燻ちった

デカ目の缶詰の缶で自作できそう

出来上がったのがこちら
市販のスモークチーズと比べたら薄味だったけど香りが付いて美味しかったよ
fu6149097.jpg

やり始めるとどんどんデカいの欲しくなるよ

悪魔の燻製講座の燻製器ぐらいのがほしくなるが
絶対持て余す

三角形は初めて見たな

そのうちベーコンブロック作りたくなるよ

親父がガソスタからデカい缶貰ってきて燻製作ってたなぁ

色々やったけどチーズと卵だけでいいな…となった
その2つだけ異様に美味くなる

なんかオススメの食材ある？
明日はサーモンでやってみようと思ってる

fu6149137.jpg
年末に作ったチーズとベーコンを自慢させてもらうぜ
毎回燻しすぎてしまう

買った方が早インパラなんだろうけど
やってみたいのは確かにある

>なんかオススメの食材ある？
>明日はサーモンでやってみようと思ってる
スモークサーモンって冷燻じゃないっけ

段ボール箱の内側にアルミ貼ると色々使えるよ
好きなサイズで作って汚れたらﾎﾟｲﾁｮよ

しっかり準備するベーコンとかも美味いけどスナック菓子とか初めから乾燥してて油っ気に匂い絡みやすいやつもいいぞ
個人的にはかっぱえびせんおすすめ

>なんかオススメの食材ある？
ベーコンは仕込みとかもあるから結構大変だけど
鶏ムネなら塩を振って一晩置いて良く拭いてから燻製するとうまいよ

温燻でやったけどスモークウッドがすぐ火が消えてちょっと面倒くさかった

>なんかオススメの食材ある？
>明日はサーモンでやってみようと思ってる
ソーセージ
最初は安いのでやってみよう

今ベーコン塩漬け中だ
中国のラーロウも作るつもりだけどただの醤油漬け干すか燻製にするか迷ってる

ホールチキンをHIRAKIにしてエアフライヤーで焼いて
燻製にするとえらい

>ホールチキンをHIRAKIにしてエアフライヤーで焼いて
>燻製にするとえらい
手間もえらすぎない？

燻製していい場所が一番大変じゃない？

ブライン液に自前のハーブあると強いよ
底面給水プランターにハーブ突っ込んどけば水やり忘れても結構平気だよ
ハーブ植えようハーブ

サーモンを冷燻だけだと思ってるの日本くらいだぜ
ホットスモークも普通に美味いから一度やってみよう

>サーモンを冷燻だけだと思ってるの日本くらいだぜ
>ホットスモークも普通に美味いから一度やってみよう
正月に渡された冷凍のサーモンがあまってるからやってみようかな

>>ホールチキンをHIRAKIにしてエアフライヤーで焼いて
>>燻製にするとえらい
>手間もえらすぎない？
晩酌レベルではないけど
バーベキュー台を洗わなきゃ…みたいなレベルにしないで済むレベル

サーモンは海外じゃ魚の王様らしいな…

塩サバいいよね

初心者向けだと
売ってるサラダチキンの表面をちゃんと拭いてから燻製してもうまいよ

川魚…川魚をスモークするのです

>川魚…川魚をスモークするのです
まず川魚を手に入れるのが大変

鶏ムネ良さそうだから今度試してみる

塩コショウとしょうゆをスモークしろ
食い物全てに薫香つけられるようになるぞ

ササミの麺つゆ漬けも良いおつまみ

提案するなら初心者向けのメニューにしろ
まずハーブと塊肉を用意しますは普通やらないんだよ

ミックスナッツ
味玉
ポテチ
サラダチキン

>提案するなら初心者向けのメニューにしろ
>まずハーブと塊肉を用意しますは普通やらないんだよ
イオンでも行けば気軽に買えるじゃん！

なんか火起こし器みたいな形してるな

ぶっちゃけ薄いとか溶ける素材はむしろ調節難しいと思う

>鶏ムネ良さそうだから今度試してみる
火を通す必要もあるから
燻製する前に縦長に切っておくといいよ
おつまみになる

ハーブがあるとおもしろいんだよ！
スパイスまでは使ってもハーブ使ってないだろ普段！

まあよく聞く食材が鉄板よね
みんな色々試した上でそうなってるし…

この燻製機は皿にチップ乗せて下から火をかけるタイプ？

>まあよく聞く食材が鉄板よね
>みんな色々試した上でそうなってるし…
チーズも解けにくい奴がいい

燻製ビーフジャーキー作ろうとしてウッドチップらしき物を作ったの思い出したマン

火遊びというか実験して楽しむ道具でもあるよね…

コロナ直前にとしまえんの釣り堀で川魚沢山釣って燻製にしたな
燻製じゃなくてとしまえんの方が消えるとは思わなかった

外交すんの？

乾燥させてからやった方が良いんだっけ？

水分があると煙によってえぐみ酸味が出る

>乾燥させてからやった方が良いんだっけ？
表面が濡れてるのはだめ
中に水分があるのは大丈夫

乾燥が手間かも知れんがビーフジャーキーもいいぞ
1kg分の肉をやるからほとんど1日作業だが…ハードなジャーキーはうまい！

だから先に焼くといい感じ
焼かなくてもいい乾物はもっと楽

冷蔵庫の余り物を使うぐらいでいいんだよ燻製なんて

>乾燥が手間かも知れんがビーフジャーキーもいいぞ
>1kg分の肉をやるからほとんど1日作業だが…ハードなジャーキーはうまい！
塩分濃すぎた！！

でけえ塊チーズ燻したけど燻される面減ってイマイチだったな
小さい方がいい

塩抜きしなくていいレシピはだいぶ気楽なんだけどなんか塩抜きする濃度で作ったやつのが美味い気もするんだよな

ベビーチーズが包紙そのまま利用できてお手軽だと聞いた

>塩分濃すぎた！！
塩抜きを調整するの難しいんだよなぁ

年明け前から大量の塩で漬けっぱなしのバラ肉がある
他に消費しないといけないものが多くて手がついてないけど早く何とかしないと

>塩抜きしなくていいレシピはだいぶ気楽なんだけどなんか塩抜きする濃度で作ったやつのが美味い気もするんだよな
塩抜きと外気乾燥こそ燻製の真髄よ

スレ画はなんてやつ？
使いやすい？

チーズ燻製にしても解けないんだ

>スレ画はなんてやつ？
>使いやすい？
これ
https://www.uniflame.co.jp/product/665930
とりあえず畳むと薄くなって邪魔にならないよ

毎週末アホみたいな量のゆで卵を作って全部燻製にして毎日ご機嫌な卵生活だ

>>スレ画はなんてやつ？
>>使いやすい？
>これ
>https://www.uniflame.co.jp/product/665930
>とりあえず畳むと薄くなって邪魔にならないよ
ユニフレームなら安くないけど間違いないだろうな
生産終了してんじゃねーか！