新潟に

5大ラーメンよりマーボー麺の方が新潟のラーメン屋にある率高いと思う

生姜醤油ラーメンだけで十分戦えると思う

岩海苔背脂ラーメンがないとか素人すぎるよ

知らないうちに新潟ラーメン増えたな…

特定の店が出してるだけのジャンルで新潟の看板掲げていいの？

一気に5つ同時に売り出したのは欲張りだが効果的でもあったなと思う

なんで日本海側の美味しい魚介活かさないんだろうな

ぶっちゃけカレーラーメンだけはないと思う5大ラーメンの面汚し
それだったら豚汁麺とか五目麺入れた方がいいと思う

>なんで日本海側の美味しい魚介活かさないんだろうな
魚介が豊富な地域で魚介使っても特別感ないから…

>特定の店が出してるだけのジャンルで新潟の看板掲げていいの？
新潟のラーメンに限らず今世紀に入ってからのご当地グルメなんてほとんどそんなもんだし…
ラーメン繋がりで言えば天下の荻窪醤油ラーメンだって元は春木屋1軒から始まったもんだし…

新潟の最強ラーメンはコイツだ
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鮮魚系ラーメン推す店はちょいちょい出来るよ
あんま流行らないけど

>新潟の最強ラーメンはコイツだ
>fu4286122.jpeg
ウヒョーウンマソー！
でもラーメン部分要らないかな…

ラーメンに新鮮で美味い魚介を使う意味ってあんまり無い気がするし…

魚介出汁ならありだと思う

魚介はラーメンより寺泊みたいに味噌汁にして食ったほうがうまいし…

煮干し使ってるのは結構あるよね

>新潟の最強ラーメンはコイツだ
>fu4286122.jpeg
蟹の身ほじってる間に麺伸びない？

番屋汁いいよね

>魚介はラーメンより寺泊みたいに味噌汁にして食ったほうがうまいし…
格安で配ってるカニのお味噌汁美味すぎる

俺はラーメンイエローが好き

いっとうやみたいなのはもう１ジャンルみたいなところある

カレーout
背脂麻婆in

毎週違う高級食材使ったラーメン出してる大将が言ってたが
したっけ鮮魚入れてもお客さん全然ピンとこないんよ…違うのは鯛アラくらいかな…
だから貝出汁ばっか入れちゃうし出オチの業者にもネタが覚えられちゃって…
って程度にラーメンと鮮魚は難しいそうだ
鮎とかティラピアとかは違ってたけど前者は高くて後者は臭い

ぶっちゃけカレーラーメンより麻婆麺のほうが5大に入ると思う

>新潟の最強ラーメンはコイツだ
>fu4286122.jpeg
こういう食いづらいやつってなんのためにあるの？

他はまだしもあっさり醤油ラーメンって何が特別なんだ

杭州飯店にはガッカリした…

ラーメン発見伝でも取り上げられた新潟ラーメンなのにいまいち全国的な知名度が

>杭州飯店にはガッカリした…
俺はすげー！やっぱ本物は違ぇー！餃子バリバリでやべー！ってなったよ
ちゃんと餃子も食べた？

>生姜醤油ラーメンだけで十分戦えると思う
生姜醤油は本当に美味いよね
めちゃくちゃ並ぶけど青島食堂また行きたくなってきた

新潟ラーメンってジャンルじゃないけど新潟で一番うまかったラーメンはあごすけ
家の近所に移転してきてほしい

新潟の太麺で濃い味噌ラーメンもっと流行ってもいいと思うんだけどな
やっぱしょっぱすぎるんだろうか

杭州飯店推しの同僚いたから行ったよ
餃子普通の5倍くらいデカくて美味しかった
ラーメンは好きだけど醤油強いね！

いや上越妙高の味噌は入れろよ5大に

>新潟の太麺で濃い味噌ラーメンもっと流行ってもいいと思うんだけどな
>やっぱしょっぱすぎるんだろうか
ミサみたいなやつ？

>いや上越妙高の味噌は入れろよ5大に
あそこ文化圏的にも新潟じゃないから要らないよ

>>新潟の太麺で濃い味噌ラーメンもっと流行ってもいいと思うんだけどな
>>やっぱしょっぱすぎるんだろうか
>ミサみたいなやつ？
横からだけど東横やコマドリみたいのじゃね

>>いや上越妙高の味噌は入れろよ5大に
>あそこ文化圏的にも新潟じゃないから要らないよ
何なら新潟県で上越エリアが一番ラーメン美味いわ

>>いや上越妙高の味噌は入れろよ5大に
>あそこ文化圏的にも新潟じゃないから要らないよ
新潟内で分断されすぎる

寒天もだけど変な食文化多いな

寒天は秋田の横手限定じゃないのか

やっぱり新潟は生姜醤油が頭抜けて強いよ
次点は麻婆麺

背脂チャーハンや背脂やきそばが出てきて背脂推しが極まってきた

上越はあごすけとミサくらいしか分からん

寒いから温かい背脂系が伸びたのかなーなんて思う
他の県を知らないけど多いよね

カレーラーメンは各々が違い過ぎる

ジャンルというか具体的に青島、東横、三吉屋を指してる気がする
一番地元に根付いてるのは魚介とんこつだと思うけど

>上越はあごすけとミサくらいしか分からん
有名どころだとオーモリ、春紀、あした、龍馬軒とかか
個人的には九つ屋がおすすめ

また古潭食べたい…

>岩海苔背脂ラーメンがないとか素人すぎるよ
それは右上に岩海苔トッピングしたものであって系統としては背脂ラーメンだろう

濃いめの醤油に冷めない様に背脂浮かべて鍛冶職人仕様みたいな誕生ルーツだった気がする

上越だとこの前新潟のスレで聞いたいなば製麺も結構うまかったな

背脂なら新潟のより関東のチャッチャ系の方が美味しいと思う

上越といえば上越家

だるまや系列は背脂ちゃっちゃでいいのか？

>寒いから温かい背脂系が伸びたのかなーなんて思う
>他の県を知らないけど多いよね
吉相というチェーン店の存在が大きい
今では見向きもされないけど市内に背脂ラーメン広めたアンテナショップだったから

燕市民だけど杭州飯店の行列見て馬鹿だなーこいつらと思ってる

スレ画の五大ラーメン各々でとりあえずここ食べとけってのある？

>背脂なら新潟のより関東のチャッチャ系の方が美味しいと思う
個人の好みだけどチャッチャは全体的にあんまりダシの強くない頃の味で
新潟のはわざとらしいくらい煮干しと醤油を効かせてるから新潟のが好きになった
東京の弁慶やハッスルラーメンなんか製麺所変えたり地味に進化してるから昔より旨い

新潟のラーメンが食いたいのかい
おもだか屋だ

地元民からすると東京で生姜醤油ウケたの予想外すぎる

新潟と言えば醤油ではある

何というかラーメンのジャンルが異常に多いよね新潟県
他県の流行りとか最近増えてる二郎系もあるしだるまやグループからの流れもいっぱいあるし角中とかもある
いっぱいあるからこそ半端な店はすぐ死ぬ

上越来てとん汁ラーメン食いな

>何なら新潟県で上越エリアが一番ラーメン美味いわ
豚汁に麺をぶちこむ野蛮人は黙ってて

新潟県はラーメン県とか言ってるけど県庁所在地である新潟市のラーメンが弱すぎる
上越や長岡や燕三条や小千谷が頑張ってるだけ

新潟で美味いラーメンは吉村家直系の上越家と新潟二郎だよ
異論は認める

新潟味噌はまごころ亭に淘汰された

新潟駅のCoCoLoに入ったラーメン屋がしょぼすぎてあれが新潟県のラーメン代表と思われるのは嫌だな

背油は潤のほうが好き
岩のりうまい

>スレ画の五大ラーメン各々でとりあえずここ食べとけってのある？
既に上がってる名前のところでいいけどカレーだけよくわからない
あと青島は秋葉店と万代店は油っぽくてなんか違う

いつ見てもカレーラーメンは無理あるって…ってなる

カレーラーメンはキワモノだと思っていたが正広のカレーラーメンは本当に美味かった

>新潟味噌はまごころ亭に淘汰された
角中に淘汰されるぐらいだから元から強いジャンルじゃないんよ…
というか具体的に東横だし

新潟あっさりラーメンって三吉屋以外の代表的な店あるの？

生姜醤油はマジで美味い

普及率でいえば三宝亭のラーメンが入るべきだし

青島ってそんなに美味いかな
元祖ってだけじゃない？

上越屋で一回試しにつけ麺食ったけどスープ割りしたら家系のスープになるの
当然っちゃ当然なんだけど無駄に感動した

どこ行ってもつけ麺出してる率がそれなりに高いと思う新潟
大体メニューにある

新潟市はラーメン屋多いけど美味い店少ないよね
倉井か巻になるけど采ノ芽くらいしかない

>普及率でいえば三宝亭のラーメンが入るべきだし
普及率でいえばだるま屋系列の出してる背脂がダントツかと
三宝亭でも背脂提供してるし

>あと青島は秋葉店と万代店は油っぽくてなんか違う
オープン当初に食べた時より今のアキバ青島肉めっちゃ使ってる！ってなった
あれむしろオープン当初のスッキリした感じがデフォなのか

無尽蔵が何であんなに全国展開出来ているのか謎

>カレーに麺をぶちこむ野蛮人は黙ってて

こまどりが最強だと思ってるけど遠い
とにかく遠い

いいよね五目うま煮めん

さみぃだろ…これ食ってあったまんなみたいなコンセプトをひしひしと感じてこの季節食いたくなるのが多いよね

>カレーに麺をぶちこむ野蛮人は黙ってて
こいつカレーうどんも否定しやがった！

>青島ってそんなに美味いかな
>元祖ってだけじゃない？
真っ当に旨いと思うよ
ただオープン2時間前から並び出してて折り返し3重列を並んで待ってまで
食べるべきかというと他にも美味しい店いっぱいあるよってなる具合に並びすぎではある

新潟のラーメンと言えばごん蔵ラーメンだっぺ

>オープン当初に食べた時より今のアキバ青島肉めっちゃ使ってる！ってなった
>あれむしろオープン当初のスッキリした感じがデフォなのか
基本スッキリと化学調味料マシマシで喉乾く仕上がりなんだけど
いつからか油の層が3センチぐらいある感じになった
東京の流行りかと思ったら万代店もそうなった

青島は曲新町店が一番美味いと思う

フタツメがデカイ顔してるのが気に食わない
回転悪すぎて行列できてる

玉ねぎと背脂と岩のりにまみれた麺を啜って白飯食いたくなってきたこんな時間に

青島は宮内のに行って店員のおばちゃんの態度がめちゃめちゃ悪かったことしか覚えてない

長岡市のDANODANOに初めて行ってきた
店名で変化球っぽいラーメンかと思ったら真っ当な鶏白湯でめちゃくちゃ美味かった
しかし宮内のラーメン激戦区っぷりが急加速している

あごすけ一度は食って欲しいんだけどあの行列に並んでもらうのはやっぱちょっと気が引ける

しょうがの海が結構美味しかった

>青島は宮内のに行って店員のおばちゃんの態度がめちゃめちゃ悪かったことしか覚えてない
店めちゃくちゃ古くて汚いしな…
ただ経験として食べたら優しい味で物足りなかった

ぶっちゃけ東横系の味噌って要はただ濃いだけだから別に薄めたら他と変わらないつーか…それならまごころ亭のほうが流行るというか…

>東京の流行りかと思ったら万代店もそうなった
埼玉の方にある人気店のオランダ軒も油の層がキツくて美味しいけど食べづらかったな
そう言われてしまうと新潟の本店も食べてみたくなってきた
次新潟行ったら長岡市の赤い地面見に行ってみるか

祥気が美味しかった

>あごすけ一度は食って欲しいんだけどあの行列に並んでもらうのはやっぱちょっと気が引ける
休日昼が整理券制になったので9時に行ってとるか夕方の開店1時間前くらいに並べばそこまで待たないのでどっちか
平日夕方の開店前の列は比較的少ないんだけどね

東区に滅茶苦茶好きな中華鍋ラーメン屋あったけどまだあるかなあ
入れ替わり激しいよね

上越はあしたってお店は良かったけどそれ以外はローカルの輪を出ないレベルだなーって思った
流行りが一周遅れって感じ
長岡とか中越は生活拠点から遠くてわからん…

俺が小学校の頃に実家近くにオープンした燕三条系のラーメン出してた店が今でも残ってた

ちなみにあしたは移転のため休業中

>ぶっちゃけ東横系の味噌って要はただ濃いだけだから別に薄めたら他と変わらないつーか…それならまごころ亭のほうが流行るというか…
東横は店によって味違うから系で語れない
元祖と思われてる駅南のはマジで塩辛さでリピーター呼んでる
女池の復活したところは出汁メインで今風
創業者の桜木は中間ぐらい

あごすけの列を見て上越家に戻ることを繰り返している

>東横は店によって味違うから系で語れない
>元祖と思われてる駅南のはマジで塩辛さでリピーター呼んでる
>女池の復活したところは出汁メインで今風
>創業者の桜木は中間ぐらい
そうなのか…駅南のところしか行ったことないからアレならまごころ亭でいいかな…ってなってたけどそうなんだ…

海老ヶ瀬のまごころ亭があんなに混むのが謎
ぼん蔵わらふくの方行くわ

猫満とら麺で辛いつけ麺食うのが好き
辛いつけ麺あちこちにあるのありがたい

フタツメの濃厚タンメンは新潟のラーメンでぬくぬく過ごしてきた俺には衝撃的な濃厚さだった

>東横は店によって味違うから系で語れない
>元祖と思われてる駅南のはマジで塩辛さでリピーター呼んでる
>女池の復活したところは出汁メインで今風
>創業者の桜木は中間ぐらい
この間女池の行ったら全然しょっぱくなくてナニコレ味変わりすぎじゃないってなったけど駅南のがしょっぱいのか
今度駅南の行くわサンキュー

ラーメンじゃないけど角中うどんもうちょい駅周辺にできないかな…
アレはアレで割と特別だから駅付近で食べたい

コクがほしいなら駅南の東横は無いなってなる…新潟来て比較的近くて独特なラーメン食べたいならソコなんだけど
まごころ亭…うまいよね夜遅くまでやってるし

東横は笹口だけが元祖でそれ以外は別物でしょ
そもそも一回潰れてるし

大潟のラーショはよく行く
う う
まラーメンショップま
い い

>東横は笹口だけが元祖でそれ以外は別物でしょ
>そもそも一回潰れてるし
元祖の基準が結構めんどいのよ
味の元祖は多分笹口(駅南)だと思うけど
創業当時から食べてないからハッキリと言えない

亀田の大車輪そんなに美味しいと思ったこと無いのにずっと続いてるのは俺がおかしいのか…って不安になる

>大潟のラーショはよく行く
下手くそかよ

新潟出身の人にオススメされて食べた燕三条系きっかけで煮干しラーメンハマった
背脂との相性めっちゃ良いね…うまい…

ラーメンショップもピンキリすぎてあんまり行きたくねえ…

個人的には上越の味噌ラーメンが好き
でも生姜醤油もいいよね

この手の話になると杭州飯店不味いよって話が出てくるよね
まあ個人の好みだし…と思ってたらいつぞやのレスで変な漢字に変換しててそういう…ってなった

ラーメン激戦区にちゃんと二郎あるのいいね
あそこずっと混んでるから並んだことない

>ラーメン激戦区にちゃんと二郎あるのいいね
>あそこずっと混んでるから並んだことない
激戦区とは言えやはり二郎は二郎なんだ
彼処でしか味わえないものがある

長岡に家系ラーメン屋くれ

背脂醤油といえば学生時代食いまくってたにしやまだったんだけど代変わりした後移転して息子が捕まって閉店したって聞いて悲しんでる
にしやま好きだったのに…

フタツメ美味いよね野菜にしっかり味付いてるのがかなりポイント高い
唐揚げが…デカ過ぎる…

>ラーメン激戦区にちゃんと二郎あるのいいね
>あそこずっと混んでるから並んだことない
新潟二郎なら回転早いから並んでるように見えてもさっくり30分くらいで入れる

ののやの野菜塩細麺を餃子半額の日に食うのが最高の贅沢の１つだ…

ブタシャモジがジャンク系として昔強かった事を覚えている
家系✖︎背脂みたいな地獄

風天とか人気店でも通し営業してくれると助かる

>フタツメ美味いよね野菜にしっかり味付いてるのがかなりポイント高い
>唐揚げが…デカ過ぎる…
昔期間限定の担々麺とから揚げ食ったっきりだけど美味かったけど死ぬほどしょっぱくて白米がなかったら食いきれなかった…

ご当地で売ろうとすると蕎麦が邪魔をする

背脂ラーメンが一番好きだな

>この手の話になると杭州飯店不味いよって話が出てくるよね
>まあ個人の好みだし…と思ってたらいつぞやのレスで変な漢字に変換しててそういう…ってなった
あそこは混んでる休日に行くと麺の当たり外れがあるから…
同じく休日はめちゃくちゃ混むけど同じ味で麺も安定してる加茂の成龍の方がいい

町中華でやろうぜにも出た新潟駅近くの聖龍ってところが最強とかでは無いんだけど凄い地味に美味しかった
燕三条系で

青島は本店が1番うまいと聞く

大して美味くもなかったけど昔白根にあったチャンスの食堂のラーメンが今は無性に恋しい

背脂ラーメンはスープが濃厚系じゃなくてびっくりした
でも背脂アレだけ乗ってるならあっさり系のスープでちょうどいいと思う

燕三条以外外で食べる機会がない