ウマァジ

身のうま味に香りの良さ
食感に脂乗りの丁度よさ
個人的にダントツでうますぎる
こっちのがうまいって意見があったら教えてほしい

シマアジはなめろうにしないのかい

>シマアジはなめろうにしないのかい
もったいない！！

シマアジが一番美味いことを知っている奴の味覚は信用できる
本当に一番美味いと思う

ミ

売ってない

自分で捌けない

マハゼの刺身が一番うまい

>自分で捌けない
スーパーの鮮魚コーナーで3枚おろしにしてもらってブンブンチョッパー

>シマアジが一番美味いことを知っている奴の味覚は信用できる
>本当に一番美味いと思う
同士がいて嬉しい
最近はマナガツオ食ってみたいなと思っている

俺の推しはハガツオ

>マハゼの刺身が一番うまい
マハゼ釣り昔じいちゃんによく連れて行ってもらってたけど刺身で食ったことないな…
機会あったら試してみる

三枚おろしは骨に沿って包丁入れるだけだから技術なくても切れる包丁あったらなんとかなる

あんまり食えない魚だとイソマグロも美味いよ

アジがうますぎるのにシマアジはもっとうまいのか？

カツオの類ならスマが強烈に美味かった覚えある

>俺の推しはハガツオ
食べたことないや
でも鰹の刺身は本当にうまいな
タタキを否定するわけじゃないけど刺身のほうが絶対美味しいと思ってる

>アジがうますぎるのにシマアジはもっとうまいのか？
そう

>アジがうますぎるのにシマアジはもっとうまいのか？
正直ジャンルは別物だよ
好みはあるにせよ刺身で言えばシマアジのほうが断然うまいと思ってしまう

ゴンズイなんかは嫌われてるけど美味いよ

>ゴンズイなんかは嫌われてるけど美味いよ
ゴンズイって刺身いけるのか…

ゴンズイ３枚に下ろしたら消滅しそう

>>ゴンズイなんかは嫌われてるけど美味いよ
>ゴンズイって刺身いけるのか…
ググったら本当にあって驚いた

俺は本鮪の赤身が結局一番美味いと思ってる

アジがいいからアジって呼ばれる由来は伊達じゃないよね
ところで骨取りアジの干物あるから明日はアジごはんにしようと思う

シマアジはアジよりもカンパチとかハマチに近いあじだよね

シマアジはうまい
別ベクトルでアマダイも好き

太刀魚の刺身食ったことある？
俺は無い

>俺は本鮪の赤身が結局一番美味いと思ってる
本マグロとインドマグロの赤身は実際美味い…
個人的には塩を軽く振って脱水するとなおいい

シマアジはうまいけど養殖のシマアジは滅びろと思ってる
ハマチ以下の味じゃん

>最近はマナガツオ食ってみたいなと思っている
瀬戸内だとマナガツオの刺身ちょくちょく出回るけどマジでうまいよ
そして高い

俺はサワラが一番だなぁ

包丁何使ってる？

>太刀魚の刺身食ったことある？
あるよ
関東だと半身200円くらいで売ってることもあるよ

>ゴンズイ３枚に下ろしたら消滅しそう
群れてるよく見るゴンズイは子供だからちっさいけど育つとそれなりにデカくなるよ

>俺はサワラが一番だなぁ
こやつ備前人だわ

ウメイロの刺身も美味しかった

>シマアジはアジよりもカンパチとかハマチに近いあじだよね
確かにそっち寄りではる
>シマアジはうまいけど養殖のシマアジは滅びろと思ってる
>ハマチ以下の味じゃん
養殖は養殖で普通にうまい
確かに天然ものは味わいがまた別物になるよね
ブリ系とは別の軸というか
アジとかそっちの味わいに寄るというか
感覚的な話だからうまく説明できない

しまうぇい

>俺はサワラが一番だなぁ
サワラ上げるのも分かってる人だと思う
あれは鮮度も重要とはいえ一般に流通が難しいのがネックだな
熟成してない釣りたてでもやけにうまい

>包丁何使ってる？
ただの三徳包丁だから本当に人にお見せできるものじゃない
普通に素人

アジはぜんごがあるから他の魚に比べて捌くのちょっと面倒なんだよね
まぁ上で出てる太刀魚とかのほうが論外だけど…

>ウメイロの刺身も美味しかった
始めて聞いた…

>瀬戸内だとマナガツオの刺身ちょくちょく出回るけどマジでうまいよ
セトダイもおすすめ
ちょっと小さめだしある所かなり少ないけど味はとてもいいんだ

>マハゼの刺身が一番うまい
今年はハゼいっぱい釣れたからその度に刺身にしてたよ
足早いから即締めるか活かして帰るかしないとダメだけど
小さいけどキモが結構レベル高いんだ

マアジでも50cm超えてくると相当うまい
その手のは市場にはもう出回らないので自分で釣るしかない

なんかうまあじが濃縮されている気がする
気がするだけかもしれない

サワラはうまいけどサゴシから出世したてくらいだといまいちなんだよな
見極めが難しい

>マアジでも50cm超えてくると相当うまい
>その手のは市場にはもう出回らないので自分で釣るしかない
そこまでいくと一般的なアジと身質が別物なんだろうな
食べてみたいな

>>シマアジはうまいけど養殖のシマアジは滅びろと思ってる
>>ハマチ以下の味じゃん
>養殖は養殖で普通にうまい
>確かに天然ものは味わいがまた別物になるよね
>ブリ系とは別の軸というか
>アジとかそっちの味わいに寄るというか
>感覚的な話だからうまく説明できない
シマアジはシマアジの味でブリとは全く違うわ

30-40cmくらいのアジは逆に大味でもう一歩旨味が足りない気もするんだけど
50超えとなるとまた違うって言われるとオイソレと反撃できない釣り人のリアリティライン…！

太刀魚はハサミで切っちゃう

鯛とかヒラメのこぶ締めはずるいと思いつつもさすがに美味いと思ってしまう

アジは大きさより色というか俗に言う金アジみたいに食性とか習性の方が大きいんじゃない
あと季節

太刀魚は俺の中で塩焼き一択の魚だから捌くってより分割してそのまま焼いた事しかないな…

太刀魚の頭と中骨で出汁取って身でしゃぶしゃぶやるのいいよ

シマアジやけに高いのがネック
そんな獲れないの？

俺太刀魚の刺身好き！

太刀魚の刺身美味いよ

今の時期ならボラの刺身もいいぞ

>>俺の推しはハガツオ
>食べたことないや
>でも鰹の刺身は本当にうまいな
>タタキを否定するわけじゃないけど刺身のほうが絶対美味しいと思ってる
俺は漬けの方が好きだな

シマアジは銀皮残すのが難しくて苦手だわ
身はめちゃ下ろしやすいんだけど

俺はこちの刺身が好きだ
地魚んまい

タチウオの骨めんどくさいから嫌い
刺し身は食べたことないけど身の風味もあんまり好きじゃない

>俺はこちの刺身が好きだ
>地魚んまい
こちも刺身いけるのか
ハゼもそうだけど捌くの難しそう

サワラは経験上身に虫がいっぱいいるやつほど脂乗りが良くてうまいのだが
虫がいるのでだいたい漬け焼きにして食ってる
もっとも岡山あたりでは刺身で食ってるのであの虫は食っても平気なやつなのかもしれないのだが

捌くの超面倒だけどヒラって魚も美味しいよ
売ってたら捌いてあるのがほとんどだと思うのであったら食べてみてほしい
何より安い

お店で食べるのより家族が釣って来たシマアジがやたら美味かった…小物だったけど逆に良かったのかな

釣りたい
でも今の時期なんもできなさそうだし俺は初心者だ

>もっとも岡山あたりでは刺身で食ってるのであの虫は食っても平気なやつなのかもしれないのだが
サワラはたたきとか酢締めして食べてるイメージだなあ

>捌くの超面倒だけどヒラって魚も美味しいよ
>売ってたら捌いてあるのがほとんどだと思うのであったら食べてみてほしい
>何より安い
ボラみたいな魚だな…
ファーストインパクトはどうなんだって思っちゃうけど見かけたら食ってみる

>シマアジやけに高いのがネック
>そんな獲れないの？
南方生の魚だからか大物は少ないね
つってもたくさんいるフィリピンとかインドネシアあたりでも高い魚なのだが

コチは刺身を取るのはともかく
頭ばかりで身が少ないのがやるせなくなる

>ヒラ
岡山！岡山じゃないか！

>ボラみたいな魚だな…
独特の臭みがあるしヌメリあるし鱗すぐに剥がれるし妙に平べったいし変な口してるけど味はマジで美味い
骨が終わってるから捌く時に骨切りってスキルが必要になるよ

気軽においしい魚が買える県に住みたかった

>岡山！岡山じゃないか！
本当に岡山産です…
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僕はソウダカツオの刺身がめっちゃうまくて感動した

刺身じゃ食べないけどメゴチかな…うまあじが凄い

>30-40cmくらいのアジは逆に大味でもう一歩旨味が足りない気もするんだけど
30-40cmくらいで大味というと青アジとかムロアジなんでないか

メゴチはてんぷらやな

>ヒラ
ｸﾞｸﾞったらけっこうデカい魚でこんだけデカいのにめんどくさいやつなの？ってなった

あんこう安かったから鍋にしようと身を洗ってたら寄生虫びっしりの部位があってそこは流石にごめんなさいした…

>今の時期ならボラの刺身もいいぞ
地域で食ったり食わなかったりの差が激しいけど
美味いよね…

スマガツオは見かけたら必ず買うくらい好き

沖ボラ美味いよね

>ｸﾞｸﾞったらけっこうデカい魚でこんだけデカいのにめんどくさいやつなの？ってなった
骨の入り方が変で普通の三枚おろししても身に骨が残る仕様なので1-2里㎜間隔で骨を切るために切り込みを入れていく骨切りというスキルが必要なんだ
味はとてもいいので唐揚げとか酢締めで食べると美味いしあらも汁物にするといい出汁が出るよ

ヒラってやつもそうだけどボラ科って刺身で食う文化あるんだね
骨切りも必要だろうに愛されるってことは味に定評があるんだろうか

シマアジの産卵期はちょうど今頃なのでもしかしたら産卵した後で味が落ちているかもしれない

メナダとかボラも冬は美味しいんだよね
外洋のボラは種類違ったり食べてる物が違ったりで夏でも臭くないのがいたりするから羨ましい

>骨の入り方が変で普通の三枚おろししても身に骨が残る仕様なので1-2里㎜間隔で骨を切るために切り込みを入れていく骨切りというスキルが必要なんだ
なるほどその意味でもスーパーで処理済みのやつ買うのが最適解なんだな…
岡山じゃないからスーパーでまったく見ねえ！

産卵に備えて餌食べまくって肥えてる時が一番美味しいよね

>岡山じゃないからスーパーでまったく見ねえ！
岡山のスーパーでもあまり見かけなくなったので安心してほしい
…ちょっと寂しい
若い人は魚食べるの好きじゃないのかも

>ヒラってやつもそうだけどボラ科って刺身で食う文化あるんだね
昔スーパーにボラのお刺身並んでたから買って食べたけど正直イマイチだったな
わさび醤油じゃなくてカラシ醤油とかカラシ酢味噌とかで食べるべきだったのかもしれない

>わさび醤油じゃなくてカラシ醤油とかカラシ酢味噌とかで食べるべきだったのかもしれない
そういや酢味噌で食べる文化あるみたいね
某野食ハンターがよくやってるから地味に興味ある文化

色んなうまい魚思い出して口が刺身になってきた…

ぬたはちょっと臭みがある魚を食うのに最適ですよ

肝ありきだけどカワハギが一番好きだなあ

>自分で捌けない
動画見てからor見ながらでも案外捌けるもんよ
まぁ骨にだいぶ身がついちゃうけどそれはそれで焼き魚にしたらうめぇし

川魚の刺身だと何がいい？

多少の臭みはお酢とかお酒で抑えられるので臭う魚の場合は柵にした状態でそれらに潜らせて臭み消ししたりするね

去年は12月半ばまでうまい秋刀魚が上がってすげぇよかったなぁ

>川魚の刺身だと何がいい？
天然だと寄生虫のリスクが…
養殖ならイワナは刺身にするとうま味あって美味しいよ

>産卵に備えて餌食べまくって肥えてる時が一番美味しいよね
水温が上がる時期に産卵する魚は秋〜冬に脂がのる
水温が下がる時期に産卵する魚は夏〜秋に脂がのる

>川魚の刺身だと何がいい？
サーモン！

色々食ってもなんだかんだでイサキは超うまい

>ぬたはちょっと臭みがある魚を食うのに最適ですよ
牛肉とかでもやったりしてるけどあれも臭みのある部位を使ってるのだろうか

鮎の刺身はいまいちだったな

ハタハタ大好き！
干物でコンロで焼いて食べる食べ方しか知らないけど…

フナの刺身はかなり美味いってyoutubeで言ってるけど怖くて食えない…

>色々食ってもなんだかんだでイサキは超うまい
イサキのムニエルはナンバーワンムニエル

>色々食ってもなんだかんだでイサキは超うまい
イサキ上げてくれる人がいて嬉しい
思い出補正もでかいんだけど熟成もしてない釣りたてのイサキが本当にうまくて記憶に焼き付いてる
長崎で食った甘い醤油とくう釣りたてのイサキは本当にうまかった
シマアジに次ぐうまさだったよマジで

>天然だと寄生虫のリスクが…
逆に言えばお店で出てくるやつは完璧ではないかもだけどそれなりにリスク管理してるはずだから
鮎でも鯉でもメニューに載ってて気になった魚を頼んでいいと思う

イサキ食べたことないな…スーパーで見かけたら買ってみようかな

>イサキ食べたことないな…スーパーで見かけたら買ってみようかな
イサキに関してはどこで食ってもうまいわけではないと言っておく…

刺身OKのシマアジが半額で売ってるとかどこ住みなんだ
うちの地域近海じゃ獲れない関係で8000円だぞ…

背越しという切り方なら骨が多い日も安心
鮎も背越しで食べると聞く

>イサキ食べたことないな…スーパーで見かけたら買ってみようかな
自分で捌くなら是非皮付きでサク取りして皮目を炙って食ってみておくれ

魚関連で安くて美味い話は大抵瀬戸内か九州

一回しか釣れたことないけどスマガツオは本当に美味しかった…

>イサキに関してはどこで食ってもうまいわけではないと言っておく…
行くか…五島列島！

>魚関連で安くて美味い話は大抵瀬戸内か九州
北陸と北茨城辺りも

>>イサキに関してはどこで食ってもうまいわけではないと言っておく…
>行くか…五島列島！
まさに五島列島のイサキが美味かった
人生に残る経験

>魚関連で安くて美味い話は大抵瀬戸内か九州
北海道の特に函館もそうね
それより南の東北は美味しくても大抵高いんだよね

今の時期はスケトウダラが良い
母方が漁師の家系だったものだから子供の頃は今は亡きママンがタラ汁や煮付けを作ってくれたものだ

>イサキに関してはどこで食ってもうまいわけではないと言っておく…
イサキは焼いて食べた時骨が異様に頑丈だな！ってなる
スズキ目だいたいそうだろって言われれば異論は無い

アコウうまいよアコウ

>自分で捌くなら是非皮付きでサク取りして皮目を炙って食ってみておくれ
釣れたらやってみる！

まあ全国なにかしら美味いよ

北から南でいろんな魚がいる事そのものが資源なんだなって思う

>北から南でいろんな魚がいる事そのものが資源なんだなって思う
島国の強みだよねえ
食文化に違いがあることはプラスでしかない

日本海側の魚は美味い？

>日本海側の魚は美味い？
蟹が美味い！

>日本海側の魚は美味い？
脂が乗って美味い
今の時期なら鰤を食え鰤

>食文化に違いがあることはプラスでしかない
釣っても楽しいし食べても楽しい
最高だな！

>>川魚の刺身だと何がいい？
>天然だと寄生虫のリスクが…
>養殖ならイワナは刺身にするとうま味あって美味しいよ
養殖なら寄生虫がいないなんてナイーブな妄想はすてろ

地元だとなにが美味いかなあと考えてみたけど
アブラボウズが一番美味い

>日本海側の魚は美味い？
タナカゲンゲとかノロゲンゲって魚（現地では違う名前で呼ばれてる）は鍋とか汁物にすると美味しいぞ！

地元は神奈川だけど神奈川で美味い魚って俺知らねえな…

>養殖なら寄生虫がいないなんてナイーブな妄想はすてろ
一回業務用の冷凍庫で凍らせて食べたらよか！

この時期になると近くの公園散歩してると海面にアジが群れで泳いでるのが見られる

地元でしか食べられないけど
冬季のホウセキハタの刺身はガチで美味い
店ではなかなか食べられないけどたまに市場で買える

>冬季のホウセキハタの刺身はガチで美味い
ハタの時点で高級魚なのにホウセキハタなんて名称がついてるくらいだしくっそ高そうだな

>地元は神奈川だけど神奈川で美味い魚って俺知らねえな…
シラスとかアジとかあとは三崎のマグロとか

高知で釣ったホウセキキントキも刺身にしたらとても美味しかった
何やら口が臭い魚と聞いたけどその時は臭く感じなかったな…

急に海の街へ行って魚食いたくなってきたな…

川魚の寄生虫は川とその周辺に住む大型獣（人間含む）によって生活環を維持してるので
昔から管理されてる閉鎖水域だと刺身でも平気で食えたりするよ
近江の醒井とか信州小諸なんかが有名

>>地元は神奈川だけど神奈川で美味い魚って俺知らねえな…
>シラスとかアジとかあとは三崎のマグロとか
神奈川は昔から有名っていうと俄然初ガツオとエビだろうなあ

ギマ
肝が絶品

ギマは立てるもの

バラムツ！

>>冬季のホウセキハタの刺身はガチで美味い
>ハタの時点で高級魚なのにホウセキハタなんて名称がついてるくらいだしくっそ高そうだな
居酒屋でしか見たことないけど時値とかASKとか怖すぎて頼めない…