夜も来てくれたのは店主からしたら嬉しいんじゃ

こういうのあるから個人経営店には行きたくない

すごく下品な手ぬぐいかぶってるのがよくないよ

店を腐らせるのも常連だけど助けになるのも常連なんだよなぁ

うなぎのヒレ食えるのか…

>すごく下品な手ぬぐいかぶってるのがよくないよ
ペイズリーが下品…？

>夜も来てくれたのは店主からしたら嬉しいんじゃ
外回りで早く終わったって言ってるからこれ準備中からずっと居るんじゃねえかな…

>>すごく下品な手ぬぐいかぶってるのがよくないよ
>ペイズリーが下品…？
角度によってはまんこマークで聞き間違えたらパイズリだから…

>角度によってはまんこマークで聞き間違えたらパイズリだから…
頭「」かよ

酔庵はマジで「ウチは常連さんで保ってるから…」って台詞が多め

>うなぎのヒレ食えるのか…
うな串屋なら定番ですよ

>角度によってはまんこマークで聞き間違えたらパイズリだから…
男子中学生かよ

常連だろうと裏方は見ない方がいいという事か…
ちゃんと開店時間まで待とう

>>>すごく下品な手ぬぐいかぶってるのがよくないよ
>>ペイズリーが下品…？
>角度によってはまんこマークで聞き間違えたらパイズリだから…
言いがかりにも程がある

白焼きだせる店ならヒレや頭は希少部位扱いで出せるはず

準備中の札しまい忘れてるとかのオチかと思った

>角度によってはまんこマークで聞き間違えたらパイズリだから…
がんに気をつけろ

うんまそ

やっぱ髭生やしてると清潔感がな…

全部俺が食うよって言ってやれよ

格式高そうな店構えだし一見で入りずらいよ

まぁこういう日はあるよ…

>うな串屋なら定番ですよ
こんな切れ端出しましたみたいな感じじゃなくて普通に立派なメニューだよね
割と好き

>常連だろうと裏方は見ない方がいいという事か…
>ちゃんと開店時間まで待とう
なんてありがたい教訓なんだ

店に客が自分だけの時のアウェイ感ってなんなんだろうな

>店に客が自分だけの時のアウェイ感ってなんなんだろうな
その他大勢になれないからな

馴染みの店なら一人だけでもそんなでもないな
この人も仕込みからいるから気まずくなってるだけで普通に入ってきて一人ならそんな気まずくもないんだろう

>格式高そうな店構えだし一見で入りずらいよ
なので常連にはお友達連れてきてほしいんだよね

>常連だろうと裏方は見ない方がいいという事か…
>ちゃんと開店時間まで待とう
今の時代なんでも知ってる方が偉いみたいなのあるけど
客は客の領分までと割り切ったほうがいいこともある気はする

なんなら馴染みのラーメン屋でもずっと1人だとちょっと気まずい

>常連だろうと裏方は見ない方がいいという事か…
>ちゃんと開店時間まで待とう
ご
め
ん
！

客こない日なんてまあ普通にあるもんだからそんな気まずくならないよ

バーで客いない時にヘラる店主慰めるの割と楽しい

>客こない日なんてまあ普通にあるもんだからそんな気まずくならないよ
いや俺は気まずい

個人飲食は常連いないとマジでやっていけねえ

常連って言い方に悪い印象があるかもしれないけどようはヘビーリピーターだしな

こんな時こそ下らんおしゃべりで繋いで気持ち多めに色々注文するのが良い気がする

ウナギとスズキ仕込んでんのに閑古鳥は多分見ててお酒不味くなる

平日の夜はなぁ…

ここで気まずくならないトークスキルもった個人店は生き残る
美味しいだけだと潰れやすい

気の利いた常連ならこういう日は電話でダチに召集かける

>気の利いた常連ならこういう日は電話でダチに召集かける
そんで混んできたらすっと帰る

バイトちゃん雇う前だっけ

そこそこ通ってるけどお互いに談話するほどの常連じゃない飲み屋で店主の奥さんの焼いたケーキもらった時にナンとも言えない申し訳なさ感じたことならある

天気とか時勢とか以外にも巡り合わせも絡む飲食店経営って博打どころじゃないな…

>酔庵はマジで「ウチは常連さんで保ってるから…」って台詞が多め
マスターの結婚式に呼ぶくらいの仲で
その中でに財閥の夫婦まで混じってるからマジ常連大事

>店主の奥さんの焼いたケーキもらった時にナンとも言えない申し訳なさ感じたことならある
キツイなぁこれ

混みすぎると困るからであんまり宣伝してないし…

ぺぇずりすっか！

クリスマスにここに集まろうぜ！して準備してたら実際来ない

この前8時半にパン屋の営業中ってのぼりが出てて入ったらパンの数が少なくて変だなって思ったら営業時間が9時からだった…

外れた時間に回転寿司に入ったら客俺だけでレーンは回って無くて板前とマンツーマンになった事がある

>外れた時間に回転寿司に入ったら客俺だけでレーンは回って無くて板前とマンツーマンになった事がある
回ってないお寿司でお得！

>天気とか時勢とか以外にも巡り合わせも絡む飲食店経営って博打どころじゃないな…
腕前も大事だけど本当に腕前だけじゃどうにもならないから
本場で修行してきました！って若い人が閑古鳥鳴いて心壊すのもマジでよくありすぎる…

>混みすぎると困るからであんまり宣伝してないし…
宣伝ってのも難しいよね…
知り合いの店がローカル局に取り上げられただけでやたら人が来るようになって
結局店主が疲労でぶっ倒れちゃった…

>>天気とか時勢とか以外にも巡り合わせも絡む飲食店経営って博打どころじゃないな…
>腕前も大事だけど本当に腕前だけじゃどうにもならないから
>本場で修行してきました！って若い人が閑古鳥鳴いて心壊すのもマジでよくありすぎる…
50年前とかならまだしも今は本場で修行してるのなんかゴロゴロしてるからな
何なら本場の一流シェフが店出しに来る事もよくある

>>混みすぎると困るからであんまり宣伝してないし…
>宣伝ってのも難しいよね…
>知り合いの店がローカル局に取り上げられただけでやたら人が来るようになって
>結局店主が疲労でぶっ倒れちゃった…
予約制にするとそれはそれで予約の管理が大変だったり気軽に入ってくる客が居なくなったりと小規模な店だと回らなくなったりするしな…

一般人はグルメ漫画のキャラみたいに味にシビアじゃないからな
味全振りよりもその他の付加価値の方が大事

単純な味というより「この店に行かないとコレが食べられない」があると贔屓にするな

忙しいって言いながらこんなちょこちょこ作ってくれるの最高〜って思ってたら悲しいオチだった…

たまにそういう日もあるよね…
なんでこんな来るんだ！？って日もある…

地元民で安定してるから取材お断りって店は結構ある

平成の頃は気軽に取材受けて崩壊する店良く見たな

フランスはパリで修行。
東京の有名店で◯年
地元に帰ってきて開いた店は閑古鳥
地方あるある

>平成の頃は気軽に取材受けて崩壊する店良く見たな
新規増えて常連が入れなくて離れてくみたいなパターンだろうか

一番気まずかったのは初めて入った個人店に常連の別のお店の店主が雑談したんだけど俺が入ったら会話切り上げて出て行っちゃったこと
邪魔したみたいになってしまった

孤独のグルメで取り上げられた店とか常連客にとってはクソが…みたいな感じなんだろうか

>新規増えて常連が入れなくて離れてくみたいなパターンだろうか
テレビ見てきた客なんて一過性で終わる可能性も高いしね
常連が離れた後新規客も途切れちゃって…みたいなのよくある

>一番気まずかったのは初めて入った個人店に常連の別のお店の店主が雑談したんだけど俺が入ったら会話切り上げて出て行っちゃったこと
>邪魔したみたいになってしまった
それで切り上げるってことはそろそろ終わりたいなってタイミングで入店したってことだ
むしろタイミングぴったりだったろう

>取材されたから来るくらいのミーハーさんにはラードぶち込んだ料理食わせときゃいいと思うんだけどダメなのかな
そもそも席がない従業員が1−2人待たせた挙げ句キャパ越えてサービス劣化してレビューボロクソ一見は1回きたら消える常連は数ヶ月入れない
死ぬ

>気の利いた常連ならこういう日は電話でダチに召集かける
常連中心でやってける店ってこういう感じなのかな