がんばれ

生食できるかちゃんと聞いた？

アニサキスに気をつけて

そのサンマ刺身用のやつ？

えっ刺身用とかあるの…？

>えっ刺身用とかあるの…？
生食可とか刺身に！とか書いてあればできる
そうじゃないなら基本加熱用

>えっ刺身用とかあるの…？
...
大丈夫食えるよ！
いいお刺身作ってね！

当たるのは俺じゃないしいいよ！

えっ！？

内臓入ってたらやめたほうがいいな…

スーパーで売ってるのはだいたい加熱用

秋刀魚って焼いて内臓と食べるから美味いのに

怖いならしっかり冷凍してから刺し身にしよう

回転寿司とかでホイホイ出てくるのは冷凍&酢締めした工業製品なんだ
完全な生なんかじゃないんだ

生で行けるのは産地じゃなければクソ高い

サンマのアニサキス寄生率は数%〜十数%だそうな

もう塩振って焼いて食っちゃおうぜ

生食用ならいけるいける

当たっても店に文句言うなよ
加熱用を生で食った客が悪いんだから

紫外線ライト買ってみたけど結局見逃し怖くて冷解凍しちゃう

刺身用のサクは気の利いた魚屋なら置いてるからそっちを素直に買え

そろそろ3枚におろした頃かな？

https://x.com/akari_hasegawa/status/1967146528348467509
これ見かけたので試して報告してほしい

焼いたあとにアニサキスの死骸が中から出てくるとちょっとこわ〜…ってなる

なんかスレ見てたらお腹痛くなってきた

角上魚類で客のおっさんが刺身にできるって聞いたら「勧めてません」って言ってたから自己責任ならなんとかなる

近所は昔当たった人いるからもうやってないって言ってたな

刺身用じゃないなら薬味多めじゃないとキツいかもね

刺身用じゃない青物に手を出すのはやばいだろ…流石に

スーパーや魚屋で普通に刺し身で売ってるのでそういうものかと
一匹まんまをさばく気はしないが

鮮度の悪いイワシを刺身で食うようなもんだからあまり美味しくないよ

刺身にできるやつはそれ用に入荷した新鮮なやつだから…

最近の秋刀魚で加熱用ってシールをよく見ると思ったらスレ「」みたいなのが刺身にして苦情入れてるんだろうな

最悪アニサキスとか身に入り込んでるぞ

刺身で食える秋刀魚なら恐らくおろした状態で売られる
丸で売ってるのは焼け

>刺身にできるやつはそれ用に入荷した新鮮なやつだから…
アニサキスがいるかどうかに新鮮さ関係ある？

アニサキスいるからどっちかというと一度冷凍したやつじゃないか生食できるの

https://scienceportal.jst.go.jp/gateway/clip/20240306_g01/
これ早く実用化してほしい

>最悪アニサキスとか身に入り込んでるぞ
たたきにすればいいじゃんね

こないだ塩焼き食ってたら内臓のあたりから死んだアニーちゃん出てきて本当にいるんだなぁ…ってなった

刺身用は冷凍でアニーちゃん殺したやつじゃない？

>>刺身にできるやつはそれ用に入荷した新鮮なやつだから…
>アニサキスがいるかどうかに新鮮さ関係ある？
あるよ！！！
生きてるうちは内臓に留まってるが死んだら筋肉に逃げ出すんだ
その時間が長いほど危険になる

なんか電気ショックで殺せるとかどうとか

自分で刺身にできる腕と行動力あって肝心なアニサキスの知識ゼロなわけないからなぁ…

仮に大丈夫だったとしても食後しばらく不安になるくらいなら焼いて食った方がいい

>>刺身にできるやつはそれ用に入荷した新鮮なやつだから…
>アニサキスがいるかどうかに新鮮さ関係ある？
内臓でとどまってるか身の奥深くまで入り込んでるかどうかの違いがある

スーパーに刺身にするなら冷凍しなって書いてあったけど家庭用で大丈夫なのか

一応三枚…三枚？におろせました
皮剥ぎへたくそすぎてボロボロになっちった
fu5611524.jpg

新物でも塩さんま売ってるけどやっぱ普通の方が美味しいんだろか
もちろん焼きの話だが

目黒のさんまって知ってるかい

獲り尽くすまで獲るぜー！

もっとさんまの気持ちを考えて

>もっとさんまの気持ちを考えて
ファ〜〜〜〜〜

>目黒のさんまって知ってるかい
やっぱさんまは目黒に限るよな

>獲り尽くすまで獲るぜー！
ウナギとかから学べや！

アニキサスが以前より増えてるみたいな話あるからまず店に聞いたほうがいいよな

>fu5611524.jpg
酢で〆よう

アニーは目視確認できるからよく見れば大丈夫よ
1匹分ならそうそう見落とすこともなかろう

九州でもサバの刺身が厳しくなってきてるのは悲しい

サンマは皮剥がなくて良かったと思う

>怖いならしっかり冷凍してから刺し身にしよう
待て待て
家庭用なんて精々-5だからしなないよ
アニーは-18以上で24時間は凍らせんと

塩振ってみて暴れる物体がないかくらいは確かめたほうがいいな…

>アニキサスが以前より増えてるみたいな話あるからまず店に聞いたほうがいいよな
たぶん生でいけますって答えるスーパーはほぼ無いんじゃないかな…

>アニーは目視確認できるからよく見れば大丈夫よ
>1匹分ならそうそう見落とすこともなかろう
>fu5611524.jpg
この写真見たら普通に見逃しそうって思っちゃった

パックの隅にうにょうにょしてるの見た事あるから刺身はちょっとな…

アニサキスなんてちゃんと噛めば死ぬから気にするな
冷凍加熱で殺さなきゃ食えないなんて事は無い

>パックの隅にうにょうにょしてるの見た事あるから刺身はちょっとな…
パックされてるようなのは温度も上がってるし鮮度がよくない
氷水漬けになってるのを朝イチで買おう

スーパーのはやめとけ…
大分時間経ってるやつだぞ

俺も秋刀魚買ってきて南蛮漬けにした
明日食べるの楽しみ

>アニサキスなんてちゃんと噛めば死ぬから気にするな
>冷凍加熱で殺さなきゃ食えないなんて事は無い
俺は生のアニサキス全然噛み切れねえって検証の方を信じるぜ
というか仮にアニサキスを殺せるくらいに満遍なくしっかり噛んだとしてその刺し身は美味しく食えてるか？

ここまで加熱用だと言われてるのに刺身にしようとしてる…

生殖孔と総排泄孔がつながってると鮮度が悪いんだっけ

もうなめろうにしよう

静謐な瞬間が訪れた

どうしても生がいいならせめてなめろうにしよう

>ここまで加熱用だと言われてるのに刺身にしようとしてる…
何事も経験だよね

サンマって焼くのは当たり前に聞くけど煮る方はあんまり聞かないな

なめろうにしてもそんなに効果ないよ…

>サンマって焼くのは当たり前に聞くけど煮る方はあんまり聞かないな
生姜煮とか梅煮とかおいしいよ

アニサキスすんげぇ丈夫だぞアイツ
1ミリ以下の細切れの牛タンの噛み切るくらいのことできるならいいけど普通は無理

昨日はフライパンで焼いて食べたよ俺
片面でも6分くらい焼かないといけないよね

>サンマって焼くのは当たり前に聞くけど煮る方はあんまり聞かないな
身が薄いしもろいからすぐぐちゃぐちゃになっちゃう

>サンマって焼くのは当たり前に聞くけど煮る方はあんまり聞かないな
生姜煮いいよ

仮にめちゃくちゃ新鮮だとしてもアニーちゃんが内臓だけに留まってるかどうかはアニーちゃんの機嫌次第だし危ない橋は渡りたくないな

>サンマって焼くのは当たり前に聞くけど煮る方はあんまり聞かないな
缶詰

痛くなければ覚えませぬ

サンマはヤバいぞ
鮭と同じくらいアニサキスの巣窟だ

>>ここまで加熱用だと言われてるのに刺身にしようとしてる…
>何事も経験だよね
初めて刺身作って初めてアニサキスになる経験必要かと言われるとしなくてもいいぞ

さんまは水煮しておくとそこそこ保管出来て味付けも自在でおすすめ

むかし居酒屋で普通に刺身客に出してたけど保健所来なかったから大丈夫たぶん

愚かな「」だ

今年は安いのでこうしてお医者さんにいく人多いんだろうな…

いけー！お前は漢だー！！

サンマおいしいよ
「」も早くサンマになりなよ

だって焼けば美味しいのに別の調理法やる意味ある？

>サンマって焼くのは当たり前に聞くけど煮る方はあんまり聞かないな
サンマが安かったころは缶詰売ってた

>だって焼けば美味しいのに別の調理法やる意味ある？
焼く以外も美味いからある

当たったらまたスレ立ててくれよな

脂それなりに乗ってないと味微妙だぞ
内臓に付いてる脂肪で判断

素人以前の問題じゃん

刺身用に養殖しているわけでもないのに生食可と加熱用で分かれるの変だね

>だって焼けば美味しいのに別の調理法やる意味ある？
一つの調理法しか認められないのは人類史の否定まで行くぞ

※たまにこういう事故がある…

秋刀魚の梅煮とかよく聞くぞ

やるぜやるぜ俺はやるぜ

>サンマおいしいよ
うｎ
>「」も早くサンマになりなよ
うｎ？

焼く以外でサンマのワタ美味しく食べられる調理法あるんだろうか

発症時間はだいたい3〜4時間で腹痛吐き気だから我慢してそのままスレ立てるといいよ

アニサキスが見つかりました！
戦おう

しょーもな

お刺身パーティイエー！
fu5611592.jpg

怖い！

さいあく死ぬ

>焼く以外でサンマのワタ美味しく食べられる調理法あるんだろうか
じいちゃんは塩辛作ってたな

>発症時間はだいたい3〜4時間で腹痛吐き気だから我慢してそのままスレ立てるといいよ
今晩はサンマで当たったスレでも荒らすか…

>お刺身パーティイエー！
>fu5611592.jpg
なんか白い糸みたいなやつが丸まってませんか？

>お刺身パーティイエー！
>fu5611592.jpg
なんか怪しい白丸ない？

マグロ食ってんじゃねえよ！

>お刺身パーティイエー！
>fu5611592.jpg
おるね

まあこういう失敗も大事ではある
俺も昔刺身って魚を包丁で下ろすだけでしょ？って思って作ったらうんちぶりぶりになったし

マグロ
ご期待ください

綺麗すぎると思ったら柵か

>刺身用に養殖しているわけでもないのに生食可と加熱用で分かれるの変だね
調べたら水揚げして適切な処理してるかしてないかだって
してなかったら新鮮のでも加熱用って

アニサキスに当たるから生食出来ないって言うなら刺身全般アウトになるぞ
別に内臓にしかアニサキスが居ないなんてことは無い

>一応三枚…三枚？におろせました
>皮剥ぎへたくそすぎてボロボロになっちった
>fu5611524.jpg
たまに刺身用のサンマを三枚におろしてるけど
包丁の背でやると良いぞ

>お刺身パーティイエー！
>fu5611592.jpg
これマジでサンマ？

さんまが新鮮かどうかはクチバシが黄色くて目が白くなってないやつ
クチバシが茶色くて目が白くなってたらあんまり

>アニサキスに当たるから生食出来ないって言うなら刺身全般アウトになるぞ
「」の認識は0か1かしかないのか？

>これマジでサンマ？
本当にサンマです…

どう見てもマグロだろ！

>アニサキスに当たるから生食出来ないって言うなら刺身全般アウトになるぞ
>別に内臓にしかアニサキスが居ないなんてことは無い
市販の刺身とかは冷凍とか瞬間加熱とかしてアニサキス殺してるはず

ちょっと前にも初心者です！サンマを刺し身に！ってアニーのこと言われまくってた「」居たな…

さんま刺身にするっていう嘘松

なんか今年生で秋刀魚食おうとする「」多くね？

まあ嚙み切れないなら嚙み切れないで食ってたらわかるだろう…

そもそもサンマの刺身ってスーパーでも売ってない？

さんまってこんなけおけおした色の身してたかな…

なまさんまって響きが子気味いいですからね

>そもそもサンマの刺身ってスーパーでも売ってない？
焼いて食べるものと同じサンマ使ってるの？

元からサンマは刺身でも食われてるぞ

>元からサンマは刺身でも食われてるぞ
サンマが刺身で食えるのが浸透したのって割と最近じゃね？

アニーで死んでも記録に残らない時代には食ってたでしょうね…

秋刀魚の刺身はお見せできるものじゃなくなったので割愛
味は美味いけど舌触りが最悪25点くらいの刺身
今日の知見は魚を素人が捌くのはやめようってことでしたこれからは大人しくパックの刺身セット買います
もっと手軽に秋刀魚刺し食えるようにならないかな

秋松

今年生食用のサンマまだ見てないんだよな
寒くなりゃ出てくるか？

下処理とか色々あるから技術もですかね…

はい嘘

マジで食ったのか
グッバイ…

>秋刀魚の刺身はお見せできるものじゃなくなったので割愛
>味は美味いけど舌触りが最悪25点くらいの刺身
>今日の知見は魚を素人が捌くのはやめようってことでしたこれからは大人しくパックの刺身セット買います
>もっと手軽に秋刀魚刺し食えるようにならないかな
お疲れ様
パックじゃなくてもスーパーの鮮魚コーナーなら刺身加工頼めばしてくれるぞ
やばそうなら止めてくれるし今度頼んでみたら

正露丸食っとけよ

丁寧に丁寧に確認すればアニサキスは見つけれるからまあ作れなくはないけど労力に見合うと思えないし食った後ずっと不安ってのも具合が悪い

>>元からサンマは刺身でも食われてるぞ
>サンマが刺身で食えるのが浸透したのって割と最近じゃね？
10年前以上が最近…？

こんな嘘までついてレス欲しいもんなんか

あんまりスレ「」にあれこれ言うのもなんか違うというか
加熱しろとか言うけどイギリスみたいに調理技術が貧弱だから加熱するぐらいしか魚を食う手段がないって国じゃないだろ日本は

アニサキスに過剰にビビり過ぎだろ
そもそも目で見えるでしょ

嘘ついてこんなに構ってもらえてよかったね

>加熱しろとか言うけどイギリスみたいに調理技術が貧弱だから加熱するぐらいしか魚を食う手段がないって国じゃないだろ日本は
なんか違うレスすぎる

>あんまりスレ「」にあれこれ言うのもなんか違うというか
>加熱しろとか言うけどイギリスみたいに調理技術が貧弱だから加熱するぐらいしか魚を食う手段がないって国じゃないだろ日本は
さす日本

>アニサキスに過剰にビビり過ぎだろ
>そもそも目で見えるでしょ
そうだね…そうだといいんだけどね…

>10年前以上が最近…？
刺身の歴史考えたら最近でしょ

スーパーの生食用の特に青魚は基本解凍したものでしょ

魚捌くんならとにかく包丁は砥げ
研ぎに出すとかじゃなく自分で砥げるようになれ
スパっと切り出さないと特に脂乗った青魚なんかは身がベロベロのズタズタにささくれるからその時点で刺身にはできなくなる

>10年前以上が最近…？
元からってほど前でもないな

加熱用は生で食べちゃいけいないという意味じゃないから安心しろ
加熱以外は自己責任でって意味だから

>>加熱しろとか言うけどイギリスみたいに調理技術が貧弱だから加熱するぐらいしか魚を食う手段がないって国じゃないだろ日本は
>なんか違うレスすぎる
魚の生食文化を語る上でアニサキスのことも知らないとかどうかしてる
ここ数年タイムリーな話題だし知らない方がムズいだろ

もう20年くらい前だけど釧路で食べたサンマの刺身はマジで感動したな

昔サンマの寿司が売りの寿司屋に連れてってもらったことあっておいしかったな…

寄生虫はよく噛めば死ぬってボスが言ってたぞ

>魚捌くんならとにかく包丁は砥げ
>研ぎに出すとかじゃなく自分で砥げるようになれ
>スパっと切り出さないと特に脂乗った青魚なんかは身がベロベロのズタズタにささくれるからその時点で刺身にはできなくなる
断面が潰れてると不味いよね

>加熱しろとか言うけどイギリスみたいに調理技術が貧弱だから加熱するぐらいしか魚を食う手段がないって国じゃないだろ日本は
調理技術とかそういう話じゃねぇんだよ！バカは黙ってろ！

>アニサキスに過剰にビビり過ぎだろ
>そもそも目で見えるでしょ
ホラー映画で一番最初に死ぬ奴みたいなこと言うじゃん

馬鹿にしないでよね
マイナス20度以下で24時間以上冷凍させてアニサキスを殺す方法だってあるわよ！！

なんで胃酸で死なないんだよあいつら

20年くらい前だとイワシとかサバとか秋刀魚の刺身はよっぽど新鮮じゃないと刺身で食えなかったと思う
20年を最近と見るか昔と見るかは人それぞれだろうけど

アニサキスは死なないけど死ぬほど苦しいってのが怖いんだ
俺はあたったことないけど

このクソみたいなスレなんなの？

アニサキスは死ぬような事はないけど大の男が夜中に痛みで目覚めて泣きたくなるくらい辛い…
激痛ではないけど胃袋を鷲掴みにされたような痛みがずっと続く…

>20年くらい前だとイワシとかサバとか秋刀魚の刺身はよっぽど新鮮じゃないと刺身で食えなかったと思う
>20年を最近と見るか昔と見るかは人それぞれだろうけど
まあそれも地域によるかな、結局広い地域で見かけるようになったのは流通技術の向上だから
港近くじゃ昔から当たり前に食ってたからな

胃の中のアニサキスくんも経験しないで男が刺身を語っちゃいけないよ

死んでたら大丈夫なんだっけ
死んだアニサキスもアレルギー反応出るとかないっけ

素人はちゃんと刺し身用のを買え！

まあ運試しみたいなもんだよね

アニサキスは頑丈だけど傷つくとすぐ死ぬから隠し包丁入れまくれ

>死んでたら大丈夫なんだっけ
>死んだアニサキスもアレルギー反応出るとかないっけ
出る
普段大丈夫でも体調悪いと嘔吐腹痛始まったりする

内臓溶けるようなら止めとけ
後お尻に穴二つ空いてるのは鮮度悪いから確認しとけ

大人しく焼いて食え

何度もチャレンジしないと一生素人だしどんどんやってけ
別に画像はアップしなくていいから…

https://osakana.suisankai.or.jp/health_safe/4968
ちらっと調べてみてもけっこう複雑だなアニサキスアレルギー…

一旦冷凍したら大丈夫なんだっけ？

世の中にはお努め品を鶏刺にしてSNSに上げて以降音信不通になるプロレスラーとかも居たりするから

スーパーでも雑にダバダバーって氷水漬けで勝手に取っていきな！みたいなのは刺身で食える
パックされてるのは聞いたほうが良い

アニーは凄いぞ
胃がパンッパンに膨れ上がって頭痛とゲロと下痢が止まらなくなるんだ
正露丸がガチで効くぞ

アニサキスくんも胃液から脱出したくて暴れた結果胃壁を破壊してるだけだから本当に誰も得しないのが酷い

なめろうにしてさらにさんが焼きにしたらさすがのアニサキスも生きてはおるまい…

アニサキスは電撃に弱いらしいからコンセントに銅線二つ繋いで頭と尾に当ててスパーク！

いいか、今から魚の生食に絶対に必要な技術を2つ教える
・根拠のない自信
・希望的観測
この2つだ、これだけを覚えておけ

調べたら強い放射線当てるとアニサキス死ぬじゃん
放射線出しながら食おうぜ

ブラックライトで見えるからそれで確認して最悪正露丸用意すればできることはやってる

>アニサキスは電撃に弱いらしいからコンセントに銅線二つ繋いで頭と尾に当ててスパーク！
死ぬぅ！

胃壁を破壊したら他の内臓に胃酸が回ってやべーことになりそうだが激痛で済むんだな

アニキサスって噛み殺せないの？

開いて内蔵が原型とどめてなかったら焼くな…

>放射線出しながら食おうぜ
普通の人は強い放射線出せねえのよ…

釣りしてる人は普通に刺身にしてるし大丈夫だろ

>>放射線出しながら食おうぜ
>普通の人は強い放射線出せねえのよ…
店で放射線サービスしろよ

アニサキスは実は一晩凍らせると死ぬのでそれやった後で刺身にした方が良いよ

>調べたら強い放射線当てるとアニサキス死ぬじゃん
>放射線出しながら食おうぜ
ゴジラなら行けると言うことか

>馬鹿にしないでよね
>マイナス20度以下で24時間以上冷凍させてアニサキスを殺す方法だってあるわよ！！
そこまでしないと死なないのかよ…

>そこまでしないと死なないのかよ…
噛めば死ぬくらい脆弱な生き物だよ

胃壁を破壊といっても物理的に食い破ってるわけじゃなくて
ツンツンしながらアレルゲンを出すのが強烈な痛みの原因になってるらしい

48時間冷凍したら朝か昼に低温に設定したチルドに移動
そのまま夜に半冷凍状態で捌くと内蔵も血も固まってるし簡単だよ

最短1時間で症状が出るのか

完全に死ぬ(安全になる)とだいたい死ぬと(冷凍している間は)活動しなくなるの間にけっこう隙間があるんだよね…

>ゴジラなら行けると言うことか
やっぱりマグロ食ってるようなのはダメだな

>焼いたあとにアニサキスの死骸が中から出てくるとちょっとこわ〜…ってなる
あちちｗ

>サンマって焼くのは当たり前に聞くけど煮る方はあんまり聞かないな
梅煮おいしいよ…
骨までほろほろになったやつマジでおいしいよ…

いいかい
食中毒は最悪死ぬんぬ

>アニキサスって噛み殺せないの？
人間の噛む程度の力だとほぼ無理です

>サンマって焼くのは当たり前に聞くけど煮る方はあんまり聞かないな
缶詰になってたり甘露煮とかある
面倒だからまあ焼かれる

>食中毒は最悪死ぬんぬ
ぬは物知りだな…

アニサキスだって宿主が食べられることでよりでかい宿主に移動するんだから
噛まれるぐらいで死ぬ雑魚じゃないだろ

>>食中毒は最悪死ぬんぬ
>ぬは物知りだな…
厚労省の優秀な職員だからな…
fu5611745.jpg

そもそもほっそいから歯じゃ無理だろうな

いや面倒ないのは煮る方だぞ
焼く方が油煙の処理に魚焼き台の掃除に消臭にと面倒この上ない

なめろうにすればいいだろ
チプタフ言いながら1時間ぐらい叩け

>>ゴジラなら行けると言うことか
>やっぱりマグロ食ってるようなのはダメだな
真のゴジラは秋刀魚を食うからな

>胃壁を破壊したら他の内臓に胃酸が回ってやべーことになりそうだが激痛で済むんだな
胃壁はそんなに脆くない
アレルギー反応でパンッパンに膨れ上がるだけだ

>いや面倒ないのは煮る方だぞ
>焼く方が油煙の処理に魚焼き台の掃除に消臭にと面倒この上ない
しかし焼いたほうが美味い…臭い！
この匂いをなんとかしたまえ！サンマくん！