美味そうじゃん

美味しそうだしお皿も可愛いな！

半熟卵乗せる派？乗せない派？

>マギーブイヨン
カルボナーラ警察だ！！

300g！？

300gで卵3つが少ない可能性もある

>半熟卵乗せる派？乗せない派？
味薄くならない？

先々週くらいに作ったやつ
パルミジャーノレッジャーノと卵黄と生クリームで作った
美味しさは今回のほうが上かもしれない…
fu5683740.jpg

カタエロい物

全卵で作るのむずい……

警察なら全卵も取り締まれ

作り方はこんな感じ

①パンチェッタとニンニクをオリーブオイルで温める
②水と塩とブイヨンとパスタを入れて沸騰後規定時間茹でる
③ゴーダチーズを入れて溶けたら全卵投入
④弱火で水分飛ばすように混ぜ続ける

でもねえ白身だけ残しても仕方がないのだから

美味しいなーらいいじゃーないの

>警察なら全卵も取り締まれ
全卵警察警察だ！！！

写真もう少し明るくして赤み足したらもっと美味しそうに見えるよ

カルボナーラマンはパスタなんmm派なの

乾麺300gは結構な量だな
茹で上がると倍ぐらいの重量にならんか

>でもねえ白身だけ残しても仕方がないのだから
白身とシャンタン小さじ1に黒胡椒をコップに入れてかき混ぜながらお湯を注ぐと良いよ
面倒なら水でもいいよ

よく見たらお皿すっごいかわいい

カルボナーラってそんなチーズ使うんだ

本来むしろ生クリームを使わないって飽きられるほど言われ尽くしてるな
俺はクリーム使ったの嫌いだからその方が好きだが個人の好み優先だわな

>カルボナーラマンはパスタなんmm派なの
1.6mmが売ってたからそれ
1.8mmほとんど見ない

卵黄のみってローマ風じゃなかったっけ

>パスタ　300g
？？？？？？？

火止めてから卵入れないとダマにならん？

ハナマサのナポリタン用スパゲティうまいよ
確か1.7mm

生クリーム使わないのはえらい

>ゴーダチーズ　120g
なんで素直にパルメザンチーズとか粉チーズ使わないんだ…？
全然違う味になっちゃうじゃん

あっちの卵かけご飯みたいなものだからねカルボナーラ

>あっちの卵かけご飯みたいなものだからねカルボナーラ
それは全然違うけど
AIが出来たんだから質問してみたら？

美味そうだな…煮詰め以外は全部満足行った感じかしら

ﾝﾓｰ

次は 麺をあの平たいやつにしてみて欲しい

カルボナーラ作れるやつはもうなんでも作れると思う

>>ゴーダチーズ　120g
>なんで素直にパルメザンチーズとか粉チーズ使わないんだ…？
>全然違う味になっちゃうじゃん
パルミジャーノレッジャーノ高い…！
あと結構カルボナーラだったよ味わい

味のレビューは？

パルメザンうま味の濃度が全然違うからナア
全卵使うならニンニク足した方がコクが出てウマい

>美味そうだな…煮詰め以外は全部満足行った感じかしら
怖くなって底をこそいだ時にモーゼになるくらいで止めちゃったけど
もう少し煮詰めて絡めさせてもよかったかもしれない…
麺盛ったあとに上から少しソースかけられるぐらいには水分残っちゃった

ボナラーが増えつつあるな

警察はちゃんとペコリーノロマーノ使ってるわけ？

極太もいいぞ！2.2mm！！

旨ければ何加えたって良いよ

カルボガチ勢多くない？

カルボナリ来たな

>カルボガチ勢多くない？
シンプルで味がわかりやすくて目指すべき理想があるって意味ではチャーハンに拘るのと同じ系譜だよな

>警察はちゃんとペコリーノロマーノ使ってるわけ？
うｎ

>極太もいいぞ！2.2mm！！
業務スーパーで売ってたけど原材料がほぼ普通の小麦粉でウドンじゃんとなった

>味のレビューは？
美味しかったです
イノシン酸強めだったから次回はマギーブイヨンを昆布茶に変えてグルタミン酸を足したい

個人的にはパンチ足すために唐辛子入れちゃう

次のアレンジの計画が立ってる偉い！

おいおい生クリームは使わないのかい

オラっ牛乳をくらえっ！！

>カルボガチ勢多くない？
料理作るの好きな「」が多い上に1000円多く金出せば拘れる食材が手に入るタイプだから
カルボナーラにガチる人は結構多い

レシピに必要な材料自体は単純だからグレードあげると露骨に美味くなる

俺も今日のお昼カルボ作ったよ
スライスチーズ2枚で作ったからちゃんとしたチーズ使ったスレ「」はえらい

チャーハンと同様わりと適当でもそれなりに美味しいのもいいよね…

そんな…今俺残った鍋の汁にパスタぶち込む超適当パスタ作って満足してたのに…

>警察はちゃんとペコリーノロマーノ使ってるわけ？
ペコリーノロマーノだけだとジャパニーズおれ基準だとうま味が足りない
半量か全量パルミジャーノレッジャーノの方が絶対においしい
そしてそこまでこだわるなら卵黄だしグアンチャーレを仕入れる

マンチーニの2.2mm今ちょっとだけ尼でやすいよ
ちょっとだけ

>俺も今日のお昼カルボ作ったよ
>スライスチーズ2枚で作ったからちゃんとしたチーズ使ったスレ「」はえらい
使ったのこれだからスライスチーズと変わらんよ
fu5683829.jpg

次回はレッドチェダー使いたい

むしろ決め手はチーズよりパンチェッタな気がする
ベーコンでは出ない味がする

>そんな…今俺残った鍋の汁にパスタぶち込む超適当パスタ作って満足してたのに…
満足できたなら何でも良いんだぜ！

>>カルボガチ勢多くない？
>料理作るの好きな「」が多い上に1000円多く金出せば拘れる食材が手に入るタイプだから
>カルボナーラにガチる人は結構多い
カレーとかチャーハン枠か…

>次回はレッドチェダー使いたい
そういうチーズならカルボナーラではなくショートパスタにして牛乳で煮てみろ
鶏肉でもシーフードミックスでもグラタンはおいしいしレパートリーが増えるぞ

お昼がローソンの生パスタカルボだった
パンチが足りないのよねあれでも買っちゃう

>お昼がローソンの生パスタカルボだった
うどんみたいな麺のやつか

カルボナーラを作るためにこいつを買うと気持ち豪華になる
https://www.nippn.co.jp/products/pasta/ohmy_long/detail/1194339_1611.html

日本のパンチェッタというかベーコン系はなんか変な甘みみたいなのがあってあんまり合わない気がする

>お昼がローソンの生パスタカルボだった
>うどんみたいな麺のやつか
あれはあれでうまい

乾麵で300g？名うてのデブか？

全卵で作ったの？
偉いじゃん

>日本のパンチェッタというかベーコン系はなんか変な甘みみたいなのがあってあんまり合わない気がする
まぁ水あめ使ってるからな

>>次回はレッドチェダー使いたい
>そういうチーズならカルボナーラではなくショートパスタにして牛乳で煮てみろ
興味はない気がするが気になる人はマッケンチーズやmacaroni and cheeseで検索

自作するとベーコンって塩辛いよな
カルボナーラの塩気担当なんだなという納得感はある

どうせイタリア産のグアンチャーレが出に入らないんだ
好きに作ったらええ！

ニンニクと唐辛子を好きなだけ足し算できるアラビアータと比べるとかなり求道的になる

カルボナーラってワンパン？で作る方が基本なのか？

そんなわけねえだろ

コンビニの冷凍のカルボナーラはけっこう美味しくなってきてとても嬉しい
お弁当のカルボやなんかでっかいカルボはなんかカルボ力が足りない

>>日本のパンチェッタというかベーコン系はなんか変な甘みみたいなのがあってあんまり合わない気がする
>まぁ水あめ使ってるからな
茹でて水あめとか落とすと焦げずにカリカリベーコン作れるとかあるよね

マカロニチーズ作ろうぜ

>お弁当のカルボやなんかでっかいカルボはなんかカルボ力が足りない
冷凍のカルボナーラでも胡椒足せばご機嫌さ

この前生クリームとワイン多すぎて「」にブチ切れられてたのと別個体？

語尾にデブを付けろ

面倒だから俺はフライパン1つで作るし麺100gに対しスライスチーズ3枚の雑カルボナーラだ

>日本のパンチェッタというかベーコン系はなんか変な甘みみたいなのがあってあんまり合わない気がする
Amazonで売ってる国産の1kg2700円のパンチェッタが水飴とか使ってなくていい感じだったよ
レビューにもあったけどパンチェッタじゃなくて生ベーコンだった

生クリーム使わずに麺の量増やすと余熱がありすぎて卵がボソボソになりがち
壁の穴でこんなのあった気もする

本当は太麺とかフィットチーネがいいんだけどうちのお母さんが細麺が好きでなぁ
あんまりカルボに細麺はあわないよな

>日本のパンチェッタというかベーコン系はなんか変な甘みみたいなのがあってあんまり合わない気がする
自作楽しいぞ4%ぐらいの塩で1週間ぐらい塩漬けして冷蔵庫で1〜2週間乾燥させるだけでいい感じになる
俺はその後低温調理して使いやすくしちゃうけど多分そのままのが美味しいとは思う

ここにグリーンピースをひとつまみ…w

このパスタをマカロニに変えたらマカロニチーズみたいになるよ

>w

自分でカルボナーラ作ると味はいいんだけどソースがもったりしすぎてすごい食べにくい

チーズ変えると一気に美味くなるからカルディとかで塊のやつ買うと楽しいぜ
パルミジャーノレッジャーノ使えって言われそうだけど値引きしてたペコリーノ・ロマーノでも普通に美味かった

>このパスタをマカロニに変えたらマカロニチーズみたいになるよ
おばあちゃんに車輪装着して自転車にする女は帰れ

>自分でカルボナーラ作ると味はいいんだけどソースがもったりしすぎてすごい食べにくい
塩と茹で汁か牛乳足して伸ばしたらどうだい？

>>このパスタをマカロニに変えたらマカロニチーズみたいになるよ
>おばあちゃんに車輪装着して自転車にする女は帰れ
自転車から車輪外しておばあちゃんにする女だろ！

>自分でカルボナーラ作ると味はいいんだけどソースがもったりしすぎてすごい食べにくい
パスタの茹で汁はもうシャバシャバくらいの量でも全然平気

>自分でカルボナーラ作ると味はいいんだけどソースがもったりしすぎてすごい食べにくい
塩味足らないならゆで汁を加える
単に粘度が高過ぎたらお湯を加える
パスタの基本中の基本

あー単に溶けたチーズの粘度だけじゃなくて水溶き卵の固まり方も考慮すればいいのか

>パルミジャーノレッジャーノ使えって言われそうだけど値引きしてたペコリーノ・ロマーノでも普通に美味かった
原点のレシピだとペコリーノで作れって指定されてる

イタリア人が意外と伝統レシピに頑固って聞いてから逆に好きに作らせてもらうわって気持ちが湧いた

>本当は太麺とかフィットチーネがいいんだけどうちのお母さんが細麺が好きでなぁ
>あんまりカルボに細麺はあわないよな
一口の量が増えて食べにくくなるのか知らんが平麺割と嫌がる女の人いるよね
俺は食感が異なって面白いと思うんだが

俺なんかスライスチーズ溶かして鶏ガラスープの素入れるからイタリア人に見つかったら火あぶり間違いなしよ

フライパン1つでスモークチーズ使って作るやつおいしかったな

今から食いに行くから待ってて

某はボウルで和える派だけど貴様は？

>>日本のパンチェッタというかベーコン系はなんか変な甘みみたいなのがあってあんまり合わない気がする
>自作楽しいぞ4%ぐらいの塩で1週間ぐらい塩漬けして冷蔵庫で1〜2週間乾燥させるだけでいい感じになる
>俺はその後低温調理して使いやすくしちゃうけど多分そのままのが美味しいとは思う
豚バラ肉使えばいいんだよね
薄切りに撒く感じ？ブロックにしっかりと漬ける？

普通に売ってるから素人が加工しないほうが良いよ
一般家庭の台所はおろか冷蔵庫も雑菌だらけだしな

そもそもカルボナーラは戦後にアメリカの兵隊さんのために作られた料理なので伝統もなんにもねえから好きに作れ

>豚バラ肉使えばいいんだよね
>薄切りに撒く感じ？ブロックにしっかりと漬ける？
俺は塊でやってる
塩抜きも不衛生になりやすくて面倒だからそのまま使える4%にしてるけどきっちりやるなら8%とか強めの塩で塩抜きするのがいいんじゃないかな
あと家にローズマリーとかタイムとか適当なハーブとかあれば若干いれると美味しい気がするからおすすめ

>某はボウルで和える派だけど貴様は？
ボウルだと火入れがシビアじゃない？
生っぽくなりそう

塊肉はロマンがあるし大量生産に向くんだろうけど冷静に考えると角煮サイズにカットしたやつでも大差なさそうな気はするな塩抜きも楽だろうし

>>某はボウルで和える派だけど貴様は？
>ボウルだと火入れがシビアじゃない？
>生っぽくなりそう
生っぽいなら加熱すればいいだけで
加熱し過ぎで炒り卵になるよりは万倍いい状態だ
そもそもイタリア人より日本人の方が生卵好きだし

>>某はボウルで和える派だけど貴様は？
>ボウルだと火入れがシビアじゃない？
>生っぽくなりそう
そんな冷たくないし気になるならパスタ茹でた鍋の上でやりゃいいんだよ

>>某はボウルで和える派だけど貴様は？
>ボウルだと火入れがシビアじゃない？
>生っぽくなりそう
全卵入れると生っぽくなるんで卵白は半分だね

>そもそもカルボナーラは戦後にアメリカの兵隊さんのために作られた料理なので伝統もなんにもねえから好きに作れ
違う違う
第二次世界大戦で枢軸国側の旗色悪くなってイタリアがムッソリーニ殺して連合国側に寝返ったから
連合国（アメリカ）から食糧不足で貧窮者が出てたイタリアに支援物資として食料が送られてきて
その中に大量の生卵があったせいで一気に消費する必要に駆られて編み出されたレシピだよ

あんまり生っぽいと単純に旨くない気はするな
ボウルごとぬるめの湯煎にすれば失敗しづらいし後片付けも楽だよ

煮詰めるって茹でたパスタフライパンにでもやって茹で汁かけて…って感じ？

>煮詰めるって茹でたパスタフライパンにでもやって茹で汁かけて…って感じ？
…？
フライパンに卵液を入れるだけだが…？

パンチェッタ100g…？

>本来むしろ生クリームを使わないって飽きられるほど言われ尽くしてるな
>俺はクリーム使ったの嫌いだからその方が好きだが個人の好み優先だわな
チーズは生クリームを凝縮させたものだから生クリーム入れても薄まるだけって「」の言葉は説得力あった

すごい…ちゃんとソースになってる

>パンチェッタ100g…？
よく見ろ
パスタ300gだぞ
茹でたら700gになるんだぞ

卑しくもカルボナーラ警察を名乗るならチーズとか肉の種類じゃなくて
ロングパスタの時点で殺しにかかれと思う

>カルボナーラってそんなチーズ使うんだ
チーズ系パスタなんで…

パスタ300gだとだいたい3〜4人前分くらいある
家族で食べたと信じたい

ヒジキ=糞虫=上野原=神楽坂=くれお=青粘=sageG=糞口=杏=悪霊=デュネイ=小宮=毬王=ハゲ雑巾=シャニガ=糖尿病=冷え爺=FA爺=ソフ爺=初芝=鯖アキ=ネギパン=堂本
https://hanaco.jp/trial/kgO1HHq
https://x.com/FutabaKanri2/status/1971978808904544574

>卑しくもカルボナーラ警察を名乗るならチーズとか肉の種類じゃなくて
>ロングパスタの時点で殺しにかかれと思う
?
イタリア国内のランキングでカルボナーライタリアナンバー1もロングパスタだが

卵黄だけにして卵白のかわりにミネラルウォーターで少し伸ばすともっと本格派になるぞ
卵白はカルボナーラソースにとっては味薄めるだけだし下手な
人が作るとダマの原因にもなる

卵とチーズしか使わねえから必然的にチーズめっちゃ使う

スレ画で煮詰めが甘かったかもって言ってるけど見る感じ充分シャバシャバじゃないっぽいからこれでいいようにも見える
シャバシャバのカルボナーラとか出てくると俺はキレそうになるよ

ちなみに使ったスパゲッティはこらです
1.7mmだった
https://www.kaldi.co.jp/ec/pro/disp/1/8010309011180

>卑しくもカルボナーラ警察を名乗るならチーズとか肉の種類じゃなくて
>ロングパスタの時点で殺しにかかれと思う
これは地方によって話が変わってくる

>卑しくもカルボナーラ警察を名乗るなら
カルボナーラ警察に楯突くならちゃんと勉強して来いよ
AIくらい見るとかさ

>…？
>フライパンに卵液を入れるだけだが…？
ごめんブイヨン塩水の部分で水の量はどれくらいだ…？って思って
俺がパスタ作る時茹でるのは大きめの鍋で茹でたらフライパンでってやってたからそれでイメージしちゃって…ワンパンパスタってやつか煮詰めるのも理解した

カルボナーラの作り方は炒飯くらい男を魅了する何かがある

ゴーダチーズ止めてせめてパルミジャーノ
卵白使わない
卵はもっと高いヤツ買う
この三つでさらに仕上がると思う

男子はカルボナーラとミートソース好きだからな

誰でも作れる簡単な料理ほど何故か説教し始める人が大量に出てくるの典型みたいなスレ

>カルボナーラの作り方は炒飯くらい男を魅了する何かがある
両方に共通しているものがある
そう卵だ
つまり卵焼きもそのうちやる

>誰でも作れる簡単な料理
…

アーリオオーリオあたりなら喧嘩せず仲良く侵攻するんだがな…

>ちなみに使ったスパゲッティはこらです
>1.7mmだった
>https://www.kaldi.co.jp/ec/pro/disp/1/8010309011180
ほう良いパスタですね

1人前に全卵3個もと思ったけどパスタ300gなら3人前か…

>男子はカルボナーラとミートソース好きだからな
ミートソースは自作するとめちゃ旨いよな
カルボナーラより断然作った甲斐を感じる

本場だと全卵じゃなかったっけ

>アーリオオーリオあたりなら喧嘩せず仲良く侵攻するんだがな…
侵略国家か？

>料理作るの好きな「」が多い上に1000円多く金出せば拘れる食材が手に入るタイプだから
「」って結構料理趣味の奴多いよね
良い事だと思うけど

>アーリオオーリオあたりなら喧嘩せず仲良く侵攻するんだがな…
ちゃんとセロリ玉ねぎニンジンのソフリットを用意して作ると断然おいしいぞ

>>アーリオオーリオあたりなら喧嘩せず仲良く侵攻するんだがな…
>ちゃんとセロリ玉ねぎニンジンのソフリットを用意して作ると断然おいしいぞ
美味いことを否定はしないけどソフリット使ったらもうそれはアーリオオーリオじゃないんじゃないか…？

>料理作るの好きな「」が多い上に1000円多く金出せば拘れる食材が手に入るタイプだから
>カルボナーラにガチる人は結構多い
美味いパスタ！
美味い卵！
美味いチーズ！

カルボナーラもカチョエペペも作って思うことは
イタリア人はぬるいパスタ食ってんだなあっていうこと
温度の話な

>>料理作るの好きな「」が多い上に1000円多く金出せば拘れる食材が手に入るタイプだから
>>カルボナーラにガチる人は結構多い
>美味いパスタ！
>美味い卵！
>美味いチーズ！
調理の腕前は買えないよ「」リオ

>ちゃんとセロリ玉ねぎニンジンのソフリットを用意して作ると断然おいしいぞ
久しぶりにキレちまったよ…屋上へ行こうぜ…

>イタリア国内のランキングでカルボナーライタリアナンバー1もロングパスタだが
現代の人気やランキングで正当性が決まるのか…？おかしくないか…？
>これは地方によって話が変わってくる
材料が親しみやすいから似たようなパスタはイタリア国内に複数あるけど
カルボナーラの発祥はローマ南部以外にないだろう