つよちゃんか？

ダイス状に切ってアボカドとかとサラダにするとオシャレだよ

>貧困料理
どういうこと？

胡椒強めに効かせたのが好き

しっとりさせるのムズい…

叉焼の代わりに鶏ハム食うのは予想出来なかった
というか豚の叉焼って頭痛が痛いみたいだね

>所詮豚のチャーシューの代用品に過ぎないんだよ
>現実をみろカス
味も食感も全然違うのに代用品として使われてるってのは無理がないかな？

>つよちゃんか？
だれ？

あからさまなのに触れるのもあれだけど鶏ハムの引き合いに出すなら叉焼じゃなくてハムじゃねえかな…

俺の朝食春奈

今の時間帯によくいる煽りカスだから掘っときなさいな

>今の時間帯によくいる煽りカスだから掘っときなさいな
掘るのはちょっと…

ダイエット中は炭水化物減らしてタンパク質増やすから鶏むねよく食べるけど
鶏むねの美味しい食べ方としてはかなり上位に入ると思う

>ダイエット中は炭水化物減らしてタンパク質増やすから鶏むねよく食べるけど
>鶏むねの美味しい食べ方としてはかなり上位に入ると思う
ただ茹でるだけだと本当に味気ないパサパサな肉なんだよね…

欧米圏だと胸の方が人気なんだっけ？
もものほうが美味い気がするんだけどな

鶏むねならアイラップみたいなのに密封して熱入れるだけでパサつきめちゃくちゃ変わるし
そんなことしなくても直接水に浸けてゆでずに蒸すだけでもしっとり感圧倒的に変わるよ

>ただ茹でるだけだと本当に味気ないパサパサな肉なんだよね…
https://youtube.com/shorts/o1EZ8V2C36A
これやってみ
茹でたらそりゃパサパサになるわ

そもそも金あっても毎回豚肉は嫌だなぁ…

ここ数年鶏ハムをしっとり茹でただけの鶏むねを指すようになったけどなんでだ？

>ただ茹でるだけだと本当に味気ないパサパサな肉なんだよね…
それは茹ですぎなだけじゃないかな
厚く切ると中心部に火が入る前に外側の水分出ちゃうから
薄めにして短時間ですぐに上げるようにすれば結構しっとり仕上がるよ

>ここ数年鶏ハムをしっとり茹でただけの鶏むねを指すようになったけどなんでだ？
その数年より前は鶏ハムなんか無かったろ

>もものほうが美味い気がするんだけどな
美味い不味いは好みもあるから何とも言えんが
脂質が少ないので健康食として評価されてる

鶏むねってただ食べるとあんまり美味しくないのに手間一つで味が大きく変わるから面白いな

>No.1344350706
>>ここ数年鶏ハムをしっとり茹でただけの鶏むねを指すようになったけどなんでだ？
>その数年より前は鶏ハムなんか無かったろ
ちょっと検索するだけでも2002年からあるけど

鶏ももでハム作ると脂身ばっかであんま美味しくないなと思った
ももは焼いた方が美味しい

胸肉といってもちゃんと皮は除かないと脂質が少ないとは言えないので低脂質が目当てなら気をつけよう

>https://youtube.com/shorts/o1EZ8V2C36A
>これやってみ
こいつのいつになっても上手くならない若干引き攣った｢ニカッ」好き

鶏はむは正真正銘の壺発祥だろ

アイラップに包んで沸騰させて火を止めたお湯に浸けて蓋をして冷ますまで放置
簡単だし鶏むねを一番美味しく食べられる方法だと思う

色々調べてたら予熱で火を通すだけだと不安になってきてしまった
低温調理器買おうかな…

今は大分ダイエット食で定着してる感ある

>色々調べてたら予熱で火を通すだけだと不安になってきてしまった
>低温調理器買おうかな…
加熱15分予熱10分なら問題ないよ
全部予熱でやるのは失敗しやすい

皮付きのまま調理してサラダチキン謳ったり
低温で熱通しただけの茹で鶏を鶏ハムと謳ったり

テレビでも取り上げられたけど壺発祥の部分カットされたとか言われてたな

温度きっちり一定にできれば無駄な不安は減るからな

>皮付きのまま調理してサラダチキン謳ったり
そもそも野菜じゃないのにサラダを名乗るのがおかしいのでは？

そういえば昔壺で読んで真似したわ鶏ハム
はちみつ塗り込んだりハーブ摺りこんだり塩こんなにぶち込んでいいのかってくらい塩摺りこんだりしたの
20年くらい前…今じゃあんな面倒なことしなくてもアレよりうまい鶏ムネ作れるようになっちゃった…

要は鶏むねそのまま茹でると水分が抜けてパサパサになるから
あらかじめ調味料すりこんでおいて浸透圧で水分とどめてしっとり茹でようって調理法だからな

>テレビでも取り上げられたけど壺発祥の部分カットされたとか言われてたな
ただの味付き蒸し鶏なんだから壺発祥と言われても⋯

鳥ハムは同じ手法で手羽先でやるとマジでくっそ上手い手羽先になる

名前だけはばっちり引用して出どころを言わなかったっぽいなwikipedia見る感じ

最初は海外在住者がプレスハム再現するために試行錯誤してたのが始まりだったよね

>ただの味付き蒸し鶏なんだから壺発祥と言われても⋯
鶏ハムとして定着したのは壺発のレシピだと思うけどね
というかそれ以前から鶏ハムって名前でレシピはあったのかな？

面倒なことなんか不要
1キロとか袋で売ってる鶏胸肉買ってきて炊飯器に熱湯と一緒に入れて2時間くらい保温するだけでいい
味付けは食う時に好きにやれ

アイラップに鶏ムネそのままぶち込んで空気抜いて水のまま鍋に火をつけて
お湯が沸騰したらそのまま炊飯器に入れて夜帰ってくるまで放置してたらだいたい完成してるよ

ちなみにビニール袋のままでOk
炊飯器に熱湯と一緒に入れて保温でいい

低温調理機使うわ！

ビニール袋のまま保温で作るメリットは楽なのもあるけど熱通ったあとに冷蔵すれば抜けた水分がまた戻るからパサパサもしないこと

炊飯器の保温機能ってだいたい低温調理機…

炊飯器でできるんだからわざわざ低温調理器使う必要ない

>アイラップに鶏ムネそのままぶち込んで空気抜いて水のまま鍋に火をつけて
>お湯が沸騰したらそのまま炊飯器に入れて夜帰ってくるまで放置してたらだいたい完成してるよ
fu5455736.jpg

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>fu5455736.jpg
炊飯モードで入れちゃだめだよそりゃ

>炊飯器でできるんだからわざわざ低温調理器使う必要ない
米どうするんだよ！

別に同時に作る必要ない

>炊飯モードで入れちゃだめだよそりゃ
保温でも用途対象外って言ってるよ

炊飯器に入れなくても鍋に蓋したまま熱湯の中で泳がせておけば火はいるし
恐かったら鶏肉観音開きにするだけで火入れの難易度下がるよ

普通に茹でて作ったけど美味かったぞ！

万能な雰囲気出してるけどアイラップは薄いし「」のパンツ位にはジワジワと漏れるから調理に使うなら他の厚手のポリ袋かジップロックの方が楽

そもそも1キロ入りビニールのまま保温で調理すれば密閉されたままだから菌も心配ない

ジップロックも結局お湯に入れるとお湯浸透してくるよね

>そもそも1キロ入りビニールのまま保温で調理すれば密閉されたままだから菌も心配ない
味付けしないの？
ペットの餌用？

>そもそも1キロ入りビニールのまま保温で調理すれば密閉されたままだから菌も心配ない
そんな業務用のやつそのまま調理するやつが居ねえ

炊飯器アイラップは蒸気口に詰まるからやめろバカってみんなも公式も言ってるのにやめないバカが
まだまだたくさんいる

味付けは食う時に好みでしろよ
言われなきゃそんなこともわからんのか

それだと違う料理…ですね…

>そもそも1キロ入りビニールのまま保温で調理すれば密閉されたままだから菌も心配ない
流石にそのビニールの塊のままだと熱の通りや保温調理する器具の大きさかなり必要にならない？

なんか鳥ハム作るヤツみんな調理時に一緒に味付けしようとするよね食う時にすればいいのに
サラダに入れるならドレッシングとかで味も尽くし

結構やってたけど結局焼いて食うほうが楽で…

>味付けは食う時に好みでしろよ
>言われなきゃそんなこともわからんのか
下味も付けずに茹でたのは鶏ハムではないんじゃ…？

味付けせず作った方がいろんなものに投入できて便利なのに

>炊飯器アイラップは蒸気口に詰まるからやめろバカってみんなも公式も言ってるのにやめないバカが
ていうかみんな内蓋入れないの？
浮くじゃん？

>なんか鳥ハム作るヤツみんな調理時に一緒に味付けしようとするよね食う時にすればいいのに
>サラダに入れるならドレッシングとかで味も尽くし
塩と砂糖には保湿効果があるから味付け以外の意味でも入れる意味があるんだよ

ビニールで密閉されたまま熱通すから冷ます時に水分は肉に戻る

>なんか鳥ハム作るヤツみんな調理時に一緒に味付けしようとするよね食う時にすればいいのに
>サラダに入れるならドレッシングとかで味も尽くし
ドレッシングかけても肉の中にまで味染みないんだよ
ちょっと下味があるだけで口触り変わるよ…別に料亭みたいな料理目指す必要はねえんだけども

>ていうかみんな内蓋入れないの？
>浮くじゃん？
これだけやめろって言われても独自理論でやめないんだからどうしようもないよなこういうの

>味付けせず作った方がいろんなものに投入できて便利なのに
下味って言っても大抵はブライン液だからメインは食材の保湿じゃない？
そのまま加熱するのとでは結構差があるし後から味出しても邪魔にならないし

だからビニールのまま開封せず熱湯と一緒に保温すれば冷ますときに水分戻るから保湿なんか気にしないでいいんだって

>だからビニールのまま開封せず熱湯と一緒に保温すれば冷ますときに水分戻るから保湿なんか気にしないでいいんだって
それ鶏ハムじゃなくて蒸した鶏では？

>なんか鳥ハム作るヤツみんな調理時に一緒に味付けしようとするよね食う時にすればいいのに
肉の臭み消しとかいろいろ理由はある
味染み込ませるのとドレッシングかけるのじゃ大分違うかな…

塩って味付け以外にも意味合いあるしな

屁理屈こねてわざわざ面倒なことしたがるのはやめて素直にやってみな

>だからビニールのまま開封せず熱湯と一緒に保温すれば冷ますときに水分戻るから保湿なんか気にしないでいいんだって
ちょっとブライン液でググってきなって
塩の効果でしっとりするんだよ
加熱で出た水分は戻らないよ

そんな丸鳥そのままつっ込めるような鍋持ってる一般家庭が普通はねえんだ

やってからいいな

薄塩と生姜くらいは入れる
時によってハーブや酒も入れるけど和洋中の応用の幅が狭まる…

>屁理屈こねてわざわざ面倒なことしたがるのはやめて素直にやってみな
面倒で何もせずぶち込んで作ることもあるけれどやっぱ違うよ

>>なんか鳥ハム作るヤツみんな調理時に一緒に味付けしようとするよね食う時にすればいいのに
>肉の臭み消しとかいろいろ理由はある
>味染み込ませるのとドレッシングかけるのじゃ大分違うかな…
タイムとかローズマリー入れるだけでもぜんぜん違うしな

ハーブと一緒に蒸すのは魚料理でもよくあるな

>やってからいいな

低温調理器買うのがいいよ
もう7000円前後だし

冷凍ブロイラーだと臭み消しは必須だなあ

というか1kgも入ってる袋のをそのまま調理したらドリップで臭みが肉に染み付きそうだがそれは気にしないの？
あの肉臭さが好きな人もいるにはいるけど大抵嫌がられるよね

そのままだとシンプルな分臭みとかごまかし様がないからな

anovaはいいぞ

デカい方がそりゃ保湿性良いだろうけど
デカすぎるとその分火入れの時間が長くなるから相対的に表面近くに火が入りすぎてパサつく部位が増えるだろ

味のないパサパサの鶏肉をありがたがって食ってる人初めて見た

マジックソルトみたいなハーブ系の塩とオリーブオイル少々入れて沸騰したばかりのお湯に入れて1時間くらい放置で作ってるわ

色んなスレに頓珍漢なケチ付けて構ってもらってる子がいるな…

>欧米圏だと胸の方が人気なんだっけ？
>もものほうが美味い気がするんだけどな
美味さじゃなく筋トレ層多いのが理由じゃねえかな
あとまじでむね肉の方が高いよ2025年相場で100g1.7ドルくらいだから
こっちの牛コマくらいの値段

あとアメリカでは30年も前に牛肉と鶏肉の消費量が逆転して今のアメリカじんは鶏肉ばっか食ってる
https://www3.nhk.or.jp/news/contents/ohabiz/articles/2025_0206.html

最近は鶏肉も高いよね…

>普通に茹でて作ったけど美味かったぞ！
茹で汁をユイミータンにするのでアイラップとか使わないのだ

>>皮付きのまま調理してサラダチキン謳ったり
>そもそも野菜じゃないのにサラダを名乗るのがおかしいのでは？
卵サラダやツナサラダやマカロニサラダもあるじゃない

鶏もも肉を醤油に漬けるといいぞ

鳥皮ポン酢を低温調理した胸肉で作るとヘルシーでうまい

厚すぎるのか切ると必ず赤い部分残ってるから結局レンチンする事になり硬くなる

>厚すぎるのか切ると必ず赤い部分残ってるから結局レンチンする事になり硬くなる
たぶん欠陥の断面だけどそこ大丈夫な温度で低温調理してもぜったい赤いよ
パッサパサになるくらい火入れたら黒くなるけど

低温調理だとタンパク質壊れないから赤いままだったりするよ

低温調理で10時間以上時間かけて煮込む
これだけで60度以下でしっとりしっかり中まで火は通る

10時間は過剰すぎだろ…

>たぶん欠陥の断面だけどそこ大丈夫な温度で低温調理してもぜったい赤いよ
>パッサパサになるくらい火入れたら黒くなるけど
そうなの？今度からレシピ通りやってみるよありがとう

ダイエットにしばらく食ってたけど食の喜びが無え〜ってなって脂身の少なめな他の肉も食うようになった

>>たぶん欠陥の断面だけどそこ大丈夫な温度で低温調理してもぜったい赤いよ
>>パッサパサになるくらい火入れたら黒くなるけど
>そうなの？今度からレシピ通りやってみるよありが
肉が赤い理由の色素タンパク質がだいたい60度超えた当たりから変質して褐色になるっていうのがあるから
低温調理だとその色素が壊れないから赤いままってのがあるのよ

>10時間は過剰すぎだろ…
それだけやれば生なんて事は絶対ないよってだけなんでまぁ
長時間置いても別に悪くはならないし電気代も全然かからんしで寝る前や出勤時に放置してるよ

>10時間は過剰すぎだろ…
設定した温度以上に火が通る事は無いんだから
短いよりは長い方がいいまである

岩塩の成分でピンクっぽくなるとか壺の鶏ハムスレにあったな
今はもうサラダチキンって呼ぶほうが主流だろうけど

ワシはあえて塩だけで焼いて一口に切ってわさびつけながら食うんじゃ

アイラップに入れてレンチンでサラダチキン！てレシピよく見かけるけど液漏れしなかったことが一度もない
商品の個体差みたいなもんかと思ったけど別に買ってきたやつでも絶対漏れるし電子レンジ新調した後にもう一回やってみたけどやっぱ漏れる

>なんか鳥ハム作るヤツみんな調理時に一緒に味付けしようとするよね食う時にすればいいのに
>サラダに入れるならドレッシングとかで味も尽くし
鶏ハムは加熱方法や成形は自由だけど肉を長時間塩漬けにする工程が定義だからそれただの加熱した鶏肉です…

>アイラップに入れてレンチンでサラダチキン！てレシピよく見かけるけど液漏れしなかったことが一度もない
>商品の個体差みたいなもんかと思ったけど別に買ってきたやつでも絶対漏れるし電子レンジ新調した後にもう一回やってみたけどやっぱ漏れる
パッケージに書いてあるが袋の口を厳密に密封してはならない

>アイラップに入れてレンチンでサラダチキン！てレシピよく見かけるけど液漏れしなかったことが一度もない
>商品の個体差みたいなもんかと思ったけど別に買ってきたやつでも絶対漏れるし電子レンジ新調した後にもう一回やってみたけどやっぱ漏れる
口ちゃんと締めて無いんじゃない？ちゃんとゴリラパワー発揮してる？

低温調理器で寝てる間に調理したら間に停電があって加熱不十分になって後遺症出る食中毒になったみたいなニュースあったよね

>低温調理器で寝てる間に調理したら間に停電があって加熱不十分になって後遺症出る食中毒になったみたいなニュースあったよね
そもそも食うな

>低温調理器で寝てる間に調理したら間に停電があって加熱不十分になって後遺症出る食中毒になったみたいなニュースあったよね
脳内で？

ささみの塩漬け肉を作ろうと調べるとイカ釣りの餌ばっか出てくる

>>欧米圏だと胸の方が人気なんだっけ？
>>もものほうが美味い気がするんだけどな
>美味さじゃなく筋トレ層多いのが理由じゃねえかな
いや欧米だと伝統的に胸が人気でだから余る安い輸入モモが日本に入ってくるんだよ
唾液の量が違うから奴らは雑に調理した胸肉でもパサついてるとは感じなくて脂でなくダイレクトに肉の味がするって好まれる
筋トレでやっとありがたがり始めたのなんか日本人くらいだよ

放置できるとは言え
調理中に完全に目を放す状況にするのはよくないよ！

焼いたり茹でるとパサパサだけどそれ以上の手間かけたくねえめんどくせえ！が勝つ

>肉が赤い理由の色素タンパク質がだいたい60度超えた当たりから変質して褐色になるっていうのがあるから
>低温調理だとその色素が壊れないから赤いままってのがあるのよ
知らなかったそんなの…
いつもつべのレシピ参考にしてるけど断面赤くないから失敗したと思ってた…

>設定した温度以上に火が通る事は無いんだから
>短いよりは長い方がいいまである
長いとその分水分出るから食感は変わるよ
短ければいいって話でもないけどそんな長時間やるのも極端だわ

まあもそもその鶏むねも正直それはそれでうまいと思っている

見た目では基準を満たした加熱が済んでいるものと済んでないものの違いはわからないから刺して計る温度計買おうね
https://www.fsc.go.jp/foodsafetyinfo_map/shokuhniku_teionchouri.html

なので不安なら電気圧力鍋とか温度管理出来る調理器具使うのも手だ

>>設定した温度以上に火が通る事は無いんだから
>>短いよりは長い方がいいまである
>長いとその分水分出るから食感は変わるよ
>短ければいいって話でもないけどそんな長時間やるのも極端だわ
がっつり塩漬けしてる時点で水分は相当抜けてるから加熱時間で変わる事無いよ

モノとして変わることっは無いはまずありえないんじゃないかな…

70度に10時間放置されて変わらない食い物なんて存在しないという当たり前の話

情熱って調味料があるから茹でてそのまま食べますよ

炊飯器に入れて70分保温放置だけで作れるからよく作るよ俺も
安全ラインの話はまあわかるけど低音調理として見るなら炊飯器の保温は高いくらいなんで
あんま厳密には考えてない

蒸し鶏食べたくなってきた

>いや欧米だと伝統的に胸が人気でだから余る安い輸入モモが日本に入ってくるんだよ
>唾液の量が違うから奴らは雑に調理した胸肉でもパサついてるとは感じなくて脂でなくダイレクトに肉の味がするって好まれる
>筋トレでやっとありがたがり始めたのなんか日本人くらいだよ
お前の嘘つまんないよ

>パッケージに書いてあるが袋の口を厳密に密封してはならない
>口ちゃんと締めて無いんじゃない？ちゃんとゴリラパワー発揮してる？
どっちが正しいんだ…

なー久しぶりに見た

作ってみたい