24/12/26(木)18:53:41No.1266476654そうだねx20
20:19頃消えます
皆さまメリークリスマスでしたケーキは食べたでしょうかこのスレは古いので、もうすぐ消えます。
コーヒー風味の多層チョコレートケーキを作りました
ナッツパウダーをふんだんに加えたココア風味の別立て生地ビスキュイジョコンドをシート状に4枚焼き切り出します
1枚目(1)を型に入れコーヒーシロップを打ち
コーヒーバタークリーム(2)、2枚目(3)、ガナッシュ(4)、3枚目(5)、
コーヒーバタークリーム(6)、4枚目(7)、コーヒーバタークリーム(8)と重ねます
ビスキュイは型に入れるたびにシロップを打ちます
冷凍庫で30分ほど冷やし固めたら型から抜いて最後にゼラチン入りのチョコレートソースグラサージュショコラ(9)をかけ
冷蔵庫に入れ固まったら側面をそれぞれ切り落として完成です
fu4428087.jpg
| … | 124/12/26(木)18:56:15No.1266477399そうだねx7つまりオペラ？ |
| … | 224/12/26(木)18:58:40No.1266478182そうだねx4その切り落とした側面でいい |
| … | 324/12/26(木)18:58:51No.1266478245そうだねx5グラサージュをかける前の型から抜いたところも趣深いです |
| … | 424/12/26(木)18:59:48No.1266478545そうだねx13いいじゃないの |
| … | 524/12/26(木)19:00:45No.1266478839そうだねx25おしゃれなもん作りやがって… |
| … | 624/12/26(木)19:01:21No.1266478997+ビス…なんだって？ |
| … | 724/12/26(木)19:02:01No.1266479203そうだねx1何の何の何！？ |
| … | 824/12/26(木)19:02:57No.1266479503そうだねx3もしかして牛乳寒天祭りも作ってた？ |
| … | 924/12/26(木)19:03:03No.1266479539そうだねx3imgはしばしば美味そうなものを作る「」が現れて困る |
| … | 1024/12/26(木)19:06:12No.1266480559そうだねx15 1735207572340.png-(10243 B)  味はしっかりとしたチョコレートケーキのおいしさの土台に加えてフォークを入れた時にビスキュイから染み出るほどたっぷり打たれたコーヒーシロップがつよく感じられます |
| … | 1124/12/26(木)19:08:02No.1266481113そうだねx1分かれ目がはっきりとよく見えるよい地層だ |
| … | 1224/12/26(木)19:09:02No.1266481408+手の込んだ高級な寒天なんですな |
| … | 1324/12/26(木)19:09:23No.1266481495そうだねx3>その切り落とした側面でいい |
| … | 1424/12/26(木)19:09:30No.1266481528+なんか適当に作ってたら表面のアレが出来たんだよグラサージュっていうのか |
| … | 1524/12/26(木)19:11:58No.1266482305そうだねx6カタ寒天 |
| … | 1624/12/26(木)19:12:22No.1266482429そうだねx8>1735207572340.png |
| … | 1724/12/26(木)19:12:56No.1266482635+型は寒天用のステンレス流し型を使いましたケーキを取り出すときに便利です |
| … | 1824/12/26(木)19:14:02No.1266482957+> ビスキュイジョコンドとは、アーモンドパウダーと同量の粉砂糖に、小麦粉や卵を合わせて空気を含ませ、メレンゲとバターを加えて高温で焼き上げた生地。 |
| … | 1924/12/26(木)19:14:23No.1266483063そうだねx2俺も混ぜて |
| … | 2024/12/26(木)19:15:39No.1266483465そうだねx1今まで見た中で一番テクニカルな牛乳寒天だな |
| … | 2124/12/26(木)19:16:39No.1266483771+レイヤー数と中身の種類どれくらいにするのが一般的なの |
| … | 2224/12/26(木)19:17:27No.1266484000+>これを作るのはめんどくさすぎて気が狂う |
| … | 2324/12/26(木)19:18:04No.1266484192そうだねx2オペラは確かに難しいけどスレ「」のはちゃんとオペラだよ |
| … | 2424/12/26(木)19:18:51No.1266484430+家に一台欲しいスレ｢｣だ |
| … | 2524/12/26(木)19:19:49No.1266484736+反省点 |
| … | 2624/12/26(木)19:20:57No.1266485122+味は？味はどうだったのよ！？ |
| … | 2724/12/26(木)19:21:16No.1266485219+https://www.nhk.or.jp/kamado/recipe/273.html |
| … | 2824/12/26(木)19:22:22No.1266485576+オペラはいつか食べたい |
| … | 2924/12/26(木)19:23:28No.1266485916+ラム酒飲みたくなってきた |
| … | 3024/12/26(木)19:23:33No.1266485936そうだねx8えっ自分で作ったの |
| … | 3124/12/26(木)19:23:48No.1266486008そうだねx5子供の誕生日用にケーキ練習してるけど凄くないスレ「」ティシエ |
| … | 3224/12/26(木)19:25:39No.1266486621そうだねx1>レイヤー数と中身の種類どれくらいにするのが一般的なの |
| … | 3324/12/26(木)19:25:59No.1266486759+>>もしかして牛乳寒天祭りも作ってた？ |
| … | 3424/12/26(木)19:26:53No.1266487039そうだねx1みんな俺と違う方法でおそらく君も違う方法でグラサージュをしているようだが別に作って後乗せなどグラサージュとは決して言えない本当のグラサージュは本体からゼラチンを分離させて作り出すものなのだ今の時点では私が何を言っているかわからないだろうがそういう事を言うものが居たことは覚えておいてくれ |
| … | 3524/12/26(木)19:26:56No.1266487061そうだねx2オッ！ニュー牛乳寒天 |
| … | 3624/12/26(木)19:27:35No.1266487272+ナッペとは一体 |
| … | 3724/12/26(木)19:28:21No.1266487555+これも牛乳寒天だな！ |
| … | 3824/12/26(木)19:28:50No.1266487698そうだねx1押せばシロップが滲み出るオペラいいよね… |
| … | 3924/12/26(木)19:29:05No.1266487776そうだねx1>味はしっかりとしたチョコレートケーキのおいしさの土台に加えてフォークを入れた時にビスキュイから染み出るほどたっぷり打たれたコーヒーシロップがつよく感じられます |
| … | 4024/12/26(木)19:29:55No.1266488085+こういうのオペラっていうのか |
| … | 4124/12/26(木)19:30:57No.1266488411+ケーキ屋でよく見かけるから楽かと思ったらそんな大変なの… |
| … | 4224/12/26(木)19:31:23No.1266488561そうだねx4ケーキを冷蔵庫に入れるときはタッパーなんかを上下逆にして蓋の上にケーキを乗せて保存すると便利です |
| … | 4324/12/26(木)19:31:26No.1266488588そうだねx4おっナイスオペラ |
| … | 4424/12/26(木)19:31:39No.1266488655+なんのなんの何！？って感じだがお店のケーキみたいで美味しそうだな… |
| … | 4524/12/26(木)19:32:51No.1266489075+>こういうのオペラっていうのか |
| … | 4624/12/26(木)19:34:13No.1266489592+オペラはクッキングパパも奥さんのために気合い入れて作ったほどのケーキです |
| … | 4724/12/26(木)19:34:16No.1266489603そうだねx7>製菓学校出身現フリーターの俺もすごいと思うよ |
| … | 4824/12/26(木)19:35:06No.1266489901+>fu4428221.jpg |
| … | 4924/12/26(木)19:35:34No.1266490073+>なんか層がいっぱいあって濃厚なチョコケーキはだいたいオペラです |
| … | 5024/12/26(木)19:36:05No.1266490276+>>製菓学校出身現フリーターの俺もすごいと思うよ |
| … | 5124/12/26(木)19:36:24No.1266490381+グラサージュまでやって謙遜するな |
| … | 5224/12/26(木)19:36:38No.1266490442+>>なんか層がいっぱいあって濃厚なチョコケーキはだいたいオペラです |
| … | 5324/12/26(木)19:37:28No.1266490743+ナッペなんて綺麗にやらなくて良いよ |
| … | 5424/12/26(木)19:38:03No.1266490953そうだねx4>くくく天才的に不器用だから無理さ… |
| … | 5524/12/26(木)19:38:31No.1266491118+オリジナルはダロワイヨでいいのかなオペラ |
| … | 5624/12/26(木)19:38:33No.1266491128+>汝がオペラに求めるものはなにかな？ |
| … | 5724/12/26(木)19:38:38No.1266491157そうだねx5レベルが高いスレだ… |
| … | 5824/12/26(木)19:39:31No.1266491477+無印の焼き菓子コーナーになんちゃってオペラ売ってたな… |
| … | 5924/12/26(木)19:40:06No.1266491675そうだねx3すごい上手だ…何というかそのケーキって自作出来るもんなんだな… |
| … | 6024/12/26(木)19:40:12No.1266491711+俺なんてチーズタルトとスイートポテトタルトしか作った事ない |
| … | 6124/12/26(木)19:41:22No.1266492150そうだねx1>>チョコペンでHappy Birthdayとか上手く書けなかったもん |
| … | 6224/12/26(木)19:41:43No.1266492273+手作りで菓子類とよべるのはナッツ類のキャラメリゼくらいしかやらんな…… |
| … | 6324/12/26(木)19:41:56No.1266492349そうだねx2>すごい上手だ…何というかそのケーキって自作出来るもんなんだな… |
| … | 6424/12/26(木)19:42:07No.1266492404+ふ〜ん…美味しそうじゃないの |
| … | 6524/12/26(木)19:42:15No.1266492448そうだねx3 1735209735869.png-(6123 B)  ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!! |
| … | 6624/12/26(木)19:42:22No.1266492487+お菓子作りでご飯食べてる人？ |
| … | 6724/12/26(木)19:42:37No.1266492577+>俺なんてチーズタルトとスイートポテトタルトしか作った事ない |
| … | 6824/12/26(木)19:42:41No.1266492620+スポンジケーキも難しい…どうすれば膨らむ？膨らまない？フワフワになる？きめこまやかになる？スポンジとは…？宇宙とは…？ |
| … | 6924/12/26(木)19:43:39No.1266492980+>朝起きたら焼いてそうなチョイスやめろやゴボウ |
| … | 7024/12/26(木)19:43:44No.1266493010+>(作って分かる圧倒的技術力不足ゆえ…これをそう呼ぶは烏滸がましく候) |
| … | 7124/12/26(木)19:43:47No.1266493019そうだねx1>1735209735869.png |
| … | 7224/12/26(木)19:44:15No.1266493196+クリスマス寒天部門いいな… |
| … | 7324/12/26(木)19:44:18No.1266493213+スポンジケーキに関しては |
| … | 7424/12/26(木)19:45:28No.1266493654+昨日も苺の乗った高度な牛乳寒天スレを見た気がするが今日もまたすごいな |
| … | 7524/12/26(木)19:45:54No.1266493795+>そもそも冷やした方が美味いから朝焼いたらすぐ食えねぇだろダボがって思います |
| … | 7624/12/26(木)19:46:33No.1266494020+>>汝がオペラに求めるものはなにかな？ |
| … | 7724/12/26(木)19:46:33No.1266494021+総評 |
| … | 7824/12/26(木)19:46:44No.1266494071そうだねx1シャルロットケーキって薄く焼いたスポンジを周りに巻く奴…？ |
| … | 7924/12/26(木)19:47:19No.1266494289そうだねx220分にこだわるな |
| … | 8024/12/26(木)19:47:23No.1266494310+間にムース挟むタイプのケーキもうまいよ |
| … | 8124/12/26(木)19:48:15No.1266494616そうだねx1動画がたった20分と強調してるからな… |
| … | 8224/12/26(木)19:48:48No.1266494782そうだねx1製菓ってさ出来上がると明らかに独身男性が食える量を凌駕したものが誕生するよね |
| … | 8324/12/26(木)19:49:31No.1266495051そうだねx2>製菓ってさ出来上がると明らかに独身男性が食える量を凌駕したものが誕生するよね |
| … | 8424/12/26(木)19:50:23No.1266495346+>ふ〜ん…美味しそうじゃないの |
| … | 8524/12/26(木)19:52:40No.1266496221+どこ住み？ |
| … | 8624/12/26(木)19:53:20No.1266496477そうだねx1ふふふシロップにお酒を入れるのは常識よボウヤ… |
| … | 8724/12/26(木)19:53:25No.1266496511+>お菓子作りでご飯食べてる人？ |
| … | 8824/12/26(木)19:54:07No.1266496748+流し込んで焼いて出来上がり！のシフォンケーキのお手軽さよ |
| … | 8924/12/26(木)19:55:52No.1266497481+俺が作れる菓子はフルーチェくらいだ |
| … | 9024/12/26(木)19:55:53No.1266497485+月一くらいにしないとカロリーの暴力で宇宙の法則が乱れそう |
| … | 9124/12/26(木)19:56:27No.1266497698+俺が作れる菓子はフルーチェくらいだ |
| … | 9224/12/26(木)19:56:53No.1266497853+ガトーショコラなら俺でも作れそう |
| … | 9324/12/26(木)19:57:38No.1266498170+>チョコレート生地にはさくらんぼのお酒キルシュが合うの |
| … | 9424/12/26(木)19:58:11No.1266498369そうだねx1>>チョコレート生地にはさくらんぼのお酒キルシュが合うの |
| … | 9524/12/26(木)19:58:30No.1266498526そうだねx1オペラ大好きだからこれも食いたくなる見た目してる食いたい |
| … | 9624/12/26(木)19:59:15No.1266498764+タルト台にアーモンドクリーム乗せて焼いたやつ食いたい |
| … | 9724/12/26(木)20:00:45No.1266499349+「」って結構お菓子作り好きだよね |
| … | 9824/12/26(木)20:00:47No.1266499363そうだねx2最後に一つ言いたいことはこのケーキの上掛けのグラサージュショコラです |
| … | 9924/12/26(木)20:01:22No.1266499589そうだねx1タルトなら冷凍のパイ生地買ってきてちょい薄く伸ばして |
| … | 10024/12/26(木)20:02:20No.1266499959+ダイスかゾロ目で食材重ねる系のスレかと思った |
| … | 10124/12/26(木)20:02:38No.1266500085+>タルトなら冷凍のパイ生地買ってきてちょい薄く伸ばして |
| … | 10224/12/26(木)20:02:49No.1266500159+今度ビエネッタも作ってー |
| … | 10324/12/26(木)20:03:43No.1266500540+>>タルト型にしいてクリーム作っていれて |
| … | 10424/12/26(木)20:04:24No.1266500820+ビスキュイジョコンドを市販品のカステラで代用すればかんたんにできるか |
| … | 10524/12/26(木)20:04:31No.1266500863+>俺も混ぜて |
| … | 10624/12/26(木)20:04:37No.1266500913+カタふぐの煮凝り |
| … | 10724/12/26(木)20:05:05No.1266501118そうだねx1>カタふぐの煮凝り |
| … | 10824/12/26(木)20:05:57No.1266501460そうだねx3かったいチーズケーキが好きで最近ニューヨークチーズケーキを週一くらいで作ってる |
| … | 10924/12/26(木)20:06:09No.1266501536+>https://www.nhk.or.jp/kamado/recipe/273.html |
| … | 11024/12/26(木)20:06:38No.1266501713そうだねx3メリーパウンドケーキ！！ |
| … | 11124/12/26(木)20:07:48No.1266502143そうだねx3メリーいちごクレープ！！ |
| … | 11224/12/26(木)20:08:10No.1266502288+>ビスキュイジョコンドを市販品のカステラで代用すればかんたんにできるか |
| … | 11324/12/26(木)20:08:57No.1266502568そうだねx3>>俺も混ぜて |
| … | 11424/12/26(木)20:09:19No.1266502704+ケーキの手練れがどんどん集まってきた… |
| … | 11524/12/26(木)20:10:09No.1266503051+ホットケーキミックス使ってりんごケーキ焼くのが精一杯だよ… |
| … | 11624/12/26(木)20:10:34No.1266503220+レシピの砂糖とバターの量見るとうっ…ってなる |
| … | 11724/12/26(木)20:11:04No.1266503416+チーズケーキにコーンスターチ入れるけど薄力粉とどう変わるんだろう |
| … | 11824/12/26(木)20:11:29No.1266503590+よくわかんないけど作ってくれたら全部食うぜ！ |
| … | 11924/12/26(木)20:11:55No.1266503759そうだねx1f182651.jpg |
| … | 12024/12/26(木)20:11:56No.1266503772そうだねx1最近分かってきた事はバニラビーンズとバニラオイルではやはりバニラパワーに相当の差があるという事… |
| … | 12124/12/26(木)20:12:30No.1266504029+ベリー系の甘酸っぱいやつが食べたいぜ |
| … | 12224/12/26(木)20:14:28No.1266504841+>fu4428424.jpg |
| … | 12324/12/26(木)20:15:07No.1266505129+ケーキ類は断面が美しいよね |
| … | 12424/12/26(木)20:15:54No.1266505449そうだねx1fu4428493.jpg |
| … | 12524/12/26(木)20:15:59No.1266505476+バニラビーンズは美味いけど |