fu6172256.jpg

>薄切り肉はステーキと認めない派の人いるよね
いやそこじゃなく…

赤い
fu6172263.jpg

ブルーはこんな感じだと思う
それはそれとしてこれやるならローストビーフでよくないか

o-157かあ

>赤い
>fu6172263.jpg
これはさすがにおかしい

生肉じゃん

良い悪いは置いといてそんなに生って美味しいんだろうか

よくある生っぽく見える肉寿司ってどうなの

こんなの食いたくない

全面焼きが足りなかったんじゃないの？
あれ確か何mmまで焼くって決まってなかったっけ

レアじゃなくて生じゃないですか

なんでこんなにレアの肉信仰が広まってるのかわかんないんだよね
そんなに美味いかレアの肉？

こんなの食べる奴はさすがに覚悟して食べてるだろ

生だこれ

絶対このスレにも逆張りして鳥刺しうめー！生ハンバーグうめー！とかやり始めるゴミカス現れるけどどうにかして殺処分できねえかな

>よくある生っぽく見える肉寿司ってどうなの
表面をしっかり加熱した上で内部を低温調理器で50-65度で加熱してるはず

理論上牛肉は表面だけ焼けば安全なはずだけど
理論通りには中々いかないよね

生肉は好きだし割とレアで食うけどこういうリスクあるよね

>なんでこんなにレアの肉信仰が広まってるのかわかんないんだよね
>そんなに美味いかレアの肉？
俺は美味いと思うぜ
なんで美味いと思うんだろうな

>理論上牛肉は表面だけ焼けば安全なはずだけど
>理論通りには中々いかないよね
提供寸前に切ればいいってこと？無理だね…

>絶対このスレにも逆張りして鳥刺しうめー！生ハンバーグうめー！とかやり始めるゴミカス現れるけどどうにかして殺処分できねえかな
まあ運次第で勝手に死ぬし…

生肉丼の間違いだろ

一生血管ボロボロになって脳梗塞や心筋梗塞になるリスク爆上がりになる飯

食中毒菌は、主に牛肉の表面に付着しているので、牛肉の表面と側面をしっかり焼けば、牛ステーキをレア（中が赤い状態）で食べても基本的には問題ありません。
ただし、食中毒菌は、時間とともに牛肉の表面から内部に浸透していくので、子供や高齢者など食中毒に対する抵抗力の弱い方は、中までしっかり焼いて食べましょう。

なんで火を通すかというと生だと美味しくないからだ

山口県かな

肉はレアの方が美味しいだろ

飲食店が提供してるものはどこか安全で大丈夫って思っちゃうからな

生とレアは違う
fu6172313.jpeg

何も知らないからここから焼いて食べるものなんじゃないのかと思った

生肉食いの知的障害者はどれだけ啓蒙しても
どれだけ行政が指導してもいなくならない

>生とレアは違う
>fu6172313.jpeg
まあこれはローだな…

>何も知らないからここから焼いて食べるものなんじゃないのかと思った
丼ってあるしこの下に米があるんだろう

あぁ可哀想…死んじゃうかもしれない…

>生とレアは違う
>fu6172313.jpeg
実際レアって赤いだけで生じゃないんだけどこの画像も焼き方下手すぎてあんま参考になんねえんだよな
この画像のミディアムレアくらいがレアステーキでこの画像のレアはステーキじゃなくてタタキ

カツオ丼かと思ったらステーキなのかこわ…

いや火通ってない部分があるのがレアでしょ

これだから外食は怖いんだよな

全然知らん店だけど周防大島って今度行こうとしてたとこだ
入らんように名前覚えとこ

俺は年末に馬刺しの柵をバーナーで炙ってたたき風にして食べたけどうまかった
生で食べられる肉を加熱するのも逆に贅沢した気分だった

大丈夫な火加減のレアステーキ丼をイメージしてスレ画が出てきたら「これダメでしょ」と作り直しできるのだろうか
食いたくないし金も払いたくない見た目だ

生肉が美味いのがよくない

開業割と前っぽいし今までは平気だったんでしょ？

>全然知らん店だけど周防大島って今度行こうとしてたとこだ
>入らんように名前覚えとこ
アフロオレンジなんて覚えやすい店名ではあるな

O157はもう生肉云々の問題じゃない

生肉が美味しい言われても試す事ないんだからどうしようもないだろ！

ローストビーフの美味さはタレな気がして仕方ない

>アフロオレンジなんて覚えやすい店名ではあるな
覚えられてない…

どうせ塊肉の表面さっと炙って消毒完了！とかしてたんじゃないの？

実は生肉そんなにおいしくない

ヴェルダンでも結構色残ってるんだ…

いやこれ生…

>O157はもう生肉云々の問題じゃない
まぁこんなの出すとこは衛生観念終わってそうではある

O157は1回助かっても後遺症がな…

赤いから生！って話ではないぞ
例えばこれは世界的にも有名で日本にも何店かあるロウリーズ・ザ・プライムリブの看板商品
これはちゃんと芯まで火入れがしてある
fu6172340.jpg

加減しろ莫迦

一応表面は炙ってはいるんだな

ここまで薄い肉なら普通に焼肉丼みたいにして食べた方がおいしそう

>いいわけはいんだよ生肉外食マウントキチガイグルメ野郎
お里が知れたな

馬みたいなので生肉専用の家畜作ろうぜ

これから焼肉の網に載せる肉ですって言われても納得する赤さなんだが

>赤いから生！って話ではないぞ
見分け付かん人もいるけど生肉の赤色と火が通った肉の赤色って質感が違うから見ればわかるんだよな

>いいわけはいんだよ生肉外食マウントキチガイグルメ野郎
キチガイが来ちゃった…

肉に菌はいなくてもお前の厨房はどうかな？って話でもある

溶血性尿毒症症候群ってなに？こわ

>>赤いから生！って話ではないぞ
>見分け付かん人もいるけど生肉の赤色と火が通った肉の赤色って質感が違うから見ればわかるんだよな
スレ画と見比べて写真で見ても分かるくらいだし実物だと一発だろうな
火入れしっかしてるならちゃんとピンク色

色盲の人はこれ焼けてるピンクと生の赤と見分けつかない人もいるんでしょ？
大変だな…

プライムリブはちゃんと芯温測ってるから大事だよ

>溶血性尿毒症症候群ってなに？こわ
尿毒症は分からんけど溶血って事はとりあえず赤血球が破壊されてるのはわかる
玉ねぎ食った犬の死因

全然関係ないけど周防大島は風光明媚でなかなか良いぞ！

>色盲の人はこれ焼けてるピンクと生の赤と見分けつかない人もいるんでしょ？
>大変だな…
色盲の人は赤と茶色の区別が付かないから血便かどうかの判断も難しいぞ

>色盲の人はこれ焼けてるピンクと生の赤と見分けつかない人もいるんでしょ？
>大変だな…
低温調理どころか完全に焼けて茶色になった肉と生肉の区別がまず付かない

>外食でこんな珍しい生肉料理食ったんだぞ！ってマウント取りにくるアホがウジ虫みたいに湧いてくるから頭が痛い…
これを血だと思ってるの頭痛がするぜ

>溶血性尿毒症症候群ってなに？こわ
調べたら特効薬とかなくて点滴輸血透析等の対症療法しかないとか言われてこわ

>赤いから生！って話ではないぞ
>例えばこれは世界的にも有名で日本にも何店かあるロウリーズ・ザ・プライムリブの看板商品
>これはちゃんと芯まで火入れがしてある
>fu6172340.jpg
いやこれスレ画のと違う色だろ全然
生肉とレア肉の違いくらいはわかる

久賀の先か…昔はこんな店あったかな…

そもそも牛肉は米に合わない
合っていると感じたとしてもそれは醤油の力にすぎない

>そもそも牛肉は米に合わない
>合っていると感じたとしてもそれは醤油の力にすぎない
そんな事言ったら豚肉も鶏肉も合わんわ

ローストビーフを生肉って言い張るのは温泉卵を生卵って言うのと同じだぞ

>imgってなんでそんな鳥刺しとか牡蠣とかの生食のやらかしの話題好きなの？
このスレにも確認できるような異様に生肉に執着心を持ってるネームド個体が一匹いるだけなのでimg全体で好き好んでる訳ではないよ

牛肉は表面だけ焼けば中は生でも安全なはずだから焼いた後の扱いにミスがあったはずで
赤くない肉も同じミスしてる可能性があるからレア以外もしっかり危険だと思う

生肉を食うなって簡単な話なのになぜ守らないし言うことを聞かない

>>よくある生っぽく見える肉寿司ってどうなの
>表面をしっかり加熱した上で内部を低温調理器で50-65度で加熱してるはず
厚生労働省の指針だと牛肉はブロックだと表面から5cmまで火が通れば中が生でもOKとなってる
牛肉は細菌やウィルスが密度が高くて浸透しにくいからとのこと

カタ冒涜的な何か

大腸菌感染ってのがまずトイレ出たあと手を洗ってないとかじゃないと起きないからな…

>生肉を食うなって簡単な話なのになぜ守らないし言うことを聞かない
健康は人生の目的じゃないからな

O157よく知らないけど調べたら熱しても毒残ることはあるらしいね

自然界じゃ生肉が当たり前なんだから焼いた物は人工物なんだよ

牛の生肉からO157検出されるんだから手洗い云々は関係なく起こりうるだろ…

肉って本来無菌だからね
表面に付着した菌類に猛スピードで汚染されていくけど

10代の女の子可哀想

一時期のいきなりステーキがかなりひどかった
調理時間短縮して回転率上げるためにレアがオススメですっていってほぼ生みたいなの出してた
ミディアムレアで頼んでもそんなだったな

>一時期のいきなりステーキがかなりひどかった
>調理時間短縮して回転率上げるためにレアがオススメですっていってほぼ生みたいなの出してた
>ミディアムレアで頼んでもそんなだったな
トップリブよく食ってたけど必然的に分厚くなるもんだからまず火通ってなかったな
とりあえず届いたら割って速攻で焼き直しお願いしてた

汚染可能性あるのはまな板かな
こんだけ切ってるの見ると
表面は何が何でも焼いてはいるだろうし

>調理時間短縮して回転率上げるためにレアがオススメですっていってほぼ生みたいなの出してた
レアが危険ってより時間ケチりたい店が危険なんだろうな

>O157よく知らないけど調べたら熱しても毒残ることはあるらしいね
ベロ毒素はタンパク毒なので本来普通のステーキ並みに加熱してたら菌もろとも毒も無効化される程度のものではある
普通のステーキ並みに加熱してたら

貼らなくていいよ

>汚染可能性あるのはまな板かな
>こんだけ切ってるの見ると
>表面は何が何でも焼いてはいるだろうし
鳥もだけど細菌汚染は加熱よりは衛生環境が問題だからね
それももとをただせば生肉と調理済みを同時に扱うなちゃんとやけってことにはなるんだけど…

数秒しか加熱してないよねこれ

>数秒しか加熱してないよねこれ
それはわかんないけどとにかく表面しか焼いてない

手袋こまめに替えなかったり包丁を工程ごとに消毒しないとひどいことなるからな…

>全然関係ないけど周防大島は風光明媚でなかなか良いぞ！
無限にみかんが生えてる
全ての家にみかんが生えてる

>何がそんなに気に食わないんだお前は
>認知に問題があるからいもげ止めてメンクリ通えよ
何を血迷ってんのか知らないけど
問題があるのはこの料理なんだぞ？

>>O157はもう生肉云々の問題じゃない
>まぁこんなの出すとこは衛生観念終わってそうではある
こんな生肉出すからこそしっかりした衛生観念持ってると思うじゃん？

>>調理時間短縮して回転率上げるためにレアがオススメですっていってほぼ生みたいなの出してた
>レアが危険ってより時間ケチりたい店が危険なんだろうな
時間つうか…衛生環境

例えば生肉をまな板で下処理→ステーキで提供をなら
仮にまな板が汚染されても焼かれて殺菌はされる
生肉下処理→焼いた後のカットをしてると汚染されてれば付着する

レアを売りにしてんならこんなもんよ
ここの管理が甘かっただけ

生肉は危ない！って言われてもユッケや肉寿司あるから結構的外れなんだよね
出来てる所はちゃんと出来てる
ダメな所はこうなるってだけ

卒論指導してもらった恩師が昨年肝臓ガンで亡くなったけど大酒飲みだったってだけでなく生肉大好きだったのも寿命を縮めた気がしてならない
ジビエですら刺身でバクバク喰ってたから…

ユッケはそうだけど肉寿司はそんな生肉ばかりじゃねえよ！？

生肉を美味いと思うのは人体のなかでも割と駄目な方のバグだと思う

>理論上牛肉は表面だけ焼けば安全なはずだけど
>理論通りには中々いかないよね
この場合は菌が死ぬほど加熱してないか
カットする包丁やまな板の消毒が不十分かのどちらかだと思う
いずれにしてもレアにも限度がある

荒らしの成果報告やめようね

>ユッケはそうだけど肉寿司はそんな生肉ばかりじゃねえよ！？
A5みたいなのをほぼ生レベルで結構出してるのよく見る
良く頼むから知ってる

ジビエ生食はちょっと話の違う頭のおかしさだと思う
自然系の思想強そう

あんまり生肉をおいしいと思えないんだよな…

個人経営のとこだと生系の肉は嫌だな…

ローストビーフじゃ満足出来ないのか

生食のリスクとその回避方法について詳しくなくても飲食店をやれちゃうのが問題なのかな
大量調理マニュアルとか読めばいいのに

最近胃腸炎になった
近所の吉野家で飯食った翌日
なんか厨房からゲロ臭いはしてたんだけど食中毒だったりするのか？

肉寿司 A5でぐぐると生だった
多分思ってる以上の生だよこれ

レバーだけは明確に生に近い方が美味しい
焼きすぎると臭いし硬いしパサパサだし

>レバーだけは明確に生に近い方が美味しい
>焼きすぎると臭いし硬いしパサパサだし
馬レバ刺しだけが最後の希望

>近所の吉野家で飯食った翌日
>なんか厨房からゲロ臭いはしてたんだけど食中毒だったりするのか？
よくゲロの臭いした店で飯食えたな

>ジビエですら刺身でバクバク喰ってたから…
ジビエは死にたがってるレベルじゃねぇかな…

なんで魚は生OKなの？

魚も当たるし菌の種類で重症化具合が違うってだけ
どっちも生で行けるし管理悪けりゃどっちも当たる

>なんで魚は生OKなの？
生OKの魚か生OKにした魚食ってるからで
そうでない魚はアニサキス君とかと戦う事になるだけ

魚の場合は可食部位の割合の関係で
細菌汚染よりも腐敗の方が早いってだけ

>ジビエは死にたがってるレベルじゃねぇかな…
それでも享年86だったから業績と併せて怪物じみてた…

海水だと淡水にいるようなエグい寄生虫は存在できないのは大きい
最悪当たってもアニサキスで胃が痛くなる程度で死んだり障害が残ったりはしないからn

>なんで魚は生OKなの？
食中毒菌が増殖する体温が動物と人間は同じで
魚はそれに比べると低体温なので人間の体温では増殖しにくいのと
基本的に海水中で生きてる菌は真水だと生きられないため消毒が容易

病原体が海水に弱い雑魚で助かった…

兄貴「こんにちわ」

>理論上牛肉は表面だけ焼けば安全なはずだけど
>理論通りには中々いかないよね
牛肉でもトキソプラズマとかは普通にいるから妊婦とかは避けた方が良い

冷凍でアニサキス殺せるのデカイよね

塩の殺菌能力と浸透圧すげえな！

強いぜ冷凍

生ステーキ気持ちイイよ…

生まで行かずともギリギリを狙う店だとちょっとのミスでこういうことになるから怖いね

生ハンバーグもだけど毎年これだけ食中毒起こしてるのに店も客も懲りないんだな

>>理論上牛肉は表面だけ焼けば安全なはずだけど
>>理論通りには中々いかないよね
>牛肉でもトキソプラズマとかは普通にいるから妊婦とかは避けた方が良い
肝炎ウイルスとかカンピロバクターとか命に関わるヤバいのがいないってだけだからな牛や馬

皮膚の下を這いずり回って全身旅してきやがる上稀に目や脳に入っちゃう顎口虫やどんな悪さして来やがるのか名前でもう察しがつく肝吸虫など淡水には愉快な仲間たちがいっぱい
胃に突き刺さってめっちゃ痛くなるで済むアニサキスの心優しさが光る

>生ハンバーグもだけど毎年これだけ食中毒起こしてるのに店も客も懲りないんだな
生食用でも当たる牡蠣があれだけ食われてるからな
当たった

>良い悪いは置いといてそんなに生って美味しいんだろうか
そりゃ美味いよ
肉焼くのバカだよってくらいには

山口住んでる友達にこの店知ってる？ってきいたら知らないけど山口県警のマスコットはふくまるくんっていうから覚えておいてねって毒にも薬にもならない返信が返ってきた

>山口住んでる友達にこの店知ってる？ってきいたら知らないけど山口県警のマスコットはふくまるくんっていうから覚えておいてねって毒にも薬にもならない返信が返ってきた
ライフハックを教えてくれそう

焼き鳥だってレアが前から流行ってるしね
ちゃんとした所を真似てこれと同じケース何度も起こしてるけど結局管理側の問題ってなる

>ブルーはこんな感じだと思う
>それはそれとしてこれやるならローストビーフでよくないか
ローストビーフは焼くのに時間かかるからレアステーキでええ！って理屈じゃないかな

>牛の生肉からO157検出されるんだから手洗い云々は関係なく起こりうるだろ…
起こらんよ
表面にしか居ないんだから表面焼けば防げる
なので牛肉でO157食中毒になる場合は生肉触った手やまな板が汚染されている
そもそも肉用のまな板包丁と野菜用のまな板包丁を分けてない家庭は雑魚

>ローストビーフは焼くのに時間かかるから生ステーキでええ！

>山口住んでる友達にこの店知ってる？ってきいたら知らないけど山口県警のマスコットはふくまるくんっていうから覚えておいてねって毒にも薬にもならない返信が返ってきた
山口のコンビニに行くと大抵ふくまるくんステッカー貼られてるから「」としては覚えておいた方がいいんですよ…！
fu6172474.gif

この島は釣りスポットで有名だからおすすめだよ
メバルや鯵をルアーで釣りに良く行く

>ライフハックを教えてくれそう
客に焼いてねって口頭で言えば生肉を出してもいいんですよ…！

https://www.pref.yamaguchi.lg.jp/site/police/10258.html
可愛い

ふくまるくんそんな有名なのかよ

>>山口住んでる友達にこの店知ってる？ってきいたら知らないけど山口県警のマスコットはふくまるくんっていうから覚えておいてねって毒にも薬にもならない返信が返ってきた
>山口のコンビニに行くと大抵ふくまるくんステッカー貼られてるから「」としては覚えておいた方がいいんですよ…！
>fu6172474.gif
こいつも丸いな

>焼き鳥だってレアが前から流行ってるしね
>ちゃんとした所を真似てこれと同じケース何度も起こしてるけど結局管理側の問題ってなる
焼き鳥のレアはまた話が変わってくる…
ちゃんとしたところから卸してもらうか自前で捌かないと事故が起こる

いもげアイドルトリオの共通点探るスレでそういえば見たことあるわ周防大島

屠畜がちゃんとしてないと病原体がいるのは表面だけといえないんじゃない？

生肉に限らずウィルスや菌に対する料理の基本だから割と全部に当てはまる話だよそれ

>生肉は危ない！って言われてもユッケや肉寿司あるから結構的外れなんだよね
>出来てる所はちゃんと出来てる
>ダメな所はこうなるってだけ
フグみたいに生肉も免許制にした方がいいと思う

生は魚介類だけで満足しとけ

>屠畜がちゃんとしてないと病原体がいるのは表面だけといえないんじゃない？
牛を何だと思ってんだ
屠畜とか吊るしてある肉見たことないのか

>フグみたいに生肉も免許制にした方がいいと思う
これは生肉じゃねえから…

>生は魚介類だけで満足しとけ
ハイ食中毒
日本人はなぜか魚介類は畜肉より生食のリスクが低いと思っている

そうなるともう🍄にするか
火を通せば大丈夫なんだろ？

何食べても食中毒の危険性ある

>屠畜がちゃんとしてないと病原体がいるのは表面だけといえないんじゃない？
そっから肉の卸しに買われてまた切り分けられてさらに小売りでまた切り分けるんだからどこでも病原入るんだ
見も知らぬ業者の全能性を盲目に信じてないと生肉なんか食えんよ
食えるやつは信心深いかただの馬鹿

>日本人はなぜか魚介類は畜肉より生食のリスクが低いと思っている
高いの？

>そっから肉の卸しに買われてまた切り分けられてさらに小売りでまた切り分けるんだからどこでも病原入るんだ
>見も知らぬ業者の全能性を盲目に信じてないと生肉なんか食えんよ
>食えるやつは信心深いかただの馬鹿
だから切り分けるだけなら表面にしかつかないんだよ
中にわざわざ注射しない限り

>>日本人はなぜか魚介類は畜肉より生食のリスクが低いと思っている
>高いの？
高いです

>>屠畜がちゃんとしてないと病原体がいるのは表面だけといえないんじゃない？
>そっから肉の卸しに買われてまた切り分けられてさらに小売りでまた切り分けるんだからどこでも病原入るんだ
>見も知らぬ業者の全能性を盲目に信じてないと生肉なんか食えんよ
>食えるやつは信心深いかただの馬鹿
だから表面は焼くんすよね

>何食べても食中毒の危険性ある
リスクは度合で判断するもんであって0か1じゃねーだろ
すぐどっちもどっちって鳴き出すよな

そもそもこんなの注文して食っちゃう方がイカれてる

肉も魚も野菜も穀物も食うな

>fu6172256.jpg
殺菌のための表面を焼くってこんなしゃぶしゃぶみたいな程度でも良いもんなん？

バイクツーリングでたまに行くけどあそこでご飯食べた事ないな…

離島の土人が作ったメシなんか食いに
物好きなバカがわざわざ離島まで行って病気もらったんだ
こんな間の抜けた話もねえな

昔の釣り番組だと釣って即捌いて食べてた記憶があるけど
今だとアニサキスとかだいぶ怖い気がする

>>fu6172256.jpg
>殺菌のための表面を焼くってこんなしゃぶしゃぶみたいな程度でも良いもんなん？
表面見てないから分からんけど新鮮というか病原菌が表面に付着してすぐならばちゃんと焼いてあれば大丈夫

生肉妖怪大喜び

imgの生食許さんマン自分が食わなきゃいいだけなのに毎度頑張るな

こんなもんをレアとか抜かしたら味沢匠に怒られるぞ

強い言葉で自分を誇示したい物を知らん奴は分からんだろうが周防大島は本土のすぐ目の前にあって普通に短え橋でガッツリ繋がってるんで言うほど離島ってほど離島でもない立地

>強い言葉で自分を誇示したい物を知らん奴は分からんだろうが周防大島は本土のすぐ目の前にあって普通に短え橋でガッツリ繋がってるんで言うほど離島ってほど離島でもない立地
と土人は思いたいんだろうな
悲しい

アロハオレンジは結構な有名店なのでこうなってしまったのは残念
でも反省しろ

厚生労働省が2011年に策定した基準では、
「牛肉を生食用として提供する場合、肉塊の表面から1cm以上の深さまでを60℃で2分間以上加熱殺菌すること」
が義務付けられてるはずだが
>fu6172256.jpg
は60℃で2分加熱した肉の色には見えんな

きっと周防大島の土人もローストビーフとか見て
牛肉なら生で出してもいいんだ！とか思い込んで
こういう料理を出しちゃったんだろうな
文明の外に居る連中の作るメシなんか食うべきじゃないわ

>厚生労働省が2011年に策定した基準では、
>「牛肉を生食用として提供する場合、肉塊の表面から1cm以上の深さまでを60℃で2分間以上加熱殺菌すること」
>が義務付けられてるはずだが
>>fu6172256.jpg
>は60℃で2分加熱した肉の色には見えんな
これは生食用じゃなくて牛のたたきだからだ
生食用というのはユッケみたいなのを指す

>表面をしっかり加熱した上で内部を低温調理器で50-65度で加熱してるはず
馬鹿「うーんつまり50-65度のお湯に浸せばいいんだな！！！」

生肉アンチは言葉遣いが汚いから加熱しても食えなさそうだな

>馬鹿「うーんつまり50-65度のお湯に浸せばいいんだな！！！」
まあ…5時間浸してくれるならそれは立派な料理になるんだが…

>これは生食用じゃなくて牛のたたきだからだ
>生食用というのはユッケみたいなのを指す
厚労省の指す生食というのは刺身やユッケのことじゃなくてタタキもウェルダンも含む

自分は生肉系美味いと思わないタイプで良かった

>馬鹿「うーんつまり50-65度のお湯に浸せばいいんだな！！！」
X見てるとこの認識の人が多くてビビる

>これは生食用じゃなくて牛のたたきだからだ
>生食用というのはユッケみたいなのを指す
周防大島土人は勝手に言葉を解釈するな

>>表面をしっかり加熱した上で内部を低温調理器で50-65度で加熱してるはず
>馬鹿「うーんつまり50-65度のお湯に浸せばいいんだな！！！」
合ってるよそれで
加熱時間とって芯温も計ってくれるならの話だけど

>>馬鹿「うーんつまり50-65度のお湯に浸せばいいんだな！！！」
>まあ…5時間浸してくれるならそれは立派な料理になるんだが…
流石に不味すぎるだろそれは

>合ってるよそれで
>加熱時間とって芯温も計ってくれるならの話だけど
それを合ってるとは言わない

>合ってるよそれで
>加熱時間とって芯温も計ってくれるならの話だけど
芯温は関係ないぞ

肉と女は生に限る

低温調理の理屈がわからないと生きづらそうだな

俺はクジラの刺身で満足しとくぜ

まさか本当に低温調理をご存じない…？

アロハオレンジの店主って確か大阪かどっかの出身だぞ

牛肉は菌や寄生虫が居ないから生でも食べていいんだけど切り口に菌が付着したらダメだから表面焼いてからトリミングして提供しなきゃいけない
ちゃんと焼いた？

>アロハオレンジの店主って確か大阪かどっかの出身だぞ
だからなんなの…？

だいぶレアだな…海鮮丼かと思った

低温調理なんて適切な設定さえすればあとは放ったらかしで完結するからむしろ確実に熱通せるはずなのに
どうしてこの手の事案が後を立たないのか…

>アロハオレンジの店主って確か大阪かどっかの出身だぞ
大阪かどっかって事は北海道かもしれないし鹿児島かもしれない…ってコト！？

>低温調理なんて適切な設定さえすればあとは放ったらかしで完結するからむしろ確実に熱通せるはずなのに
>どうしてこの手の事案が後を立たないのか…
低温調理じゃないからだ
何の話始めてんだよ逆に

>アロハオレンジの店主って確か大阪かどっかの出身だぞ
また大阪がーって騒いでる

ユッケとか切る時も切る前にまな板と包丁をアルコール消毒してるし肉をまな板に移す前に手を洗ってるし
まぁ普通の事なんだがやってない所はやってないからな…

imgって生食ってだけで発狂する妖怪居るよね…

レアすぎる…

尿毒症ってちょっと危ない状態じゃなかった？
後遺症でダメージがあるとか

>レアすぎる…
レアというより生だな

丼からはみ出させるのが生食と相性悪い気がする
普通にカウンターに付いたら汚ねえじゃん

生食老人発狂してるじゃん

ローストビーフかと思ったら...

>imgって生食ってだけで発狂する妖怪居るよね…
妖怪退治の専門家の人？

つまるところユッケ丼でしょ？
包丁なり手なりまな板なりを生肉触ったまんまの手で焼いた肉触った感じかもしくはバレないからと焼いてすらいなかったパターンよ

O157ってお腹痛くなるやつだっけ
俺も何回かなったことあるわ

低温調理の適切な設定って
肉にサーモメーターで刺さない場合
肉の重量と肉のサイズと初期温度と十分な水量出来てないと
ギリギリ狙うアホは失敗するよ

低温調理全然信用してない

>低温調理の適切な設定って
>肉にサーモメーターで刺さない場合
>肉の重量と肉のサイズと初期温度と十分な水量出来てないと
>ギリギリ狙うアホは失敗するよ
そもそもちゃんと低温調理したらパサパサになるのが安全基準

o157が騒がれたの30年ぐらい前だっけ
小学校の時消毒液に手を突っ込まされたわ

>そもそもちゃんと低温調理したらパサパサになるのが安全基準
63℃30分と同等ならいいから割とゆるいよ

>尿毒症ってちょっと危ない状態じゃなかった？
>後遺症でダメージがあるとか
まだ若いのにめっちゃ可哀想症状軽く済むといいんだけど…