砂糖？適当に砂糖袋から入れるんじゃないの？

計量カップ…?

おおさじって存在に苛つく

お菓子作りは分量にシビアだからな

全部小さじにしちゃってよくない？

大さじ小さじが何を指すかは最初に失敗するところだからな…

他の量とか変更した加熱時間計算するのめんどいしな

おじぴ
こじぴ

>おおさじって存在に苛つく
大さじに苛ついてる人初めて見た

めっちゃ仲いい夫婦だな…

>他の量とか変更した加熱時間計算するのめんどいしな
たからまあなんとなくでやっちゃっていいよね

少しでも油断するとなんか緩い…！なんか硬い…！となる

>>おおさじって存在に苛つく
>大さじに苛ついてる人初めて見た
小さじ原理主義者かもしれん

頼もしい夫じゃないか

いもは個体差で糖度が違うしあまり厳密にやっても仕方ないから…

大さじ小さじってちゃんと決まってるしな

材料半端に残しても仕方ないし全部使うか…
でとんでもない量が完成するのは誰しも通る道

料理慣れしてない夫だとまず大さじ…このカレーとか食べる時に使うスプーンだな…となるからな

大きさ目安で一個二個とかでなんとなくいっちゃうよなあ…
g測らねえ面倒だから
レシピ本にもじゃがいも中くらい1個(150g)みたいな書き方してるから多分レシピ製作者もお見通しだぜ

>材料半端に残しても仕方ないし全部使うか…
>でとんでもない量が完成するのは誰しも通る道
そんなノリで作って豚汁作る時予想外に量多いなって毎回なる

クレープでこれやろうとして最終的に予定の倍作ったことあるから夫が眩しくて仕方がない

とろ火と弱火と中火って微妙にどこに境界あるのかわかんねえ

さっそく芋の量をアバウトに数える仲間が寄ってきてダメだった

味見しながら作れば量なんてアバウトでいいじゃん

男女対立的なアレかと思ったら幸せな夫婦だった…

お菓子作りは科学だから

くぅママのアイコンが気になる

俺はこんなできる夫スタイルは身に付けられない…

料理は適当でもなんとかなるけどお菓子は雑に作ると全然ダメなんだよな…

>味見しながら作れば量なんてアバウトでいいじゃん
(食いすぎてなんかよくわからなくなる)

普段はしっかりしてるのにこういう時だけなんも考えずに妻に聞いてるのがわかってなんかいいな

夫はちゃんとレシピ守ってるから美味しいんだな…ってなる

料理は適当でも味見しとけば修正効くけど菓子は大抵味見できないからな…

>俺はこんなできる夫スタイルは身に付けられない…
妻もすぐ「わかります」してくれるし…

俺は経験と目分量で正確に測れると自負してるのでズボラじゃない

お菓子は比率があってればいいって問題でもないからレシピ通りやれ

お菓子は分量ちょっと変わるだけで味変わるからな

まずスイートポテト作ってる時点で惚れるわ

ちゃんとレシピ通りに作るなんてあんた何者なんだ…！？

そもそも砂糖って計るものなの？

グラムで異世界無双

なにって…レシピ通りに作っただけだが？

スイートポテト6/5する程度ならあんまり変わらんだろうけど
ケーキのスポンジとかは全部の材料二倍にすれば同じ味のスポンジが二倍出来上がるという訳じゃないのが製菓の面倒臭いところ
俺には無理だ

面倒な計算やってくれて優しい…

料理はその大雑把さでいいよ
菓子はだめ

>料理は適当でもなんとかなるけどお菓子は雑に作ると全然ダメなんだよな…
これとこれを何：何にすることでこういう反応が起きて膨らむ…みたいなやつはもちろんだめなんだけど
お菓子でもなんとかなるやつはなるのがタチが悪いっていうか
あれは適当でもできたじゃん！になりがち

料理やって初めて気づく大さじの多さ
デカすぎんだろこの計量スプーン…

牛乳寒天バトルも水分と寒天と砂糖の割合検証と計算とかやってたなぁ

まず野菜なんていう総量が不安定な物のレシピを最初に使う量に合わせて調整するって発想が出てないのがヤバい

スイートポテト程度なら大雑把でもよくね？
スポンジケーキやらシュークリームやら膨らます系ならダメなんだろうけど

俺が同じことすると材料ごとに1倍だったり6分の5倍だったり25分の36倍だったりする

塩少々と塩一つまみと塩一つかみに明確な定義があると知った時には驚いたな…

fu5777339.jpg

こういう細かい計算めどいから俺には菓子作りは無理だ
いい夫を持ったな

>グラムで異世界無双
中世で正確な量り作れたらかなりの革命起こせると思う

>fu5777339.jpg
指三本分なの！？

ﾒにあるまじき健全さ

蒸しパン作ってみようと思って感で小麦粉と卵とふくらし粉入れたらなんか硬くて苦いやつできた時からずっと本のレシピだけ見るようにしてる

砂糖100グラムとバター50グラムを…って計ったところで
この量をいまから食うのか！？ってちょっと冷静になるよね

家のおやつクオリティなら結構だいたいでいいお菓子も多いんだよね

>こういう細かい計算めどいから俺には菓子作りは無理だ
>いい夫を持ったな
味の保証もされてるし計ったほうが楽だぞ…

適量じゃねぇよ適量知りてぇから料理本読んでんだよファック！！！！ってなりまくるからな

カリカリとかザクザクは割と適当でもなんとかなる
ふわふわサクサクは妥協を許してくれない

適量…？

大さじスプーンはともかく電子スケールって買おうと思わないと買うタイミング無いしな

>適量じゃねぇよ適量知りてぇから料理本読んでんだよファック！！！！ってなりまくるからな
味付けだとお前の好みの分量でやれって意味合いでもあるし

お好みで…？

料理下手なやつって要はレシピどおりにちゃんと作らないヤツだからな
面倒とか自分のやりたいようにとかを優先する
つまり素直さがない

料理はともかくお菓子は正確な計測がかなり重要だからな...

主婦はズボラでいいと思うよ…

他の料理が少々とか曖昧な表現多いのに比べてお菓子は具体的な数値出してることが多いのはどうして？

>>こういう細かい計算めどいから俺には菓子作りは無理だ
>>いい夫を持ったな
>味の保証もされてるし計ったほうが楽だぞ…
経験値の少ない料理はちゃんと測るけど慣れたレシピは大体目分量でやっちゃうな…

コーンスターチって書いてるけど片栗粉でいいか…

いっさい計らずにこの味を再現？天才か？！

少々…？

レシピ本の適量ってナメてるよな
人体錬成するときも適量でやるのかよ

レンジのW数による加熱時間の計算はわかるんだけど
結局そもそもなんか言うほどあったまらねえよなぁ！！！！？？って認識がとりあえず適当に多めにやるかという奇行に俺を走らせる

時々しか作らんからこそ真面目にやるみたいなのあるしね
やたらと凝ったスパイスカレーとかさ…

一般の人が投稿できるタイプのレシピ掲載サイトだと「適量」「お好みで」が多すぎてぐあああ！ってなる

オーブンで３０分？
レンジ５分でいいかな

メのこの話題の振り方とかそんな理由で半端に残す旦那がカス！見たいな流れだと思うから本当健全

>×5分の6
になんらかのパワーを感じる

（オーブンを事前に温めておく…？いいかやらんで）

>コーンスターチって書いてるけど片栗粉でいいか…
デンプンは由来原料で性質大分変わるから指定の使う方が安全だぞ

>>味の保証もされてるし計ったほうが楽だぞ…
>経験値の少ない料理はちゃんと測るけど慣れたレシピは大体目分量でやっちゃうな…
コレに関しての理由はそもそも好みの味に調整するからってのもある

適当に作ってもおいしいクッキー最強！

うちの母親が作る料理は美味いんだがお菓子はなんか味のばらつきが凄いの不思議だったけど作ってるところみたら全部目分量だった

材料Aを使ったレシピを探してみると同じ量のAに対して他の分量が違うやつがいくつも出てくる
つまり成立する幅は案外広いわけ

素人ほど計量した方がいい
料理もグラム数で書いてる本もっと増えるといいんだけどね

光のついぷり

>片栗粉って書いてるけど薄力粉しかないからこれでいいか…

>コレに関しての理由はそもそも好みの味に調整するからってのもある
レシピ通りに作って自分の好みじゃないっていうパターンはあるんだよね

>>コーンスターチって書いてるけど片栗粉でいいか…
>デンプンは由来原料で性質大分変わるから指定の使う方が安全だぞ
お菓子作りはその最たるものだけど調理過程で○○でええかって出来るのは調理のロジックを理解してる奴だけだもんげ

この旦那はどっかでちゃんとお菓子作り習った人なのかな

芋適当数え族より酷い奴らが集まってきている！

>食塩って書いてるけど味塩こしょうしかないからこれでいいか…

事前に鍋ごと水と調味料を量れる場合はキッチンスケールでちゃんと量ったりするけど
加熱中に何か加える場合はええい洗い物増やすの面倒くせえって直接ドボドボしちゃう
一度適量覚えると大体思った通りになるからいいか

スイーツをこの基準でやるなら上手なんだろうが
スイートポテトってふかし芋だからな

うちの母親のスイートポテトも芋1本当たり砂糖とバターこれくらいで覚えてるから芋のサイズで味がばらつく

>>食塩って書いてるけど味塩こしょうしかないからこれでいいか…
出汁と胡椒も入れるのならいいが…

>この旦那はどっかでちゃんとお菓子作り習った人なのかな
習ってたら量の変え方も知ってるはずだろ

なんとなく小匙の2倍が大匙だと思ってたから3倍だと知った時にちょっとモヤモヤした

>>>コーンスターチって書いてるけど片栗粉でいいか…
>>デンプンは由来原料で性質大分変わるから指定の使う方が安全だぞ
>お菓子作りはその最たるものだけど調理過程で○○でええかって出来るのは調理のロジックを理解してる奴だけだもんげ
コーンスターチないから砂糖でいいか…じゃなくて片栗粉でいいか…になるみたいな感じか

中さじと思ってたものが小さじだった

スケールあった方がいいんだろうと思いながらいつも何かで乗り切ってる
『ペットボトル蓋　液体　何ml』とかで調べたり

これくらいきちんとしてる人間の方が頼もしいな

めちゃくちゃ甘くないスイートポテト作ったことある
砂糖かけて食ったわ

同じデンプンなのにコーンスターチと片栗粉でとろみの雰囲気が大分違うの不思議すぎる

料理は余程合わないもの以外は胡椒は少しレシピ外でいれる

こういうのって茹で時間とかも1.2倍でいいの？
もっと厳密に計算しないと駄目なのでは？

>うちの母親のスイートポテトも芋1本当たり砂糖とバターこれくらいで覚えてるから芋のサイズで味がばらつく
そのばらつきも家庭のアジアだな

>めちゃくちゃ甘くないスイートポテト作ったことある
>砂糖かけて食ったわ
優しい味しそう（精一杯のポジティブ）

大さじ…？小さじ3倍分でいいだろ…

>スイーツをこの基準でやるなら上手なんだろうが
>スイートポテトってふかし芋だからな
ふかし芋ではなくない…？

>こういうのって茹で時間とかも1.2倍でいいの？
>もっと厳密に計算しないと駄目なのでは？
定められた時間から後は串刺して確かめろ

料理は科学だ

>大さじ…？小さじ3倍分でいいだろ…
あってる…

>めちゃくちゃ甘くないスイートポテト作ったことある
>砂糖かけて食ったわ
スイートポテト作るとき割と結構な人がこれ起こしたことあると思う…

菓子は科学だよ

やめろスイートポテトの材料論争が始まる

うるせーよいちいち聞いてくんなって話かと思ったら仲良くて何より

レシピは重要だがたまにレシピ自体が信用できない代物があったりするから注意だ
これ砂糖大さじ1！？絶対に味足りねえだろ！？マジで1でいいの！？
クソが！信じるからな！→味が薄い！！！！！！11！！！1
みたいな時がある

レシピ見ず適当にスイートポテト作るより普通に焼き芋作った方が簡単で美味いよ

何！大さじ1/2は小さじ1より大きいのか！？
が一人暮らし初めて最初にビビったことでした

まあちょっと山になってるけどすり切るの面倒だからええやろ…

お菓子は冗談抜きで化学なんじゃのう

菓子は焼成して完成に持っていくから分量ガチガチに調整しないと完成に持ってけないことが多い…
普通の家庭料理だと煮込むので煮込みは比較的自由にやれる…

>レシピ本の適量ってナメてるよな
レシピの適量や適宜はレシピを見ているお前にここだけは裁量を与えてやんよ！という料理研究家からのメッセージだよ

>>めちゃくちゃ甘くないスイートポテト作ったことある
>>砂糖かけて食ったわ
>スイートポテト作るとき割と結構な人がこれ起こしたことあると思う…
普通に焼き芋にしたら砂糖なくても甘いのにスイートポテトにしたら足りなくなるの不思議

>みたいな時がある
使う素材の個体差みたいなのが出ることはある
果物やさつまいもなんかは銘柄で甘みが全然違うし

ライブ感で増やすと大抵ちょっと不味くなる

>レシピは重要だがたまにレシピ自体が信用できない代物があったりするから注意だ
>これ砂糖大さじ1！？絶対に味足りねえだろ！？マジで1でいいの！？
>クソが！信じるからな！→味が薄い！！！！！！11！！！1
>みたいな時がある
古代のレシピすぎて味が薄口だったりそもそも代替品を使ってたりする
おい…なんでこの昭和の回鍋肉のレシピ豆鼓じゃなくて普通の味噌を使ってやがる…

牛乳（もしくは水）って表記たまにあるけどスーパーあじ変わりそうと思ってる

お菓子は本当に科学の奴とそうでもないやつはある
少なくとも膨らむ焼き菓子は科学側

油大さじ1は思った量の1.5倍ある

>牛乳（もしくは水）って表記たまにあるけどスーパーあじ変わりそうと思ってる
お前は本当はどっちを想定してこのレシピ書いたんだ！？ってなるよね

菓子なんかは分量間違うとうまくいかない事があるからな

>レシピは重要だがたまにレシピ自体が信用できない代物があったりするから注意だ
>これ砂糖大さじ1！？絶対に味足りねえだろ！？マジで1でいいの！？
>クソが！信じるからな！→味が薄い！！！！！！11！！！1
>みたいな時がある
酒飲みの人のレシピを頼ると塩辛すぎたりするやつの逆だな

>牛乳（もしくは水）って表記たまにあるけどスーパーあじ変わりそうと思ってる
味も物性も変わるよ
でもまあ食える範囲ではあるから代用できなくもない

>古代のレシピすぎて味が薄口だったりそもそも代替品を使ってたりする
>おい…なんでこの昭和の回鍋肉のレシピ豆鼓じゃなくて普通の味噌を使ってやがる…
さすがにそれは最近の本でもサイトでも見て新しい知識で作れとしか

>牛乳（もしくは水）って表記たまにあるけどスーパーあじ変わりそうと思ってる
その手のは大体食べる時は何か別の味のソース的なのとかバターとかつけるやつ
単体で完成するやつにはあんまない

>普通に焼き芋にしたら砂糖なくても甘いのにスイートポテトにしたら足りなくなるの不思議
芋は低温で長時間加熱すると自分でデンプンを糖に変える性質があるので
石焼き芋は長時間焼くから甘いけどとりあえず潰せる程度に柔らかくなれば良いかで加熱するスイートポテトは
甘みが足らなくなるみたいなことが起こってる可能性はある

酒飲みのレシピはマジで素面で食うには味濃い！！！！ってなるよな…

お菓子を控えたいのなら一度自分でケーキなり焼いてみるといいな

ここ何か月かで見たついぷりのなかで一番面白い

>>みたいな時がある
>使う素材の個体差みたいなのが出ることはある
>果物やさつまいもなんかは銘柄で甘みが全然違うし
あと砂糖に限って言えば甘味を付ける時とそれ以外の目的で砂糖を入れる時とでは量が明確に違うからね…

お菓子でなくても芋とかの根菜だとこれは1個と扱っていいのか？ってデカさのやつ割とあるから一応重さ計ったほうがいいとは思う

>牛乳（もしくは水）って表記たまにあるけどスーパーあじ変わりそうと思ってる
めんどうくさければ水でも構わないよ

この文章のなかで一番ちゃんとしてるのは食材余ったら確認を取ってくるところ

パンケーキだとふっくらさせたいなら牛乳でクレープみたいに薄く作るなら水で使い分けてるな

>菓子なんかは分量間違うとうまくいかない事があるからな
実際は多少の誤差ならなんとかなるんだけど計量すら正確にできない奴は他の工程でもやらかすから最終的に失敗する

そもそも菓子は適当にぶち込んで失敗したら焼くまで持っていけない事態が起こり得るからな…
なんかこのケーキ膨らまねえぞ…？

>お菓子でなくても芋とかの根菜だとこれは1個と扱っていいのか？ってデカさのやつ割とあるから一応重さ計ったほうがいいとは思う
玉ねぎとかトマトも割とサイズ差デカくてむむむ〜ってなるよね
俺は俺の感覚を信じる！

>お菓子を控えたいのなら一度自分でケーキなり焼いてみるといいな
うぉ…油も砂糖もすっげ…

芋50gならたぶんスイートポテト出来上がるまでに自分でそれ食べるのが一番はやいんだよな…

>そもそも菓子は適当にぶち込んで失敗したら焼くまで持っていけない事態が起こり得るからな…
>なんかこのケーキ膨らまねえぞ…？
なんなら材料正確に測っても膨らむときと膨らまねえときあるぞ
大体原因は室温

>酒飲みの人のレシピを頼ると塩辛すぎたりするやつの逆だな
リュウジのバズレシピとかけんますクッキングとかけんた食堂とかは完全に酒飲みのレシピ

発酵とか科学変化が絡むやつはね…

芋250gヨシ！
皮剥いたら減っちゃった
どっち基準だ…？

>芋50gならたぶんスイートポテト出来上がるまでに自分でそれ食べるのが一番はやいんだよな…
俺だったらスイートポテト焼くところ見ながら食べてるな
夫が真面目すぎる…

>芋250gヨシ！
>皮剥いたら減っちゃった
>どっち基準だ…？
基本的に可食部分基準よ！

レシピに従いつつ数をこなしていけば変わっていい範囲とか自分の好みに合う調整もわかってくるって寸法よ

菓子のレシピで書いとけよ…！ってなるのは生クリームの%
それでだいぶ出来変わるのに書いてない事多くね？

水もオスマンの地域あで軟水硬水変わるから味も変わってきそう

>菓子のレシピで書いとけよ…！ってなるのはバターは溶かしか否か
>それでだいぶ出来変わるのに書いてない事多くね？

芋50gなんて残しといてもどうすんだよって気持ちはあるから
奥さんもそう思うかなって案じてわざわざ聞いたんだと思う旦那さん
そういうとこでもよく出来た旦那さんだ

牛乳レシピでよくおいしい牛肉を使ってたんだが1lじゃなくなったのがつらい

牛肉1リットル！？

水もぶっちゃけ季節次第で温度めちゃ違うし繊細な調理だと鬼門よなあ

>牛乳レシピでよくおいしい牛肉を使ってたんだが1lじゃなくなったのがつらい
お前よく作れるな

>菓子のレシピで書いとけよ…！ってなるのは生クリームの%
>それでだいぶ出来変わるのに書いてない事多くね？
用途で大体何％か決まってるし言わなくてもわかるよね？っていう圧を感じる

こういうちょっとしたやり取りで相手の事を心の中で敬えるの良い関係だな

乾麺は茹でる前のグラム数とかいつの間にか知ってたけどどこで教わったんだろう

>>菓子のレシピで書いとけよ…！ってなるのはバターは溶かしか否か
>>それでだいぶ出来変わるのに書いてない事多くね？
溶かしバターと澄ましバターは似て非なるものだしなぁ…

なんなら芋とか果実とか品種で結構味変わる！ってなる

ツイプリって仲悪い夫婦のイメージしかなかったから仲の良い夫婦でビックリした

>菓子のレシピで書いとけよ…！ってなるのは生クリームの%
>それでだいぶ出来変わるのに書いてない事多くね？
お好みで…だけど乳脂肪多い方が美味いのは菓子作りしてるなら分かるよね？って無言の圧がある
脂肪うめぇ！脂肪うめぇ！

>牛肉1リットル！？
肉をリットルで計算するのやめろ

>おい…なんでこの昭和の回鍋肉のレシピ豆鼓じゃなくて普通の味噌を使ってやがる…
それは当時豆鼓が手に入りにくかったからとしか…

無縁バター…？普通のバターでいいだろ

まずグラム数を測ったことが1回もない俺
いや学校の調理実習では測ったか

無塩バターを近場で売ってないん案件

>無縁バター…？マーガリンでいいだろ
までやる

>それは当時豆鼓が手に入りにくかったからとしか…
昔のは現代から見ると代用レシピって割とあるよね

製菓は料理以上に科学だもんな…

>無縁バター…？普通のバターでいいだろ
嫌だな誰にも供養されないバター

菓子作りは分量だけじゃなくて温湿度も影響したりするし砂糖とか小麦粉とか普通に減らしても問題ないし結局勘だよ

古い鍋付属のレシピブック読んだらプリンの調味料の計量が全部カップ単位だった

なんのお菓子だったか忘れたけど
焼いてる途中でオーブンを微妙な角度で開けて何秒後に閉めるとか言う工程あるやつが存在する

>無縁バター…？普通のバターでいいだろ
まさしくバターに縁があったら出てこない発想

サラダ油でもまあそれほど酷いことにはならないが…

お菓子は実際にやってみるとなによりも段取りの経験値が必要なのが困る

>菓子作りは分量だけじゃなくて温湿度も影響したりするし砂糖とか小麦粉とか普通に減らしても問題ないし結局勘だよ
おい待てぇ
初心者が初手で勘でやんな

>おいしい牛肉
駄目だった

経験者の経験に基づく勘と素人が自分に都合よく解釈するための勘は全く別物だからな…

>水もオスマンの地域あで軟水硬水変わるから味も変わってきそう
硬水だと特に昆布の出汁を取るのがキツくなるのよね…
軟水だけど硬水寄りの関東が昆布だしよりも鰹節のだしを使う理由もそこにあるし…

1つ目のクソリプレベルたけぇな
大さじ2杯ぐらい

こうすればこうなるって知識を山ほど積み重ねた上での勘ならいいんだけどね…

大さじ小さじの規格等一してくれた岸朝子っておばちゃんマジありがとうという気持ちがある

砂糖はもっとも減らしてはならない材料だから作ったことないのがよくわかる

>レシピ本にもじゃがいも中くらい1個(150g)みたいな書き方してるから多分レシピ製作者もお見通しだぜ
菓子作りでその大雑把なのは滅多にないよ
料理本と菓子作り本は別ジャンルだ

計量してレシピ守るのはもちろん大事だけど
「科学だからな」でわかってる風吹かすのもういいよという気持ちがある

>菓子作りは分量だけじゃなくて温湿度も影響したりするし砂糖とか小麦粉とか普通に減らしても問題ないし結局勘だよ
そういうのは温度湿度も考慮する上級者というかそれで金稼いでる奴が至る境地だから適当すんなハゲ

>菓子作りは分量だけじゃなくて温湿度も影響したりするし砂糖とか小麦粉とか普通に減らしても問題ないし結局勘だよ
それは長年の経験に基づいた足し引きであって素人が適当に噛んでやるのとは違う

甘さ控えめでいいから砂糖を減らそう→失敗
お菓子作りにおける砂糖が関わる要素は味以外の方が大きいことは失敗して初めてわかる

スイートポテトは砂糖と塩間違えるぐらいしないとまず失敗しないのがえらい

>お菓子は比率があってればいいって問題でもないからレシピ通りやれ
いっちばんわかりやすいので形成した後のサイズに対する決まった焼き時間での火の通り方とかね...

>砂糖はもっとも減らしてはならない材料だから作ったことないのがよくわかる
菓子は本当そうね
料理の時は相性悪くなければみりんでええか…はよくやる

>甘さ控えめでいいから砂糖を減らそう→失敗
まずその前にレシピ本に書いてある砂糖の量にビビるのだ

焼くなら家のマシンの具合とかもあるしな

>砂糖はもっとも減らしてはならない材料だから作ったことないのがよくわかる
いや目的がグラズールやカラメルなんかだと減らせないけど基本減らしてもいいものばっかでしょ
マカロンだって砂糖減らしても乾燥方法確立できてれば普通にできるし

料理の砂糖は好みで減らしてもいいけどお菓子の砂糖って焼き上がりや食感に影響するからアレンジするとほぼ確実に失敗する…

油大さじ5？　ふーんじゃあ75gだな！
ってキッチンスケールで75g量ってなんか油っこいな…ってしょっちゅうやるのが俺だ
美味いからヨシ！

レシピってのは基本的に素人が初見で一般普及してる機材使ってもそれなりに形になるような量や時間なんかを書いてあるんだ
勘でやれとかすぐに言い出す奴はそれが分かってない

ちゃんとしようと思って３本セットの計量スプーンを買ったけど一番小さいのが小さじだと思っていだ
きちんと図っているのに味が薄いなってずっと思ってたんだよね

味噌　大2

砂糖減らしてもマフィン作れる！そして売る！！ってので盛大にやらかしたのを最近見た気がする

大さじや小さじで数量書くときはすり切りかどうかまでちゃんと書いてくれ！

>ちゃんとしようと思って３本セットの計量スプーンを買ったけど一番小さいのが小さじだと思っていだ
>きちんと図っているのに味が薄いなってずっと思ってたんだよね
最近割とそうなんだよな
従来は大中小で15と10と5だったんだけど最近のは10が無くなって従来の小の下に2.5が入ってるの割とある

>大さじや小さじで数量書くときはすり切りかどうかまでちゃんと書いてくれ！
書いてない時は基本すりきりだよ！
盛ったら定量にならんだろ

>大さじや小さじで数量書くときはすり切りかどうかまでちゃんと書いてくれ！
何も書いてない大さじ/小さじ1はイコールすり切りのことなんだ
>書いてくれ

>>砂糖はもっとも減らしてはならない材料だから作ったことないのがよくわかる
>菓子は本当そうね
>料理の時は相性悪くなければみりんでええか…はよくやる
ただ砂糖と日本酒と味醂に関して言えば
砂糖と日本酒だけが食材の細胞を緩ませる調味料で
味醂や塩や酢や醤油や味噌は逆に細胞を締めさせる調味料だから違う役割を持つという話を聞いてから
味醂の代用として砂糖と日本酒を使わなくなったよ

>>ちゃんとしようと思って３本セットの計量スプーンを買ったけど一番小さいのが小さじだと思っていだ
>>きちんと図っているのに味が薄いなってずっと思ってたんだよね
>最近割とそうなんだよな
>従来は大中小で15と10と5だったんだけど最近のは10が無くなって従来の小の下に2.5が入ってるの割とある
この間衝撃を受けたんだけどたまに出てくる「ティースプーン1杯」で使うのがこの2.5のやつなんだってね…

むしろすり切りじゃねえパターンあんのか…？

>この間衝撃を受けたんだけどたまに出てくる「ティースプーン1杯」で使うのがこの2.5のやつなんだってね…
本当に紅茶飲むときに使うティースプーンだと定量にならんからね…

ごめんさじセットの無くなってるの15だな

>ケーキのスポンジとかは全部の材料二倍にすれば同じ味のスポンジが二倍出来上がるという訳じゃないのが製菓の面倒臭いところ
量だけならともかく焼成時間とかは2倍にしちゃ駄目だからな…まぁ2回に分けて作業すればいいんだけなんだが

料理はお絵かき
お菓子作りは化学実験
これくらい違う

うおっ砂糖多すぎ…
ちょっと減らすか

>むしろすり切りじゃねえパターンあんのか…？
お菓子は見たことないけど料理本で大さじ山盛りってかなり謎な表記は見たことはある
この本はダメだなって買わなかったけど

スイーツやってる店ってすげえよなほぼ同じものブレ無しで大量に作ってる…

再現性重視でg単位でレシピ作る人の料理本かなり重宝してる

>>>砂糖はもっとも減らしてはならない材料だから作ったことないのがよくわかる
>>菓子は本当そうね
>>料理の時は相性悪くなければみりんでええか…はよくやる
>ただ砂糖と日本酒と味醂に関して言えば
>砂糖と日本酒だけが食材の細胞を緩ませる調味料で
>味醂や塩や酢や醤油や味噌は逆に細胞を締めさせる調味料だから違う役割を持つという話を聞いてから
>味醂の代用として砂糖と日本酒を使わなくなったよ
料理や製菓で経験則で言われてたことが浸透圧とか考慮して合理的だったって化学的な裏付けされたりとかあるからね

製菓は科学
製菓は数学

化学実験って結局勘だよね...
実験の上手い下手ってあれなんだろう

冷蔵庫から発見されるいつのものかわからない芋50g

>むしろすり切りじゃねえパターンあんのか…？
洗濯用粉洗剤とかじゃねえかな…

>スイーツやってる店ってすげえよなほぼ同じものブレ無しで大量に作ってる…
明確に規格がある製品の生産だと思うとむしろ大量生産のほうが楽なのかもしれない

>化学実験って結局勘だよね...
>実験の上手い下手ってあれなんだろう
(教授ブチギレ)

菓子でもホットケーキミックスとかなら雑でいいよ

>化学実験って結局勘だよね...
>実験の上手い下手ってあれなんだろう
お前が単にクソ大雑把で何も省みなかっただけ

>化学実験って結局勘だよね...
勘でやるなよ…
ちゃんと計量してやらなかったらなんでそういう反応になるか分からんだろ

>>むしろすり切りじゃねえパターンあんのか…？
>洗濯用粉洗剤とかじゃねえかな…
じゃあ入れるか…

小さじ1が塩なら6g相当だけど砂糖なら3g相当なの混乱する

>菓子でもホットケーキミックスとかなら雑でいいよ
よっぽどのことしなければそれなりに美味しくできるからすごいよね…

>計量してレシピ守るのはもちろん大事だけど
>「科学だからな」でわかってる風吹かすのもういいよという気持ちがある
お菓子は化学を安易に持ち出す人って＝レシピ通りで止まってて季節によって温度や量を微妙に変えるまでいかないよね

>>化学実験って結局勘だよね...
>勘でやるなよ…
>ちゃんと計量してやらなかったらなんでそういう反応になるか分からんだろ
計量は当然だろ
それはそうとして手続き面でなんか差があるって話だよ

計量スプーンって基本的にその対象の定量を測るための器具なんだから
断りがない限りすり切りを基準にしないと定量を測れねえだろ

量は計算で簡単に調整できるけど加熱時間の調整が難しい…

大さじ1が大さじ1.05とか1.1になったってそんなたいしてかわんないって‥！

シュークリームならまだしもクッキーとかパウンドケーキにまでお菓子は化学を持ち出されると疲れる

レシピだと多すぎるから半量作りたい…全部半分にすればいいだろ！
極稀に失敗する…

弱火で10分なら強火で5分でええやろ！

どんなにレシピのバターと砂糖の量にビビってもこれを減らすとゴミができるお菓子ってすごい

なんでもそうだけど大袈裟に言いすぎだよな
料理や菓子でレシピ通りにやらなきゃ死！みたいなの
別にそこまでの事なんか無いから、ましてやスイートポテトなんて

俺なんて500ml150円と350ml100円どっちが得かの計算でも困っちゃうのに

栗の渋皮煮作りたくてレシピ調べたら砂糖は栗の5割〜同割ってあってそんな大雑把じゃなくて厳密に指定してくれ！ってなった
和菓子は割とアバウトなのね

料理ならたかが50gくらい誤差で入れりゃいいだろ…ってなるけどお菓子はな…

レシピから外れて失敗することがあるのは砂糖が繊細なのかなって思う時はある
細かくやるの面倒だからなんかいい感じの味でいい感じの焼き色つけばいいか！で俺は作り続ける

>なんでもそうだけど大袈裟に言いすぎだよな
>料理や菓子でレシピ通りにやらなきゃ死！みたいなの
>別にそこまでの事なんか無いから、ましてやスイートポテトなんて
料理はともかくお菓子はレシピ通りにやってもたまにミスるくらいだぞ…

>レシピから外れて失敗することがあるのは砂糖が繊細なのかなって思う時はある
グラニュー糖無いから上白糖でいいやぐらいでもものによっては違うよね…

>栗の渋皮煮作りたくてレシピ調べたら砂糖は栗の5割〜同割ってあってそんな大雑把じゃなくて厳密に指定してくれ！ってなった
>和菓子は割とアバウトなのね
ただ煮るだけのもんなんだからそりゃそうでしょ
ジャムだってコンポートだってそんな厳密じゃねえよ

200℃オーブンで１時間…？
1000℃で５分じゃ駄目なの？

分量を変えるときに全部等比で入れればいいわけじゃない場合もあると聞いて俺には本当にレシピ通り作ることしかできない…となった

特に焼き菓子は作りながら味見できないのも大きい気がする
いや焼く前のクッキー生地うまいんだけども…

>200℃オーブンで１時間…？
>1000℃で５分じゃ駄目なの？
はい生焼け

まあスイートポテトは発酵とか焼いて膨らませたりとかも無いからレシピの融通効く方だと思う

>200℃オーブンで１時間…？
>1000℃で５分じゃ駄目なの？
どこにあんだよ1000度出るオーブン…

>200℃オーブンで１時間…？
>1000℃で５分じゃ駄目なの？
こういうのこそ科学の知識で説明がつくよね

室温の影響が関与してくるのがいちばんめんどくせえ

>>200℃オーブンで１時間…？
>>1000℃で５分じゃ駄目なの？
>どこにあんだよ1000度出るオーブン…
個人用電気炉ならいけるんじゃない？

大さじ小さじって測れない女性向け表現なんだよな
男ならグラムのほうが嬉しい

まず火力5倍にしたからって時間が1/12になってるのがおかしいだろ！？

強火では弱火の代替にならないってのはあらゆる調理で実感することだから料理とお菓子の違いの話ですらねえ

仕事だと0.01mmとか0.01gにも厳しく接してるのになぜ自炊になると俺はこんなにも適当になるんだろうな

一瞬「天がスイートポテトを作ってくれて」に空目した

>仕事だと0.01mmとか0.01gにも厳しく接してるのになぜ自炊になると俺はこんなにも適当になるんだろうな
仕事じゃないからだろ

強火は出番なさすぎてびびる

レシピ本とか見てると基本の分量が意外と適当でびっくりするよね
ベースになる分量全部g単位でしっかり記載されてるの滅多に見ない
あらびき胡椒とか一ふり表記されてたりして一ふりって何を使った一ふりなんだ…？ってなる

出来上がりがすごく駄目になる変え方と変化自体はあるけどどの出来が間違いってわけじゃない変え方がある

料理はけっきょく素材によるムラがどうしようもないから
あんまり厳密にする意味がない

>200℃オーブンで１時間…？
>1000℃で５分じゃ駄目なの？
なんなら計算も全然違う！

>200℃オーブンで１時間…？
>1000℃で５分じゃ駄目なの？
熱が伝わる速度はどれだけ高熱でも大きく変わらなくて…
中心部まで熱が通る事が大事で…
なんなら長時間熱しても焦げないギリギリの温度が200度で…

>強火は出番なさすぎてびびる
あるだろ
パスタ茹でる時とか

>強火は出番なさすぎてびびる
単純に危ねえしな

最近のガスレンジくんは強火にするとめってしてくる鬱陶しい

>200℃オーブンで１時間…？
>1000℃で５分じゃ駄目なの？
ご家庭で1000℃出せねえ！

>まあスイートポテトは発酵とか焼いて膨らませたりとかも無いからレシピの融通効く方だと思う
この裏漉しって工程やらなきゃダメ?ボウルで潰すだけでいいよね?
…すごい筋っぽい…

>200℃オーブンで１時間…？
>1000℃で５分じゃ駄目なの？
なんで温度5倍で時間は1/12なんだよ

アメリカのお菓子レシピは粉ならなんでもカップで測るし小さじはご家庭でもバラバラなティースプーンだしで凄いアメリカパワーを感じる

失敗とかミスの認定ハードルが低すぎる人いるよね
何であんな神経質なんだろう

1000℃のオーブンか…
まず窯を段々にして…

まぁ焼き菓子はめちゃくちゃわかりやすい失敗があるから

>レシピ本とか見てると基本の分量が意外と適当でびっくりするよね
>ベースになる分量全部g単位でしっかり記載されてるの滅多に見ない
>あらびき胡椒とか一ふり表記されてたりして一ふりって何を使った一ふりなんだ…？ってなる
胡椒は適量というか個人の好みで増減するもんだと思うどんなレシピでも

家庭料理と同じで家庭菓子に必要なのは冷蔵庫の中の材料でなんかいい感じにアレンジやアドリブ効かせて名前の無い謎作品を作るスキルだからな…

>失敗とかミスの認定ハードルが低すぎる人いるよね
>何であんな神経質なんだろう
自分の生き方に自信が無いんだろう

>1000℃のオーブンか…
>まず窯を段々にして…
下から上へと風の通り道を作って…

>料理はけっきょく素材によるムラがどうしようもないから
>あんまり厳密にする意味がない
受け取る舌の側もまあまあ適当だしね
なんなら本業が失敗だというようなクオリティのものができても俺が作って俺が食べるだけなので一向に問題は生まれない
料理は勘！

>大さじ小さじって測れない女性向け表現なんだよな
>男ならグラムのほうが嬉しい
キッチンスケールでいちいち測るの面倒な人のためにあるんだよ

>>レシピ本とか見てると基本の分量が意外と適当でびっくりするよね
>>ベースになる分量全部g単位でしっかり記載されてるの滅多に見ない
>>あらびき胡椒とか一ふり表記されてたりして一ふりって何を使った一ふりなんだ…？ってなる
>胡椒は適量というか個人の好みで増減するもんだと思うどんなレシピでも
ベースになる分量が記載してあって注釈としてお好みで増やしてもいいですとか書いてあるならそうなんだけどね

>味見しながら作れば量なんてアバウトでいいじゃん
お菓子特に焼菓子は途中で味見できないから

パンケーキ作るとき小麦粉が10g多くたって絶対失敗しないんだから厳密にやれはレシピによるよほんと

レシピに関しては作りながら微調整しろよな！を妙に嫌がるひとはいるよななんか
微調整できないもんはしょうがないが

>>計量してレシピ守るのはもちろん大事だけど
>>「科学だからな」でわかってる風吹かすのもういいよという気持ちがある
>お菓子は化学を安易に持ち出す人って＝レシピ通りで止まってて季節によって温度や量を微妙に変えるまでいかないよね
そもそもそれだって化学だわ何言ってんだハゲ

>>>レシピ本とか見てると基本の分量が意外と適当でびっくりするよね
>>>ベースになる分量全部g単位でしっかり記載されてるの滅多に見ない
>>>あらびき胡椒とか一ふり表記されてたりして一ふりって何を使った一ふりなんだ…？ってなる
>>胡椒は適量というか個人の好みで増減するもんだと思うどんなレシピでも
>ベースになる分量が記載してあって注釈としてお好みで増やしてもいいですとか書いてあるならそうなんだけどね
極論胡椒はなくても料理は完成するから好みで増減しろと言っておいてやる

胡椒は目分量でも不満出ないけど塩分は大きく出るので具体的な量が必要とされる

季節によって素材ばらつき凄いよね
特に今年の夏の卵はびっくりするほど水っぽくてメレンゲ立ててもダレまくりだった

>レシピに関しては作りながら微調整しろよな！を妙に嫌がるひとはいるよななんか
>微調整できないもんはしょうがないが
調整するのはいいが比率も考えろって話だ

親切なレシピだと味見するタイミングまで指示してくれて助かる

>パンケーキ作るとき小麦粉が10g多くたって絶対失敗しないんだから厳密にやれはレシピによるよほんと
小麦粉と砂糖のバランスは固定値が一番だと思うがね

>極論胡椒はなくても料理は完成するから好みで増減しろと言っておいてやる
そう書いてないのが問題なんだよねって何度レスしても理解されないからこういう人がレシピ本とか作ってるのかな…

>季節によって素材ばらつき凄いよね
>特に今年の夏の卵はびっくりするほど水っぽくてメレンゲ立ててもダレまくりだった
飼料高いのか卵は最近すごく安っちくなってる気がする…殻も薄いし…

「甘さが足りなかった」は確かに成功してないけど
「だからジャム乗せて食った」ができてたら言うほど失敗でもないと思うんだよね

高い人参使ってカレー作ったら甘過ぎるカレーができた事がある
根菜の糖度舐めてた

厳密なレシピ通り作ってお出しした料理をイマイチ足りないねって言われたらどうするんだろうなって
そういう人は結局レシピか食べる側を罵る他責に行くんでしょ、自分で美味しいと思ったものを自分の責任で出した方がいいのにな

急な惚気は心臓にくるからやめてほ

比較対象が市販品になっちゃう気持ちは分からなくもない

レシピに囚われてたけど奥さんが打開策を出して改善するって流れが気持ちよくていいツイートだと思った

おおさじって匙によってグラム数が違うから嫌い

>厳密なレシピ通り作ってお出しした料理をイマイチ足りないねって言われたらどうするんだろうなって
>そういう人は結局レシピか食べる側を罵る他責に行くんでしょ、自分で美味しいと思ったものを自分の責任で出した方がいいのにな
そこから好みに寄せて調整するだけだろ

>比較対象が市販品になっちゃう気持ちは分からなくもない
自然派謳って自炊万歳してる親の料理がそこらの市販ファストフードより圧倒的にマズい家とか日常的にある悲惨な光景だからな

>大さじ小さじって測れない女性向け表現なんだよな
>男ならグラムのほうが嬉しい
いや料理作るなら大さじ小さじのほうが良いよ
いちいち秤使うのはキツい
醤油大さじ1にみりん小さじ1に砂糖小さじ2分の1に酒50ml…50ml！？
ってなるレシピ多すぎだけど

>急な惚気は心臓にくるからやめてほ
合掌ばい！

>厳密なレシピ通り作ってお出しした料理をイマイチ足りないねって言われたらどうするんだろうなって
>そういう人は結局レシピか食べる側を罵る他責に行くんでしょ、自分で美味しいと思ったものを自分の責任で出した方がいいのにな
同じ料理の別のレシピ試すだけだな

>おおさじって匙によってグラム数が違うから嫌い
いや普通は一緒じゃね…？

いも調理ぷり

俺の大さじ
大さじじゃなかった

>おおさじって匙によってグラム数が違うから嫌い
体積計るツールだから質量計るのに使うのは…

真の男は匙も秤も使わない
目分量こそ男の調理である

全く料理しないが大さじ小さじぐらいは知ってるぞ
実際は何グラムなのかはわからない

>おおさじって匙によってグラム数が違うから嫌い
！？！？！？

>俺の大さじ
>大さじじゃなかった
でかいスプーン！

>全く料理しないが大さじ小さじぐらいは知ってるぞ
>実際は何グラムなのかはわからない
大さじが30mlで小さじが5mlだ

大さじは15mlだった

>>全く料理しないが大さじ小さじぐらいは知ってるぞ
>>実際は何グラムなのかはわからない
>大さじが30mlで小さじが5mlだ
大さじは15mlだよ…

料理出来ない「」が多い理由が分かったな…

真の男はなんか仕留めた動物とかたき火で焼いて食っとけ

>真の男はなんか仕留めた動物とかたき火で焼いて食っとけ
銛で仕留めた魚うめえ！

真の男はグラムでも大さじ小さじでもなく大半の調味料の入れ具合をひとまわしふたまわしとかで管理する

くぅママのリプがナイスアシストすぎる

gでも表記してほしいのはわかるが素直に大匙〇杯なら大匙使えば良いだけだし…

>くぅママのリプがナイスアシストすぎる
私ってホント雑

>gでも表記してほしいのはわかるが素直に大匙〇杯なら大匙使えば良いだけだし…
少々

小さじの方が偉いのにさぁ
大さじ1じゃなくて小さじ3って書いてよ

芋50gって小指サイズじゃない?
一口サイズじゃない?それなら食べちゃえよオレなら食べるよ

度量衡の制定って大事なんだなって