でかくねぇ？

材料（16個分）
（クッキー部分）
薄力粉200g
ココアパウダー40g
粉糖80g
無塩バター120g（常温）
卵1個
（ガナッシュクリーム）18×18スクエア型
ビターチョコ（カカオ67%）360g
無塩バター40g（常温）
生クリーム（35％）290ml

あと任意でクッキーに塗る分のビターチョコが分量外で適量となります

>でかくねぇ？
一個が大体5×5cmになります

まずクッキー部分からですが既に材料の桁がおかしいです（特にバター）
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準備として薄力粉とココアパウダーは合わせて均一に混ざるまで振るっておきます
それと生チョコ用のスクエア型にクッキングシートを敷き込んでおきます

生チョコでかいとつらそう

素材を直視してはいけないのだ

まず大きめの耐熱ボウルにバターを入れてレンジで600W10～20秒加熱を2回か3回繰り返します
ここで溶かさずに柔らかくなったらゴムベラで少し練って粉糖を一気に加えます
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粉糖がバターの水分を吸ってクリーム状になったらそこへ溶いた卵液を2～3回に分けて加えては混ぜていきます
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混ぜてると生地が水と油で分離して微妙な見た目になりますが
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ここで気にせずに振るっておいた粉類を一気に入れてゴムベラで掬うようにひとまとまりになるまで混ぜていきます
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生地に触ってみて手にくっつかないくらいまでになったらラップに包んで少し平たくしておき冷蔵庫に入れて2時間以上冷やします
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あらおいしそう

タルト生地なんかもそうですが生地は必ず冷やして寝かせるのでこの段階では多少粉っぽく見えても平気です
あと書き忘れてましたが今回の分量だと生地を1つにまとめると大きくなるので2つに分けて寝かせています

寝かせ終わった生地は（画像がないですが）クッキングシートやOPPシートに挟んで麺棒で伸ばします
OPPシートは透明なフィルムシートです（食品用も探せば普通に売ってます）
先に書いたように1個が5cm角の正方形になるので生地は20×20cm以上の正方形になるように伸ばします（これで16個切り出せます）
厚みは3mmほどで伸ばせたら定規などを使って切り出していきます
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無事16個切り出せたらクッキングシートやシリコンシートに並べてオーブンで160℃15分ほど焼きます
これで粗熱が取れるまで冷ませばクッキー部分は完成ですが寝かせた生地がもう1つあるので同じ工程をもう一回繰り返してクッキーを合計32枚分焼き上げます
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ふん中々やるじゃねえか

次にサンドする生チョコですが材料が正直引きます
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画像にはありませんが生クリームも290ml使うので大きな耐熱ボウルを用意します
ボウルに入れたチョコに生クリームを加えたらラップをかけてチョコが完全に溶け切るまでレンジで加熱します
（大体600W1分を5～6回繰り返します）

一気に加熱しないのはじっくり熱を入れるためです

すげえ…ちゃんと作ってる…

すいませんあぷ小の規制に引っ掛かりました

チョコが溶けたらゴムベラで中心からゆっくりとかき混ぜていきチョコと生クリームが完全に混ざってなめらかになるまで頑張ります
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要するに乳化させるのですが…ここで1つ問題がありチョコが多いせいか油分もかなり多く普通に混ぜてると全く乳化の兆しが見えないまま永遠に混ぜ続ける事になります
（表面に油分の膜が出来てチョコ部分がボソボソした感じになっています）
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そこでハンドブレンダーを使って機械の力で強引に乳化させます
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これでなめらかになり食べた時の口溶けも格段に良くなります
逆にここで分離したままだと失敗になり360gのチョコと290mlの生クリームが無駄になります

製菓は材料見るとなにそんってなるからな…
一個ちょうだい

美味しそうだ
真似て作れる気はしない

>f206298.jpg
ダメそうだな…
>f206299.jpg
すげえ！チョコだ！

実際手で混ぜてる時は（いつ乳化するんだろう…）と凄い不安に襲われていたのでハンドブレンダー様々ですね
1個あると便利なので皆さんも買いましょう

なめらかになるまで混ざったら用意したスクエア型に流し入れて冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます
この時型の四隅にまでチョコが行き渡るように少し型をトントンと叩き付け衝撃を加えて均します

冷やして固まったら型から抜いて紙を剥がし4.5cm角の正方形になるように16等分します
チョコを切る時は包丁をお湯に浸けて温めてから水分を拭き取って切ると綺麗に切れます
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うまそう

なんか普通にためになるお菓子作り講座が始まっている…！

お菓子作りしてると材料の量実測して正気か…？ってなるよね
特に佐藤とバター

ガナッシュや生チョコ作る時のチョコで油分の少ないダークとかより油分の多いスイートやミルクチョコの方が混ざりやすいって聞くな
それはそれとして文明の利器はすごいね

これで中身が完成したのでいよいよサンドしていきますがその前に
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分量外のチョコをレンジで溶かして用意してからクッキーの内側に刷毛などで塗っていきます
画像はシリコンの刷毛ですが塗れるならスプーンでもバターナイフでも何でもいいです
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こうする事で挟んだ時に生チョコの水分がクッキーに浸透する事を阻止してクッキーがいつまでもサクサクになります

>こうする事で挟んだ時に生チョコの水分がクッキーに浸透する事を阻止してクッキーがいつまでもサクサクになります
チョコモナカジャンボと同じ原理か
頭いいな！

へえ…うまそうじゃん

ぱちしえか！？

クッキーに溶かしチョコを塗り終えたら生チョコをサンドしていきます
切り分けたチョコをクッキーに乗せて
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もう1枚のクッキーで挟みます
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生チョコは柔らかく扱いにくいのでなるべく薄いナイフやスパチュラなどで慎重に掬い取りましょう
どうせ挟むので表面が傷付こうが無問題です

これをあと15回繰り返すと完成です

ひぃぃオシャレー！！めっちゃうまそう！

たべたいたべたいたべたい

生地の時点でんまそうなんですな

クリームにチョコチップが混ざってると嬉しい

今回の感想ですがクッキー生地やタルト生地を家庭で作る場合に一番大事なのが温度管理です
お店なら部屋自体を冷やしたり大理石台を使ったりして冷やした状態をキープしますがそんなの一般家庭では無理に近いので大体一工程ごとに冷蔵庫で冷やすのを繰り返します
そうしないと生地がすぐ柔らかくなってしまうので切り出すにも並べるにも難儀しますがまあ時間がかかる事かかる事
ただ手間がかかっただけあって味は中々のものでした
これで不味かったら憤死しますが決め手はやはりチョコをきちんと乳化するまで混ぜた事ですね
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以上です
皆さんもクッキーは市販でも良いのでまず生チョコから作ってみたりするのはどうでしょうか？
画像はチョコが食べられないのでちゅーるをあげたら要らんぬしてきた実家の妹
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サプライズ妹！！

>素材を直視してはいけないのだ
>お菓子作りしてると材料の量実測して正気か…？ってなるよね
>特に佐藤とバター
今回は割と空前の分量でした
特にバターはこれだけでほぼ丸々箱1個使うので精神的にもかなりキます

>ガナッシュや生チョコ作る時のチョコで油分の少ないダークとかより油分の多いスイートやミルクチョコの方が混ざりやすいって聞くな
>それはそれとして文明の利器はすごいね
本当にハンドブレンダーが無かったら生チョコだったものという名の怨念が出来上がるところでした
ミキサーにしろ何にしろ機械のパワーはお菓子作りではもはや必須ですね

生チョコっぽいものならチョコと生クリーム
最悪コーヒーフレッシュと混ぜてもそれっぽくなるからね…

>サプライズキャッツ！！

あっすいません工程が1つ抜けてました

チョコクリームを乳化するまで混ぜたら常温に戻したバターを加えて溶かし混ぜてください
この段階でもチョコは温かいのでバターが常温以上なら混ぜてる内に勝手に溶けます
冷たいままだと上手く混ざらないのでレンジで少し加熱しておいても全然大丈夫です
失礼しました

>ミキサーにしろ何にしろ機械のパワーはお菓子作りではもはや必須ですね
俺も昔初めてケーキ作った時ホイッパーで腕筋肉痛になったからすぐハンドミキサー買ったよ
生地が一瞬で出来るのほんとすごい

文明の利器最高！！

カタたまごっち

一人で食べ切ったら凄いことになりそうだが…

>クリームにチョコチップが混ざってると嬉しい
今回はプレーンなチョコですが食感が変わると面白いですね
お酒を加えたりするのも美味しそうです

ただ今回はビター100%なので子供が食べるには多分不向きです
大人っぽい味覚の子もいますが経験上スイートやミルクチョコの方が子供には受けが良いのでチョコの配合を変えれば子供向けにも出来ると思います
手間は同じです

ハンドブレンダーのおすすめ教えて
ハンドブレンダーとミキサーとフープロのどれか欲しいなと思いつつちょっとずつ役割が違うので一向に決まらぬ

お皿がいいな
祖母の家にある奴と似てる気がする

minimalチョコのクソ高えチョコサンドがうめ…うめ…一口いくらだうめ…って感じだったが
家で作るとこんな手間かかるなら値段も納得

日曜日ってお菓子作り捗るよね不思議だけど

切ってからクリーム挟んでるのに
まるで切り分けたみたいにエッジが立ってるのしゅごい

>俺も昔初めてケーキ作った時ホイッパーで腕筋肉痛になったからすぐハンドミキサー買ったよ
>生地が一瞬で出来るのほんとすごい
普通に手でやってて生クリームがいつまで立っても完成しないという経験を経てひとつ大人になりますね
疲れるというのもそうなのですがお菓子作りは基本的に時間をかけると失敗しやすいのでその防止という観点でも良いですね
（機械の熱で変成する可能性もあるので良し悪しですが）

美味しそういいなぁ

>文明の利器最高！！
お菓子作りは繊細な作業とパワープレイのどちらもいるからな…

>ハンドブレンダーのおすすめ教えて
>ハンドブレンダーとミキサーとフープロのどれか欲しいなと思いつつちょっとずつ役割が違うので一向に決まらぬ
自分はブラウンのシリーズを使ってます
アタッチメント付きもありますがちょっとお高いのでそこは用途と（懐具合と）相談ですね
取り敢えず最低限のブレンダー機能のみでも問題ないと思います
でもお高い奴は生地をこねる機能もあるんですよね…欲しい…

俺も今日はクランブルケーキ作ってたけど生地で機械のパワー！クランブルで手先の優しさ...両方を求められて変なことしてるなって思ったよ

さすがだ

写真も手順も丁寧
どこかのレシピサイトに投稿すべき
こんなIQの残骸が転がる墓場に不法投棄するのはもったいない

>でもお高い奴は生地をこねる機能もあるんですよね…欲しい…
ハンドミキサーなんてニーダー付きのハイエンドモデルでも15000円くらいだから買っちゃいなよ

>日曜日ってお菓子作り捗るよね不思議だけど
片付け始めてげんなりするのまでセット

>お皿がいいな
>祖母の家にある奴と似てる気がする
食器も拘るとちょっとずつ楽しくなってきますね
まああんまりその辺のセンスは自信ないですがせめて見易い物を…と考えてます

>日曜日ってお菓子作り捗るよね不思議だけど
土日くらいしか時間取れないのもありますが没頭すると食事もせず…というのが良くあります

>土日くらいしか時間取れないのもありますが没頭すると食事もせず…というのが良くあります
お菓子を食事の代わりにすればええ！！

>minimalチョコのクソ高えチョコサンドがうめ…うめ…一口いくらだうめ…って感じだったが
>家で作るとこんな手間かかるなら値段も納得
お菓子は手間もそうなのですがまず材料費が大分極悪なんですよね出来上がる量から考えると
そこに手間賃というか人件費が乗る訳ですからそりゃ高くもなります
乳製品がもっと安くなれば良いんですけどね

美味そうだがカロリーだけ怖い

>美味そうだがカロリーだけ怖い
>薄力粉200g
>ココアパウダー40g
>粉糖80g
>無塩バター120g
この時点で1200kcalくらいありそう

ハンドブレンダー持ってるけど菓子作りよりローション作りばかりに使ってる

>俺も今日はクランブルケーキ作ってたけど生地で機械のパワー！クランブルで手先の優しさ...両方を求められて変なことしてるなって思ったよ
画像とかあれば是非見てみたいですね
お菓子はパワーと繊細さが要求される矛盾の塊ですからね…
女の子の趣味みたいに扱われるのが多いですがパワーの比率6か7はあると思います
しかし場合によっては繊細さ10になって死にます

クランブルケーキ「」もみせてよー

>美味そうだがカロリーだけ怖い
食べてしまえば無くなるから0です
まあ炭水化物も糖分も脂質も必須栄養素ですからセーフセーフ

なんだいまるでアメリカの休日みたいだねぇ…

パティシエが男性がフィーチャーされがちなのもパワー部分のせいなんかな

>美味そうだがカロリーだけ怖い
分量外のビターチョコを20gと仮定してGeminiくんに計算させたら5500kcalだって
ひゃぁ...

>700 kcal (薄力粉) + 140 kcal (ココアパウダー) + 320 kcal (粉糖) + 852 kcal (無塩バター120g) + 70 kcal (卵) + 2090 kcal (ビターチョコ) + 284 kcal (無塩バター40g) + 1044 kcal (生クリーム) = 5500 kcal
>したがって、これらの材料の合計カロリーは約 5500 kcal となります。
注意点:上記のカロリーはあくまで一般的な推定値であり、製品によって多少異なる場合があります。
>ビターチョコレートのカロリーはカカオ含有量によって変動しますが、今回は一般的な値として100gあたり約550kcalで計算しました。
>生クリームのカロリーは乳脂肪分によって異なります。今回は35%のものとして計算しました。
>より正確なカロリーを知りたい場合は、各食品のパッケージに記載されている栄養成分表示をご確認ください。

>画像とかあれば是非見てみたいですね
>クランブルケーキ「」もみせてよー
ありがとうございます
いちごのクランブルケーキですご査収下さい
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>分量外のビターチョコを20gと仮定してGeminiくんに計算させたら5500kcalだって
>ひゃぁ...
>注意点:上記のカロリーはあくまで一般的な推定値であり、製品によって多少異なる場合があります。
まあでもひとりで全部食うわけじゃないだろうし…

クランブルケーキも良いなチョコソース掛けて食いたくなる

>パティシエが男性がフィーチャーされがちなのもパワー部分のせいなんかな
機械を使えば補える部分もありますが根本的に体力勝負なのはあると思います

繊細さと言えば今回は薄刃のナイフが活躍してくれました
包丁やスパチュラよりも薄くてクッキー生地を切る時や生チョコを掬い取るなど便利なので一家に一本あると良いですよ
スケッパーやドレッジにも薄いのはありますが形が細かい作業に不向きなので（これはこれで便利ですが）

このレシピってオリジナルなの？
めちゃくちゃ美味そうだ

>まあでもひとりで全部食うわけじゃないだろうし…
にしたって一個約343kcalだぜ...?
こんなちっこいの一個でおにぎり2個ぶんだぜ？
ま、そんなこと気にならないくらい美味さと満足感あるんだろうけどな！

ポケモンアニメのレギュラーキャラにパティシエのおじさんがいるけど腕の太さに納得感しかない
それくらいお菓子作りは過酷

>ありがとうございます
>いちごのクランブルケーキですご査収下さい
美味しそう！良いですね！
紙型なのも味があります

「」の中にもお菓子作りを趣味としている人は結構いるみたいなので気軽に出没してくれていいんですよ？

ママ友にでも配るんかって量だ

洋菓子を前にしてカロリーを気にするのは雑魚のすることだぜ！

>分量外のビターチョコを20gと仮定してGeminiくんに計算させたら5500kcalだって
>ひゃぁ...
クククお菓子作る時にカロリーの話はご法度なんだぜ
改めて直視すると本当にヤバいですね

>このレシピってオリジナルなの？
>めちゃくちゃ美味そうだ
オリジナルではないですただの「」ですので
一応いろんな所のレシピを見て使えそうな部分を組み合わせたりはしてます