やっす

なんで？茹でるだけじゃないの？

>なんで？茹でるだけじゃないの？
とにかく揉まないといけない

内蔵取るのも塩もみもしないで茹でるとか不味くなるぞ…

世の中の茹でダコはみんな揉んでくれてるんだ…

スーパーの中の人なの？あれって歩合でボーナスとか出てるの?

>スーパーの中の人なの？あれって歩合でボーナスとか出てるの?
そんなものないよ…

加工賃は店の売上になるけど
加工担当者はただに仕事だよ

>>スーパーの中の人なの？あれって歩合でボーナスとか出てるの?
>そんなものないよ…
そうなんだ
きみはお料理がうまい！

揉んでない状態で売られてるの初めてみた

>内蔵取るのも塩もみもしないで茹でるとか不味くなるぞ…
生ぐっさいのと食感がひたすらぬめりでぬあ…

うちのスーパーは刺身からは加工賃100円貰うけど
3枚卸とか冊にしてスライスまでなら無料だから
慈善事業かな？ってなってる

>世の中の茹でダコはみんな揉んでくれてるんだ…
メーカー品ってどうやってんだろうな
でっかい専用洗濯機みたいなのでゴウンゴウンしてんのかな

二位と一位は？

タコを揉め

ああいう鮮魚コーナーって釣った魚とか持っていっていいの？
金払うから下処理して欲しい…

>二位と一位は？
1位あんこう
2位生ダラ
番外で年末のぶりしゃぶ

あんこうはなんかもうスーパーでやる仕事じゃねえな…

>ああいう鮮魚コーナーって釣った魚とか持っていっていいの？
>金払うから下処理して欲しい…
んなわけねえだろ…店のもん買うからやってくれるサービスだぞ

>ああいう鮮魚コーナーって釣った魚とか持っていっていいの？
>金払うから下処理して欲しい…
スーパーによると思う
昔はうちの系列もｇ100円でやってたけど
保存状態わからない魚捌いて食中毒発生して
こっちの責任になる可能性あるの駄目だろって全面禁止になった

>>世の中の茹でダコはみんな揉んでくれてるんだ…
>メーカー品ってどうやってんだろうな
>でっかい専用洗濯機みたいなのでゴウンゴウンしてんのかな
メーカーというかだいたい水産加工会社が茹でるまではやってると思うけど
fu6137932.webp
こういう樽に塩水と一緒に入れて数時間回す

>あんこうはなんかもうスーパーでやる仕事じゃねえな…
年末の糞忙しい時にヌルヌルのあんこうを何十匹も潰すのもういや…

お疲れ様

>メーカーというかだいたい水産加工会社が茹でるまではやってると思うけど
>fu6137932.webp
>こういう樽に塩水と一緒に入れて数時間回す
へーなるほど

>ああいう鮮魚コーナーって釣った魚とか持っていっていいの？
>金払うから下処理して欲しい…
三枚おろしくらいまではお金払うとやってくれるんじゃないか
忙しいときに今やれと言われると困るので後で来ると言ってくれるとありがたかったりする

あんこうの丸取り扱ってんの！？
すごいな…

お客様がヌルヌルの魚触りたくないと思ってるように
プロもヌルヌルの魚捌きたくないと思っているんだ

あんこうにブリを一匹鰤しゃぶ用にとかやるのは鮮魚コーナーのレベル高すぎない？

>あんこうにブリを一匹鰤しゃぶ用にとかやるのは鮮魚コーナーのレベル高すぎない？
あの店はやってくれるのに…
は魔法の言葉なんだ

今やグラム単価が国産高級牛肉すら凌駕する恐るべき高額生物になっちまったよなタコ…

あんこう捌けるくらいの腕あるならどこでも重宝されるレベルだろうな

悪魔が

うちでも魚の持ち込みアウトになった理由が
うちで買った真鯛を神様に備えて常温放置して
またこっちに持ってこられて捌いたら腐ってましたなんてケースあったからだった

タコってもしかして高級品？

高いだけなら仕方ないけど同時に美味いのも厄介なのがタコ

>タコってもしかして高級品？
質のいいのは高級品
ちっちゃいあれなのはまだそこそこ

特売価格でもグラム350円とかなんで滅茶苦茶高いよ
それでも特売中はまあ売れるんだよな

脚一本1000円オーバーしてんの見るとビビるけどスライスして生食するならそれなりに満足感ある…のかなぁ…？とか考え結局買えない

スレ画だと叩いて滑り落としとゴミ掃除もしてバラしてくれるの？

地場の生ダコは元からそこそこするから
相対的に値段あんま変わんないな…ってなる
1000円が1300円とか

>スレ画だと叩いて滑り落としとゴミ掃除もしてバラしてくれるの？
する
塩で揉んでぬめり取って内臓取って
吸盤のゴミも取れる範囲のも擦り落とす
無料で

うちの親父は洗濯機でタコ洗ってぶっ壊したことある

年末にあんこう捌きすぎて排水溝にぬめりが溜まりまくって詰まって
床が水浸しになったのもいい思い出
二度と味わいたくない

>うちの親父は洗濯機でタコ洗ってぶっ壊したことある
おバカ！

>>スレ画だと叩いて滑り落としとゴミ掃除もしてバラしてくれるの？
>する
>塩で揉んでぬめり取って内臓取って
>吸盤のゴミも取れる範囲のも擦り落とす
>無料で
無料でのところに恨みが見える
大人気だろうなそのコーナー

漁師町だと洗濯機でタコ洗うの普通らしいね…

うちの周りじゃ茹で済みばっかで生のタコ売ってるの見たことたぶんない

生ダラも面倒なんだ

刺身までするの面倒くさいから
スライスまでならすぐ終わりますよ！って言うのが俺だ

>漁師町だと洗濯機でタコ洗うの普通らしいね…
二層タイプが活躍する

>漁師町だと洗濯機でタコ洗うの普通らしいね…
全自動じゃなくて二層式のやつだけどね

>刺身までするの面倒くさいから
>スライスまでならすぐ終わりますよ！って言うのが俺だ
そんなめどいの？柵にするまでスライスしたらそこまで変わらなさそうなのに

冷凍すると一回洗えばぬめりが落ちるらしい
明日もう一度来てくれ

>生ダラも面倒なんだ
まずヌメってる
身が柔いから他の魚と比べて身を動かすのも一苦労
あんこう以上に冬の魚の王様だから注文や捌く回数が多い

>そんなめどいの？柵にするまでスライスしたらそこまで変わらなさそうなのに
トレイ用意して大根と大葉用意して
まな板きっちり洗浄して整えて値段シール用意しに行くのがつらい

>冷凍すると一回洗えばぬめりが落ちるらしい
>明日もう一度来てくれ
うちの地元だとこれだな
冷凍すると本当に水洗いだけでぬめりが取れるようになる

折角の生だから冷凍しないで食べたいし…

>>そんなめどいの？柵にするまでスライスしたらそこまで変わらなさそうなのに
>トレイ用意して大根と大葉用意して
>まな板きっちり洗浄して整えて値段シール用意しに行くのがつらい
作業場同じならそうなるか

たこは洗濯機に入れるんじゃないのか

>折角の生だから冷凍しないで食べたいし…
これがウソみたいな話なんだが
一度冷凍したほうがぬめりも臭みもなくなってうまい…

店で売ってるの店内加工ならまだしも
客の持ち込みとかそりゃ嫌だよな

水蛸は下処理して茹でられたおもちゃのバットみたいな足一本ずつ冷凍されて売ってたり茹でた頭売ってたりするけどデカ過ぎて生で1匹売ってることないから不思議な光景だ

>作業場同じならそうなるか
これが1日一回の作業ならいいけど
1時間に連続して3件とか入ってくるともうね…

鮮魚店で働いてる人タフだな

柵のままビニールに入れてご家庭で好きな厚さに切って食べてしようぜ

あじいっぱい捌いてくれてありがと

>柵のままビニールに入れてご家庭で好きな厚さに切って食べてしようぜ
それが売り場に並んでるパックされた短冊だよ！

生タラそんなめんどいんだ

魚屋は大変だな…いや肉屋とか八百屋にも苦労はあると思うが

この時期はアンコウもめんどいぜ

タコのもみ洗いそんな大変なんだな…次買うときはお店の人に加工頼むわ

>>柵のままビニールに入れてご家庭で好きな厚さに切って食べてしようぜ
>それが売り場に並んでるパックされた短冊だよ！
刺身にするのめどいって言うから…

>この時期はアンコウもめんどいぜ
あんこうに捨てる場所はないということは
全部加工処理しろということだからな…

マダラの子も美味いから食べてくださいね…生姜効かせて醤油漬けにしたり突きこんにゃくと炒め煮にして子和えにしたりご飯のお供に抜群ですよ…

>タコのもみ洗いそんな大変なんだな…次買うときはお店の人に加工頼むわ
そもそも一般家庭が買う時は処理済みのだろう

スーパーでバイトしてたけど惣菜部門に配属になるか鮮魚部門に配属になるかで露骨に継続率に差が出るって話は聞いた
絶対臭いし冷たいしそのくせ給料変わらないしで大変だなって

加工って店に並べるやつ？
それとも客に頼まれるやつ？

>スーパーでバイトしてたけど惣菜部門に配属になるか鮮魚部門に配属になるかで露骨に継続率に差が出るって話は聞いた
>絶対臭いし冷たいしそのくせ給料変わらないしで大変だなって
社員もそうだから安心して欲しい…

見聞きしたことあるけど何してるのかいまいち分からない仕事の話し聞くのおもしれ…

>加工って店に並べるやつ？
>それとも客に頼まれるやつ？
両方

鮮魚勤務だけど精肉のがくっせえと思う
どっちも働いてりゃそのうち慣れるとは思うけど最初に作業室に入った時のｳｯてなる感じは生肉のが強い

求人見ててもあの給料でやるもんじゃねえなとは思う

それで近所のスーパーいつも精肉鮮魚のバイト募集してんのか

>鮮魚勤務だけど精肉のがくっせえと思う
>どっちも働いてりゃそのうち慣れるとは思うけど最初に作業室に入った時のｳｯてなる感じは生肉のが強い
自分のとこの系列は大型店以外は全部センター加工で出荷だな…
大型店もバチクソに衛生面気をつけてるから
基本的に塩素の匂いしかしない

精肉は血の匂いがね…
魚も大概だけど

水仕事とか冬絶対したくないんだけど手袋とかしたら大丈夫になる？

塩揉みだと塩味付くから使わないでってお客様昔居たなぁ

>水仕事とか冬絶対したくないんだけど手袋とかしたら大丈夫になる？
まあ普通にバッキバキに手の甲ヒビ割れるよ
あと調理だけじゃなくて冷蔵庫冷凍庫にも頻繁に出入りするから全身凍るよ

>あの店はやってくれるのに…
>は魔法の言葉なんだ
令和と言うか平成最後ら辺にはじゃあその店行けよカスハラっていうカウンタースペル生まれたから…

>水仕事とか冬絶対したくないんだけど手袋とかしたら大丈夫になる？
今は加工も清掃も作業するならゴム手袋をしろが常識なので
そこら辺は大丈夫

>水仕事とか冬絶対したくないんだけど手袋とかしたら大丈夫になる？
手は血流が絶えて真っ白だが？

近所のスーパーは無料でおろしてくれるけどおろしたら中骨とか頭とかはくれない
ゴミになるんじゃないのかな…と思うんだけどあげる方がめんどくさいのかな

どこだったか縦型洗濯機でタコ丸洗いしてるとこあったよな

>水仕事とか冬絶対したくないんだけど手袋とかしたら大丈夫になる？
ゴム手とかでは冷たさは防げない
内側に温かく毛が生えてるのあるからそれ使うと手の感覚解らなくなるから使わない
我慢しろ

>令和と言うか平成最後ら辺にはじゃあその店行けよカスハラっていうカウンタースペル生まれたから…
(行かずに店でごねる)

>どこだったか縦型洗濯機でタコ丸洗いしてるとこあったよな
タコ用洗濯機は定番だよ

>近所のスーパーは無料でおろしてくれるけどおろしたら中骨とか頭とかはくれない
>ゴミになるんじゃないのかな…と思うんだけどあげる方がめんどくさいのかな
よこせって言えばくれると思う
小さい魚だと要らねっていう客の方が多いから勝手に捨ててるだけじゃないかな
ブリだのタイだのは流石にアラ要るかどうか店員側が聞くべきだと思うが

>内側に温かく毛が生えてるのあるからそれ使う
なるほど
>と手の感覚解らなくなるから使わない
>我慢しろ
そっか…

いいですよね
誰とも言わずに作業場にお湯を張ったボールが置いてあるの

俺は一応自分でさばけるからウロコと内臓だけ取ってでお願いしてるわ
家でさばくとき一番いやなのがウロコ飛び散ることだし

大量のちっちゃい小アジとかイワシを三枚おろしにしてくれ
って言われた時は一回必ず聞き返しちゃう
殆ど実がなくなりますがほんとにいいんですか？

大根と葉っぱとたんぽぽ要らねえんじゃないかな…

>大根と葉っぱとたんぽぽ要らねえんじゃないかな…
刺身とはそういうものではある

>近所のスーパーは無料でおろしてくれるけどおろしたら中骨とか頭とかはくれない
>ゴミになるんじゃないのかな…と思うんだけどあげる方がめんどくさいのかな
言えば付けるよ
そもそもうちはアラどうします？って聞くけど

でも大根と葉っぱとたんぽぽ乗せるだけで割高にしてもみんな買うんだぜ？

>大量のちっちゃい小アジとかイワシを三枚おろしにしてくれ
>って言われた時は一回必ず聞き返しちゃう
>殆ど実がなくなりますがほんとにいいんですか？
豆鯵の内臓とエラとセイゴも頼むと獲ってくれるの？
1�s程度の量

刺身にして+200円は付加価値つけても許してくれるだろうか
許してくれるね
ありがとう

>よこせって言えばくれると思う
>小さい魚だと要らねっていう客の方が多いから勝手に捨ててるだけじゃないかな
>ブリだのタイだのは流石にアラ要るかどうか店員側が聞くべきだと思うが
もらえますか？って聞いてみたんだけど「それはできないから骨なんかが欲しいならそのまま買ってください」って言われたんだよね
そういうルールなら仕方ないんだけどさ

>豆鯵の内臓とエラとセイゴも頼むと獲ってくれるの？
>1㎏程度の量
そこまでいくと常識的な範疇じゃないのでお断りします…

>もらえますか？って聞いてみたんだけど「それはできないから骨なんかが欲しいならそのまま買ってください」って言われたんだよね
>そういうルールなら仕方ないんだけどさ
店側が決めたルールならそれはしょうがないかなあ…

>豆鯵の内臓とエラとセイゴも頼むと獲ってくれるの？
>1㎏程度の量
それは流石に断るかな…

>そこまでいくと常識的な範疇じゃないのでお断りします…
加工賃200円位で…なんとか…

スーパーは割とキチガイ来るから困る
店と無関係の魚捌かせようとするのはまだマシな方で1か月前の特売チラシを根拠に値切ってきたりする
変にあしらうと根も葉もない噂流されるから上手いこと納得させなきゃならん…
最近は米の卸売が暴利貪ってるってニュースをスーパーが値段釣り上げてるって脳内変換したボケどもが来やがる…

>>そこまでいくと常識的な範疇じゃないのでお断りします…
>加工賃200円位で…なんとか…
ぶっとばしますよお客様…

珍しいな骨とか渡さないの
過去にトラブルでもあったんかな

豆アジぐらいそのまんま揚げて食ってろお客様！

>最近は米の卸売が暴利貪ってるってニュースをスーパーが値段釣り上げてるって脳内変換したボケどもが来やがる…
卸の字が読めないのか

>加工賃200円位で…なんとか…
わかりました
一匹辺り200円でやります

タコとかウツボは「二層式」洗濯機で処理してる漁師さん多いね
わざわざ強調したのは重要だから

無茶苦茶な要求された時はとりあえず大きめの声で復唱することにしてる
上手く行けばまともな完成のご老人だの主婦だのが援護に入ってくれる
人間の光は暖かいね

完成されたご老人…

>無茶苦茶な要求された時はとりあえず大きめの声で復唱することにしてる
>上手く行けばまともな完成のご老人だの主婦だのが援護に入ってくれる
>人間の光は暖かいね
未完成のクレーマー…

クレーマーなんてだいたい未完成か欠陥品だろう

たまに未完成同士で争いだすんですけお！

>タコとかウツボは「二層式」洗濯機で処理してる漁師さん多いね
>わざわざ強調したのは重要だから
最新のドラム型ならもっと美味しく？

うちで作った寿司を冷凍コーナーに放置して凍らせた奴は許さんからな…

>>最近は米の卸売が暴利貪ってるってニュースをスーパーが値段釣り上げてるって脳内変換したボケどもが来やがる…
>卸の字が読めないのか
その手の奴は自分にとって都合のいい日本語しか読めない(読まない)から…
同じく客商売の仕事してるからよく分かるわそれ

えっスーパーの魚って頼めば加工してもらえるものなの！？

>うちで作った寿司を冷凍コーナーに放置して凍らせた奴は許さんからな…
まだマシじゃん
半額値引きシールの惣菜をを棚の最奥にしまい込むカスに比べりゃ可愛いもんだ

>えっスーパーの魚って頼めば加工してもらえるものなの！？
スーパーによるし加工の程度にもよるぞ

>えっスーパーの魚って頼めば加工してもらえるものなの！？
ほんとに店によるのでちゃんと加工承りますって表記があるか確認はしろよな！

>>タコとかウツボは「二層式」洗濯機で処理してる漁師さん多いね
>>わざわざ強調したのは重要だから
>最新のドラム型ならもっと美味しく？
ドラム式「やめてください…」

>えっスーパーの魚って頼めば加工してもらえるものなの！？
してもらえるところは大抵「加工できます」みたいなの書いてあると思う
鮮魚コーナーにカウンターがあるとこはだいたいできる

>>タコとかウツボは「二層式」洗濯機で処理してる漁師さん多いね
>>わざわざ強調したのは重要だから
>最新のドラム型ならもっと美味しく？
全自動だからな…

近所はうちもういっぱいいっぱいだから捌くのとかやらないです…ってなってた

>最新のドラム型ならもっと美味しく？
ドラム式は海産物洗うようにできてねぇんだ

店によっては加工承りしませんもあるし
加工はしますが別途料金頂きますもあるし
〇〇までは無料もあるし
全部無料でしますって慈善団体もある

いやまあ基本的にはお客様は理性的だしすごい良い人達だよこっちが申し訳なくなるくらいに
ごく一部のキチガイがいるだけで

>>うちで作った寿司を冷凍コーナーに放置して凍らせた奴は許さんからな…
>まだマシじゃん
>半額値引きシールの惣菜をを棚の最奥にしまい込むカスに比べりゃ可愛いもんだ
スーパー行くと生鮮品がお菓子売り場とかの常温加工品のところに置かれてるのたまに見るね

自分がこう思ってるからそうに違いない！
店に並べる前のバックヤードから商品取れば仕入値で買えるんだろ！で倉庫に入ってくる客とかいるからくたばれってなる家電屋です

>店によっては加工承りしませんもあるし
>加工はしますが別途料金頂きますもあるし
>〇〇までは無料もあるし
>全部無料でしますって慈善団体もある
別に慈善でやってる訳じゃなくてサービス向上で人集めるためにやってるだけなんだがね
なんか勘違いしたやつが釣った大量の小魚持ち込んできたりするだけで

100人居たら100人お客様であってキチガイはお客様にカウントしない
あんなもん事故だ

>>最新のドラム型ならもっと美味しく？
>ドラム式は海産物洗うようにできてねぇんだ
二槽式って海産物洗うって用途もあるんだ…

>いやまあ基本的にはお客様は理性的だしすごい良い人達だよこっちが申し訳なくなるくらいに
イワシ10匹ぐらいのパックを頭とりしてもらえないかしら…って
恐る恐る持ってきてくれるご年配のお客様とか喜んで承るよ…

>>最新のドラム型ならもっと美味しく？
>ドラム式は海産物洗うようにできてねぇんだ
二層式「僕も違うのに…」

>二層式「僕も違うのに…」
頑丈で使いやすいのが悪い

>二槽式って海産物洗うって用途もあるんだ…
畑の物も良く洗ってるしな…

>>二槽式って海産物洗うって用途もあるんだ…
>畑の物も良く洗ってるしな…
ブラック企業の従業員みたいな使われ方…

>>>うちで作った寿司を冷凍コーナーに放置して凍らせた奴は許さんからな…
>>まだマシじゃん
>>半額値引きシールの惣菜をを棚の最奥にしまい込むカスに比べりゃ可愛いもんだ
>スーパー行くと生鮮品がお菓子売り場とかの常温加工品のところに置かれてるのたまに見るね
広めのスーパーだとお年寄りとかがこれいらないわする
レジで…レジで言ってくれ…

野菜又はタコ洗浄機として売っても売れないだろう
2層洗濯機として売るのが正解なんだ

大型寿司をレジで落としたから新しいのと交換してくれるかしら？

>2層洗濯機として売るのが正解なんだ
プラモ乾燥機じゃないんですけお！！！！と同じだ

いちばん困ったクレームはこの商品の消費期限どう考えても長すぎるんですけお！ってやつ
いやそれは食品メーカーの方に言って…？うちら仕入れてるだけだぜ…？

>いちばん困ったクレームはこの商品の消費期限どう考えても長すぎるんですけお！ってやつ
>いやそれは食品メーカーの方に言って…？うちら仕入れてるだけだぜ…？
ダイヤモンドジョズ！

>大型寿司をレジで落としたから新しいのと交換してくれるかしら？
故意でやらかしたんならダメだけど事故ならこっちから提案するまであるぞそれ

モーリタニアとかいうタコ取り教えてやったのにひたすら値上げするクズ国家

>いやそれは食品メーカーの方に言って…？うちら仕入れてるだけだぜ…？
家電壊れた！
お前の所で作ってるんだろ！
もあるからどこも一緒だな！うち小売りです！

加熱調理+殺菌洗浄した瓶+完全密封はビックリするほど長持ちするからな…

>大型寿司をレジで落としたから新しいのと交換してくれるかしら？
会計済んでからオリーブオイルの瓶割っちゃったんだけど油の掃除っていうクソめんどくさいタスクが発生した上に上に新しいやつ持ってきてくれて本当に申し訳なかった…
俺が…落とした俺が100悪いのに…

>>大型寿司をレジで落としたから新しいのと交換してくれるかしら？
>会計済んでからオリーブオイルの瓶割っちゃったんだけど油の掃除っていうクソめんどくさいタスクが発生した上に上に新しいやつ持ってきてくれて本当に申し訳なかった…
>俺が…落とした俺が100悪いのに…
悪意ないなら基本許すよ
地域住民の信用失ったら立ち行かんし

>>大型寿司をレジで落としたから新しいのと交換してくれるかしら？
>会計済んでからオリーブオイルの瓶割っちゃったんだけど油の掃除っていうクソめんどくさいタスクが発生した上に上に新しいやつ持ってきてくれて本当に申し訳なかった…
>俺が…落とした俺が100悪いのに…
ありがとうのお手紙を出せ
裏で回されるから

ミニトマトのパックでたまにカビてるのがあるのは店側に知らせた方がいいのかねあれ

>ミニトマトのパックでたまにカビてるのがあるのは店側に知らせた方がいいのかねあれ
レジで止められなかった場合えらいことになるので教えてもらえるととても助かる

>ミニトマトのパックでたまにカビてるのがあるのは店側に知らせた方がいいのかねあれ
基本的に鮮度劣化や異物や商品不備は言ってもらえると凄い助かります

ありがとうスーパーで働いてる人…

2012年のタコか…
あの頃はまだ安かった

ミニトマトってすげーカビやすいね
なんで？

水分多いからね

商品クレームはお客様の家まで出向かないといけないので
購入前までに発見処理出来るのが最善なんだ…

まあ修行の場だと思って捌くしかないな

お礼言われると素直に嬉しいからお礼ちゃんとしようね

そもそも切り身以外を買ったことがないんだけどこれも鮮魚コーナーの中の「」が捌いてパック詰めしてくれているんだろうか？
いつもありがとうとしあき…

ミニトマトや袋詰めみかんは最初から死んでる個体ちょくちょくいるよね

玉ねぎ買ったらたまに層によってカビ生えてるとかのもクレームしていいの？

段ボールのみかんは届いた時点で既に下の方がつぶれてカビてるから
一回あけて全部みてダメなの取り除いて同じ重さになるまで詰めなおして売り場に並べてるけど
それでも売れるまでに潰れてるぜ

苺も傷んでるの多いなぁ

>玉ねぎ買ったらたまに層によってカビ生えてるとかのもクレームしていいの？
レシートと品物持ってきてくれたらほとんどの店は対応してくれると思うよ
たまにレシートもないし品物は食べたけど返金しろというモンスターがいる

生ダコやアンコウそのままを取り扱ってるとかそのスーパーもすごいな…

>玉ねぎ買ったらたまに層によってカビ生えてるとかのもクレームしていいの？
まあ
はい

冷静に考えると店頭に並んでる生鮮食品が全部傷んでないことが前提なのって割ととんでもない文明だと感じない？

>生ダコやアンコウそのままを取り扱ってるとかそのスーパーもすごいな…
魚を売りにしてるとことか海沿いのスーパーとかはね
うちのとことか京都と兵庫の本日水揚げの魚を
当日に大阪店舗まで運んで売ったりする気の狂ったことしてる

あんこう丸のまま買ってどうすんだろう
吊るし切りするのかな

>冷静に考えると店頭に並んでる生鮮食品が全部傷んでないことが前提なのって割ととんでもない文明だと感じない？
大分客側の善意に身を委ねてる所はある
売ってることよりもクレーム対応を真摯に受け止める側面として

なんか柵にしてくれるけどあれ本当にいいの？って思いながら頼んでる
暇じゃないだろうにすまない

お魚屋さんに感謝

>あんこう丸のまま買ってどうすんだろう
>吊るし切りするのかな
丸のまま買う人は流石に一人見かけたぐらいかなあ
大体食べやすいように切ってくれって注文入るから

静岡出身の友達が家にウナギを捌く道具があるのは普通って言ってたから
特殊調理食材でもその地方では当たり前なのかもしれない

関西の方とかハモの骨切り習得してんのかな鮮魚コーナー

>関西の方とかハモの骨切り習得してんのかな鮮魚コーナー
熟練の板前とかはも専門職の足元にも及ばないけど
スーパーの従業員でも口当たりが悪くない程度には
骨切り出来るようにはなるよ

アンコウ丸のまま売ってるのを見たことないな
さすがに素人で家で捌ける人はほとんどいないだろ

夏場や梅雨の時期のミニトマトのカビ率は凄い

>熟練の板前とかはも専門職の足元にも及ばないけど
>スーパーの従業員でも口当たりが悪くない程度には
>骨切り出来るようにはなるよ
すげぇや

うちのスーパーはジーパンの股間のとこの布がごっそり無くてチンチンに包帯巻いてるキチガイが来るけど
一応履いてる扱いになるらしくて排除できない…

俺はスーパーの惣菜作ってるおばちゃんを信頼している

あんこうは捌けるかどうかよりも
排水溝周りが地獄絵図になるから
よっぽど上等なキッチン持ってないと
家でやっちゃいかんのよ…

>うちのスーパーはジーパンの股間のとこの布がごっそり無くてチンチンに包帯巻いてるキチガイが来るけど
>一応履いてる扱いになるらしくて排除できない…
こええ…

>うちのスーパーはジーパンの股間のとこの布がごっそり無くてチンチンに包帯巻いてるキチガイが来るけど
>一応履いてる扱いになるらしくて排除できない…
普通に公然わいせつ罪じゃないのかそれ…

>アンコウ丸のまま売ってるのを見たことないな
>さすがに素人で家で捌ける人はほとんどいないだろ
あんこうは見ないな
近所のスーパーだとクエが生きたまま売ってるが

タコはまだマシだけどあんこうのヌメリは完全なゲル状だから
排水溝に留まるんだよねアレ…

>近所のスーパーだとクエが生きたまま売ってるが
すげえ！？

イカとか自分でさばけるけど魚屋の方が当然上手なので買うときお願いしちゃう

ありがとうスーパーの人達…

鮮魚コーナーのバイトのお賃金低いよな

>鮮魚コーナーのバイトのお賃金低いよな
加工してくれる若い男の子とか滅茶苦茶重宝するので
主任だったらその子の昇給に関しては店長や権限ある上司にいい声で鳴くよ

部門給が時間あたり＋100円出るぞ
だそ
けん

まあ鮮魚の主任でも加工手当なんて
月3000円〜9000円ってしょっぱいもんだからな…

自分で釣った魚捌いてもらいにきてる人たまにみるな

なんか水産のチーフは天然は寄生虫多すぎるから養殖のが楽って言ってた

>部門給が時間あたり＋100円出るぞ
>だそ
>けん
>まあ鮮魚の主任でも加工手当なんて
>月3000円〜9000円ってしょっぱいもんだからな…
主任の加工手当のほうが低いじゃねえか！

まぁ注文受けてから加工するか最初から加工してパック詰めするかの差は微々たるもんだろ？

鮮魚関係の謎の気の荒さってなんなんだろうな
漁師が気が荒いのはまぁ分かるんだけど何故か売り場の人も気が荒い率高い印象がある

海鮮系の居酒屋で働いてたから鮮魚色々加工できるけどスーパーで1日中触っていたくないな…

>鮮魚関係の謎の気の荒さってなんなんだろうな
>漁師が気が荒いのはまぁ分かるんだけど何故か売り場の人も気が荒い率高い印象がある
なんかこう伝染するのはある
あと単に足が早いナマモノ扱ってるから性質的にせっかちになりやすい

逆に一緒に働いてて有能で温和な鮮魚の主任すげえなって思う

年末とか早出して延々捌いたりするんでしょ？

>年末とか早出して延々捌いたりするんでしょ？
3時半出勤とかはあった
でも年末はまだマシ
ヤバいのは節分

>ヤバいのは節分
恵方巻か…

年末は店によっちゃ地獄見るけど
基本高いもん売ればいいだけのボーナスステージなんだ
節分はだめ
ほんとにだめ

節分はマンパワーでゴリ押しするしかないからな…

>まぁ注文受けてから加工するか最初から加工してパック詰めするかの差は微々たるもんだろ？
自分で魚捌くと分かるぞ
結構だるいからその2つの差はそれなりにある

>あんこう丸のまま買ってどうすんだろう
>吊るし切りするのかな
丸で買って動画見ながら家で捌いたことあるけどパズルやってるみたいだった
あとでかい魚だなと思ってたのに（捌くのが下手なのもあるけど）食えるとが少なくね！？ってなった

>食えるとが少なくね！？ってなった
身そのものは1/4あるかないかぐらいだからね
アラが主役な所もある

年末が終わって一段落する間もなく節分の販売計画と人員計画組まないといけないから
鮮魚と惣菜が真に一息つけるのは節分後なんだ…

2層式洗濯機使う理由がわかった

>2層式洗濯機使う理由がわかった
部活の一斉洗濯とかバチクソ酷使するとこでも2層は大活躍するぞ！

あん肝が糞デカいあんこうはそれだけで一気に値段跳ね上がる

節分そんなにしんどいんだ…

>身そのものは1/4あるかないかぐらいだからね
アンコウの顔デカすぎ問題

>節分そんなにしんどいんだ…
地域にもよるけど関西圏内のスーパーは大体えらいことになる

こないだ隣で釣りしてる爺さんが80cmのマダラ釣り上げたんだけど
タラの皮の下に目視できるだけで異様な数の寄生虫が動いていた
皮の中を泳いでるみたいに動くやつ
あれって普通なのかな

恵方巻きのフードロスも一時期問題視されてたけど
関西周りのスーパーとかはそんなの知るかボケ！って思いながら
モリモリ作ってモリモリ売れる

>あん肝が糞デカいあんこうはそれだけで一気に値段跳ね上がる
肝より皮が好きなので肝いらないから皮くださいその分安くしてねって無茶言ったらいいよーって皮たっぷりくれた魚屋さんのおじさんありがとう

>タラの皮の下に目視できるだけで異様な数の寄生虫が動いていた
>皮の中を泳いでるみたいに動くやつ
>あれって普通なのかな
アニサキスは普通よ
しっかり加熱調理すれば食べても問題ないけど
含有量は個体差あるから滅茶苦茶多いのは人間側からしたらハズレではある

タコの島行きたい

関東や北陸圏の恵方巻きの現状も逆に気になるな
チョロっと売り場にあるとかちょっとした季節ものみたいな感じなのかな

>タコの島行きたい
モロッコかモーリタニアに行け

>>タラの皮の下に目視できるだけで異様な数の寄生虫が動いていた
>>皮の中を泳いでるみたいに動くやつ
>>あれって普通なのかな
>アニサキスは普通よ
>しっかり加熱調理すれば食べても問題ないけど
>含有量は個体差あるから滅茶苦茶多いのは人間側からしたらハズレではある
いやアニサキスじゃねえんだ。めっちゃ動くしダニみたいな感じ

スーパーで（買うなら）魚加工しますみたいのあるけどあれって内心頼まれたら死ねよってなるの？

>いやアニサキスじゃねえんだ。めっちゃ動くしダニみたいな感じ
なにそれ知らん怖…

>スーパーで（買うなら）魚加工しますみたいのあるけどあれって内心頼まれたら死ねよってなるの？
流石にそこまで余裕ないのは早々ないかな…

ウオノエはまあ分類的にもダンゴムシやグソクムシの仲間だし見た目的に拒絶感が出るのはしょうがないし口の中にいるのでわかりにくい
寄生率が高いけどカイワリ美味しいよね

場所によってはほぼ切り身と刺し身オンリーに近い所もあるけどスーパーでウシノシタとかホウボウやハッカクが安く売られているとつい買ってしまう

タコ茹でてくれるんだ…

>タコ茹でてくれるんだ…
加熱加工までやってくれる所は珍しいんじゃないかなあ…

高めのデパートとかで魚の処理やってくれてる奴はめっちゃ綺麗だよね

>場所によってはほぼ切り身と刺し身オンリーに近い所もあるけどスーパーでウシノシタとかホウボウやハッカクが安く売られているとつい買ってしまう
ハッカクは北海道フェアとかでたまに売るけど
よくあんなのから刺身作ろうと思ったな…って

元の魚の質も大事だけど処理の仕方で味は本当に変わる

ホタテ貝買ったら中身が寄生虫と虫？びっしりで返金できるよな…って泣きそうになりながら持って行った事ある

>元の魚の質も大事だけど処理の仕方で味は本当に変わる
切るだけでもかなり違うと言うか俺がサクから切った刺身なんか微妙！

アサリのピンノでカニアレルギーが出てもしょうがないようにアニサキスでアニサキスアレルギーが出てもスーパーにはどうしようもないだろうな

>高めのデパートとかで魚の処理やってくれてる奴はめっちゃ綺麗だよね
実はそういうマシーンがある

>ホタテ貝買ったら中身が寄生虫と虫？びっしりで返金できるよな…って泣きそうになりながら持って行った事ある
そこまで駄目な商品だったらもう平謝りで返金対応するな…
下手なクレームつけてくれなくてありがとうございますって思うレベルで

>切るだけでもかなり違うと言うか俺がサクから切った刺身なんか微妙！
魚種ごとに切り方や厚みや切り口で味変わるからねえ…

アンコウ数十匹まではさすがに経験ないからあれだけど
自分はナマコのほうが嫌だな…
ぬめり取りが面倒くさくて…

>アンコウ数十匹まではさすがに経験ないからあれだけど
>自分はナマコのほうが嫌だな…
>ぬめり取りが面倒くさくて…
いいですよね
切り終えたと思ったら蛇腹状にくっついたままなの

年末ならカニのカットもつらい
延々とカットカットカット

ホヤの処理もしてくれるのかな？

刺身って口に入れてモゴモゴさせてしまう時点で失敗だからなあ…
厚切りとして本人が納得して食べるのならともかく
何度も噛まないと飲み込めない時点で醤油の味も消えて後味悪くなる

>ホヤの処理もしてくれるのかな？
物珍しい地域でもなければ多分やってくれる

鍋であんこうやタラ以外にもヨロイイタチウオ(ヒゲダラ)も美味いが名前と外見で避けられている気がする

柵をワイルドに齧ってみたくなってやったら死ぬほど不味かった
切り方ってすごい

>柵をワイルドに齧ってみたくなってやったら死ぬほど不味かった
>切り方ってすごい
一人暮らしの男がまずやる奴
そして皆がっかりする奴

お店的には本当は捌いてアラと身で分けたほうが加工賃プラスできて高く売れるんだけどそれ全部やってたら店員が持たないからある程度しかそういう売り方しないし三枚おろしとかのサービスも店員の質で差が出て面倒臭いから原則禁止ってバイトしてたスーパーで言ってたな

切り方が酷いカツオなんかはもうミンチにして肉団子とかのタネにする方が良い

刺身は生である以上生臭さは絶対生まれる物だから
口一杯に頬張ったら臭みの絶対量増えるよね…

スーパーで商品が別のとこにあっても自分で戻さないで店員に教えてね
戻すと下手したら問題になるので

>いやアニサキスじゃねえんだ。めっちゃ動くしダニみたいな感じ
アニーより大きくて茶色っぽいシュードテラノーバってのがタラにはよく付くみたい

食い物ってのは味もそうだけど食感とかものすごく大事
食いやすさまで入れてその商品の価値と思っていいかと

短冊も頼めばスライスしてくれるので
家で切るのめどい人は注文してくれても全然構わないんだ
店によるけど

>食い物ってのは味もそうだけど食感とかものすごく大事
>食いやすさまで入れてその商品の価値と思っていいかと
短冊から刺身にして値段アップはしょうがないかなって思う

>スーパーで商品が別のとこにあっても自分で戻さないで店員に教えてね
>戻すと下手したら問題になるので
いつから常温になってたかわからないからな…

たまに魚の種類の間違いや混ざりがあるけどそれは良いの？個人的にはマイナー魚が混じっていて面白いし得なので買う

うちの地元はヒラの骨切りもやってくれるぞ
あんな安い魚手間賃の方が高くなりそうなのに…ありがたい

>たまに魚の種類の間違いや混ざりがあるけどそれは良いの？個人的にはマイナー魚が混じっていて面白いし得なので買う
仕入れの段階で選別漏れが混じってて詰めてるパートさんが無知でそのまま詰めて…とかはある

タコは軽く冷凍してから洗うと恐ろしいくらい軽く滑り取れる

ぬめり取り大変だよねタコ
あと生きてるとちょっと心痛む

酢だこは正直苦手だけど焼いたタコは大好き
しかし正月シーズンとかでは酢だこだらけになる

普通の金属製のウロコ取りで取るには小さすぎるウロコは石膏ボードヤスリの方が取りやすいとか働いてると妙なライフハックを覚えたりする
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年末の鰤のぼったくりっぷりには笑った
2切れで千円超えるのは足元見過ぎだろ！ってなった

いっつも魚捌いてたら命の有難み感じなくなりそう

>年末の鰤のぼったくりっぷりには笑った
>2切れで千円超えるのは足元見過ぎだろ！ってなった
養殖がそれぐらいしないと採算とれないんだ…

10年くらい前は地物のが100g99円で売ってたときもあったのになあ

>精肉は血の匂いがね…
>魚も大概だけど
タイミーでいろんなとこいってみたけど精肉が1番きつかったな
匂いもだし汁でるし作業場の洗浄の手間がすごい

>年末の鰤のぼったくりっぷりには笑った
>2切れで千円超えるのは足元見過ぎだろ！ってなった
売ってる方もこんなもん買うやつバカか富豪かその両方だろって思ってる
めちゃくちゃ売れるーっ！？

>>年末の鰤のぼったくりっぷりには笑った
>>2切れで千円超えるのは足元見過ぎだろ！ってなった
>売ってる方もこんなもん買うやつバカか富豪かその両方だろって思ってる
>めちゃくちゃ売れるーっ！？
年末年始パワーすごいね