おま環なんだろうか7分にするともっとぐちゃぐちゃになる

0分

全部好きだけど強いて言えば6-9かな
ただ6に近づくほど綺麗に殻剥くのが困難になる

>0分
なかなかオモシロかった
かなり大爆笑

>>0分
>なかなかオモシロかった
>かなり大爆笑
マジ？よかった

黄身トロトロのやつは殻がうまく剥けなくて悲しい思いするのでもうやらない

白身はちゃんと硬くて黄身だけトロトロなのが理想

>おま環なんだろうか7分にするともっとぐちゃぐちゃになる
ちゃんとお湯が沸騰するまで待ってから卵入れてる？

>白身はちゃんと硬くて黄身だけトロトロなのが理想
人類の夢来たな…

>白身はちゃんと硬くて黄身だけトロトロなのが理想
ラーメン屋のやつだよね
あれ家で作るのと何が違うんだろ？

>>白身はちゃんと硬くて黄身だけトロトロなのが理想
>ラーメン屋のやつだよね
>あれ家で作るのと何が違うんだろ？
中まで火が通らないようにする、と考えると
熱して冷ましてを繰り返すとか…？

男はいつでもハードボイルド

スレ画は水からなのか？

ゆで卵って沸騰してから入れたらダメじゃないの

>スレ画は水からなのか？
ゆで卵のタイム計測はお湯が湧いてから投入した場合が基本だぞ

水のうちから茹で始めて沸騰してきたらカウント開始だよな

沸騰してから入れて6分くらいで取り上げて氷水で冷やす
俺はずっとこのやり方

>沸騰してから入れて6分くらいで取り上げて氷水で冷やす
>俺はずっとこのやり方
普通の水で冷まそうとするとびっくりするくらい水があったかくなるよね…

軟らかめにすると剥けない
チンポと同じ

>普通の水で冷まそうとするとびっくりするくらい水があったかくなるよね…
氷水で冷やさないと予熱で黄身が固まってくるんだよな
かといって5分で上げると今度は白身の一部がまだトロッとしてるからもう氷水でやるしかねえ
って結論に俺はなった

買ってきたばかりの常温の卵と冷蔵庫から出したばかりの卵で2パターンの作例作って

>男はいつでもハードボイルド
ミルクでも飲んでな

水からやると気温とか鍋の大きさとかでめちゃくちゃ左右される
なんなら沸騰してからでもその辺で割と変わる

茹では７分くらいで
漬け汁は塩分を高めにする

レンジでユデタマゴツクルーノのおかげで安定して硬さをコントロールできるようになった
7〜8分が好み

電気圧力鍋の熱力蒸しで作ってるせいか何分とかだいぶ違うな…

黄身トロトロで上げてから味玉にするといい感じに水分抜けて固まって美味い

トロトロを求めすぎて白身が貧弱になって剥く時殻に持っていかれる

卵と一緒に茹でて色が変わるタイプのエッグタイマーはいいぞ

時間測るのめんどくさいからいつも無限に茹でてる

9-12がいい黄身は固まってた方が好き

本当は6分が好きなんだけど黄身がほぼ生だと扱いづらいから7分

コンロの火力、外気温、お湯の温度、卵の温度に左右されないように
沸騰した鍋に冷蔵庫から出したての卵を入れるんだぞ

全部食っていい？

味玉にしていい？

冷蔵庫から出したばかりの卵は冷たいから多めの時間かかるよ
レシピ本だと大抵常温の卵から沸騰した湯に入れた場合の時間

>レンジでユデタマゴツクルーノのおかげで安定して硬さをコントロールできるようになった
>7〜8分が好み
茹でる工程よりも殻剥きを機械化したいのに中々そういう製品が出てくれない難しさを感じる
味玉量産したいんだけどそこが一番のハードルなんだわ

>味玉にしていい？
ラーメン屋の味玉とかってどうやって温めるんだろうね
黄身ダメにせずに再加熱するの難しそう
ラーメンに入れっぱにしてるだけでもダメになることあるのに

>>味玉にしていい？
>ラーメン屋の味玉とかってどうやって温めるんだろうね
>黄身ダメにせずに再加熱するの難しそう
>ラーメンに入れっぱにしてるだけでもダメになることあるのに
とろとろ黄身欲しけりゃ温かさは諦めるかその逆じゃないかな
地元のはそもそも生卵だから味を付ける以前だけど