科学的処理で作った塩ってあんまりないよね

>科学的処理で作った塩ってあんまりないよね
市販品はほぼ科学的処理じゃないの？
こだわってたりするやつは違うだけで

スレ画の食塩はマジで微妙だった記憶

市販品も海水を蒸発させて作るか岩塩を砕いて作るかじゃないの！？

>科学的処理で作った塩ってあんまりないよね
日本の食卓塩はイオン交換膜法が主流

ミネラルと炭水化物ではタンパク質の代わりには…

食卓塩は安かろう悪かろうだからな

>ミネラルと炭水化物ではタンパク質の代わりには…
こんだけデブってんだから栄養状況に問題あるはずがなかろう

>食卓塩は安かろう悪かろうだからな
食塩の供給量を確保するために製造方法を規制してとにかく作れってやったのがコレだから仕方ない
端から味云々は眼中にない
生産性特化

これに関しちゃ印象じゃなく科学的にしっかり味違うからな

海水は腐るからいっそ最初から全部塩にしたほうがいいと思う

>ミネラルと炭水化物ではタンパク質の代わりには…
そんなに肉が食いたいかー！

>海水は腐るからいっそ最初から全部塩にしたほうがいいと思う
半日放置しただけですげえ臭いするよね

日本は2002年前にやっと食塩の販売の自由化が認められてるからグルマンくんの時代だとキツい塩しかないぜ
自由化前のグルメ料理漫画だと大抵この塩問題に触れてるぜ

>これに関しちゃ印象じゃなく科学的にしっかり味違うからな
…
お肉…

というか海水をそのまま煮てもにがいよ

まあ塩も普通に使う分にはいうほどなんだけど
塩むすびなんかだと顕著に違うからな

米はタンパク質あるほうだし…

不純物が入ってる＝おいしいではない
ゴミ入りよりも普通に市販の食塩のほうがいい

>市販品も海水を蒸発させて作るか岩塩を砕いて作るかじゃないの！？
色々混ぜて調節するみたい

作ったのは塩じゃなくて情報だから

日本に入ってきてる岩塩もミルでガリガリするのは岩塩そのままだけど
アルペンザルツとかは融解させてから再精製してる

>不純物が入ってる＝おいしいではない
>ゴミ入りよりも普通に市販の食塩のほうがいい
今の自由化後の食塩は当時の食塩と結構違うんです…

>不純物が入ってる＝おいしいではない
>ゴミ入りよりも普通に市販の食塩のほうがいい
ゴミじゃなくてミネラルとかだろ多分
スーパーで買えるような安い食塩のがいいなら高い塩売られてないんじゃね

>というか海水をそのまま煮てもにがいよ
ニガリ成分のせいでべしゃべしゃして使いづらいってくらいで
味としては味わい深いの範疇に収まるよ

>今の自由化後の食塩は当時の食塩と結構違うんです…
WW2とかの当時のメシ再現しても素材自体のクオリティが高いから意外と食えちゃうみたいな…

そこまで言われる昔の塩ってどんななんだ？

じゃあ無人島でサバイバルする時はどうやって塩確保すればいいのよ

>じゃあ無人島でサバイバルする時はどうやって塩確保すればいいのよ
藻塩とか…？

味塩で正解

>WW2とかの当時のメシ再現しても素材自体のクオリティが高いから意外と食えちゃうみたいな…
ナナチのパン屋もポンペイパン作るのにわざわざ特別に栽培されてる小麦使ってたり
食材自体の変遷はあるものなのよね

なんでいい話にしそうな所でクソコテにするん…？

純度の高い塩は当然ながら本当に塩化ナトリウムのあじしかしないからなあ
人間の舌は一点集中よりバランス派なのでそういう尖ったあじはあんまり美味しいと感じないの
エグあじ雑あじがわずかに残ってる輪郭のぼやけた塩の方があじに深あじを感じるーってなる

https://dailyportalz.jp/b/2008/01/28/b/2.htm
デイリーポータルで海水煮詰めて塩作って食ってる記事いくつかあるけど
濾す工程入れるだけで普通に食えるものになってるな

海塩作りは塩田から始まるから…

伯方の塩はこんな感じらしい
https://youtu.be/Of1rstsbMgI?si=CTnxiiADj0KzlhQ8

>海塩作りは塩田から始まるから…
大規模に高効率で作ろうと思うと塩田なり水蒸発させる手段が欲しいってだけで
少量かつ燃料潤沢なら海水を直に煮詰めても作れる

何で急に都合のいい悪役になるんだよ…

でもにがりは点滴しても大丈夫って言われたんだけど

>アルペンザルツとかは融解させてから再精製してる
融解だと金属ナトリウムでも造るのかなってなる

美味しいのはいいけどおにぎりタクアンのみで栄養とかは…

雨の少ない瀬戸内で塩作りが盛んであちこち塩田があった
問題は瀬戸内だから海運に都合が良くて工業用地に適していたことですね…

>美味しいのはいいけどおにぎりタクアンのみで栄養とかは…
そんなに肉が食いたいかーっ！

ぐぐってみるとイオン交換膜法は昭和47年から始まった割と新しい方式みたいだな

……
おぺにす…

毎朝塩作る理由ある？

ぐるまんくん正義感あるな

>なんでいい話にしそうな所でクソコテにするん…？
このままだとグルマンに勝ち目がないから…

ミスター味っ子にも海水と少量の米で作ったおかゆが最高に美味いみたいな話あった気がする

ハンバーガー食べたいじゃなくて肉食いたいのはタンパク質摂って無さそうで嫌

ちなみに沖縄の島豆腐は苦汁ではなく海水をそのまま使用するのが本来の製法であり
今でもごく少量ではあるが海水で固めた島豆腐が販売されているそうな

この回貼られてるシーンまでずっといい奴なのに急に豹変するからストーリーの都合感が凄かった

このシーンでの飯は美味そう

>この回貼られてるシーンまでずっといい奴なのに急に豹変するからストーリーの都合感が凄かった
外面のいい奴とも解釈できるな

真ん中まででいい話じゃんと思ったから下見て？？？？ってなった

もうだいぶ記憶薄れてるけどたしかに90年代くらいまでの塩って今のよりイガイガしてていやな刺激があった気がする

>この回貼られてるシーンまでずっといい奴なのに急に豹変するからストーリーの都合感が凄かった
というかグルマンくんにはそういう直前に豹変するやつそこそこいる
大阪のやつとか

大阪マンも豹変組だったのか…

自分で選んで買わなきゃ昔も今も変わらんだろ

塩田は江戸時代半ばに燃料（薪）費が高騰して石炭に移行した歴史もある
地味ながらもエネルギー革命

結局子供はこういう渋いのより楽しい奴のが好きだよねって話自体は分かる
脳は溶けゆ…けど

いぶりがっこをまるかじりが一番気になる
噛みちぎれるか…？

虹裏定食じゃダメか？

空気を含ませやすいから海苔使った方が美味しいよ

海水を煮詰めて塩を取り出すのも立派な科学だろ

よく見て気付いたけど髪型が変すぎる

塩むすびと漬物でこれだけでかくなれるのは一種の才能だな

あっIQが溶けゆ…の子ってこの妹なのか…

>塩むすびと漬物でこれだけでかくなれるのは一種の才能だな
日本人も近代になって食のバリエーションが豊かになる以前はひたすら米だけ食べることが珍しくなかったし
そうやって炭水化物ばかり食べる生活だと栄養は不足してるけど太るみたいなことになる

塩にぎりは美味しいけど好きなもの食べさせないのはダメだよ…

>今の自由化後の食塩は当時の食塩と結構違うんです…
いや…別に当時と今の塩に差は感じないな…

純塩化ナトリウムなら昔と今とで変わらない
でも今の美味しい塩に慣れてたら不味くは感じるはず

やはり味の素か…

アジシオは1960年からあるからな…

>いや…別に当時と今の塩に差は感じないな…
伯方の塩だって1973年からあるしね
自由化前からにがりを足した塩って売られてたから尖った塩しかなかったっていうのは勘違い

>>科学的処理で作った塩ってあんまりないよね
>日本の食卓塩はイオン交換膜法が主流
なんか勘違いしてるようだけど単に浸透膜でかん水作ってそれを煮詰めてるだけだぞ

4ページまではけっこう読めるのに…

煮詰めるのだって普通に科学的処理だよな…

塩の作り方は何千年も前から変わってなくて
まず海水を何らかの方法で濃縮してそれを煮詰めるだけ
一旦濃縮するのは海水は塩分濃度が低すぎる(3%)から
その道具が昔は塩田と薪だったのが今は浸透膜と真空窯になっただけでやってることは同じよ

風味つけたべらぼうに高いブランド塩もあるんだしやろうと思えば色々できるんだろう

一コマで急に悪役になったっていいんだ
話のためなんだ

>伯方の塩だって1973年からあるしね
というかそこらへんの年にイオン交換膜強制がはじまるからその反対運動からできたのが伯方の塩だよ
https://www.hakatanoshio.co.jp/history/

いぶりがっこってそのうち生産できなくなるって聞いた
おいしいのに

規制時は濃度99%以上じゃないと食塩として売っちゃいけなくって
今自由化された結果そこまで高濃度ではない（大手では95-99%前後が多い　たまに90前後もある）ので
成分的に見ても味は結構違うと思う

高血圧で爆発する食生活

>いぶりがっこってそのうち生産できなくなるって聞いた
>おいしいのに
できなくなるわけじゃないけど衛生管理の基準をそのへんの農家が満たすのは難しいねって話

ずっと何年間も予告して衛生基準満たせって言うってたのに逃げ切りかけようとしてた不衛生な作り手が締め出されるだけだから健全化される

なんで急に妹が兄貴のセリフ奪ったの？

>日本人も近代になって食のバリエーションが豊かになる以前はひたすら米だけ食べることが珍しくなかったし
>そうやって炭水化物ばかり食べる生活だと栄養は不足してるけど太るみたいなことになる
アメリカ人は意外と栄養不良の人が多いって話思い出した

まあ別に農家に作ってもらわなくても食品メーカーが作ってくれれば問題ないしな

塩は塩であれだけどブレンド米って米の炊きあがりに差が出来るから確実に食感落ちるよね

一般的なブレンド米は質の悪い米混ぜてるから味が落ちるんでうまい米とうまい米なら不味くならないんじゃない？
うまい＋うまい＝更に美味いってわけでもないと思うけど

倒すべき敵になるために急にクズになる