朝からやってる店も多いからかあっさりしててちょうどいいよね

チャーシューお土産できる店がありがたい

いつ見ても混んでる

ご飯食べさせるためかめちゃくちゃ塩気強い
近所の店だけか？

>ちゃん系ラーメン
こういうカテゴリのラーメンあるの知らなかった…
川崎近辺でも食べられるのかな

>川崎近辺でも食べられるのかな
チネチッタの近くにあるぞ
いつもめっちゃ並んでる

>ちゃん系
これちょっと前まで違う系統の○○ちゃんって屋号のこと指してたのに
急にこっちに取られたのでびっくりした

最近名前聞くようになったけど流行らせようってムーブメントあるのかね
構成聞くと喜多方ラーメンと同じような印象だけど

うちの地元のローカルチェーンのラーメンちゃんとは無関係か？

それな

見てると第一旭のパチモン系列て感じだが
昔ながらの中華そばって説明ともまた別だよな？

第一旭というか京都背脂醤油とはどう見ても違うだろ

昔の醤油ラーメンの背脂じゃない油マシかなぁ
超美味しいってわけじゃないけど
安くて無料でご飯も付くとこが多いから人気って感じの店だ

>>川崎近辺でも食べられるのかな
>チネチッタの近くにあるぞ
>いつもめっちゃ並んでる
あーそうなんだ
じゃあ厳しそうだな

要するに普通のラーメンだよ

>こういうカテゴリのラーメンあるの知らなかった…
>川崎近辺でも食べられるのかな
バーキンの並びに新しく出来てたぞ

>>こういうカテゴリのラーメンあるの知らなかった…
>>川崎近辺でも食べられるのかな
>バーキンの並びに新しく出来てたぞ
あの立ち食いっぽいとこそうだったんだ
やたら並んでて有名店なのかなって思う程度だったわ

チャーシューって切りたてのほうが本当に美味いのか？というのだけがいつも疑問

>チャーシューって切りたてのほうが本当に美味いのか？というのだけがいつも疑問
まあ空気に触れない分長持ちはするだろう
お店側が得するだけ

新宿以外にもあるんだ

>チャーシューって切りたてのほうが本当に美味いのか？というのだけがいつも疑問
肉の断面が乾いてると食感にそれなりに影響出るからね

ニューともちゃん以外の店を知らないんだけど他にどんな店ある？

>川崎近辺でも食べられるのかな
ドンピシャの立地じゃん
川崎行ったら食うぐらいニューともちん好きだから羨ましい

豚清湯

新宿と新橋と神田にあるイメージ
イメージってなんだろう

>新宿と新橋と神田にあるイメージ
>イメージってなんだろう
新宿が系列店多くて
新橋が有名店があって
神田で創業だな

イメージとしては新宿の満来とかほりうちに近いように見えるけど合ってる？

>ニューともちゃん以外の店を知らないんだけど他にどんな店ある？
小滝橋のクマちゃんとか中野の邦ちゃんなんかのともちん系列以外だと本家凪がやってるっぽいナギチャン系列とか新橋と東銀座のはるちゃんとか
他にも新宿のえっちゃんとかシンちゃんみたいに系列持ってないっぽい店舗もちらほらある

ちゃん系博士かよ！

>イメージとしては新宿の満来とかほりうちに近いように見えるけど合ってる？
もうちょい塩気がある
チャーシューは柔らかい

池袋に無いのか

>池袋に無いのか
ひろちゃんがある

えーちゃん食堂美味しいよ

>えーちゃん食堂美味しいよ
ちゃんってついてるけどちゃん系とは別物じゃね？
贅沢な出汁の使い方は一条流がんこラーメンっぽさある

うまいヨゆうちゃんラーメン

横浜にそれっぽいのが今度できるみたいだから楽しみにしてる

>ちゃんってついてるけどちゃん系とは別物じゃね？
そういう突っ込み待ちなんだろ

うちの地元にきな！全部こんな醤油ラーメンだぜ！

美人

>うちの地元にきな！全部こんな醤油ラーメンだぜ！
喜多方？佐野？

>うまいヨゆうちゃんラーメン
ドとんこつじゃねーか

あー新橋のアレかぁ
ラーメンブームが一周回ってきた感じあるね

情熱　抜けません！

歌舞伎町で食ったけど店が下水臭かった
五反田の駅前にできた立ち食いのすげー狭い店の方が好きだし朝6時までやってる

ちゃん系って見た目から想像できる味がちゃんと出てくるから好き

相模大野にっぽいのあるのか…
こんどいってみよ

>ラーメンブームが一周回ってきた感じあるね
5年くらい前いろんなとこで見かけたネオノスって言葉もいい加減死語になった気もするけどな
ラーメンに限った話でもないけど好みが分散化したり細分化されて何かひとつのジャンルのみがブームってのもなくなったように思う

>あー新橋のアレかぁ
>ラーメンブームが一周回ってきた感じあるね
主にラーメン食べる層が爺化してきてこってりラーメンから好みが移ってきてる説

最近知ったから定義をいろいろ調べてたんだけど
店内BGMがビートルズ
だけは店によるだろ…って思う

>だけは店によるだろ…って思う
いや基本統一されてる

ラーメン自体も安めでチャーシュー多いのに
ライス無料おかわり出来るところあるのすごい

ケンちゃん系はまた別系統らしいというのがよくわからん

>>だけは店によるだろ…って思う
>いや基本統一されてる
マジか…

米が無料で食べられてありがてえ

>主にラーメン食べる層が爺化してきてこってりラーメンから好みが移ってきてる説
もしそうなら家系二郎系油そばなんかが今ほど店増やしてないと思う
このみっつはブーム扱いされるほど増えてるよ

あっさり系は年寄りしか食わないってのが先ず間違いだと思う

>もしそうなら家系二郎系油そばなんかが今ほど店増やしてないと思う
それらを避けたときにハイスペ醤油の類ばっかりになりがちなところから選択肢が増えたのは良いことだと思う

蒲田の駅前に出来てよく列が出来てるけど回転早いからそんなに待つ事もなくて良い

>もしそうなら家系二郎系油そばなんかが今ほど店増やしてないと思う
この数年で飲食店いくつか経営してるような企業が新しく二郎系始めるのよく見るようになった気がする

普通のラーメンでもチャーシューメンかってくらいチャーシューメンが入ってて好き

>ちゃん系ラーメン食べたけどすごい好きな味！
>あーこれこれ！って感じのさっぱり中華スープで意外とボリューミーのぴろぴろ麺
ちゃん系のチャーシューは常にチャーシューが満たされた鍋に沈められてるから脂たっぷりだし
スレ画像見ればわかるけどスープの表面に油の層ができてるレベルでめっちゃラードの膜張ってるから
脂食いながら「あっさり系うめー！」してる狙い通りの客層だなスレ「」

そんな狙いあるの？

中野の店
接客良くてうまかった

家系も二郎系もちゃん系もとにかく腹いっぱいになれるラーメンだから系統としては似てる部分ある

>そんな狙いあるの？
昔ながらのラーメンうめぇな！あっさり系だから脂たっぷりのやつより健康に良いだろ！って思って食べてるけど
実は脂たっぷりの今風にカスタマイズされたラーメンですよそりゃうまいよってギミックは狙ってると思う
新橋のちゃん系はオープンキッチンなので見てると最後の仕上げにチャーシュー鍋の表面に浮かんだラードをお玉一杯スープに入れてる

かく言う俺も「ちゃん系ってあっさりだから家系より体に良いだろ！」って何度も通ってるうちに
いやこのスープの表面の油の層ヤバくねえか…？って気づいてスープの脂をたっぷり吸う岩海苔は頼まなくなったのでまんまとやられた側だから安心して欲しい

スレ画みたいなので昔ながらの連想するやついるんだ

fu6082085.jpg
上からじゃなくて正面から撮ったような写真だよよくわかるよね凄い分厚い油の層

液体脂浮かせたら今風ってのがよくわからない
ド老舗の春木屋にしても永福町大勝軒にしてもたっぷりのラードが昔からの特徴だし
ご当地ラーメンでも北海道の純すみ系の味噌とか旭川ラーメンなんかもたっぷりラード使うしむしろ古くからあるラーメンの特徴な気がする

スープがヒタヒタなのは何が意味があるのかな

まぁ少なくともスレ「」が言ってるさっぱり系ではないことは確かですね

まぁさっぱりあっさりではないよな…
豚骨や豚骨醤油みたいにインパクトが強くないならわかるが

>もしそうなら家系二郎系油そばなんかが今ほど店増やしてないと思う
油そばがこってりなのは名前だけじゃないかな

「あっさりしている」と「あっさり食べられる」は
似ているようで違う

>「あっさりしている」と「あっさり食べられる」は
似ているようで違う
燕三条系の潤っていう新潟背脂ラーメンの鬼脂盛りっていうのがスープの表面をたっぷりの背脂が覆い隠すやべーやつなんだけど
腹脂とかあちこちブレンドされてるとかでスルスルッと食べれちゃってやべぇな…ってなったりするからね

頭に（家系と比べて）を付ければ全部意味が通る

スープの透明度とあっさりさを直結させるな

遠出して並んでまで食べたいとは思わないけど近所にあったら通いたいと思えるくらいには好き

>スープの透明度とあっさりさを直結させるな
このスレにも「あっさりしててちょうどいいよね」「普通のラーメンだろ」「こってり系からブーム移ってきてるよね」ってレスがあって俺同様まんまとやられてる「」達がいる
でも仕方ないよビジュアルは料理において大事だからね

さっきからまんまとやられてる奴は何がしたいんだ

スープの透明度なんて使った素材とどう煮詰めたかでしかないからな

自説を受け入れてほしいんじゃない？

>自説を受け入れてほしいんじゃない？
ラオタってそういうとこあるよね

喜多方ラーメンだと思ってた

（あっさり系だと思い込んでたんだな…）

>ちゃん系のチャーシューは常にチャーシューが満たされた鍋に沈められてるから脂たっぷりだし
>スレ画像見ればわかるけどスープの表面に油の層ができてるレベルでめっちゃラードの膜張ってるから
>脂食いながら「あっさり系うめー！」してる狙い通りの客層だなスレ「」
?
ありがとう

よくわからないけど店の思惑と好みが一致してるなら何も問題なくない？

別にあっさりでなくて真逆だから気をつけろよと言うのは分かる

このご時世なのにめし無料なのスゴいけどそんなに原価安いのかな

油の有無とさっぱり感は別にイコールではないような

>スープの透明度なんて使った素材とどう煮詰めたかでしかないからな
白湯スープがなぜ濁っているかって言ったら素材なり後から添加した油なりが乳化して水と混ざってるからなので
清湯より脂質が高いのはその通りだと思う

>別にあっさりでなくて真逆だから気をつけろよと言うのは分かる
あっさりってのは食味感であってファット量とは別じゃない？
ヘルシー！って言ってるなら違うだろうけど

今年やたら推されてたから1回くらい行こうかな

今のところ1地域に1店くらいだけど近所で競合している場所あるのかな

>今のところ1地域に1店くらいだけど近所で競合している場所あるのかな
本拠地とも言える新宿駅周辺はすごいぞ

>川崎近辺でも食べられるのかな
川崎にもあるけど京急使って蒲田にもあるぞ
しかも2店舗もある

新宿食べ歩きしてみたい

２ちゃん系ラーメン

新宿だとどこおすすめ？
今から行く

新橋のところがミシュラン取ってたよね

>新宿食べ歩きしてみたい
新宿駅近く住んでるから新宿駅周辺のちゃん系全店食べてるけどスープの作り方も使ってる麺も基本同じ筈なのにまあまあ店ごとに差があっておもしろかった

喜多方ラーメンみたいな味なの？

>新宿だとどこおすすめ？
個人的には歌舞伎町のナギチャンか小滝橋通りのクマちゃん

新橋の店はライス置いてなくてちょっとがっかりした

掟ポルシェの話で初めて知った

新宿とか新橋はどこも建物古くて臭いからほかがいい…

>喜多方ラーメンみたいな味なの？
醤油ラーメンに肉たっぷりって部分は共通してるけど喜多方ラーメンは脂あまり浮いてないスープに多加水麺とばら肉って感じだからちょっと違うんじゃないかな
喜多方食べたかったら坂内でいいと思う

名前つけて流行らしてやろうって裏を感じる

金額もほどほどでライス付きの昔ながらの醤油ラーメン
これはうける

>名前つけて流行らしてやろうって裏を感じる
裏どころか表紙だろ

>名前つけて流行らしてやろうって裏を感じる
そりゃ流行って欲しいだろうから裏も何もないだろ…

名前つくとあーあれね！ってなりやすいからな…

>かく言う俺も「ちゃん系ってあっさりだから家系より体に良いだろ！」って何度も通ってるうちに
>いやこのスープの表面の油の層ヤバくねえか…？って気づいてスープの脂をたっぷり吸う岩海苔は頼まなくなったのでまんまとやられた側だから安心して欲しい
身体にいい悪いを考えてラーメンを食うな

流行りとか人気を憎む昔気質のネット民は裏とか闇とか好きね

>身体にいい悪いを考えてラーメンを食うな
でも最近は体に悪いからでスープ残すのが主流になってねえかな