二次元裏＠ふたば
画像ファイル名：1757510335358.jpg-(1308800 B)
1308800 B25/09/10(水)22:18:55No.1351957395+ 23:46頃消えます
下等飯
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
…125/09/10(水)22:23:41No.1351959271+
美味しそう！
…225/09/10(水)22:29:54No.1351961538+
深川飯より馬肉飯のが安いのか
…325/09/10(水)22:30:29No.1351961741そうだねx1
The darkest Tokyo
…425/09/10(水)22:31:43No.1351962212+
もつ煮込みだけ散々だな
…525/09/10(水)22:33:07No.1351962698+
松原岩五郎の最暗黒の東京か
面白いよね
…625/09/10(水)22:33:19No.1351962768そうだねx1
当時の一般人がなまぐさものになれてなかっただけで
現代ならむしろ人気出そうっていうか牛タンなんか高級品だよな
…725/09/10(水)22:33:48No.1351962940+
>もつ煮込みだけ散々だな
下処理が良くなかったんだろうな
今なら普通に美味しいからな…
…825/09/10(水)22:36:44No.1351963981+
焼き鳥は評価高いな
…925/09/10(水)22:38:05No.1351964476+
とにかくくっせえんだろうな…モツなんて昔は一部地域や集落以外食わねえしな…
…1025/09/10(水)22:41:47No.1351965924+
全部こき下ろしてるのなんかそういうノルマでもあるの？
…1125/09/10(水)22:45:43No.1351967538+
これか
松原岩五郎「最暗黒の東京」
https://note.com/kamikochi_takeo/n/n9350133bfb55
…1225/09/10(水)22:46:38No.1351967864+
関東にももつ煮込みあったんだな
…1325/09/10(水)22:48:24No.1351968520そうだねx3
深川飯も馬肉飯も煮込も結局臭いんじゃねえか！
…1425/09/10(水)22:49:32No.1351968978+
なんか現在の実話BUNKAタブーと通じるものがあるなこれ
…1525/09/10(水)22:50:07No.1351969255+
焼き鳥の鳥はシャモかよ
良いもん食ってんな
…1625/09/10(水)22:50:12No.1351969282+
元々はアサリじゃなくてバカ貝だったんだ…
…1725/09/10(水)22:50:58No.1351969614+
あおやぎはかき揚げで食いだいな…
…1825/09/10(水)22:51:26No.1351969814そうだねx6
今なら水ジャバジャバ使って冷え冷えの食肉センター内で捌いて
気温高くなれば即悪臭放つ血も丁寧に洗い流されて枝肉も内臓もいい感じに出荷されてるのが
当時はえたひにんの専門の仕事だもんな
よっぽど臭くて捨てて然るべき部位だったんだろう特に骨と内臓周り
…1925/09/10(水)22:51:47No.1351969932+
当時はそらブロイラーなんていないだろうしなぁ
…2025/09/10(水)22:53:04No.1351970453+
書き込みをした人によって削除されました
…2125/09/10(水)22:58:44No.1351972396+
うどん粉って小麦粉よね？洋蜜なりきな粉まぶした蒸しパンとか鉄板としか思えないが
…2225/09/10(水)22:59:06No.1351972510+
臭みを誤魔化すスパイスの類も無かったんだろう
…2325/09/10(水)22:59:15No.1351972554+
当時のBUNKAタブー
…2425/09/10(水)23:00:25No.1351972953+
内蔵の洗浄とかも多分不十分だからモツが若干うんこ臭いとかありそう
…2525/09/10(水)23:01:24No.1351973286+
料理自体はともかくめちゃくちゃ不衛生そうだな
…2625/09/10(水)23:02:14No.1351973569+
実話BUNKAタブーの記事みたいだ
…2725/09/10(水)23:02:22No.1351973615+
たまたま書き留めた奴がいるからこうして分かるが
昔の庶民それも下の方が食ってた飯の事なんてそう伝わんないよなあ
…2825/09/10(水)23:02:31No.1351973676+
そもそも綺麗な水で洗ってなさそうだし
…2925/09/10(水)23:03:54No.1351974124+
衛生なんて今の80年代に入るまでロクに整備されなかったよなぁ
…3025/09/10(水)23:04:41No.1351974384+
もつ煮込みは膀胱すら使ってるからまあ悪臭すごかったろうな…
鮮度も悪いし茹でこぼしもしなかっただろう
…3125/09/10(水)23:10:44No.1351976443+
気軽に水洗いとかできないしない環境なので
とてもヤバいのがでてくる
…3225/09/10(水)23:11:23No.1351976639+
ろくに水洗いしてない腸や膀胱使うからね
中身がね
…3325/09/10(水)23:15:32No.1351978000+
うどん粉捏ねて蒸し焼きにしてはちみつかきな粉って字面だけだと美味そうだが…
…3425/09/10(水)23:17:34No.1351978651+
久保町ってどこだろと調べたら虎ノ門近くの愛宕下の俗称で広い町人街だったのね
深川飯は名前の通り当時の荒川(隅田川)の外側に広がってた遠浅の海(深川エリア)で
漁師が食ってたやつだからその漁師が芝の海岸から上がって
この辺まで売りに来てたのかもね
…3525/09/10(水)23:22:39No.1351980279+
焼鳥だけディスられてないのなんなん
書き手も食ってたのか
…3625/09/10(水)23:23:48No.1351980602+
この時代のもつはなぁ
洗う水自体が汚染されてる可能性もあるし
…3725/09/10(水)23:28:16No.1351982014+
>焼鳥だけディスられてないのなんなん
>書き手も食ってたのか
江戸時代のレシピ本見ると新鮮な野鳥を使えるから事情がだいぶ違ったと思われる
小鳥を骨ごとチタタプして板の上に乗せてフライパンがわりに板を熱する料理とかあって
木の香りが移った鳥肉の熱々は今の炭火焼きと違った旨さだったろうなみたいのとか美食寄り
…3825/09/10(水)23:30:45No.1351982698+
>うどん粉捏ねて蒸し焼きにしてはちみつかきな粉って字面だけだと美味そうだが…
昔は今みたいに細かい粉じゃなくて全粒粉みたいな荒い粉で触感がゴワゴワしててそんないい匂いじゃなかったんじゃないかな
…3925/09/10(水)23:35:14No.1351983914そうだねx2
極稀に処理甘い腸に当たるけどアレよりひどいのがデフォって考えたらまあ下等としか言えないよな…
…4025/09/10(水)23:41:50No.1351985739+
ホルモン食えるようにしたのは在日だって聞いてたけどそれより前に食われてたんだ
…4125/09/10(水)23:42:15No.1351985860+
一度食った処理しくったっぽい腸は内臓やってるようなおっさんの口臭を煮詰めたような風味が広がって一瞬で吐いたな
そこの部分だけだから他は全部食べられたけどあのレベルが普通なら下等呼ばわりされてもしょうがないわ

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