安いお刺身は美味しくないから…

自分で釣ったらタダなのに

>自分で釣ったらタダなのに
釣りの一番の醍醐味ではあるが
釣りにまず金がかかる！

食い意地だけの女じゃ無かったんだな…

ひと盛り1000円超えるお造り盛り合わせ
うまい！

お刺身は日本海側がやはり美味い

イカ刺しにクジラ刺しにサーモン刺し最高！

>食い意地だけの女じゃ無かったんだな…
食い意地はってるのもあくまで魚の勉強のためだからね！

太客だなあ
いや見た目じゃなく

素材の良さも問われるし手間も技術もいる
自分で切ったらひどいことになった

切ってるだけとか言われるけど
やると難しいよな刺身

めちゃくちゃ良客だな…

>切ってるだけとか言われるけど
>やると難しいよな刺身
いい包丁！
いいサク！
でかい技術！
全部揃ってないとできん
俺は下手なので雑な漬け丼にして誤魔化すか寿司にすることしかできない

>自分で釣ったらタダなのに
お前は内蔵処理してちゃんとつくれるの？
俺は無理

一応釣りよくやる人は自分で捌ける人多いぞ
やらないと嫁さんにどつかれるって言ってた

賢いみどり

>いい包丁！
>いいサク！
>でかい技術！
>全部揃ってないとできん
魚屋でも一万ぐらいの包丁でしか仕事してなくてすまない

>賢いみどり
今ではすっかりリアクションおばさんに

>お刺身は日本海側がやはり美味い
静岡もうまいぞ！

瀬戸内海のあたりも美味しい

イワシの刺身が大好きなんだけどスーパーのイワシで作るとイマイチなんだよな

>一応釣りよくやる人は自分で捌ける人多いぞ
>やらないと嫁さんにどつかれるって言ってた
鱗取ってワタ取って三枚に下ろしてってめんどくさいもんな…

>イワシの刺身が大好きなんだけどスーパーのイワシで作るとイマイチなんだよな
イワシは鮮度がね
本日水揚げなら全然いいんだけど

冷凍冷蔵と運送技術の発達で美味しいお刺身を食べやすくなったものだと思う

肉や野菜と比べて
刺身はわかりやすくピンキリあるから
値段=美味しさが直結してると思う

サクを切るくらいはできるようにしたいけどうまくいかん
厚さバラバラで身が潰れる

刺身は包丁うまくないと不味いから
自分で作りたくならんな

刺身は粘土で練習と昔はやったもんだけど
今は安物のビンチョウブロックで練習しとけば上手くなれるよ

まぁ刺身が美味けりゃそれ使ってる寿司も美味しいよね…

美味いイワシの刺身って本当に美味い
うますぎて語彙がなくなるくらい美味い

福岡の刺身は安いのにめちゃくちゃ美味くて驚いたものだ

>今ではすっかりリアクションおばさんに
カウンターのいつものメンバーと藍子のやりとりあっての柳寿司！

>美味いイワシの刺身って本当に美味い
>うますぎて語彙がなくなるくらい美味い
北海道産の皮剥いたら真っ白な皮脂で埋もれたイワシの刺身はご機嫌になるね…

自分でやろうとすると生臭さとの戦いもあるしな
包丁まな板シンクを完全に洗って鱗やアラは袋に入れてゴミ出しの日まで冷凍して…ってめんどくささを金で買ってる訳で

>>今ではすっかりリアクションおばさんに
>カウンターのいつものメンバーと藍子のやりとりあっての柳寿司！
初めての客からの無茶ぶり！
豊富な知識で難なく解決する旬さん！
（おらはまだまだ…！）さすおやする和彦！

仕事で魚捌くけど家では絶対したくない
台所狭すぎる

長崎の刺身も美味いぞ

いいお刺身が食いたくなってきちゃった…

https://www.youtube.com/shorts/87vW0HL8f9c
こういうの食いたい

それで火垂るの墓で節子がお造りやろ…と言ってたのか

お造りって関東だと通じないのか

>お造りって関東だと通じないのか
向こうでもわかるっちゃわかる

関東は造りって呼ばないの…？
活け造りとかどう呼んでるんだ

魚は本当に安かろうまずかろう
野菜や果物は安い方が逆においしかったりするけど魚貝は高い金出さないと碌なもの食えない

>お造りって関東だと通じないのか
問題なく通じるぞ

自分で釣っても寄生虫の処理に自信が無いから刺身では食べたくない…

かしこい

>安いお刺身は美味しくないから…
安くても旬の新鮮な魚ならスーパーの刺身でも美味しいよ

>安くても旬の新鮮な魚ならスーパーの刺身でも美味しいよ
旬の新鮮な魚は近所のスーパーにない…

>魚は本当に安かろうまずかろう
>野菜や果物は安い方が逆においしかったりするけど魚貝は高い金出さないと碌なもの食えない
海が遠い場所に住んでるとか？

お刺身食いたい時だけ魚屋さんを頼る
やはりそこは専門店

>旬の新鮮な魚は近所のスーパーにない…
随分と魚に厳し場所に住んでるんだな

>自分で釣っても寄生虫の処理に自信が無いから刺身では食べたくない…
安心しろ
店で買っても当たるときは当たる

鮮魚が食えない場所って結構あるんだな知らなかった

>海が遠い場所に住んでるとか？
東京は海に近いけどあんまり意味がない

場所というよりスーパーには得意不得意がある

有明海沿岸に住んでるんだけど魚屋行っても変な貝類ばっかり売ってあって困るんだよね

都市部じゃない港の近くに住む！
これね

東京の魚はダメダメとよく聞いてそんなことないだろうと思ってたけど本当にダメなのか

魚に強いスーパーってそれだけでも強みだよね
海沿いに住んでて本日水揚げが当たり前だったから
内陸に移ってからちょっとつらい

山側でも刺身力入れてるスーパーもあれば
海近くてもそうでもないスーパーもある

築地あるのにダメなのか

>築地あるのにダメなのか
築地は集めるところだ

お刺身とお造りって東西の違いだったのか
初めて知った

>東京の魚はダメダメとよく聞いてそんなことないだろうと思ってたけど本当にダメなのか
非常に単純に東京だとすべてが高くなるからダメ
モノはまあ当然ながら日本でも最高峰にいいよ

>まぁ刺身が美味けりゃそれ使ってる寿司も美味しいよね…
美味い海鮮居酒屋が別業態で出した寿司屋が不味かった事あるから
刺身だけ美味くても寿司のうまさは保証されないと思う

刺身に関しては正直東京よりいいところ
いくらでもあると思う

スーパーに魚屋が入ってて市場で仕入れて捌いてるとこの刺身は美味い

東京でも金出せば本当においしいもの食える
ただスーパーで安売りしているようなのは本当にまずい

>美味い海鮮居酒屋が別業態で出した寿司屋が不味かった事あるから
>刺身だけ美味くても寿司のうまさは保証されないと思う
寿司のノウハウなきゃね…

東京のいい魚はいい店に全部持ってかれるから

>東京の魚はダメダメとよく聞いてそんなことないだろうと思ってたけど本当にダメなのか
魚は日本海側に限るね
東京は高い上に品質も大して良くないし何より高い

海沿いの人口居る地方都市
これが安くて美味い魚食えるところだ

>東京のいい魚はいい店に全部持ってかれるから
地方のいい魚も東京に出荷されていくぜ

>お刺身とお造りって東西の違いだったのか
>初めて知った
もとは東西でなく江戸とそれ以外
今は京阪とそれ以外というような話もあるし
切り身の切りを忌語として刺しや造りと言い替えた説もあるよ

魚に関しては地方よりとにかく近くに漁港あるかじゃない？

>>東京のいい魚はいい店に全部持ってかれるから
>地方のいい魚も東京に出荷されていくぜ
マジで高く買ってくれるからなあ…

福岡から神奈川に移住したけど魚の質は結構感じたな
特に青魚は明らかに福岡の方が美味かった

離島の刺身はめちゃくちゃ美味かったな…

生臭い刺身を洗うって話を聞いて
生臭い刺身なんて買ったことないと思ってたが
東京ではリアルなことなんだな

>生臭い刺身を洗うって話を聞いて
>生臭い刺身なんて買ったことないと思ってたが
>東京ではリアルなことなんだな
東京でもそんなん当たったことないわ
閉店直前のセール品とかなら知らんが

>>東京のいい魚はいい店に全部持ってかれるから
>地方のいい魚も東京に出荷されていくぜ
まあそれで逆説的に東京でそこまで高値がつかないから
より高値をつける特定の地方に良品が集まるなんてこともある
大阪のフグとか博多のクエとか岡山のサワラなんてのがそれにあたる

海近いスーパーだから刺し身うめぇな〜と思ってたけど産地見たら全然違った事ある

>福岡から神奈川に移住したけど魚の質は結構感じたな
>特に青魚は明らかに福岡の方が美味かった
東京から福岡に行った親戚が思いっきり不便だけど魚は本当においしかったって言ってたな

>魚に関しては地方よりとにかく近くに漁港あるかじゃない？
市場があれば魚は集まるから漁港じゃなくても問題ない
漁港の近くのとれたての刺身はもちろん美味い

ブリの刺身だと福山で食ったのが人生で一番美味かった
牡蠣なら相生
鯖なら福岡
エビは北陸

大阪住みで鮮魚に強いスーパーが近場にあるけど
本日水揚げの舞鶴産のがあって
京都の真上から今日持ってきたのこれ！？って驚いたことある
魚の強いスーパーって謳ってるだけあると思った

>生臭い刺身を洗うって話を聞いて
>生臭い刺身なんて買ったことないと思ってたが
>東京ではリアルなことなんだな
東京とか一切関係なく魚の種類でやることだと思うよ
スズキとか鯉とかね

スーパーの刺し身が美味いのはいいな
俺は大体魚食べたかったら寿司か居酒屋行っちゃう

>生臭い刺身を洗うって話を聞いて
>生臭い刺身なんて買ったことないと思ってたが
>東京ではリアルなことなんだな
刺身じゃないけどくら寿司で当たったわ
あそこ本当にシャレにならないぐらいまずい

でも北九州は醤油が甘いのがね…

回転寿司の青魚はモロに出ちゃうからね…

>>東京のいい魚はいい店に全部持ってかれるから
>地方のいい魚も東京に出荷されていくぜ
美味しんぼの雄山が言ってたな
フグだろうがなんだろうが最高のものは東京に集まってくるって

>でも北九州は醤油が甘いのがね…
いいよね…

>でも北九州は醤油が甘いのがね…
今は九州以外でも甘い刺身醤油人気よ

>でも北九州は醤油が甘いのがね…
むしろあれが刺身に合うんだ

室町の人の言葉だけど関西では使わないのか…

>海近いスーパーだから刺し身うめぇな〜と思ってたけど産地見たら全然違った事ある
凄いね最近の輸送技術

新潟も美味かったなあ刺身
そんな高くないし

>>でも北九州は醤油が甘いのがね…
>今は九州以外でも甘い刺身醤油人気よ
はま寿司で初めて食べたけど確かにそこまで違和感なかった

>福岡から神奈川に移住したけど魚の質は結構感じたな
>特に青魚は明らかに福岡の方が美味かった
九州は魚を熟成させずにピンピンの状態で食べるから歯ごたえは最高なんだけど熟成させてないからうまあじが劣るんだよね
どっちを取るかって話になってくる

東京に集まるって言っても空輸でもしない限り1日2日はかかるから現地で食べる価値はある

京都だと向付とか言ったりもしなかったっけ

福岡というか九州は魚に関してはけっこう如実に好みが違うとは思う
クエやハタはともかくキビナゴとかシイラとかそこ以外ではあまり好まれないものに人気があったり

>九州は魚を熟成させずにピンピンの状態で食べるから歯ごたえは最高なんだけど熟成させてないからうまあじが劣るんだよね
>どっちを取るかって話になってくる
逆に九州の人が関東の刺身を食べるとグニャグニャで何これ…ってなって味以前の反応になるから面白い

お造りって方言だったのか…

>東京に集まるって言っても空輸でもしない限り1日2日はかかるから現地で食べる価値はある
熟成させたほうが美味いことを考えたらその程度はべつに大したことじゃないんだと思う
シャコとか即悪くなるやつは別だろうけど

>京都だと向付とか言ったりもしなかったっけ
向付は懐石で一番最初にめしと汁と一緒に出てきて椀の向こうに付けてくる小鉢のことで
それには酢をした刺身が入ってくることが多いが刺身のことでは全くない

>>東京に集まるって言っても空輸でもしない限り1日2日はかかるから現地で食べる価値はある
>熟成させたほうが美味いことを考えたらその程度はべつに大したことじゃないんだと思う
>シャコとか即悪くなるやつは別だろうけど
その熟成させた方が美味いってのが価値観の一つでしかないからなあ…

それこそ江戸前の旬でも九州との味覚の違いで大苦戦する話あるしね

聞かれてこういう事すらすら言えると強いよね

>その熟成させた方が美味いってのが価値観の一つでしかないからなあ…
ピンピンの取れたて食う楽しみがあるから地方旅行するのが楽しいのもわかるよ…

新鮮なのも熟成したのも美味い
函太郎大好き

>一応釣りよくやる人は自分で捌ける人多いぞ
>やらないと嫁さんにどつかれるって言ってた
「こんなに釣ってきてどうするの！！！」

味いちもんめではお造りって呼んでるけどあれは店が京風だからかな

刺し身って美味いと思ったことがない

こうすればよかったんだ！！
なめろう

あまり関係ないが九州から東京に行った友達がこっちのマグロ信仰はちょっとおかしいとぼやいてたな

>刺し身って美味いと思ったことがない
サーモンはたいていうまいだろ

>刺し身って美味いと思ったことがない
無理に食わんでええ他に美味いものはある

>刺し身って美味いと思ったことがない
美味しいお刺身食ったことがなくて可哀想
としか言えない

青魚の刺身大抵好き

刺身と焼肉どっちがいいかと聞かれて刺身にかなり惹かれる年齢になってしまった

>あまり関係ないが九州から東京に行った友達がこっちのマグロ信仰はちょっとおかしいとぼやいてたな
そうは言っても関東もんからすると（しかし何ゆえカンパチをここまで看板に…？）となるからね

カンパチ美味しいよね

焼肉はそれなりの肉でもそれなりにおいしい
刺身はそれなりがなくてまずいかうまいかの二択

好きな魚の地域差は実際ありそう
瀬戸内とかバリバリにサワラ推してるけど関東はそうでもないらしいし

ごめん九州の看板魚はヒラマサだったな

>ごめん九州の看板魚はヒラマサだったな
地域によって違う

>>あまり関係ないが九州から東京に行った友達がこっちのマグロ信仰はちょっとおかしいとぼやいてたな
>そうは言っても関東もんからすると（しかし何ゆえカンパチをここまで看板に…？）となるからね
それらはまあ信仰と言うよりマーケティング戦略ってやつだから
狂気に入りかけてるという意味では九州のクエも一緒だろう
ちょうどあと10日もすると1日刻みで卸値が1〜2割上がっていく

東のアンコウ西のフグなんて言われるけど庶民からするとそのへんも「そうなの…？」ってなるだろうしな

田舎の内陸住みだから新鮮な魚を食う機会が少なくて魚市場とかで買ってすぐ食える海鮮に憧れがある

>焼肉はそれなりの肉でもそれなりにおいしい
>刺身はそれなりがなくてまずいかうまいかの二択
うちの地方ではまずい刺身ってほとんど食ったことないからなぁ大体美味い

東京も九州も
クリスマスはシャケを食え

>あまり関係ないが九州から東京に行った友達がこっちのマグロ信仰はちょっとおかしいとぼやいてたな
最近は東京でマグロ食ってもたいしてうまくねえ…って気づいて安くてもそれなりに食えるサーモン信仰の流れが来ている

>好きな魚の地域差は実際ありそう
>瀬戸内とかバリバリにサワラ推してるけど関東はそうでもないらしいし
京都だとイトヨリダイが滅茶苦茶高級魚だって話だしな
この辺が本当に面白い
スペインだとカメノテが高級食材になってるし

>クリスマスはシャケを食え
特撮史上で見ても多大な影響を後に与えた怪人出たな…

>好きな魚の地域差は実際ありそう
>瀬戸内とかバリバリにサワラ推してるけど関東はそうでもないらしいし
相模湾のサワラも実はかなりの良品で昔はあんま人気がなくてよく食ったもんだが
最近はいい型のが水揚げされるとみんな備前に持ってかれて
結果今のこっちじゃサゴシばっか売ってるよ〜トホホ〜

>狂気に入りかけてるという意味では九州のクエも一緒だろう
クエはほぼ博多でしかありがたがってない気がする

九州の甘い刺身醤油試してみたけど結構美味いね
相性はかなりある気がする

関東もんだけど馬刺しは甘醤油に限るぜ！

>九州の甘い刺身醤油試してみたけど結構美味いね
>相性はかなりある気がする
油の乗ってる魚によく合うよ
淡白な白身の刺身にはそうでもないかも
煮付けに使うのもいいよ

将太の寿司や美味しんぼで取れたての透明なイカこそが至高！！！！みたいに思ってたけど
寝かせて白くなったイカの甘あじも良いものだなと思えるようになった
どっちも楽しめるのが一番良いね

>>刺し身って美味いと思ったことがない
>美味しいお刺身食ったことがなくて可哀想
>としか言えない
食い物なんて好き好きだろ…

わさびは醤油に溶かす派と少量のわさびを直接刺身に乗せる派の間には確執があるらしいな

醤油使う料理ってだいたい砂糖も使うから甘くてもまあそこまで困らない

>わさびは醤油に溶かす派と少量のわさびを直接刺身に乗せる派の間には確執があるらしいな
ないない
大抵どっちもやるよ

刺身は鮮度が影響する部分も大きいから高くても微妙な時もあるんだよね
でも最近は熟成させた方が美味しい魚もあるらしいからどれがどうあれば一番美味しいかはわからない

日本酒ちょうだい

>食い物なんて好き好きだろ…
こういうスレに来てまで美味しいの食ったことないとか言われてもって話

新鮮信仰が行き過ぎるとゴリゴリで味も素っ気もない刺し身に行き着いてしまうからな…

>こういうスレに来てまで美味しいの食ったことないとか言われてもって話
美味しいのを食ったことがないじゃなくて刺し身自体が好きではないって話では？

ボーナス出たら寿司食いに行くか…

>美味しいのを食ったことがないじゃなくて刺し身自体が好きではないって話では？
わざわざ言いにこなくていいよ

>刺身は鮮度が影響する部分も大きいから高くても微妙な時もあるんだよね
というか生物なんて特にそうだが美味いものが高いことはよくあっても
高ければイコールで美味いなんてことは全くないぞ

実は割引されてるちょっとキツくなったカツオの叩きが好きで…

でもガラスみたいに透き通ったピンッピンに超新鮮なイカ刺しは一度食べといたほうがいいぜ！とは思うよ
とにかく別ジャンルの魅力がある

日曜に親父の誕生日祝いに行きつけの料亭行って刺身も出されたけど
その中だと特にクエの昆布〆が絶品だったな
昆布使うとあんなにねっとりとした味わいになるのね

上等なお寿司じゃないけど丁度小僧寿しでセールの20貫パックを頂いたので満足している
ここは俺の日記帳

>高ければイコールで美味いなんてことは全くないぞ
大抵の場合お値段高いのは『希少だから』とか『処理に手間がかかるから』とかだからな
刺し身とかに限らず

>新鮮信仰が行き過ぎるとゴリゴリで味も素っ気もない刺し身に行き着いてしまうからな…
まあそういうのを好む人々がいるということもあるのだ
マグロで言えば脂のある本マグロよりわざわざ小さいキハダを好んだりもする
九州とか四国に結構いるが台湾やハワイもそうらしいので民族差なのだろうと思う

>上等なお寿司じゃないけど丁度小僧寿しでセールの20貫パックを頂いたので満足している
前に築地でやってた手巻き寿司専門の店はおいしかったから小僧寿しも馬鹿にはできないと思う

高いのを選ぶ時はどうして高いのか必死に調べるから…

元魚屋のスーパーは魚が美味い

刺身とか寿司に関してはネタの種類次第で
無闇に新鮮なだけよりも一晩寝かしたヤツのが美味いとかもあるから難しいよな

魚の好みでとにかく地域差が出ると思ってるのはシイラで
南に行くほどものすごく好む地方が出てくる

ハマチの刺身が最高に好き
幾らでも喰える

最近ようやくマンダイをマグロと偽らなくなった
まあ味は同じでたいしておいしくないけど

>ハマチの刺身が最高に好き
>幾らでも喰える
背と腹でもだいぶ違うよね
どっちが好き？俺は腹

ヒラメとか身がしっかりしてて好き

えんがわ好き
大江戸で食った奴以外は全部美味しかった
特に苫小牧の回転ずしで食ったのが最高

あたし田舎寿司のこと好きなの……
寿司の時に田舎寿司の話するなよって感じになるけど…

釣り場が近くて雪が積もらなくて津波が届かない土地に住むのは夢だよなあ…

魚捌くのも胃袋の中身覗いて観察するのも楽しい

>津波が届かない土地
はいていぼう日誌アウトー！

海の近くはとにかく塩害がひどいという話
家電の寿命が半分以下と

>海の近くはとにかく塩害がひどいという話
>家電の寿命が半分以下と
車も早く死ぬぞ！

海からはちょっと離れて暮らした方がええ！

>釣り場が近くて雪が積もらなくて津波が届かない土地に住むのは夢だよなあ…
九州おいでよ一緒に台風に立ち向かおう

海には釣具屋に寄って小1時間くらいのところがええ

台風なら長崎は33年大型来た事ないぞ