昼頃も２杯くらい食ってなかった？

この前貼ってた子か…うまそうじゃん

>昼頃も２杯くらい食ってなかった？
はい2玉行かせて頂きました

予告通り夕飯は具ありか

たっぷりのネギいいよね…

夕飯時に豚骨ラーメン春人

>>昼頃も２杯くらい食ってなかった？
>はい2玉行かせて頂きました
ゴキゲンな日曜日じゃねえか…

ちゃんとラーメンにしたのがえらいと思う

fu5683872.jpg
じゃあ俺も昨日食べたラーメン貼る

夜4玉は行き過ぎた…ご馳走様でした
総評
髄って本当に溶けるのか？ってくらい骨の中に残りまくってたけど面倒みるのなんだかんだ楽しかったです肉も完全に溶かしたかったな
化学調味料と醤油は偉大
満足出来たので当分は作らなくていいかな…🦌

>夜4玉
計じゃなくて夜4！？

満足出来たなら何よりだ
ところでスープは使い切った？
余ったなら何に使う予定だ？

高菜も乗せようぜ

自分で作ると店のラーメンやっす…ってなるよね

>ところでスープは使い切った？
なんかちょっと多めの1杯分にしかならなかったので使い切りです
>余ったなら何に使う予定だ？
余ったら…行けるかどうか分からないけど冷凍して来週とかかなぁ…

語尾にデブをつけるデブ

スレ画になるまでの軌跡見て…
fu5683914.jpg
fu5683915.jpg
fu5683917.jpg
fu5683918.jpg
fu5683919.jpg
fu5683920.jpg

ラーメン屋って大変なんだね…

割とでかい鍋に見える

これで商売することの難しさよ

これから毎日スレ立ててくれよ
最近見るのが生きがいなんだ

>これから毎日スレ立ててくれよ
>最近見るのが生きがいなんだ
1人の「」の人生を豚骨に捧げさせようとするのやめない？

>割とでかい鍋に見える
fu5683939.jpg
こんな感じのやつ使いました
サイズはどんくらいだろ…36とか？

深さはないのかそれだとちょうどいいくらいの量かもね
毎週チャレンジできる

すげー

これまでの話を総合した感じ独り暮らしっぽいがなぜそんな大きな鍋を…？

それで何杯分くらいのスープ？

さっき泡立つとか濾すとかで叩いてるのがいて怖かった

こわ〜

>これまでの話を総合した感じ独り暮らしっぽいがなぜそんな大きな鍋を…？
若気の至りで死ぬほどカレー作るべ！！して買った…とかだったような気がします
まあ冷凍してなかったのでウェルシュ菌にやられて泣く泣く1/4くらい捨てた気がします

具が入るとちゃんとしたラーメン感が出るな

残ったスープでカレーとか作ると濃厚で美味しいよ

>それで何杯分くらいのスープ？
ちょっと多めの1杯分でした
漉す前ちょっと多いかな？って思ったら半分以上溶けた肉でした

豚骨煮出すところからスープ作ったのか…
クッキングパパみてぇなことやってんな…

部屋の匂いはどうなんだい？

隣人「マジふざけんなよ…」

残ったスープで呼び戻ししようぜ

すごいな本当に豚骨ラーメン作ったのか…
やってみればできるもんだね

>部屋の匂いはどうなんだい？
豚骨してる時は豚骨！！って感じでしたが今はもうそうでもない…はず

ラーメンは家庭で1から作るのはマジで割に合わない

ラーメンスープバトルは手間暇かかりすぎるな…

俺も鶏白湯チャレンジするかな…
豚骨よりは簡単だよねきっと？

臭いどうなんだ？一軒家？

水回しした？

ご自宅で作る量くらいなら圧力鍋で時短とか出来ないんだろうか

そんだけあって一杯分にしかならないのか
店はすげーな

こんな手間がかかるのをほんの千円くらいで提供するのはやはり大手の力だよ

じゃあ次はチャーシューバトルだな

ラーメンって仕込みの様子を見てると一杯あたりの値段が安く見えてくる
他の外食型と比べてもめっちゃ手間掛かってる気がする

朝2夜4とか祭りか！？

まぁ個人で豚骨スープ1から仕込んだならそれはもう祭りにもなろうよ

>朝2夜4とか祭りか！？
3時から！

>>朝2夜4とか祭りか！？
>3時から！
豚骨スープ炊き祭！

>>3時から！
>豚骨スープ炊き祭！
マジふざけんなよ…

ガラは何使ったの？
画像見た感じ背ガラしか見えないけど

>豚骨してる時は豚骨！！って感じでしたが今はもうそうでもない…はず
鼻が死んだか…

泡立つくらい濃い豚骨取れてるし個人でやったにしてはかなり上等なのでは

豚ガラは時間かかるけど手羽系とか4時間ぐらいでいけるゾ

うまいラーメン作るのはそれほど難しくないけど安定してブレない味にするのは滅茶苦茶大変って聞いたな…

一から作るのも楽しいが市販のチルド豚骨ラーメンに足すための自作の出汁スープくらいの工夫でも全然楽しいよな

もうビジュアルでギャーギャー言われるのもアレだから煮干しでセメント系作るか…！

豚骨の出汁取りで骨って溶けるの…？

>うまいラーメン作るのはそれほど難しくないけど安定してブレない味にするのは滅茶苦茶大変って聞いたな…
長年やってる店でも気圧の関係か雨の日は美味しくなかったりするよね

>ガラは何使ったの？
背ガラ1000gゲンコツ500g鶏ガラ200gでやってみました

>豚骨の出汁取りで骨って溶けるの…？
溶けるというか最終的に砕けて粉になるよ

日によって当たり外れあるよねラーメン屋

>豚骨の出汁取りで骨って溶けるの…？
スカスカになるまで出汁とった後に木のへらやミキサーで粉々にしてから濾す

でけぇ木のしゃもじで鍋ガンガンやってるのも同じ理由よね

冬に牛テール煮込むの好き…

前ラーメン屋で働いてたけどスープとり終わったあとの寸胴ってすんげぇくっせぇんだよな…

実際出汁のほとんどは骨周りの肉から取れてるからスッカスカのガラだともちろんどんなに炊いてもまずくなる…

スレ立てた人へ
セブンイレブンに売ってる「これぞ豚っ！ 2枚入」買ってみろ
トブぞ

>前ラーメン屋で働いてたけどスープとり終わったあとの寸胴ってすんげぇくっせぇんだよな…
おれは豚の頭とかぐろいというか汚いと思ってしまった
鼻水とかよだれとかも入るんだよなって考えてしまったのだ

ラーメン発見伝に豚骨スープ超ブレるってくだり2回くらいあったし本当に水物なんだろうな

豚の頭を使うにしても洗わず砕かずに寸胴に仕込む店はないんじゃないかな…

>おれは豚の頭とかぐろいというか汚いと思ってしまった
>鼻水とかよだれとかも入るんだよなって考えてしまったのだ
さすがに流通させてるものはちゃんと処理してるでしょ…

>豚骨の出汁取りで骨って溶けるの…？
結局骨じゃなくてほぼ骨髄と軟骨部にだけ用があるんで
最初に洗ったら割ったり切ったりして煮る

>豚の頭を使うにしても洗わず砕かずに寸胴に仕込む店はないんじゃないかな…
まず臭いを抑えたい店は茹でこぼしするからその時点で清潔である

>さすがに流通させてるものはちゃんと処理してるでしょ…
いや体内のは無理っすよ
表面は洗うけど

処理っていうか洗いはするけど
きったねぇ齒はそのままだぜ
ガンガン沸騰させるから何も残っちゃいないが

じゃあ問題ないな…

そんな事言い出したらホルモンとか食えんしな…

素人考えだし先人はもう試したんだろうけど
最初から砕いてやったらダメなのかしら

熱通して消毒すればまぁいいか！と思ってる

>素人考えだし先人はもう試したんだろうけど
>最初から砕いてやったらダメなのかしら
砕いたカットした状態が
fu5683914.jpg
これなんだよ

>そんな事言い出したらホルモンとか食えんしな…
洗浄不足の消化器系ホルモンはマジでウンコの匂いがするからな…
ちゃんと処理すればおいしいけど

>これなんだよ
いや破砕機みたいなのでもっと粒状にできるじゃん？

お腹いっぱいでバブちゃんになりそうだ…
お店って偉大なんだなって思った週末でした
まる

へー...うまそうじゃん

最初から砕くには一般店舗の設備だと厳しいんじゃないかな

>>これなんだよ
>いや破砕機みたいなのでもっと粒状にできるじゃん？
そんなもん店でも置いてないよ

>いや破砕機みたいなのでもっと粒状にできるじゃん？
骨硬いから壊れちゃうよ
煮てその後砕いたり取り除いたりした方が簡単です…

>いや破砕機みたいなのでもっと粒状にできるじゃん？
逆に粉まで砕く理由がないからこれでいい

ご近所さんから通報受けた？

生の骨砕くのアホみたいに大変だろうし清掃も大変だろうし
試したことないだけでめちゃくちゃ旨くなるなら高級路線でやってたりするのかも知れんけど

>>これなんだよ
>いや破砕機みたいなのでもっと粒状にできるじゃん？
ラーメン屋なんだと思ってんだ

血とか灰汁もすごいからなガラ…
粉になんてしたら灰汁と一緒に掬っちゃうんじゃないかな

うま味だけ取るなら実は豚骨使わなくても大量のミンチ肉でもスープは作れるから…
その代わり手間が豚骨と同じかそれ以上にかかるけど…
ラーメン発見伝でもやってた

なるほど食品工場レベルじゃないと無理か…

ミネストローネもラーメンも大量が正義か…

こんだけ使って多めの一杯にしかならないのか

>こんだけ使って多めの一杯にしかならないのか
いや…何杯も食ってるな…

スレ「」は骨お店でカットしてもらったのかもしれないけどこれも生ガラ自分で切ったり砕いたりするとき血の付いた骨で皮膚切ると膿んだりするから気を付けないと

ガラと同じかそれより少ない量のスープしか出来ないから謎

>ミネストローネもラーメンも大量が正義か…
料理は大量に作ると誤差が減るからな…