極端に撹拌して飲み比べるといいよ
明確に差が出る

どっちでもいいよ
それより量と時間をきっちり測ってやることだね

比べてみて分からないならラクな淹れ方で良いと思うよ
舌も好みも人それぞれ

適当でいいけど真ん中だけはやめたほうがいいよ

https://www.youtube.com/watch?v=M6p_Iq1CktA

君たちはどう注ぐか

蒸らしがさぁ〜

アドバイスがすでにバラバラなのである！
好きにしていいよ

色々試せ
自分が美味いと思ったのが良い淹れ方だ

炒り方に挽き方に注ぎ方で何段階差を付けるんだよ！

>アドバイスがすでにバラバラなのである！
だって淹れ方は自由だからさ！
それはそれとして味の差は出るのである

注ぎ方では焙煎とか挽き目の差ほど極端な差は出ない
誤差と言ってもいい
湯温と抽出時間は結構大事

そんな人におすすめなのが浸漬式ドリッパーです

確かに違いはあるけど豆に拘った方がはっきり違いを感じれるかも

自分の場合は
蒸らしは真ん中から外周に向けて全体的に注いで
2投目は真ん中寄り
3、4投目は真ん中→外周→真ん中
がバランスいいなと思ってそうしてる
外周とはいえペーパーギリギリに注いだりはしないけど
めんどくさい時はスイッチ使っちゃう

土手崩すなというのは確かだ

取り敢えず3分以内に抽出するのがいいけど
後半コーヒー粉を勢いよく撹拌するような注ぎ方をすると分かりやすく苦くて微妙な味が混じるから気をつけるといい

匂いから想像する味と実際の味がちがくてびっくりする飲み物

豆の状態と挽き目と器具と紙によるからなんとも
なんか下に落ちにくいなと思ったら真ん中寄りでゆっくり注ぐ
逆なら広めに注ぐ
ドリッパーに入ってる粉全体に同じ量のお湯を通すのが理想なので月並みな言い方をするなら臨機応変に

ドリップに蒸らしなんてないよ

浅煎りなんかはわざと揺らしたり勢いよく注いで撹拌したりするもんな

>そんな人におすすめなのが浸漬式ドリッパーです
スイッチはいい
何がいいって蒸らしを絶対に失敗しないハイブリッド式が使えるところ

>ドリップに蒸らしなんてないよ
思想強そう

最近は20gの豆で300ccくらい抽出する薄めのが美味しいと思うようになった
深煎りの粕谷の4：6メソッド良いよね

そういう面倒な工程無視してお湯入れるだけでいいよって奴もハリオから出てるぞ
https://www.hario.com/Pickup_VDMU.html

コーヒーメーカー買って豆入れて水入れてスイッチオン！

ハリオのV60ってなんか新しいのでたんだってね

同じL値でも炭焼とか半熱風で20〜30分かけて焼いた豆と熱風で7〜10分で焼いた豆では抽出率が全然違ってビビる

浸透式楽な割に美味しくて好き

もうフレンチプレスでええでしょ

>もうフレンチプレスでええでしょ
北欧の方はそんな感じらしいね
煽りとかではなく嗜好品なんて好きにすればええ！の精神が大事だ
試行錯誤も楽しい

>ハリオのV60ってなんか新しいのでたんだってね
土台がスイッチみたいにゴム製だからスイッチのガラスのドリッパーと入れ替えられないかな
そしたらドリッパーがそれだけで済むんだけど

お湯に粉をぶち込んで混ぜてからフィルターにかけりゃいいんだよ

>煽りとかではなく嗜好品なんて好きにすればええ！の精神が大事だ
>試行錯誤も楽しい
色々試すと自分の以外な好みに気づいたりするよね

>土台がスイッチみたいにゴム製だからスイッチのガラスのドリッパーと入れ替えられないかな
公式で推奨してるよ

>>ハリオのV60ってなんか新しいのでたんだってね
>土台がスイッチみたいにゴム製だからスイッチのガラスのドリッパーと入れ替えられないかな
>そしたらドリッパーがそれだけで済むんだけど
できるよー
今そうしてるけどめちゃ便利
あとお高いけどメテオフィルター使うと爆速で落ちて気持ちいい

淹れ方とかドリッパーの違いはそれで大会に出るとか
コーヒーの商売するために違いをわかるようになりたいとかじゃなければ正直誤差の範囲

>公式で推奨してるよ
まじかよ
スイッチはあの重くて分厚いガラスドリッパーがネックだったから早速買ってくるわ

ミルには金をかけろ

コーヒーは豆が9割って言うから…

>お湯に粉をぶち込んで混ぜてからフィルターにかけりゃいいんだよ
そういうやり方もある
あれはあれでおいしい
浅煎りの豆が半端に余ったら適当に混ぜてそれで淹れてる

>ミルには金をかけろ
今だと金属コニカル刃のハンドミルなら一万円台でゴロゴロあるでしょ

とりあえずV60買って粕谷の動画見て4:6メソッド試せば失敗しないと思う
あとフレンチプレス

プロと言われるような人達でも言ってる事がバラバラだったりで

世界中で飲まれてるから国ごとに淹れ方も違って面白いよね
自分でやるのめんどくさいけどベトナムコーヒー飲んでみたい

手動は相当お高いのを買って気をつけて挽かないと挽き目がムラになりがち
同じ金属コニカル刃なら電動の方が楽で再現性も良い気がする
摩擦で粉砕焼けなんて業務用のバカでかい機械でない限り発生しない

抽出は極論お湯に漬けて適当に濾すだけでうまいので
いい豆買ってきてちゃんとしたグラインダーで挽くまでで味の大半に関与する変数の数を抑える事ができるのは実感としてある
円錐みたいなコントロール幅の大きなドリッパーは逆に言えばいくらでも不味くいれることもできる道具なので
安定を求めるなら浸漬の要素を多く取り入れることになるんだよな

サイフォンは憧れる

>手動は相当お高いのを買って気をつけて挽かないと挽き目がムラになりがち
>同じ金属コニカル刃なら電動の方が楽で再現性も良い気がする
逆
timemoreのハンドミルで挽くと粒度が揃っている
電動は高いの買わないと精度が悪い

大型家電店のコーヒーコーナー行くと普通にサイフォン売っててビビる
買う人いるんだ…

>プロと言われるような人達でも言ってる事がバラバラだったりで
物性とか基本的な理論は大体共通しててもそこから目指すものがみんな違うからね

電動で数万のコマンダンテ越えようと思ったら数十万いるからな今でも

粉コーヒーを美味しいと言ってもいいしコーヒーかすを食べて美味しいと言ってもいい
君は自由だ

コマンダンテとタイムモアってどっちがいいの

>プロと言われるような人達でも言ってる事がバラバラだったりで
自称プロみたいな方々は最低限マイスター資格くらいは持っていて欲しい
焙煎士とかカップテスターの経験も無い人がコーヒーソムリエとかいう金出せば貰えるアレを取得してネットで聞き齧ったような知識を吹聴しながらプロを自称してたりする

>コマンダンテとタイムモアってどっちがいいの
コマンダンテ
だけどプロでも好みで別れたりする

味の違いはよくわかってないけど淹れてる時の香りが好きだからハンドドリップしてる

>コマンダンテとタイムモアってどっちがいいの
どちらも金属のコニカル刃のハンドミルで構成要素がほぼ一緒な以上差はほぼ無いだろう
刃の形状の違いなんてコーヒー豆自体の不揃いさと比べたら微々たるもんだし

ハンドミルなんて単純な構造なんだから構成要素が似たようなものならそうそう違いなんて出ないと思うんだがなあ

>どちらも金属のコニカル刃のハンドミルで構成要素がほぼ一緒な以上差はほぼ無いだろう
この書き方毎度同じこと書いてるやつだな…
同じなわけねぇだろって何回レスされたらその想像だけのレスやめるんだろうな

>>手動は相当お高いのを買って気をつけて挽かないと挽き目がムラになりがち
>>同じ金属コニカル刃なら電動の方が楽で再現性も良い気がする
>逆
>timemoreのハンドミルで挽くと粒度が揃っている
>電動は高いの買わないと精度が悪い
逆…と言われても俺の経験上はそうだったんだよ
ただ電動の方のお値段を書かなかったのは申し訳ないと思ってる
手動の2万は高いけど電動の2万は安いよねという認識だった

>ハンドミルなんて単純な構造なんだから構成要素が似たようなものならそうそう違いなんて出ないと思うんだがなあ
安物だと軸がぶれてて内刃がカタカタ動くよ
大事なのは精度

最近のバリスタのレシピ見てるとだいたい撹拌して全体均一に落としてるな

注ぎ方はどうでもいいけど何回も注ぐのは面倒です

>最近のバリスタのレシピ見てるとだいたい撹拌して全体均一に落としてるな
浅煎り向けのレシピだね

挽きムラ云々は機械自体の精度と材質の剛性と回転速度で決まります
あとは豆の状態
冷凍豆を冷えたまま時間かけず挽くのが一番良い

オーディオ機器みたいなもんだからな
違いがあると思えばあるしないと思えば無い

>注ぎ方はどうでもいいけど何回も注ぐのは面倒です
そこでこのMUGENドリッパー
蒸らしなしの一投式ですお！

最近は浅煎りが流行りなんかね

豆の鮮度と粒度の均一さはかなり違い出る

なんで皆きっちり出すプロを目指すんだろう
粉の対してきっちり抽出するから難しくなるんであって1.5倍の粉使ってその分早く落とせばテクニックダメでも美味しくなるよ

>>注ぎ方はどうでもいいけど何回も注ぐのは面倒です
>そこでこのMUGENドリッパー
>蒸らしなしの一投式ですお！
MUGENは1投式で使うべからず

>オーディオ機器みたいなもんだからな
>違いがあると思えばあるしないと思えば無い
いや粒度分布で測定すれば性能の差はわかるよ
オカルトじゃないのさ

軸のブレもタイムモアとかそれなりに知名度あるメーカーならどれも似たりよったりだからな
だいたいどこも中心部に三軸ベアリング固定だし

毎回違う味が楽しめてお得！

飲みたい！淹れるぞオラッ！て作るから味とか注ぎ方気にしてなかった
麦茶用に買って余ったティーバッグにコーヒー粉入れてお湯にドボンだ

手動はどうしても人の手で挽くから個人差が出ることがあるのがね
軸に負担がかからないように一定の速度で…って気をつかう必要がある

サイフォン式はいいぞ
常に安定した味を出せる

>麦茶用に買って余ったティーバッグにコーヒー粉入れてお湯にドボンだ
それもまた良し

>手動はどうしても人の手で挽くから個人差が出ることがあるのがね
>軸に負担がかからないように一定の速度で…って気をつかう必要がある
速度が変化しても問題ないよ

急須に挽いたコーヒー粉ぶち込んで抽出したってええねん

>麦茶用に買って余ったティーバッグにコーヒー粉入れてお湯にドボンだ
これが普通にうまいんだよな

>なんで皆きっちり出すプロを目指すんだろう
>粉の対してきっちり抽出するから難しくなるんであって1.5倍の粉使ってその分早く落とせばテクニックダメでも美味しくなるよ
そこは趣味だから向上心の有無としか

豆の水分含有量に形状にハンドミルの場合は入力とか毎回条件同じにして数十回実験して平均値出すとかならまだ見れるけど一回二回微粉検査して比べても意味がない

追求する人がいるから珈琲教室なんてのが全国で盛んなのさ

ドリップはやってて疲れるから放置でいいマキネッタやサイフォンに流れてしまった
マキネッタマジで楽

>速度が変化しても問題ないよ
あると思うよ…
ゆっくり回した粉と早く回した粉比べたらすぐわかることだけど
ミルによるのかな？

ここ一年くらい離れてるんだけど豆の値段結構上がった？

人間の舌はそんな鋭敏じゃないから大体はただの思い込みである

早くミルを回そうとすれば当然中の豆が踊るから違いは出てくると思う

>ここ一年くらい離れてるんだけど豆の値段結構上がった？
二倍は当たり前で三倍も見る

一定速で回すのそんな大変か…？
今どきのなら20秒か30秒リズムに乗って回すだけだぜ？

https://youtu.be/NPMfy8WWxvA

やりやすい速さでやってりゃ勝手に一定になるだろ

>一定速で回すのそんな大変か…？
>今どきのなら20秒か30秒リズムに乗って回すだけだぜ？
個人的に毎日3回それをやるのがちょっと…ってだけなので電動を選んでる
手動を否定するわけではないんだ

前々から気になってるんだけど
コーヒーサイフォンの入れ方って一般的に言うとすごく最悪な入れ方じゃない？
攪拌しちゃだめだしゆっくり落とさないと雑味が出るんでしょ？
なのになんでコーヒーの名店とかでもサイフォンコーヒーあるの？

>前々から気になってるんだけど
>コーヒーサイフォンの入れ方って一般的に言うとすごく最悪な入れ方じゃない？
>攪拌しちゃだめだしゆっくり落とさないと雑味が出るんでしょ？
>なのになんでコーヒーの名店とかでもサイフォンコーヒーあるの？
常に安定した味が出せるから
その安定した味が美味いなら何の問題もない
ドリップの理想みたいなのは趣味人のたわごと

>前々から気になってるんだけど
>コーヒーサイフォンの入れ方って一般的に言うとすごく最悪な入れ方じゃない？
>攪拌しちゃだめだしゆっくり落とさないと雑味が出るんでしょ？
>なのになんでコーヒーの名店とかでもサイフォンコーヒーあるの？
放置できるのと再現性が高いのと見栄えの良さ
厳密に言うと（気をつけてる店は）サイフォンで淹れても雑味が出ないような豆と挽き方でやってる
アロマが立ちやすいし高温で抽出する都合で浅煎りの豆と相性が良かったりする

深煎りの豆でも落とし切ったり撹拌しても美味しいのあるしな

>ドリップの理想みたいなのは趣味人のたわごと
飽くまで手段のひとつであってドリップが至高なわけではないよね
でもたわごととまで言いきると荒れるからやめた方がいいかも

注文した豆が届かないー年始だからしょうがないー

藤岡弘、を参考にしろ

ぬるくなったお湯でドリップしてろくに抽出されてない薄いコーヒーをありがたがる層と同じくらいにはサイフォンで過剰に抽出されたコーヒーを好む層もいるのだ

コーヒーの名店はネルドリップでしょ

とにかく選択肢が多いから個人でそれぞれやりやすい淹れ方があるならそれに合わせて豆と挽き目変えればいいだけのお話よね

サイフォンも雑にやったらだめって検証
https://roastery101.com/news/1348/

インスタとかでなんかすごい機械使ってるけど本当に美味いの？

安い豆だとどんな挿れ方をしてもまずい
高い豆だとどんな挿れ方をしてもうまい
だから細かいことにこだわらなくなってしまった

>インスタとかでなんかすごい機械使ってるけど本当に美味いの？
凄い器材つかってるのはエスプレッソでは

たぶんコーヒーのスレが立つたびにこれに帰結するんだけど
個人の好みの差が激しい飲み物だから淹れ方にしろなんにしろ様々な選択肢があるわけなんですね
もちろん日本人はこういう傾向のコーヒーが好みみたいのはあってそれが平均化されて反映されるのがタリーズスタバドトールみたいな大手チェーンだったりコンビニコーヒーだったりして

趣味の世界においては明確に間違ってると指摘出来ることはあるけども
絶対の正解みたいなものを断定的に言い出すやつは大体ちょっとアレな人よね

この人のよく見るけど分からん！
https://www.instagram.com/tilt.45

Xbloom買おうかな

結局今はネスプレッソに落ち着いたんだけど
コーヒーって抽後片付けが大変すぎる

どうしても失敗するって人は早く落ちるタイプのを買って粉2倍で早めに落としてみるとよいよい
絶対失敗したくない時とかめんどくさい時の選択肢として覚えてると便利よ

こういうのはここよりプロの意見見たり聞いて比べたほうがいいんじゃないか

>この人のよく見るけど分からん！
高い機材揃えてるね

>こういうのはここよりプロの意見見たり聞いて比べたほうがいいんじゃないか
というか教室かセミナー受講すればと思わないでもない

>>この人のよく見るけど分からん！
>高い機材揃えてるね
これ高いんだ…

>趣味の世界においては明確に間違ってると指摘出来ることはあるけども
>絶対の正解みたいなものを断定的に言い出すやつは大体ちょっとアレな人よね
なんなら「間違ってる」っていうのも内容によりけりなんだよね
なので穏便なやり方としては「自分はこういうやり方してこういう感じになったよ」っていう情報交換をすること

エスプレッソも最終的にタンパー使わずジャムのビンに油入れて重しにしてそれ乗せて回して終わるようになった
趣味なんだから何でもええ！

真ん中注ぎのが味ブレにくいと思う
なので普段は鋭角使ってる

俺はエスプレッソを薄めて飲む
本末転倒おじさん

>俺はエスプレッソを薄めて飲む
>本末転倒おじさん
アメリカーノっていって普通の飲み方やで

90度にするのめんどい

酸味が苦手なのでマンデリンばっか飲んでるわ

>90度にするのめんどい
そこでこの温度設定機能付き電気ケトルですよ！

味は低い温度で淹れるのが好きなんだけど
冬場はアツアツのコーヒー飲みたいのが困りもの

>酸味が苦手なのでマンデリンばっか飲んでるわ
軽視されがちだけど酸味だめならブラジルもいいもんだよ
ペルーとか雲南（ウォッシュド）もいいよ

>味は低い温度で淹れるのが好きなんだけど
>冬場はアツアツのコーヒー飲みたいのが困りもの
器をアツアツにしよう

>この人のよく見るけど分からん！
>https://www.instagram.com/tilt.45
よく見たらフィロコフィアのバリスタじゃん

エスプレッソって言い換えればいいとこだけ取り出した濃縮エキスだから
適切な濃度になら薄めてもちゃんと美味しいコーヒーだよ

趣味のスレって普通はちょっと荒れそうになったらもうおしまいなんだけど
コーヒーのスレは居る人間が大人なのか自治できてて羨ましいな…

マンデリン好きはそれしか飲んでないイメージ

>趣味のスレって普通はちょっと荒れそうになったらもうおしまいなんだけど
>コーヒーのスレは居る人間が大人なのか自治できてて羨ましいな…
いつも変なバトラーいるよ
今日は運が良かった