乾そばを自分好みに茹でるといいぞ

自宅でもうまいそば食いたいしな。

凄い美味しい蕎麦屋さんが有ったけど蕎麦を打ちたいのにお客さんが来て蕎麦が打てないから嫌になったとか言って店閉めちゃってうん…うん？ってなった

自分がもりそば美味しいと思える男かかけそばを気楽に食べるのが好きな男か
そのへんの確認をしていこう

長いこと行ってた蕎麦屋さんが名水を求めて方々を回った末にある時とある農家で一杯の水を求めてここだ！となってその場所に店を開いたという漫画みてえなストーリーがあったのをちょっと前に知った
気取ったところのない店だったからビビった

大名お抱えのそば打ち職人とかカッコいいな

蕎麦なんか東京の一等地のみんな名前知ってるようなとこ行っても
せいろ一枚で万札消えるわけじゃないからな…どんどん食いに行け

保科正之公って将軍家の血筋なのに転勤とかさせられてたんだ

隠居した蕎麦屋が近所のマンションの一室でたまに蕎麦出してて死ぬほど美味いらしいが
そのコミュニティに入るのが面倒くさくて場所は知らんままだ

いやでも蕎麦って値段の割に…

おまえは美食に満腹を求めに行くかか

蕎麦も天ぷらとかこだわりだすとすごいことになる

腹いっぱいうまいそば食いたいしな。

３０００円の蕎麦食ったことあるけど１０００円分くらいにしか感じなかった
近所の１５００円の蕎麦のほうが俺には値段相当に思えた

山都そば美味しいよ
かなり山奥だから大変だけど

お前はそばおじさんに進化する素養がある

お抱え料理人ってことだから大層な人だよね

そば御膳みたいなので
天ぷらとミニ丼ついてて1500円くらいのが好き

本当にうまい蕎麦って
ツルヤで売ってる独自ブランドのそばじゃない･･･？

蕎麦ってぶっちゃけそこまでポテンシャル高くないっていうか美味さの上限割と低めだと思ってるんだけど
単に俺がほんとに美味しい蕎麦を食べたことないだけかもしれない

駅で食う立食いそばが一番おいしさコスパタイパが安定して高いですよ

>いやでも蕎麦って値段の割に…
🕶️ 🕶️

>保科正之公って将軍家の血筋なのに転勤とかさせられてたんだ
秀忠の隠し子みたいなもんなので

忙しくて飯くらいしか楽しみが無い時代だもんな…

そばっておいしくないなと思ってたらソバアレルギーだった…

雑なのでもすーっと胃に収まって十分美味しいので比べたことがないからそういう意味では俺もそうかもしれない……

乾麺の蕎麦で十分うまいので外ではあまり食べない

うちの妹蕎麦アレルギーって自分で言ってて蕎麦食べないんだけど
瓦蕎麦はペロリとやるんだよね山口県民だし
で茶蕎麦の成分表見たら蕎麦が含まれてるんだよね
怖くない…？

>３０００円の蕎麦食ったことあるけど１０００円分くらいにしか感じなかった
>近所の１５００円の蕎麦のほうが俺には値段相当に思えた
蕎麦屋行ったことなさそう

セットの丼物が本命

>凄い美味しい蕎麦屋さんが有ったけど蕎麦を打ちたいのにお客さんが来て蕎麦が打てないから嫌になったとか言って店閉めちゃってうん…うん？ってなった
蕎麦を打つのが好きなのであって客に振る舞うのはそのついででしかなかったのだろう…

個人店はつゆが不味い…

>うちの妹蕎麦アレルギーって自分で言ってて蕎麦食べないんだけど
>瓦蕎麦はペロリとやるんだよね山口県民だし
>で茶蕎麦の成分表見たら蕎麦が含まれてるんだよね
>怖くない…？
ちゃんと検査して引っ掛かったらやめさせた方がいい
死ぬぞ

いやあ多分自称蕎麦アレルギーだと思うんだよね
瓦蕎麦食べた後も蕁麻疹も発作もなんら異常出てないから

>保科正之公って将軍家の血筋なのに転勤とかさせられてたんだ
そういう奴だからこそ一カ所に留めて力を蓄えられると困るってのもあるだろうしそういう奴でも気軽に転封させられるんだぞって幕府側の力をアピールする意味もあるだろうしまあ滅多に裏切らない身内だから重要な場所やらきな臭い場所やら抑えさせるって意味もあるだろうし

俺にはゆで太郎で十分だよ

>俺にはゆで太郎で十分だよ
ゆで太郎はチェーンアギそば店の中では蕎麦粉率が高い方なんだ5:5だか5.5:4.5

小諸蕎麦があんな準本格派みたいな空気だしておいてそば粉全然入ってないって知ってショック受けた

>小諸蕎麦があんな準本格派みたいな空気だしておいてそば粉全然入ってないって知ってショック受けた
小麦麺ウメー！

>>俺にはゆで太郎で十分だよ
>ゆで太郎はチェーンアギそば店の中では蕎麦粉率が高い方なんだ5:5だか5.5:4.5
5割近いのはすげぇな
今時5割でもたけぇぞ

蕎麦粉の輸入先がね…

>>俺にはゆで太郎で十分だよ
>ゆで太郎はチェーンアギそば店の中では蕎麦粉率が高い方なんだ5:5だか5.5:4.5
宇宙世紀にも蕎麦屋は健在か

俺にはつるやかそばで十分だった

美味い蕎麦！って言える物はまだ出会ったことない
その上で不味い蕎麦はどこまでも不味くなるから外食で蕎麦を選択する勇気自体が無くなってくる

ゆでたろうの肉茄子せいろ食ってきた
もっぱらこいつか薬味そばだ

小諸そばは俺の心のオアシス…
絶対2枚冷やしたぬきおじさんって言われてる

>絶対2枚冷やしたぬき無料ネギ爆盛りおじさんって言われてる

>駅で食う立食いそばが一番おいしさコスパタイパが安定して高いですよ
外国人に日本のカルチャーとして紹介するならこれが最適な気がしてきた

お高い蕎麦が値段の割にまず…美味くないかなってなるの
原因の8割くらい立ち食い蕎麦がレベル高すぎるからだと思う

>>駅で食う立食いそばが一番おいしさコスパタイパが安定して高いですよ
>外国人に日本のカルチャーとして紹介するならこれが最適な気がしてきた
確かに駅のホームに漂う猛烈な蕎麦汁臭に導かれて啜るアツアツ蕎麦のライブ感は他所にないものが有るな

真冬の立ち食いそばで温かいのかきこむの大好き

>お高い蕎麦が値段の割にまず…美味くないかなってなるの
>原因の8割くらい立ち食い蕎麦がレベル高すぎるからだと思う
日本のチェーン店全般的に美味すぎ問題

山付近にあるクソでかい山菜の天ぷらついてくるタイプの蕎麦は大体うまいよ

立ち食いもちゃんとした手打ち蕎麦どっちも好きだけど町中華のラーメンとラーメン専門店のラーメンみたいに微妙にジャンルが違うと思う

>5割近いのはすげぇな
>今時5割でもたけぇぞ
嵯峨谷は10割蕎麦でチェーン展開してるけど当初はもりが280円だった
蕎麦の実は安くて製粉の手間と小麦粉が高いから店内で実を挽けば安くなったとさ

>腹いっぱいうまいそば食いたいしな。
味奈登庵に行くか…

蕎麦としての正統さはともかく食文化としてなら立ち食い蕎麦はむしろ庶民の生活に根付いた蕎麦として挙げられるものだよな

>立ち食いもちゃんとした手打ち蕎麦どっちも好きだけど町中華のラーメンとラーメン専門店のラーメンみたいに微妙にジャンルが違うと思う
どんなジャンルにもライトスタイルと本格派があってその二者もハッキリ分かれるものでなくその中間層も存在するんだよね
性癖も同じである！

駅の立ち食いそばでも十分美味いと感じる舌でよかった

>嵯峨谷は10割蕎麦でチェーン展開してるけど当初はもりが280円だった
>蕎麦の実は安くて製粉の手間と小麦粉が高いから店内で実を挽けば安くなったとさ
嵯峨谷近所にあるんでだいぶお世話になってる

>蕎麦としての正統さ
たぶんそれ基準でいくならそばがきになるんじゃね

>駅で食う立食いそばが一番おいしさコスパタイパが安定して高いですよ
田端駅近くの立ち食いそば屋が美味いらしくて行きたいんだが10時で店閉めるという…

ダイエット目的で8割以上の乾麺買ってくるけどなかなか美味い
つゆなら素人でも濃く美味くできるし外より安い

>嵯峨谷近所にあるんでだいぶお世話になってる
あそこ卓上調味料にごま油とラー油のでけえボトルあるんだけど
蕎麦に油系の味変すごく合うのそれで知って家でもやるようになった

>怖くない…？
たしか少量ずつ毎日経口摂取することでアレルギー症状を緩和させるってK2で

高い蕎麦ってどちらかというと天ぷら食いに行ってるな
酒飲みだとつまみか

GI値も低めでダイエットにも有利だ
別にたくさん食えるわけではない

弟がそばアレルギーだったから成人するまで家だとずっとうどんだったなぁ…そば殻の枕でも発症して酷い事になるからアレルギーって怖いね

>>俺にはゆで太郎で十分だよ
>ゆで太郎はチェーンアギそば店の中では蕎麦粉率が高い方なんだ5:5だか5.5:4.5
近所のゆで太郎麺つゆが甘い味付けに変わってしまった
どうしても口に合わなくて諦めた
麺は美味しいままなのにくそぅ…

麺にしない方が美味いと思ってる

お高めの蕎麦屋には蕎麦湯を飲みに行ってる節がある

アレルギーがひどくなると排気ダクトからでるそば茹でた湯気で倒れるから
駅の立ち食いそば店が致死トラップになると聞いた

>近所のゆで太郎麺つゆが甘い味付けに変わってしまった
新宿に復活したので初めてゆでたろう行ったけど
わりと好みのつゆだったのでリピ確定したのが俺

>凄い美味しい蕎麦屋さんが有ったけど蕎麦を打ちたいのにお客さんが来て蕎麦が打てないから嫌になったとか言って店閉めちゃってうん…うん？ってなった
蕎麦を打つのが大好きな人なんだな…

島根でも美味いそば食いたいしな

浅草の地下アーケードの立ち食い蕎麦はサイバーパンク感あって楽しい

安物の茹で麺をそのまま出すような店ってまだ生き残ってるんだろうか

>浅草の地下アーケードの立ち食い蕎麦はサイバーパンク感あって楽しい
４つくれ

>>浅草の地下アーケードの立ち食い蕎麦はサイバーパンク感あって楽しい
>４つくれ
二つで十分ですよ
分かってくださいよ

うーん良い香りするしホームの立ち食いそばにすっか…
…うわ味うっす！！！

へぎ蕎麦が一番好き

>うーん良い香りするしホームの立ち食いそばにすっか…
>…うわ味うっす！！！
七味をぶっかけて食う
これが伝統の味よ

>>保科正之公って将軍家の血筋なのに転勤とかさせられてたんだ
>秀忠の隠し子みたいなもんなので
家光お兄ちゃんが異母弟なの知らなかったくらいで最初は貧乏大名
優秀でお兄ちゃんに信頼されてたのでどんどん出世した
兄弟仲最悪だった同母弟とはだいぶ違う…

田舎は冷たい蕎麦好きね

安物ゆでてめんつゆで食うだけでうまい
もっとうまいのもあるだろうけど十分

>保科正之公って将軍家の血筋なのに転勤とかさせられてたんだ
栄転ですよ栄転

>そういう奴だからこそ一カ所に留めて力を蓄えられると困るってのもあるだろうしそういう奴でも気軽に転封させられるんだぞって幕府側の力をアピールする意味もあるだろうしまあ滅多に裏切らない身内だから重要な場所やらきな臭い場所やら抑えさせるって意味もあるだろうし
中世で言うところの辺境伯みたいなもんだよね
上の意味でも将軍の身内も転封してるというのにあんたんとこは転封拒否すんの？みたいな圧も掛けれる

山形のぶっといゴリゴリの蕎麦好き

>5割近いのはすげぇな
>今時5割でもたけぇぞ
富士そばの割合は知らないが先週上京してそば大盛りにしようと思ったら1玉増やすの300円増しでビビった

山形に肉そばか板そばを食べに行くくらいだ…太い蕎麦の方が好きになってきた

はるか昔に神田のやぶそばに行ったけど
高いなとツユが濃いなくらいしか印象がなかった
今食えば変わるのだろうか

ちゃんとした手打ち蕎麦のザルはつゆだけでうまい

新宿の立ち食い蕎麦にまで外国人観光客が並んでたのには呆れた

>ちゃんとした手打ち蕎麦のザルはつゆだけでうまい
つゆでうまくなかったらそば食う必要ないのでは

>はるか昔に神田のやぶそばに行ったけど
>高いなとツユが濃いなくらいしか印象がなかった
>今食えば変わるのだろうか
あそこらへんになると老舗の名店で食ったって実績解除の為に行くような店でコスパが最悪なのは変わらんよ
銀座で寿司食うようなもん

>富士そばの割合は知らないが先週上京してそば大盛りにしようと思ったら1玉増やすの300円増しでビビった
富士そばは秋葉原の駅前とか外国人客相手の観光地価格みたいな印象

そばの名店という砂場って大阪発祥だったのか…

こんにゃくみたいに透き通ってプルプルな手打ち蕎麦食った事あったけど凄い美味かった

お前もそばにいろって事か

>そばの名店という砂場って大阪発祥だったのか…
更科は信州だぞ

ケンみたいなもんか

高遠そばって江戸時代当時食ってたつけ汁そのものが残ってるから貴重だよね
味噌に辛味のある大根おろしの汁を加えて漬け汁にしてたとか
鰹節に醤油で作られたそばつゆしか知らないと驚くと思う

良い蕎麦屋で蕎麦だけ食うのは本当にコスパ悪いからやめとけ
酒とつまみがメインディッシュだ

じゃあ居酒屋でいいな…

美味しい蕎麦を食いたいなら蕎麦の産地の地元の食堂にいけばええ

>良い蕎麦屋で蕎麦だけ食うのは本当にコスパ悪いからやめとけ
美味いもの食いたいなって思った時の食事にコスパなんて気にした事なかったわ…なんか色々大変そうだな

さっと天ぬきと酒を注文して飲むような大人になりたかった…天ぷらそばうめぇ

>美味いもの食いたいなって思った時の食事にコスパなんて気にした事なかったわ…なんか色々大変そうだな
蕎麦の話するといつもコスパ悪いって言うから合わせてやっただけだろ

いつもなんにも気にしないで買っちゃうんだけど乾麺のお蕎麦で「」のお勧めはある？

>いつもなんにも気にしないで買っちゃうんだけど乾麺のお蕎麦で「」のお勧めはある？
裁ちそば

馬喰町の駅ナカと両国にある立食いそばが好きでなあ

割と近所の蕎麦屋が美味くて長年使ってるけど跡継ぎいねえ

この時期は水がぬるくて締めにくい

一番美味しかったのは東北のどこかで食べた
辛味大根の田舎そばだったな
辛味大根は蕎麦の風味を邪魔しない

近所にある唯一の蕎麦屋が爆盛りみたいので人気でいつも並んでる
俺はゆったり酒飲んで蕎麦食いたいだけなんだ…

箸置きが殻付き落花生だったんだけど食っていいのかなこれ

割子そばはどこで食べても一定以上のクオリティとテンションあがるのが確保されてる

住宅街の中に自宅を改装した蕎麦屋みたいなのがあってたまたま通りがかったんだけど
これはサラリーマン辞めたか第二の人生的なアレだな？と思って試しに入ったら美味しくてびっくりした事がある

>割と近所の蕎麦屋が美味くて長年使ってるけど跡継ぎいねえ
代替わりしても味が変わることあるし…
大将目分量だったんだな…って

蕎麦そのものよりトッピングの方に魅力を感じてしまうな

砂場は海老天デカくて楽しかった

>代替わりしても味が変わることあるし…
>大将目分量だったんだな…って
スレ画の漫画でもあったけど分量守ってるのに材料側が味変えてくる場合があるから困る

美味しい蕎麦食べたくて蕎麦屋さん行ったんだけど普通に十割そばじゃないの出てきてびっくりした

まぁ普通は二八蕎麦だろう

>まぁ普通は二八蕎麦だろう
まじか

昔の蕎麦は蕎麦粉もきめが粗くてつなぎ粉無しで作るとブツブツ千切れちゃったから
蕎麦を長く喉越しも良くするために小麦粉・卵・山芋などのつなぎを入れて作るのが普通だったんだよ
十割蕎麦なんて言葉は平成になって出来た新語だよ

>原因の8割くらい立ち食い蕎麦がレベル高すぎるからだと思う
あと2割は提供時間と値段と冬のホームのプライスレス

10割って謳ってなければ10割ではない方が多い

近所に美味い十割そばの店あるけど年2回くらいしか行かないや
立ち食いそばは頻繁に行くのに

そば以外のサイドが充実してると嬉しい

>じゃあ居酒屋でいいな…
鬼平が魚民や鳥貴族で市井の人々観察してる…

こう言うので温度や湿度や素材の質で都度レシピ変えるみたいなのよく見るけど
プロ仕草以外に実際根拠とか意味合いとかあるのかな？

天ぷらそば美味い
けど汁に浸した天ぷら美味いと思ってるだけかもしれん…

漫画のブシメシだと主人公が蕎麦屋に食べに行って江戸の蕎麦はつなぎが小麦粉だからか喉越しが良くない
故郷（紀州）の卵でつないだ蕎麦だったらツルツルと美味しく食べれたろうになあ…ってちょい愚痴られてる

>天ぷらそば美味い
>けど汁に浸した天ぷら美味いと思ってるだけかもしれん…
そば屋の天ぷらは汁に合うように強力粉使う場合が多いらしいから気のせいじゃないと思う

山形のそば屋のラーメンおいしいよね