カタ稀代の大嘘つき

日本人麻婆豆腐好き過ぎない！？って中国人から思われてる
スレ画のせい

よくジャパナイズしたよね
餃子も焼かないんだっけか

日式中華の神が誇張でもなんでもないウソつき

美味しいウソはなんぼついてもいいですからね

陳建一監修の中華鍋持ってるしYoutubeにあがってる陳建太郎のレシピも参考にしてる
ありがとう陳家

ホントは青椒肉絲にタケノコとピーマン入らないらしいな
ホントは回鍋肉にキャベツと豚赤身肉入らないらしいな

でも美味しいからいいか

ローカライズの天才

>陳建一監修の中華鍋持ってるし
そんなんあったんだ…気になる

担々麺が似ても似つかない…
>でも美味しいからいいか

>よくジャパナイズしたよね
>餃子も焼かないんだっけか
前の晩に残った水餃子を仕方なく食べるために焼くそうだ

日本の主婦の半分近くがレシピ参考にするお化け番組を毎週やってたってとんでもない時代だな

焼き餃子っぽい料理の鍋貼は台湾では割と出てくる

エビチリも全然違う…

この大嘘つき好き

よく日本人の舌を理解出来たな…

豆板醤…味噌でやるか！

赤さを維持したまま甘くするには
そうだねケチャップだね

辛い料理から辛味を削って美味しくするのはとんでもなく神業な気がする

青椒肉絲も回鍋肉も違うんだろう
嘘つき

この人がいなかったらどうなってたのかは興味がある

ローカライズした中華料理に親しむ
→本物に興味が湧く
→四川飯店に客が増える
悪いやつだぜ…陳建民！

日本人は米に合わないと食べない
ぐうの音も出ねえな…

>ホントは青椒肉絲にタケノコとピーマン入らないらしいな
タケノコはともかくピーマンは入ってなかった？

>ローカライズした中華料理に親しむ
>→本物に興味が湧く
>→四川飯店に客が増える
>悪いやつだぜ…陳建民！
本場の味を試した時もこれはこれで…となるのがローカライズ上手い…

水道のスープおじさん

ケチャップの登場頻度高くて凄いと思う

この料理葉ニンニクが必要だよ
ない？じゃあ別なやつでいいよ

八角率が高いのかな本場

日本人すべてを騙した男

>>ホントは青椒肉絲にタケノコとピーマン入らないらしいな
>タケノコはともかくピーマンは入ってなかった？
ピーマンじゃなくて青唐辛子

食を通してローカライズの大切さを日本人に知らしめた偉人

>赤さを維持したまま甘くするには
>そうだねケチャップだね
並大抵の戦士では出てこない発想

>この料理葉ニンニクが必要だよ
>ない？じゃあ別なやつでいいよ
まぁ…キャベツでいいか！

>>>ホントは青椒肉絲にタケノコとピーマン入らないらしいな
>>タケノコはともかくピーマンは入ってなかった？
>ピーマンじゃなくて青唐辛子
>緑を維持したまま辛くなくすには
>そうだねピーマンだね

>ピーマンじゃなくて青唐辛子
ししとうじゃなくて青唐辛子なの…？激辛料理だったのか…

青椒肉絲ってもしかして四川の辛いヤツだったの？
その認識全くなかったわ

中国式の麻婆豆腐が陳麻婆豆腐とかだっけ
これはこれで美味いけど人選ぶだろうしな…

本格的な中華を作りてえ…と思い立って食材を調べると全く馴染みのない食材調味料がポンポン出て来る
ここから日本のご家庭にあるもので作れるように魔改造したのすげえ…ってなる

偉人すぎる

俺は本場じゃなくて日本向けになった中華も巡りめぐって良くわからなくなってるカレーも大好きだ

あのピーマンと同じ量の青唐辛子って食えたもんじゃ…と思ったけど
油通しで辛みがマイルドになるのかなるほど

>中国式の麻婆豆腐が陳麻婆豆腐とかだっけ
>これはこれで美味いけど人選ぶだろうしな…
日本人には香辛料が強すぎるんだよな

世界で最も偉大な嘘つき

甜麺醤とかどの料理でも大匙単位で使うのに内容量少ないのしか売ってないのおかしいと思う

担々麺は流石に胡麻入ってるの正しいよな！？

たけのこもピーマンもなくて辛い青椒肉絲ってもう青椒肉絲じゃないじゃん嘘つきに騙された…

香辛料を味わうためだけの石料理とかもあるからな…
香辛料好きすぎるだろ中国人…

>甜麺醤とかどの料理でも大匙単位で使うのに内容量少ないのしか売ってないのおかしいと思う
四川豆板醤もなんだが固めで大容量ビンのをスーパーで見なくなってちょっと困った
チューブは確かに使い易いんだが

シンプルに料理がうまい

>たけのこもピーマンもなくて辛い青椒肉絲ってもう青椒肉絲じゃないじゃん嘘つきに騙された…
あれーっ

>甜麺醤とかどの料理でも大匙単位で使うのに内容量少ないのしか売ってないのおかしいと思う
尼とかで業務用サイズの買おう
メーカー気にしなければ業務用スーパーにも1kgサイズある

>油通しで辛みがマイルドになるのかなるほど
油通しって結構変わるんだよね．
同じ料理でも店によってこれやってるかやってないかでわりと違いを感じる…

>甜麺醤とかどの料理でも大匙単位で使うのに内容量少ないのしか売ってないのおかしいと思う
中国人向けの食材店に行くと500g入りとかのが置いてあって良い
日本人向けのスーパーでも置いて…

ワタシの嘘おいしい嘘

偉人だし崇めてもいるけど昨今のデブ増加にも影響してそう

町中華の始祖だったのかこの人

>>油通しで辛みがマイルドになるのかなるほど
>油通しって結構変わるんだよね．
>同じ料理でも店によってこれやってるかやってないかでわりと違いを感じる…
辛味成分は油に溶けるからな

>>ピーマンじゃなくて青唐辛子
>ししとうじゃなくて青唐辛子なの…？激辛料理だったのか…
根本的な所で勘違いしてるっぽいけどそもそもピーマン自体が青唐辛子の一種や

食文化1つ作っちゃうのやばいな

台湾出身の友人が餃子とご飯を合わせるのもあり得ないし麻婆とかと合わせるのが美味いわけないって言ってたのは驚きだったな
日本の中華奢ったらニコニコしながら完食してたけど納得は行ってなさそうでダメだった

ちゅうごくじんと働いてて飯時にお互い持ち寄ったご飯の供を交換したりするんだけど向こうのご飯のお供って基本辛いのばっかすぎる美味いけど
逆に日本のはちゅうごくじんからすると甘すぎるらしいお粥にいれてバクバク食べてるけど

スレ画すげえ肩書きなんだけどまあ…あんたほどの人が言うなら…

天津飯向こうにないらしいな

>根本的な所で勘違いしてるっぽいけどそもそもピーマン自体が青唐辛子の一種や
生に近い状態で食うと唐辛子っぽい雰囲気感じられるよね

日本人チャーハン大好きすぎる

>根本的な所で勘違いしてるっぽいけどそもそもピーマン自体が青唐辛子の一種や
なぜこの文章で勘違いの話になるんだ青唐大量に食う料理なことに驚いただけだよ
四川の食文化面白い

本当に何も知らないで阿片栽培しようとしたの？

この人の弟子の店が徳島にあるけどめちゃくちゃ美味い

産まれた時代がもっと昔だったら料理の神として神社とかに祀られてたと思う

日本に来る前にも料理屋で儲けて店の金全部持ち逃げされるまでは順調だったんだ
やっぱ料理人として傑出した才能がある

四川人と北京人が四川の飯を食べ歩く動画で北京人が辛味と油に早々にノックアウトされててダメだった

主に日本人旅行者向けにやってる店で食べたけどそれでも癖強く感じた
でも美味かった

>産まれた時代がもっと昔だったら料理の神として神社とかに祀られてたと思う
今からでも建てていいぞ

「美味しい嘘」ってあまりにも名フレーズだと思う

>四川人と北京人が四川の飯を食べ歩く動画で北京人が辛味と油に早々にノックアウトされててダメだった
そんな四川人でも引くほどに辛い貴州料理

カタ聖なる嘘つき

>四川人と北京人が四川の飯を食べ歩く動画で北京人が辛味と油に早々にノックアウトされててダメだった
マジで四川は別の国
そら蜀みたいな独立国できるよ

>四川人と北京人が四川の飯を食べ歩く動画で北京人が辛味と油に早々にノックアウトされててダメだった
中国広すぎて場所によって食文化かなり違うからな…

>根本的な所で勘違いしてるっぽいけどそもそもピーマン自体が青唐辛子の一種や
ピーマン自体海外じゃpepper呼びだしな

陳建民と料理の鉄人と中華一番が中華料理のベース

>なぜこの文章で勘違いの話になるんだ青唐大量に食う料理なことに驚いただけだよ
だからピーマンと青唐辛子に違いはないって話をしてるのでは…青椒自体が辛くない青唐辛子を指す言葉だし

日本の中華イメージは画像と広東だけど本来はとんでもない多様さなんだよな

この人のおかげでエビチリが食えてるんだな…

>日本に来る前にも料理屋で儲けて店の金全部持ち逃げされるまでは順調だったんだ
稀代の嘘つきに悲しき過去─

実際の四川料理は日本人じゃ口に入れるのもきついからやっぱ陳建民がナンバーワン

日式中華遡ると大抵スレ画のオッサンに行き着いて陰謀を調査したらノストラダムスの存在を見出したキバヤシみたいになる

現地で手に入る食材で作れるようにアレンジして広めてやろうという邪悪な企みが成功してしまった

>日本の中華奢ったらニコニコしながら完食してたけど納得は行ってなさそうでダメだった
まあ日本人がカリフォルニアロールを食べたら美味しいけどなんか納得いかない
って感じと同じだろうし

他国の食文化にここまで影響与えた料理人って他にはいなそう

いろんな土地でローカライズをできる中国料理はすごいな…

>日本の中華奢ったらニコニコしながら完食してたけど納得は行ってなさそうでダメだった
何が不満なのか…謎が深まる…

本場系の四川料理店に行くと花椒が強くてビビる

料理人って腕が良くてもそんな知名度高くなる職業ではないからこんだけ知られてるのバケモンだよ

日式中華の定番メニューはこのおじさんの影響で辛さ控えめの四川料理がベースなの面白いよね…

近所にこの人の弟子の店あるからよく行く

>>日本に来る前にも料理屋で儲けて店の金全部持ち逃げされるまでは順調だったんだ
>稀代の嘘つきに悲しき過去─
普通に戦争難民だしな
料理の腕一本で大陸全土を渡り歩いた

料理を題材にした異世界転生ものみたいな無双っぷりをしてる偉大な中国人

中国人にウケる中国人スゴイ動画みたいなのか？どこにでもあんだなこういうの
実際すごい偉人としか言いようないが...

美味しい嘘

>日本に来る前にも料理屋で儲けて店の金全部持ち逃げされるまでは順調だったんだ
>やっぱ料理人として傑出した才能がある
ひょっとして順当に行ってたら日本に来なかったくらいの人なのか
だとしたらありがとう持ち逃げした人…

エビチリもあんなんじゃないし里帰りしてるらしいな

>「美味しい嘘」ってあまりにも名フレーズだと思う
優しいキス
美味しい嘘

>本場系の四川料理店に行くと花椒が強くてビビる
だいたいイメージする量の5倍くらい投下されるからな…

文化盗用おじさん

>本場系の四川料理店に行くと花椒が強くてビビる
本当に痺れるからな…

>文化盗用おじさん
天安門

>日式中華の定番メニューはこのおじさんの影響で辛さ控えめの四川料理がベースなの面白いよね…
家庭の定番中華が麻婆回鍋肉青椒エビチリだもんな
エビチリに至ってはほとんどオリジナルだっけ

エビチリの元はまずエビがでけぇのドン！みたいでそこから違うとか

ホアジャオはいいけど八角苦手…

本場だと麺のトッピングにドクダミとかあってびっくりする
子供のころから食べ慣れてればいけるんだろうけど

トマトケチャップ使わないのかな

もしかして俺が食べてる中華って中華じゃない…？

そこいらの調味料でも作れる青椒肉絲が偉大過ぎる…

実際中国でもこれ和式中華の方が美味くね…？ってなってきてると聞く

>エビチリの元はまずエビがでけぇのドン！みたいでそこから違うとか
でかいエビとかまず売ってないもんな
お手軽で美味いからありがたさが加速するな

>そこいらの調味料でも作れる青椒肉絲が偉大過ぎる…
味付けの改変もそうだけどご家庭で作れるようにしてるのがえらすぎだよね
三大料理で中華だけご家庭の市民権が段違い

>実際中国でもこれ和式中華の方が美味くね…？ってなってきてると聞く
そりゃそうなるわな…

でも中華街の中華は美味いぜ

中国料理は油すごいアルね

レバニラも食べやすいんだよね

舌は正直だ
日本も人気ナンバーワン寿司ネタの座を新参のサーモンに奪われて久しい

中国の動画でピーマン醤油使う青椒肉絲作ってるのも見かけたしあれに関しては日本だけじゃない気がする

ぶっちゃけインド以外の国の独自ローカライズ中華は腐るほどあるからそんな特別視する程のもんじゃないよね…

本場のレシピ調べてると引くくらい油使うからビビる

嘘つきの罪で地獄に堕とされたとしても地獄式中華を開発しそうなおじさん

>中国料理は油すごいアルね
油脂調理のボキャブラリーが豊かな国だ
面構えが違う

俺は多分騙されてることに気がついてない事いっぱいある

最近麻婆豆腐を作るのにハマってるんだけど
調味料と豆腐とネギと挽肉で600円ぐらいで腹一杯食べられてとてもいい
今うんちしながらスレ立ててるけどお尻はヒリヒリする

>舌は正直だ
>日本も人気ナンバーワン寿司ネタの座を新参のサーモンに奪われて久しい
このマーケティングしたノルウェー人も同じくらい偉大だと思ってるよ俺は

600円だとかなりの量になりそう
調味料が高いのかな

>舌は正直だ
>日本も人気ナンバーワン寿司ネタの座を新参のサーモンに奪われて久しい
いや別に…？
というかノルウェーが日本に頭下げてサケ買ってくださいって土下座してる立場では

素とか使わずに手作りなの？

>最近麻婆豆腐を作るのにハマってるんだけど
>調味料と豆腐とネギと挽肉で600円ぐらいで腹一杯食べられてとてもいい
うｎ
>今うんちしながらスレ立ててるけどお尻はヒリヒリする
これいる？

https://www.toho-shoten.co.jp/web_toho/?p=6169
天津飯も中国にそういう名前の料理はないし機嫌もよくわかってないんだよな
天津の伝統料理で形式と味はそれっぽいのがあったけど作り方はかなり違うという

俺はいつも業務用のやつだ

でた…
炒飯か麻婆にハマるおっさん…

作ってみたいけどそんなに簡単なの？

麻婆豆腐作ると使う油の量でちょっと引く…

どこのレシピ使ってる？

豆板醤と甜麺醤で作ってるけど
テレビで名店の麻婆豆腐！みたいなの見るとどこも豆板醤のみなんだよな…
甜麺醤って実は要らない？

陳建民とムッシュ村上がこの国に与えた影響デカすぎる

素に豚肉加えて挽肉&豚肉でやるのが好き

甜麺醤と豆鼓は必要

花椒きつのになれると丸美屋とかの甘ってなるマーボドーフ

動画で豚でも茄子でも玉ねぎでも下拵えで引くほど油の海で揚げるの見て雑菌繁殖する心配はないなってなる

>作ってみたいけどそんなに簡単なの？
肉みそ作ってスープと豆腐入れる料理だから難しいわけでは無い
お手軽簡単でもないが

甜麺醤使わんな
豆板醤2種とトウチと紹興酒くらい

>作ってみたいけどそんなに簡単なの？
挽肉とネギと豆板醤・甜麺醤を炒めて中華スープと豆腐を入れてしばらく煮込んだら水に溶かした片栗粉を入れて完成
簡単

>作ってみたいけどそんなに簡単なの？
麻婆なら甜麺醤と豆板醤と鶏がらスープを適当に合わせるだけでベースは出来るから超簡単
プラスで豆豉とか花椒とかあると本格的にはなるけど焦がすとかもほぼ無いので炒飯とかよりヌルい

やっぱつぇーぜクックドゥ

お湯沸かすのが面倒なのは少し分かる

いつものやつ貼っときますね
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/noriki-washiya/18-00431

クックドゥもまずくはないんだけどね...

真面目にやろうと思ったら手順とか考えたりギリギリまで豆板醤炒めたりとか必要だけどとりあえず初心者ならドバッと入れて混ぜるである程度のものが出来る

>やっぱつぇーぜクックドゥ
普通に作り方わかると全然強くない

顔からして美味しいもの作りそうだもの
優しい顔してる

>豆板醤と甜麺醤で作ってるけど
>テレビで名店の麻婆豆腐！みたいなの見るとどこも豆板醤のみなんだよな…
>甜麺醤って実は要らない？
四川のレシピだと使わないっぽいけど
やっぱコクと甘あじがあると食べやすいので好きにすれば
ええ！

油通しとかもそうなんだけど中華は工程ちょっと省いてもいいだろすると途端に微妙になるんだけど
麻婆は割と適当でいいんで全体で見ると多分楽

趣味人が作るやつと5分でも10分でも家事時間と手間を少なくしたい人の為に出てるモンを比べるのはやめよう

にんにくをみじん切りにしてくわえる

本格は辛あじと酸あじが強すぎて

国民の殆どが食べる作る料理を開発したと考えると文化的偉人過ぎる…

もうほとんど日本の中華料理の神様に片足突っ込んでそうではある嘘つき大好き

>いつものやつ貼っときますね
>https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/noriki-washiya/18-00431
あのレシピだろうなと思ってたらやっぱそうだった

名工貼る
https://youtu.be/ywHT-OZCCJQ
これより再生数多い動画もたくさんあるけどこれと決めている

この人がいなかったらいなかったでもっと早くから本格的なおいしい中華が
根付いてたのでは

トーチは入れたほうがいいですよ・・・！

>https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/noriki-washiya/18-00431
この人の店が値段の割に超感動ってまでではないと「」に聞いてかなしかった

>この人がいなかったらいなかったでもっと早くから本格的なおいしい中華が
>根付いてたのでは
米に合わない中華なんて根付くかよ

CookDoの極は強いよ…

>もうほとんど日本の中華料理の神様に片足突っ込んでそうではある嘘つき大好き
両足突っ込め

>トーチは入れたほうがいいですよ・・・！
素の豆豉刻みが足りないのかあんまり味が具に広がらない感じがして豆豉醬使ってしまう

>CookDoの極は強いよ…
近くの店で298円で売っててマジでお得

事前に豆腐を塩入れた水で煮るってのがマジで大事

鍋洗う時に正気に戻る

コク甘味欲しいならみりんか味噌でいいし…

>鍋洗う時に正気に戻る
長続きはしない正気だ

豆豉醤使うと一気に本格的？な麻婆豆腐になる

>>この人がいなかったらいなかったでもっと早くから本格的なおいしい中華が
>>根付いてたのでは
>米に合わない中華なんて根付くかよ
米に合わない中華って何を指してんの？

とうち大事よね

極は本場を謳うけど本場の人には微妙みたい
変に凝って微妙なのよりレトルトなら普通のが十分美味しいんじゃねみたいな反応

個人で一国の食文化にここまで影響与えた人は他に居ないんじゃ無いだろうか

ちゃんと作ればコク出す必要もないが
何かイマイチなら砂糖ひとつまみ足すだけでぐっと美味くなるよ

>このマーケティングしたノルウェー人も同じくらい偉大だと思ってるよ俺は
そしてチリにサーモンを送り込む日本人

厚揚げとナスいれるのにハマってる

ここで聞くかどうか悩んだんだけど生姜をめちゃくちゃ使う料理ってない？
大量に生姜チューブを消費したいんだけど

ピーシェン豆板醤が近所のスーパーから消えて悲しい

ありがとうスレ画・・・

>ここで聞くかどうか悩んだんだけど生姜をめちゃくちゃ使う料理ってない？
スープにしろ

大河ドラマでやって欲しい

>ぶっちゃけインド以外の国の独自ローカライズ中華は腐るほどあるからそんな特別視する程のもんじゃないよね…
アメリカ式中華はどんなのなんだろう
なんか紙に入ってることしか知らない

>ここで聞くかどうか悩んだんだけど生姜をめちゃくちゃ使う料理ってない？
>大量に生姜チューブを消費したいんだけど
美味しくショウガ食べるんなら青椒肉絲をそっちに寄せるやつかなと思うけど
チューブだとやったことはないな…

>ここで聞くかどうか悩んだんだけど生姜をめちゃくちゃ使う料理ってない？
>大量に生姜チューブを消費したいんだけど
生姜焼き

>ここで聞くかどうか悩んだんだけど生姜をめちゃくちゃ使う料理ってない？
>大量に生姜チューブを消費したいんだけど
ひややっこ

>ここで聞くかどうか悩んだんだけど生姜をめちゃくちゃ使う料理ってない？
>大量に生姜チューブを消費したいんだけど
生姜焼き
焼きうどん
あとは鍋に入れたいだけ入れる

極の回鍋肉食ったけど意味不明な凄い八角と桂皮臭と味のバランスめちゃくちゃで全然おいしくなかったよ
別に全然現地っぽい仕様でもないしシンプルに意味不明だった

ためしてガッテンで麻婆豆腐の回があったんだけど油大さじ3杯で問い合わせが殺到したんだよね…

保管が面倒だから片栗粉買わないので入れないで作ってる

>ここで聞くかどうか悩んだんだけど生姜をめちゃくちゃ使う料理ってない？
>大量に生姜チューブを消費したいんだけど
葱ソースに2-3割混ぜるとおいしいよ

>ためしてガッテンで麻婆豆腐の回があったんだけど油大さじ3杯で問い合わせが殺到したんだよね…
少なすぎるって？

>>ためしてガッテンで麻婆豆腐の回があったんだけど油大さじ3杯で問い合わせが殺到したんだよね…
>少なすぎるって？
心許ないよな大さじ3杯じゃ

本格中華のレシピ見ると大体ラー油いいやつ使ってねって書いてあるけどいいのってなんだ

この嘘吐きなんでここまで他所の国の味覚にアジャスト出来るの…

いい油使うと味がマジで変わるから凄いよね

>ここで聞くかどうか悩んだんだけど生姜をめちゃくちゃ使う料理ってない？
>大量に生姜チューブを消費したいんだけど
餃子

言われてみれば確かに業務スーパーの安いラー油は不味い

スープかなぁ
チューブ生姜って個人的には苦手…

ラー油自作すると美味いよ

>本格中華のレシピ見ると大体ラー油いいやつ使ってねって書いてあるけどいいのってなんだ
鉄鍋のジャンで作ってたやつみたいな…

>ここで聞くかどうか悩んだんだけど生姜をめちゃくちゃ使う料理ってない？
>大量に生姜チューブを消費したいんだけど
素麺

オイスターソースとガラスープの素あるとだいたい炒め物はうまくなる

エビチリは元の料理がマジでありえないくらい辛くて大体他の国では似たような甘酢がけの料理になってるらしくてダメだった

その土地に合わせた料理に改良した上でちゃんとそれが流行るってマジですげえ事してるよね…

>本格中華のレシピ見ると大体ラー油いいやつ使ってねって書いてあるけどいいのってなんだ
youkiでええか？

>ここで聞くかどうか悩んだんだけど生姜をめちゃくちゃ使う料理ってない？
>大量に生姜チューブを消費したいんだけど
卵スープ作る時に入れるとんまいよ

>ラー油自作すると美味いよ
1回食べて満足しそうなのがね…

素で十分美味しいからいいかなって…

辣覇いいよ
クックドゥの麻婆豆腐とかに混ぜるだけでもめちゃくちゃ美味くなる

>事前に豆腐を塩入れた水で煮るってのがマジで大事
こういう下処理って料理にはやっぱり大事なんだな…って実感するよね

ついでにチンジャオロースも作って生姜消費しろ

嘘から出た真みたいな人だ！中国人は苦手だがこの人は敬意を表する

青椒≒辛くない青唐辛子≒ピーマンだろ

>>ラー油自作すると美味いよ
>1回食べて満足しそうなのがね…
そんな頻繁に使わないからな…

私アホほど花椒が入った黒い麻婆豆腐好き！

麻婆豆腐の素ってなんか麻婆豆腐味の豆腐なんだよな
変なこと言ってるけど

>嘘から出た真みたいな人だ！中国人は苦手だがこの人は敬意を表する
というか本場中華って普通に不味いから画像が特異点すぎる

ニンニクの芽やニラも入れてる
うまい

立川とかにある陳建一麻婆豆腐いいよご飯おかわり自由だし値段もそこまでしない

>本格中華のレシピ見ると大体ラー油いいやつ使ってねって書いてあるけどいいのってなんだ
>言われてみれば確かに業務スーパーの安いラー油は不味い
>ラー油自作すると美味いよ
油にごま油以外も混ぜてるのがダメなのかねぇ

厚揚げで作ったら豆腐崩れにくいし食べ応えあって良かった

>ここで聞くかどうか悩んだんだけど生姜をめちゃくちゃ使う料理ってない？
>大量に生姜チューブを消費したいんだけど
https://youtu.be/Cz_33fH01K4?si=2V3o3TR33-QCirGA

大抵の肉料理には生姜入れる

片栗粉要らないやつがいい

>クックドゥもまずくはないんだけどね...
丸美屋も食べ慣れた味だから安心する
味が安定してるって偉大

>>嘘から出た真みたいな人だ！中国人は苦手だがこの人は敬意を表する
>というか本場中華って普通に不味いから画像が特異点すぎる
そうなの！？

食べるラー油入れるだけでも美味しい

おいしそうだけど言うほど簡単って感じでもないな

甜麺醤とかのチューブってどこのが良いの？業スーのやつは微妙だったりする？

他の中華作るよりは楽だから…
現地の中華料理作る動画見てたけど揚げの工程気軽に出てくるから日本人だとハードル高い

スレ画の孫が道場さんとムッシュ坂井に麻婆豆腐出してる動画で少し泣いた

>油にごま油以外も混ぜてるのがダメなのかねぇ
そもそも四川ではごま油で辣油作らんって四川料理店の店主の辣油レシピで見た気が

以前中国の留学生が作ってくれた香辛料バチバチに混ぜ合わせた麻婆豆腐は糞美味かったしケツに被害も出なかった

中華料理に麻婆茄子は存在しないらしいな

不味いというか基本的に油まみれなのはそう

ラー油は素材の香り移す必要があるから大豆油とか菜種とかで作るのよ
ネギや桂皮の香りを十分に移して最後に唐辛子の旨味と香りをつける

>実際中国でもこれ和式中華の方が美味くね…？ってなってきてると聞く
出稼ぎや留学で来てた奴らが帰国して覚えてきた日式中華の店がどんどん増えてるって言うしな
王将が中国進出しようとした時はまだギャップについてこれる客が少なくてポシャったらしいがそろそろ行けるかも知れん

見た目よりはかなりヘルシーな食いもの

>他の中華作るよりは楽だから…
>現地の中華料理作る動画見てたけど揚げの工程気軽に出てくるから日本人だとハードル高い
水がマズいっつーか下手すると危険だから茹でるような工程が揚げるに置き換わってるからね…

トウガラシに加えて八角や花椒も入れた辣油作ってみたい

親父が職場の中国人から自作の担々麺のスープ貰ってたけどやたらと美味かったな

辛くないのを食べてみたい
味は好きなんだけど辛いからあんまり食べられない

中華の英霊

>おいしそうだけど言うほど簡単って感じでもないな
簡単は簡単だよ
手間になるのはにんにくと生姜とネギ刻む手間くらいでそれもチューブ使えば半減するし
あとは調味料ごと炒めた後中華スープと豆腐入れて煮込んでとろみつけたら終わりだ
極めようとすると地獄を見る

>他の中華作るよりは楽だから…
>現地の中華料理作る動画見てたけど揚げの工程気軽に出てくるから日本人だとハードル高い
野菜炒めとかも本来なら油通しとかするから面倒なんだよな…

中華はなんでもかんでもピーナツ油のイメージ

中国で人気あるらしい丹丹のピーシェン豆板醤使ってる
美味いけどそら豆の粒や唐辛子ごろっと入ってるのが使いにくい

>野菜炒めとかも本来なら油通しとかするから面倒なんだよな…
使うかジャーレン

広いキッチンあるならオイルポットと合わせて別にそこまで面倒ではないんだがな油通し

韓国人も伝統料理は唐辛子を入れ過ぎで辛い！って言う若いのが増えているそうだし
他に食べるものがあるとマイルドな方に行くのが増えるみたいだね

中国人だけど担々麺は日本式のが好き
中国だと唯一安定に買える日清ラ王のものが終売してマジクソ
と思ってたけど最近試したら自分でも割と簡単に作れる…

チューブ生姜はいつも使い切る前に賞味期限切れちゃうから生の生姜買ってる

>中華の英霊
★5

楽に作ろうと思えば幾らでもサボってそれなりの味になるからな
手間暇かけれる場所も沢山あるってだけで

中国でも現地より上海ではマイルドになってたな

日本でも塩鮭とか梅干しとか塩の塊だった物がだいぶマイルドになっているしね

クックドゥとかと一緒に置いてる陳麻婆豆腐の奴辛すぎてびっくりした

>チューブ生姜はいつも使い切る前に賞味期限切れちゃうから生の生姜買ってる
切ってラップに包んで冷凍しとくといいよ

異世界中華料理人おじさんみたいななろう小説ありそう

>そもそも四川ではごま油で辣油作らんって四川料理店の店主の辣油レシピで見た気が
基本菜種油っぽいね
個人的にごま油に慣れてるから自作するとなんか物足りないなって思った

>中国でも現地より上海ではマイルドになってたな
上海と日本は味覚が割と近いね

八角ってなんか古本屋みたいなにおいするよね
ネパール料理屋によく置いてあるフェンリル？みたいな名前のやつも口に入れると古本屋が爆発する

麻婆の素入れる
豆腐入れる
煮込んで完成だからこんな簡単な料理無い

生姜とニンニクとスープの素で大体求めてる感じの中華風になる…
あとは甜麺醤か豆板醤かオイスターソースかくらいの派生で割となんとかなる

スパイスカレーやクラフトコーラ作るのにスパイス大量に集めるから
それを使ってオリジナルラー油を作るヨロシ

>>実際中国でもこれ和式中華の方が美味くね…？ってなってきてると聞く
>出稼ぎや留学で来てた奴らが帰国して覚えてきた日式中華の店がどんどん増えてるって言うしな
>王将が中国進出しようとした時はまだギャップについてこれる客が少なくてポシャったらしいがそろそろ行けるかも知れん
上でも言われてるけど本格中華って油だらけでクソマズイ…

うんち大きかった？

>と思ってたけど最近試したら自分でも割と簡単に作れる…
ラーメンは面倒なだけで作り方わかれば結構作れるよね

俺の知ってるエビチリ中国では絶対食べられないらしいな

自作するなら買っておくといいですよ…ピーシェン豆板醤は！

>>そもそも四川ではごま油で辣油作らんって四川料理店の店主の辣油レシピで見た気が
>基本菜種油っぽいね
>個人的にごま油に慣れてるから自作するとなんか物足りないなって思った
ゴマ油はそれ自体の味や香りの主張が強いか花椒や唐辛子の香りや味と喧嘩するとか

>上海と日本は味覚が割と近いね
上海料理も食べやすくて良かった
海沿いで気候が近いのもあるんだろうか

上海風の麻婆豆腐は日本のに近いけど
上海は出稼ぎに来る人が多いからそういう人向けのが多くて
そこらへんの店はちゃんと上海風なのか実際食べてみるまでわからないんだよね

ごま油は最後にかけるやつで熱する用には使わない感じだよね

ごま油なんか辣油作る時くらい火入れたら香り飛ぶから勿体無いよ
熱さないで最後に何割か加えるだけ

豆鼓が大量に余ってるんだけどいい使い道知らない？

ネギの代わりに葉ニンニク使え

チリソース炒めって称してるもんがほぼ何の疑問もなく中国の料理扱いなのよく考えたら凄いな

最近のコンビニとかで売ってるマーボー系に本場よろしく花椒入ってるじゃん？
あれ苦手なんよ
昭和の中華にはなかったじゃんよ

>ネギの代わりに葉ニンニク使え
身近に売ってねぇ！

一度は唐辛子丸ごと何本もぶち込む系のやつ作ってみたいけど
俺は体はポークで心はチキンの合い挽き野郎なので怖気付いて出来ない

>最近のコンビニとかで売ってるマーボー系に本場よろしく花椒入ってるじゃん？
>あれ苦手なんよ
>昭和の中華にはなかったじゃんよ
あれはあれで美味しいけどシビシビ系の辛さってなかなか馴染みないとね

>スレ画の孫が道場さんとムッシュ坂井に麻婆豆腐出してる動画で少し泣いた
どれ！？
教えて

同僚から教えてもらったけどピーマン入れるとすげえ美味え
ニラとか葉にんにとかじゃがいもとか色々やったけどピーマンが抜群に美味え

>最近のコンビニとかで売ってるマーボー系に本場よろしく花椒入ってるじゃん？
>あれ苦手なんよ
>昭和の中華にはなかったじゃんよ
どこか弁当で丸美屋のマーボーとコラボしてくれないかな

辛くない唐辛子も色々あるのでそういうの使いなされ
一本だけ辛い唐辛子使うとか

日本人は芹菜（チンツァイ）食べないんです？
おいしいのに

>ネギの代わりに葉ニンニク使え
売ってくれ

葉ニンニク買うんだったらメルカリとか使った方が楽とか聞いた

さすがに食材をメルカリは…

>豆鼓が大量に余ってるんだけどいい使い道知らない？
蒼蠅頭

麻婆丼にして食うならエノキ入れてもいいですよ… ！

簡単に作れる器具とかあるんじゃないの

>辛くない唐辛子も色々あるのでそういうの使いなされ
うｎ
>一本だけ辛い唐辛子使うとか
ガチャみたいに急に辛ッ！！1！ってなるのいやだな…

違う文化圏で商売する時のお手本のような存在

甜麺醤使わないで醤油や味噌で作るのも好き

ゆで卵がそんなに面倒とは思わないけど手間掛けて出来るのがこれかぁ…って感じはちょっとわかる
大鍋で大量調理とかなら違うだろうけど作ってせいぜい数個だし

>日本人は芹菜（チンツァイ）食べないんです？
>おいしいのに
すまないセロリ系は火を通さないと食えないんだ

麻婆豆腐と麻婆茄子って結構作り方違うよね

殻を剥くとこをやってくれるなら機械買うかも

メルカリというか産直系サイト使う方が安いかな
楽天でも多分あるけど楽天は全体的に高い

日本が中国を見限れない程度に料理で結びつけた稀代の外交官

>簡単に作れる器具とかあるんじゃないの
あるけど片付けめんどくさそうとか専用器具欲しいほどゆで卵食わねえな…とか考えちゃって買わない

>>日本人は芹菜（チンツァイ）食べないんです？
>>おいしいのに
>すまないセロリ系は火を通さないと食えないんだ
中国でも生で食べないよ！
豆腐干と一緒に炒めてみな！

どこのご家庭でも余ってる山椒の小瓶は麻婆豆腐に使えばいいのか

IHとかなら分かるがガスコンロならほぼ一瞬で湧かない？

麻婆豆腐のレシピ見るといつもトウチ…？ってなる

ケツに穴あけるグッズも100均にある

逆に庶民の外国人が日本の食材を応用しまくる必要が今は無いから(輸入品で賄える)
今はこういう化学変化は起き辛い

豆腐は下茹でする？

水から鍋に入れて茹でるのが基本だろ？

やっておくといいですよ…豆腐の湯通しは！

卵焼きの方がまだ労力に対する満足度高いと思う
その点で言うと目玉焼きは最強

あばたのおばさんの逸話からも分かるように本来はあり合わせの具材でちゃちゃっと作るもんなんだよな
現代日本だとちょっと手間だが…

毎回殻剥きのときに玉子がダメージ仕様になるんだが
上手い剥き方ないか

>どれ！？
>教えて
https://youtu.be/wyUtmS5sneo?si=1oPo2yEX6xE8YawG

題材にした映画か朝の連ドラしてもいい偉人

めんどいならレンチンでもいいけどね
事前に水分抜いておかないとシャバシャバすんのよね

大してやる事ないけど気をかけていなきゃダメな時間というのが面倒よな
同時に他の料理の作業とかやればいいんだろうけど

自作するようになると市販の素をバカにし出すやついるけどちょっと高めのやつとか下手な自作よりも確実に複雑な味して美味いからな

回す工程が必要は考えたことなかったわ

>麻婆豆腐のレシピ見るといつもトウチ…？ってなる
小麦粉で作った赤味噌的な感じに見てる

>毎回殻剥きのときに玉子がダメージ仕様になるんだが
>上手い剥き方ないか
お湯から上げる1分前に殻にヒビを入れて茹で上がったら流水で冷却するといいよ

>上手い剥き方ないか
殻へのダメージを満遍なく丁寧に与えてから剥いてる

豆腐の中華肉味噌炒めにとろみ付けって感じだ