二次元裏@ふたば

画像ファイル名:1731582599136.jpg-(120130 B)
120130 B24/11/14(木)20:09:59No.1253089404+ 21:27頃消えます
今夜はすき焼きにしたんだけど
雄山の言いたいことが少しわかったかもしれない
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
124/11/14(木)20:11:04No.1253089814+
うちは豚肉だよ
224/11/14(木)20:12:01No.1253090155+
牛肉たくさん食べると胃がもたれる
324/11/14(木)20:12:32No.1253090387そうだねx8
すき焼きは生卵をおいしく食べるための料理だと思ってる
424/11/14(木)20:15:02No.1253091432そうだねx7
甘いとは思うが不味いとは思わん
嫌なら食うなでいいんじゃねえか
524/11/14(木)20:19:27No.1253093138そうだねx13
>嫌なら食うなでいいんじゃねえか
だから一口食ってそれ以降手付けずに批判してる
624/11/14(木)20:19:47No.1253093259そうだねx18
セリフ読むかぎりこれすき焼きが悪いんじゃなくてこの店が悪いのでは…?
724/11/14(木)20:19:49No.1253093273+
ホワイトすき焼き美味いゾ!
824/11/14(木)20:28:46No.1253096688そうだねx1
説明を見る限りこのすき焼きがとびきりハズレだったんじゃないの
924/11/14(木)20:29:54No.1253097134+
すき焼きは豆腐を食べる料理よ
1024/11/14(木)20:32:41No.1253098172+
「」は家で食ってるならスレ画の続きで言われてるやつを作ればいいんだ
1124/11/14(木)20:33:22No.1253098405+
野菜を食べる料理
1224/11/14(木)20:36:07No.1253099365そうだねx5
>野菜を食べる料理
牛肉料理のはずなのに野菜や豆腐美味しいよね…ご飯もすすむ
1324/11/14(木)20:36:39No.1253099574そうだねx2
関西のやつよりマシじゃない?
なんだよ砂糖絡めて焼くって
1424/11/14(木)20:36:53No.1253099650+
>「」は家で食ってるならスレ画の続きで言われてるやつを作ればいいんだ
fu4248105.jpg
1524/11/14(木)20:37:22No.1253099836+
美味しんぼならすき焼きなんて不味い肉を誤魔化して食うための方法とか言いそうだがまともな事言ってるな
1624/11/14(木)20:37:33No.1253099905+
>説明を見る限りこのすき焼きがとびきりハズレだったんじゃないの
当時はこれでも名店名乗れたのかもしれないけど今の感覚でこれだけ見るとご家庭の味だよなこれ
1724/11/14(木)20:41:39No.1253101452+
実際バブル時期にあったようなすき焼き専門店ってほぼ壊滅して今でも残ってるのって山岡さんがやってたみたいな魯山人風ベースの煮ないタイプだもんな
1824/11/14(木)20:43:14No.1253102055+
それこそあの変な形のしゃぶしゃぶ鍋にお湯だけ張って…ってスタイルはもうかなりなくなった
1924/11/14(木)20:44:22No.1253102460+
スレ画の店の質が低そうなのはその通りだと思う
ただ、脂たっぷりの和牛なら多少煮込んでも硬くならない
というか煮込まないと脂が多すぎて量を食べれないのですき焼きは理に適った料理
2024/11/14(木)20:45:17No.1253102804+
割り下と間違えてバリスタを買ってしまったそうですとかいうマンガなんだったかな
2124/11/14(木)20:46:09No.1253103082+
>ただ、脂たっぷりの和牛なら多少煮込んでも硬くならない
スレ画の時代の牛ってどんなだったか覚えてない…
2224/11/14(木)20:46:14No.1253103109+
人身売買か…?
2324/11/14(木)20:48:29No.1253103951+
割下作るのに味の素入れないよな…
2424/11/14(木)20:49:55No.1253104476+
>説明を見る限りこのすき焼きがとびきりハズレだったんじゃないの
スレ画のチョビ髭ハゲが先代がボケたのを利用して契約書書かせて後継者の息子から店を奪って看板だけ商売している状態だからまともな物が出てくる訳もなく…
2524/11/14(木)20:50:15No.1253104599+
すき焼きはしらたきと豆腐が正直肉よりすき
牛脂だけスーパーでもらって牛肉の風味を汁に移すのがいいかもしれなき
2624/11/14(木)20:51:34No.1253105079そうだねx4
敷居の高い食事場面だったらこれは正論
いい肉手に入ったらすき焼きなんて候補にも入らんから
2724/11/14(木)20:52:40No.1253105469そうだねx2
割下に味の素入れたんだ…
2824/11/14(木)20:54:52No.1253106374+
砂糖と化学調味料が入った割りしたで牛肉煮込んで不味いってなるような舌持ってる一般人はほとんどいないと思うよ
2924/11/14(木)20:55:24No.1253106587+
牛肉は超手抜きしてレンチンしてもそれなりに美味いからな…
3024/11/14(木)20:55:38No.1253106678+
高い和牛もらったけど料理スキルがカスなのでフライパンで焼いてタレかけて食べたけど脂が強すぎて弾くんだよ
和牛が大トロだと考えるとねぎま鍋に相当するのがすき焼きになるのかな
3124/11/14(木)20:56:25No.1253106976+
>敷居の高い食事場面だったらこれは正論
>いい肉手に入ったらすき焼きなんて候補にも入らんから
懇意にしてる代議士と社長のお誘いだからって10年ぶりの高級すき焼きとしゃぶしゃぶです!
🦑
3224/11/14(木)20:56:47No.1253107124+
>敷居の高い食事場面だったらこれは正論
>いい肉手に入ったらすき焼きなんて候補にも入らんから
逆に言うとあんまりよくない肉でも結構美味く食えるとも言えるんだよなすき焼き
3324/11/14(木)20:57:10No.1253107276+
関西風すき焼きの方がウケ良さそう
3424/11/14(木)20:57:16No.1253107320+
>スレ画のチョビ髭ハゲが先代がボケたのを利用して契約書書かせて後継者の息子から店を奪って看板だけ商売している状態だからまともな物が出てくる訳もなく…
普通に悪人じゃねーか
3524/11/14(木)20:57:45No.1253107492+
>スレ画の店の質が低そうなのはその通りだと思う
>ただ、脂たっぷりの和牛なら多少煮込んでも硬くならない
>というか煮込まないと脂が多すぎて量を食べれないのですき焼きは理に適った料理
がっつりサシの入った和牛は半分関西風のこり半分関東風にすると美味しく食べれる
同レベルのサシの肉をステーキにすると半分くらいしか食えない
3624/11/14(木)20:58:41No.1253107857+
>砂糖と化学調味料が入った割りしたで牛肉煮込んで不味いってなるような舌持ってる一般人はほとんどいないと思うよ
そんなのが一般人名乗ってる現代は嘆かわしい
昔の一般人は違った
3724/11/14(木)21:00:26No.1253108586+
1:1:1=醤油:みりん:酒 100mlづつ
砂糖30g
割り下
3824/11/14(木)21:02:22No.1253109366そうだねx1
しゃぶしゃぶやすき焼きなんてノーパンのねーちゃん見ながら食うもんで味は二の次だよな
3924/11/14(木)21:03:42No.1253109887+
この店すき焼きは不味いじゃなくてすき焼きが不味い料理って言ってるからやっぱり納得できない
4024/11/14(木)21:04:27No.1253110166+
肉も硬くなるよねこれ
4124/11/14(木)21:04:28No.1253110172+
すき焼きって鶏肉だとおもってた
4224/11/14(木)21:04:47No.1253110292そうだねx1
シャブスキーが世間で流行らんかったあたり
世間は別に甘すぎるだの気にしてないんよなあ
4324/11/14(木)21:05:02No.1253110384そうだねx1
そりゃ山岡がすき焼きだって美味いタイプのもあるよってする話の前振りだし
4424/11/14(木)21:05:13No.1253110463+
化学調味料絶対許さないすぎる…
4524/11/14(木)21:06:08No.1253110819+
すき焼きにおいて肉は野菜や豆腐を美味しくするための調味料
4624/11/14(木)21:06:24No.1253110927+
>そんなのが一般人名乗ってる現代は嘆かわしい
>昔の一般人は違った
人にもよるが昔の一般人は今の物差しだと大体がクソ
4724/11/14(木)21:06:40No.1253111030+
加齢で油たっぷりの肉は頭痛がするようになってあまり食べられなくなったね
すき焼きなんかはさらに油の量増えるから無理
4824/11/14(木)21:07:21No.1253111296+
>シャブスキーが世間で流行らんかったあたり
>世間は別に甘すぎるだの気にしてないんよなあ
漫画のアイデアメニューが流行らんのは置いといても世間は甘ったるくしたすき焼きだってほぼ食わなくなってると思う
4924/11/14(木)21:08:26No.1253111706+
>シャブスキーが世間で流行らんかったあたり
>世間は別に甘すぎるだの気にしてないんよなあ
まぁそもそも雄山みたいな立場の人は飽きるほど食ってるだろうからなすき焼き
5024/11/14(木)21:08:42No.1253111812+
>シャブスキーが世間で流行らんかったあたり
>世間は別に甘すぎるだの気にしてないんよなあ
今はそこまで極端な味を求められている風でもないな
バランスは多分求められてる
5124/11/14(木)21:09:45No.1253112241+
今半行ったけどあんま美味しくなかった…
5224/11/14(木)21:10:10No.1253112381+
この店がじゃなくてすき焼き自体disって魯山人風すき焼き提唱してんだから
魯山人風すき焼きが主流にならなかったらダサいよなこの話
5324/11/14(木)21:10:36No.1253112547+
白飯の解決力が高すぎる
5424/11/14(木)21:11:07No.1253112741+
>今半行ったけどあんま美味しくなかった…
さすがに今半クラスならまず肉が美味いだろうよ
5524/11/14(木)21:11:49No.1253113031+
>この店がじゃなくてすき焼き自体disって魯山人風すき焼き提唱してんだから
>魯山人風すき焼きが主流にならなかったらダサいよなこの話
魯山人風は手間がかかりすぎるから店で出すのに向いてないっても言ってるから間違いでもない
5624/11/14(木)21:11:58No.1253113085+
書き込みをした人によって削除されました
5724/11/14(木)21:12:09No.1253113157+
関西生まれだからほぼ焼肉みたいな状態から野菜の水分で薄めていくタイプしか食べたことない
5824/11/14(木)21:12:39No.1253113347そうだねx1
漫画のこうならなければみたいなのって別に当たるわけじゃないから…
らーめん再遊記でつけ麺は汁が温くなるデメリットを克服しなければって言ってたけど
そんなん関係なく流行ってるし
5924/11/14(木)21:13:02No.1253113520+
書き込みをした人によって削除されました
6024/11/14(木)21:13:14No.1253113598+
>fu4248105.jpg
スレ画は割と合ってるがしゃぶしゃぶに関しては明確に間違い
というのも特に和牛はしゃぶしゃぶと極めて相性が良いから
和牛特有の風味である和牛香は80度弱で最大になるがしゃぶしゃぶは細胞を必要以上に破壊せずにこの温度に到達できる最も効率の良い調理法
そもそも加熱で牛肉の旨みが流出するのは熱によって細胞が破壊されて細胞内にある成分が溶け出すからであって
しゃぶしゃぶの温度と調理時間では食味を損なうほど溶け出すことはない
6124/11/14(木)21:14:49No.1253114211そうだねx1
>漫画のこうならなければみたいなのって別に当たるわけじゃないから…
>らーめん再遊記でつけ麺は汁が温くなるデメリットを克服しなければって言ってたけど
>そんなん関係なく流行ってるし
いや実際麺や汁の保温を保温するようにしてたり暖かい麺か冷たい麺で選べるようになってたりとだいぶ工夫してねえ?
6224/11/14(木)21:16:54No.1253115013+
まあ魯山人風が流行るかはおいといても実際のところ昨今すき焼きを食わなりつつあるのは確かだと思う
同じ牛肉なら焼肉とか選ぶでしょみんな
6324/11/14(木)21:17:39No.1253115303+
和牛の香りって脂部分だから肉の細胞とかじゃなく茹でると溶けだしますよ
6424/11/14(木)21:17:41No.1253115321+
すき焼きはあんま好きじゃないけど
すき焼き丼は結構好き
6524/11/14(木)21:17:41No.1253115322+
>敷居の高い食事場面だったらこれは正論
>いい肉手に入ったらすき焼きなんて候補にも入らんから
すき焼きには良い肉奮発する大阪人がバカみたいじゃないですか
6624/11/14(木)21:20:20No.1253116378+
すき焼き甘すぎて嫌いだったけど初めて関西風の食べたら全然甘さクドくなくてすげえ美味かった
6724/11/14(木)21:20:27No.1253116421+
山岡の店への罵倒で唯一共感出来たのが何だこの茶碗蒸し…スが入ってるよありえない…って言ってた時
料亭の茶碗蒸しでスがあるのはレベル高いよね…
6824/11/14(木)21:20:28No.1253116434+
関西風すき焼きはあれ昔はただ煮るだけだったのを同じ店でヘット焼き出してたら肉は焼いた方が美味くねってなって混ざったやつだからな
関東だと関西からすき焼きが入ってきた頃には肉を焼く店は別にあったので変化しないままそういう料理として残っちゃった
6924/11/14(木)21:20:39No.1253116521+
昆布をくぐらせるだけで出汁がでる感覚なら
しゃぶしゃぶは出汁出まくりだろうな
7024/11/14(木)21:21:11No.1253116712そうだねx1
この理論で行くと肉じゃがもアウトじゃない?
7124/11/14(木)21:21:23No.1253116786+
塩分と糖分と脂分はうまい
さらに旨さを作り出す事に特化した化学調味料を入れれば完璧にうまい訳です
7224/11/14(木)21:24:20No.1253117981+
>和牛の香りって脂部分だから肉の細胞とかじゃなく茹でると溶けだしますよ
もっと正確に言うと和牛香の主成分のラクトンが脂肪分に多く含まれてて脂肪が溶けて破壊されることで香りが立つので脂肪分に関しては別に問題ないんだ
そもそも脂肪に含まれるラクトンは香味成分であってグルタミン酸等々は細胞内に含まれてるものだ
7324/11/14(木)21:24:30No.1253118035+
あと80℃って当然その温度になったら変化が瞬間的に起こるわけじゃなくある程度必要だからしゃぶしゃぶみたいにさっと茹でるだけじゃだめだよ
7424/11/14(木)21:25:17No.1253118362+
>すき焼きには良い肉奮発する大阪人がバカみたいじゃないですか
蕎麦のつけ汁とかには醤油濃すぎと文句言うのに良い牛肉は醤油で塗り潰すような食い方するのか…


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