だが俺の作った物だったら……？

>だが俺の作った物だったら……？
>飯が進む

日本の中華しか食べたことないうえに
本場でも国が広すぎて地域で全然違うらしいから一度食べに行ってみたい

はよ行け

陳建民の料理なー

右上だけあればいい

たぶん日本の中華はよりメシが進むようにできてるよな

紹興酒と豆板醤と甜面醤とオイスターソースと豆鼓と花椒と八角あたり揃えたら基本なんでも作れることに気付いた
その辺混ぜたら中華や

>天津飯でご飯が進む

ありがとう嘘つき中国人…

今でこそローカライズしてない各地方のマイナーガチ中華も食えたりする時代だけど
やっぱ嘘中華が一番好き

野菜いっぱいとるなら中華炒めだ

ガチ中華の四川率の高さ
雲南出身者とかはげんなりしてそう

地方に店よってホアジャオの強さが違う
澳門遊びに行った時に食った麻婆豆腐は効きが強かった
うまかった記憶が残ってる

胡椒餅って日本では流行ってないの謎すぎる

油使いすぎ！

怪しい台湾料理屋さんの嘘中華好きよ

そもそも向こうでも地方色あるんだからなにそれ知らん…みたいのあるんだろうな

>そもそも向こうでも地方色あるんだからなにそれ知らん…みたいのあるんだろうな
日本でもうどんと一言で言っても全然違ったりするからな…

地三鮮いいよね…

>胡椒餅って日本では流行ってないの謎すぎる
台湾料理は香辛料がなぁ

狭い日本の狭い同じ県内でもなんそれ…ってなったりするしな

ガチ中華食ってみたい
市内に無い

キムチもいいけど酸菜ブームこねえかなぁ

>胡椒餅って日本では流行ってないの謎すぎる
店ではちょくちょく見るんだけどね
あれめっちゃ美味いよね

日本ナイズするにあたって米のおかずと汁気のある麺に絞ったのは英断だった

>ガチ中華食ってみたい
>市内に無い
中華街行けばランチの値段で本格的なの食べるから行ってみるといい
ちゃんと評価が高いところだぞ

白身魚揚げたやつとかホルモン炒めたやつとか好き

>ラーメンでご飯が進む

>日本ナイズするにあたって米のおかずと汁気のある麺に絞ったのは英断だった
最近は汁なし系の麺も定番として受け入れられてるよね

本場の麻婆豆腐食ったら胃が痛くなって3時間悶えた

騙し騙されの荒んだ世の中でも美味しいウソだけはあっても良いとする

葱㸆大排っていう豚ロースをネギ煮込みする上海料理が特別な中華調味料要らない上に安く美味しいからオススメ

上野アメ横の地下に誰が買うんだよってくらい謎の食材が売ってるけど本格中華料理屋とかが買ってるのかな？

鍋というかなんか知らない煮込み料理多いな…ってなる

ラオガンマー取扱店増えて…

そういえばローピンの素買ったのにまだ作ってないや…
山岡さんが雪の山小屋で作ってた奴

>>ガチ中華食ってみたい
>>市内に無い
>中華街行けばランチの値段で本格的なの食べるから行ってみるといい
>ちゃんと評価が高いところだぞ
中華街は結構日本人向けになってる
池袋だ池袋のフードコートにいけ

中華といっても四川北京広東と味が結構違いそうなイメージあるな
なんせ中国大陸は広い

春巻き餃子シュウマイチャーハンごま団子でもご飯を食うから日本人が米好きすぎなだけでは…？

関西は宗右衛門町
名古屋は新栄とデカい都市なら大抵あるガチ中華街

ごま団子では米食わないだろ…

>中華といっても四川北京広東と味が結構違いそうなイメージあるな
>なんせ中国大陸は広い
池袋は最初は東北系中心で面白いものが食えたんだけど今は探せば何でも食える

元祖麻婆豆腐の店で回鍋肉食べたら豚肉が皮付きで中華を感じた

5-10-20

>日本の中華しか食べたことないうえに
>本場でも国が広すぎて地域で全然違うらしいから一度食べに行ってみたい
そこそこちゃんとしたとこじゃないと何入ってるかわからんから怖いって聞いた

料理面倒なときは町中華とレトルト中華どっちにするか悩むぜ

すごいのは陳建民だよ

本格中華食いに行って餃子うめえ！ってなったあとメインの角煮食ったら滅茶苦茶薬草臭くてうぉぉ…食えねえよこれ…ってなった思い出ある
多分本場の人は凄い好きなのはわかる仕上がりの料理だったんだけど無理ってなったからいっぱい悲しい…
他の料理は滅茶苦茶美味かった

一人で行くなら蘭州ラーメンとか中華朝食屋とかは入る敷居は低いかも

>本格中華食いに行って餃子うめえ！ってなったあとメインの角煮食ったら滅茶苦茶薬草臭くてうぉぉ…食えねえよこれ…ってなった思い出ある
八角が駄目だったんだな

香辛料はお国柄が出るから他国人には無理ってやつはよくある

辣子鶏もっと流行ってくれ
あんなに美味いのに全然浸透しない

カルディの中華ゾーンから適当に謎の食べ物を買ってくる
おいしい！

安徽料理
広東料理
江蘇料理
湖南料理
山東料理
四川料理
浙江料理
福建料理
日本人向け味覚調整済み中華料理
中華の流れを組んでる日本料理
分かる人は全部ちゃんと分けられるんだろうな

台湾料理屋で出会ってから麻辣醤にハマってる
カルディとかでいくつか買って試したけど
辛さのレベルとうま味の強さが物によってバラバラすぎる

近所のガチ中華屋が好きで週一で食べに行くんだけど
日本人の評価が真っ二つに分かれて全然繁盛してないのかなしみ…
八角が結構好み分かれるのかもしれない

関東関西とかなら湖南雲南貴州安徽福清潮汕とか日本だとニッチな地方料理も楽しめる

ブクロは本格中華強いよね…

油が多いけど肉と野菜のバランスがいい
だいぶアレンジが効く
チャーハンうまい

角煮が味違うよね中華
トンポウロウと角煮は別の食べ物って感じがある

直近だと新横浜プリンスホテル地下にある盤古殿で食べたな

池袋はもう30年くらい前から東武の一番上の階つまり高級店層で湖南料理やってた
すごいと思うよ30年前に湖南料理って言われても誰もわからんだろ

中華料理はまず酢豚が美味い

八角は好み分かれるよね
スパイス好きだから八角もクミンも好きだわ…

>直近だと新横浜プリンスホテル地下にある盤古殿で食べたな
プリンスの中華って古稀殿だと思ってたのに新横浜は盤古殿なんだな…
なんか由来があるのだろうか

うちの親はクミン好きだけど八角入りの五香粉は無理ーって言い出す

>油が多いけど肉と野菜のバランスがいい
>だいぶアレンジが効く
>チャーハンうまい
余分な油はお皿に残るってこのおじさんだったか息子だったかが言ってたから油気にしない

八角とコリアンダーつまりパクチーはマジで駄目な人いる

>うちの親はクミン好きだけど八角入りの五香粉は無理ーって言い出す
逆に八角無しの五香粉あるの…？

八角適応するだけでだいぶちがうナムプラーとかパクチーも適応すると楽しい

喰らえ十三香！

日本語で角煮と言っても中華には東坡肉と紅焼肉や毛家紅焼肉とか他たくさん地域によって色々あるからね
八角苦手なら基本八角が使われない東坡肉食べると良いと思うよ

日本の料理はご飯と食べるように味を濃くしてあるけど中国料理はそれ単体で食べるように塩甘あじは薄くして油で調味してあるよね

>八角とコリアンダーつまりパクチーはマジで駄目な人いる
中華呼びなら香菜(シャンツァイ)だろ！？

よく考えると辛くなったのはわりかし近代になってからなんだよな

>八角適応するだけでだいぶちがうナムプラーとかパクチーも適応すると楽しい
ナンプラーはタイだよ！

>逆に八角無しの五香粉あるの…？
そういうことじゃなくて五香粉が使えないのでクミンと花椒と…と個々で入れて味付けする手間が要る

>>八角とコリアンダーつまりパクチーはマジで駄目な人いる
>中華呼びなら香菜(シャンツァイ)だろ！？
そうだけどさあ！メジャー度からいうと多分パクチーがいまトップだろ！

本場中国の調味料知らんおっさんとおばさんの顔出しすぎ問題

>>八角適応するだけでだいぶちがうナムプラーとかパクチーも適応すると楽しい
>ナンプラーはタイだよ！
いしる！👊

カレー作り手達の間ではコリアンダーだから

>>八角適応するだけでだいぶちがうナムプラーとかパクチーも適応すると楽しい
>ナンプラーはタイだよ！
潮汕の鱼露は東南アジアのナンプラーとは結構違うんだよね

>八角とコリアンダーつまりパクチーはマジで駄目な人いる
どっちもとてもダメなので入ってそうなのは頼めなくて悲しい上に散らしてるパクチー抜きが出来そうなら注文の時にお願いしてみる

湖南と貴州は四川より辛いらしいぞ

>>>八角適応するだけでだいぶちがうナムプラーとかパクチーも適応すると楽しい
>>ナンプラーはタイだよ！
>いしる！👊
しょっつる！🔫

>>八角適応するだけでだいぶちがうナムプラーとかパクチーも適応すると楽しい
>ナンプラーはタイだよ！
ごめんクセの強いスパイスでって意味で中華で括ってなかった

パクチーは生じゃなければカレーに幾らでも入ってる味なんで…

>湖南と貴州は四川より辛いらしいぞ
ラオガンマーは貴州だな
湖南は酸っぱ辛いんだけどガチの湖南は四川や貴州より辛い上に酸っぱいってどんなやべえんだよって思う

この前客も店員も中国人ばっかりなガチ中華の店に入ったけど
メニューがマジで読めないし
しかもどれも全然醤油の味しない
今まで俺が食べてたのは中華料理じゃなかった…？

殺虫剤みたいなパッケージのココナッツミルクジュースとかめちゃくちゃ怪しいけどいいよね

>この前客も店員も中国人ばっかりなガチ中華の店に入ったけど
>メニューがマジで読めないし
>しかもどれも全然醤油の味しない
>今まで俺が食べてたのは中華料理じゃなかった…？
いや中国料理も醤油はいっぱい使う
食べたのがマニア向けすぎたのだろう

コリアンダー単体ではダメな人もクミン単体ダメな人も
混ぜて炒めたものは普通に食えるようになるのが香辛料のヘンなところだ
味覚を穴埋めするようにフタしていくらしいのでダメって言ってる人もダメじゃない組み合わせがあるはず

これは最近の中国の醤油のパッケージ　
fu5916352.jpg

>この前客も店員も中国人ばっかりなガチ中華の店に入ったけど
>メニューがマジで読めないし
>しかもどれも全然醤油の味しない
>今まで俺が食べてたのは中華料理じゃなかった…？
どこの地域の中華料理屋だったんだそれ

毎日中華食べてて痩せてる中国人すごいわ

中華に限らないけど
最近はどこの何？って完全にその国の家庭料理の店も割とあるから楽しい

>食べたのがマニア向けすぎたのだろう
そうなんだ…
俺が食ったのはなんて読むのか分からないラーメンで
スープが香辛料メインの味だった…

>fu5916352.jpg
ちうごくじんは二喬好きすぎる…

>この前客も店員も中国人ばっかりなガチ中華の店に入ったけど
>メニューがマジで読めないし
>しかもどれも全然醤油の味しない
>今まで俺が食べてたのは中華料理じゃなかった…？
夜に中国人達が内輪で集まって食ってるような店がそれだな
日本人客向けとは雰囲気が違う

>葱㸆大排っていう豚ロースをネギ煮込みする上海料理が特別な中華調味料要らない上に安く美味しいからオススメ
中国に勝てると思う？

醤油と言っても日本のとは味違いそう

>毎日中華食べてて痩せてる中国人すごいわ
野菜ばっかり食ってるからな…

>>食べたのがマニア向けすぎたのだろう
>そうなんだ…
>俺が食ったのはなんて読むのか分からないラーメンで
>スープが香辛料メインの味だった…
それ蘭州ラーメンじゃない？

>中華に限らないけど
>日本語で角煮と言っても中華には東坡肉と紅焼肉や毛家紅焼肉とか他たくさん地域によって色々あるからね
五毛の工作開始

>醤油と言っても日本のとは味違いそう
違うけど醤油なんだよ
何ていうか甘いの

中華料理を見てると炭水化物をそんなに摂取していない
米が悪い

>違うけど醤油なんだよ
>何ていうか甘いの
九州醤油的な…？

日本の中華はレシピに醤油や味噌が入ってくる
まあよく合わせてくれたと思うよ

>それ蘭州ラーメンじゃない？
ググって出てきたけど確かにこれだ

>湖南料理
>そうなんだ…
>ごま団子では米食わないだろ…
勝利者など

酸辣湯かもしれない

黙delだぞ

>中華料理を見てると炭水化物をそんなに摂取していない
>米が悪い
中華や韓国の飯食ってて思うのは日本の食卓って意識してる以上に白米中心主義だなって

>湖南と貴州は四川より辛いらしいぞ
四川人は辛さを恐れない
貴州人は辛くないのを恐れる

太る原因は米よりも小麦粉＋油が悪さしてる気がする

四川というと現地で作られてる山盛りの唐辛子を油で炒めまくってすごい真っ赤になってるスープが目に浮かぶ

>九州醤油的な…？
違うね
塩薄めの刺身醤油みたいな感じかなあ

色を付ける醤油と味付けの醤油があるんだよね香港での知識でしか無いけど

生抽は濃口醤油
老抽は甘い刺身醤油的な味
普段使いは生抽で色付けに老抽を少し使う

>生抽は濃口醤油
>老抽は甘い刺身醤油的な味
>普段使いは生抽で色付けに老抽を少し使う
しらそん

調べて知ったけど向こうのメインのラーメンって蘭州ラーメンなんだ…

餃子で飯がすすむだと…！？

スレ見てたら中華食いたくなってきた

本格中華はマジでレベルが違う
うまさは世界一だと思う

麻婆豆腐は豆腐を一番美味く食えるレシピと言っていい
というか豆腐で白飯が進むのすごい

トマトと卵炒めたやーつが好きなんだけど日本オリジナルなんだっけ？

>麻婆豆腐は豆腐を一番美味く食えるレシピと言っていい
>というか豆腐で白飯が進むのすごい
でも一番うまい豆腐料理は何かと言われたら湯豆腐が一番うまい

業務スーパーで風味鶏油辣椒を誰だろうこのおばさん…と思いながら買ってる

胡麻団子ではちょっと

>>麻婆豆腐は豆腐を一番美味く食えるレシピと言っていい
>>というか豆腐で白飯が進むのすごい
>でも一番うまい豆腐料理は何かと言われたら湯豆腐が一番うまい
豆腐単品と白米セットとのレギュレーションの差がある意味を踏まえてかなり同意

>トマトと卵炒めたやーつが好きなんだけど日本オリジナルなんだっけ？
逆逆あれあっちで日常的に食べられてるやつだよ

西紅柿炒鶏蛋（シーホンシーチャオジーダン）美味しいよね…

>トマトと卵炒めたやーつが好きなんだけど日本オリジナルなんだっけ？
アレは現地産だったはず

>日本の中華はレシピに醤油や味噌が入ってくる
>まあよく合わせてくれたと思うよ
エビチリにケチャップ使ったりすごいアレンジ力だよねこのおじさん

言われてみると北京料理は北京ダックしか知らんな…

寧ろトマ卵炒めは向こうでよく食われてるし簡単なのになぜか日本であまり流行ってなかったやつよね
最近知名度結構増えてきただけで

>言われてみると北京料理は北京ダックしか知らんな…
餃子！

男と生まれたからには一度は凝って作り出すパラパラチャーハンと麻婆豆腐

そういやこの間ついに本物の桃まん食べたわ
見た目は確かに桃だった

雑に北京はあっさり塩味で広東はこってり醤油やオイスターソース味四川辛いって覚えてた

トマ卵はチーズ入れたらもっと美味そう

オイスターソース使い始めると中華なのか東南アジア風なのか分からなくなる

>雑に北京はあっさり塩味で広東はこってり醤油やオイスターソース味四川辛いって覚えてた
あっさり塩味は上海じゃない？4大区分だと

熊掌豆腐いいよね…

湖南料理も辛いらしいけどあまり見かけない

>トマ卵はチーズ入れたらもっと美味そう
チーズ要らないかなぁ…トマトの酸味が減っちゃう

トマトと卵炒めたーのは本場に習って饂飩にかけても美味しいよ

トマタマ炒め好きなんだけど最近トマト高すぎる…

ラーメン唐揚げ野菜炒め角煮あたりも中華に入れるとなると週の半分以上中華を食ってることになる

天津飯好き
毎食これにしたい

>トマタマ炒め好きなんだけど最近トマト高すぎる…
なのでタマゴ炒める横でトマト缶のトマトを煮込んでからぶっかけると安く済む
日本のトマトって甘いし高いしでどちらかといえば海外トマのほうが合ってる気もする

>なのでタマゴ炒める横でトマト缶のトマトを煮込んでからぶっかけると安く済む
>日本のトマトって甘いし高いしでどちらかといえば海外トマのほうが合ってる気もする
生のイタリアントマトが簡単に手に入ればいいんだけどそうも行かないしね…

潰れた中華料理屋の豆腐を使った料理が美味かったけど料理名を控えなかったからまた食べたいけど食べれない

高くてもいいから超うまい春巻き食べてみたい

上海行ったときはチャーハンが一番美味しかった

>潰れた中華料理屋の豆腐を使った料理が美味かったけど料理名を控えなかったからまた食べたいけど食べれない
使われてる具材とか味を細かく書けば人力検索できるかもよ

椎茸と鶏肉の煲仔飯好き

とりあえず池袋の北口に行ってガチ中華の店に行くとだいぶ本場の味が味わえると思う
高田馬場でも可

掲示板には時々エスパーが居るから材料言えば教えてくれるかもしれない

美味しい嘘って偉大

閉店してしまったが近所の中華屋の鶏肉四川風炒めってのがすげえ飯が進んだな
鶏むね肉ピーマン玉ねぎ人参が均等にサイコロ状に切られててそれをレンゲですくって白飯かきこむんだ

中国風に言えば人肉検索とかかんとか

宮保鶏丁おいしいよね

よく行く中華屋で好きなやつ
f278624.jpg

>よく行く中華屋で好きなやつ
>f278624.jpg
水煮魚？

日本語が通じなくて接客の愛想とか捨て去ってるような大陸スタイルそのままのガチ中華の店はマジで美味い
入店のハードルはちょっと高い

台湾はどこ地域の中華料理なんだろう
高級料理店も地元の飯もどっちも美味かった

>麻婆豆腐は豆腐を一番美味く食えるレシピと言っていい
おやおや日本人はまだ臭豆腐を知らないようですね

歳をとると油を受け付けなくなるというから若いうちにいっぱい食べておかなきゃ
青菜炒めうますぎ！

中華街だと天龍菜館がおすすめ
ちょっと入りづらいけど

池袋で適当に入った火鍋の店がガチ中国人がやってる店っぽくて周りも中国人多かったけど美味かったなぁ

>水煮魚？
ラータンっていう白菜と豚肉を唐辛子入ったトロミあるスープに仕上げたやつ

>天津飯好き
>毎食これにしたい
蛋飯というやつだな
fu5916565.jpg

今あんまりスポットライト当てられてないけどめっちゃうまいのはひき肉炒めのレタス包み

中国は今話題だしホットなスレッドだね

ロージャオモー流行れ

>蛋
この字の日本語読みわからん
蚕と蚤でもないし

>中華街だと天龍菜館がおすすめ
>ちょっと入りづらいけど
中華街の話だと俺は海南飯店ばっかりだ

>>蛋
>この字の日本語読みわからん
>蚕と蚤でもないし
たまご＞＜

>>蛋
>この字の日本語読みわからん
>蚕と蚤でもないし
蛋白質

蛋白質の字かー！

牛肉麺とかすげえ美味いと思う

ﾒのガチ中華界隈だと横浜の大珍楼と南粤美食っていう広東料理屋が凄い人気だから行ってみたい

焼き物好きなんだけど東京でも資本系みたいのが急に増えて割とどこでも食えるようになった
味はそれなり…

飲茶メインの店もっと増えてほしい

本格四川料理の店で食べてみたら辛い以上に痺れた

>蛋白質の字かー！
蛋（たまご）の白（み）が蛋白質
覚えやすい

>ﾒのガチ中華界隈だと横浜の大珍楼と南粤美食っていう広東料理屋が凄い人気だから行ってみたい
南奥美食は行ったことあるけど確かに美味しかった
クオリティの割にはそこまで高いわけではないし機会があるなら行ってみるといいよ
たまに仏跳墻を食べる会とか中華粥の会とかやってるからそっちに参加してみるのもいいかも

台湾行ったら茶葉蛋がどのコンビニ行っても山積みになってて台湾人そんなに食うの？ってなった

>ﾒのガチ中華界隈だと横浜の大珍楼と南粤美食っていう広東料理屋が凄い人気だから行ってみたい
南粤美食は開店したその年の夜に行ったら俺しか客が居なくて
娘さんがみんな覗くけど入ってくれないんですよーって言ってたのが印象に残ってる
もう行列すぎて逆に入れなくなってしまった