おしいくないから流行らない

おしいかどうかは聞いてない

ジビエ独特の個性はあるけど家畜より美味いということはない
あと品質にバラつきがありすぎ

>おしいくないから流行らない
急に分かったような口利くのやめろ
どんだけうまくても野生動物を安全な食肉にするのに手間とカネがかかりすぎるんだよ

>どんだけうまくても野生動物を安全な食肉にするのに手間とカネがかかりすぎるんだよ
つまりおいしくないから流行らない？

鹿肉は安い牛肉よりは全然美味いと思う

>つまりおいしくないから流行らない？
家畜と野生動物を同列だと思ってる……？

野趣みたいなのはあるけど基本的に頑張って食うには見合わない
人が生み出した叡智である豚がうますぎる

動物園のライオンのエサにするだけでクソ手間かかる
人間の口に入るならなおさら

>野趣みたいなのはあるけど基本的に頑張って食うには見合わない
>人が生み出した叡智である豚がうますぎる
猪は猪で独特のうまあじはあるので罠に掛かる分には嬉しい
ただしドメ刺し段階になってもワイヤーごと足引きちぎる勢いで最後の突進かまそうとしてくるからスーパーで豚肉買う方が安全

ジビエは命懸けだからな

問題は豚肉からは猪の味がしない事だ

SAで食う猪の串焼きは超うまい
当たり外れがあるんだろうけど外れにあった事がない

鹿肉は店で出してるようなやつはだいぶ下処理に手間かけてるとは思う

とりあえず焼けば食えるとかそういう物じゃないからな

美味しかったら需要が生まれて流行るはずだよね？

シカとか人間を蹴りや突きで殺すような危険はない生き物だけど体についたダニが人を殺し得るからうまくやらないと危ないんだよね…

>美味しかったら需要が生まれて流行るはずだよね？
そのためにかかる金を余裕でペイできるくらいの商売になるならな
そもそもジビエをなんだと思ってんだ

っぱ地海老よ

というか下処理丁重にしないと純粋に臭いからな

ジビエ鹿刺身実家で食べたけどヤバいことしてた気がする

こんだけ増えて誰もやらないのはやらないだけの理由があるんだと思う

>ジビエ鹿刺身実家で食べたけどヤバいことしてた気がする
野生動物とか寄生虫ものすごいぞ

>というか下処理丁重にしないと純粋に臭いからな
それは豚も牛も鶏も同じ　こいつらは家畜として屠殺から食肉加工して流通するルートが確立してるからおいしく食える
野生していた動物をぶっ殺して食うっていうジビエはそうもいかんのだわ

山で捕れたやつを運び出して来るだけでもだいぶダルい仕事だろうな

>こんだけ増えて誰もやらないのはやらないだけの理由があるんだと思う
食える状態にする手間考えると加工済み牛肉でも売ってた方がコスト低い

たまに嘘だろってくらい血の味する牛肉にあたってちゃんとした工場でプロが処理してんじゃねえのかよ…ってなる事がある

シカやイノシシやクマを何代もかけて家畜にして安定供給できるようにしたらどうかな！

>シカやイノシシやクマを何代もかけて家畜にして安定供給できるようにしたらどうかな！
それやっちゃうとジビエではなくなるんスよ

焼くだけで本格ジビエって違和感すごい
焼く前はなんの肉なの

肉食動物を家畜にするコストえげつない感じになりそう

雄豚とか潰した乳牛とかはなんかクセあるな…ってなる

>シカやイノシシやクマを何代もかけて家畜にして安定供給できるようにしたらどうかな！
イノシシを家畜化した奴が豚なんじゃないか…？

>焼くだけで本格ジビエって違和感すごい
>焼く前はなんの肉なの
何言ってんの……？

ヒグマのステーキを食べたけどそこそこ美味しかった
ただ値段と釣り合ってるかというと微妙

クマは右手でハチミツ食うから熊の手は右の方が高いとか聞くけど本当か？と思ってる
獲るの命懸けすぎるから高くてもいいよ

でかいエゾシカ狩って血抜きして皮剥いで枝肉にしてーって考えると重労働過ぎ！

仮に熊の右手にハチミツいっぱいついてたとしてもどう考えても下処理の段階で消えてなくなるんだからマジなわけがないと思う

生ジビエは？

>生ジビエは？
しぬ

>野生動物とか寄生虫ものすごいぞ
締めた段階でマダニがカサカサ這い出してくるのがもうダメ

おじいちゃんが獲ってきた鹿肉を刺身にしてよく食べてたけど特に何も無かったな
ちゃんと処理してたのかたまたま何も起こらなかったのかはわからないけど
美味しかったなあ

下処理と調理次第としか

アナグマ美味しいと聞くから一度食べてみたい

いつでもジビエ食いてえって一瞬狩猟免許取ろうかと思ったけど店で食う方が早くて安全だとの結論に達した

そもそもめちゃくちゃ美味え動物は家畜化するから…に尽きる
普段食えない肉を食う所に価値がある

情報を食ってるんじゃない？

結論
おいしくない

鹿は臭いが宮島とか奈良のそれ…

>そもそもめちゃくちゃ美味え動物は家畜化するから…に尽きる
>普段食えない肉を食う所に価値がある
家畜化・食肉化がむずすぎる肉もたくさんある
それこそアナグマとかハリネズミみたいなコスト比で取れる肉が少ない獣はどんだけ味が良くてもカネにならないから家畜化しない

キョンとかも歩留まり悪いって聞くね

猪は高い牛肉より美味い

牛肉みたいな味→牛肉でよくね？
豚肉みたいな味→豚肉でよくね？
鶏肉みたいな味→鶏肉でよくね？

鹿と猪は食べてみたいと思ってる
熊とかは有名だけどそこまでは

鶏とか数千年に渡る品種改良で美味しくしながら肉の量増やしてきたしやる気次第だろ

>おじいちゃんが獲ってきた鹿肉を刺身にしてよく食べてたけど特に何も無かったな
肉にして冷凍庫に入れたものを解凍してタタキで食べたんじゃないかな
業務用の-20℃以下にできる冷凍庫なら大半の寄生虫やウイルスは死んだり不活性化できるから

牛肉より高いなら牛肉でいい

お魚さんはジビエでも美味いし天然天然って持て囃されてるのに肉と来たらだらしない

>鹿と猪は食べてみたいと思ってる
>熊とかは有名だけどそこまでは
シカとイノシシに関してはうちの店で熟成ソーセージにして出してるから食いにきてほしい
豚とかラムもあるけどそれよりよっぽどうまいぞ

ダチョウ肉はいまいち定着しなかったな

臭み消す手間考えるとな

>ダチョウ肉はいまいち定着しなかったな
ジャンみたいにするしかないか

>牛肉より高いなら牛肉でいい
牛豚鶏が完成されすぎてる
そらうまいジビエもあるんだろうけどさ

>>ダチョウ肉はいまいち定着しなかったな
>ジャンみたいにするしかないか
半分ウジでは？

>>>ダチョウ肉はいまいち定着しなかったな
>>ジャンみたいにするしかないか
>半分ウジでは？
さすがに大元の国でも禁止されたと聞く

結局牛豚鶏の御三家が安い飼料でちゃんとデカくなって安く出回ってしかもそこそこうまいのがね
大多数は高いコストを支払って得る100点満点より安く手に入る80点の方がありがてえんだ

>シカとイノシシに関してはうちの店で熟成ソーセージにして出してるから食いにきてほしい
>豚とかラムもあるけどそれよりよっぽどうまいぞ
どこよ

固いよなジビエ

魚は種類毎に味の違いわかりやすいけど肉はそんなに違うイメージないんだよな

脂の乗った鹿はクソ美味かった
脂の乗った穴熊のハムもクソ美味かった
カラスはちょっと固いけど言い方変えれば噛むほど旨味が出てくる感じ
ヌートリアは間接部が若干洗ってない犬の匂いがした

>>シカとイノシシに関してはうちの店で熟成ソーセージにして出してるから食いにきてほしい
>>豚とかラムもあるけどそれよりよっぽどうまいぞ
>どこよ
東京のめちゃ神奈川寄りのとこ
いもげから来ましたって言ってくれたらビール一杯サービスしちゃう

店が違ったら恥ずかしい！！！

ジビエは肉から砲弾が出てきたりするの怖い

ジビエおいしい
おいしくなかったりもする

>ジビエは肉から砲弾が出てきたりするの怖い
砲！？

>いもげから来ましたって言ってくれたらビール一杯サービスしちゃう
>店が違ったら恥ずかしい！！！
おしまいのアド街するな

ツインテールでも食ってるのかな

>>ジビエは肉から砲弾が出てきたりするの怖い
>砲！？
銃弾の間違いだと思うけど真鴨とかのﾋﾘ肉はシャッガンの小さい鉛の粒が皮の下から出てきたりはする
砲弾も出てきたりする

上手くても処理や繁殖や保存が難しい奴らは仮に養殖されても庶民が手に取りやすいところには置かれないよ

こういう話題の時って牛豚鶏より美味い肉はないみたいな話になりがちだけど羊や山羊が見逃されがち

ジビエートはつまらない

ハンバーガーとコーラが世の中で一番美味いとか言ってるQ.E.D.の例のページみたいな

俺は羊肉好きだけどそれでも適当にやってもうまいとはいかないから
牛豚鶏の強みは取り回しの良さもあるんだろうなと思った

散弾の粒が出てくるのはちゃんと猟でで獲りましたって意味合いでわざと残す事もあると聞く

草食ならともかく何食ってるかわからん雑食の野生動物の肉なんて食えたもんじゃない

エスニック料理だと普段食べてるような牛豚鳥でも臭みを感じる場合があるから慣れた香辛料で慣れた肉を食うと食いづらさを感じにくくなるだけな気もする

20年くらい前にオリムピックでカナダ産のイノシシや鹿の肉を売ってたけど今でもあるかねぇ

山に住んでる野生は山のものしか食ってないから分かりやすいよ

>雄豚とか潰した乳牛とかはなんかクセあるな…ってなる
昔はそれしか食える肉なかったの考えると大変だよな

こっちの方が美味いからこれだけでいいと言えるのは余程貧相な食生活してないと中々出てこない言葉

おじいちゃんになると歯も弱くなるし山のものだけって訳にはいかないよな…

ツチクジラも食え

鶏肉をお店に卸してる問屋さんでそこで捌いてる鶏肉を直接買うと
馴染みのない鶏の血の臭いに唸ることある
馴染んでると思ってる家畜の肉でもスーパーで買えるのは
既に血抜きとか洗浄とか完璧な状態だからこそ気にせず食えてる部分ある

鹿のタタキは子供の頃からよく食べてた
コロナで店が潰れちまった

一回食ったらそれで満足するタイプ

エゾシカの刺身とか食ってみたいよな

猪肉は食ったことあるけどうまかった
多少固いがとにかくうまみが凄い

ワニとかカエルは美味かったなあ

>情報を食ってるんじゃない？
熊も猪も独特の旨みはちゃんとあるよ
情報食ってるのはよく知りもせず美味しくないとか言ってる奴だ

>東京のめちゃ神奈川寄りのとこ
>いもげから来ましたって言ってくれたらビール一杯サービスしちゃう
赤チェックのシャツ着て角度付けて出迎えてくれ

>>つまりおいしくないから流行らない？
>家畜と野生動物を同列だと思ってる……？
命は等しい

1レス目はよくいるスレ潰ししたいアホだろう

まぁでも頑固な食わず嫌いって実際いるよなぁとは
せっかく食べられるんだから気になるなら試してみればいいのに

>1レス目はよくいるスレ潰ししたいアホだろう
ここ特定の料理をガチで憎んでいる人そこそこいるから

猪汁は美味しかったけど
猟師の腕が良いんだろうな

そういやウサギ肉って昔はよく食ってたみたいだけど今はあんま聞かないな

うさぎは現代だと日本じゃあんまり食わんが国によるやつだな
まぁネット通販でうさぎでもワニでも肉買える

うまいイノシシ肉は市販の豚肉よりうまいよ脂がめっちゃ甘いし肉に旨味がある
ただそれは山や畑荒らして健康にすくすく育ったイノシシを適切に処理した場合なので
コストに見合わないしうまい豚肉と比較出来てないのでうまい豚肉には負けるかもしれない

豚によってはあえてイノシシに近づけた育て方したりするのかね

あえて下処理で血を残したジビエっぽい牛豚肉とか流行りそう

みかん猪は美味いんかな

>>どんだけうまくても野生動物を安全な食肉にするのに手間とカネがかかりすぎるんだよ
>つまりおいしくないから流行らない？
このアスペ特有の自分の結論言いたい時に使う「つまり」「結局」「でも」って見てて可哀想になるな

てか最大の問題は供給量とその安定性だからね…

>>焼くだけで本格ジビエって違和感すごい
>>焼く前はなんの肉なの
>何言ってんの……？
ジビエって野生動物の肉って意味だぞ
焼いたらジビエって意味わかんねえだろ

美味くて需要があるものは安定して量産できる世界ならウナギとか食い放題だろうな…

>美味くて需要があるものは安定して量産できる世界ならウナギとか食い放題だろうな…
実は牛と豚と鶏は美味くて需要があって安定して量産してるんだ

需給安定性の話だと牛はコスト食いすぎで最近その立場がちょっと危うい

>>美味くて需要があるものは安定して量産できる世界ならウナギとか食い放題だろうな…
>実は牛と豚と鶏は美味くて需要があって安定して量産してるんだ
必要条件と十分条件を理解できてなさそう

>実は牛と豚と鶏は美味くて需要があって安定して量産してるんだ
望んだら何でもできるわけじゃないって話だろ
そいつらだって長い時間かけてやっと安定させた代物だし

>必要条件と十分条件を理解できてなさそう
最近覚えた言葉使いたかったのかな

猪はマジで美味い

ウナギだいぶ量産の目処立ってる方じゃない

猪は癖のある豚
鹿は時期によるけどかなり淡白だから好き嫌い分かれる

貰い物の鹿肉猪肉はめちゃ美味かったから
自分で売ってるお店まで行って買ったら臭すぎてちょっと食えねえ…ってなった
食べるまで当たり外れ分かんないものなんだなと

話ズレるけど代表的な家畜はどっちかというと安定させたってより余裕出たから飼料そっちに回しやすくなったって経緯だったかな

キョン食った人曰く美味いけど牛豚に代わるほどではない

化学肥料がね…畜産にも影響出て最強なんですよ

>食べるまで当たり外れ分かんないものなんだなと
殺した直後の血抜き具合で臭みが変わるからハズレだね

熊と兎と鹿肉は親父の実家で食ったけど家畜が家畜たる所以が俺わかった！ってなった
美味しいけど…食べやすくはなくて…

これから家庭単位で休日に男はアウトドアで狩猟
女子供は下処理担当してご飯調達するのがスタンダードというのをマスコミに流させよう

>急に分かったような口利くのやめろ
>どんだけうまくても野生動物を安全な食肉にするのに手間とカネがかかりすぎるんだよ
これよく見かけるけど別に大して高くないよなジビエ肉
そりゃ安い豚コマと比較すりゃ多少高いかも知れないけど言っても鹿肉グラム250円くらいじゃないの

観光客向けのは硬いし臭かった
専門店なら違うんだろうか

猟師の知り合いがくれるやつはうまい
不味い所はお裾分けしないからだが

家畜の味を野生に寄せようみたいな努力すらしてないのが答えなんじゃないかな…

今後ジビエ肉以外のすべての肉を食べなくていいスーパーフードにしろってんじゃないんだから…別に選択肢の一つでしょ
鳥は豚に寄せようとしてないし豚は牛に寄せてないよ
違う肉だもの

>今後ジビエ肉以外のすべての肉を食べなくていいスーパーフードにしろってんじゃないんだから…別に選択肢の一つでしょ
>鳥は豚に寄せようとしてないし豚は牛に寄せてないよ
>違う肉だもの
まあどれも常に美味しいものに寄せようとはしてるからな

色んな店行っても基本的にまずいから変な味覚してるだけだと思う