25/12/24(水)21:28:47No.1385815334そうだねx28
22:30頃消えます
そっか…このスレは古いので、もうすぐ消えます。
| … | 125/12/24(水)21:29:17No.1385815592そうだねx188やっぱすげえぜ |
| … | 225/12/24(水)21:30:10No.1385816031そうだねx34まあ…そうだな… |
| … | 325/12/24(水)21:30:22No.1385816122そうだねx3ラーメン屋のお持ち帰りチャーシューいいよね… |
| … | 425/12/24(水)21:31:05No.1385816461そうだねx1なんでネギ飾ってるんだろう |
| … | 525/12/24(水)21:31:34No.1385816689+お店の人が公開してたレシピで作ればわりと美味しいよ |
| … | 625/12/24(水)21:31:53No.1385816887+買った方が早いし美味しいし時には安インパラ |
| … | 725/12/24(水)21:32:02No.1385816984そうだねx2豚の塊肉っていざ買うってなると結構高いよね |
| … | 825/12/24(水)21:32:37No.1385817277そうだねx13>なんでネギ飾ってるんだろう |
| … | 925/12/24(水)21:33:21No.1385817682そうだねx16>>なんでネギ飾ってるんだろう |
| … | 1025/12/24(水)21:34:45No.1385818308+>なんでネギ飾ってるんだろう |
| … | 1125/12/24(水)21:35:07No.1385818455+行きつけのラーメン屋で店主に親しく声掛けやら会話出来ればチャーシュー丸々3本くらい予約して持ち帰りたいんだがなあ |
| … | 1225/12/24(水)21:35:26No.1385818597+>豚の塊肉っていざ買うってなると結構高いよね |
| … | 1325/12/24(水)21:35:34No.1385818658+正直で素晴らしい |
| … | 1425/12/24(水)21:37:04No.1385819398+どうやって作ってんだろうな |
| … | 1525/12/24(水)21:37:23No.1385819570そうだねx5味しみてなさそ… |
| … | 1625/12/24(水)21:39:51No.1385820894+煮込む段階では味を入れなくてそれで2時間煮込んでから |
| … | 1725/12/24(水)21:41:36No.1385821848そうだねx2冷める時に味を吸うって言うしな |
| … | 1825/12/24(水)21:42:33No.1385822602+>煮込む段階では味を入れなくてそれで2時間煮込んでから |
| … | 1925/12/24(水)21:42:45No.1385822718そうだねx3タコ糸買ってねぇ〜で躓くのが俺だ |
| … | 2025/12/24(水)21:44:45No.1385823764そうだねx1家でもそこそこ美味いチャーシューは作れるけど店と同レベルとか絶対無理 |
| … | 2125/12/24(水)21:45:52No.1385824317そうだねx3ネギなの？ワカメかと思った |
| … | 2225/12/24(水)21:46:07No.1385824444そうだねx2角煮は上手くいくことあるけどチャーシューはなかなか難しい |
| … | 2325/12/24(水)21:47:30No.1385825064+最近は麺、煮卵、メンマは外注のとこも多いからチャーシューはスープの次に差別化できるところ |
| … | 2425/12/24(水)21:48:04No.1385825323+持ち帰りチャーシュー週末だけ半額で1本500円のラーメン屋…何故潰れてしまった… |
| … | 2525/12/24(水)21:48:38No.1385825641そうだねx14>持ち帰りチャーシュー週末だけ半額で1本500円のラーメン屋…何故潰れてしまった… |
| … | 2625/12/24(水)21:49:42No.1385826190+>持ち帰りチャーシュー週末だけ半額で1本500円のラーメン屋…何故潰れてしまった… |
| … | 2725/12/24(水)21:50:09No.1385826420+なんも考えず醤油と酒とみりんを同量ずつ混ぜたのを肉どぶ漬けできるだけの量作って1時間煮るのが簡単で美味い |
| … | 2825/12/24(水)21:52:07No.1385827413+急に落ち着くな |
| … | 2925/12/24(水)21:52:27No.1385827567そうだねx1見た目は結構うまそうなのに |
| … | 3025/12/24(水)21:53:24No.1385827960+ラーメン屋の場合大量に作るから個人が少量作るのとは違うしな |
| … | 3125/12/24(水)21:54:10No.1385828322そうだねx1>持ち帰りチャーシュー週末だけ半額で1本500円のラーメン屋…何故潰れてしまった… |
| … | 3225/12/24(水)21:54:14No.1385828347+チャーシューに関してはコンビニとかスーパーのとラーメン屋のでは比べ物にならないからな… |
| … | 3325/12/24(水)21:54:51No.1385828609+臭み消しにローリエ入れたりしない？ |
| … | 3425/12/24(水)21:55:21No.1385828823そうだねx4>臭み消しにローリエ入れたりしない？ |
| … | 3525/12/24(水)21:55:43No.1385828995+市販チャーシューの甘さはふざけすぎてる |
| … | 3625/12/24(水)21:55:58No.1385829122+>醤油と酒とみりんを同量ずつ混ぜたのを |
| … | 3725/12/24(水)21:56:24No.1385829403+>市販チャーシューの甘さはふざけすぎてる |
| … | 3825/12/24(水)21:56:32No.1385829476+チャーシューだけ食べたいけど近場で売ってるとこ無いんだよなぁ |
| … | 3925/12/24(水)21:56:33No.1385829483そうだねx3>ラーメン屋の場合大量に作るから個人が少量作るのとは違うしな |
| … | 4025/12/24(水)21:57:29No.1385829965+>スレ画の話なら臭み消しはネギじゃないか |
| … | 4125/12/24(水)21:57:54No.1385830157+タレで煮込むと固くなって終わるから水で煮込むパートは欲しい |
| … | 4225/12/24(水)21:58:42No.1385830600+こんなことなら普通に塩ふって焼けばよかった！ |
| … | 4325/12/24(水)21:59:25No.1385831037+鶏ガラから出汁取るのとかもそうだけど自分でラーメン作ってみるのは一度オススメする |
| … | 4425/12/24(水)21:59:38No.1385831170+>>スレ画の話なら臭み消しはネギじゃないか |
| … | 4525/12/24(水)21:59:44No.1385831236+こんぶかと思った |
| … | 4625/12/24(水)22:00:03No.1385831410+漬け込みで十分に味は染み込むから |
| … | 4725/12/24(水)22:00:34No.1385831713+>鶏ガラから出汁取るのとかもそうだけど自分でラーメン作ってみるのは一度オススメする |
| … | 4825/12/24(水)22:01:35No.1385832302+カタビエネッタ |
| … | 4925/12/24(水)22:03:09No.1385833092そうだねx1>漬け込みで十分に味は染み込むから |
| … | 5025/12/24(水)22:03:17No.1385833172そうだねx3チャーシューじゃなくて角煮だけど臭み取り目的で入れたネギ勿体ないから食うのちょっとわかるよ |
| … | 5125/12/24(水)22:03:45No.1385833417+味の詰まってないボソボソした叉焼になるんだ |
| … | 5225/12/24(水)22:04:32No.1385833870+>脂抜きをするの兼ねてたりコラーゲンを肉全体に含ませる目的だったりでいらない訳ではないよ |
| … | 5325/12/24(水)22:04:44No.1385834005+>チャーシューだけ食べたいけど近場で売ってるとこ無いんだよなぁ |
| … | 5425/12/24(水)22:05:05No.1385834186+豚バラ軟骨を業務用ラーメンスープと一緒に圧力鍋にぶちこむだけだぞ |
| … | 5525/12/24(水)22:05:08No.1385834218+スーパーとかの量産品のチャーシューはちゃんと仕込んだ所となんか違うって味と食感がするよね… |
| … | 5625/12/24(水)22:05:23No.1385834378+ホロホロじゃなくて水分抜けてキッシキシになるんだよな… |
| … | 5725/12/24(水)22:05:48No.1385834567+自分で一回作ったことアブけど固まった油やんみたいな部位出てきて面白かった |
| … | 5825/12/24(水)22:05:53No.1385834606そうだねx4>いやそれは分かるんだけど見栄え悪いなって |
| … | 5925/12/24(水)22:05:55No.1385834618+>スーパーとかの量産品のチャーシューはちゃんと仕込んだ所となんか違うって味と食感がするよね… |
| … | 6025/12/24(水)22:06:36No.1385834959+田舎 |
| … | 6125/12/24(水)22:08:13No.1385835772+角煮でも自分でやるとギチギチパサパサになる |
| … | 6225/12/24(水)22:11:50No.1385837518+>ホロホロじゃなくて水分抜けてキッシキシになるんだよな… |
| … | 6325/12/24(水)22:11:51No.1385837523+全然レベルで美味しくないのはシンプルに技量か知識が足りない |
| … | 6425/12/24(水)22:12:26No.1385837823+飯売って飯食ってる人はちげぇなあって自炊するたびになる |
| … | 6525/12/24(水)22:12:31No.1385837868+>角煮でも自分でやるとギチギチパサパサになる |
| … | 6625/12/24(水)22:12:43No.1385837963そうだねx1火力も煮る時間も違いすぎるのでは |
| … | 6725/12/24(水)22:12:51No.1385838015+>肉に対して煮汁の量が多すぎるとなるやつだな |
| … | 6825/12/24(水)22:13:06No.1385838117そうだねx3レシピの調味料の量にヒヨるな |
| … | 6925/12/24(水)22:13:17No.1385838203+レンジでやると結構ジューシーにできるんだけど味染みが足りないんだよな |
| … | 7025/12/24(水)22:13:23No.1385838241+煮汁って余ったの捨てるしかない？ |
| … | 7125/12/24(水)22:13:41No.1385838360+たまにブロックチャーシューを2000円とか3000円とかで売ってくれるラーメン屋あるけど買う度にほんと凄いよな…って感心する |
| … | 7225/12/24(水)22:14:00No.1385838509+>火力も煮る時間も違いすぎるのでは |
| … | 7325/12/24(水)22:14:20No.1385838650+とろとろにならない… |
| … | 7425/12/24(水)22:14:41No.1385838793+煮込む時にキッチンペーパーを落とし蓋っぽく被せてやるといいよ |
| … | 7525/12/24(水)22:14:42No.1385838799+やっぱ圧力鍋なんだろうか |
| … | 7625/12/24(水)22:14:54No.1385838878+でっかい寸胴で時間かけて煮こむ店のチャーシューは |
| … | 7725/12/24(水)22:15:14No.1385839003+そもそも店は丸々1日煮込んでたりするから家じゃ限界ある |
| … | 7825/12/24(水)22:15:40No.1385839199+値段で自炊を語るやつは駄目の好例 |
| … | 7925/12/24(水)22:15:51No.1385839286+>そもそも店は丸々1日煮込んでたりするから家じゃ限界ある |
| … | 8025/12/24(水)22:16:15No.1385839442そうだねx1家で作る奴はな |
| … | 8125/12/24(水)22:16:22No.1385839491+>やっぱ圧力鍋なんだろうか |
| … | 8225/12/24(水)22:16:43No.1385839650+圧力鍋でなるべく脂の多い豚バラを縛らずにブロックで煮て |
| … | 8325/12/24(水)22:16:52No.1385839711そうだねx1とろけるような柔らかさのやつ好きよ |
| … | 8425/12/24(水)22:16:55No.1385839722+>煮汁って余ったの捨てるしかない？ |
| … | 8525/12/24(水)22:17:07No.1385839809+安上がりで腹いっぱいチャーシュー食べたいな |
| … | 8625/12/24(水)22:17:12No.1385839853+味が染みなかったのかな |
| … | 8725/12/24(水)22:17:17No.1385839887+調味料を入れて1時間くらい煮込んだときはパサパサになったけど |
| … | 8825/12/24(水)22:17:23No.1385839922+家でやるなら煮込むぐらいならジップロックか |
| … | 8925/12/24(水)22:17:38No.1385840033+めちゃくちゃ時間かかるしびっくりするくらい縮むんだよな… |
| … | 9025/12/24(水)22:17:39No.1385840039+肩ロースでよく作るけどやっぱりバラのほうが柔らかくできるんだよな |
| … | 9125/12/24(水)22:17:54No.1385840147+煮汁薄そうだなぁ |
| … | 9225/12/24(水)22:17:54No.1385840148+東海林さだおチャーシューはたまに作る |
| … | 9325/12/24(水)22:18:13No.1385840281そうだねx1肉肉しくて味うっすいんだよな |
| … | 9425/12/24(水)22:18:22No.1385840334+大量に作り置きする系のは家でやると割高になりがちだからな… |
| … | 9525/12/24(水)22:18:28No.1385840368+煮たあと一旦煮汁から出して休ませて |
| … | 9625/12/24(水)22:18:54No.1385840543そうだねx3こんな量の砂糖とこんな量の醤油を！？死んじゃうよ〜〜〜〜！！！って毎回ビビる |
| … | 9725/12/24(水)22:18:54No.1385840549そうだねx1ラーメン関連はプロには勝てんよ |
| … | 9825/12/24(水)22:19:22No.1385840731+家で作るのって割と思い切りが足りなくて |
| … | 9925/12/24(水)22:19:35No.1385840793+大勝軒のチャーシューのレシピ楽だし美味インパラ |
| … | 10025/12/24(水)22:19:49No.1385840868+家チャーシューは店のを食いたい時にやるもんじゃない |
| … | 10125/12/24(水)22:20:10No.1385840994+あと味がしみこむのって煮てる時じゃなくて煮終わって冷めてからだから一度冷ます工程挟まないとうすあじになっちゃうはず |
| … | 10225/12/24(水)22:20:11No.1385841004+自炊すればするほど企業力ってスンゲぇ〜ってなる |
| … | 10325/12/24(水)22:20:22No.1385841070+>こんな量の砂糖とこんな量の醤油を！？死んじゃうよ〜〜〜〜！！！って毎回ビビる |
| … | 10425/12/24(水)22:20:42No.1385841171+射精するラーメンって家庭でやったらガス代だけでえらいことにならない？ |
| … | 10525/12/24(水)22:20:53No.1385841232+ネギは煮るけど一緒に盛ると見栄え悪いなぁ |
| … | 10625/12/24(水)22:20:53No.1385841235+ラーメン屋のチャーシューみたいにはならないけど家庭で作るなら樋口直哉の焼かないチャーシューが良い感じだった |
| … | 10725/12/24(水)22:21:19No.1385841388+逆に最近のチャーシューってトロトロやほぐれるのを目指しすぎてて噛み締める旨さがあるチャーシューすくねえのが不満 |
| … | 10825/12/24(水)22:21:54No.1385841617そうだねx2>射精するラーメン |
| … | 10925/12/24(水)22:22:20No.1385841814+何の誤変換なのかわからぬ |
| … | 11025/12/24(水)22:22:30No.1385841887+角煮は作れるけどチャーシューはなんか自分の中でも正解がなくて会心の出来で作れたことが一度もない |
| … | 11125/12/24(水)22:22:53No.1385842049+チャーシュー自作する位なら角煮でも作ったほうが美味いよ |
| … | 11225/12/24(水)22:22:53No.1385842050+既製品のチャーシュー更に煮込めば柔らかくなる？ |
| … | 11325/12/24(水)22:23:05No.1385842129+>あと味がしみこむのって煮てる時じゃなくて煮終わって冷めてからだから一度冷ます工程挟まないとうすあじになっちゃうはず |
| … | 11425/12/24(水)22:23:09No.1385842155+肉厚チャーシューって結構嵩張るよね |
| … | 11525/12/24(水)22:23:35No.1385842343+>調味料少な目にはなるのかもしんない |
| … | 11625/12/24(水)22:23:59No.1385842483+ラーメンのスープとかも自作だと結構大変なんだぜ… |
| … | 11725/12/24(水)22:24:17No.1385842585+まあ手っ取り早くなら業務スーパーの切り落としチャーシューでもよぐね？ |
| … | 11825/12/24(水)22:24:26No.1385842640+バラでやるのが好きだけどほぼ角煮 |
| … | 11925/12/24(水)22:24:52No.1385842812+見るからに味薄そう |
| … | 12025/12/24(水)22:24:55No.1385842835+つゆの素とラードで作った醤油ラーメン結構美味しかったよ |
| … | 12125/12/24(水)22:25:06No.1385842910+>あと味がしみこむのって煮てる時じゃなくて煮終わって冷めてからだから一度冷ます工程挟まないとうすあじになっちゃうはず |
| … | 12225/12/24(水)22:25:17No.1385842973+ちゃんと汁を利用する計画立てられないなら作らない方がええよ |
| … | 12325/12/24(水)22:25:47No.1385843179+小売店で売ってることはだいぶレアだけど |
| … | 12425/12/24(水)22:26:17No.1385843356+>ちゃんと汁を利用する計画立てられないなら作らない方がええよ |
| … | 12525/12/24(水)22:26:59No.1385843617+残った汁は冷蔵庫に入れてこまめに使うよろし |
| … | 12625/12/24(水)22:27:03No.1385843648+汁って全部冷凍して次回使えたりしない？やっぱり劣化する？ |
| … | 12725/12/24(水)22:27:13No.1385843715+>小売店で売ってることはだいぶレアだけど |
| … | 12825/12/24(水)22:27:35No.1385843856+>ちゃんと汁を利用する計画立てられないなら作らない方がええよ |
| … | 12925/12/24(水)22:27:56No.1385844016+喉渇いた |
| … | 13025/12/24(水)22:28:11No.1385844124+冷凍しちゃうと分離しちゃわんだろうか |
| … | 13125/12/24(水)22:28:37No.1385844332+>汁って全部冷凍して次回使えたりしない？やっぱり劣化する？ |
| … | 13225/12/24(水)22:29:38No.1385844735+>残った汁は冷蔵庫に入れてこまめに使うよろし |