そしてゴンドワナおじさんがいなかったらヤバかった…

https://tonarinoyj.jp/episode/2551460909629236024
ここは異世界…？

>そしてゴンドワナおじさんがいなかったらヤバかった…
点眼！点眼！そしてまた点眼！いいよね…
結果としてホルモン焼きも根付いた

異世界乳酸菌

知名度の割に日本人にイマイチ人気が出ない漬物

日本の場合はまあ漬物でいいよね…となるから…
別に美味しくない訳じゃないんだけどね

酸っぱあじの漬物っていうのがなんかね…

ソーセージとかの付け合せには最高なんだがご飯には全く合わないのがね…

現代ならともかく昔の人が作るにはギャンブル要素大きくない…？って思ってる

>酸っぱあじの漬物っていうのがなんかね…
しば漬け美味いじゃん…

キャベツの漬物は馴染み深くないから大航海しないし

>酸っぱあじの漬物っていうのがなんかね…
酢漬け食った事のない人初めて見た

うちはザワークラウト常備するレベルでずっと買ってるけど食べ慣れたら白米味噌汁焼き魚に添える漬物としてもイケるよ
慣れだよ慣れ

ぬか漬けの酸っぱさは好きなんだけど
ザワークラウトはなんかキャベツの独特の匂いと酸味のコンボが苦手

この製法ガスを抜いた時に雑菌入らないか？

酸っぱいのが苦手な人もいるんです

絶対ぬか漬けとかたくわんの方が美味いわ

酸っぱい漬物食ったことない「」初めて見た

>絶対ぬか漬けとかたくわんの方が美味いわ
それはまあ故国のあじだからな…

居酒屋であったら食べるぐらいかな

ソーセージには最高に合うしもりもり食える
がコメ相手だと沢庵とか梅干しに勝てない

オクトーバーフェスでアイスヴァインと一緒に食べたら美味しかったよ

ホットドッグに入れる玉ねぎ微塵切りの漬物って何だっけ……ピクルスのやつではなく…

>オクトーバーフェスでアイスヴァインと一緒に食べたら美味しかったよ
当たり前だけど向こうの食べ物なんだからそっちの料理と合わせた方が美味いんだよな

>この製法ガスを抜いた時に雑菌入らないか？
白いほうが勝つわ

>ホットドッグに入れる玉ねぎ微塵切りの漬物って何だっけ……ピクルスのやつではなく…
レリッシュ？

乳酸菌強いよね…

シャキシャキかしんなりかどっちかに振ってくれたらもうちょっと流行ると思う
食感がぼんやりしたキャベツばい…ってなるのが風味よりネックだと思う

>酸っぱい漬物食ったことない「」初めて見た
きっとスーパーで売ってるような甘いものだけ食ってたんだろうな…

味覚障害かもしれん

日本でもザワークラウトがもっと流行れば出来すぎた時のキャベツの行く先ができるし
俺もおいしいザワークラウトが食べられるようになるのに…

安い袋キャベツを消費期限ぎりぎりに開けるとそれっぽくなってる

>この製法ガスを抜いた時に雑菌入らないか？
発酵食品は基本的に安全な菌が発酵してると雑菌は勝てないで死ぬ
だから乳酸菌増やす段階で雑菌が入ってカビるとアウトだが一度増えちゃえば平気なのはぬか漬けとかと一緒

暑い

漬け物はいいね
漬け物は心を潤してくれる
リリンが産んだ文化の極みだよ

漬け物の話をする時って梅干しハブられがちな気はする
まあ漬け物っていうより梅干しって食い物みたいな意識はあるが

中国にも白菜の酸っぱい古漬けみたいなのあるよね
炒め物に使うやつ

食感がいまいち

>日本でもザワークラウトがもっと流行れば出来すぎた時のキャベツの行く先ができるし
>俺もおいしいザワークラウトが食べられるようになるのに…
もっと乾燥キャベツにしろ

乳酸菌は五十度前後でも元気なのが強い
その温度をキープすれば他の菌は活動出来ず乳酸菌だけが活発になる
逆に人肌とか温い温度は駄目

嫌いじゃないけど学園祭に1kg缶で持ってきた「」は許さないよ

塩気がきつい漬物は結構あるけどこの手の乳酸発酵がガッツリメインってやつは
世界見渡してもあんま無い印象
サイレージの応用なんだしもっと一般的でも不思議なさそうなのに

ザワークラウト美味しいけど塩分多いし
塩分少なめのキャベツの漬物がお手軽だし強すぎるだけ

>塩気がきつい漬物は結構あるけどこの手の乳酸発酵がガッツリメインってやつは
>世界見渡してもあんま無い印象
>サイレージの応用なんだしもっと一般的でも不思議なさそうなのに
ぬか漬けもキムチもその他メジャーな漬物は大体乳酸菌だぞ
だから昔の作り方や保存方法すると発酵が進んですげえ酸っぱくなる

>塩気がきつい漬物は結構あるけどこの手の乳酸発酵がガッツリメインってやつは
>世界見渡してもあんま無い印象
>サイレージの応用なんだしもっと一般的でも不思議なさそうなのに
ちゃんと作られたキムチは乳酸発酵がガッツリメインだぞ

ザワークラフトよりキャベツのかんたん酢漬けの方が美味しいよね

というか現代で普通に売ってる漬物とかってそれっぽく味付けしただけのが多いしね
ちゃんとした保存食として作られた伝統的な奴はどれも塩分の暴力みたいになってる

>ぬか漬けもキムチもその他メジャーな漬物は大体乳酸菌だぞ
>だから昔の作り方や保存方法すると発酵が進んですげえ酸っぱくなる
その辺も乳酸発酵のイメージはあるけど塩気がきっつい印象も同時にあるんだよな……
でも考えてみればキムチはスタートは塩が高くてあんま使えないから替わりに唐辛子だからその通りだな

なんか味薄くない？

ザワークラウトは何回か作ったけど雑菌に気をつけるのに加えて液面より下にキャベツが収まってることが重要なんだなって思った
瓶の中でも空気に触れてるところからなんかおかしくなるというか

キャラウェイシードいれると格段に美味くなるんよな

休憩中

地味にこの瓶は技術力高くないと難しい
このページの本質はそこじゃないけど

酢漬け系の酸っぱさと乳酸発酵の酸っぱさは匂いの方向性違うと思う

生姜発酵させるやつ作ったことあるけど美味かったよ

>ザワークラウトは何回か作ったけど雑菌に気をつけるのに加えて液面より下にキャベツが収まってることが重要なんだなって思った
>瓶の中でも空気に触れてるところからなんかおかしくなるというか
実はな空気って雑菌の塊なんだ

キャラウェイシードの匂いがちょっと独特で拒否感出る人はまあまあいる

>瓶の中でも空気に触れてるところからなんかおかしくなるというか
そりゃそうだろ

何これ

韓国産のキムチは割と酸っぱい系だよね

普通に食うと微妙なんだがソーセージとか脂肪の多いものに合わせると旨い

>酸っぱい漬物食ったことない「」初めて見た
白菜漬けとか食ったうえで言うけど嫌いだわ

ザワークラウト最初食ったときの印象がキャベツの沢庵だった
そういや沢庵も乳酸発酵だな

>実はな空気って雑菌の塊なんだ
頭良さそうに見せたいなら空気じゃなくてせめて大気だろ