ハラミ初めて食って美味すぎてロースとカルビバカにし始める海原雄山とかおれも好き

これが連載されてたころは社主みたいにオリーブオイルの香り＝くさいだった
かっこつけてパンにつけて食べてもどこがうまいのかさっぱりだった

我々の口には
ちょっと
合いませんが

令和の今になっても日清オイリオのオリーブオイルの匂いは薄い
この漫画に出てるようなイタリアの臭いオリーブオイルはその3倍くらいの値段する

美味しんぼだと「フランス料理店にはソムリエというワインの専門家がいるからその人に相談すれば～」つって
ソムリエの存在を読者が知らない前提の会話してたのも時代感じたな

>ハラミ初めて食って美味すぎてロースとカルビバカにし始める海原雄山とかおれも好き
ハラミ初めて食った小学生の俺じゃん…

馬鹿みたいな対立ばかり貼られるけどバブル期のグルメ入門書みたいな扱いだからな

今じゃどいつもこいつもエクストラバージンオリーブオイルだ

臭くて高いのは未精製じゃなくて未熟なオリーブ使うからだよね

何って肉を常温に戻しただけだが？とか現代人視点だともう異世界グルメに近い部分があるな初期美味しんぼ

未精製のオリーブオイルは今でも珍しい部類じゃない？

高いのは臭い上に辛いからどうやっても日本人の口には合わない気がする

実際にオリーブオイルをドバドバかけるのかね？

昔は外国人はタコをデビルフィッシュと言って嫌うみたいな感じだったよな
ユダヤ教で食べてはいけないけどイタリアギリシャ以外にもスペインやフランスも海沿いは食べたり

メタクソ言い過ぎじゃねみたいな話あるけど今より料理の最低ラインが低くてメタクソ言いたくなるようなやついっぱいあったんだろうな

フランス料理店もニッポンの普通の飯屋と変わらなくなってきて
ワインリストは一応あってもソムリエもテイスティングの儀も省略されがちではある

川原泉の漫画ではオリーブオイルに慣れなくて腹を壊してたな

>未精製のオリーブオイルは今でも珍しい部類じゃない？
バージン～が未精製だよ

そもそもめっちゃ食うな！？

>バージン～が未精製だよ
そうなんだ
それだと普通に見かけるな

一種のスーパーフードだから毎日とったほうが良い

魚はけっこうかける
タコはここまでかけない気がするが人によってはかけるかも

>今じゃどいつもこいつもエクストラバージンオリーブオイルだ
日本とヨーロッパで認定基準違うしな…

>魚はけっこうかける
>タコはここまでかけない気がするが人によってはかけるかも
日本の醤油感覚か
そりゃソウルフードだわ

>昔は外国人はタコをデビルフィッシュと言って嫌うみたいな感じだったよな
>ユダヤ教で食べてはいけないけどイタリアギリシャ以外にもスペインやフランスも海沿いは食べたり
外国人(アメリカ人)が基本だから
サンドイッチの回で薄いハム挟んだサンドイッチがこれだから日本のホテルは…！って死ぬほどアメリカ人にバカにされてたけどイギリス人怒っていいぞ

クッパパでも外人がスーパーで探したけどなくてパパが自分で持ってたオリーブオイルでパスタ作ってあげてたな

バルサミコもそうだけどイタリア人の味覚かなり独特
野菜は苦いほうがいいとか言うし

社主がまだ人格者の時代

輸入品で辛いのはあるけどそんな臭みがあるやつは知らないな

美味しんぼは警鐘もあるが
バブルで浮かれる人に対して「国内や田舎とかにも美味しいもんあるよ！」って復古運動的な位置もある

>日本とヨーロッパで認定基準違うしな…
日本かなりゆるいからな…
そして初期美味しんぼと変わらないくらい今も薄味

>輸入品で辛いのはあるけどそんな臭みがあるやつは知らないな
慣れただけさ
外国人にとっての納豆みたいなもんだ

イタリアンの人の料理動画見てると調理中にドボドボ出来上がってからまたドボドボかけててなそってなる

匂いもだけど何か辛みのあるのもあるよね

オイスターソースもまだ一部でしか流通してなくて通じなさそうだからかカキ油とか呼んでたな

>バルサミコもそうだけどイタリア人の味覚かなり独特
>野菜は苦いほうがいいとか言うし
でも日本人と近いと思う

ばあちゃんとかが牛肉臭くて食えんとかあるじゃん
嗅覚の違い結構大きいと思うんだよな現代人と昔

でもだいたい話の最初らへんに
社主局長に無茶ぶりされて山岡が反論して言い争いになるあたりちょっとすき…

>匂いもだけど何か辛みのあるのもあるよね
苦味や辛味はたいてい健康に良い成分だからある方が良い

ロースも美味いだろうがよ…！
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>バブルで浮かれる人に対して「国内や田舎とかにも美味しいもんあるよ！」って復古運動的な位置もある
もともとは大量生産大量消費に対するアンチテーゼみたいな漫画だったからな
ちょっと悪し様に描きすぎてるきらいはあるけど

山梨のワインを取り上げた回でワインの専門家が日本にこんなワインがあるとは知らなかったっていうのは
流石にちょっと時代遅れが過ぎないか…ってなった

この半世紀近くで日本人の食は驚くほど変わってるからなほんとに
食文化やその歴史の豊かさが日本以上の国があってもここまで劇的に色んなものが変わった国となるとほんとに日本くらいのものだと思う

ヨーロッパはなんか酸っぱいの好きなイメージあるわ

>メタクソ言い過ぎじゃねみたいな話あるけど今より料理の最低ラインが低くてメタクソ言いたくなるようなやついっぱいあったんだろうな
雄山の元ネタの魯山人がフランス料理ボコボコにけなしてたのも
それから数年後に若い料理人たちの手で改革が始まるフランス料理がだいぶ駄目な時期だったとか

ギリシャ人はマジでオリーブオイルドボドボかけるらしいってのは聞いたことある
慣れてないと腹壊すレベルとも

平成初期なんて今と比べたらまだまだうんこの時代だからさぁ…偽装だ農薬だ排水だ排気ガスだって実際にひどかった

>ヨーロッパはなんか酸っぱいの好きなイメージあるわ
一括りにするにはでかすぎるだろ

「オーボーだ職権乱用だ～！」
「バカモン！ふだんグータラしてるんだから今日ぐらい働け！」
「そうだ！サラリーマンたるもの上司の命令で死ねと言われれば死ね～！」
みたいなアホみたいなやりとりしてる三人…

今でもオリーブオイルは物によって風味がかなり違って
イタリア産のお高いやつは匂いも味もかなり強くてむしろ好みが分かれるらしい

青臭いオリーブオイルが安ければドバドバ使うのになぁ

イタリアは北と南でも全然文化違うんだよねえ

イタリアですら北と南で食文化全く違うし
稲作してねえ南部でリゾットなんか誰も食わねえぞ

範囲広すぎて一番無理ある括りって何だろうな
やっぱ中華料理？

今精製オリーブオイルですら結構高いよね…
IOC認定受けてるエクストラバージンオイルだと平気で6～7000円超えてくる

ひゃほー
オリーブオイルをね
下品にドボドボかけて

今時南でもリゾットなんてどの店でも出すよ
日本だけ21世紀でイタリアだけ19世紀かなんかとでも思ってんのかよ

オリーブの実絞ったけどマジでちょっとしか出てこないのね

>野菜は苦いほうがいいとか言うし
ある程度の苦みがあるほうがそりゃうまいだろ野菜なんて

>範囲広すぎて一番無理ある括りって何だろうな
>やっぱ中華料理？
洋食

青汁の主原料であるケールを普通に食うからなあいつら

>洋食
日本で生まれた日本人しか食わないようなものまで洋食扱いだからな…

くっせえオリーブオイル好きだけどカロリーのこと考えたくねえ

初期の栗田さんかわいすぎる

ソウルフードって本来そういう意味じゃないんだけど当時から誤用されてたんだな

魚5匹は食い過ぎだろ

高いオリーブオイルは草臭いし
中にはなんかピリピリするスパイシーなやつとかもあるよね～～

>日本で生まれた日本人しか食わないようなものまで洋食扱いだからな…
扱いっていうか西洋料理を元に日本で発展した料理って意味だし

早摘みで辛いのが安く欲しい

>>洋食
>日本で生まれた日本人しか食わないようなものまで洋食扱いだからな…
というか西洋料理に影響受けた日本の料理が洋食だと思ってた
感覚的にナポリタンは洋食だけどカルボナーラは洋食じゃない

>昭和の料理漫画だとオリーブオイルがとても珍しいものとして扱われててなんか楽しい
これ自家製オイルの話で
普通にレストランでも有ったじゃないかって作中に書いてあるだろ

>初期の栗田さんかわいすぎる
変わりすぎだろって思うけど新卒から30-40にもなれば変わるか

ドボ
　ドボ

>バージン～が未精製だよ
違うけど

イタリアの地元料理店を映す番組見てると
巨大な鍋いっぱいにオリーブオイルを乳化させたソースを山盛りにかけて料理食ってるからな
昭和とは違うと思ってても俺らの認識とは今でも完全にかけ離れてる

https://youtu.be/watch?v=fAKLx2JhaVw
オリーブオイルって高いやつ買う意味あんの？【くらべてみた】Genの炊事場 SUIJIBA

まあ国によってノリが違うんスよノリが
という結論自体は現在でも特に変わらんなそういわれるとこの回…

>>バージン～が未精製だよ
>違うけど
ちがくないけど

ポマスオイルとかあるよね

臭くて辛いオリーブオイルで食うバゲットがうまいんだ

>>バルサミコもそうだけどイタリア人の味覚かなり独特
>>野菜は苦いほうがいいとか言うし
>でも日本人と近いと思う
野菜甘くする事に心血注いでる日本人とは全く違うだろ

>>バージン～が未精製だよ
>違うけど

fu4816045.jpeg

手の込んだ美味しい料理もいいけど慣れ親しんだあれが食べたいってのはあるよね

実際個人的にはエクストラバージンよりもピュアの方が使いやすかったなあ

イタリアは基本的には北に行くほどバターを使って南に行くほどオリーブオイルを使うんだ

>>>バージン～が未精製だよ
>>違うけど
>
>fu4816045.jpeg
ふーんよくググったね

>野菜甘くする事に心血注いでる日本人とは全く違うだろ
日本人はふきのとうの苦さを愛でる
子供だけだ甘い野菜で喜ぶのは

>>>>バージン～が未精製だよ
>>>違うけど
>>
>>fu4816045.jpeg
>ふーんよくググったね
ふん…それほどでもねぇよ

>山梨のワインを取り上げた回でワインの専門家が日本にこんなワインがあるとは知らなかったっていうのは
>流石にちょっと時代遅れが過ぎないか…ってなった
料理漫画で主人公以外がポンコツになるのはそういうものと思うしかない

>>野菜甘くする事に心血注いでる日本人とは全く違うだろ
>日本人はふきのとうの苦さを愛でる
>子供だけだ甘い野菜で喜ぶのは
は？二度と新玉ねぎ食うなよ…！

昔はこれ工業用じゃねってくらい有機溶剤くさいオリーブオイルがたまにあったけど最近はどれも質が良い

「今どきの日本人は何でもかんでも精製させればいいという下品な考えに染まってるんだ。」「ありのままを慈しむ心を失ったから国際社会から顰蹙を買ってることにも気づかないのね。」みたいなやり取りが無いあたりとても大人しいな…

そんなに臭いのか…熱いパスタにオリーブオイルかけたら匂いがブワッとするが

香りはフルーティーで良い匂いなんだけど
やっぱ油なんでかけすぎると食えない

>「今どきの日本人は何でもかんでも精製させればいいという下品な考えに染まってるんだ。」「ありのままを慈しむ心を失ったから国際社会から顰蹙を買ってることにも気づかないのね。」みたいなやり取りが無いあたりとても大人しいな…
この前で似たような話やってる

美味しんぼでも味っ子でもすじ肉が格安の隠れ食材として扱われてるのは時代の変化を感じた

安いオリーブオイルがこんな感じの匂いするよ
調味料として使っても癖があって美味しいよ

>美味しんぼでも味っ子でもすじ肉が格安の隠れ食材として扱われてるのは時代の変化を感じた
そういうグルメ漫画がとりあげたせいでスジが高くなっちまったんだ！

>>野菜甘くする事に心血注いでる日本人とは全く違うだろ
>日本人はふきのとうの苦さを愛でる
>子供だけだ甘い野菜で喜ぶのは
現代日本人は山菜なんて立ち食いそばでしか食べねーよ

もこみちの気持ちわかる

エクストラバージンオイルってそのまま料理にかけて食べるのが向いてるんだっけ

>現代日本人は山菜なんて立ち食いそばでしか食べねーよ
おこわとか天ぷらとか食わねえの…？

ようやく安いエクストラバージンが安スーパーで出てきたけど
果たして今年も不作にならないと良いね…

味っ子は今だと誤解されがちだが当時でも別に真新しくもない知識をさも新奇性のあるものとして描くみたいなライフハックも使ってる
これはお仕事モノの漫画にはつきもののヤツだけど

オリーブオイル使う地域に旅行行って腹下す理由の一つがこれらしいしな
とにかくオイルがキツイ

いわゆるピュアオリーブオイルは精製度高すぎて違うんだろうな
あっちのはマジでキツいし下手に火にかけると油としては純度が低いから焦げる

>日本人はふきのとうの苦さを愛でる
>子供だけだ甘い野菜で喜ぶのは
パンでもそうだけどこういう「日本人は何でも甘くするから～」みたいなこと言う奴ってほんと気持ち悪い

オリーブオイルは種類色々あって
香りが強いもの弱いものは料理によって使い分けるもんで
エキストラヴァージンオリーブオイルが一番いいわけじゃない
コレに気づくのに俺は30年掛かった

日本人にとっての味噌や醤油みたいなもんだと言われたら納得するしかない

フッフッフ春だというのに菜の花を食わない無粋な「」がいるとはね

>パンでもそうだけどこういう「日本人は何でも甘くするから～」みたいなこと言う奴ってほんと気持ち悪い
しゃーねーだろもう消費者が甘くないと文句つけるんだから

互いに極端な事言ってるのに気づけばいいのに

じきタラの芽の時期だから楽しみだぜ山菜

>ようやく安いエクストラバージンが安スーパーで出てきたけど
そうなんだ…近所でも探せばあるかな…

醤油ぜんぜん触らない国から日本に来た人は和食に醤油臭さ感じると聞くしこのへんは慣れなんだろうか

酸化度とオリーブの香りが残ってるのとはまた別
ぶっちゃけ日本人の口に合わない本場のオリーブ

オリーブってものすごい勢いで土壌破壊するって最近知った
地中海っぽい岩肌の見えた荒れた土地はオリーブの影響だとか何とか

>しゃーねーだろもう消費者が甘くないと文句つけるんだから
そもそも同じ野菜でも甘さを売りにする品種とそうでない品種もあるし
「わかってない奴は何でもかんでも甘くするけどツウな俺は違うぜ？」みたいなこと言ってるのがズレてんだよ

ブラックオリーブとか高級品よりも安いやつのほうが不思議と口にあったなあ

>日本人にとっての味噌や醤油みたいなもんだと言われたら納得するしかない
種類を揃えるってのなら関西圏のソースが近そう

>美味しんぼでも味っ子でもすじ肉が格安の隠れ食材として扱われてるのは時代の変化を感じた
団社長のぼんじりもいつの間にかよくスーパーで見るようになった

>コレに気づくのに俺は30年掛かった
結構いったな…

加熱してニンニク臭を染みつかせたオリーブ油はうまい

>醤油ぜんぜん触らない国から日本に来た人は和食に醤油臭さ感じると聞くしこのへんは慣れなんだろうか
台湾の八角とかイタリアのオリーブとか日本の醤油とか
慣れてないと異物の味感はあるよね

鶏肩肉はまだなんとか安いけど高くなるんだろうな
あと魚のアラ高え

サイゼリアのオリーブオイル辛くて好き

>「わかってない奴は何でもかんでも甘くするけどツウな俺は違うぜ？」みたいなこと言ってるのがズレてんだよ
ゴローちゃんがほうれん草についてなんか言ってたな
子供の頃嫌いだった味が悔しいけどうまいみたいな

>あと魚のアラ高え
昔はほぼタダだったね

魚5匹とタコ1匹は健啖だな

あんまスレ画と関係ないけど江戸時代の頃日本の醤油ってオランダ経由でヨーロッパの国々にも知られていたらしいね

>昔はほぼタダだったね
牛すじとか鶏皮とか
昔ほぼタダだったぶいってあるよね

エクストラバージンオイルはサラダとかカルパッチョにかけて食うやつ？

味ってよりも香りだよな

たった二十年前近くのスーパーで鶏皮が100グラム20円とかだったんだが
今100グラム100円なら安いくらい値上がりした

ケチャップって元々魚醤のことだと聞いた

エクストラバージンは匂いキツいね
日本ならピュアオリーブ買うとクセのない油の味

この話でオリーブオイルがお酢みたいなものだと勝手に勘違いしてた

>たった二十年前
時代感覚がエルフ

揚げ物に使うならピュアオリーブオイルでいいというかエクストラヴァージンだと加熱で香りが飛んでしまってもったいない

アラや掃除した後の端肉が下賎って評価がマジで覆っちゃったから…

>この話でオリーブオイルがお酢みたいなものだと勝手に勘違いしてた
風味強いオリーブオイルならまあ近い気がする
料理にかけると全部オリーブ味になるから

おらがシティでは鶏皮は高くても80円くらいで買えるなぁ
肉類もわりと地域差あるもんかね

アヒーウォだと何が良いんだ？

油壺が食卓にドンって感じで置いてあってこれどうすんだってなった
周り見てたらいろんなもんにかけて食べてた

オリーブオイルの良さは未だにわからん
まだパクチーのほうがわかる

加熱調理にはピュアオイルでいい

>>たった二十年前
>時代感覚がエルフ
今40歳だけど20年前ってふたばにいたし当時の流行は東方月姫アイマスだし今と何も変わってねえ

>油壺が食卓にドンって感じで置いてあってこれどうすんだってなった
>周り見てたらいろんなもんにかけて食べてた
食べるラー油みたいなもんか

パクチーわかるならオリーブオイルの良さわかるだろ！？
わからんならサイゼリヤにでもいけ

初期の牛丼回ですじ肉煮てたけど臭い臭い言われててえっ？！ってなる
煮込み時間もすごいし昔のスジ肉ってそんな質が悪かったのか？

>>油壺が食卓にドンって感じで置いてあってこれどうすんだってなった
>>周り見てたらいろんなもんにかけて食べてた
>食べるラー油みたいなもんか
醤油みたいなもんだよマジで
醤油かけると全部醤油味になるのと一緒

洋食屋さんがスパゲティのアルデンテの作り方を知らない
アルデンテって何？とか言われてた

>初期の牛丼回ですじ肉煮てたけど臭い臭い言われててえっ？！ってなる
>煮込み時間もすごいし昔のスジ肉ってそんな質が悪かったのか？
煮こぼしてないんじやない？

栗田さんが女児みたいで可愛い頃か

アメリカとドイツだと民衆がアルデンテ知らないからぐだぐたに茹でられていない硬い麺が嫌われると聞いた

>初期の牛丼回ですじ肉煮てたけど臭い臭い言われててえっ？！ってなる
>煮込み時間もすごいし昔のスジ肉ってそんな質が悪かったのか？
すじを煮て出て来る脂と生の肉っぽい濃い匂いが良い匂いと感じるやつはおらん
あとこの漫画に描いてることの誇張具合は三倍は盛ってる
グルメで嗅覚などが優れてるとそういうニオイに敏感などと脳内補完してたが

エクストラバージンは風味が残っている
悪く言えば臭い

>https://youtu.be/watch?v=fAKLx2JhaVw
>オリーブオイルって高いやつ買う意味あんの？【くらべてみた】Genの炊事場 SUIJIBA
ためになった

>栗田さんが女児みたいで可愛い頃か
社主が社主だった頃

スジやアラは安かったけど質が安定してなかった
腐りかけのような匂いのが平気で混ざってたから
買った時は仕分けしないといけなかった

イタリアとかギリシャは完熟してないまだ青いオリーブからオリーブオイルを絞るから青っぽいフレッシュで辛味のあるオリーブオイルになる
スペインとかは完熟した黒いオリーブからオリーブオイルを絞るからまろやかなオリーブオイルになる
完熟してるほうがいっぱい油も取れて単価が安いので初心者はスペイン産オリーブオイルがオススメ

魚とタコ食い過ぎ！

今でこそ普通だけど流行るまでモツなんて食うの？もつ煮込みって何？だったからな
すごいぜ

>社主が社主だった頃
小泉局長がゴマスリ野郎じゃなかった頃
あの人社主にゴマすらなかったからフランス飛ばされたのにな

塩とレモンとかで味を整えてやっと耐えられる

>これが連載されてたころは社主みたいにオリーブオイルの香り＝くさいだった
>かっこつけてパンにつけて食べてもどこがうまいのかさっぱりだった
醤油かバルサミコ酢混ぜたか？

昭和っぽい言い方だとオリーブオイルじゃなくてオリーブ油

健康効果目的ならポリフェノールが多い早摘み＝青臭くて苦辛いグリーンオリーブ多めを選ぶべきだ

マティーニのオリーブめっちゃ邪魔だなと毎回思ってる

ステーキ専門店がサラダ油でいいじゃんって言ってるのに容赦ないダメだししてくる山岡さん…
今はサラダ油じゃないんだろうか

>マティーニのオリーブめっちゃ邪魔だなと毎回思ってる
ああいうのって抜き注文できないのかな

ステーキ何回かやってるけどサラダ油否定してどっちも牛脂ひかせてたな

>ステーキ専門店がサラダ油でいいじゃんって言ってるのに容赦ないダメだししてくる山岡さん…
>今はサラダ油じゃないんだろうか
店の趣味だと思う
牛脂のとこもオリーブオイルのとこもキャノーラのとこもあるかと

>完熟してるほうがいっぱい油も取れて単価が安いので初心者はスペイン産オリーブオイルがオススメ
黒いオリーブの方が付き合いやすいとは思う

ステーキにサラダ油は香りがちょっと物足りないかな…

良い話じゃないか
こういうのでいいんだこういうので

ステーキに使う油は目指す焼き加減によっても変わってくるんだとか

もこみちがネタにならんくらい消費するよな

普段サイゼの使ってるけど貰った小豆島のこだわりオリーブオイルは香り強すぎ辛すぎで無理だったイタリアじんはあのレベルを大量に食ってるのかな…

香味が強くなければ健康効果もないしわざわざオリーブ油選ぶ意味があんまりないからねえ