そう思えるなら元々料理に自信あるんだろうしやってみたらいいんじゃないか
沼らしいけど

スパイスカレー味は美味しいんだけど食感が耐えられない

スパイスは大きめの百均でも揃えられるしやってみてもいいと思う
自分で作ったって補正込みでもおいしいと思うよ

スレ画は沼に落ちたけど自分のお小遣いでやりくりしてるし奥さんも沼に落としたから毎日食べてるんだよね…

スレ画はちゃんと調べたから安いスパイスに辿り着いて運がいい
大体の人はS＆BとかGABANのスパイスの値段で考えちゃって高く付くからやめようってなる
こういう専門サイトで買えば安いんだけど
https://shop.ambikajapan.com/ja?gad_source=1&gad_campaignid=23066793030&gclid=Cj0KCQjwsPzHBhDCARIsALlWNG2psGIIP01Ccz09_FX94vIxIac-wlsWAj3JbrIrqY8KbHplx6emv6YaAlu_EALw_wcB

一人暮らしだとうっかりスパイス買うと全然使い切れない...

余ったスパイスは庭にぶちまけるといいよ
思いもよらないスパイスが生えてくるから

クミンはそういう力あるよな
あれはズルいと思う

自作に凝ってたときは全然うまくいかなくて
最終的に推奨レシピ無視してコンソメ使うのが一番美味いって結論になった

自己主張激しめのわりにめっちゃ爽やかなのがカルダモン

>最終的に推奨レシピ無視してコンソメ使うのが一番美味いって結論になった
大手の力は素晴らしいぞ！！

>こういう専門サイトで買えば安いんだけど
このサイト信じていいやつ？花火打ち上がってるけど

しかしだねぇ…もうすでにプロが調合したカレー粉がS&Bから売られているのだから…

グリーンカレーにレモングラスは結構きついなって…

>しかしだねぇ…もうすでにプロが調合したカレー粉がS&Bから売られているのだから…
俺の調合したカレー粉の方が旨いし…

カレールーで作ったカレーにスパイス混ぜるとどうなるんです？

>こういう専門サイトで買えば安いんだけど
すごい懐かしい感じのHPだ…

まあコンソメは旨いだろ
最上級の手間暇かかってるからな

>こういう専門サイトで買えば安いんだけど
花火で集中できない！

ゴールデンカレースパイスに入ってた小粒のスパイスみたいなの噛んだ瞬間うえ何だこれってなったからおれの体は自己主張するスパイス受け付けないのかってちょっとショックだった

苦手なスパイスとかを分別していく作業やる気力はないよな

なんか入れる順番で味変わるんだよね確か

最近はスパイスカレーが比較的買いやすくなって嬉しいがまだまだキワモノ扱い止まりな気がする

>このサイト信じていいやつ？花火打ち上がってるけど
昔から使っててなんともないから平気だと思うよ

アンビカは実店舗あるし買ったこともあるけど
このサイトが本物かは俺にはわからん…

>最近はスパイスカレーが比較的買いやすくなって嬉しいがまだまだキワモノ扱い止まりな気がする
都内だと個人店がラーメン屋に負けないぐらい乱立してるぜ！

なんならスパイスでじゃがいも炒めるだけでも美味しい

最近俺が一番好きなのはカレーではなく肉じゃがにSBのカレー粉をふったものであると気付いた

むむっこれはマスタードシード！

俺は楽天で買ってるな
シナモン100gで1000円くらい

マスタードシードはいったやついいよね

カルダモンが気になってるけど使いにくそうで手が出せない〜
ミルが要るのかな

コリアンダーシード入った辛酸っぱいスープがうまかった

>カレールーで作ったカレーにスパイス混ぜるとどうなるんです？
知らんのか
風味が増してさらに美味い

ブラックカルダモンとかカシアとかスパイスカレーにしか使いようのないものが収納を圧迫していく恐怖

https://www.amazon.co.jp/dp/B005PTT9M6
自分は底まで凝り性でもないのでこれ試してみて満足してしまった

>ミルが要るのかな
本番だとホールは薬研みたいなのでゴリゴリしてから使うはず
素直にパウダー買った方が使いやすいと思う

カルダモンを取り除かないで食べたら
噛んだ瞬間香りの爆弾が口の中で破裂した

100均で売ってるスパイスでスパイスカレー作る動画は見たことあるな
それ見て１００均のスパイスコーナー覗くようになった
調合されたカレースパイスそのものもあの瓶に入って売ってた

この漫画で２０００円も奮発できるの結構もらってるタイプなのか

>カレールーで作ったカレーにスパイス混ぜるとどうなるんです？
追いガラムマサラとか普通だぞ

色を付けるだけの役割のスパイスもあるんだ……要らなくない？

近所にインド系の食材屋があるならそこで買えば良いよ

まぁ万人向けに味付けしたものと特定個人が自分用に味付けしたものじゃその個人にとっては優位でしょう

大津屋で100g袋買い漁ってる
初期投資4000円くらい出せば100食分くらいのスパイス揃うよ

>色を付けるだけの役割のスパイスもあるんだ……要らなくない？
カレースパイスからそれ抜いたのがガラムマサラだったと思う

>色を付けるだけの役割のスパイスもあるんだ……要らなくない？
白いカレーや緑色のカレーや色んなカレーがあるけど日本人はほぼ茶色のカレーを好むくらいだ

ガラムマサラって種じゃなくて複数種を調合したやつか
ほぼカレーか

>色を付けるだけの役割のスパイスもあるんだ……要らなくない？
パプリカとかサフランがそういう役割だけどちゃんと香りもあるよ

一番簡単なのだと
フライパンにオイル入れてクミンシード入れて熱して
それで麻婆豆腐の素でつくるとスパイス麻婆豆腐になるぞ

>初期投資4000円くらい出せば100食分くらいのスパイス揃うよ
結局金額より消費量との戦いになるんだよな
カレーに限らず料理してるとなるけど

この花火トップページ以外でも上がるのかよ！

クミンすごいよね
あれだけでカレー力（ちから）が増す

ふーん……クミンって強いんだな

ネパールかインドか分からないけどそういう人がやってるそっち方面出身の人向けの店いいよね
意思疎通できたらアドバイスもしてくれるし

ガラムマサラはチリペッパー抜いた複合スパイス
後入れでも辛味増やさずに風味だけブースト出来る

スパイスカレー作ったことあるけどパンチ足りなくてルーの方がうまいんだよなぁ
何が違うのやら

>色を付けるだけの役割のスパイスもあるんだ……要らなくない？
青色1号とか入れてみるか

使い切るのが難しいってわかると敷居が跳ね上がるんだよな…

スパイスカレーじゃないんだけどボンディとかみたいな最初コクあってまろやかで後からスパイスとかの辛さがガツンとくる欧風カレーってどう作るんだろ

市販ルーで作ってルー溶かす時にカルダモンちょい足しが好き

食堂居抜きでインドカレー屋始めたとこがあってナンお代わり無料じゃないけど1000円でこのセットなら…と思ってカレー食べたらちゃんとカルダモンも入ってて感動した

>スパイスカレー作ったことあるけどパンチ足りなくてルーの方がうまいんだよなぁ
>何が違うのやら
シンプルに塩分不足とか…

ハッカクは強いよね
スレ「」じゃないけどスターアニス！ってなっちゃうよトウシキミ

アメ横の地下のスパイス屋さん覗きに行ってフーム…いろいろなスパイスがある…って満足して帰るの好き
なんとなく割高そうだから買ってない

>>色を付けるだけの役割のスパイスもあるんだ……要らなくない？
>青色1号とか入れてみるか
流氷カレー来たな…

カシミールカレーうまいよなあ…

ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!

>スパイスカレー作ったことあるけどパンチ足りなくてルーの方がうまいんだよなぁ
>何が違うのやら
テンパリングとか足りないんじゃない

余ったスパイスはとりあえず鶏肉に漬けておけば旨くなる

俺はエスビーの赤缶カレー粉で作るぐらいしか出来ない…
それだって玉ねぎ１時間ぐらい炒めたくなるからたまにしか作らない…

>使い切るのが難しいってわかると敷居が跳ね上がるんだよな…
カレー以外でも使えば意外と使い切れそう
なに作ってもカレー味っぽくはなりそうだが

御徒町の大津屋に行ってガラムマサラを買うのだ

>ガラムマサラって種じゃなくて複数種を調合したやつか
>ほぼカレーか
てかミックススパイスのことだよ
日本の七味や中国の五香粉みたいなもんでルールはない

カレールーによく追加するスパイスは一味唐辛子だけですが
聞いてたらいろいろ試したくなってきた

>スパイスカレーじゃないんだけどボンディとかみたいな最初コクあってまろやかで後からスパイスとかの辛さがガツンとくる欧風カレーってどう作るんだろ
市販のルーをブレンドすると近い感じにはなる
バーモントとジャワを合わせてみたりとか

クミンとカルダモンはだいたいそれっぽい感じにしてくれる
自分の好み把握すると足したり減らしたりする

>https://www.amazon.co.jp/dp/B005PTT9M6
>自分は底まで凝り性でもないのでこれ試してみて満足してしまった
調合済みのカレー粉とはまた違ったフレッシュ感がある
寝かせると美味くなる

この回本人も家族も家で美味いカレー食えてめっちゃ幸せそうで良いよね

何の比喩かと思ったら花火上がってて噴いた

クミンは悪魔の糞と言われるくらいパワーがある香りだからな

野原ひろし読んで久しぶりにドライカレー食べたいなってレシピググったらレーズン入りのアレじゃなくてスパイスカレーみたいなのが主流なのね今…
カレー粉買うか…

スパイス感楽しみたかったらクミンを買えばいい
めちゃくちゃ辛くしたいならカイエンヌペッパー

クミンとコリアンダーとカルダモンだけちょい足しすれば
なんかそれっぽくなると個人的には思ってる
辛いの欲しかったらレッドペッパー追加で

スタータースパイスに花椒を使い
ラストにも花椒を入れる
それが俺のスパイスカレー

>クミンとカルダモンはだいたいそれっぽい感じにしてくれる
>自分の好み把握すると足したり減らしたりする
クセのあるチャイも大体クミンとカルダモンの味するよね
コメダのチャイかき氷とか

ターメリックはようわからんけど基本スパイスなので入れてる
あれ黄色くなるだけじゃない？

腋の臭いかと思ったらクミンだった…

>ターメリックはようわからんけど基本スパイスなので入れてる
>あれ黄色くなるだけじゃない？
ウコンだから少し苦味が出る

クミンシードとフェンネルシード炒めるとすっっっごいそれっぽくなるから一回試してみるといいぞ
超おすすめ
あとひき肉は悪いこと言わんからマイルドになるの目指して合いびき肉使え

>クミンは悪魔の糞と言われるくらいパワーがある香りだからな
悪魔の糞ってヒングじゃなかったっけ
クミンはスリランカとかインド人の体臭の臭いがする

>使い切るのが難しいってわかると敷居が跳ね上がるんだよな…
雑に炒飯や炒め物に使ってもいいよ

S&Bの赤缶カレー粉に単品スパイスちょっと足したりするだけでも結構楽しい

インドカレー屋で底に沈んでる未発達のブドウみたいな緑の実って何？

>ターメリックはようわからんけど基本スパイスなので入れてる
>あれ黄色くなるだけじゃない？
ちょびっと苦っぽい風味が出る
パプリカも色の見た目だけでほぼ味はない
でも見た目は大事よ

クミンとコリアンダーだけでもほぼカレー風味になるから強い

沼にはまるより知人を沼にハメるほうがコスパいいよね

>>クミンは悪魔の糞と言われるくらいパワーがある香りだからな
>悪魔の糞ってヒングじゃなかったっけ
>クミンはスリランカとかインド人の体臭の臭いがする
前の職場にインド人いっぱいいたけど皆ものすごいスパイシーな香りしてたな

スーパーの小瓶買ってやってみたけどこれ一瞬でなくなるから割高だな？

クミン好きすぎてインド食材店で1kg買ったら1年経っても使い切れない

>クミンは悪魔の糞と言われるくらいパワーがある香りだからな
それはシルフィーじゃないか

色はマジで大事だぞ
青色だと食う気無くす…ってのは極端な例だが見栄えの良し悪しは本当に味覚にまで影響してくる

クミンは粉末なら塩と合わせてクミン塩にして肉に付けるとうまい

カレーは拘れば高くつくが逆に拘らなければ安く済むからな
だから向こうで主食になってる訳だし

個別にスパイスの役割を実感したいときはむしろ外して入れてみないことだ
あっあれが足らない！ってなるから

カレー沼にハマりすぎてカレー将軍鼻田香作みたいになっちゃうやつもいるんだろうな

>しかしだねぇ…もうすでにプロが調合したカレー粉がS&Bから売られているのだから…
プロの調合は日本国民一億人を喜ばせるためのものだが俺の調合は俺一人を喜ばせるためのものなんだ
つまり俺を喜ばせるという一点において俺はプロの一億倍の能力を注ぎ込めるので運が良ければプロに勝てる程度にはなる

スパイスライスもいいぞ　
炊飯する時に好きなスパイスと何かしらの油分を入れて炊くだけだし

クミンはワキガっぽい匂いはする火入れ前は

作ったあとになんかちょっと物足りない？って思ったら塩コショウかけるとおいしくなったりするぞ
間違っても最初から塩多めで作るなよ

>スーパーの小瓶買ってやってみたけどこれ一瞬でなくなるから割高だな？
それは料理にちょっとだけスパイス欲しい人が使うやつだから…
カレーみたいなスパイスの塊に使うもんじゃない

ぶっちゃけなんかごちゃごちゃブレンドしてる感にハマってるだけだよ
七味自作するのでもいいんでしょ本当は

電車でスパイスの香り漂わせるネパール系の人は困る
カレーが食べたくなる

業務スーパーに売ってるスパイスミックスデカいのでもいいぞ

近年のスパイスカレーっぽさは
基本的にグリーンカルダモン入れとけば成立する（暴論）

何か物足りなかったら本だし入れるのも良いと思う

クミンとコリアンダーがあればあとは雑に入れても大体カレーになる
スパイス専門店かエスニックショップで買えば普通のカレーより安くつく

>七味自作するのでもいいんでしょ本当は
十二味でもいいかな

クミン！フェンネル！カルダモン！
本格的なスパイスカレーできた！

>何か物足りなかったら本だし入れるのも良いと思う
スリランカはモルディブフィッシュっていって鰹節みたいなのマジで使うからな
スリランカ風になる

調合ってもバランスすげえ重要だからな
赤缶使ってると赤缶のバランスがよくできてる事がわかる…
なので最初は半分赤缶にして残りを適当に調合したスパイスにするんだ

俺はカレーに十三香入れるマン！中華スパイスミックスなので中華っぽいカレーになる
https://www.amazon.co.jp/%E7%8E%8B%E5%AE%88%E7%BE%A9-%E5%8D%81%E4%B8%89%E9%A6%99%EF%BC%88%E9%A6%99%E8%BE%9B%E6%96%99%E7%B2%89%E3%83%9F%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%B9%EF%BC%89/dp/B017FWLYPK

>何か物足りなかったら本だし入れるのも良いと思う
やめとけやめとけ
物足りないカレーに下手に出汁成分足すより、素直に塩入れとけ
マジで塩が一番強いから

素人がスパイスカレーつくるとうま味が不足するからな…

色々買ってみると全部混ぜてくれてる企業のは便利だなってなる

モルディブ・フィッシュの代わりに鰹節入れてる

>スリランカはモルディブフィッシュっていって鰹節みたいなのマジで使うからな
>スリランカ風になる
へー
それは知らなかった

>ぶっちゃけなんかごちゃごちゃブレンドしてる感にハマってるだけだよ
>七味自作するのでもいいんでしょ本当は
そういわれると身もふたもない…が、その通りだ！！

シチューにスパイス使ってもいい
カレーが全てじゃない…けど色々試さないとわかんないよね楽しい

じゃあ俺はマイタケソテーを具にするぜ！

できればウスターの方がいいと思うけど中濃ソースとかでもだいぶバランス取れるんじゃない？
成分見たら結構スパイス入ってるし

>素人がスパイスカレーつくるとうま味が不足するからな…
そこで味の素の出番ですよ

>インドカレー屋で底に沈んでる未発達のブドウみたいな緑の実って何？
グリーンペッパーかオールスパイス

とりあえず一通り全部1対1で混ぜてみる

>インドカレー屋で底に沈んでる未発達のブドウみたいな緑の実って何？
カルダモン

でもカルダモンって高いし…
そんな気軽には使えないよ

とりあえずトマトでうまみは大抵解決する
トマトを外すときはどうするか

>インドカレー屋で底に沈んでる未発達のブドウみたいな緑の実って何？
fu5805335.jpg
カルダモン？

>とりあえずトマトでうまみは大抵解決する
>トマトを外すときはどうするか
玉ねぎ増やす？

というか余ったスパイスでオリジナル七味も作るよ
友人家に呼んだとき使ったら七味が美味すぎるって聞かれたくらいには評判良かった

タマネギを揚げるくらいの勢いで油をたっぷり入れるのと
トマト入れたらしっかり水分が飛ぶまで炒めるのがコツだ

ガリって何かでかい固いのを噛んで出したらクローブだったことはある
流石に食えん

>とりあえずトマトでうまみは大抵解決する
>トマトを外すときはどうするか
バターだな
バターでタマネギを炒めればいい

チャイにカルダモン入れるとランクが上がる

あじぱーも混ぜる

>とりあえず一通り全部1対1で混ぜてみる
ターメリックで死にそう

>>何か物足りなかったら本だし入れるのも良いと思う
>やめとけやめとけ
>物足りないカレーに下手に出汁成分足すより、素直に塩入れとけ
>マジで塩が一番強いから
今…スリランカカレー否定したか…？

スレ画も初心者はとりあえず赤缶をベースに考えてみるといいですよ！みたいなオススメしてたな

シナモンクローブフェンネルスターアニスが入ってるから五香粉でもいい感じになる

気分で醤油ソース味の素ケチャップ鶏ガラスープ入れて自分だけのカレーを作れ
塩加減だけは調整した方が良いけど

ビリヤニキット使って一昨日ビリヤニ作ってみたよ
レシピのままだと塩と辛味が少し足りなかったからこれをアレンジ出来るようになれば俺は最強になれる気がする

これやり出すと家がカレーの匂いにならない？

欧風カレーと違ってインドカレーはタマネギ焦がしてもいいから…
むしろちょっと焦がさないと味気ないまである

>友人家に呼んだとき使ったら七味が美味すぎるって聞かれたくらいには評判良かった
何入れてる？

七味みたいに屋台でカレースパイス調合する店あってもいいよな
南アジア系グロサリーでお安く買うにもちょっとそのスパイスそんな量ではいらないかな…っての多いから

成人男性は必ず自作スパイスカレー作りにハマる時期があるという

ガチインドスタイルは日本人からしたら旨味不足なので鶏ガラスープ足すくらいでちょうどいい
うまい

別に凝ってるわけではなく、
一人分の量作るのが簡単だし安いんだよな、スパイスカレー

序盤で紹介されてた花火打ち上がってるサイトで笑いが止まらなくなった

スパイスが弱いな〜ってスパイス足すとマジで失敗するからな
大体は塩が弱いだけだからそこ調整してから他を出した方が良い

前に行った店でたぶん初めてスパイスカレー的なの食べたおっちゃんが
なんかの枝喰ってる！なんかの枝とか木の皮喰ってる！おいしい！って言ってて笑った

仲間を増やしたいから比較的手軽で本格的なキーマカレーの作り方置いとくね…
スパイスはレシピ通りじゃなくて好きに配合して使うといいよ赤缶でもいいよ
https://www.youtube.com/watch?v=XtejDRvciOQ
https://www.kurashiru.com/recipes/0934482f-4c02-4c1a-958c-b108e9610be3

クミンとコリアンダーとターメリックの三種類あればとりあえず最低限の形にはなるみたいなことを読んだ記憶

>別に凝ってるわけではなく、
>一人分の量作るのが簡単だし安いんだよな、スパイスカレー
流石にルーのが簡単ではある
最近小分けにもできるしね

>成人男性は必ず自作スパイスカレー作りにハマる時期があるという
そこに炒飯とパスタも追加だ

ニンニクと生姜のチューブがえげつない勢いで減っていく…

娘が玉ねぎと小麦アレルギー出したからスパイスカレー作ってゲルけどこの両方使えないとなるとマジで難易度跳ね上がる

ガチのインド式と日本式を比べてみた結論としては日本人って旨味ととろみが大好きだよなということだ

ベジのカレーでこんな美味くて満足感あるのすげえなと思ってたけど
引く量のバターが使われてるらしく笑った

>ターメリックはようわからんけど基本スパイスなので入れてる
>あれ黄色くなるだけじゃない？
あれの苦みがコクになるんだよ

>成人男性は必ず自作スパイスカレー作りにハマる時期があるという
言い過ぎ
というかハマる頃にはもうスパイスカレーが食えない体質になっている成人男性は結構多い

最近はなんとなくパプリカを大量に入れてる
うまあじが増す気がする

どこかの店で食べたマトンカレーを再現したいけど中々難しい

>>成人男性は必ず自作スパイスカレー作りにハマる時期があるという
>言い過ぎ
うん
>というかハマる頃にはもうスパイスカレーが食えない体質になっている成人男性は結構多い
どういうことだってよ…？

>娘が玉ねぎと小麦アレルギー出したからスパイスカレー作ってゲルけどこの両方使えないとなるとマジで難易度跳ね上がる
小麦もだけど玉ねぎアレルギーはおつらいな…

>どこかの店で食べたマトンカレーを再現したいけど中々難しい
まあマトン自体売ってないしね

大阪風にナッツとかフライドエシャロット入れたザクザク食感のスパイスカレーもいい

限りなく薬に近いカレーうまいよね…

>>成人男性は必ず自作スパイスカレー作りにハマる時期があるという
>言い過ぎ
>というかハマる頃にはもうスパイスカレーが食えない体質になっている成人男性は結構多い
カレー食えないっておじさん通り越してもはやジジイでは？

>>成人男性は必ず自作スパイスカレー作りにハマる時期があるという
>そこに炒飯とパスタも追加だ
パスタというかペロペロチンチンだね
イタリア人曰くあそこまでペペロンにこだわるの日本人ぐらいだとのこと

>>成人男性は必ず自作スパイスカレー作りにハマる時期があるという
>そこに炒飯とパスタも追加だ
ちょっとしたテクが盛り込みやすいから作って楽しい一人前料理いいよね…

>ガチのインド式と日本式を比べてみた結論としては日本人って旨味ととろみが大好きだよなということだ
とろみはイギリスじんがすきだからついた感じはある

俺の理想のカレーは「スパイシーなビーフシチュー」なんだって気づいた
だからもうビーフシチューにスパイス入れてる

まあやの誕生日に圧力鍋でカレー作ったら蒸気の吹き出し口からカレーが噴射されて部屋がカレー塗れになって怒られたすずむら

ギーとか大量に入れるのも地域やカレーによりけりだ

スパイスも大事だがやはりコメには出汁と醤油だ！

>何入れてる？
メインはトウガラシ（香りと旨味しかないやつと激辛の2種）、青のり、胡麻
これが6~7割くらい
残りは陳皮、青花椒、ティムール
ごく少量クミン、キャラウェイ、マーガオ、ブラッククミン
だったかな…
バランスもだけどサイズ揃えないといい感じに出ない

>まあやの誕生日に圧力鍋でカレー作ったら蒸気の吹き出し口からカレーが噴射されて部屋がカレー塗れになって怒られたすずむら
カレールー入れてから加圧したんだろうか…

チャーハンとペペロンチーノに凝るのとスパイスカレーに凝るのは方向性が全然違う気がする
前者は技量
後者は材料とか作り方とか

麻婆豆腐が好き→丸美屋の麻婆豆腐の素をストック→もっと安く大量に作るため調味料をストックみたいな流れで今に至る

>パスタというかペロペロチンチンだね
>イタリア人曰くあそこまでペペロンにこだわるの日本人ぐらいだとのこと
そりゃただのアーリオオーリオペペロンチーノって貧乏人のパスタだもん

>スパイスも大事だがやはりコメには出汁と醤油だ！
いいよな出汁カレー

トマトすごいよね
うまあじ爆弾すぎる

元気出したいなー！って時に市販のきつねうどんにそのへんのスパイス入れて
透明サラサラカレーうどんにするの好き

10年位前に大阪で個人経営で何なら店も昼だけ居酒屋借りてやってるみたいな業態の店が増えてるみたいなこと聞いてたら俺が住んでる愛知の方でもやたら増えてるなスパイスカレー屋

これが年齢を重ねると蕎麦打ちおじさんにランクアップする

大阪のスパイスカレーは割と和風出汁がベースのこと多いので
本場式とはまた別物

シャバカレーは日本の米だと吸っちゃってベタベタになるからじゃなかろうか
もったりした方がコメに合う

>バランスもだけどサイズ揃えないといい感じに出ない
青山椒もサイズ揃えるの大変そうだな

作りやすくて工夫がモロに反映されるものにハマる時期

>大阪のスパイスカレーは割と和風出汁がベースのこと多いので
>本場式とはまた別物
スリランカカレーあじなのか

>10年位前に大阪で個人経営で何なら店も昼だけ居酒屋借りてやってるみたいな業態の店が増えてるみたいなこと聞いてたら俺が住んでる愛知の方でもやたら増えてるなスパイスカレー屋
関東における脱サララーメン屋の地位はスパイスカレーが占めている

大阪スパイスカレーと札幌スープカレー好き
どっちも個性の塊

炒飯だのペペロンチーノだのシンプルな物を極めたいみたいな傾向が強いのか？

スパイスカレーの味付けって塩だけでいいの！？ってなる
塩だけで食える…！

>作りやすくて工夫がモロに反映されるものにハマる時期
子供…！は工夫があんまり反映されないから不人気なんだな

大阪スパイスカレーはスリランカ風日本カレーだよね

ルーにカレー粉さじ一ハイ足すだけで違うよ
全然使いきれねー

>炒飯だのペペロンチーノだのシンプルな物を極めたいみたいな傾向が強いのか？
ガッツリ系が駄目になると湯豆腐に凝り始めるぞ

>炒飯だのペペロンチーノだのシンプルな物を極めたいみたいな傾向が強いのか？
しかも極めると店で食うのより上手くなるしね

>ガッツリ系が駄目になると湯豆腐に凝り始めるぞ
凝るとこある…？

スレ画の人は妻の分も作って洗脳してるから強い
まぁ1食旦那が小遣いから作ってくれるの普通にめちゃくちゃありがたいと思うけど

>炒飯だのペペロンチーノだのシンプルな物を極めたいみたいな傾向が強いのか？
ラーメンだって元々は軽く味がついたスープに麺を入れただけのもんだったのに今じゃあんな風になってるし

>俺の理想のカレーは「スパイシーなビーフシチュー」なんだって気づいた
>だからもうビーフシチューにスパイス入れてる
多分パキスタン料理のカラヒが向いてる

次のページでどうなったの？

>しかも極めると店で食うのより上手くなるしね
素材と時間ふんだんに使えるからな…

>スパイスカレーの味付けって塩だけでいいの！？ってなる
>塩だけで食える…！
日本人的には醤油とか入れなくていいのか…？ってなるな
今でもちょっと風味付けに入れてしまう
俺は塩を信じきれなかった…

シンプルな方がここを工夫すればこう！ってのが素人目にも分かりやすいしね

すごい数のカルダモンが集まってくる
>凝るとこある…？
出汁とか温度とかどこの豆腐買うかとか薬味とポン酢はどうするかとか割と無限大じゃない？

お店だとあいがけが多いのも嬉しいよねスパイスカレー

大阪のスパイスカレーはギャミラサが元だからな
あまりに形変わったけど根はスリランカワンプレート系派生とはいえる

>>炒飯だのペペロンチーノだのシンプルな物を極めたいみたいな傾向が強いのか？
>ラーメンだって元々は軽く味がついたスープに麺を入れただけのもんだったのに今じゃあんな風になってるし
海外だと一杯２〜３０００円だって言うけど手間のかかり方的にそれくらいしてもおかしくないよな…

大阪でスパイスカレー食べるとモルジブフィッシュ！モルジブフィッシュじゃないか！って出来るってこと？

>ラーメンだって元々は軽く味がついたスープに麺を入れただけのもんだったのに今じゃあんな風になってるし
それは方向性違うような
チャーハンだって中国だといろんな材料とあじつけあるけど日本の凝るチャーハンはだいたいねぎたまご焼豚で塩あじかしょうゆあじだろ

>娘が玉ねぎと小麦アレルギー出したからスパイスカレー作ってゲルけどこの両方使えないとなるとマジで難易度跳ね上がる
無糖ヨーグルトと無塩トマトジュースとバターでルー部分を構成すれば？
最悪ジャガイモをわざと煮崩れさせてルーを構成する手もあるかも

https://www.amazon.co.jp/dp/B0DJX32B2G
前にここで教えてもらったレシピ本なんだけどマジで無料のクオリティと量じゃないからみんな読んで

パウダーマジで安いし年単位で保存効くのすごいよね
粉にする前は十倍の重量らしいけどこの値段で…！？ってビビる

>大阪のスパイスカレーはギャミラサが元だからな
インドネシアあたりのも色々混ざってる気がするぜ

>>ガッツリ系が駄目になると湯豆腐に凝り始めるぞ
>凝るとこある…？
>次のページでどうなったの？
大成功！してしまったばかりに人生のすべてが加速度的にカレーになっていく

>大阪でスパイスカレー食べるとモルジブフィッシュ！モルジブフィッシュじゃないか！って出来るってこと？
流行ってるだけあってもはや千差万別だから特定の味想像していくのはやめた方がいいぜ！

>>俺の理想のカレーは「スパイシーなビーフシチュー」なんだって気づいた
>>だからもうビーフシチューにスパイス入れてる
>多分パキスタン料理のカラヒが向いてる
へぇ〜初めて聞いたサンクス
パキスタン料理屋探してみよ…
カラヒとカレーって同じ語源なのかな

みんなら新大久保の怪しい店で買ってるの？

玉ねぎのうまあじが強すぎて抜くとどうやって物足りない味になる

>炒飯だのペペロンチーノだのシンプルな物を極めたいみたいな傾向が強いのか？
むしろカレーは複雑だと思うぞめちゃくちゃ
複雑だからこそカレールーなんてテンプレートが流行してるんだし

>大阪でスパイスカレー食べるとモルジブフィッシュ！モルジブフィッシュじゃないか！って出来るってこと？
厳密に言うとマグロ節だし出汁取るだけじゃなくて普通にブッ込むからスリランカのがあじ濃そう

うちの近所のカレー屋さんは週とか月替わりでいろいろやってるけど
味噌とかコチュジャン入れてるの上手…

>俺の理想のカレーは「スパイシーなビーフシチュー」なんだって気づいた
インドネシアのルンダンに足を伸ばしてみないか

味が薄そうなイメージ

>炒飯だのペペロンチーノだのシンプルな物を極めたいみたいな傾向が強いのか？
「シンプルなものほど誤魔化しが利かない」という言葉のロマンに踊らされる男の悲しい性

男はチャーハンとカレーとソバに凝る

パラパラチャーハンはうちのIHじゃ作れないから味を纏わせたしっとりチャーハンを生み出すんだ
チャーハンはちょっとおためしに変なの入れても食べれる味になるのも助かる

中国のチャーハンの方がむしろ味付けわりとシンプルだと思う、あくまで庶民のモノに関しては
塩胡椒卵ネギ以上！だぞ

>玉ねぎのうまあじが強すぎて抜くとどうやって物足りない味になる
でもやっぱり5人前で玉ねぎひとつでいいんだよな
以前玉ねぎあればあるだけ美味いだろって思って量を倍にしたらイマイチだった

>みんなら新大久保の怪しい店で買ってるの？
インド・ネパール系の食材店なんて東京だけにある訳じゃないし割とそこら辺にあるよ

大阪ならボタニカレーとか旧ヤム鐵道行ってみればだいたいの傾向わかるよ
梅田の駅ビルやら百貨店入るだけあって質が高い上で割と万人ウケする

確かに外食と比較すれば圧倒的に安いのか

>男はチャーハンとカレーとソバに凝る
フランス男ならバゲット焼き始めるんだろうか

>みんなら新大久保の怪しい店で買ってるの？
西葛西の怪しい店で買ってるが

>インドネシアのルンダンに足を伸ばしてみないか
ググってみたらちょっと固形感強いけど
ちょっと美味しそうかも

冷凍チャーハンを炒めるとパラパラになる！

最高の炒飯にはやっぱりあの塩の壺！ネギの壺！みたいなのからお玉でしゃっしゃっと鍋に追加していくシーケンスが必要だ

極論ガラムマサラパウダー放り込むだけでかなり変わるしな

カレー作りの一番の難関は作るよりも片付け
特に鍋

バーモントカレーにGABANのガラムマサラが俺の正義

>>娘が玉ねぎと小麦アレルギー出したからスパイスカレー作ってゲルけどこの両方使えないとなるとマジで難易度跳ね上がる
>無糖ヨーグルトと無塩トマトジュースとバターでルー部分を構成すれば？
>最悪ジャガイモをわざと煮崩れさせてルーを構成する手もあるかも
結局そうなるよね
それでもちょっとうま味足りないと素直に味の素に頼るよ
玉ねぎ使えないと旨味成分上手く出せないから味の素が本当にありがたく感じる

>中国のチャーハンの方がむしろ味付けわりとシンプルだと思う、あくまで庶民のモノに関しては
>塩胡椒卵ネギ以上！だぞ
香港で食うとこんなに種類あんの…？ってなる
なった
貝柱と卵の白身とブロッコリー？アスパラ？のとかうまかた

インド食材店は豆が安く手に入るから
西洋風のレンズ豆の煮込みとかもレパートリーに増えた

アメリカ人は最強のバーベキューを目指すし世界中にあるのかもしれない…なんか男の熱狂のある料理…

>以前玉ねぎあればあるだけ美味いだろって思って量を倍にしたらイマイチだった
体臭が玉ねぎになる奴

クミンシードを油でテンパリングしてジャガイモと絡めても上手い

>>男はチャーハンとカレーとソバに凝る
>フランス男ならバゲット焼き始めるんだろうか
タバコの味とチーズの切り方にはうるさい
フランス（特にパリ）ではパンは個人が焼くものではそもそもないし

簡単にスパイス感増す裏技とかない？
バーモントカレーずっと食ってるけど流石に飽きてきた

>カレー作りの一番の難関は作るよりも片付け
>特に鍋
とりあえずキッチンペーパーで鍋にベットリついた油拭わないと一撃でスポンジがおシャカになる

スパイスも自作すれば安上がりなのでは…！？

玉ねぎ使えないのはちょっと難しいな
玉ねぎトマトヨーグルトの順で大体カレーに入る物だし
インドで玉ねぎ無いカレーレシピ無いんじゃないかな

旧ヤム鐵道とかもだが大阪はここ数年…下手するともっと前から
結構年齢層上の人っていうか地元のラフな格好のじいさんばーさんぐらいでも入ってスパイスカレー喰ってて
「若い奴が好きな変わり種」を超えて定着しつつあるのやも…

>>男はチャーハンとカレーとソバに凝る
>フランス男ならバゲット焼き始めるんだろうか
バケットもシンプルだからチャレンジしたが難しすぎた
ホームベーカリー無いと捏ねられねえよ高加水の生地なんて！

>簡単にスパイス感増す裏技とかない？
>バーモントカレーずっと食ってるけど流石に飽きてきた
100均のガラムマサラを一瓶入れる
6人前に対して一瓶

>スパイスも自作すれば安上がりなのでは…！？
その発想で実際安上がりになったのサフランくらいだな…

近所のラーメン屋のチャーハンがすげぇ
飯はぺしゃぺしゃ
玉ねぎも人参も火があんまり通ってなくてシャリシャリのゴリゴリで
味は塩の角が立っててしょっぱい
でもうめぇ…とまらねぇ…

スレ画はこの後うまくいったの？

>簡単にスパイス感増す裏技とかない？
>バーモントカレーずっと食ってるけど流石に飽きてきた
ガラムマサラの粉末とラー油でもかけとけ
超手っ取り早いからレトルトカレーにやってる

>簡単にスパイス感増す裏技とかない？
>バーモントカレーずっと食ってるけど流石に飽きてきた
とりあえずガラムマサラ買うのが一番手軽

衝撃的だった中華料理屋のチャーハンは焼かないで米と具と超魅了をぶっこんだだけで炊飯して混ぜ混ぜしてチャーハンって出してたところ
炒めてねえけど炒飯？

>簡単にスパイス感増す裏技とかない？
>バーモントカレーずっと食ってるけど流石に飽きてきた
一皿分こと小分けされたそういうカレーにちょい足しスパイスみたいなのは割と売ってる

>バーモントカレーにGABANのガラムマサラが俺の正義
ルーに足りないのはフレッシュな香りだから
最小の手間で大きな効果を感じられる良い手だろう

俺スパイスカレーって食ったこと無いわ
キーマカレーみたいなもん？

>簡単にスパイス感増す裏技とかない？
よそう直前にスパイスのパウダー振り混ぜる

>その発想で実際安上がりになったのサフランくらいだな…
サフラン使ってるとことかガチの高級レストランぐらいだからな
ほとんどの店は代替のコロランテ使うし

>簡単にスパイス感増す裏技とかない？
>バーモントカレーずっと食ってるけど流石に飽きてきた
具材炒める時にクミン足して炒める
クミンパウダーじゃなくてスパイスの方のクミン

カルダモンってカレーのイメージしかなかったんだけど少し前フィンランドのドーナツ食って感動した
新鮮なスパイスいっぱい入れたらこんな爽やかになるんだ…

>衝撃的だった中華料理屋のチャーハンは焼かないで米と具と超魅了をぶっこんだだけで
テンプテーションかな？

超魅了が入ってたら勝てねえな…

めっちゃガラムマサラ推されるじゃん…
買っちゃお

>カルダモンってカレーのイメージしかなかったんだけど少し前フィンランドのドーナツ食って感動した
>新鮮なスパイスいっぱい入れたらこんな爽やかになるんだ…
ホールをコーヒーに入れてもいいよ

タイムとかはめちゃくちゃ使い辛いよね

>スレ画はこの後うまくいったの？
見事カレー沼にハマり妻もカレー沼に沈める
作るのは夫だけだけど

要するにスパイスミックスなので振りかければカレーが生まれるのだガラムマサラ

スパイス買ったらチャイとか作っちゃえるの？

カルダモンはコーヒーに入れてもいいしホットミルクに入れてもいい
これからの季節重宝するぞ

ガラムマサラは鶏肉にまぶして焼くだけで途端にインド

スパイス料理は塩でコクを出すので出汁料理とは根本的に味付けの思想が違う

>簡単にスパイス感増す裏技とかない？
>バーモントカレーずっと食ってるけど流石に飽きてきた
ホールスパイス買って最初に油で炒めると良いよ

逆にカレーには入れなくてもなんとでもなるなカルダモン

近所の麻婆豆腐が豆鼓の抜群の旨味が花山椒と唐辛子の突き抜けるような辛さの底をグッと支えてて美味かった
豆鼓をカレーに活かすことってできませんか？

>超魅了が入ってたら勝てねえな…
客に魅了入りの中華食わすんか！？

スパイスカレーのいいところは食材同士の調和よりむしろ次々来る新鮮な味がプラスに受け止められるところだと思う
鶏肉とかポテトはローズマリーバンバンに効かせるぜー！

>スレ画はこの後うまくいったの？
上手くいって凝りまくるようになって
嫁さんの分も作るようになって食費が浮いたから一緒に旅行にもいけるようになりました！っていうハッピーエンド

>スパイス買ったらチャイとか作っちゃえるの？
そういうで失敗するとマジでやる気失せるから初心者はチャイミックス買うのがええ！
スパイスからチャイは成功体験を積み重ねてからにしよう

逆に出汁足す分だけスパイスの鮮烈さが下がる気がする

>スパイス買ったらチャイとか作っちゃえるの？
雑にカルダモンやシナモンのパウダー入れるだけでそれっぽくなるよ
あとインド産のジンジャーパウダーはかなりエスニックな風味でこれ単体でもそれっぽくなる

上に貼ってあるスパイスサイトの癖が凄い

スパイスなんて入れれば入れるほど美味いんだから
スパイス自体のバランスはもちろんあるけど

持て余し度：★★★★★★

企業のプロフェッショナル達が用意するスパイスはコストという天井が存在するけど
俺はそんなの気にしなくていいからプロに勝てる

サンバルとラッサム添える形ならわりと油も少なくタマネギもなくも出来て自由は効くけど
子供とか万人が食べたいカレーかと言われるとな…

業務でカルダモンクッキーっての売ってたけど美味かったなあアレ
シナモンクッキーはまあ…食えなくはないけどみたいなのにカルダモンクッキーはうまい

チャイはシナモンとクローブなんでカレーとは別方向ですね

>タイムとかはめちゃくちゃ使い辛いよね
豚肉焼く時に一緒に焼くとおいしいよ

Enterキーでポチってる人初めて見た

>簡単にスパイス感増す裏技とかない？
>バーモントカレーずっと食ってるけど流石に飽きてきた
去年のNHKのトリセツの香辛料回でやってたやつ！

>逆に出汁足す分だけスパイスの鮮烈さが下がる気がする
そう味を丸くするんだから当然スパイスの尖った部分はボケるんよ

>>スパイス買ったらチャイとか作っちゃえるの？
>そういうで失敗するとマジでやる気失せるから初心者はチャイミックス買うのがええ！
>スパイスからチャイは成功体験を積み重ねてからにしよう
素晴らしいアドバイス

>上に貼ってあるスパイスサイトの癖が凄い
神戸スパイスか大津屋がおすすめ

スパイスとはちょっと違うかもだけどロリエといっしょに煮込むだけで味がだいぶ変わるからあの葉っぱすげえよ

ジンジャーやらバジルやら同じ名前だと思ったら全然別物とかあるよね
後乾燥なら手に入るけど生だと入手難易度跳ね上がったり…

すごく初歩的な話だけど
「カレールー」は玉ねぎとブイヨン込みなので旨味を足す必要なくて
「カレー粉」「カレースパイス」はカレー味の総合スパイスってことでいいんだよね？

スパイスとハーブはあの小ささに香りが詰まり過ぎ

ローリエ入れるだけで肉料理のレベルがマジで上がる

なかやまきんに君なみに「ヤーッ！」って入れるよねスパイス

>業務でカルダモンクッキーっての売ってたけど美味かったなあアレ
>シナモンクッキーはまあ…食えなくはないけどみたいなのにカルダモンクッキーはうまい
俺はシナモンの方が圧倒的に好きだ
ニッキ飴も大好き

>企業のプロフェッショナル達が用意するスパイスはコストという天井が存在するけど
>俺はそんなの気にしなくていいからプロに勝てる
後まぁ既製品はほら…いくら密閉しても作ってからの時間が

>近所の麻婆豆腐が豆鼓の抜群の旨味が花山椒と唐辛子の突き抜けるような辛さの底をグッと支えてて美味かった
>豆鼓をカレーに活かすことってできませんか？
先週豆鼓入カレー作った
生姜とにんにくをじっくり炒めてから水で伸ばした豆板醤入れて加熱
玉ねぎと豆鼓と牛ひき肉追加して炒めてトマト缶入れて煮込んでカレーフレーク入れて完成！

ウコンとか色付以外になんか意味あるの？

>先週豆鼓入カレー作った
>生姜とにんにくをじっくり炒めてから水で伸ばした豆板醤入れて加熱
>玉ねぎと豆鼓と牛ひき肉追加して炒めてトマト缶入れて煮込んでカレーフレーク入れて完成！
どうだった？

ファミマの野菜系カレーにはいってるなクミンシード
プチプチしてる

>ウコンとか色付以外になんか意味あるの？
ターメリックライス

>ウコンとか色付以外になんか意味あるの？
ほんのり苦いのと薬効かなぁ

>なかやまきんに君なみに「ヤーッ！」って入れるよねスパイス
計量しなよ

>>なかやまきんに君なみに「ヤーッ！」って入れるよねスパイス
>計量しなよ
ヤーッ！！！！！！

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この辺を野菜炒める時と最後の仕上げにテキトーに
2、3振るだけでそれっぽくなる
振りすぎると地獄の辛さになるので注意

>計量しなよ
1瓶！2瓶！

>ウコンとか色付以外になんか意味あるの？
なので代わりにパプリカ入れてます

レシピの倍スパイス入れたカレーの美味しいこと
自作はこういうのできるからいいわ

みんなセロリ入れてる？

>>先週豆鼓入カレー作った
>>生姜とにんにくをじっくり炒めてから水で伸ばした豆板醤入れて加熱
>>玉ねぎと豆鼓と牛ひき肉追加して炒めてトマト缶入れて煮込んでカレーフレーク入れて完成！
>どうだった？
一言で言うと麻婆カレーです
トマトの酸味が加わるので爽やかででもじんわり辛くて癖になる

カレーじゃなくて申し訳ないんだけど
インドカレー屋とかによくある糖衣錠みたいな砂糖ついたスパイス？食後のアレの名前とどこで買えるかが知りたい…

実際問題コスト気にしないなら開けたその日に使い切るのがスパイス的にはいいし

普段食ってる普通のカレーって割と脂っこいんだなとスパイスカレー食べると感じる

>一言で言うと麻婆カレーです
>トマトの酸味が加わるので爽やかででもじんわり辛くて癖になる
豆の風味ってすげえんだな

地域の図書館行くと大抵一冊はスパイスカレーレシピ本あったりする
楽しい

>みんなセロリ入れてる？
みじん切りにして入れた方がいいかなと思いつつも結局入れてない
みじん切りはニンニクと生姜だけで力尽きる

>振りすぎると地獄の辛さになるので注意
レッドペッパー…強敵だった…いつも助かる

クミンをホールで使うようになってからあのプチプチ感が無いと物足りない体になった

>豆の風味ってすげえんだな
豆鼓はいうなれば中華納豆だから旨味の塊よ

むしろ何回で使い切るぞとか決めて多めに使わないと絶対持て余すぜ！

>普段食ってる普通のカレーって割と脂っこいんだなとスパイスカレー食べると感じる
ルーがそういうもんだしな

ソフリット作ってカレー一時期作ってた

俺、すげえうめえ中華料理屋へ友人に連れて行ってもらったことあって
麻婆豆腐１５００円とかすげえ値段するのにうま味と辛いのに止まらねえでスパイスの調和が完璧ですごくて感動したんだよ
でも衝撃的だったのが料理人さんと仲良しだった友人にいいシャンツァイ入ったんだよって言われてそれお願いってなってシャンツァイなる野菜の炒め物出されてめちゃくちゃ美味くて感動したんだよ
帰ってシャンツァイってなんだろうって調べてみたら俺が嫌いだったパクチーの別称で二度衝撃を受けた

>むしろ何回で使い切るぞとか決めて多めに使わないと絶対持て余すぜ！
スレ画にあるような200g以上のクラスは豪快に使っていい

>インドカレー屋とかによくある糖衣錠みたいな砂糖ついたスパイス？食後のアレの名前とどこで買えるかが知りたい…
バイナウ！
https://shop.ambikajapan.com/ja/products/ambika-sweet-fennel-1kg?_pos=7&_sid=80676b168&_ss=r

>カレーじゃなくて申し訳ないんだけど
>インドカレー屋とかによくある糖衣錠みたいな砂糖ついたスパイス？食後のアレの名前とどこで買えるかが知りたい…
ソーンフ？

>俺、すげえうめえ中華料理屋へ友人に連れて行ってもらったことあって
>麻婆豆腐１５００円とかすげえ値段するのにうま味と辛いのに止まらねえでスパイスの調和が完璧ですごくて感動したんだよ
>でも衝撃的だったのが料理人さんと仲良しだった友人にいいシャンツァイ入ったんだよって言われてそれお願いってなってシャンツァイなる野菜の炒め物出されてめちゃくちゃ美味くて感動したんだよ
>帰ってシャンツァイってなんだろうって調べてみたら俺が嫌いだったパクチーの別称で二度衝撃を受けた
好きじゃなかった食べ物も一度美味しいの食べると印象変わるよね

塩コショウした鶏にクミンまぶして焼くだけでなんか美味いから凄い
良く分からないがトルコ料理の気配がする

赤缶は楽できていいけど
赤缶の元になったC＆Bが出してる緑缶ってどうなんだろう
挑戦してみたいけどちょっと怖い

>カレーじゃなくて申し訳ないんだけど
>インドカレー屋とかによくある糖衣錠みたいな砂糖ついたスパイス？食後のアレの名前とどこで買えるかが知りたい…
多分ウイキョウ（フェンネル）だと思うけどアレがほしいのかい…？

>普段食ってる普通のカレーって割と脂っこいんだなとスパイスカレー食べると感じる
脂とあと小麦粉のせいだと思う
日本風といえばそうなのかもしれんが
中年になるとあのモッタリ感がそのまま重さになる

スカパーかなんかの旅番組でスリランカだかの高級ホテルの有名老シェフで
スパイス仙人とか呼ばれてる人の調理見てたらいきなりパウダーのスパイス混ぜ使い始めて
「えっホールじゃなくていいんすか！？」って言われて「どっちもいいけどこっちも使いやすいよ！使い様だよ！」
つってて仙人かっこいいぜ…って想いながら見てた
まぁホテルだと大量に用意しないととか国賓迎えるとかもあるんだろな

地元の有名なカレー屋言ったら大抵オーガニック・地元野菜とかの単語が並んでて
実際食ってみるとまぁそれなりに美味いけど満足度とか考えたらリピートはいいかな…ってなるのが多い

>みんなら新大久保の怪しい店で買ってるの？
御徒町

スイートフェンネルって焼肉屋のお口直しガムみたいな役割よな

パクチーは種も葉も茎も根っこも全部スパイスだからね…
そりゃ世界中で栽培されるわってレベル

フェンネルシードで口直しは信長のシェフで読んだな

ココナッツ入れよう

キャラウェイシードはいいぞ
気軽にヨーロッパ風になる

「」って趣味人多いよね…

東ヨーロッパあたりの料理作ろうとするとどいつもこいつもパプリカパウダーを要求してきやがる
さては雑に使っていい奴だなこれ？

>みんなら新大久保の怪しい店で買ってるの？
高田馬場

インド人のカレー屋の厨房見たことあるけど
スパイスを網みたいなのに入れて煮出してる感じだったんだよな…
全部粉にして入れるのが合ってるのか不安になる

>赤缶の元になったC＆Bが出してる緑缶ってどうなんだろう
ナツメグみたいな木の実感が強かったのは覚えてる

>バイナウ！
>https://shop.ambikajapan.com/ja/products/ambika-sweet-fennel-1kg?_pos=7&_sid=80676b168&_ss=r
思ったより安かったありがとう！