市販のカレールーはプロがスパイスブレンドしてんだから美味いに決まってるんだよな

自分好みを作れる男は基本を知ってる男だから

赤缶は最低限のカレー風味つけられる粉なだけだから
本格カレー作るならもっとスパイスがいる

カレールウはそれだけでも美味いしなんかそれっぽく数種類をブレンドしてもやっぱり美味いからすごい！

あとカレールーってあれ野菜や肉や油の旨み詰まってるからスパイスからのカレーをいつもの具で作るとコクがないよ

スパイスだけじゃ美味しくならないから出汁も考えた方が良い

カレー以外にも言えるけど物足りないと感じたらだいたい出汁が足りてないんだよね

GAIJINGの店行ったらそういうミックススパイス売ってるよ

カレーをスパイスから作る男性のカレーってなんかカフェとかインド料理屋で出てくるジャンルのカレーでガッカリする
カレーって言ったらアレだろ…ジャワカレーとか中村屋とかのアレ！

>赤缶は最低限のカレー風味つけられる粉なだけだから
>本格カレー作るならもっとスパイスがいる
本格が何を指すのか知らんけど油とカルダモンケチらずトマト入れれば大体ネパール人が作ってる店の味ぐらいにはなるよ

一番好みの市販ルーをまず見つけるの

俺はカレークリエイター

>カレー以外にも言えるけど物足りないと感じたらだいたい出汁が足りてないんだよね
和風は出汁のもと
洋服はコンソメ
中華は鶏がらスープのもと
困ったらどれか入れとけば大抵まともな味になるからな

インドカレーの動画見てたらほぼカルダモンは出てこないんだよな

うまあじが足りてないんだ

にんにくとトマトを入れると美味いよ

俺がカレーを作る時は業務スーパーの1キロ千円の豚足をグツグツ煮込む豚骨スープ作りから始まる

カレーの風味以外にうま味が必要だ

>俺がカレーを作る時は業務スーパーの1キロ千円の豚足をグツグツ煮込む豚骨スープ作りから始まる
結婚しよう

赤缶は炒め物をカレー味にするために使うな
普通にカレー食いたい時はルウ買ってくる

自作スパイスカレーにうまあじが足りてないと思って色々してるけど未だに美味しくできない
なんていうか薄っぺらい

ブイヨンとかコンソメみたいな出汁を使わないのであれば
みじん切りの野菜を焦げる一歩手前くらいまで炒めてメイラード反応を起こしてうまあじを増やすと良い

顆粒だしぶち込んでもいいよ

赤缶って塩あじは入ってるっけ
カレー屋のミックススパイス使ったらさらに薄味でぼやけた感じになってしまった

赤缶にプラスするならホールスパイスがいいぞ
香りが段違いになる

とりあえず醤油入れろ

みじん切りにしたタマネギをしっかり炒めるといいよ
それをしっかり煮込むんだ

クミンとかコリアンダーとか適当にぶち込むだけでもいい感じになるけどこれスーパーとかで売ってる小瓶だと一瞬でなくなるな？

なんか一味足りないな…って時は単純に塩分が足りてないことも多い
色んなレシピに最後に出てくる「塩コショウで味を整える」はすごく大事

圧力鍋で具材煮詰めて後からカレー粉入れるのがいいよ

>なんか一味足りないな…って時は単純に塩分が足りてないことも多い
>色んなレシピに最後に出てくる「塩コショウで味を整える」はすごく大事
出汁以外の味付けが塩コショウ(なんなら塩だけ)のみってパターンはザラだしね
基本にして王道って感じ

パプリカ入れるとなんかいい感じになる気がする

>自作スパイスカレーにうまあじが足りてないと思って色々してるけど未だに美味しくできない
>なんていうか薄っぺらい
厚みをいわゆるコクの概念としたとき足りないのはうまあじやスパイスではない可能性もあるのでは
例えばうまあじを引き立たせるしょっぱあじであるとかうまあじの前に目立つにがあじであるとかあるいは余韻を残すあまあじやあぶらのあじであるとか

>赤缶って塩あじは入ってるっけ
>カレー屋のミックススパイス使ったらさらに薄味でぼやけた感じになってしまった
塩は入ってない
カレー粉は基本塩入れない

スパイスは赤缶ローリエクミンで割といい感じ

>自作スパイスカレーにうまあじが足りてないと思って色々してるけど未だに美味しくできない
>なんていうか薄っぺらい
油足りないんじゃないかな
インド人めちゃくちゃ油使う

万人向けかつ手軽にそれっぽい味になるスパイスだとカルダモンだけどヤツは他のスパイス系と倍くらいの値段するんだよな……

塩っけは十分だけどなんかコクが足りない時は油分かあまあじ足すのも有りだ
砂糖は入れすぎると全てぶち壊すから慎重に入れる

スパイスから作る興味あるけど1回やったら飽きる自信がある

根本的に日本人の好む料理ってとにかくめちゃくちゃ塩使う傾向があるから海外のレシピ参考にしてなんか薄いなぁ…って場合は塩モリモリするだけで美味しく感じられることも多い
まぁ同じ素材や調味料使ってても日本で市販されてるのと完全に品種別物で全然違うものになっちゃってるパターンもあるが
パプリカとかピーマンとか全然日本のやつとものが違う

生のトマトを皮剥いて角切りにして入れてる
味がグッと濃くなるよ美味い

クリエイターだけ当たり判定広くない?

赤缶は凄いよ
それでまずいならダシが薄かったり塩が足りなかったりだろう

少しだけみりんを入れると一気に日本人好みの味になるゾ

自分にとってカレースパイスは飽きた鍋とか味噌汁に雑に投入してカレー風味のなんかとカレーの境界をウロウロする為のもの

カレーの他にチャーハンもあるのではないか？

>自分にとってカレースパイスは飽きた鍋とか味噌汁に雑に投入してカレー風味のなんかとカレーの境界をウロウロする為のもの
味噌汁！？

とりあえずでコンソメ入れるから俺の作るカレーは物足りないに違いない

>クリエイターだけ当たり判定広くない?
アートという括りだとやばそうなのが一気に増える

>>自分にとってカレースパイスは飽きた鍋とか味噌汁に雑に投入してカレー風味のなんかとカレーの境界をウロウロする為のもの
>味噌汁！？
カレーの隠し味に味噌入れたりもするし…割とイケるよ！

S&Bが赤缶を使ったルーを出してるくらいなんだからそのままルーの代用になる訳はないんだよな

無水カレー作るより普通のカレーの方が美味しいって聞いたけど本当？

赤缶は肉の下味とかに使ってるな

味噌はイメージからして和！って感じだけど実は洋や中華方面にもけっこう顔が利くやつなんだ

>無水カレー作るより普通のカレーの方が美味しいって聞いたけど本当？
うまいかまずいかは個人の主観にすぎませんので

油と塩と砂糖を入れればだいたいうまい

今まで勘違いしてた気がするんだが…
もしかしてスパイスから作るって「カレースパイスでカレーを作る」という意味で
スパイスをミルですり潰して調合するところからやるという意味ではない？

>無水カレー作るより普通のカレーの方が美味しいって聞いたけど本当？
何を求めてるかによる
無水カレーは旨味強いけどトロッとしたカレーにはならないから普通のカレー想像するとがっかりすると思う

いつもノリで適当に作るからなんか中華風味になるわ俺のカレー

カレーはマジで塩いれるだけで味が引き締まる

>今まで勘違いしてた気がするんだが…
>もしかしてスパイスから作るって「カレースパイスでカレーを作る」という意味で
>スパイスをミルですり潰して調合するところからやるという意味ではない？
それが出来る男は出身バングラデシュとかだろ…

>もしかしてスパイスから作るって「カレースパイスでカレーを作る」という意味で
>スパイスをミルですり潰して調合するところからやるという意味ではない？
市販のカレールーを使わずに作るカレー
くらいのニュアンスで認識してる

カレーにこだわらないつまんない女なんてこっちからお断りだよ

蕎麦屋のカレーを目指して出汁ひいてカレー作ってみてもカレーが強すぎてよくわからなくなる
めちゃめちゃ濃い出汁でほぼ麺つゆくらいのものを作ってカレー化したらわりと蕎麦屋になった

プレミアムゴールデンカレーの原材料
牛脂豚脂混合油脂(国内製造)､小麦粉､カレー粉､砂糖､食塩､でん粉､デキストリン､香辛料､酵母エキスパウダー､香辛料オイル､焙煎香辛料ペースト､たん白加水分解物(ゼラチン)／調味料(アミノ酸等)､カラメル色素､酸味料､乳化剤､香辛料抽出物､香料､(一部に小麦・乳成分・大豆・ゼラチンを含む)

要は動物性油脂を大量に入れて小麦粉と砂糖とでんぷんをメイラード反応させた所に更にアミノ酸加えてうまあじ出してるわけだ

大企業が作ってるルーより素人がうまく作れるわけねーだろ

スパイスカレーに入れる出汁って「」は何入れてる？
コンソメとダシダあればいいのかなぁ

>スパイスカレーに入れる出汁って「」は何入れてる？
>コンソメとダシダあればいいのかなぁ
鶏がらスープ足してる

ゼラチン質を入れないとカレールーで作るようなカレーの口当たりにならない気がする

チキンスープの元

>>スパイスカレーに入れる出汁って「」は何入れてる？
>>コンソメとダシダあればいいのかなぁ
>鶏がらスープ足してる
タンドリーチキンをカレーに改造すると簡易的に鶏ガラカレーになってオススメだ！

>スパイスカレーに入れる出汁って「」は何入れてる？
>コンソメとダシダあればいいのかなぁ
最近は鳥ももブロックにクミンとタイム入れて圧力鍋で煮た後の汁を使うことが多い

たまに食べると粉で作るカレーもうまい
オリエンタルのやつとか

炒めた玉ねぎとクミンあたりのホールのスパイスとトマト缶と牛乳がバターかココナッツミルクは足した方が無難
玉ねぎは市販のパックとかフライドオニオンでも代用できるけどまあルー買った方が楽だな！

鶏は雑に煮てもすごい出汁でるからすごいよ

>カレーをスパイスから作る男性のカレーってなんかカフェとかインド料理屋で出てくるジャンルのカレーでガッカリする
>カレーって言ったらアレだろ…ジャワカレーとか中村屋とかのアレ！
逆に俺はインドカレーじゃないとガッカリするので名前分けて欲しい
豚骨ラーメン食べようと思ったのに塩が出てくるようなもん

スパイスから作っても仕上げにこくまろ入れればおいしくなるよ

栗原はるみのアレ美味くね？

ちょっと濃い目のカレーを食べたい時は横濱舶来亭のカレーフレークを使う

ココナッツミルクって使ったことないけど入れたらタイカレーみたいな風味にならない？

>ちょっと濃い目のカレーを食べたい時は横濱舶来亭のカレーフレークを使う
色濃いよねアレ

なんか物足りないと思ったときはだいたい油が足りない
市販のルウの成分は30～40%が油脂

ココナッツミルクじゃなく豆乳使ってる
東京カレー番長がカシューナッツペーストの代わりに使ってるレシピ見て知った

赤缶箱は完成度高いと思うがちょっと足したい

前はオリーブオイルでオイリーさを補っていたが最近高いからスーパーで貰ってきた牛脂で補う…！

アーモンドミルクいれるといいよ

>なんか物足りないと思ったときはだいたい油が足りない
>市販のルウの成分は30～40%が油脂
鶏…いっぱい入れるか…

>前はオリーブオイルでオイリーさを補っていたが最近高いからスーパーで貰ってきた牛脂で補う…！
あれぇーーーー？！

ウスターソースとかトマトとかコンソメとかケチャップのうまみってすげえんだな…ってなる

コーヒーを挽くところからやる男性

そもそもコクって油分由来で感じるものだから本場のカレーにはあんまりないんだよね

油入れるのも大事

>鶏…いっぱい入れるか…
皮付きの手羽とか豚バラとか使うとうまい
インドカレー屋のカレーみたいにスパイス色の油がカレーの表面にいっぱい浮く

カメラマン　クリエイター　ちんちん触った手でカレーをスパイスから作る男性

>そもそもコクって油分由来で感じるものだから本場のカレーにはあんまりないんだよね
インドなら油もバターもバンバン使うぞ

自作のスパイスカレーを作る時は鶏ももを皮ごと使う
市販のルーで皮ごと使うと油分が強すぎて胸焼けする

カレールーってどんぐらいのグレードの物使ってる？

市販のカレールーにインディアンカレーちょい足しするのが一番気楽

>カレールーってどんぐらいのグレードの物使ってる？
上で出てるエバラの横濱舶来亭のやつ
あとは同ランクだけどコスモ食品のやつ

インドカレーは油分めっちゃ使う
ネパールカレーは油少なめ

彼氏の家に言ったらキッチンにクミンがありました
別れるべきでしょうか

カレールーにバターと砂糖とにんにくぶち込むくらいが楽で好き

うおおおテンパリング

>カレールーってどんぐらいのグレードの物使ってる？
ハウザカリー一択

ザカリーと印度カレーの辛口をブレンドしてるわ

意外と生姜も重要

>カレールーってどんぐらいのグレードの物使ってる？
その日にスーパーで安売りしてたルーを買うからまちまち
ジャワカレーくらいのグレードなら何も足さずに作るしこくまろとかならスパイスとか隠し味を足す

よかった…コーヒーを豆から作る男性はCじゃないんだ

わかる俺も初めて赤缶使ったら…？ってなった
とにかく塩だ塩塩塩
あと油

>よかった…コーヒーを豆から作る男性はCじゃないんだ
お前ずっとなんかCから始まる単語考えてただろ

>蕎麦屋のカレーを目指して出汁ひいてカレー作ってみてもカレーが強すぎてよくわからなくなる
>めちゃめちゃ濃い出汁でほぼ麺つゆくらいのものを作ってカレー化したらわりと蕎麦屋になった
白だしが手軽でおすすめ
麺つゆに白だし少し入れると蕎麦つゆに近くなる

コンビニカレーにコンビニカレールーかけたら量多くて美味しいよ

こういうのは自分で作って自分だけで消費して満足するのがいいんだ
他人に何かを求めるべきではないと思ってる