おれもハギス作りたい

俺日本人だけど豆腐作れない

中華料理なんだけどいいのかな…

すげえ
もう褒めちぎりたい

すげえ…

>俺日本人だけど豆腐作れない
豆乳とにがり買ってきて混ぜてレンチンするだけで一品出来ちゃうぞ
マーボ豆腐に使うようなやつじゃないけど

豆乳ににがりを混ぜたら固まるのは知ってる
にがりって何だ…

>中華料理なんだけどいいのかな…
日本の麻婆豆腐は中国とかの本家とはまたちょっと違うからな...カレーとかと同じようなもん

日本で食べた麻婆豆腐
レトルトにだって負けない
なにかがおかしい

>中華料理なんだけどいいのかな…
日本で食える麻婆豆腐は美味しい嘘で作られた別物だから…

豆腐にこだわらなくてもいいだろ

豆腐ぐらいどこの国にもありそうなのに

すっごいいい笑顔

>にがりって何だ…
海水から塩とった後ののこり汁

>豆乳ににがりを混ぜたら固まるのは知ってる
>にがりって何だ…
塩化マグネシウム

豆腐は掌の上で切るものって知ってて偉い！

>豆腐は掌の上で切るものって知ってて偉い！
あの「」思い出した

近くの農業高校の文化祭で豆腐作りの体験コーナーあったな
横目で見てただけで参加はしなかったけど

>豆腐ぐらいどこの国にもありそうなのに
ヴィーガンが多い国ならだいたいあるはずだから
ジョージアにはいないんだろうかヴィーガン

豆板醤とかもなさそうだけど根性で乗り切ってそうだな

比較対象がレトルトなのと思ったがレトルト旨いもんな
日本語も上手いし凄いとしか言いようがない

陳建民に感謝

どこの国にも中国人いそうなもんだけど麻婆豆腐ないんだな

>豆板醤とかもなさそうだけど根性で乗り切ってそうだな
豆板醤とか甜麺醤ならチャイナタウンで買えるんじゃないか
ラトビアにだって華僑はいるだろうし

豆腐なんて豆乳と塩化マグネシウムで固まるから豆乳にスポドリの素を入れたらできるんじゃないのか？

チャイナタウンに豆腐くらいありそうなもんだが

本場の中国人が本物の麻婆豆腐を食え！しても
美味い！美味いけど違うんだよなぁー
とか言いそう

豆板醤は基本みたいなもんだし日持ちするしあっちでも大きな販売店なら…でも豆腐無いくらいだし厳しいか？

麻婆茄子じゃだめなす？

にがりってグラウンドに撒くやつしか知らない

どの国にも中国人はいるけど馴染んでるかどうかは国ごとに違うだろうしな
人種違うとこは殊更厳しいだろう

この呟きに送られたクソリプにも真摯に回答してるから好感度高い

本場は痛い咽る

丸美屋の麻婆豆腐とかは完璧な和製中華してるよね

豆腐が手に入る国でもアジア圏以外だと値段高そうだな

すげぇ…

>この呟きに送られたクソリプにも真摯に回答してるから好感度高い
これにクソリプ送るとかどんな人生送ったらそうなるんだろうな

洋ゲーのドラゴンみたいな名前

まさか材料の栽培からか…
スパゲティがたべたいようのおばけのアッチかよ

>ヴィーガンが多い国ならだいたいあるはずだから
あるにはある
けど紙パック入りで水分少なくてカチカチで
カレー味だったりスモークしてあったりして日本とは随分と様子が違ったりすることもあるらしい

グルジアにはチャイナタウンないだろ
中ソ対立時代にソ連が国内のチャイナタウン全部解体したよ

この豆腐のサイズと赤い油があんまり上にかかってないこの感じが自作した時の麻婆豆腐って感じで好きだよ

大豆から手作りした豆腐の話題で豆乳から簡単に作れるぜは違うだろ…

麻婆豆腐も陳建民がアレンジしたっぽいからな

俺日本人だけど豆腐の自作どころか麻婆豆腐の自炊すら出来ねえ

スーパーに豆腐が無い環境で作るの大変だな…

ジョージアは旧ソ連領だから中国人極端に少ないんじゃ
ソ連と中国が仲悪かった時代を経て独立してるから
その後親中に走ったロシアより中国人が少ない

海外のトウフってヴィーガンが不味いけど我慢して食べるものの代名詞になってるくらい不味いと聞いたが

豆腐とナス以外にも麻婆に合う具材があるかもしれない

にがりを自作って実際どうしたらいいんだろう
自作豆腐を作ろう！な記事もたいていにがりを用意しますから始まるし

アメリカで見かけた豆腐は紙パックに入ってて
固さ指標みたいなのが書かれていた

まずいかは知らないけど冷奴とかで食べる想定じゃないので
かなり水分が少なくてみっしりしている

>ヴィーガンが多い国ならだいたいあるはずだから
>ジョージアにはいないんだろうかヴィーガン
ジョージアのは分からんがアメリカとかドイツとか行った時に食った豆腐はクソ不味かったよ…

>海外のトウフってヴィーガンが不味いけど我慢して食べるものの代名詞になってるくらい不味いと聞いたが
ヴィーガンは醤油もかけられないんだから当たり前である

豆板醤とかトウチジャンとかはどうしたんだろう
麻婆豆腐のために持っておくのもなって感じで俺は持ってないけど
ここまで麻婆豆腐好きなら何とかして持ってるか

豆腐って水分多くて日持ちしないしな…

>海外のトウフってヴィーガンが不味いけど我慢して食べるものの代名詞になってるくらい不味いと聞いたが
豆腐バーみたいな感じなのかな

>ヴィーガンは醤油もかけられないんだから当たり前である
え…しょうゆもダメなの？

ヴィーガンなんて人生すべてが我慢なんだからタンパク質取れる豆腐にはむしろ感謝してるだろう

美味そうじゃねえかよ…食べに行きてえ…

>にがりを自作って実際どうしたらいいんだろう
海水をひたすら煮詰めて何度も濾す

>ヴィーガンは醤油もかけられないんだから当たり前である
これはドイツだけど
海外の豆腐事情は日本からは想像もできない姿になってたりする
https://dailyportalz.jp/kiji/die-welt-des-deutschen-tofu

>ヴィーガンは醤油もかけられないんだから当たり前である
醤油は植物性だからセーフじゃないの？

>え…しょうゆもダメなの？
モノに依るけどカツオだし使ってるのもあるから

>にがりを自作って実際どうしたらいいんだろう
>自作豆腐を作ろう！な記事もたいていにがりを用意しますから始まるし
ぐぐったら海外の通販サイトでもNigariで売ってるらしい

中国の麻婆豆腐はマグマみたいになってる

>ヴィーガンなんて人生すべてが我慢なんだからタンパク質取れる豆腐にはむしろ感謝してるだろう
その手の人達ってお麩はダメなのに海苔は食うしよく分からん…

北欧の人が日本の豆腐の10倍ぐらい高くてつらいって言ってた
むしろ日本の豆腐一丁百円前後って安すぎじゃないか

>その手の人達ってお麩はダメなのに海苔は食うしよく分からん…
あの人達はグルテンも憎んでるからな

最後の一文がすごい好き

>>ヴィーガンなんて人生すべてが我慢なんだからタンパク質取れる豆腐にはむしろ感謝してるだろう
>その手の人達ってお麩はダメなのに海苔は食うしよく分からん…
なぜかそういう自然派気取りの人たちってやたらグルテン憎んでるイメージあるな…油麩丼おいしいのに

>北欧の人が日本の豆腐の10倍ぐらい高くてつらいって言ってた
>むしろ日本の豆腐一丁百円前後って安すぎじゃないか
原材料費抜きにするなら豆腐作りのノウハウを培ってない土地ならそうなっても仕方ないと思う

日本の麻婆豆腐以外にこのすばもそこそこ好きそう

自称ヴィーガンはグルテンフリーと合流してアレルギーでもないのにグルテン憎んでる人が多い

すげぇ…日本人だけど俺豆腐作れって言われても困るよ

やる事が料理漫画のキャラ

パーム油を憎んでいるヴィーガンもいるぞ！

向こうだと主にステーキにしたりディップソースにしたりするのがメインっぽいから
冷奴向きの豆腐だと水っぽすぎるんだろうなと思う

不味いけどヘルシーな食い物ってカテゴリらしいからな豆腐

>北欧の人が日本の豆腐の10倍ぐらい高くてつらいって言ってた
なそ

ぜひ我をお褒めくだされ！！でだめだった
お前すげぇよ…

アメリカだけど豆腐買って食べたらぜんぜん味ないし豆腐じゃないなにこれってなったな

海苔なんて動物性プランクトンほぼ交じってるのになんで食っちゃうの…

褒めるっていうか畏怖のレベル

ラトビアのシェフ

大豆を水でもどして粉々にして、水を入れてかき混ぜてにがり入れて濾して…あれ?

日本もヨーロッパのチーズの何倍も高いのにまずいし種類が少ないらしいし
ビジネスチャンスを感じるよな

>すげぇ…日本人だけど俺豆腐作れって言われても困るよ
大豆は買えばいいとしてもにがりがね…島豆腐って海水で作るんだっけか…海水じゃダメかな

>不味いけどヘルシーな食い物ってカテゴリらしいからな豆腐
これから湯豆腐の季節なのにもったいないのう…

>大豆は買えばいいとしてもにがりがね…島豆腐って海水で作るんだっけか…海水じゃダメかな
死ぬほどしょっぱくてもいいなら

麻婆豆腐を豆腐から作るはもうバズってもいいと思うレベル

え？大豆から...？

日本国内の話ならにがりはスーパーで手に入るよ

>日本もヨーロッパのチーズの何倍も高いのにまずいし種類が少ないらしいし
>ビジネスチャンスを感じるよな
誰もしないあたりビジネスチャンスでもないんだろうな

>不味いけどヘルシーな食い物ってカテゴリらしいからな豆腐
奴らには豆腐百珍が必要だ

>まさか材料の栽培からか…
>スパゲティがたべたいようのおばけのアッチかよ
伝わる人が少なそうな例えだ

>不味いけどヘルシーな食い物ってカテゴリらしいからな豆腐
豆乳を苦汁で固めるからまあ食べ慣れてないと臭みは強いかな

レトルトにだって負けないうまさっていう表現は地味に解像度高いな…
レトルトの満足度高いもん…

えっ大豆から？
豆腐から？？？

大豆を水でもどして砕いて水で茹でて煮立ったら濾して豆乳とおからに分離させて豆乳ににがり入れてまた火を入れて分離始めたら枠に入れて水分抜けて固まるとかだっけ

>日本もヨーロッパのチーズの何倍も高いのにまずいし種類が少ないらしいし
>ビジネスチャンスを感じるよな
一応本格国産チーズは国際コンクールで賞獲ってるから高い金出せばうまい国産チーズは食えるよ

>日本もヨーロッパのチーズの何倍も高いのにまずいし種類が少ないらしいし
>ビジネスチャンスを感じるよな
日本のチーズ事情と同じだったらかなり絶望的だが…

豆腐作りは水が不味いとどうにもならない

誰もTOHUなんぞ食わん

豆乳も20年ぐらい前は青臭くて不味い健康飲料だったけど最近の調整豆乳はおいしい

この人なんでも作るよね…
メロンパンや納豆や…

>誰もTOHUなんぞ食わん
それは人によるだろ…

味の基準がガチのじゃなくて丸美屋とかクックドゥなのかもしれん

豆腐全体で見ると硬めのほうが多数派なんだよな

ちゃんと見た目が四川マーボーじゃなくて嘘料理人が伝えた噓マーボーなのが細かいな

>味の基準がガチのじゃなくて丸美屋とかクックドゥなのかもしれん
だいぶ高いな

唐辛子はともかく味噌も手に入れるの大変そう

大豆は世界中で手に入るから、豆腐から作ったんでしょ

少なくとも介護食や看護食に豆腐はかなり便利

毎日納豆と味噌汁作れば
節約になるのでは？

>日本のチーズ事情と同じだったらかなり絶望的だが…
北欧の豆腐は日本におけるチーズほど一般的な食材じゃない上に日持ちもしないから更に悪いと思う

最近はトーフもビーガン向けに買いやすいとは聞いたが
ラトビアだとさすがに田舎すぎて無理なのか
ラトビアのこと何も知らんが

昔封神演義でトーフステーキやがんもどきのフレンチ食ってるシーンがあってあっちの人はああ言うの食べてるのかと思ってた

>最近はトーフもビーガン向けに買いやすいとは聞いたが
>ラトビアだとさすがに田舎すぎて無理なのか
>ラトビアのこと何も知らんが
少なくとも日本より良質な大豆は自前で採れそうなんだけどね

>ちゃんと見た目が四川マーボーじゃなくて嘘料理人が伝えた噓マーボーなのが細かいな
レトルトにも負けないでふふってなる

自前だとまず豆乳作りが大変そう

海外では基本的には代用肉なんだなやっぱり
もっと豆腐としての美味しさも知ってほしい

日本の豆腐はラトビアのケフィアくらいの立ち位置だろう

豆腐自作はマジ凄いよ…

こういう自分の好きなものの為に全力で行動できる人は尊敬する

中華もイタリアンも日本で魔改造されちゃってるからもう…ね

スレ画の人絹ごしじゃなくて木綿作っていて手間がかかってる

戦国時代には麻婆豆腐があったから日本食

この人日本に住んでると思ってた

豆腐を初めて自作した人の９割ぐらいはにがり入れ過ぎの苦い豆腐が出来上がると聞く

>この人なんでも作るよね…
>メロンパンや納豆や…
あのメロンパンはうまそうだった…

手作りが楽しいのは分かるけどやっぱ面倒は多いからちゃんと作ってすごい

ちょっと待ってくれ
麻婆豆腐が中華料理ならもしかして豆腐って中国から伝わったものなのか？
おれ日本オリジナルの食べ物だと思って生きてきたんだけど…

豆腐とチーズの対比は結構あってる気がするな
日本にバジル豆腐やトマト豆腐はないし
海外にも明太子チーズや柚子胡椒チーズはないだろう

アメリカとかは昔は品質管理甘くて腐りかけのが多くて酸っぱくて不味いって言われてた時期もあったとは聞く

豆腐自作まではしないけど一度は麻婆豆腐をレトルトじゃなくて自分で作ろうとするよね…
そして丸美屋や味の素すごいって思い知ることになることも多い

納豆は割と簡単に作れるぜ

>自前だとまず豆乳作りが大変そう
水で戻した大豆を煮てミキサーにかけて絞れば出来上がりそうなものだけどなあ…

>>最近はトーフもビーガン向けに買いやすいとは聞いたが
>>ラトビアだとさすがに田舎すぎて無理なのか
>>ラトビアのこと何も知らんが
>少なくとも日本より良質な大豆は自前で採れそうなんだけどね
大豆は土質だけじゃなくて
ある種の細菌が土壌に居ないと育たないのがね…

>ちょっと待ってくれ
>麻婆豆腐が中華料理ならもしかして豆腐って中国から伝わったものなのか？
>おれ日本オリジナルの食べ物だと思って生きてきたんだけど…
もしかしても何も豆腐は中国語だ

>納豆は割と簡単に作れるぜ
納豆菌ってどこにいるんだろう

>ちょっと待ってくれ
>麻婆豆腐が中華料理ならもしかして豆腐って中国から伝わったものなのか？
>おれ日本オリジナルの食べ物だと思って生きてきたんだけど…
普通に中国伝来です…

中国に申し訳ない気持ちになってしまう

>>自前だとまず豆乳作りが大変そう
>水で戻した大豆を煮てミキサーにかけて絞れば出来上がりそうなものだけどなあ…
人はそれを大変というのだ！

>水で戻した大豆を煮てミキサーにかけて絞れば出来上がりそうなものだけどなあ…
絞る作業結構大変だよ

あっちに臭豆腐がある時点で疑問に思え！

>>納豆は割と簡単に作れるぜ
>納豆菌ってどこにいるんだろう
稲とか麦の藁についてる
ただし全ての納豆菌が納豆作るのに向いてるわけではないので日本では細菌学の研究の過程で各地の大学が納豆作るのに向いた菌を選別してその株を企業が培養したのが販売・使用されてる

大抵の失敗は豆乳絞った後いったん火を入れるところで死ぬ

英語でもtofuなんだけど日本語的な発音になってるから中国の人からすりゃ複雑だろう
まぁ歴史的にしょうがない所はあるんだが

消費量少ない国ではそこまで売れないから添加物ジャバジャバ入っててまずいんじゃねえの？

海外で豆腐が日本食みたいな扱われ方してるの結構不思議なんだよな
現代中国の豆腐と違うのか？それとも中国では豆腐ってそんな見ないのか？

本当にうまい豆腐なら絶対ビジネスになるよなあって思う反面
問題は手間に見合わない価格だけど豆乳もあるし化けるかもしれん

納豆菌自体は枯草菌の一種でしかないよ

>現代中国の豆腐と違うのか？それとも中国では豆腐ってそんな見ないのか？
ラーメンと拉麺ぐらい違う

>海外で豆腐が日本食みたいな扱われ方してるの結構不思議なんだよな
>現代中国の豆腐と違うのか？それとも中国では豆腐ってそんな見ないのか？
普通に中国でもバリバリ食べてるよ
ただ日本食ブームとかで発信される契機が日本だったってだけ
歴史的に見ても冷戦時代とかはほぼ国交がなかったし第二次大戦前は日本経由になることも多かったからな

中国も豆腐料理いっぱいあるんだけど麻婆豆腐ぐらいしか日本で定着してないな…
厚揚げとか湯葉とか被ってるやつはあるけど

海外に売り出すなら高野豆腐ももっと売れていいと思うんだよね

中国では豆を煮ないで生のまま絞るらしいから
日本のとは風味違いそうだな

日本にはAGEDASHI TOFUがあるから…

>消費量少ない国ではそこまで売れないから添加物ジャバジャバ入っててまずいんじゃねえの？
アメリカの豆腐は高いし不味いよ

違い検索したら中国だと戻した大豆を煮ないで生のまま豆乳にして豆腐作るって出てきたな
どんぐらい違いあるのか一回食ってみたいなこれ

ガチの家庭中国料理の動画みるとバリエーション豊かな豆腐料理が出てくるよ

>アメリカの豆腐は高いし不味いよ
日本の豆腐はアメリカ産のやつよく使っているのに…
やっぱ製造のノウハウか

レトルトにだって負けないは中々大きく出たな…丸美屋美味いぜ

関係ないけど日本人は「麻婆」のことを挽肉を豆板醤味で炒めたもの的な単語にしちゃってるよね
顔にブツブツあるおばさんって意味だったのに

見た目が似てるだけで結構違うからな
拉麺だってスープと麺で共通点あれど全然別物だし

あと塩化マグネシウム(にがり)じゃなくて硫酸カルシウム(石膏)を使うと書いてあった

>レトルトにだって負けないは中々大きく出たな…丸美屋美味いぜ
クックドゥかも知れないし…

昔の万博で日本が大豆料理出してみたら大ウケして外人さんが大豆の種子持ち帰ったはいいものの全く発芽せず騙されたとかで軽く国際問題になりかけたような話聞いたことある
土の中に必要な細菌がいないとかまだ知られていなかった時代

最悪レモンで固まらなかったっけ？

>海外に売り出すなら高野豆腐ももっと売れていいと思うんだよね
あれは独特の臭みあるし戻して出汁吸わせて食べるから海外だとどうだろうなぁ
普通の豆腐はなんていうかカッテージチーズっぽさあるおかげで受け入れやすかったんじゃないかと俺は思ってる

>最悪レモンで固まらなかったっけ？
それは牛乳

アルトゥルさん細いな…

中国では普通の豆腐の他にも干し豆腐なんかもメジャーだしお茶なんかで燻した燻豆腐なんてのもある
流石にバリエーションが多いよ

>あれは独特の臭みあるし戻して出汁吸わせて食べるから海外だとどうだろうなぁ
揚げ物にしたりボロボロにしてドライカレーにしてもうまいよ

高野豆腐はオランダ煮にして食べるのが一番好き

納豆はデイリーポータルかなんかでそこら辺の雑草から作ってた記憶

>>納豆菌ってどこにいるんだろう
>稲とか麦の藁についてる
大気中にもある

美味しい豆腐って結構作るのムズいからな…失敗するとおからの方が美味しくなったりするし

>オランダ煮
知らない調理法だ…

>>納豆は割と簡単に作れるぜ
>納豆菌ってどこにいるんだろう
藁を湯通ししたら納豆菌は生き残って他は死ぬ
藁に茹でた大豆置くだけ

大豆は日本人の生命線だからな
自給率7%もあるぜ

実家が昔豆腐屋だったな
絶対継がねえ手伝わねえって都会に出てきたけどちょっとやっときゃよかった

麻婆豆腐中国的料理日本的麻婆豆腐偽物

ジェット気流あたりから採取した納豆菌で作った納豆が一時期売られてた気がする

>知らない調理法だ…
オランダ煮メジャーな料理だよ…

何かどういう処理してるかは知らないけど豆腐をチーズっぽくしてる商品あるよね

納豆菌って菌としては強すぎるんだっけか

>大豆は日本人の生命線だからな
>自給率7%もあるぜ
だそ
けん

んんんｎ〜〜〜！！
ぜひ我をお褒めくだされ〜〜〜！

本場のは本場のでウマいんだけど日本的も美味いんだよね
ピッツァとピザぐらいの違い

歴史的に遊牧民経由で餃子みたいなのは伝わってるから案外抵抗はないのかもしれない

>麻婆豆腐中国的料理日本的麻婆豆腐偽物
陳建民に言え

オランダ煮ってなんじゃいって思ったら揚げたり炒めたナスを甘辛く煮るらしくてオランダは洋風の意味らしい
めっちゃ和食に見えるけどこれが洋風に感じられた時代があったんだな

ぐぐっても郷土料理の区分だしメジャーではないんじゃねえかな…

>実家が昔豆腐屋だったな
>絶対継がねえ手伝わねえって都会に出てきたけどちょっとやっときゃよかった
分かってると思うけどブラック労働強いられるから辞めて正解だよ

>大豆は日本人の生命線だからな
そうだね
>自給率7%もあるぜ
そうだね…コメ離れでコメが余っちゃうから田んぼを一時的に大豆畑にするね…奨励金もだすね…

>誰もしないあたりビジネスチャンスでもないんだろうな
酪農への補助金と乳製品への関税と発酵物の検疫の問題になるから

ソイビーンズのソイは醤油から
つまり西洋にはそれ以前は大豆はなかったってコトッ！？

豆腐と丸美屋の類がないとマーボ作れねえよ俺

>ぐぐっても郷土料理の区分だしメジャーではないんじゃねえかな…
発祥は長崎らしいけど普通に一般的な調理方法だよ

>>自給率7%もあるぜ
>だそ
>けん
和食はいつだって絶滅危惧状態だぜ！

美味しい嘘って言葉がいいな

日本の麻婆豆腐というかあの大嘘つきが改造した中華料理は白米と一緒に食う事前提に改造されてるから麻婆豆腐単品ではフルパワーを堪能できないのではないか

少なくとも土井勝のレシピにオランダ煮は出てきたから一般的な家庭料理ではあるぞ

>発祥は長崎らしいけど普通に一般的な調理方法だよ
俺は初めて聞いたわ…一般的がどのラインかわからんからレスポンチは無駄だろうけど

>https://dailyportalz.jp/kiji/die-welt-des-deutschen-tofu
バジル豆腐はちょっと食べてみたいな…

麻婆豆腐美味しいよね

うーんオランダ煮は俺も初めて聞いたな…

>ソイビーンズのソイは醤油から
>つまり西洋にはそれ以前は大豆はなかったってコトッ！？
他の国では知らんがアメリカでは戦前から作っていたよ
ただ食用じゃなくて家畜飼料とか油目的だった

>美味しい嘘って言葉がいいな
作った本人が謙虚に言うならともかく他人が勝手に言いきっていいものじゃないと思ってる

>豆腐と丸美屋の類がないとマーボ作れねえよ俺
甜麺醤と豆板醤とスープのもとがあればそれなりな味になるぞ

大豆から！？

大豆の自給率7％つってもほとんどは油絞ってるだけだから
食用大豆の自給率って話なら3、4割で他の食材よりちょっと高くなるよ

https://dailyportalz.jp/kiji/180302202208
あった
そこら辺の枯れ草で納豆作るやつ
どうでもいいけど西洋にも枯草菌っているのかな？

>オランダ煮
揚げ浸しとか煮浸しの方が通じそう

>日本の麻婆豆腐というかあの大嘘つきが改造した中華料理は白米と一緒に食う事前提に改造されてるから麻婆豆腐単品ではフルパワーを堪能できないのではないか
逆に本場の麻婆豆腐は麻味がご飯かっこんでも貫通してくるからな
もちろんこれはこれで美味いんだけど

本場の麻婆豆腐はガツンと油が浮いていてヘビーすぎるぞ…！って気分を味わったけど美味しかった

>揚げ浸しとか煮浸しの方が通じそう
揚げびたしはともかく煮浸しはちがうだろ…

ちゃんと雪花菜も食ってくれよな

>本場のは本場のでウマいんだけど日本的も美味いんだよね
>ピッツァとピザぐらいの違い
昭和の人間に花椒の麻辣は刺激が強すぎたんだ
実際あれがかかると一気におかずとしての性能が落ちる

>海外のトウフってヴィーガンが不味いけど我慢して食べるものの代名詞になってるくらい不味いと聞いたが
湯豆腐の美味しさも餅巾着の美味しさも知らないとは

豆腐って中国でも豆腐なんだっけ
納豆と言葉が入れ替わったって聞いた覚えが

逆に味の薄いプレーンチーズを豆腐がわりにしてみてはどうか

>豆腐って中国でも豆腐なんだっけ
>納豆と言葉が入れ替わったって聞いた覚えが
入れ替わってないよ
中国語の腐は柔らかいの意味だから

ただ画像見る限り絹じゃないよなこれ
本場だって絹なのに

>逆に味の薄いプレーンチーズを豆腐がわりにしてみてはどうか
チーズだと加熱すると煮溶けない？

>>ぐぐっても郷土料理の区分だしメジャーではないんじゃねえかな…
>発祥は長崎らしいけど普通に一般的な調理方法だよ
おそらく長崎の外だと揚げ浸しと呼ばれてるのではないでしょうか

>豆腐って中国でも豆腐なんだっけ
>納豆と言葉が入れ替わったって聞いた覚えが
杏仁豆腐ってメジャーな料理があるだろ？
変わってないよ

>揚げびたしはともかく煮浸しはちがうだろ…
油で揚げてないオランダ煮もあるからそうでもないんじゃね

>おそらく長崎の外だと揚げ浸しと呼ばれてるのではないでしょうか
知らない言葉使ってごめんね

>>海外のトウフってヴィーガンが不味いけど我慢して食べるものの代名詞になってるくらい不味いと聞いたが
>湯豆腐の美味しさも餅巾着の美味しさも知らないとは
何か不味いものを食うってところに拘りがあるみたいだからそっとしておこう

>ただ画像見る限り絹じゃないよなこれ
>本場だって絹なのに
仕事で中国行ったけど木綿と言うか木綿とか木綿よりがっしりした豆腐とかばっかだったよ
地域によるだろうけども

豆腐はあげても美味いからえらい
揚げ出し豆腐いいよね…近所のラーメン屋が出してるからしょっちゅう頼んじゃう

>油で揚げてないオランダ煮もあるからそうでもないんじゃね
油で揚げないオランダ煮は知らなかった

揚げ浸し
煮浸し
南蛮漬け
たぶんこいつらの仲間だと思う
>オランダ煮
調味駅にオランダ煮固有の配分があったりするのかもしれないけど

>>おそらく長崎の外だと揚げ浸しと呼ばれてるのではないでしょうか
>知らない言葉使ってごめんね
調べるのちょっと面白かったから良いよ

木綿の麻婆豆腐って上手い不味い以前に硬くて食えねえよ

>>おそらく長崎の外だと揚げ浸しと呼ばれてるのではないでしょうか
>知らない言葉使ってごめんね
知らない食い物知れたからむしろ感謝してるよ

なんか割とこの人Twitterだと結構ケチつけられてるんだよな…
日本上げ外人が気に食わない層はまぁ居るだろうけどよ
ここにも居るしな

納豆の起源は分かってないんだな
煮豆と枯れ草菌がありふれすぎてるからいつどこで生まれたかわからないらしい

中国で知らん料理頼んで
なんかよくわからん細長い紙みたいなの入ってると思ったら豆腐の一種だった

>木綿の麻婆豆腐って上手い不味い以前に硬くて食えねえよ
顎に障害とかがあったりする？

>木綿の麻婆豆腐って上手い不味い以前に硬くて食えねえよ
それ多分木綿豆腐用の作り方してないのかも
多めの油で炒め煮にすると木綿豆腐がプルプル柔らかい感じに変質するよ

>木綿の麻婆豆腐って上手い不味い以前に硬くて食えねえよ
歯は大事にしろよ

中国の婆さんが家で豆腐を作るところから始まる麻婆豆腐の動画を探してたんだけど見つからなかった

>中国で知らん料理頼んで
>なんかよくわからん細長い紙みたいなの入ってると思ったら豆腐の一種だった
千切りした豆腐みたいな何かがあるよね中華料理
あれの名前も知らねえや

アルトゥルさんはちょっと日本好きすぎるのでおべっか使いの嫌味に誤解されてもおかしくはないかもな

>顎に障害とかがあったりする？
硬すぎてタレ絡まねえんだわ
味がしない豆腐なんかくえん

食えないほど固い木綿豆腐ってあるのか…

>>中国で知らん料理頼んで
>>なんかよくわからん細長い紙みたいなの入ってると思ったら豆腐の一種だった
>千切りした豆腐みたいな何かがあるよね中華料理
>あれの名前も知らねえや
豆腐カンスとかそんな名前だっけ
漢字は忘れた

向こうの豆腐はヴィーガンやダイエット用だから不味くて当然むしろ不味い方が効果を感じてありがたいみたいな感じらしいな

>仕事で中国行ったけど木綿と言うか木綿とか木綿よりがっしりした豆腐とかばっかだったよ
>地域によるだろうけども
石膏食わされてるだけだろそれ
中国は絹しかありません

海外の豆腐がマズいのは長期保存してるのもあって水分が抜けて固くなっちゃってるってのもある
賞味期限短めの美味しい豆腐がスーパーで買える日本とはちょっと背景が違うから…

>向こうの豆腐はヴィーガンやダイエット用だから不味くて当然むしろ不味い方が効果を感じてありがたいみたいな感じらしいな
良薬口に苦しじゃん…

干し豆腐美味しいよね

>納豆と言葉が入れ替わったって聞いた覚えが
豆が腐ってるのは納豆だろ！くらいの勘違いなんだろうけど
腐は「どろどろとかぶよぶよな状態」のことだから豆腐で間違いない
腐敗の概念が生まれたのパスツール以降だからごく最近だし

うまいといっぱい食べ過ぎちゃうからな…

麻婆豆腐のスレは昔から木綿は硬くて食えない連呼するのがいるから…

>海外の豆腐がマズいのは長期保存してるのもあって水分が抜けて固くなっちゃってるってのもある
>賞味期限短めの美味しい豆腐がスーパーで買える日本とはちょっと背景が違うから…
豆腐の味噌漬け輸出するか

そう言えば凍み豆腐はあるけど干し豆腐は日本じゃ一般的じゃないな
高温多湿だから乾燥する前に腐るからかな

大儀である

嘘料理人の息子がつべで店で出してるマーボーの作り方紹介するときに木綿に近いしっかりした豆腐使ってますよって言ってるくらいなのに
木綿豆腐のマーボーが味沁みないって何を言ってんだろ

>逆に味の薄いプレーンチーズを豆腐がわりにしてみてはどうか
熱で溶けないならな〜って感じ
豆腐の代わりに1cm角切りの餅を軽く茹でたの入れるのは正月に餅余るたびやってるわ

>>納豆と言葉が入れ替わったって聞いた覚えが
>豆が腐ってるのは納豆だろ！くらいの勘違いなんだろうけど
>腐は「どろどろとかぶよぶよな状態」のことだから豆腐で間違いない
>腐敗の概念が生まれたのパスツール以降だからごく最近だし
漢字単体の意味が変わってくるのおもしろい

豆腐には醤油といわれてるけど塩でも美味いよ
外国の豆腐でやったことはないから海外でも通じるかは知らんけど

陳麻婆の時点で木綿使ってるので
おかしいとか存在しないとか言ってるのはただのキチガイですね

家で作るときは木綿と絹その時その時で選んでるな俺
どちらにも良さがあるから

>中国は絹しかありません
あの…硬めの北豆腐や老豆腐、明確に絹じゃない干豆腐のことをどうお思いで…？

欧米の豆腐はキチガイに高値で売りつける商材なのか

>向こうの豆腐はヴィーガンやダイエット用だから不味くて当然むしろ不味い方が効果を感じてありがたいみたいな感じらしいな
後は豆腐を押し固めてステーキ代わりに焼いて食ったりしてるからボソボソしてて不味い…って感想になってるって説もある

>>逆に味の薄いプレーンチーズを豆腐がわりにしてみてはどうか
>熱で溶けないならな〜って感じ
>豆腐の代わりに1cm角切りの餅を軽く茹でたの入れるのは正月に餅余るたびやってるわ
美味そうだから今度試したい
なんか気をつける事ありますか？

>後は豆腐を押し固めてステーキ代わりに焼いて食ったりしてるからボソボソしてて不味い…って感想になってるって説もある
水抜きした豆腐は豆腐でうまいんだけど勿体ないな

>家で作るときは木綿と絹その時その時で選んでるな俺
>どちらにも良さがあるから
ミックスいいよ
食感の情報量が増えて楽しい

抹茶流行ってるって奴で抹茶の使い方解らずコーヒーと同じ作り方して失敗してる例とかあるから
まず流行ると同時にちゃんとした利用方法も広めろや！とはなる

麻婆豆腐専用豆腐っての売ってるからそれで作ってるわ
そもそも家で作るものかは微妙な気もするが…

日本人として味噌くらいは作れるようになっておきたい

>>後は豆腐を押し固めてステーキ代わりに焼いて食ったりしてるからボソボソしてて不味い…って感想になってるって説もある
>水抜きした豆腐は豆腐でうまいんだけど勿体ないな
そういうもんだって思えばそうだろうがステーキ代わりに食おうとするとこんなの違う！まずい！ってなるのはまぁ気持ちはわかる

めぐみんみたいな名乗りで少しかわいい

厚揚げで作る麻婆もいいよね

麻婆豆腐がマジの麻婆豆腐っぽくて凄いな
なんか不必要にトロトロしてるアレじゃない

どっちもおいしいと思うけど俺は絹かなあ
トゥルトゥルなのが好き

>厚揚げで作る麻婆もいいよね
厚揚げと中華地味に相性よくてたまに厚揚げ入れたエビチリ作ったりする

豆腐の切り方まで…

豆腐送ってあげたい

いや麻婆豆腐なら本場は中国だろ……

高野豆腐で麻婆豆腐作るのオススメ
マジで美味しくない

スレ画はよくにがりを調達できたな

>>豆腐の代わりに1cm角切りの餅を軽く茹でたの入れるのは正月に餅余るたびやってるわ
>美味そうだから今度試したい
>なんか気をつける事ありますか？
火を通し過ぎると餅が溶けちゃう
おれは餅をざるに並べて熱湯(鍋で沸かした際には必ず火を消す)に１分ぐらい沈めて箸刺さるぐらいの柔らかさになったら即水切って肉味噌に混ぜて完成にしてる

>いや麻婆豆腐なら本場は中国だろ……
日本風の麻婆豆腐が好きなんだろ
本場かどうかは関係ない

売っててもクソ高そうだな海外のトウフ

>スレ画はよくにがりを調達できたな
薬局で塩化マグネシウムくださいって言うだけでは…

>高野豆腐で麻婆豆腐作るのオススメ
>マジで美味しくない
食べられないことはないと思うけど高野豆腐は汁吸わせてその味事楽しむようなものだから餡かけにしたら相性最悪だろうな…

麻婆豆腐がたまに無性に食べたくなる気持わかるよ

>スレ画はよくにがりを調達できたな
にがりというから難しいのであって
化学的には塩化マグネシウムだからどこでも簡単に手に入るぞ

アフリカ行った時に複数の国跨いでちょっと大きい街なら割とどこの店行っても醤油あってビックリした
豆板醤とかもあるところにはあったし思いの外調味料広まってるんだなーって思った
でも本当に昔北欧行った時はちょっと郊外行くとスーパーなのにじゃがいもしかねえ…な所沢山あったな…

>>高野豆腐で麻婆豆腐作るのオススメ
>>マジで美味しくない
>食べられないことはないと思うけど高野豆腐は汁吸わせてその味事楽しむようなものだから餡かけにしたら相性最悪だろうな…
全然美味しくないチョコ味の高野豆腐思い出した

>全然美味しくないチョコ味の高野豆腐思い出した
なんでそんなものを食う機会があったんだ・・・？

>売っててもクソ高そうだな海外のトウフ
豆乳と塩化マグネシウム買った方が安くつくかもしれんな

北米は豆腐安かったな
そもそも大豆原産国だから当たり前なんだけど

食材をおいしく仕上げない調理方するやつは嫌い

>アフリカ行った時に複数の国跨いでちょっと大きい街なら割とどこの店行っても醤油あってビックリした
醤油はびっくりするな
近年やたらペット入りが進化してるのもひょっとしてそれか

豆腐はうまくヴィーガンに取り入れられたからなアメリカで

醤油は動物性たんぱく質との相性が良すぎる

そもそも麻婆豆腐は中華料理では…

>食材をおいしく仕上げない調理方するやつは嫌い
昭和の高速のインター飯とか本当に美味しくなかった

豆腐はヴィーガンのためだけの食材です！ヴィーガン以外は食べないでください
したアメリカ人がぶっ叩かれてたの思い出した

>日本人として味噌くらいは作れるようになっておきたい
家庭科の実習とかでやりたかったなこういうの

昭和はまだ生まれてないから知らないけどそんなに酷かったのか…

>そもそも麻婆豆腐は中華料理では…
なんでこう発祥地に拘る奴が定期的に現れるんだろう

それで思い出したけどアフリカで味の素を売る話が面白かった
1瓶だと少し高いしそもそも得体のしれないものだから
1回分ずつ小分けにして売ることで美味しさを広めて需要から作り出したらしい

目黒のさんまとはちょっと違うか

ヴィーガンの話はよそでやれよ

レトルトにだって負けないが日本慣れしてないと出てこない発言で面白い

>>そもそも麻婆豆腐は中華料理では…
>なんでこう発祥地に拘る奴が定期的に現れるんだろう
スレ全く見ずにレスしてる風なのはレス貰いたいだけだろう

花椒つよつよの向こう風麻婆食べてもやっぱ丸美屋のがいいなってくらい丸美屋とクックドゥーに馴染んでる

>>そもそも麻婆豆腐は中華料理では…
>なんでこう発祥地に拘る奴が定期的に現れるんだろう
ずっと同じやつなのかも知れない
壊れたスピーカー

>それで思い出したけどアフリカで味の素を売る話が面白かった
>1瓶だと少し高いしそもそも得体のしれないものだから
>1回分ずつ小分けにして売ることで美味しさを広めて需要から作り出したらしい
それを売り歩く味の素ソルジャーの話本になってるけど面白いよね
プライド高くて言うこと聞かない大卒は使わないから始まる

日本の麻婆豆腐ってそんなに辛くないけどじゃああの赤色はなんだ…？

>昭和はまだ生まれてないから知らないけどそんなに酷かったのか…
インターの飯と海の家の飯は２大おいしくない代表だった
病院食はまた別として

>日本の麻婆豆腐ってそんなに辛くないけどじゃああの赤色はなんだ…？
普通にラー油じゃないの

>>>そもそも麻婆豆腐は中華料理では…
>>なんでこう発祥地に拘る奴が定期的に現れるんだろう
>ずっと同じやつなのかも知れない
>壊れたスピーカー
自閉症の小芝居

>北米は豆腐安かったな
>そもそも大豆原産国だから当たり前なんだけど
それでも豆腐を大量生産できてなおかつpayできる消費量あるほど浸透しててこそだよ
安くできるってのは

>日本の麻婆豆腐ってそんなに辛くないけどじゃああの赤色はなんだ…？
ラー油
別に辛くないラー油もあるだろう？

なんで今日本行けないの？金ないのかな

>花椒つよつよの向こう風麻婆食べてもやっぱ丸美屋のがいいなってくらい丸美屋とクックドゥーに馴染んでる
日本人麻味には弱いからね…
と言うか麻味が組み込まれているのがほぼ中華圏だけと言うか

>日本の麻婆豆腐ってそんなに辛くないけどじゃああの赤色はなんだ…？
豆板醤の発酵の色
概ね味噌の色と同じ

>1回分ずつ小分けにして売る
大きなシノギの匂いがするな

実際のところ日本の麻婆豆腐しか食べたことないけど中国のやつとはどう違うんだ？

>陳建民に感謝
念

>実際のところ日本の麻婆豆腐しか食べたことないけど中国のやつとはどう違うんだ？
とろみと辛さ？

>実際のところ日本の麻婆豆腐しか食べたことないけど中国のやつとはどう違うんだ？
文字通り油に豆腐が浮かんでるぞ！

>アメリカで見かけた豆腐は紙パックに入ってて
>固さ指標みたいなのが書かれていた
日本でも紙パック入りの結構保存効くやつあるけど美味いけどな…

>>北米は豆腐安かったな
>>そもそも大豆原産国だから当たり前なんだけど
>それでも豆腐を大量生産できてなおかつpayできる消費量あるほど浸透しててこそだよ
>安くできるってのは
北海道産とか国産のは高いからなぁ…国内で使えない農薬とか遺伝子組み換え作物をフルに使える国はつえぇってのもある

>プライド高くて言うこと聞かない大卒は使わないから始まる
植民地だった関係でたまにヨーロッパ留学した学歴とんでもない人とかそれ系だろうか

ラー油は油と唐辛子があれば作ろうと思えば作れるからな

>>実際のところ日本の麻婆豆腐しか食べたことないけど中国のやつとはどう違うんだ？
>とろみと辛さ？
しびれる辛さ

>実際のところ日本の麻婆豆腐しか食べたことないけど中国のやつとはどう違うんだ？
四川麻婆の話でいうなら単にめっちゃ辛いし入れる材料も結構違う

>実際のところ日本の麻婆豆腐しか食べたことないけど中国のやつとはどう違うんだ？
レシピ見る限りだと甘さが弱い傾向があると思う
日本だと味濃い料理はある程度の甘さがセットの方が万人受けするっていうか

>植民地だった関係でたまにヨーロッパ留学した学歴とんでもない人とかそれ系だろうか
いや単純に高卒の人取って現地に送りまくるってやってる

>>1回分ずつ小分けにして売る
>大きなシノギの匂いがするな
舌に乗せると脳から快楽物質出るんだから割とまんまそれでは

本場の麻婆はいわゆるガチ中華に行けば食えるが敷居が高いのであれば陳麻婆豆腐に行けば近いものが食える
近くにあればだけど…

中国人がやってる中華料理屋でたまに麻婆豆腐食べるけど
ご飯がめちゃくちゃ進むデブ…

>>実際のところ日本の麻婆豆腐しか食べたことないけど中国のやつとはどう違うんだ？
>文字通り油に豆腐が浮かんでるぞ！
文字通りだとブスねーちゃん豆腐になるけど

嘘料理人の息子のマーボー豆腐の作り方見るだけでも日本のマーボーとの違い結構わかると思う
https://www.youtube.com/watch?v=ywHT-OZCCJQ

麻婆豆腐とご飯を一緒に食べるのは大好きだけど麻婆丼にするのはあまり好きじゃない

お褒め致す！

>>>実際のところ日本の麻婆豆腐しか食べたことないけど中国のやつとはどう違うんだ？
>>とろみと辛さ？
>しびれる辛さ
日本の麻婆豆腐でもホアジャオ入れるだろ…入れるよな？

>>植民地だった関係でたまにヨーロッパ留学した学歴とんでもない人とかそれ系だろうか
>いや単純に高卒の人取って現地に送りまくるってやってる
ある程度大卒が成功パターン作ってロードマップ引けたら学歴要らないもんな…

>>>実際のところ日本の麻婆豆腐しか食べたことないけど中国のやつとはどう違うんだ？
>>文字通り油に豆腐が浮かんでるぞ！
>文字通りだとブスねーちゃん豆腐になるけど
文字通りと言うか由来は顔に天然痘の痘痕(麻)のある飯屋の女将さん(婆)の豆腐だよ

豆腐一から作るの単純にすごくね？

>いや単純に高卒の人取って現地に送りまくるってやってる
ああこっち側の人ね
サンコンさんがソルボンヌだったからそのクラスかなと思ったよ

>日本の麻婆豆腐でもホアジャオ入れるだろ…入れるよな？
人によるとしか…
家庭料理だと胡椒入れたりするひともいる

麻婆豆腐はやっぱ牛乳だよな

俺の作る麻婆豆腐は麻婆豆腐の素を入れるだけ

>日本の麻婆豆腐でもホアジャオ入れるだろ…入れるよな？
最近は割といれるようになった感あるね量は少なめだけど

>麻婆豆腐はやっぱ牛乳だよな
学校給食？

>豆腐一から作るの単純にすごくね？
にがりはどこから…？

>嘘料理人の息子のマーボー豆腐の作り方見るだけでも日本のマーボーとの違い結構わかると思う
>https://www.youtube.com/watch?v=ywHT-OZCCJQ
この動画見て麻婆作ったけどまさか道場六三郎より先になくなっちゃうとは当時は思いもしなかった…

>麻婆豆腐とご飯を一緒に食べるのは大好きだけど麻婆丼にするのはあまり好きじゃない
ご飯が汚れるかどうかなんかね
町中華の麻婆丼とかはもう少し味が濃いめになってるように感じる

それはそうと材料さえ揃えば麻婆豆腐は比較的簡単に作れる料理だと思う

>麻婆豆腐はやっぱ牛乳だよな
辛いのダメなら膜作って守るのはありかもね

>>豆腐一から作るの単純にすごくね？
>にがりはどこから…？
通販でもなんならそこらへんのスーパーでも売ってるだろ…

中華で辛いの緩和したいならよく卵を混ぜてたりしてたな

📛

>>日本の麻婆豆腐でもホアジャオ入れるだろ…入れるよな？
>最近は割といれるようになった感あるね量は少なめだけど
粉じゃなくて輸入品の花椒の実をボロボロ入れてガリガリ一緒に食うのがうめえ！
超安い中華輸入業者ありがてえ…

>それはそうと材料さえ揃えば麻婆豆腐は比較的簡単に作れる料理だと思う
豆腐煮るのは別に手間でもないしな
一番のネックはタレ部分の分量だと思う

そういや豆腐って相当旨いのに全然世界で流行ってないの不思議だな
大豆なんて世界中で消費されてるのに…

麻婆豆腐食いたくなってきたな…

>>麻婆豆腐とご飯を一緒に食べるのは大好きだけど麻婆丼にするのはあまり好きじゃない
>ご飯が汚れるかどうかなんかね
>町中華の麻婆丼とかはもう少し味が濃いめになってるように感じる
そう
麻婆食べた後にご飯で追っかけたいんだよ
上に乗っけちゃうともう逃げ場がない

>そういや豆腐って相当旨いのに全然世界で流行ってないの不思議だな
>大豆なんて世界中で消費されてるのに…
西欧で大豆栽培始まったの最近だからな

>粉じゃなくて輸入品の花椒の実をボロボロ入れてガリガリ一緒に食うのがうめえ！
比喩じゃなく舌痺れて味自体は感じないのでは

>通販でもなんならそこらへんのスーパーでも売ってるだろ…
ジョージアのスーパーの品揃え知らないから…

麻婆豆腐にラー油入れる？入れない？

>そういや豆腐って相当旨いのに全然世界で流行ってないの不思議だな
>大豆なんて世界中で消費されてるのに…
アメリカでは普通に売ってるぞ
まぁ健康食品みたいな位置づけだが…

>📛
Tofu on fire

これ言ったら絶対怒られるけど
麻婆豆腐の豆腐いらなくない？

このジョージアってグルジアのことだよな？

>これ言ったら絶対怒られるけど
>麻婆豆腐の豆腐いらなくない？
多分麻婆春雨のレス

>これ言ったら絶対怒られるけど
>麻婆豆腐の豆腐いらなくない？
作って試した事あるなら言ってもいいよ

>それで思い出したけどアフリカで味の素を売る話が面白かった
>1瓶だと少し高いしそもそも得体のしれないものだから
>1回分ずつ小分けにして売ることで美味しさを広めて需要から作り出したらしい
売人の手口すぎる…

豆をわざわざ絞って固めて味のない食材作る発想がないだけでは…

めっちゃ尊大な喋り方で最後にくだされってへりくだるのなんだよ！

>麻婆豆腐の豆腐いらなくない？
豆腐以外の具が良いor具が要らないで大分違うがどっちだ

>豆をわざわざ絞って固めて味のない食材作る発想がないだけでは…
改めて考えると謎の工程すぎる…
海水に漬けて保存しようとしたんだろうか

>これ言ったら絶対怒られるけど
>麻婆豆腐の豆腐いらなくない？
辛みあんかけとして食べるにしてもなんか具は欲しいな…

ジョージアのスーパーでにがりを買うのでたぶん俺ならつまずく

レトルトにだって負けないウマさだはだいぶ忖度している

ちょっと日本人寄りにしてあるけど中国に近いよって言ってる中華屋で麻婆頼んだらマジでうおっ…油のスープにひき肉が浮いてる…って感じだったな

麻婆の辛味の中に豆腐のまろやかさがあるから美味しいんだ

最近四川の人間にレシピ教えて貰ってガチ麻婆豆腐作ってるけど
とりあえず油は大さじ1と半分豆板醤は大さじ2入れるぞ

水曜日から麻婆豆腐食べていいのか！？

お昼は中華にしようかな…

陳健民がいなかったら現代日本に中華料理は無かったかもしれん

>豆をわざわざ絞って固めて味のない食材作る発想がないだけでは…
味の無い…？

>ちょっと日本人寄りにしてあるけど中国に近いよって言ってる中華屋で麻婆頼んだらマジでうおっ…油のスープにひき肉が浮いてる…って感じだったな
少し上に貼られた陳麻婆の作り方見てみるといいぞ
最初の時点で結構ラー油入れてるのに後半追い油してるから

fu5880635.jpg

>fu5880635.jpg
ちょこっと入ってる生大豆が300円くらいで豆腐は100円だもんな
おかしいよ

朝食に本場四川麻婆豆腐を！？

中華料理には化粧油という概念があってな...

この人豆腐ガチ勢すぎるだろ
めっちゃ好きじゃん...

ﾍﾋﾞｰ
重すぎるぞ…

水の代わりに油使ってるからな中華は

豆腐に限らずだけど人件費どうなってんのって食品たまにあるよね

>モノに依るけどカツオだし使ってるのもあるから
ヴィーガン馬鹿わはー

>味の無い…？
味の感じ方人それぞれだから決めつけはよくないけど無いと感じる人もいる
個人的には味があると思ってる

チーズを手作りしてる日本人も外人から見たらこんな感じなんだろうか

豆腐は豆腐の味っていうかにがりの味がする気がする

>水の代わりに油使ってるからな中華は
中国は水がね…

チーズなんて俺には牛乳に酢入れるやつくらいしかできない…

>チーズを手作りしてる日本人も外人から見たらこんな感じなんだろうか
チーズはレンネットのあたりからハードル上がる気がする
生乳得るのも面倒だけど…

レトルトにだって負けない美味さだ！！でレトルト麻婆豆腐への信頼を感じるの好き

>fu5880635.jpg
あれ…大豆から作っとる…

陳建一さんも言ってるけどガチの四川麻婆豆腐極めてくると自家製辣油とかやり出すからね
あと花椒も向こうのブランド花椒とかあってこれやばいんじゃね...?ってなりそうなかなりハイになる痺れる感じのやつとかあるぞ

ラトビアって３兄弟のあそこか

大豆も育ててそう

>レトルトにだって負けない美味さだ！！でレトルト麻婆豆腐への信頼を感じるの好き
レトルト麻婆豆腐は手軽に美味いからな…

ひよこ豆とかで豆腐作れないのかな

>あと花椒も向こうのブランド花椒とかあってこれやばいんじゃね...?ってなりそうなかなりハイになる痺れる感じのやつとかあるぞ
ネットショップで買ったのこんな感じだったなしかも安い

お酒を自作…

>お酒を自作…
👮‍♂️

今のレトルト実際恐ろしくクオリティ高いよな
CookDoの極麻婆豆腐とか自作でもこんな美味しいの作れねぇよって位美味い

>あれ…大豆から作っとる…
買った大豆から作るのか
畑に種をまいて大豆を作るのか
これだけだと読み取れなくない？

>ひよこ豆とかで豆腐作れないのかな
ひよこ豆豆腐！？そういうのもアリか…

>ひよこ豆とかで豆腐作れないのかな
ぐぐるとけっこう出るけどプリンみたいになるらしい

味が無いも人によって表現と言うか
調味料かかってない=味が無いって言う人もいるからな

むしろ対象がレトルトなのが本当に日本どっぷりなんだなとなる

>>お酒を自作…
>👮‍♂️
違うんです！いつか飲もうと思って蜂蜜を薄めて保管したりぶどうを潰して保管してただけでお酒を作ろうなんて思ってなかったんです！

レトルトの素って味求めて使うもんじゃなくない？
そもそも自分で調味料合わせた方が遥かに早いし味もいいのになんでレトルト使うのかがマジで解らないんだよな…

大豆じゃないとタンパク質少ないからやわやわになるのかな

だって日本のレトルト技術良い意味で頭おかしいし…

>北欧の人が日本の豆腐の10倍ぐらい高くてつらいって言ってた
日本におけるチーズの値段と似たようなもんだと思う

丸美屋の麻婆豆腐は美味しいから…

>今のレトルト実際恐ろしくクオリティ高いよな
>CookDoの極麻婆豆腐とか自作でもこんな美味しいの作れねぇよって位美味い
レトルトでも美味しいし陳健一の家庭で作れるレシピで作るのもめっちゃ美味い…
スープが無ければ水でいいよをやってるので吹く

たしかに日本の麻婆豆腐作ったのは陳建民だとは思うけど
今の大半の日本人の魂に刻まれてる麻婆豆腐は丸美屋のあれだろうしな...

丸美屋は絹推奨だから今現在は絹のが良い気がする
あくまで日式麻婆豆腐ね

>あっちに臭豆腐がある時点で疑問に思え！
臭豆腐の存在は疑問に思ってるよ

>レトルトの素って味求めて使うもんじゃなくない？
>そもそも自分で調味料合わせた方が遥かに早いし味もいいのになんでレトルト使うのかがマジで解らないんだよな…
味はさておきレトルトより早いってどうやるんだよ…

日本は油を潤沢に使えるようになるには江戸の後半まで待たなきゃならなかったのに中原は豊かで羨ましい

>豆腐ぐらいどこの国にもありそうなのに
輸入食品だと高くつくのでは？田舎だと置いてる店無いだろうし

レトルト使わない場合ひき肉炒めるところから始めるし
調味料混ぜてそれで終わりってことにはならんぞ…？

常にみじん切りのネギニンニク生姜がストックされてるような奇特な家ならレトルトと同じような速さで作れるかもしれないけど…
どっちみち豆腐茹でたり肉炒めたりで結構時間かかるな

ジョージアなら自家製ワインとか作れるから…

>味はさておきレトルトより早いってどうやるんだよ…
調味料混ぜて肉と香味野菜炒めるのがレトルトの素なんかよりずっと美味しく早く出来ます

ていうかあの極あじシリーズはちょっとおかしい
マーボーだけじゃ無くてホイコーもチェズもレトルトの域を越えてクッソ美味すぎる
もちろん香辛料バチバチすぎて好き嫌いはあるだろうけどあれは凄い

>調味料混ぜて肉と香味野菜炒めるのがレトルトの素なんかよりずっと美味しく早く出来ます
いや美味しさはわかったけど速さは絶対レトルトに勝てないだろ…

木綿かってーから正直丸美屋で作ると不味い

>>味はさておきレトルトより早いってどうやるんだよ…
>調味料混ぜて肉と香味野菜炒めるのがレトルトの素なんかよりずっと美味しく早く出来ます
肉や野菜のしごしらえしてる時間でレトルトなら炒める段階に入ってるよ

>いや美味しさはわかったけど速さは絶対レトルトに勝てないだろ…
素使うにしても肉炒めるだろ
調味料混ぜる方が美味しいし早いね

もしかしてシーズニングのことをレトルトって言ってる？

絶対料理したこと無いなこいつ

流石にレトルトより自作の方が早いはねぇよ
今のレトルトは麻婆丼用の全調理済み品じゃなくても最初から挽肉入で豆腐と刻んだネギ混ぜりゃ出来るやつとかあるからな？

自作のが味も好みにできるのは全く反論はないから早さまで競わんでいいだろ…

何でこんなアシタカみたいな口調なのだ

中村屋の麻婆豆腐好き

>素使うにしても肉炒めるだろ
>調味料混ぜる方が美味しいし早いね
お前肉なしで作るの？マジで？

出来合いのレトルトパウチしか知らない人間なのかもしれない

なんなら調味料出してしまうだけでそこそこ時間食う

フライパンに適当にぶっこんで炒める野菜炒めの亜種みたいなのを麻婆豆腐と言い張ってるんだと思う

>いや美味しさはわかったけど速さは絶対レトルトに勝てないだろ…
豆腐と挽肉を油で炒めて麻と辣を醬とスパイスで調整するだけだからレトルトの出番そんな無いぞ

>お前肉なしで作るの？マジで？
いやだから肉と香味野菜炒めてそこに丸美屋だのレトルトの素入れて豆腐入れて作るんだろみんなは
俺はそこを肉と香味野菜炒めて自分で合わせた調味料入れて豆腐入れてんだの

豆腐作る情熱すごいな

>中村屋の麻婆豆腐好き
うまい…からい…

反応欲しいだけの病人だなこれ

>豆腐と挽肉を油で炒めて麻と辣を醬とスパイスで調整するだけだからレトルトの出番そんな無いぞ
試しにちょっと工程を箇条書きでいいから書き連ねてみてくれないか

レトルトより早いし旨いから出番がそんな無いなんて随分トーンダウンするじゃんね

シーズニングをレトルト扱いしてるのかなこれ

このすばっぽい

>いやだから肉と香味野菜炒めてそこに丸美屋だのレトルトの素入れて豆腐入れて作るんだろみんなは
>俺はそこを肉と香味野菜炒めて自分で合わせた調味料入れて豆腐入れてんだの
どう見てもレトルトの方が早くて駄目だった

Amazonで良くセールになってる中村屋の辛い奴買う
あれ辛い成分だいぶ山椒に振り分けしてない？

>肉と香味野菜炒めてそこに丸美屋だのレトルトの素入れて豆腐入れて
>肉と香味野菜炒めて自分で合わせた調味料入れて豆腐入れて
ほぼ同じじゃん！

>いやだから肉と香味野菜炒めてそこに丸美屋だのレトルトの素入れて豆腐入れて作るんだろみんなは
肉と野菜もレトルトに入ってるから豆腐とレトルト入れるだけだぞ

そもそも日本のレトルト作ってるメーカーって調味料のスペシャリストみたいな所だから
こっちも本腰入れてかなり気合い入れたレシピじゃないと明確に味が上の麻婆豆腐作るの至難だぜ
少なくてもサッとつくってレトルトより美味いなんてのは無理

TVでやってたエジプトのラーメン屋とか思い出す
自力でナルト作ってんの

>いやだから肉と香味野菜炒めてそこに丸美屋だのレトルトの素入れて豆腐入れて作るんだろみんなは
>俺はそこを肉と香味野菜炒めて自分で合わせた調味料入れて豆腐入れてんだの
レトルト入れるのと調味料入れるのを同じ速度と工程で出来るとしても自作のほうが早いとはならんだろそれじゃあ

>なんなら調味料出してしまうだけでそこそこ時間食う
豆板醬豆鼓醤紹興酒中華ペーストホアジャオ
あるにはあるけど普段からそんな使わないって調味料が多いからなぁ

他の「」がレトルトしか作ってないみたいな言様だけど
聞いてもいないのに集まってくるぐらいには自作マンだらけだろここ
たいていどっちも経験しとるわ

好みもあるだろうけど量や高頻度で食べても飽きないとかはまぁ公式レシピに叶うわけないのだ
特にカレーでそれを思う
けどアレンジしちゃうよな！

>レトルト入れるのと調味料入れるのを同じ速度と工程で出来るとしても自作のほうが早いとはならんだろそれじゃあ
自作スパイスのブースト効果で肉と豆腐まで加速するからな…

ペペロンチーノ（の素）くらいならお湯沸かしたり麺茹でたりする時間加味してほぼ同じ時間で作れるって主張はわからんでもない
麻婆豆腐は無理

クックドゥの麻婆豆腐の素は挽き肉とネギ入ってないからクックドゥの麻婆豆腐の素しかレトルトの存在知らないんじゃないか

>たいていどっちも経験しとるわ
豆腐作りを！？

麻婆豆腐の食材を買いに行く足で中華料理店で麻婆豆腐を食う
これが最速

パスタ自作税とか米自作勢は少なそうな気がする
いやでも少数は居るかな？

>そもそも日本のレトルト作ってるメーカーって調味料のスペシャリストみたいな所だから
>こっちも本腰入れてかなり気合い入れたレシピじゃないと明確に味が上の麻婆豆腐作るの至難だぜ
今スパイス価格高騰してて塩辛さとうまみ調味料で誤魔化す傾向が年々強くなってるから
シーズニングやレトルト使うにしても自分で醬やスパイス強化しないとあんましだぜ
逆転の目はものすごくあるよ

>クックドゥの麻婆豆腐の素は挽き肉とネギ入ってないからクックドゥの麻婆豆腐の素しかレトルトの存在知らないんじゃないか
よしんばそうだとしても単に一袋出し切るだけのレトルトより
この天才料理人「」が合わせ調味料用意する方が早いなんてことある？

胡椒が砂金と同じ価値になるのかい！

細かい話だけどクックドゥみたいな具が入ってないやつはレトルトじゃなく中華合わせ調味料って分類よ

一回作ったら次いつ使うか分からんな…みたいな調味料の保管コスト的な面でレトルト選んじゃう

袋ラーメンは自炊かどうかみたいな話なんやな

レトルトの速度に勝てる麻婆特化の「」

>よしんばそうだとしても単に一袋出し切るだけのレトルトより
>この天才料理人「」が合わせ調味料用意する方が早いなんてことある？
スタッフが事前に計量済みで用意してくれてるんだよ

>パスタ自作税とか米自作勢は少なそうな気がする
>いやでも少数は居るかな？
米自作はただの農家なんよ

腕が6本ぐらいあって指先からラー油とか出てくるんだろ

>一回作ったら次いつ使うか分からんな…みたいな調味料の保管コスト的な面でレトルト選んじゃう
中華料理の調味料ってそうなりがちなんだよね

>一回作ったら次いつ使うか分からんな…みたいな調味料の保管コスト的な面でレトルト選んじゃう
実際そういう面もあるしな
いつ買ったか分からない戸棚で眠った調味料とか衛生的にもちょっとアレだし

中華料理は準備までが調理の9割って聞いた事あるな
つまり一部自炊「」は料理店そのもの

豆鼓はそのままだと結構主張強いから刻むし
花椒は1回油で揚げてすり鉢で擦るから俺は自作で麻婆豆腐作るの40分くらいかかるわ...

>中華料理の調味料ってそうなりがちなんだよね
特にオイスターソース全然使わねえ！

オイスターソースは炒め物とか雑に使えるだろ

オイスターソース美味いけどあの味になりすぎるからな…

>そもそも日本のレトルト作ってるメーカーって調味料のスペシャリストみたいな所だから
>こっちも本腰入れてかなり気合い入れたレシピじゃないと明確に味が上の麻婆豆腐作るの至難だぜ
>少なくてもサッとつくってレトルトより美味いなんてのは無理
メーカーは日本国民一億人向けにレシピを作るけど俺は俺一人向けにレシピを作るから
コスト一億倍のハンデをもらえてるわけでそれならたまには勝てることもあるって前に自炊のスレで「」が言ってた

ひとり飯で適当に炒めるだけの時に雑に消費はするけど使い切れる気はしない

俺味覇使い切った事無いわ

オイスターソースはまぁ適当に炒め物とかにぶっかけても良いから割と使うの楽だと思う
張り切って買った豆鼓が麻婆専用と化してて全く減らねぇ

俺は自作派だわ
豆板醤、ラー油、一味、山椒にメジャーじゃないのは代わりに味噌いれるぐらいだから簡単だ

カレー粉ですらちっちゃいやつ買ったのに結構残るな…ってなる

>コスト一億倍のハンデをもらえてるわけでそれならたまには勝てることもあるって前に自炊のスレで「」が言ってた
1億倍努力してるのなら確かに勝てるな…

>中華料理は準備までが調理の9割って聞いた事あるな
>つまり一部自炊「」は料理店そのもの
中華料理屋でバイトしてたことあるけど豆腐は常に茹でてザルにあげてたな...

ジョージア風麻婆豆腐とか考案しそう

>張り切って買った豆鼓が麻婆専用と化してて全く減らねぇ
回鍋肉せよ

>張り切って買った豆鼓が麻婆専用と化してて全く減らねぇ
他に何に使えるのか分からない調味料困るよね…
好きに使えばいいんだろうけど

俺は一番困ってるのがナンプラー
もう4年くらい熟成されてる...

最近ごま油はちゃんと使いきれることがわかったので大きいサイズ買おうかなやんでる

>俺は一番困ってるのがナンプラー
>もう4年くらい熟成されてる...
捨てよう

ナンプラーって放置しまくると結晶化するよな
使いきれなくてもったいないけど流石に捨てたわ

俺なんてデカ目の醤油ボトル使い切れたことないもんね！

ゴマ油とかキロでも2ヶ月あれば無くなるな...

ナンプラーも適当に炒め物に使えるやつなのに
ナンプラーの匂いが嫌いならしょうがないが…

>俺は一番困ってるのがナンプラー
>もう4年くらい熟成されてる...
パスタとか良いよ魚介出汁の醤油みたいなものだから
まぁ隠し味でしかないから使い切れるかっていうと微妙だけど

豆鼓は塩気と旨みがあるからそれこそ割と雑に炒め物に使っても美味しい

ナンプラーは冷凍アサリでスパゲッティ作る時に味足すのに使ってる

すげーなこれはマジでえらいわ

なんなら炒飯に入れてもいいぞ豆鼓
刻んだの酒にふやかせて最後の仕上げに使うといい感じに味が付く

何でもかんでも醤油足すのもなぁって時にちょっとあると便利
入れ過ぎると全てがナンプラーあじになるのが欠点だけど

ウーバーは運んでくれないのか

中村屋の麻婆豆腐の元の作り方にごま油最後に入れてね！ってあるから用意するようになった
ネギは用意できない

保管場所をコストとして考えた結果あみ印のカレンダータイプが味と利便性のバランス最強だという結論に落ち着いた

日本に来て日本の豆腐食べて感動するビーガンや海外からの観光客もおるんやろな

レトルトの陳麻婆豆腐にガラスープで味調整するとだいぶ本物っぽくなるからオススメ
葉ニンニクあるとなおいい

>中村屋の麻婆豆腐の元の作り方にごま油最後に入れてね！ってあるから用意するようになった
>ネギは用意できない
え……？

>日本に来て日本の豆腐食べて感動するビーガンや海外からの観光客もおるんやろな
カニカマとか人気なんやな

>え……？
めんどいし…

ネギは用意したほうがいいんじゃねぇかな…

カットネギでも買えば？

レトルト買うついでにカットネギでも買えばいいんじゃね
拘らないなら冷凍もので良いだろうし

>中村屋の麻婆豆腐の元の作り方にごま油最後に入れてね！ってあるから用意するようになった
>ネギは用意できない
〇〇の素って手を抜く為の物だから調味料足すぐらいならいいけど具材まで用意する気は起きないの分かる

昔読んだ本で森永が紙パック入りの豆腐を海外向けに販売したらしい

カットネギは味の香りも全く無いのがあるからそれ買うなら普通のネギ買おうってなる

>昔読んだ本で森永が紙パック入りの豆腐を海外向けに販売したらしい
初めて業務スーパーで紙パックスイーツ見た時は「えぇ…」となったけどあれと同じ様な事を外国人も思うのかな

麻婆豆腐専門店ってたまに見るけど入りたいと思いつつ入ったことない

てか自炊して身にしみたけど手間と金額に対してレトルト製品のウマさが異常過ぎる…

辛すぎるのは苦手だから日本風麻婆豆腐くらいがちょうどいい

豆腐！？麻婆豆腐じゃなくて豆腐から作ったの！？